Hospitalidad y Negocios Diciembre 2009

Hospitalidad & Negocios se distribuye sólo por suscripción.

Complete su cupón.

■ Los hoteles para mascotas son una opción práctica a la hora

de realizar un viaje o partir de vacaciones. ■ Están pensados

principalmente para caninos, aunque muchos aceptan gatos,

pájaros, iguanas, tortugas y peces. ■ En algunos casos su diseño,

instalaciones y servicios no tienen nada que envidiarle a los 5

estrellas para humanos.

■ Este es uno de los resultados

que arrojó el 1º Barómetro de la

Demanda Turística Argentina.

■ Ocho de cada 10 expertos de

distintos segmentos de la actividad

turística opinó que el desempeño

de la actividad será “mejor” o

“mucho mejor” que en 2009.

■ Si bien sostienen que el despegue

se notará recién en el segundo

semestre de 2010, son recurrentes

las observaciones sobre la

recuperación de mercados emisores,

como Brasil y Estados Unidos; y la

mejora del tipo de cambio frente al

dólar y el real.

■ La FIT 2009 demostró que el sector sigue

adelante pese al difícil año de trabajo.

■ El repunte anímico y la vuelta de operadores

que estuvieron ausentes durante años fueron

claves. ■ En el acto inaugural la ministra Débora

Giorgi anunció que el Turismo no será el hermano

menor de Industria, sino que compartirá sus

mismos incentivos y benefi cios.

■ Organizaciones del sector fi rmaron un acta

de adhesión al “Código de Conducta para la

Protección de los Derechos de Niñas, Niños y

Adolescentes en Viajes y Turismo”.

Mensuario de información profesional. Diciembre de 2009 - Año IV - Número 37 - 6.000 ejemplares.

Pág. 46

■ Así defi nió Armando Mayorga, presidente del Castelar Hotel & Spa, el contexto

de trabajo durante 2009. ■ Sin embargo, habiendo cumplido 80 años desde su inauguración, las autoridades siguen apostando a nuevas estrategias de ventas y

al posicionamiento de este históricoestablecimiento.

ENTREVISTA

“La crisis que tuvimos de abril a septiembre fue terrorífi ca”

Pág. 12Pág. 16

Pág. 3

Rtte

: Cor

rient

es 8

80 6

º “B

”. (C

1043

AA

V)

Ciu

dad

de B

ueno

s A

ires

■ Restaurante Argentina, la presentación

de la “II Edición del Manual de Ahorro

Energético para Empresas Hoteleras y

Gastronómicas”, acuerdos y convenios

fueron algunas de las actividades en el

marco de la FIT.

Nutrida agenda de la Fehgra

Pág. 14

Pág. 6

Pág. 4

■ Durante 4 mil años de historia la observancia

de las leyes de kashrut ha sido un sello de la

identidad judía. ■ En la actualidad millones de

personas alrededor del mundo optan por los

productos kosher. ■ La raíz de este término es

“Kaf-shun Resh”, que signifi ca “propio” o

“correcto”. ■ En algunos casos los eligen por

convicciones religiosas y en otros por la garantía

de calidad que implica una certifi cación

constante, tanto de los procesos productivos

como de los insumos. Pág. 30

Esquivando la crisis

Compromiso no menor

■ El Banco Nación lanzó la “Línea 400

Turismo”, un programa de préstamos para

inversión (hasta $ 800 mil) o capital de

trabajo (tope $ 300 mil) para alojamientos,

empresas gastronómicas, agencias de viajes

y transporte turístico no regular.

Llegaron los créditos

Pág. 24

Vida de perrosVida de perros

■ Guillermo Santaella Pág. 10■ Marcelo Cristale Pág. 18■ Jorge Ramallo Pág. 27

ESCRIBEN

Las leyes de kashrutLas leyes de kashrut

Clara mejoría en 2010

IncluyeIncluyeGuíaGuía dede

proveedoresproveedores

■ Glamour, emoción y recuerdos se conjugaron

en el festejo de los 100 años del establecimiento.

■ Estuvieron presentes invitadas casi 700 fi guras

del ámbito artístico, político, empresarial y

turístico, entre las que sobresalió Mirtha

Legrand.

Centenario del Marriott Plaza Hotel

Pág. 20

Hospitalidad & NegociosDiciembre de 2009Pág. 3Pág. 3

Del 14 al 17 de noviem-bre tuvo lugar la 13º edi-

ción de Feria Internacional de Turismo (FIT) en La Ru-ral, donde la muestra supo maquillar más que decorosa-mente las cicatrices de una debacle que no fue tal. Este año -pese a haber padecido la sangría de más de 100 ex-positores- el evento transmi-tió la sensación de aplomo de un sector que sigue ade-lante pese a todo. En este sentido, fueron claves la pi-cardía a la hora de disponer los espacios para evitar los huecos, pero sobre todo el

buen ánimo de la actividad, que siente que el pozo que-dó atrás.

El propio análisis del pre-sidente del Comité Organi-zador y titular de la Aaavyt,Ricardo Roza, está sazona-do con condimentos psico-lógicos: “Es como cuando te cuentan que la película que vas a ver es pésima y al sa-lir del cine resulta que no só-lo no estaba tan mala, sino que hasta te pareció buena. Así veníamos nosotros, con una expectativa de que este era un año difícil y que nos íbamos a encontrar con una feria sin negocios, opaca y sin luces”. En cambio, según el dirigente, el evento fue un éxito, hubo una explosión del público en general y una de las estrellas fue la Ronda de Negocios.

Vale mencionar que La-devi Ediciones tuvo una fuer-te presencia institucional con dos stands y el Centro de Negocios.

GIORGI EN LA CEREMONIA DE INAUGURACION.

El cambio de escenario,

un pabellón completo volca-do sobre la calle Juncal, per-mitió una apertura masiva y prolijamente organizada. Allí, y más allá de las ya tradicio-nales disputas protocolares por el orden en el estrado o en la disposición de asientos entre las butacas reservadas, se reunieron casi 800 perso-nas para la inauguración.

Como en otras ocasio-nes, la ceremonia fue el ám-bito ideal para reiterar recla-mos y hacer un repaso de lo hecho. La novedad vino de la mano de la presencia de Dé-bora Giorgi, ministra de In-dustria y Turismo, estrenan-do su cargo en la FIT. Ella realizó el anuncio más so-bresaliente cuando afirmó que siendo categorizado co-mo industria, “el turismo re-cibirá los mismos beneficios y privilegios que otros com-plejos industriales como el

agro-exportador o el metal-mecánico”.

A su turno, Ricardo Ro-za volvió a insistir pidiendo que se trate a las agencias de viajes como intermedia-rios y se les permita tributar Ingresos Brutos sobre las comisiones y no sobre las facturaciones totales. En tal sentido saludó que el gobier-no porteño implementara la excepción y pidió que la Pro-vincia de Buenos Aires la co-pie. Rompiendo el protocolo, en una decisión que fue tan elogiada como criticada, in-vitó al estrado al presidente

de AR, Mariano Recalde,para que éste reafirmara que la compañía “vuelve a ser un socio estratégico del turismo nacional”.

Posteriormente, el secre-tario Enrique Meyer repasó el último año de gestión (de FIT a FIT), poniendo énfa-sis en las más de 700 accio-nes promocionales empren-didas por el Inprotur; y Her-nán Lombardi, ministro de Cultura porteño, recordó que sólo el esfuerzo mancomu-nado de públicos y privados permitió superar con éxito el difícil bimestre julio-agosto.■

La FIT 2009 esquivó la crisis■ Pese a haber padecido la sangría de más de 100 expositores, la Feria supo cubrir con aplomo las cicatrices de un año complicado y proyectarse como una actividad que sigue adelante pese a todo. El repunte anímico fue clave, y volvieron operadores que estuvieron ausentes durante largos años. Y se destacó el anuncio de la ministra Débora Giorgi en el sentido de que el Turismo no será el hermano menor de Industria, sino que compartirá sus mismos incentivos y beneficios.

● 82.702 visitantes totales (+2,9%)● 50.527 público general (+2,3%)● 32.175 profesionales (+3,8%)● 1.685 expositores (-103)Ronda de negocios:● 56 compradores● 104 oferentes● 882 reuniones

LOS NUMEROS DE LA FIT

Tal como adelantó Ladevi Ediciones, la FIT 2010 se extenderá a cinco días. Tan repentino fue el anuncio que ni los clásicos carteles que al fi-nalizar el evento anticipan las fechas de la próxima edición llegaron a co-rregirse y siguen anunciando la FIT 2010 para el 30 de octubre. Lo cier-to, es que arrancará el viernes 29 para finalizar el martes 2 de noviem-bre. Es decir, habrá un día más para el público en general.

