HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA: COMO ERA HACE 2000 AÑOSSi un muchacho convaleciente de paperas preguntaba a su padre ¿cuál era la causa de este mal?Respuesta: «espíritu maligno de las paperas».Explicación no convincente, pero debía aceptarse sin indagaciones, por temor a recibir una paliza o ser arrojado de casa por la contradicción de la ciencia paterna. El padre era la autoridad.Se mandó a la hoguera a Servet por el abominable pecado de disecar un cuerpo humanoSe condenó a Galileo a cadena perpetua por haber osado demostrar que la Tierra giraba alrededor del Sol.

Empirismo y especulación: ¿efectos de los m. o.?En la antigüedad las causa de las enfermedades: Castigo de fuerza sobre naturales Factores físicos

Naturalista solo podían especular sobre el origen de las enfermedadesRoger Bacon, Filosofo (1214 – 1294): realizo observaciones con lentes simple de bajo aumentoZacarias Jansen (1590): utilizo dos lentes para ampliar la imagen de 50 – 100X (principio del microscopio compuesto)Galileo Galilei (1610): invento el microscopio compuesto, pero obtuvo ampliaciones menores que los anterioresRoberto Hooke (1635 – 1703) 1600: construyo un microscopio compuesto con ampliaciones de 200X 1665: Publico “micrografía del moho blanco”, probablemente el Mucor No observó bacteria (objeto opaco en seco y con luz refleja no era Lucrecio, Filosofo Romano (98 – 55 A.C.)Roger Bacon, Filosofo (1214 – 1294): realizo observaciones con lentes de bajo aumentoGirolamo, Medico (1478 – 1553)

“Las enfermedades eran causadas por criaturas invisibles”

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA: OBSERVACION DE MICROORGANISMOSItaliano Francesco Stelluti (1625 – 1630): En abejas y gorgojos (microscopio de galileo)Holandeses, Hans y Zacarías Jansen, a fines del siglo XVI: inventaron el microscopio ópticoItaliano Francesco Stelluti (1625 – 1630). En abejas y gorgojos (microscopio de galileo) EL microscopio óptico es inventado por los holandeses Hans y Zacarías Jansen a fines del siglo XVI. Holandes Antony van Leeuwenhoek (1632 – 1723), Perfeccionó el microscopio óptico y fue la primera persona que observó y describió microorganismosHISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA: CAZADORES DE MICROORGANISMOS

Infatigable curiosidad exploran y penetran un mundo nuevo y maravilloso (microcosmos): Audacia y TenacidadLucharon por registrar m.o. y no vacilan en jugarse la vidaAventuras llenas de intentos fallidos, de errores y falsas esperanzasLos más osados, perecieron víctimas de los mortíferos m. o. que afanosamente estudiaban. Para muchos la gloria lograda por sus esfuerzos fue vana o ínfima.

ANTONIE VAN LEUWENHOEK (1632 – 1723) : PADRE DE LA MICROBIOLOGÍA

Fabricante holandés de microscopios pionero en descubrimientos sobre los protozoos, los glóbulos rojos de la sangre, el sistema de capilares y los ciclos vitales de los insectos.

Nació en 1632, Delft, Holanda. Descendía de una honorable familia de fabricantes de cestos y de cerveza (ocupación respetadas aún en Holanda de hoy)Su padre murió joven; la madre envió lo envió a la escuela para que estudiara la carrera de funcionario públicoA los 16 años dejo los libros y entró de aprendiz en una tienda de tela de Amsterdam (fue su universidad)A los 21 años, abandonó la tienda y regresó a Delft; se casó y abrió su propia tienda de telas. De los 20 – 40 años que sucedieron se sabe poco: se casó de nuevo y tuvo varios hijos (murieron casi todos, tierna edad), en este periodo: Se le consideraba un hombre ignorante; no sabía

hablar más que holandés, lengua despreciada por el mundo culto que la consideraba propia de tenderos, pescadores y braceros.

