En ocasiones nos preguntan las razones por las que considerar un Josper en

lugar de una parrilla convencional…

Podemos partir de la base de que con una parrilla convencional, para atender un servi-

cio de 60 comensales al mediodía y 100 a la noche, vamos a necesitar unos 80 kgs de

carbón aproximadamente. (35 mediodía + 45 noche).

Con Josper, con menos de 30 kgs habremos cubierto ambos servicios sobrada-

mente Y SIEMPRE CON LA MEJOR CALIDAD. Es decir, Josper nos entrega un aho-

rro en carbón de hasta un 50%, además, nos ahorraremos el espacio y los proble-

mas de almacenar el carbón!! Haga sus propios números…….

Dada la velocidad y calidad del braseado no será necesario pre-marcar, ofreciendo

así una excepcional calidad de producto y optimizando los tiempos y la rotación de

las mesas. La cocción es hasta un 30% más rápida que en una parrilla tradicional.

Eliminaremos las llamas evitando que los productos se resequen o quemen y sin

impacto de calor en la cocina, lo cual además de mejorar la calidad de trabajo del

chef nos permitirá colocar cualquier otro equipo junto a Josper. Ahorrando espa-

cios importantes en la cocina.

Fácil integración en cualquier cocina interior o a la vista. Josper se encuentra en

restaurantes, hoteles, patios de comidas de centros comerciales, foodtrucks, aero-

puertos e incluso domicilios particulares. Nos permite ofrecer alimentos a las bra-

sas donde antes era impensado tener una parrilla. De esta forma incrementando

las ventas del establecimiento.

Evitaremos problemas con comunidades de vecinos y realizar grandes obras para la

extracción de humos ya que será suficiente con situarlo bajo una campana extrac-

tora. Contribuiremos además ecológicamente dados los bajos consumos de carbón

y las mínimas emisiones contaminantes.

Tendremos la doble función parrilla-horno que nos permitirá preparar además Arro-

ces, Pastas, Pizzas , Pescados, Mariscos, Postres...con el inigualable aroma a Brasa,

incrementando así la creatividad de los chefs.

Mínimo mantenimiento dada la robustez y calidad única, basada en años de investi-

gación y por la utilización en su fabricación de aleaciones de acero de alta tecnología

producidas exclusivamente para Josper.

El patentado sistema de tiraje con hasta 5 posiciones, nos permite controlar la tem-

peratura y porcentaje de humo dentro de la cámara de cocción. El fuego bajo con-

trol. Durante la noche, podemos dejar cerrado los tirajes y lograr cocciones y ahu-

mados a baja temperatura, sin supervisión.

La ceniza queda almacenada en un cajón de acumulación mediante una tolva paten-

tada que permite mantener la hermeticidad del horno y evita obstrucciones del ca-

jón por la misma ceniza. De esta forma aseguramos la calidad y seguridad de ope-

ración.

Hornos Brasa Josper -Barcelona- Con 45 años de experiencia en el mercado y

más de 25.000 clientes en 90 países –

Una elegante combinación entre una parrilla y un horno en una sola máquina.

Sistemas de trabajo…….. Un mundo de posibilidades!!!

Carga producto crudo directo sobre parrillas para su sellado y

cocción con atractiva marca. Aplicación carnes, pescados y ver-

duras.

Cocción Sous vide para asegurar el punto de cocción requerido,

posterior enfriamiento rápido para asegurar calidad y termina-

ción en Josper, para una atractiva terminación y gusto a las bra-

sas.

Carga producto crudo sobre recipientes especialmente diseña-

dos, para cocción y acabado con gusto a las brasas. Aplicación

guisos, acompañamientos, verduras, carnes, etc

Método tradicional, directo.

Método tradicional, indirecto.

Método Sous-Vide.

Método Sous-Vide 2. Precocción en Josper, para el marcado e incorporación de sabor

a las brasas, posterior enfriamiento, cocción en Sous-Vide para

alcanzar el punto de cocción deseado, enfriamiento rápido para

asegurar la calidad y posterior finalización (regeneración) en

horno combinado para el servicio

Método desacoplado para cocina por

ensamblaje o guarniciones Carga de productos sobre recipientes especialmente diseñados,

cocción en Josper para la incorporación del sabor a las brasas,

rápido enfriamiento para cortar el proceso de cocción, finaliza-

ción (regeneración) en horno combinado para el servicio.

Modelos base - HJX - M - Equipos sobre mesa/atril

HJX38PM Producción: 25 Kgs. Cantidad de comensales : 40 personas

Consumo diario de carbón: 8 Kgs. Autonomía: 7 hrs

Medidas : 695 x 535 x 1015 mm (sombrero incluido)

HJX25M Producción: 60 Kgs. Cantidad de comensales : 70 personas

Consumo diario de carbón: 12 Kgs. Autonomía: 9 hrs

Medidas : 645 x 725 x 1345 mm (sombrero incluido)

HJX45M Producción: 90 Kgs. Cantidad de comensales : 100 personas

Consumo diario de carbón: 16Kgs. Autonomía: 9 hrs

Medidas : 935 x 725 x 1360 mm (sombrero incluido)

HJX50PM Producción: 110 Kgs. Cantidad de comensales : 150 personas

Consumo diario de carbón: 20 Kgs. Autonomía: 9 hrs

Medidas : 935 x 910 x 1360 mm (sombrero incluido)

HJX-M*BC HJX-M-L HJX-M-L*BC HJX-L*ACXP

Sobremesa.

Rejillas superiores para

mantención de tempera-

tura

Equipo a piso.

Mueble cerrado.

Equipo a piso.

Mueble Cerrado.

Rejillas superiores para

mantención de tempera-

tura.

Equipo a piso.

Aislado completamente por

estructura de acero inoxida-

ble y gabinete superior de

mantención de temperatura

Accesorios y menaje Josper:

Utensilios especialmente diseñados para el trabajo y la limpieza de nuestro Josper

Menaje como cazuelas y recipientes diseñados para el trabajo dentro de Josper. Nos permiten la prepara-

ción de una variada gama de alimentos como arroces, guisos, verduras, productos en líquido, etc

Selección entre 5 colores disponibles: Negro, Rojo, Blanco,

amarillo/café y Acero inoxidable, para una atractiva cocina a la

vista en función del diseño interior de su establecimiento

Otros equipos disponibles bajo la marca Josper:

Robatta Grill especialmente diseñada para la preparación de Pinchos,

Parrilla tradicional con regulación de altura, Parrilla Vasca y el nuevo

rostizador de pollos al carbón, para 100 pollos por carga.

Más información en www.josper.es