CINCO DIAS EN 2010

Hospitalidad & NegociosDiciembre de 2009 Pág. 4Pág. 4

El Banco Nación lanzó una línea de préstamos

-la “Línea 400 Turismo”- pa-ra inversión (hasta $ 800 mil) o capital de trabajo (tope $ 300 mil) para alojamientos, empresas gastronómicas, agencias de viajes y trans-porte turístico no regular.

Así, la Sepyme bonifica

dos puntos de la tasa de in-terés, a lo cual se suma la posibilidad de acceder a otro punto más con el cual la lí-nea del Nación favorece al buen pagador. Es decir, la tasa anual, fija y en pesos, podría ubicarse en el 12% si se cuentan ambas bonifi-caciones.

Además, el Banco Na-ción cuenta con una tasa diferencial para las provin-cias del norte del país, que haciendo uso de los benefi-cios anteriores se ubicaría en un 10,5%.

De esta manera, el des-tino del financiamiento es amplio, y va desde inversio-nes en activos fijos y bienes de capital hasta capital de trabajo.

Salvo en el caso de los establecimientos gastronó-micos -donde el tope máxi-mo para los préstamos de in-versión es de $ 500 mil-, pa-ra agencias de viajes, em-presas de transporte turísti-co no regular y alojamientos hoteleros y parahoteleros el

monto a financiar es hasta $ 800 mil y con un plazo límite de devolución de cinco años.

Respecto a los préstamos para capital de trabajo el to-pe máximo es de $ 300 mil, no puede superar el 25% de las ventas y el plazo de devo-lución se acorta a dos años.

El período de gracia es de seis meses a partir del último desembolso.

GARANTIAS.En cuanto a la sensible

cuestión de las garantías, la presidenta del Banco Na-ción, Mercedes Marcó del Pont, sostuvo que serán “a satisfacción” del banco. De todos modos, instó a los em-presarios que no tengan las espaldas suficientes a con-templar la posibilidad de ob-tener el financiamiento a tra-vés de la SGR Garantizar,“que puede mirar el proyec-to desde otra perspectiva y en función del riesgo ga-rantizarlo, con eso no pedi-mos ningún otro requisito”. La funcionaria descartó que

la SGR sea un instrumen-to costoso: “Hoy la comisión que cobra Garantizar es de menos del 2%”.

Asimismo, Marcó del Pont elogió el criterio de las pymes a la hora de tomar créditos: “Hemos atendido a 24 mil y sólo una de ellas es-tá en mora. En vez de ser el sector más riesgoso, ha de-mostrado ser el entramado productivo que más iniciativa

y riesgo ha asumido, al tiem-po que se ha manejado con márgenes lo suficientemen-te racionales como para pa-gar sus créditos”.

Por su parte, la minis-tra Débora Giorgi destacó la importancia del sector al detallar que “desde 2003 se crearon 4.500 nuevas pymes de alojamiento y gastrono-mía, que generaron 55 mil empleos”.■

Habemus créditos del Nación■ Inversiones y capital de trabajo para alojamientos, empresas gastronómicas, agencias de viajes y transporte turístico no regular son los destinatarios de la línea de préstamos que lanzó el Banco Nación.

AHT: reuniones y análisis de cara a 2010

El 19 y 20 de noviembre se llevó a cabo en Igua-

zú la VIII Reunión de Presi-dentes de filiales de la Aso-ciación de Hoteles de Tu-rismo de la República Ar-gentina (AHT).

Entre las temáticas abor-dadas sobresalieron la polí-tica de desarrollo de cada fi-lial para 2010, el análisis FO-DA, los proyectos para la in-corporación de nuevos aso-ciados, el análisis del presu-puesto 2010, la situación ac-tual de la parahotelería, ade-más de ordenanzas y leyes reguladoras vigentes, cate-gorización hotelera, estrate-gias de marketing y promo-ción, y el Plan de Acciones para el año próximo.

RENOVACION DE AUTORIDADES.Durante una reunión lle-

vada a cabo en Ushuaia -a la que asistieron Guillermo La-vallén, presidente de la AHT;y Ricardo Muiño, director de Desarrollo de Filiales- se pre-sentaron los proyectos y me-tas del Máster Plan 2010 pa-ra las filiales.

A su vez, en el marco de la visita, se renovaron las autori-dades locales, resultando re-electo Sergio Rodríguez Zu-bieta en la presidencia.

Asimismo, los represen-tantes de la AHT se reunieron con la gobernadora de Tierra del Fuego, Fabiana Ríos; el intendente de Ushuaia, Fede-rico Sciurano; y el presiden-te del Infuetur, Pablo Sfurr;para entablar temas relacio-nados con la promoción y el desarrollo de la actividad tu-rística en el destino.

REUNION CON MIGRACIONES.Lavallén y Muiño se re-

unieron con Martín Arias Du-val, director nacional de Mi-graciones, para intercambiar ideas y dialogar sobre temá-ticas relativas al sector. Así, interiorizaron a las autorida-des migratorias sobre las ne-cesidades del sector hotelero en cuanto a legislación, polí-ticas migratorias, normativas impositivas vigentes y regu-laciones documentarias, es-pecialmente en lo referido a la ciudad de Puerto Iguazú.■



Fehgra: nutrida agenda en la FIT 2009■ Autoridades de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina firmaron un acuerdo con el Foro de Profesionales en Turismo, suscribieron un convenio con la Universidad Nacional de Río Negro y se reunieron con dirigentes de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Uruguay.

El presidente de la Feh-gra, Oscar Ghezzi; y

Adriana Romero, titular de la Asociación Foro de Pro-fesionales en Turismo; fir-maron un convenio marco de cooperación que estimu-lará el intercambio de infor-mación, la asistencia mutua y el cumplimiento de activi-dades de interés recíproco.

Entre otros objetivos, pre-tende fomentar la interrela-ción de sus profesionales, au-toridades, directivos y asocia-dos; desarrollar programas de

capacitación a cargo de pro-fesionales graduados en turis-mo convocados por el Foro; y realizar acciones para prote-ger el patrimonio cultural y na-tural de los destinos turísticos.

Asimismo, la Fehgra ce-lebró un convenio de colabo-ración interinstitucional con la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), firma-do por Oscar Ghezzi y JuanCarlos Del Bello, rector or-ganizador de la institución.

Ambas entidades buscan realizar seminarios y cursos especiales para gerentes de hoteles, capacitar mandos medios y empleados, y cola-borar en eventos organizados conjuntamente.

Por otra parte, autorida-des de la Fehgra tuvieron un encuentro con la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay. José EnriqueGrimbaum, presidente; JuanMartínez Escrich, secreta-rio; Fernando Mier, tesorero; y Rafael Gómez, prosecre-tario; concertaron una futura

reunión con Oscar Ghezzi y Mario Zavaleta, secretario de la Fehgra.

Además, Jordi Busquets,asesor de la Fehgra; CarlosGutiérrez, director ejecutivo del Ente Turismo de la ciu-dad de Buenos Aires; y Pa-blo Singerman, subdirec-tor del Centro de Estudios de Economía y Gestión del Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Buenos Ai-res; realizaron una disertación sobre la “Situación del Turis-mo ante la crisis económica”.

SABORES ARGENTINOS.Restaurante Argentina fue

uno de los emprendimientos dirigidos por la Fehgra en la FIT. Auspiciado por la Secre-taría de Turismo de la Na-ción, esta iniciativa -ya reali-zada en distintas ferias inter-nacionales- promociona los sabores de las regiones de nuestro país y la alta cocina nacional.

Estuvo ubicado en la terra-za central de La Rural y ofre-ció un menú de cuatro pasos, que incluyó cordero ahumado, ojo de bife, ave en escabeche y postres basados en dulce de leche, mate cocido y malbec.

Así, durante tres días se sirvieron aproximadamente 800 platos.

MANUAL PARA EL AHORRO DE ENERGIA.

La entidad presentó la “IIEdición del Manual de Aho-

rro Energético para Empre-sas Hoteleras y Gastronó-micas” y la experiencia pi-loto que se está realizando en Salta.

El texto se incluyen medi-das simples, que no requieren inversiones, y aplicables a to-dos los establecimientos inde-pendientemente de su tama-ño. A su vez, se profundizan las recomendaciones presen-tadas en la primera edición, se incorporan nuevos usos fi-nales y fundamentalmente se ofrece un sistema de gestión del área energética que per-mite incorporar todos estos elementos de una manera or-denada y sistemática.