Fue nombrado conserje del Ayuntamiento de Delft y le vino la extraña afición de tallar lentes. Había oído que fabricando lentes de un trozo de cristal transparente, se podían ver con cosas de mucho mayor tamaño que lo que aparecen a simple vista.

Personas cultas se expresaban en latín, Leeuwenhoek no sabía ni leerlo. La Biblia, en holandés, era su único libro. Con todo, su ignorancia lo favoreció, se aisló de la palabrería, no tuvo más guía que sus propios ojos, sus reflexiones y su criterioSistema nada difícil para él, pues nunca hubo hombre más terco que nuestro Antonio Leeuwenhoek.¡Qué divertido sería ver las cosas aumentadas a través de una lente! Pero, ¿comprar lentes? ¿Leeuwenhoek? ¡Nunca! Jamás se vio hombre más desconfiado. ¿Comprar lentes? No, ¡él mismo las fabricaría!.Visitando las tiendas de óptica aprendió los rudimentos necesarios para tallar lentes; frecuentó el trato con alquimistas y boticarios, de los que observó sus métodos secretos para obtener metales de los minerales, y empezó a iniciarse en el arte de los orfebres. Era quisquilloso; no le bastaba con que sus lentes igualaran a las mejor trabajadas en Holanda, sino que tenía que superarlas; y aun luego de conseguirlo se pasaba horas y horas dándoles una y mil vueltas.Después montó sus lentes en marcos oblongos de oro, plata o cobre que el mismo había extraído de los minerales, entre fogatas, humos y extraños olores. Hoy en día,Visitando tiendas de óptica, aprendió los elementos para tallar lentesTrato con alquimistas y boticarios, observó los métodos para obtener metales de los minerales (se inicio en el arte de los orfebres)Era quisquilloso; no le bastaba con que sus lentes igualaran a las mejor trabajadas en Holanda, sino que tenía que superarlas; y aun luego de conseguirlo se pasaba horas y horas dándoles una y mil vueltas.Después montó sus lentes en marcos oblongos de oro, plata o cobre que el mismo había extraído de los minerales, entre fogatas, humos y extraños olores. Sus vecinos lo tildaban de chifladoPersistió en su trabajo, olvidando a su familia y sus amigosTrabajaba hasta altas horas de la noche en apego a su delicada tarea

Sus vecinos se reían, mientras buscaba fabricar una minúscula lente de menos de 3 milímetros de diámetro para ver cosas más pequeñasA pesar de ser muy inculto, era el único hombre en toda Holanda que sabía fabricar aquellas lentesRespuesta a sus vecinos «Debemos perdonarlos, por su ignorancia»Satisfecho de sí mismo y en paz con el mundo, se dedicó a examinar con sus lentes todo lo que caía en sus manos.

OBSERVACIONES: Fibras musculares de una ballena Escamas de su propia piel Ojos de buey y se quedó maravillado de la estructura del cristalinoLana de ovejas, pelos de castor y liebreMasa encefálica de la moscaCortes transversales de madera de 12 especies diferentes de árbolesInterior de semillas de plantasBoca chupadora de una pulga y las patas de un piojoDescribio protozoos (como Giardia, que encontró en sus propias heces),Describio la estructura estriada del músculoCirculación capilarDescubrir los espermatozoides y los glóbulos rojos (por lo que también se le considera el

fundador de la Histología animal)Detallar diversos aspectos estructurales de las semillas y embriones de plantas.

DESCUBRIMIENTO:En 1675, en una gota de agua de estanque pululaba una asombrosa variedad de pequeñas criaturas a las que denominó "animálculos". Se percató de la abundancia y ubicuidad de sus animálculos, observándolos en vinagre, placa dental, etc. En 1683 descubre las bacterias "padre de la Microbiología”Leeuwenhoek se enfrentó a la teoría, por aquel entonces en vigor, de la generación espontánea demostrando que los gorgojos, las pulgas y los mejillones no surgían espontáneamente a partir de granos de trigo y arena, sino que se desarrollaban a partir de huevos diminutos.También examinó plantas y tejidos musculares, y describió tres tipos de bacterias: bacilos, cocos y espirilos.

