Techno 2.0

hornos rotativos

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Tu toque...nuestra tecnología: ¡un resultado excelente!

Techno 2.0 es el horno rotativo plasmado sobre las exigencias de los panaderos y pasteleros que, con orgullo, llevamos setenta años sirviendo.

Indicado para artesanos, grandes distribuidores y laboratorios semi-industriales, este horno garantiza versatilidad en la gestión de varias temperaturas y permite la cocción impecable tanto de productos frescos como congelados, a plena carga y a media carga.

Gracias al revolucionario sistema BTT de circulación del aire y al innovador sistema de vapor multi-punto desarrollados por Mondial Forni, Techno 2.0 garantiza prestaciones excelentes de cocción, caracterizadas por uniformidad, fragancia y máximo desarrollo de los productos.

Techno 2.0, se distingue por un diseño sólido pero refinado que lo convierte en un objeto de decoración para mostrar con orgullo en su laboratorio.

Cumple las exigencias de resultados ciertos y repetibles, ahorro energético y facilidad de uso.

La robustez y el cuidado artesanal utilizados en cada componente, hacen que Techno 2.0 sea una inversión segura de larga duración.

“ Techno 2.0: un horno con prestaciones superiores, dotado de una tecnología avanzada y fácil de utilizar...captura la mirada por su diseño moderno y elegante, garantiza una calidad de cocción que sorprenderá a tus clientes.”

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Características de serie

Con Techno 2.0 ha hecho su mejor elección

• Paneles laterales inoxidables 430

• Apertura de la puerta con bisagras a la izquierda (de serie, a la derecha)

• Aspirador de vapores inoxidable - 900 rpm

• Aspirador de vapores - 1.400 rpm

• Aspirador de vapores inoxidable - 1.400 rpm

• Accionamiento automático para válvula de extracción de vapores

• Contador de litros

• Vapor ampliado

• Función “SPEED DRY”

• Filtro anticalcáreo (son necesarios 2 ablandadores en paralelo)

• Protección cristal y porta guantes

• Kit acústico luminoso de fin de cocción

• Centralita electromecánica (*)

• Cortapicos

• Batería de resistencias potenciada (solo para los modelos 6080 y 80100)

• Predisposición para quemador de gas de dos fases

• Plataforma

• Elevación automática (MÁX. 300 kg)

• DAF (Double Air Flow) doble conducto de impulsión del aire (solo para el modelo 6080)

• Inversor

• Gancho para carros altos

• Introducción de recetas personalizadas por el Cliente

• Seccionador en el cuadro eléctrico

• Alimentaciones eléctricas diferentes del estándar

• Fachada de acero inoxidable

• Campana con elevada capacidad captación de acero inoxidable

• Aislamiento con doble capa de colchones de lana de roca de alta densidad constante

• DAF (Double Air Flow) doble flujo de aire para aumentar las capacidades productivas del horno*

• Cámara de cocción de acero inoxidable con compuertas para la regulación del flujo del aire

• Pavimento elevado para garantizar el aislamiento térmico con respecto al suelo

• Rampa de acceso de acero inoxidable con inclinación moderada para facilitar la entrada y la salida del carro

• Intercambiador de calor y cámara de combustión de alto rendimiento de acero inoxidable (para versiones de combustible)

• Resistencias eléctricas protegidas, alimentadas de manera diferenciada (para versiones eléctricas)

• Vaporera

• Unidad de rotación del carro con motorreductor y limitador de par precalibrado

• Sistema de elevación manual con gancho

• Puerta de cierre con dos cristales templados con cámara de aire: vidrio exterior que se puede abrir como un libro para facilitar la limpieza

• Cristal termorreflectante

• Puerta con útil de entrada para carros h. 194,5 cm

• Juntas de la puerta de acero inoxidable y goma silicónica resistente al calor, al envejecimiento y a los golpes

• Cuadro eléctrico de apertura frontal

• Control electrónico táctil

• Recetas pre-cargadas, con gestión de cargas parciales

• Predisposición para conectividad suministrada

(*) Prevé limitaciones en la combi-nación de otros opcionales

*Excluidos los modelos 4676 Opcional mod. 6080

Opcional

FSXRSX FSX (dos carros)

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Always Connected:¡utiliza el horno para mejorar los resultados de tu laboratorio! Podrás supervisar importantes datos de producción, consumo energético y eficiencia operativa, intervenir para modificar o cargar recetas nuevas, ser avisados anticipadamente sobre la necesidad de una intervención para no perder horas de producción.