El Manual está agrupa-do en 11 capítulos entre los que se destacan: la caracte-rización de la oferta de aloja-mientos turísticos, la gestión eficiente de la energía, la ca-lefacción y el aire acondicio-nado, la iluminación eficiente, el aire y agua caliente sanita-ria, la preparación y conser-vación de alimentos, aspec-tos arquitectónicos y ener-gías renovables.

El documento fue desarro-llado por esta entidad junto con expertos de la Secreta-ría de Energía de la Nación,para el Programa Nacional de Uso Racional y Eficien-te de Energía (Pronuree).■

En las instalaciones de la Asociación Empresaria Hotelera y Gas-tronómica de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia se llevó a cabo el Encuentro para la Promoción de la Inversión en la Ciudad de La Plata y en la Región.Se trata de un programa orientando a incrementar los proyectos que garan-ticen la generación de empleo, el crecimiento económico del país, el agre-gado de valor a las exportaciones y la reconversión industrial sustentable. Las empresas que ingresen a la promoción podrán elegir entre la amortiza-ción acelerada en el Impuesto a las Ganancias o la devolución del Im-puesto al Valor Agregado (IVA). El cupo es de $ 1.200 millones, de los cuales $ 200 millones son exclusivos para pequeñas y medianas empresas.

PROMOCIONANDO LA INVERSION EN LA PLATA

Luego de reiterados pedidos de apoyo a la actividad turística por parte de la Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia (AHGC),la provincia dispuso la resolución 344/2009. Esta nueva norma para la actividad hotelera provincial propone una reducción en el impuesto a los Ingresos Brutos en forma proporcional a las inversiones edilicias rea-lizadas y la exención total para aquellos establecimientos nuevos y ho-mologados por un periodo de cinco años.

INCENTIVOS PARA EL DESARROLLO EN ENTRE RIOS

Restaurante Argentina en la FIT.



Un interesante estudio realizado recientemen-te por Amadeus identifica tres grandes ten-

dencias que hoy impulsan el sector hotelero, y que influirán tanto en el futuro inmediato como en las implicaciones tecnológicas para establecimien-tos y cadenas.Del informe se desprende que los motores de desa-rrollo para el sector son la globalización, un nuevo perfil de clientes y las nuevas tecnologías.En cuanto al primer punto, se lo considera un fac-tor clave. Los mercados emergentes, en especial Ru-sia, India, China y los países del Golfo Pérsico, brin-dan enormes oportunidades al sector hotelero, pero no pueden tratarse como un conjunto homogéneo: el concepto de integridad de marca es determinan-te; los hoteles tendrán que ofrecer un nivel de ser-vicio en un entorno internacional y, al mismo tiem-po, adaptarse para atender en los respectivos mer-cados nacionales a estos clientes con nuevas cultu-ras y sensibilidades.Por otra parte, el viajero moderno demanda experien-cias basadas en sus necesidades personales. Por lo tanto, la hotelería debe ir más allá en su adopción de

redes sociales, ya que los clientes recurren a perso-nas de su mismo grupo social como fuente princi-pal de información. Además, son cada vez más exi-gentes y querrán interactuar con el establecimiento en todos los puntos de contacto. Y los hoteles ten-drán que reunir más datos, a los que deberán acce-der en forma rápida y precisa para personalizar la ex-periencia del huésped. También se requiere de una integración tecnológica para mejorar la eficiencia operativa: de las aplica-ciones, las bases de datos y las redes técnicas, en-tre ellas y con sistemas de terceros. El mensaje es claro: el sector hotelero -los clientes, la tecnología y los mercados- está experimentan-do un periodo de cambio sin precedentes y seguirá transformándose.Cebe señalar que el estudio -encargado a la consul-tora Inspire Resources- fue realizado a través de en-trevistas en profundidad a una amplia muestra de di-rectivos de cadenas hoteleras, consultores, persona-lidades académicas e investigadores, a quienes se les solicitó que identificaran los problemas y retos más significativos a los que se enfrentan.

Panorama Por Gabriela Macoretta / [email protected]

Las tendencias que impulsan el mercado hotelero

Empresarios del sector hotelero y gastronómico

de Tomás Jofré se reunieron en la sede social de la Aso-ciación Empresaria Hotelera y Gastronómica de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia, con objeto de dialo-gar sobre las necesidades y la actualidad del sector.

Posteriormente, los pre-sentes compartieron una ce-

na de camaradería elabora-da por los alumnos de la Ca-rrera de Chef Internacional del Instituto Superior de Ho-telería, Gastronomía y Turis-mo “Ángel Salvadori”.

Asimismo, la entidad se comprometió a realizar las señalizaciones turísticas correspondientes en los ac-cesos a Mercedes y Tomás Jofré.■

Empresarios reunidos en la AEHG-La Plata

El Instituto Superior de Enseñanza Hotelero

Gastronómica de la Aso-ciación de Hoteles Restau-rantes Confiterías y Cafés (Ahrcc) y el Instituto Ítalo Ar-gentino de Negocios (IIAN ) suscribieron un acuerdo de complementación y coope-ración académica y cultural.

Firmaron el acuerdo el presidente de la Ahrcc, Luis María Peña, y el titular del IIAN, Eduardo Serenellini. El mismo abarca la organi-zación conjunta de conferen-cias, seminarios y talleres; el intercambio de personal do-cente y material didáctico; y la capacitación técnica y pro-fesional en distintas especia-lidades para favorecer la in-serción en el mercado labo-ral, entre otras actividades.

Paralelamente, se pre-

sentó el IIAN, instituto que pretende promover el inter-cambio comercial y cultu-ral entre Italia y Argentina. Acompañando la iniciativa estuvieron presentes las si-guientes instituciones: Italia Lavoro (agencia técnica del Ministerio de Trabajo italia-no), Unión Industrial de la Provincia de Buenos Aires, Unión Industrial de Avella-neda, Confederación Argen-tina de la Mediana Empre-sa (CAME), Federación Ar-gentina de Jóvenes Empre-sarios (Fedaje), Asociación Argentina de Dirigentes de Empresas Federación Pa-naderil de la Provincia de Buenos Aires, Municipali-dad de La Matanza, Fun-dación Atlas 1853, Región Emilia Romagna y Región Sicilia (Italia).■

Isehg e IIAN acordaron cooperación mutua

El Alvear Pala-ce Hotel obtu-

vo el primer pues-to entre las marcas preferidas por los empresarios, se-gún la 15º edición de “El Olimpo de las Marcas”.

Se trata de un relevamiento lle-vado a cabo por Total Argent ina Strategic para la revista Mercado, que eva-lúa 188 empresas de 28 categorías de productos y servicios.

Así, el Alvear Palace Ho-tel ocupó la primera posición entre las marcas más vota-

das por 534 empresarios.La investigación se reali-

zó con un método conocido como Brand Value, que toma tres parámetros: percepción de calidad, conocimiento so-bre la marca y consenso.■

Alvear Palace Hotel, la marca más reconocida



Un esquema de negocio que desde hace varios

años resulta exitoso en va-rios países se está afianzan-do de a poco en el merca-do argentino: el condo-hotel.

Es un concepto que com-bina características de pro-piedad horizontal con instala-ciones y servicios hoteleros.

La propiedad se subdivide en unidades (habitaciones o apartamentos), las cuales son vendidas por separado, y luego se realiza la explota-ción hotelera de las mismas, participando cada copropie-tario de la renta.

Cabe aclarar que el ma-nagement hotelero a veces se asigna a una marca in-ternacional, con el fin de que pueda realizar la ven-ta de disponibilidad en otros mercados.

Se trata de una inversión de bajo riesgo, en la que se obtiene un título de propie-dad bajo la figura de un fi-deicomiso.

El modelo es superior a otras alternativas. Por su es-tructura legal, las posibilida-des de uso y canje del in-mueble, y la ventaja de ex-plotarlo la totalidad del tiem-po que no se use.

En la actualidad, en Ar-gentina existen proyectos ba-jo esta modalidad en diferen-tes lugares.

El público al que se diri-ge el negocio es variado, ya que los montos de inversión en función de las superficies de las unidades, los servi-cios e infraestructura de los complejos forman un amplio abanico.

En general, algunas de

las amenidades ofrecidas son: salones para eventos, business center, room servi-ce, restaurante, bar, health

club, piscinas (in y outdoor), conectividad wi-fi en todos los ambientes, entre otras.

Sobre el tipo de cliente al que están dirigidos estos emprendimientos, es intere-sante considerar que la am-plitud de los servicios y la po-sibilidad de utilización como modelo de inversión pueden ajustarse a inversores inmo-biliarios tanto nacionales co-mo extranjeros.