Microscopio de Leeuwenhoek

CARTAS A LA REAL SOCIEDAD DE INGLATERRA

Gracias a la intervención del científico Reigner van Graaf , miembro de la Real Sociedad de Londres.Envió una carta el 9 de Octubre de 1676 (20 años después de su inicio) se pudo conocer los m. o., capilares sanguíneos de la cola de los peces, los espermatozoides, osteoblastos, escamas de la epidermis, depósitos de pigmentos en la piel, estrías transversales de la fibras musculares, etc.Fue nombrado miembro de la Real Sociedad.Junto con Isaac Newton y Robert Boyle fueron calificados como los más famosos de la Real Sociedad.

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA: ORIGEN DE LA VIDA

A) Generación espontanea "Abiogénesis”(materia inerte) Aristóteles (384 – 322 a.C.)Louis Joblot (1645 – 1723) Van Helmont (1557 – 1664) John Needham (1713 – 1781)

B) Biogénesis (otro ser vivo semejante por reproducción) Francisco Redi (1626 – 1679) Theodor Schwann (1810 – 1882) Lazzaro Spallanzani (1729 – 1799) Schroder y Von Dusch (1854) Franz Schulze (1815 – 1873) Louis Pasteur (1822 – 1895)

ABIOGÉNESIS BIOGÉNESIS

Van Helmont (1557 – 1664)métodos para fabricar:Ratones- Granos de trigo - Queso - Trapos sucios RanasAbejas

Francisco Redi (1626 – 1679)

ABIOGÉNESIS BIOGÉNESIS

John Needham, Ingles(1713 – 1781)-Preparaba caldos de carne y vegetales-Los dejaba en envases con tapones de corcho no ajustados-Después de unos días aparecían Microorganismos.

L. Spallanzani, Italiano(1729 – 1799)-Repitió los experimentos de J. Needham-Envases tapados con corchos-Envases tapados herméticamente -Aparecían microorganismos en frascos tapados con corcho.

SE HABÍA EXCLUIDO EL AIRE, ESENCIAL PARA GENERACIÓN ESPONTANEA

SE HABÍA EXCLUIDO EL AIRE, ESENCIAL PARA GENERACIÓN ESPONTANEA

LOUIS PASTEUR, FRANCES (1822 – 1895)

FIN A LA GENERACIÓN ESPONTANEA: EN EL AIRE SE ENCUENTRA (BACTERIA + POLVO)

Resolvió el problema de fabricacion de vino: Mosto lo sometio a 63º C x 30’ (Pasteurización) + M. O. Productor de buen vinoSolucionó el problema en la Industria del gusano de sedaDescubrió la pebrina, parasito del gusano, causante de la enfermedad.En 1880:Pasteurella multocida causante del Colera aviar.

PRINCIPIO DE VACUNACIÓN CONTRA CÓLERA AVIAR

Preparó la 1ra. vacuna contra el Ántrax.Preparó la 1ra. Vacuna contra la Rabia: Inoculo de un perro con rabia a

conejo Extraía el cerebro y medula espinal Lo sometía a la irradiación solar Preparaba una solución (cerebro y

medula espinal) Inoculación a perros sanos para

prevenir la enfermedad

ROBERTO KOCH (1843 – 1910)

Descubre, Bacillus anthraxis, causante del Antrax (ganado, hombre). Postulados de Koch (para ser considerado a un microorganismo, causante de una enfermedad):1. Debe aislarse de individuos enfermos y no en sanos2. Debe aislarse en cultivo puro3. Debe ser inoculado en animales experimentales para reproducir

la enfermedad

4. Deberá volverse a aislar de los animales infectados experimentalmente.

Introdujo el método de frotis de bacterias sobre portaobjetos para colorearlo con anilinasIntrodujo la gelatina para solidificar los medios líquidos y obtener colonias bacterianasDescubrió el Mycobacterium tuberculosis, con ayuda de Ehrlich, calentando la lamina portaobjeto, lograron dar mayor tinción al bacilo.

