Upload
joaquin-avila-chable
View
219
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
1/21
HIGIENE Y BUEN USO DE
INDUMENTARIA DE COCINA
ANALISIS DE CALIDAD DEL AREA DE
SERVICIO DE ALIMENTACION PARA EL
MEJORAMIENTO DE LAS CONDICIONES
SANITARIAS DEL CENTRO DE ATENCION
INTEGRAL AL ADULTO MAYOR
Joaqun Alberto vila ChablNatalia Isabel Coll Gutirrez
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
2/21
La Organizacin Mundial de la Saludestima que las enfermedades causadas poralimentos contaminados constituyen unode los problemas sanitarios mas difundidos
en el mundo de hoy.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
3/21
LAVADO DE MANOS
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
4/21
Antes de comenzar a trabajar y
cada vez que se interrumpe por
algn motivo..
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
5/21
Luego de
manipular dinero.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
6/21
Luego de hacer uso
del bao.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
7/21
Antes y despus de
manipular alimentos
crudos y cocidos.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
8/21
Luego de
manipular
basura.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
9/21
Luego de utilizar el
pauelo para toser,
estornudar o limpiarse
la nariz.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
10/21
USO
DELA
INDUMEN
TARIA
DE
COCINA
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
11/21
USO DE LA RED
CABELLO CORTOPEINADO OAMARRADO EN COLA
CABELLOCOMPLETAMENTE
ENVUELTO EN LARED
RED EN ESTADOINTEGRO
POR QUE?
CABELLOS SUELTOSADORNOS DE CABELLO HUMEDAD DEL CABELLO
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
12/21
DELANTAL DELANTAL BLANCO O
COLOR CLARO CUBRA DEL PECHOHASTA LAS RODILLAS
CAMBIO CONSTANTE SIN BOLSILLOS SIN ADORNOS
PROTECCION DE LA
ROPA HIGIENE SEGURIDAD
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
13/21
COFIA O GORRA
COLORES CLAROSSOBRE LA REDBIEN COLOCADA
LIMPIASIN AGUJEROS
PROTECCION DEALIMENTO:
CABELLOS SUELTOSADORNOS
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
14/21
CUBREBOCASEvita contaminacin proveniente dela nariz y la boca. Evita que lasgotitas de saliva que no se ven asimple vista y que se generan almomento de hablar, toser oestornudar, sean esparcidas y
lleguen a los alimentos. Es utilizadotambin para proteger al personalde algunos alimentos o sustanciasque pudieran causarle dao o
irritacin.
Debe cubrir tanto la nariz, como laboca, de lo contrario no ser
efectivo.
El cubreboca debe mantenerse enlas mejores condiciones y lo msseco posible, y su uso debe ser
limitado.
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
15/21
FUENTES DE CONTAMINACION
ANILLOSRELOJTELEFONO
COLLARESARETESPULSERASBRAZALETES
(ORO PLASTICO ETC.)SUDORPOLVO
HUMEDADMICROORGANISMOS
LEVADURAS
DEBIDO A SU CONDICIONCOMO CONTAMINANTES ESNECESARIO EVITAR SU USO
Y PRESENCIA EN LA COCINA
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
16/21
UASRECORTADASSIN ESMALTESIN HERIDAS
EN LAS UAS TODASLAS PERSONAS
ACOMULAMOS :
BACTERIAS LEVADURAS HUMEDAD GRASA POLVO
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
17/21
EQUIPODE
SEGURIDAD
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
18/21
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
19/21
GUANTES
DEBIDO A LAMANIPULACION DE
ALIMENTOS
CALIENTES ES
NECESARIA PARA
PROTEGER LAS
MANOS
COLORES CLAROS PROTECCION TERMICA PERMITIR ELMOVIMIENTO
LIMPIOS EN TODOMOMENTO
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
20/21
7/21/2019 Higiene y Buen Uso de Indumentaria de Cocina
21/21