Un punto clave para em-pezar a desarrollar un con-do-hotel es la ubicación, que

debe ser lo más estratégi-ca posible. Esta característi-ca es fundamental tanto pa-ra el inversor como para el pasajero.

El desarrollista debería considerar una incidencia del precio del lote sobre el pre-cio de venta de entre el 20% y el 25%.

Mencioné anteriormen-te la asignación del mana-gement a una empresa ho-telera como parte del con-cepto del negocio, lo cual es otro factor determinante del éxito. En ocasiones una marca internacional ayuda, y en otras una empresa lo-cal puede ser la decisión más acertada.

Así, el análisis minucio-so de los segmentos prin-cipales y complementarios a quien se dirija el produc-to son cruciales para tomar una decisión.

El precio de venta de las unidades puede ser varia-do. Sin embargo, el punto es que constituye una inversión con renta superior a la que

ofrecen en general los alqui-leres, y cuyo monto es en general inferior a la compra de una propiedad horizontal tradicional de características similares. Esto último lógica-mente amplía el mercado de potenciales compradores.

En síntesis, se puede de-cir que el condo-hotel es un negocio inmobiliario/hotele-ro que requiere de un delica-do análisis de planificación, el cual -de ser correcto- ga-rantiza una relación ganar-ganar para el desarrollista y el inversionista.■

Condo-hotel: un modelo de negocio en crecimiento■ Se trata de un concepto que combina características de propiedad horizontal con instalaciones y servicios hoteleros. Desde hace varios años, este esquema de negocio exitoso en varios países se está afianzando en el mercado argentino.

“Un punto clave para empezar a desarrollar un condo-hotel es la

ubicación, que debe ser lo más estratégica posible.

Esta característica es fundamental tanto para el inversor como para el

pasajero.”

Por Guillermo Santaella, gerente general de Forsad



Ninguno de los 150 líde-res de opinión que inte-

gran el Panel de Expertos del 1º Barómetro de la Deman-da Turística Argentina con-sidera que 2010 vaya a ser peor que el año en curso. De hecho, ocho de cada 10 con-sultados opinó que el des-empeño de la actividad será “mejor” o “mucho mejor” que en 2009. Ése es uno de los resultados centrales del es-tudio realizado por la Facul-tad de Ciencias Económi-cas de la UBA (FCE-UBA),en colaboración con la Fun-dación Proturismo.

De todos modos, tal de-rroche de optimismo es rá-pidamente matizado por el argumento vertebral de que nada puede ser peor de lo que pasó este año. “Un piso como el alcanzado necesa-riamente debe tener un rebo-te” o “este año fue tan malo que 2010, por mediocre que sea, debería ser mejor”, son algunas de las frases elegi-das para inyectar una dosis de moderación a las pers-pectivas.

PREVISIONES.Igualmente, los integran-

tes del Panel de Expertos enumeraron una serie de condiciones objetivas que alientan la mejoría del cli-ma de negocios. Por un la-do, son recurrentes las ob-servaciones sobre los sínto-mas -aún tibios- de recupe-ración de mercados emiso-res importantes para nues-tro país, como Brasil y Esta-dos Unidos. Esto se ve mul-tiplicado por el efecto psico-lógico del fin de la crisis eco-nómica internacional “que genera más confianza en la gente, que comienza nueva-mente a viajar”.

Las referencias al tipo de cambio también nutren la mejoría en el ánimo del seg-mento receptivo. “Sobre el fin de la primavera estare-mos nuevamente competiti-vos respecto a destinos in-ternacionales como Brasil, Europa y el Caribe”, puntua-lizó uno de los líderes de opi-nión, quien resaltó la fortale-za del real.

Otros aspectos positivos

mencionados son los anun-cios respecto a la moderni-zación de flota de Aerolíneas Argentinas y los festejos del Bicentenario.

CADENCIA Y TARIFAS.En cuanto al ritmo de la

recuperación prevista los adjetivos más mencionados son el dúo “lenta” y “paulati-na”. La mayoría coincide en

que el despegue se nota-rá con mayores bríos recién en el segundo semestre de 2010. En tal sentido, un eje-cutivo hotelero de Iguazú re-veló que la mayor solicitud de reservas se está dando pa-ra octubre de 2010 y 2011.

Por eso, mientras se re-acomoda el receptivo inter-nacional, muchos coinciden en que la actividad debería

enfocarse más en el turismo interno, ofreciendo una bue-na relación precio-calidad.

Es que justamente algu-nos hoteleros reconocen que este año debieron bajar sus tarifas más de un 35% “y va a costar subirlas, por lo me-nos en 2010”. Contrariamen-te, entre el 20% de quienes opinan que el próximo año todo seguirá “igual” que en

2009, un denominador co-mún que explica tal modera-ción es la previsión de que el fin de las tarifas aéreas pro-mocionales –rasgo distintivo de la crisis- impactará en un aumento inmediato del pre-cio de los paquetes al turista.

En definitiva, la pérdi-da de rentabilidad operada

a lo largo de 2009 proyecta su sombra hacia los próxi-mos meses. “Se incremen-taron los volúmenes de pa-sajeros aunque sin alcanzar los niveles de años anterio-res y con un serio problema de rentabilidad dado que los precios de venta finales al público disminuyeron consi-derablemente”, señaló uno de los entrevistados, quien agregó: “El consumidor final paga mucho menos que an-tes por el mismo producto, pero los operadores factura-mos menos porque los volú-menes no alcanzan las can-tidades necesarias”.

Resultados del 1º Barómetro de la Demanda Turística Argentina

Los líderes de opinión del turismo pronostican una clara mejoría en 2010

OPTIMISMO

80%de los opinantes cree que 2010 será

mejor o mucho mejor que 2009.

“Este año fue tan malo que 2010, por mediocre

que sea, debería ser mejor”

Enrique Amadasi.


EL TENSIOMETRO.En lo que evidentemen-

te no se ponen de acuerdo los expertos es en el clima político, económico y social doméstico. Mientras que para algunos la expectati-va es de una “gradual dis-tensión social e incipien-te recuperación económi-ca en los sectores que ac-ceden al turismo”, para otra corriente los factores inter-nos y “un ambiente social que aún no respira tranqui-lidad” los lleva a hablar de estabilización, pero no de crecimiento.

LO QUE FUE.Cinco de cada 10 miem-

bros del Panel de Expertosevaluaron que el transcur-so de 2009 ha sido “peor” o “mucho peor” que 2008. Los factores esgrimidos para ex-plicar ese comportamiento fueron resumidos por uno de los líderes de opinión a través de la secuencia “gri-pe A, dengue, campo, elec-ciones, soja, piquetes y re-cesión”. La pérdida de com-petitividad tarifaria fue otro argumento recurrente. “Es-tamos caros”, “seguimos te-niendo inflación en dólares

con precios que no son tan atractivos como años ante-riores” y “varios operadores europeos han sacado de sus tarifarios el producto Argenti-na porque se encareció”, son algunos de los comentarios en ese sentido.

Curiosamente, un 20% de los consultados describieron el comportamiento de su ne-gocio como “mejor” o “mucho mejor”, cuyas causas eviden-temente se ciñen al comen-

tario de que “la oferta de des-tinos internacionales fue muy tentadora, con precios mu-cho más bajos que los his-tóricos”.

Entre otros factores que se citaron para explicar/com-prender el desempeño del tu-rismo sobresalieron:

● La falta de reglas de jue-go claras.

● Se afirmó que “se cerra-ron varios establecimientos y se siguieron inaugurando nuevos hoteles”.

● Se señaló que “Aerolí-neas Argentinas dañó mu-cho la imagen del país en materia turística”. También respecto de la cuestión del transporte aéreo la “falta de conectividad desde y hacia

los destinos turísticos” y, en otro plano, “la incertidumbre en la industria aérea”.

Habría “necesidad de re-forzar la promoción en Brasil y otros mercados regionales en base a un buen trabajo de inteligencia de mercado”.

También se menciona que la gastronomía de los desti-

nos de playa de la costa bo-naerense se vio muy afecta-da por el cambio del huso ho-rario (“pérdida prácticamente de un turno”).