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA: EDAD DE ORO

Schrode (1872): Observó colonias bacterianas en la superficie de cortes de patatas.Brefeld (1839 – 1925): Introdujo la gelatina para solidificar los caldos de cultivo. Sin embargo a Tº > 20ºC. se licuabaLavaran (1881): descubre el Plasmodium malarie Hesse (1883),Discípulo de Koch: Introdujo el agar (polisacárido extraído de varias algas marinas), como agente solidificante de los medios de cultivosPetri, Discípulo de Koch. Modifica las placas utilizada por koch y crea la placa petri.Gram, Estudiante Danes, en 1884: Invento la coloración para diferenciar las bacterias gram negativas de gram positivasSeegei N. Winogradsky, Ruso(1856 – 1933): Estudió bacterias que crecen en sales inorgánicoas (Nitrosomona y Nitrobacter)Beijerink (1851 – 1931): Descubre bacterias fijadoras de N2 Obtuvo cultivo puro de Rhizobium de los nódulos de las raíces de las leguminosas Descubre Azotobacter, en el suelo

Loffler (1884): descubre la Corynebacterium diphteriae Nicolaier (1885): descubre el Clostridium tetani Fraenkel (1886): descubre el NeumococoBruce (1886)descubre la Brucella melitensis Weichselbaum (1887): descubre la Neisseria meningitidis Blauchard (1888):descubre la Giardia lamblia Ducrey (1889): descubre el Estreptobacilo ducrey Grassi y Feletti (1890): descubre el Plasmodium vivax Yersin (1894): descubre la Pasteurella pesti Loffler (1884): descubre la Corynebacterium diphteriae Nicolaier (1885): descubre el Clostridium tetani Fraenkel (1886): descubre el Neumococo

POSTULADOS DE KOCH

Bruce (1886)descubre la Brucella melitensis Weichselbaum (1887): descubre la Neisseria meningitidis Blauchard (1888):descubre la Giardia lamblia Ducrey (1889): descubre el Estreptobacilo ducrey Grassi y Feletti (1890): descubre el Plasmodium vivax Iwanowsky, Ruso (1892): infecto plantas sanas con filtrado de savia y hojas de plantas enfermas provocando lesiones en las hojas después de 2 – 3 Sem. (Virus del Mosaico del Tabano)Yersin (1894): descubre la Pasteurella pesti Emile van Ermengem (1897): descubre el Clostridium botilinum Loeffler y Frosce (1898): Fiebre aftosa del ganado era producida por un agente infeccioso que atravesaba filtros que retenían bacterias. Primera enfermedad viral en vertebradosBeijerink (1899): Agente infeccioso no se reproducía fuera de la planta huesped y no podía ser observado por microscopio “contagium vivum pluidum” = “Liquido vivo contag” = Liquido dañoso viscoso, algo semejante al Veneno.Walter Reed (1900): demuestra que el Aedes aegypti es el vector de la Fiebre AmarillaStiles (1902): descubre el Necator americanoManson (1902): descubre al Esquistosoma mansoni Federico Schaudin (1905): descubre el Treponema pallidum Walter Reed (1900): Descubrió el virus causante de la Fiebre Amarilla. Primera enfermedad viral en humanosAlberto Barton Thompson (1905): Descubre al agente etiológico de la Enfermedad de Carrión. Años después este microorganismo recibiría la denominación Bartonella baciliformis Twort, Britanico (1915): Describió los virus de bacteriasD’Herelle (1917): Denomina Bacteriófago a los virus de bacterias, creyó que el virus de comía a las bacterias.

FUNDADORES DE LA MICROBIOLOGÍA

Antonio Van Leeuwenhoek (1632 – 1723), Holanda.Louis Pasteur (1822 – 1895), Francia.Robert Koch (1843 – 1910), Alemania.