Speed Dry:ofrece a tus clientes productos con más gusto y aroma, gracias a la válvula que garantiza una evacuación del vapor 70% más rápida con respecto a los sistemas tradicionales.

BTT (Bottom to Top):revolucionario flujo de aire ascendente que permite obtener cocciones artesanales, exaltando al máximo la posibilidad de desarrollo de tus productos.

DAF (Double Air Flow):un doble flujo de aire que envuelve todo el producto, para cocciones impecables incluso con tiempos muy breves o temperaturas muy altas.

Cargas parciales:un horno que se adapta a tus exigencias, garantizándote prestaciones de cocción extraordinarias tanto a plena como a media carga, evitando derroches de energía.

Be Smart…Move fast:descubre un concepto nuevo de centralita de pantalla táctil. Más fácil y rápida de utilizar, más completa al proporcionar informaciones, cuando hace falta. Recetas y datos, todo al alcance...¡de un toque!

Calidad sin compromisos

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Máxima eficiencia:obtenga rendimientos superiores al 90% con el nuevo intercambiador de acero inoxidable que permite una notable reducción del consumo.

Calidad MF:confíe en Mondial Forni, que cuenta con casi 70 años de reconocimiento y fiabilidad a nivel mundial en el sector de la panificación, lo que garantiza su profesionalidad y calidad de servicio, fiabilidad y asistencia durante toda la vida útil del producto.

OPT (Optimum):optimiza el consumo energético efectivo del horno para ¡ahorrar en la factura a fin de mes!

Cristales termorreflectantes:reduce las pérdidas de calor de tu horno gracias a los cristales especiales termorreflectantes: este detalle también contribuye en la reducción del coste de ejercicio.

Dynamic Fan:reduzca el impacto en los consumos totales del horno gracias a la gestión optimizada del ventilador del aire de cocción.

Más estanqueidad:las juntas especiales de acero inoxidable y goma silicónica garantizan una larga duración, evitan el aplastamiento provocado por golpes accidentales y permiten la máxima estanqueidad del vapor en todo el perímetro de la puerta, reduciendo el gasto energético

Steamer Control:mantén bajos los costes de funcionamiento gracias al sistema de monitorización continuo y constante de la eficiencia de la vaporera.

Aislamiento constante:consigue un mayor ahorro energético gracias al gran aislamiento térmico de tu horno, garantizado por su doble capa de planchas de lana de roca de alta densidad.

Hood Control:previene impactos negativos en el proceso de cocción y en su economía, gracias al dispositivo que identifica e indica las pérdidas anómalas de vapor.

Recetas pre-cargadas:exprime tu creatividad o elige entre las recetas pre-cargadas recomendadas y probadas por Mondial Forni.

Campana ampliada:una nueva campana que permite captar una cantidad importante de vapor para reducir las dispersiones en el ambiente.

Ready to Bake:¡tu horno siempre listo! Entra en tu laboratorio y hornea inmediatamente tus productos sin esperar los clásicos tiempos técnicos de calentamiento. Tu horno te espera ya a la temperatura ideal para las cocciones que desees realizar.

Contraseña:¡tus datos siempre protegidos! Gestiona 2 perfiles de usuario personalizados.

USB:¡lleve la creatividad a todos lados! El puerto USB, para transferir recetas y actualizaciones software de un horno a otro

SOS Blackout:función que controla los cambios de tensión y los cortes de energía eléctrica y que permite al horno reiniciarse automáticamente y continuar la cocción programada sin perder la producción en curso.

Función Sleep:permite definir el apagado automático del horno después de un tiempo establecido sin utilizarlo, garantizando un mayor ahorro energético.