Como factor positivo se menciona que “2009 ha si-do un año muy favorable pa-ra la industria de los cruce-ros en Argentina”.■

Los 150 expertos convocados representan a todos los segmentos de la actividad: hotelería; operadores y agencias; transporte aéreo, marítimo y fluvial; sector académico; organismos oficiales; y organizadores de fe-rias y congresos. El estudio es dirigido por Enrique Amadasi, subdirector del Centrode Estudios en Economía y Gestión del Turismo de la FCE-UBA,y cuenta con la asistencia de Julieta Valdemoros y Fernando Cla-ro. El diseño, recolección y análisis de la información es realizada por alumnos avanzados de la Maestría de Economía y Gestión del Turismo.“En esta primera experiencia llama la atención la subrepresentación de un estrato como el de los organismos oficiales de turismo, que además se caracterizan por su buena cobertura geográfica y no se encuentran re-presentados como sería deseable”, comentó Amadasi.Vale mencionar que la firma del convenio entre la Facultad de Cien-cias Económicas de la UBA y la Fundación Proturismo para la creación del Barómetro fue una inciativa de Jordi Busquets, quien integra el Panel de Expertos de la OMT.

SOBRE EL ESTUDIO

LOS INDICES

En coincidencia con aquello que vengo señalando desde

hace un tiempo, en el receptivo in-ternacional no veo mejoras signifi-cativas para los mercados de lar-ga distancia hasta finalizar el pri-mer semestre de 2011. Aun mer-cados como España e Italia tarda-rán un poco más en recuperarse. En cambio, sí se advierten opor-tunidades en el mercado regional: principalmente en Brasil, Chile y Perú; en menor medida México y Colombia; y coyunturalmente Ve-nezuela, por las ventajas que ofre-ce el tipo de cambio.En cuanto al mercado doméstico, sin dudas habrá una mejora. Res-pecto del movimiento verificado a lo largo del año, es asumible que se observe una mejora en los nive-les generales de consumo.El tema será constatar si el movi-miento doméstico alcanza a cubrir las necesidades y expectativas de la oferta de los destinos del país que, producto de la sinergia pú-blica-privada, cada vez son más los que apuestan al turismo.

En cuanto a los canales de comer-cialización, así como la oferta de alojamiento, por ejemplo, debe es-forzarse por competir ante el cre-cimiento espectacular de la mis-ma en toda Argentina; los desti-nos deben aceptar el desafío de incorporar la innovación, la dife-renciación, el valor agregado y el genuino trabajo asociativo, no ya como aspectos teóricos sino como herramientas de gestión para cap-tar segmentos de mercado. Todos colocan el acento en la co-mercialización tradicional, pero pocos advierten la conveniencia y oportunidad de apostar a las nue-vas tecnologías como una vía com-petitiva, eficaz, medible y alcanza-ble para gestionar en serio más lle-gadas a nuestros destinos.Otro enorme desafío es que los destinos se sumen a trabajar por segmento de negocio y por turis-mo de interés general. El camino, lento al inicio pero sostenible, es crear y operar experiencias, como es el caso de Mendoza con la Ru-ta del Vino.

Por Jordi Busquets, integrante del Panel de Expertos de la OMT y director general de JJB Associates, Tourism and Hospitality Consulting

“Se advierten oportunidades en el mercado regional”

“Algunos hoteleros reconocen que este año debieron bajar sus tarifas más de

un 35% y va a costar subirlas, por lo menos en 2010”


“Lo que estamos haciendo acá entonces, no es sola-

mente refrendar la fría letra de un pomposo código de conducta, lo que pretende-mos es ir más allá por cuidar el tesoro más preciado que tenemos: nuestros niños”, afirmó Gonzalo Casanova Ferro, director nacional de Gestión de la Calidad Turís-tica de la Sectur. “No se tra-ta de cumplimiento, sino de compromiso. Lo que estamos tratando de manifestar aquí, más allá de las gestiones, de los tiempos y de la institucio-nalidad, es nuestra vocación permanente de compromi-so por el otro, especialmen-te los otros más vulnerables, nuestros menores”, agregó el funcionario. Su mensaje fue el corolario de la ceremonia de firma del acta compromi-so de adhesión al “Código de Conducta para la Protección de los Derechos de Niñas, Ni-ños y Adolescentes en Viajes y Turismo”.

En primer término fue la

responsable del Programa Turismo Responsable e In-fancia de la Sectur, Susana Cafaro, quien tomó la pala-bra. “Este acto corona un pro-ceso de trabajo que tenía co-mo finalidad buscar distintas herramientas para promocio-nar los derechos de la infan-cia para prevenir todo tipo de explotación relacionada con la actividad turística.” “El pri-mer paso fue la firma por par-te de la Sectur de la adhesión al código de conducta cono-cido como ‘The Code’, pro-movido por las ONG’s Ecpat y Save The Children, y que cuenta con el respaldo de Unicef y la OMT. A partir de allí elaboramos este código de conducta propio, relacio-nado con la iniciativa interna-cional, pero con lineamien-tos propios y acomodado a las necesidades de nuestro sector local”, continuó Cafaro.

ALGUNAS PRECISIONES.“Buscamos que el código

sea una herramienta de ad-hesión voluntaria que permi-ta que los distintos actores del sector turístico compro-metan su filosofía de trabajo en haras de la protección de los derechos de la infancia”, explicó la responsable del Programa Turismo Respon-sable e Infancia de la Sectur.

La adhesión voluntaria establece seis puntos que

los firmantes deben cumplir: 1) Hacer público el compro-miso asumido por la institu-ción para promocionar el có-digo de conducta; 2) informar y sensibilizar a todo el perso-nal y miembros de la organi-zación; 3) informar mediante la colocación de símbolos ex-ternos y generar material in-formativo para clientes y pro-veedores acerca del compro-miso asumido; 4) desarrollar acciones de promoción para el código incentivando su adhe-sión; 5) formar “personas cla-ves” que repliquen la sensibili-zación y coordinen un plan de acción; y 6) presentar un infor-me anual de evaluación de las acciones desarrolladas y los obstáculos encontrados para cumplir los objetivos.

El acto involucró, en defi-nitiva, la presencia de repre-sentantes de todas las enti-dades firmantes. De este mo-do, se hicieron presentes Os-car Cámpoli, vicerrector de la Universidad John F. Ken-nedy; Gonzalo Yrurtia, presi-dente de la Fundación Protu-rismo; Alicia Pierini, defenso-ra del Pueblo de la Ciudad de Buenos Aires; Marcelo Carig-nani, intendente de San Nico-lás y representante del Ente Mixto de Promoción Turística de esa localidad; monseñor Rubén Frassia, presidente de la Comisión Episcopal para las Migraciones y el Turismo;

Guillermo Lavallén, presiden-te de la AHT y Mario Menén-dez, presidente de la Federa-ción Argentina de Guías de

Turismo (Faguit). Por la Sec-tur firmó el ya mencionado di-rector nacional, Gonzalo Ca-sanova Ferro.■

Se firmó el compromiso por la defensa de los derechos de los niños

■ La Sectur rubricó con una serie de organizaciones de diverso tipo la adhesión al “Código de Conducta para la Protección de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes en Viajes y Turismo”.

Gonzalo Yrurtia, Alicia Pierini, Marcelo Carignani, Gonzalo Casanova Ferro, monseñor Rubén Frassia, Guillermo Lavallén, y Mario Menéndez.

El pasado viernes la ca-dena internacional IHG

(InterContinental Hotels Group) firmó un acuerdo con la familia Granados -hi-jos y esposa del actual inten-dente de Ezeiza, Alejandro Granados- para erigir en 18 meses el Holiday Inn Ezei-za-Buenos Aires Airport, de nueve pisos, 92 habitaciones y tres suites sobre los am-plios salones del restaurante El Mangrullo, sobre la colec-tora de la autopista Ricche-ri. Viajó especialmente pa-ra la ocasión Álvaro Diago, Chief Operating Officer pa-

ra América Latina y el Cari-be de IHG.

El emprendimiento ten-drá un costo de $ 18 millo-nes y está orientado a turis-tas, hombres de negocios, tripulaciones de las compa-ñías aéreas extranjeras y pa-rejas que quieran pasar cer-ca del aeropuerto su noche de bodas antes de partir de luna de miel al exterior.

Contará con salones pa-ra convenciones, spa, gim-nasio, una gran piscina y un excelente restaurante con la mejor carne argentina en un ámbito campestre.■

El Aeropuerto de Ezeiza tendrá su hotel

El 28 de octubre asumie-ron las nuevos represen-

tantes en la Unión de Traba-jadores Hoteleros Gastronó-micos de la República Ar-gentina (Uthgra). Barrionue-vo continuará como secre-tario general a nivel nacional hasta 2013 y Dante Camaño será su adjunto. A su vez, hu-bo recambios en los gremios gastronómicos de Corrientes, Entre Ríos y Tierra del Fuego.