PREMIO NOVEL

Galardón anual para personas que contribuya al mejoramiento y desarrollo de la humanidad a través de investigaciones y trabajos. Instauración por voluntad del filántropo sueco Alfred B. Nobel. Químico, ingeniero, exitoso industrial e inventor de la dinamitaNobel llegó a culparse “descubrimientos bélicos” antes de su muerte, en su testamento, firmado en París (27 de noviembre de 1895): Premio anual a representantes más notables en las siguientes disciplinas (Física, Química,

Literatura, Medicina y la Paz; Economía se agrego en 1969). Antigua Real Academia “Música de Estocolmo”, 1901 “ceremonia inaugural” Cada 10 de diciembre los premios se entregan en la capital sueca La velada del Nobel de la Paz se realiza en Oslo, Noruega.

PREMIO NOVEL EN MICROBIOLOGÍA

AÑO AUTORES CONTRIBUCIÓN1901 Emil von Behring Tratamiento de la difteria. 

1902 Ronald Ross Trabajo contra la malaria.  1905 Robert Koch Trabajo contra la tuberculosis. 

1907 Alphonse Laveran Trabajo con protozoarios parásitos.  1926 Johannes Fibiger Descubrimiento de la Spiroptera

carcinoma.  1927 Julius Wagner descubrimiento “vacuna contra la

malaria” 1939 Gerhard Domagk Desc. “efectos antibacteriales del

Potonsil”  1945 Alexander Fleming, Ernest B Chain, Howard

Florey Descubrimiento de la penicilina y su uso como tratamiento de enfermedades infecciosas. 

1948 Paul Müller Descubrimiento de la eficiencia del DDT contra ciertos artrópodos. 

1951 Max Theiler Trabajo contra la fiebre amarilla.  1952 Selman A. Waksman Descubrimiento de la estreptomicina. 1954 John F. Enders, Thomas H.

Wheller, Frederick C. Robbins Por la reproducción del virus de la tuberculosis en cultivo. 

1958 Joshua Lederberg Descubrimiento de los mecanismos bacterianos de recombinación genética. 

1965 Francois Jacob, André Lwoff, Jacques Monod

Descubrimiento de los mecanismos de control enzimático de reproducción viral. 

1966 Peyton Rous Descubrimiento de los virus inductores de neoplasias. 

1975 David Baltimore, Renato Dulbecco, Howard, M. Temin

Descubrimiento de la interacción del material viral y el daño al material genético de la célula.

1976 Baruch S. Blumberg,D. Carleton Gajdusek Investigaciones en los mecanismos de diseminación de enfermedades infecciosas. 

1989 J. Michael Bishop,Harold E. Varmus Descubrimiento del origen celular de los oncogenes retrovirales. 

2005 Barry. J. Marshall, J. Robin Warren el descubrimiento del Helicobacter pylori como causa de la úlcera gástrica

2008 Harold zur Hansen, Luc Montagnier, Francois Barré

Sinoussi...

MICROBIOLOGÍA VETERINARIA

1. Microbiología2. Tamaño de los microorganismos3. Omnipresencia de los microorganismos4. Área de estudio de la Microbiología5. Importancia de los microorganismos6. Taxonomía de los microorganismos

1. Microbiología Rama de la biología encargada del estudio de organismos visibles solo con el

microscopio.Celulares:

Bacterias Algas Hongos Protozoos

No celulares: Virus

OBSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS MICROSCOPIO ÓPTICO

BacteriasHongos– Mohos (Pluricelulares)– Levadura (Unicelulares)

OBSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS

MICROSCOPIO ELECTRÓNICO

2. TAMAÑO DE LOS MICROORGANISMOS: PODER DE RESOLUCION

Ojo humano (0.1mm) Microscopio óptico, resolución

máxima (0.2 micras) Microscopio electrónico, res. máxima

(0.5nm) EQUIVALENCIAS

1 metro = 100 cm = 1000 milímetros= 1 000 000 µm

1mm = 1,000 µm =1 000 000 nm 1 µm = 1000 nm Angstrom: 1 Å = 1/10 nm Picómetro: 1 pm = 1/1000 nm

OBSERVACION DE MICROORGANISMOS

CARACTERISTICASCARACTERISTICAS OJO HUMANOOJO HUMANO MICROSCOPIOMICROSCOPIO OPTICOOPTICO

MICROSCOPIOMICROSCOPIO ELECTRONICOELECTRONICO

AUMENTO DEAUMENTO DE IMAGENIMAGEN

NoNo 1,000 – 1,5001,000 – 1,500 >100,000>100,000

RESOLUCIONRESOLUCION MAXIMAMAXIMA

0.10 mm. 0.10 mm. 100.00 um. 100.00 um.100,000.00 nm.100,000.00 nm.