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FRANCESINO

MAGGIOLINO

BAGUETTE

HAMBURGER

CIABATTA

BAPS

FILONCINO

GRISSINI

PANE ARABO

MANTOVANA

User IV

Nuova password

Conferma password

Login

Logout

-

-

-

OPT

15”3’

Lun 25 - 10:42

KAISER

12:00

259° 260°C

OPT

Lun 25 - 10:42

KAISER

12

259° 260°C

Tipo carico

2/3

1/1

1/3

1/2

Descubre un concepto nuevo de centralita de pantalla táctil.Una centralita rica de funciones, intuitiva y fácil de utilizar.

Gracias a la pantalla en color táctil, basta un toque para acceder a un sistema completo de gestión del horno, que te ayudará a reducir los costes de ejercicio y hacer más eficiente tu laboratorio, incluso a distancia.

Facilidad de uso e intuición: una tecnología avanzada...al alcance de todos.

Recetas pre-cargadas.

Un horno que garantiza siempre prestaciones extraordinarias, tanto a plena como a media carga.

Informaciones protegidas con contraseña: un horno...más operadores...¡más contraseñas!

Mantenimiento siempre bajo control: ¡tu horno será siempre eficiente!

Tu horno siempre está listo para cocer: ahorro de tiempo y energía.

C

8 cm

B A

D

B A

El sistema BTT (Bottom To Top)

¡Alcance una calidad de cocción superior!El flujo de aire desde abajo hacia arriba, permite otorgar al producto un efecto suelo para asegurar un mayor desarrollo en términos de valor final: ¡sorprende a tus clientes!

CARRO CON GANCHO CARRO PARA PLATAFORMA

4676

40x60

10

13

15

18

20

15,8

12,1

10,5

8,8

7,8

46 62

186

178

45x75 51 77

46x76 52 78

46x80 52 8250x70 56 72

6080

60x65 66 67

194,5 186,5

10

13

15

18

20

16,7

12,9

11,2

9,3

8,4

60x80 66 82

65x85 71 87

60x90 66 9265x90 71 92

80100

80x90 86 9260x100 66 102

67x108 73 11080x100 86 102

80120 2x 60x80 66 82

/ 2x 60x90 66 92

2x 60x100 66 102

MODELLITECHNO 2.0

CARRO STANDARD CARRO ALTODimensiones Bandejas Bandejas Espacio Entre Los Estantes Dimensiones Exteriores (Cm) Altura (cm) Bandejas

n°Espacio Entre Los Estantes

cm n° cm A B C D C D cm

TECHNO 2.0 RSX TECHNO 2.0 FSX

B

650

A

2300CE

B

650

A

2300CE

8

D

B

D

B

Datos técnicos

4676/GFSX

6,3 (n°18T 46x76)167 127

251 84

270

52 44.000 1,5 1.200RSX 123 171

6080/GFSX

8,6 (n°18T 60x80)186 151

262 96 75 64.000 2,5 1.300RSX 147 190

80100/GFSX

14,4 (n°18T 80x100)201 166

272111 288

84 72.000 3 1.500RSX 162 205

80120/G FSX 21,6 (n°36T 60x100) 259 217 272 114 98.000 3 2.500

4676/EFSX

6,3 (n°18T 46x76)167 127

251 84

270

33,5 (400 V) / 35 1.200RSX 123 171

6080/EFSX

8,6 (n°18T 60x80)186 151

262 96 45,5 (400 V) / 48 1.300RSX 147 190

80100/EFSX

14,4 (n°18T 80x100)201 166

272111 288

57 (400 V) / 59,5 1.500RSX 162 205

80120/E FSX 21,6 (n°36T 60x100) 259 217 272 79,8 (400 V) / 82,8 2.500

ModelosSuperficie De Cocción Dimensiones Exteriores (Cm) Potencia Térmica Potencia

Eléctrica Peso

m2 A B C D E kW kcal/h kW (400 V) kg

www.mondialforni.com

Techno 2.0

www.mondialforni.com

Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 mbox@mfb.it www.mondialforni.com TE

CH

NO

_IT_

02 (0

4/20

16)

Los datos técnicos y las fotografías se consideran proporcionadas a título indicativo, y no se comprometen con las posibles modificaciones que puedan efectuarse.

“ Un horno que garantiza una calidad de cocción excelente y captura tu mirada por su diseño moderno y elegante.”