INAUGURACION PARALELA. En el mismo acto, la Uth-

gra inauguró un complejo cultural y deportivo en la sec-cional Buenos Aires, de 7 mil m², con pileta semi-olímpica climatizada, vestuarios pa-ra damas y caballeros con saunas independientes, sa-

lón de musculación, de spin-ning, de gimnasia aeróbica y de yoga. Cuenta además con dos campos de fútbol 5 con césped sintético, una can-

cha polideportiva, vestua-rios, estacionamiento, salón de usos múltiples, restauran-te y escuela de formación profesional.■

La Uthgra renovó autoridades

Dante Camaño y Mauricio Macri, jefe de Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Se inauguraron dos NH

NH Hoteles celebró su 10º aniversario en Ar-

gentina con la inauguración de dos nuevos hoteles: el NH Tango Collection y el NH 9 de Julio Collection, ambos próximos al Obelisco.

Estuvieron presentes en el evento el presidente de NH Hoteles, Gabriele Bur-gio -quien viajó a Argentina

especialmente para la oca-sión-; y Víctor Dönmez, di-rector general de NH Hote-les Sudamérica; quienes re-cibieron a autoridades nacio-nales y de la Ciudad, emba-jadores, empresarios, clien-tes y amigos.

La inversión en los es-tablecimientos alcanzó los U$S 45 millones.■

Gabriele Burgio; Enrique Meyer, secretario de Turismo de la Nación; y Víctor Dönmez.



Marriott Plaza Hotel: 100 años de distinción

El Marriott Plaza Hotel brilló como en sus me-

jores épocas. Con sus ex-teriores iluminados de suti-les rojo, azul y verde, el es-tablecimiento vivió una muy especial jornada con moti-vo de cumplir 100 años de actividad.

La jornada se inició minu-tos antes de las 21 con la lle-gada de los casi 700 invitados

-destacadas figuras de los ámbitos artístico, político, em-presarial y turístico-, entre las que sobresalió la glamorosa presencia de la ex diva cine-matográfica y actual conduc-tora televisiva Mirtha Legrand.

Posteriormente, Pancho Ibáñez dio la bienvenida a los asistentes y, después de repasar algunas anécdotas y datos históricos de la propie-dad, presentó a su gerente general, Carlos França, quien notablemente entusiasmado agradeció a “todos los que día a día hacen que el Plaza sea lo que es”. Minutos más tar-de, Jorge Enrique Shaw -pre-sidente del directorio y bisnie-to de Ernesto Tornquist, fun-dador del hotel- también re-

cordó momentos inolvidables y a personajes famosos que se alojaron en el tradicional edificio, tal el caso de Lucia-no Pavarotti, Arturo Toscani-ni, Enrico Caruso, Edith Piaf, Alain Delon, los reyes de Es-paña, Charles de Gaulle, Björn Borg y Neil Armstrong, entre muchos otros.

Acto seguido fue emiti-do un video institucional en el que personal de todas las áreas expresó su opinión so-bre lo que significa trabajar en uno de los más importan-tes hoteles de Buenos Aires.

De ahí en más todo fue camaradería entre los pre-sentes, que tuvieron la opor-tunidad de degustar un sofis-ticado y muy variado catering

-que incluyó una edición es-pecial de vino tinto de la bo-dega Catena Zapata, con la etiqueta conmemorativa de la fecha- y de recibir a la salida un soberbio libro con fotogra-fías y textos alusivos al de-sarrollo del establecimiento.

Más tarde, el momento

culminante de la noche: el brindis, la “presentación” de la torta y el “Feliz Cumplea-ños” a cargo de una orques-ta. Rodeada de directivos, Mirtha Legrand fue la encar-gada de apagar la velita, acto que quedará marcado en la rica historia del hotel.■

■ El legendario hotel festejó su centenario con una glamorosa fiesta en la que no faltaron los invitados de lujo, una impecable decoración y emotivos momentos revividos por sus directivos.

Argentina se posiciona como destino turístico La consultora Future-

Brand desarrolla desde 2005 el Country Brand In-dex (CBI), un informe anual basado en un extenso estu-dio cuantitativo entre 3.000 viajeros de distintos merca-dos globales, al que se su-man las opiniones de ex-pertos de la industria del turismo, y el análisis de in-formación.

En la nueva edición del CBI, Argentina logró rein-gresar y posicionarse entre los 10 mejores destinos del mundo en tres categorías.

En el ranking general, por primera vez Estados Uni-

dos ganó el codiciado pri-mer puesto, avanzando des-de el tercer lugar obtenido en 2008. Canadá, anfitrión de los Juegos Olímpicos de Invierno de 2010, está en el segundo puesto; y Australia, siempre un favorito, se des-lizó en la clasificación desde el primer puesto hasta el nú-mero tres.

Otros países que for-man parte del top ten 2009 son Nueva Zelanda, Fran-cia e Italia.

En cuanto al desempeño de nuestro país, en la cate-goría Gastronomía, que dis-tingue la oferta y la experien-

cia culinaria de calidad su-perior de cada país, Argen-tina se ubica en el cuarto lu-gar detrás de Francia, Italia y Japón, y es el único país de Sudamérica que logró entrar en el top ten.

En la categoría Mejor Lu-gar para Viajar, que mide la facilidad para entrar, reco-rrer y salir de los países, Ar-gentina logró la séptima po-sición, y la décima en la ca-tegoría Vida Nocturna, por destacarse sus bares, clu-bes nocturnos y actividades de trasnoche.

El informe revela que de-bido a la crisis global el con-

cepto de “value for money” (“conveniencia”) está co-brando nuevo impulso, y en vista de ello es imperativo que los destinos turísticos reinventen sus marcas.

Otra de las conclusiones del informe es la abruma-dora mayoría que tienen el uso de Internet y de las re-des sociales en el proceso de decisión.■



“En un mercado altamen-te competitivo como el

actual, usted debe satisfa-cer a sus clientes como nun-ca antes lo ha hecho” (Tom Peters).

La percepción del turista es la única que vale a la ho-ra de premiar o castigar a un destino o una empresa. Una vez más comprobamos que lo que se dice y repite tan-tas veces, y que para algu-

nos es sólo un concepto teó-rico, aún cuesta mucho po-nerlo en práctica.

Menospreciar las exigen-cias o requerimientos de los turistas en otras épocas te-nía consecuencias a media-no plazo, pero hoy en día po-demos observar que esas consecuencias se manifies-tan inmediatamente.

En el negocio del turismo, donde se venden ilusiones y experiencias, y el cual se basa en la hospitalidad, no se toleran las faltas de con-sideración que se cometen, ya sea por desconocimiento

o por codicia.En ambos casos es no-

toria la falta de profesiona-lidad para llevar adelante el negocio, que si bien es privado, por una cuestión de percepción perjudica al destino.

Y hay que entender que, si bien las generalizaciones son injustas, los seres hu-manos las hacen permanen-temente.

Por lo tanto, en cada des-tino es responsabilidad de cada uno en primera instan-cia, y del conjunto del desti-no en segunda, velar por la

profesionalización del sec-tor y la competitividad del destino.

Es necesario capacitar a los anfitriones de los turistas en el trato de excelencia, en los precios justos y en el con-

cepto de fidelización.A partir del análisis y de

la mirada hacia el futuro, ur-ge convocar a los empresa-rios y prestadores del desti-no y proponer mejoras en los mecanismos del conjunto pa-ra que no se repitan estas si-tuaciones en el futuro.

Es útil recordar que “el cliente molesto no se que-ja, simplemente se va y no vuelve”.

Capacitación, concienti-zación y planificación son las claves para conseguir los ob-jetivos, mantenerse compe-titivos y lograr la sustentabi-lidad del negocio.

Hoy en día existen mu-chas opciones para el turis-ta, que es quien elige, por lo que tendrán más venta-ja los destinos y las empre-sas que agreguen valor pa-ra el turista.■

La percepción del turista: el eje del negocio■ A la hora de premiar o castigar a un destino o una empresa, la percepción del turista es la única que vale. Aunque se diga y repita muchas veces, para algunos es sólo un concepto teórico y aún cuesta mucho ponerlo en práctica.

Por Marcelo Cristale, director del Centro de

Capacitación Profesional de América Latina (Ccpal)

“Es útil recordar que ‘el cliente molesto no se

queja, simplemente se va y no vuelve’.”

“Capacitación,concientización y

planificación son las claves para conseguir los

objetivos, mantenerse competitivos y lograr la sustentabilidad del

negocio.”