0.0002 mm. 0.0002 mm. 0.2 um. 0.2 um.200.00 nm.200.00 nm.

0.0000005 mm.0.0000005 mm.0.0005 um.0.0005 um.0.5 nm.0.5 nm.

BACTERIASBACTERIAS Diametro: 0.2 – 2.0 um.Diametro: 0.2 – 2.0 um.Largo: 1.0 – 6.0 um.Largo: 1.0 – 6.0 um.

HONGOS:HONGOS: LevadurasLevaduras MohosMohos

3-20 um.x 500um.3-20 um.x 500um.

VIRUSVIRUS 20 nm.– 230x300 nm.20 nm.– 230x300 nm.

¿QUE PODEMOS VER? TAMAÑO: CÉLULA EUCARIOTA VS CÉLULA PROCARIOTA

SUBDISCIPLINA DE LA MICROBIOLOGÍABacteriología: estudio de dinámica de las bacterias.Micología: estudio de los hongos.Virología: dinámica de los virus.Ficología: alga microscópica.Parasitología: protozoos y helmintos.

3. OMNIPRESENCIA DE LOS MICROORGANISMOS Bacterias, son las más abundantes del planeta, en su mayoría son ubicuas.Hábitat: suelo, manantiales calientes ácidos, desechos radioactivos, en el mar y en las

profundidades de la corteza terrestre. Algunas bacterias pueden incluso sobrevivir en el frío y vacío extremos del espacio exterior.

1 gr. de tierra: 40 millones de bacterias.1 ml. de agua dulce: 1millón de bacterias.Hay aprox. 5×1030 bacterias en el mundo.

4. ÁREA DE LA MICROBIOLOGÍA: Microbiología medica:

Clínica : morfología de los microorganismos Medica: rol en enfermedades, patología e inmunología

Microbiología ambiental: efecto en diferentes ecosistemas Microbiología evolutiva: teoría del ancestro común biológico Microbiología industrial: fermentación alcohólica, fermentación láctica,

producción del cobre Microbiología espacial: correlación con el origen de la vida Microbiología de los alimentos: fermentación para fabricar pan, quesos

5. IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS:

IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS:Beneficiosas (La mayoría)Perjudiciales (La minoría) El científico francés Louis Pastuer: “El la naturaleza, el papel de lo infinitamente pequeño es infinitamente grande”

Es esencia para la vida en la tierra. En ausencia las formas superiores de vida nunca habrían surgido ni podrían mantenerse en la actualidadEl hombre, las plantas y los animales están íntimamente ligados a las actividades microbianas en cuanto al reciclado de los nutrientes esenciales o a la degradación de materia orgánica. Existen en la tierra durante miles de millones de años antes de la aparición del hombre, animales y plantas. Por sus características fisiológicas los convierten en los mayores químicos de la tierra, y al establecer relaciones con organismos superiores, pueden ser beneficiosas o extremadamente dañinas.Los microbiólogos tienen como uno de sus objetivos, comprender como trabajan los microorganismos para diseñar métodos que permitan incrementar el efecto benéfico y reducir el efecto perjudicial para bienestar de la salud Humana y la salud animal.a) MICROORGANISMO COMO AGENTE ETIOLÓGICO DE

ENFERMEDADESAl comienzo del siglo XX las causas de muerte mas frecuente eran las enfermedades infecciosasActualmente son menos importantes: Debido al conocimiento integrado de los procesos infecciosos Mejora de las practicas sanitarias Descubrimiento y uso de los agentes antimicrobianosPueden ser todavía un riesgo para individuos Inmunodeficientes:

Pacientes con síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA)Pacientes que reciben terapias para el tratamiento de cáncer

Afectados por un patógeno con resistencia múltiple. Aunque se ha erradicado la viruela en el mundoEn países subdesarrollado, mueren millones de personas al año por enfermedades microbianas en muchos países subdesarrollados (desnutrición y ignorancia): Malaria Tuberculosis Cólera Enfermedad del sueño africana Síndromes diarreicos severos

¿POR QUÉ ESTUDIAR LOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS?

