8/13/2019 Hidratacion de Granos
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1. INTRODUCCION
La hidratacin de granos se da como uno del los proceso llevados
a cabo en la industria
para poder realizar un mejor proceso al envasar los granos
secos, ya que estos alcanzan
su mayor grado de hidratacin.
Esto se hace con el fin de que al momento de ser consumidos los
granos, tengan unmayor porcentaje de hidratacin y se pueda llevar a
cabo procesos de coccin mucho
mas rpidos.
2. OBJETIVOS
* Calcular el porcentaje de incremento en peso de los granos
debido a la hidratacin enun perodo de 28 horas.
* Determinar los volmenes especficos de los granos, bajo
condiciones normales decomercializacin, y despus de 28 horas de
hidratacin.
3. TABLAS Y DATOS
t(h) peso(g) Ve %variacion %hidratacion0 110 0,9090 0 0
5 148 0,6756 25.78 34,545424 156 0,6410 41.81 5,4054
28 161 0,6211 31.67 3,2051
GRAFICA 1: Masa Vs t( h)
110
148156
161
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
0 5 10 15 20 25 30
Masa
Tiempo
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Para las lentejas en la mayora de los casos no hay necesidad de
utilizar hidratacin, pero
a nivel industrial y para envasar. Para nuestro caso pudimos
observar cmo se hidratan
los granos y como ejercen la presin de turgencia para no dejar
salir el agua que ya
tienen retenida en su interior, y esto lo constatamos con el
peso de las muestras en los
diferentes intervalos de tiempo.