“Menospreciarlas exigencias o

requerimientos de los turistas en otras épocas tenía consecuencias a

mediano plazo, pero hoy en día podemos observar que esas consecuencias

se manifiestan inmediatamente.”



El mes pasado, el históri-co Castelar Hotel -hoy

Castelar Hotel & Spa- cum-plió 80 años. Caracterizado por haber albergado a reco-nocidas personalidades, en su particular atmósfera aún se vivencian fragmentos de los vaivenes políticos y de la cultura de nuestro país.

Indudablemente, uno de sus visitantes más desta-cados fue Federico García Lorca, gran poeta de la len-gua española, de quien aún se conserva su habitación, devenida en museo.

“Los hoteles nuevos po-drán contar con tecnología de última generación, pero no con los personajes y he-chos que sucedieron en es-te hotel durante estas ocho décadas”, señaló Arman-do Mayorga, presidente del Castelar Hotel & Spa, y agregó: “Hace 14 años en-tré a la sociedad del hotel, aprendiendo y participando del negocio. Y hoy en día lo estamos posicionando como uno de los 4 estrellas más destacados de la Ciudad de Buenos Aires”.

“Mucho más que un ho-tel”, reza el eslogan del Cas-telar. Mayorga argumentó que “queremos diferenciar-nos del resto de los esta-blecimientos nuevos, y dado que tenemos varios aspec-tos que nos diferencian, pre-tendemos resaltarlos. Uno de ellos son los empleados, que atienden muy bien a nues-tra clientela, que en su ma-yoría son personas del inte-rior que históricamente se alojaron en el hotel, inclu-so durante varias genera-ciones. Nuestro personal la trata amablemente, la llama por su nombre y apellido, la saluda cuando la ve por los pasillos. Así, se siente reco-nocida dentro del Castelar”.

LA COMPETITIVIDAD.- ¿Cómo compite un

hotel tradicional frente a propuestas hoteleras mo-dernas?

Lo más importante es identificar al cliente que le interesa venir al Caste-lar. Y una vez que lo sabe-mos, hacemos todo el tra-

bajo de promoción que sea necesario.

Acá no van a encontrar plásticos, sintéticos o cueri-nas, pero sí mármoles, cris-tales, paredes de madera, géneros y alfombras, que aunque sean nuevas tienen características que acompa-ñan a la decoración del hotel.

Nuestra inversión es con-tinua porque no se puede perder competitividad en el mercado. Cuando descubro dónde está mi cliente, trato de atraparlo y le doy lo que él quiere: tango, comidas tra-dicionales en el restaurante o chocolate con churros, que es una de las características principales del hotel.

Otro aspecto que marca

la diferencia son las paredes de ladrillo, que evitan el ruido entre un cuarto y otro. Las de los hoteles nuevos son prácti-camente de cartón. Entonces, todas las molestias sonoras que pueda tener el pasajero son menores en el Castelar.

-¿Qué tipo de estrate-gias emplean para captar clientes?

-Primero analizamos cuál es el país que más turis-tas emite hacia Argentina, y luego enfocamos allí todas nuestras acciones de mar-keting. Contactamos a sus agentes de viajes y la ge-renta del hotel va a visitarlos.

Hace poco estuvimos en Chile, que junto con Brasil

conforman actualmente los dos mercados de Sudamé-rica más interesantes para Argentina, sobre todo para los hoteles 4 estrellas.

Respecto a Brasil debo decir que en el invierno tuvi-mos un grave perjuicio luego de que el presidente Lula re-comendara a todos los brasi-leños no viajar a Buenos Ai-res por la epidemia de gripe A. Así perdimos una porción de público muy gastador.

Ahora, de a poquito, es-tán empezando a volver, pe-ro aún no con la fuerza de años atrás. Pienso que vere-mos la recuperación para ju-lio del año que viene.

También estamos apun-tando al norte de Europa y

ya estamos teniendo res-puestas. Afortunadamente, en años de bonanza hicimos muchos contactos y hoy nos está dando frutos.

- En estos 80 años el ho-tel debió pasar varias crisis, ¿cómo define a la actual?

La que tuvimos de abril a septiembre fue terrorífica. Pero supimos manejarnos muy bien. Vimos que se ve-nía la crisis y nos acomoda-mos económicamente para esperarla. Tuvimos que des-pedir a mucha gente que tra-bajaba en el hotel, alrede-dor del 20% del staff. Enton-ces, cuando la crisis estuvo en su pico máximo -en julio y agosto- nuestros gastos se habían reducido muchísimo.

Eso nos sirvió mucho. Además, tuvimos varias re-uniones con el departamen-to de Ventas para ver cómo enfocábamos esta nueva si-tuación del turismo mundial.

Afortunadamente, las di-rectivas que les dimos se vie-ron reflejadas a partir de sep-tiembre, cuando empezamos a notar una recuperación en la ocupación.

Además, fuimos sede de una gran cantidad de con-gresos y debimos ser com-petitivos con la tarifa. Suce-de que, al haber tanta ofer-ta, nuestra competencia ba-jó muchísimo los precios. Es-te es un tema que hay que tratar con cuidado, porque un buen empresario siem-pre pretende mantener el hotel lleno por su desempe-ño, confort o posicionamien-to, pero no por bajar la tarifa. Así cualquiera tiene un hotel lleno en Buenos Aires.

-¿Cómo se hace para mantener el nivel del ser-vicio con un 20% menos de personal?

Cuando tenemos picos de ocupación contratamos per-sonal temporal. De esta ma-nera, el cliente nunca se en-tera de que nosotros dismi-nuimos la cantidad de em-pleados para atenderlo, por-que en el momento que ha-ce falta hay una persona pa-ra cubrir las necesidades.

Generalmente, en un mes

Armando Mayorga, presidente del Castelar Hotel & Spa

“La crisis que tuvimos de abril a septiembre fue terrorífica”

■ En noviembre el Castelar Hotel & Spa festejó sus 80 años. Su presidente, Armando Mayorga, habló sobre la crisis, la actualidad y las estrategias de venta y posicionamiento

de este histórico establecimiento.

Por Gabriela Macoretta


se contratan personas para 15 días. Eso nos representa un ahorro de sueldos por los otros 15 de un efectivo.

CLASICO Y MODERNO.-Si bien la impronta his-

tórica y cultural es de gran relevancia, seguramente las necesidades de antaño no son las mismas que las ac-tuales. ¿Qué modificacio-nes introdujeron para ag-giornarse?

En ese sentido, a pesar de sus 80 años, podemos decir que el Castelar no es un hotel viejo, ya que cuenta con todas las comodidades en las habitaciones, salones, restaurantes y spa, compara-bles a las de cualquier hotel de última generación.

A principios de 2008 remo-delamos el salón de fiestas, imitando al Palacio del Her-mitage, en San Petersburgo.

En cuanto al spa de hom-bres, hace algunos años su-mamos un hidromasaje que es copia fiel de de un antiguo palacio romano.

- Tengo entendido que trabajan por reforzar los

valores históricos y cultu-rales, ¿cuáles son las ges-tiones que se realizan?

Estamos solicitando a las autoridades del Ministe-rio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires que cola-boren con nosotros, con el fin de transformar la habi-tación que ocupó Federico García Lorca en un verda-dero museo.

Queremos remodelarla nuevamente porque cuando la gente llega de visita lo que quiere ver es su cama, sus pantuflas, el escritorio don-de escribía... y no es lo que estamos brindando en este momento.

A raíz de eso estamos se-leccionando mobiliario de la época en el depósito del ho-tel, y ya hemos encontra-do lo suficiente como para amoblarla.

La pérdida anual del hotel por no disponer de esa habi-tación es de U$S 50 mil. Ya que es una cifra significati-va, solicitamos colaboración.

También estamos en tra-tativas con el Teatro Colón para contar con el trabajo de sus decoradores. Y ya con-

tratamos al artesano Juan Carlos Pallarols.

Por otra parte, tuvimos la suerte de que a la confitería del Castelar la hayan decla-rado Bar Notable.

Asimismo, el Castelar es-tá trabajando para organizar conciertos, reuniones litera-rias y noches flamencas para brindarle, tanto al turista co-mo a los vecinos de la zona, espectáculos para que vuel-va a ser un refugio cotidiano de artistas. Y, unidos a la mo-vida de la Comisión de Ca-fés Notables, tratará de for-talecer la costumbre porte-ña del encuentro permanen-te en los bares.

CADENA DE VALORES.- ¿Recibieron ofertas

de marcas internaciona-les o cadenas hoteleras para comprar y/o geren-ciar el hotel?