Si se conoce al enemigo y se conoce a uno mismo, no se necesita temer el resultado de un centenar de batallas. Si uno se conoce perfectamente, pero en cambio no conoce al enemigo, por cada victoria ganada sufrirá una derrota. Si uno no se conoce a si mismo ni conoce al enemigo, entonces sucumbirá en todas las batallas.SUN TZU, El Arte de la Guerra

a) MICROORGANISMOS COMO AGENTE ETIOLÓGICO DE ENFERMEDADES: CUYES.

b) MICROORGANISMOS COMO AGENTE ETIOLÓGICO DE ENFERMEDADES: AVICULTURA.MICROORGANISMOS PERJUDICIALES AVICOLAS

BACTERIASBACTERIAS HONGOSHONGOS VIRUSVIRUS

ColibacilosisColibacilosis Aspergillus flavusAspergillus flavus Picornavirus (Encefalomielitis)Picornavirus (Encefalomielitis)

Tuberculosis (M. avium)Tuberculosis (M. avium) Aspergillus fumigatusAspergillus fumigatus Poxvirus (Viruela aviar)Poxvirus (Viruela aviar)

BotulismoBotulismo(Clostridium botulinum)(Clostridium botulinum)

Adenovirus (Hepatitis con cuerpos de Adenovirus (Hepatitis con cuerpos de inclusión)inclusión)

Erysipelothrix insidiosaErysipelothrix insidiosa (Erisipela)(Erisipela)

Coronavirus (Bronquitis Infecciosa)Coronavirus (Bronquitis Infecciosa)

Pasteurella multocida Pasteurella multocida (Colera aviar)(Colera aviar)

Enfermedad Infecciosa de la bolsa de Enfermedad Infecciosa de la bolsa de FabricioFabricio

SalmonellosisSalmonellosis Herpes (Laringotraqueitis Infecciosa)Herpes (Laringotraqueitis Infecciosa)

Haemophilus paragallinarumHaemophilus paragallinarum (Coriza infecciosa)(Coriza infecciosa)

Herpes (Enfermedad de Marek)Herpes (Enfermedad de Marek)

MycoplasmosisMycoplasmosis Orthomyxovirus (Influenza Aviar)Orthomyxovirus (Influenza Aviar)

Candidiasis (C. albicans)Candidiasis (C. albicans) Leucosis AviarLeucosis Aviar

ORTORT Paramixovirus (Newcastle)Paramixovirus (Newcastle)

Reovirus (Artritis viral)Reovirus (Artritis viral)

b) IMPACTO DE LOS MICROORGANISMOS EN LA AGRICULTURA

Fijación del N 2 de la Biosfera Bacterias del genero Rhizobium, convierte N2 a amoniaco NH3

Nitrificación, bacteria de los generos: Nitrosomonas, oxidan el amoniaco (NH3 )a nitrito (NO2

- ) Nitrobacter oxidan el nitrito (NO2

- )a nitrato (NO3- )

Estos compuestos pueden ser usados por las plantas. Desnitrificación Los nitratos (NO3

-) son reducidos a nitrógeno molecular (N2), el cual se incorpora nuevamente a la atmósfera

c)

c) IMPACTO DE LOS MICROORGANISMOS EN ANIMALES

BENÉFICO Ayudan a descomponer los alimentosDegradación de celulosa para la producción de ácidos grasos (importante en los herbívoros) Síntesis de vitaminas.Control de M. O. patógenos

PERJUDÍCIALES (M. O. PATÓGENOS) Enfermedades infecciosas

Saprofito: germen de vida libre, que crece sobre sustancia orgánica inanimada.

Mutualismo: establece con el huésped una vinculación de mutuo beneficio, necesaria para la vida de ambos.

Comensal: establece una relación, con beneficio del germen, sin producir daño o alteración.

Parásito: (en sentido estricto): micro-organismo que vive en asociación con un ser vivo de organización superior, se beneficia de ello y le produce un daño.

Flora Normal: Microorganismos que conviven con el huésped en estado normal sin causar enfermedadImpide la colonización por otros microorganismos patógenosAlgunos miembros pueden transformarse en patógenos si se altera las condiciones fisiológicas.Aportan nutriente esenciales para el organismo

d) MICROORGANISMOS Y ALIMENTACIÓN:

INTOXICACION ALIMENTICIA

CELULOLÍTICOS HEMICELULOLÍTICOS

Bacteriodes succinogenes Butyrivibrio fibrisolvens Ruminococcus flavefaciens Bacteriodes ruminicola

Ruminococcus albus Ruminococcus sp. Butyrivibrio fibrisolvens

PRODUCTORES DE AMONIACO

PRODUCTORES DE METANO

Bacteriodes ruminicola Ruminococcus bromii Selenomonas ruminantium Butyrivibrio sp. Megasphaera elsdenii Treponema sp.

Los alimentos agropecuarios para el consumo humano pueden servir también para el crecimiento de microorganismos pudiendo ocasionar un efecto benéfico o dañino para los consumidores. Se está aprovechando el efecto benéfico de ciertos microorganismos en los productos lácteos para la producción de queso, yogurt o mantequilla, así mismo en la producción de col acida, pepinillos y algunas formas de salchichasCiertas levaduras para la producción de alimentos en la panadería y bebidas alcohólicas como vinos y cervezas. El deterioro de los alimentos agropecuarios ocasiona anualmente grandes pérdidas económicas. Alimentos enlatados, congelados y desecados, tienen por finalidad evitar el deterioro por m.o. y prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)Alimentos deben ser preparados y controlados, mediante buenas prácticas de manufactura (BPM)

PROBIOTICOS Lactobacillus acidophilus y L. bulgaricus Bifidobacterias bifidum, B. longum e B. infantis » Capacidad de adhesión» Regulan flora intestinal» Inmunomoduladoras » Producen ácido láctico, ácido acético y bacteriocinas

Beneficios: • Mejora la digestión.• Estimula el sistema inmunitario.• Disminución de la duración de diarrea.• Mejora la terapia de lagunas tumores.• Reduce el colesterol sérico.

e) MICROORGANISMOS Y MEDIO AMBIENTE: BIORREMEDIACIÓN Rama de la biotecnología que busca resolver los problemas de contaminación mediante el diseño de microorganismos capaces de degradar compuestos que provocan desequilibrios en el medio ambiente

Ejemplo de un evento sencillo de biorremediación:

En derrames de petróleo, que provocan un desequilibrio al aumentar la cantidad de carbono, lo que descompensa los niveles de nitrógeno y fosfato, en esas condiciones metabólicamente no se puede consumir el carbono.

La biorremediación: verter los mismos nutrientes que están descompensados, fosfato, nitrógeno y dejar que los m. o. que ya están presentes “hagan su trabajo”.

f) MICROORGANISMOS Y EL FUTURE: La Biotecnología, es la aplicación de los principios científicos y de la ingeniería al procesamiento de materiales por agentes biológicos para proveer bienes y servicios. En los principios científicos y de la ingeniería participan muchas disciplinas con énfasis en la Microbiología, Bioquímica, Biología Molecular, Genética, Inmunología e Ingeniería Bioquímica y Química.

Salud: Vacunas (desarrollo de vacunas por procedimientos que utilicen ingeniería

genética). Reactivos de diagnóstico: Técnicas inmunológicas (enzimo – inmunoensayos) Técnicas por ingeniería genética