Sí. Cuando empezaron a llegar las cadenas al país Holiday Inn estuvo en trata-tivas con nosotros. Estaban muy interesados en colocar la marca antes del nombre del hotel. Si bien la propues-ta del “Holiday Inn Castelar”

era muy interesante -las ca-denas trabajan con un know how mundial que no es pa-ra desmerecer-, nos dimos cuenta de que para nuestra clientela el Castelar siempre va a ser el Castelar. Contras-taría demasiado con la cade-na, que es sinónimo de plás-tico y modernismo.

Cuando uno se asocia a una cadena lo que quiere es

lograr un beneficio. Pero en este caso el beneficio iba a ser más para la cadena que para nosotros.

- ¿Están dispuestos a escuchar otras ofertas?

El know how de las cade-nas se compra. El resto no. Los 80 años del hotel Caste-lar no se pueden conseguir con dinero.■


La sofisticación del consu-mo, la mejora en calidad

de los productos y la evolu-ción del paladar local no se limita a los vinos boutiques; alcanza también a las cer-vezas y bebidas espirituo-sas que se utilizan para ela-borar tragos o para consumir solas con hielo.

Según un relevamiento de la consultora internacio-nal especializada IWSR, el año pasado creció un 30% el consumo de whiskies y vod-kas premium en Argentina, un 53% el de ron súper pre-mium y un 45% la venta de gin de alta calidad. Aunque la muestra que arrojó estos da-tos es pequeña, la tendencia va en aumento.

Este cambio de hábito fue alentado por el desembarco en nuestro país de nuevas bebidas premium. Se trata, por ejemplo, de la marca chi-lena Kunstmann y la italia-na Birra Moretti, que se su-maron a la cartera de cerve-zas integrada por las mexi-canas Corona y Negra Mo-delo, la alemana Paulaner y la irlandesa Guinness. El peso de las importadas pre-

mium en el mercado total pa-só de 4,8% en 2004 a 12,3% en 2008, según datos de la empresa CCU.

Asimismo, el mayor arribo de turistas del exterior en los últimos años impulsó a bares y restaurantes de categoría a incorporar más bebidas im-portadas a su carta.

Estos datos no implican que el consumo de produc-tos premium se haya masifi-cado, sino que es un merca-do pequeño que está crecien-do velozmente. En algunos casos, se trata de bebidas de nicho. Las marcas tradiciona-les adaptaron nuevas estra-tegias comerciales lanzando productos que apuestan por resaltar el origen geográfico de las bebidas, especialmen-te en el caso de los rones añe-jos o los whiskies de malta; o

la calidad, como ginebras y vodkas con triple destilación.

La ecuación de más mar-cas, más acciones de empre-sas para difundirlas y más medios enfocados en el te-ma impulsa a los consumido-res a incursionar en nuevos

tragos. Así como la diversifi-cación del consumo de vino generó el interés por cursos y carreras de sommelier, la mayor oferta de bebidas es-pirituosas llevó a ampliar la oferta de cursos de barten-ders y coctelería.■

Las bebidas premium escapan a la crisis■ Aun en un contexto de contracción económica las bebidas alcohólicas premium aumentaron el volumen de ventas hasta un 53% en el último año. Nuevos whiskies, vodkas, gins, tequilas y grapas de alto valor ganan presencia en barras y vinotecas argentinas.

Lynch Cocinas celebró su 4º aniversario con una ce-

na en el show-room de la fir-ma, donde asistieron amigos, clientes y prensa especializa-da. Ernesto Busetto, Antonio Sanna y Daniel Fraguas, di-rectivos de la empresa, des-tacaron su satisfacción por el modelo adoptado para Lynch Cocinas, ya que “permite brindar a los clientes produc-tos de primer nivel con una rá-pida respuesta, precios com-petitivos y un inmejorable so-porte pre y posventa”.

En la ocasión también se presentaron las nuevas lí-neas de refrigeración, así co-mo las de cocinas y anafes industriales a gas, fabricados totalmente en acero inoxida-

ble y provistos de una amplia gama de accesorios, con múl-tiples variantes de configura-ción: “Producimos siguiendo los más altos estándares de la industria internacional y en

línea con nuestro compromi-so de innovación permanen-te”, concluyó Sanna.

Cabe mencionar que el chef Martín Otero estuvo a cargo del servicio.■

Lynch festejó su 4º aniversario

Antonio Sanna, Daniel Fraguas y Ernesto Busetto.

En Las Vegas, del 17 al 19 noviembre, Expo Sagse

estuvo presente en G2E, en el stand N° 1995, presentan-do los proyectos de Buenos Aires, Panamá y Brasil.

Este espacio estuvo a disposición de los clientes, expositores y visitantes la-tinoamericanos, para cola-borar con cualquier nece-sidad logística que puedan tener durante el encuentro.

A su vez, el staff de Mono-grafie, organizadores de Sagse, informó sobre las futuras actividades de es-ta industria.■

Sagse en G2E

Monografie lamenta la pérdida del presidente y fundador de Recreativos Franco, Joaquín Franco Muñoz, una gran personalidad del mundo del juego: “Participamos con gran dolor la muerte de este protagonista que ha colaborado en hacer más noble al sector del juego, como así tam-bién a su progreso, creando una empresa para transformarla poco a po-co en un gran imperio, alineado con la ley e impulsando la transparen-cia de esta industria”.

IN MEMORIAM



Definir qué hacer con las mascotas durante los

viajes o vacaciones puede llegar a ser estresante. Tan-to para el amo como para el amigo, familiar o vecino que deba hacerse cargo. Y, obvia-mente, también para el ani-malito en cuestión.

Sin embargo, de un tiem-po a esta parte aparecieron opciones mucho más prácti-cas y confortables: los hote-les para mascotas. Son prin-cipalmente para caninos, aunque muchos aceptan ga-tos, pájaros, iguanas, tortu-gas y hasta peces.

“Aunque siempre amé a los animales y me dediqué a su crianza, buscaba alguna forma de complementar mis ingresos. Una amiga me con-tó que se estaban abriendo guarderías caninas en Pilar y también supe de residencias que estaban teniendo éxito en España. De modo que me de-cidí a abrir un hotel para mas-cotas, marcando un estilo pro-pio, con espacios amplios, un parque y mucho cariño”, co-mentó Fabián Núñez, pro-pietario de Finca ULM, Ho-tel para Mascotas, ubicado en Maipú, Mendoza, y añadió:

“Es una gran responsabilidad, pero tengo buen feeling con las mascotas. Además, les doy lo que necesitan: afecto, contención y mucho espacio para que jueguen”.

Asimismo, explicó que “en general los amos dejan a sus mascotas durante sus vacaciones, viajes al exte-rior, mudanzas, visitas a pa-rientes, cumpleaños y fines de semana largos”, y consi-deró que “es mejor a que se encargue el vecino o un pa-riente, que sólo velará por el agua y el alimento”.

La Finca ULM, Hotel pa-ra Mascotas, dispone de 5.000 m2, con tres parques de uso diferenciado para ca-chorros, razas pequeñas, medianas y grandes. Ofre-ce servicio puerta a puerta, escuela de adiestramiento y corrección de conducta cani-na, peluquería, baños sanita-rios y de belleza, receptivo de mascotas en hoteles y aero-puertos, y delivery de farma-cia veterinaria, alimentos y atención médica, entre otros.

COMO REYES.En algunos países los

amos tienen la posibilidad

de alojar a sus mascotas en verdaderos hoteles de lu-jo. Una de las cadenas más reconocidas es la alema-na Canis Resort. Sus es-tablecimientos cuentan con enormes terrenos, los que comprenden un edificio cen-tral con recepción, parque de juego y nueve “Dog lod-ges”, que son pequeñas ca-sas unifamiliares para pe-rros. Allí, un máximo de cin-co animales comparten una cabaña de 12 m. cubiertos con jardín propio, al que se puede acceder a través de un orificio.

También dispone de es-pacios aún más exclusivos: se puede reservar una sui-te, es decir, una cabaña pa-ra un solo animal.

El piso de las cabañas es-tá revestido de una capa de resina epoxi, la misma que se utiliza en la construcción de yates. Además, cada una tiene su propio “dog sitter”, entrenado especialmente, y se pueden solicitar los servi-cios de un peluquero estrella.

En tanto, la suite presi-dencial cuenta con televisor de pantalla plana, lámpara y terapia de aromas.

Completan los servicios una boutique de alta costura, un spa y un centro de medi-tación Zen para los caninos más estresados.

Otros establecimientos de lujo pertenecen a la cadena estadounidense Wag Hotels,cuyos huéspedes son sola-mente perros y gatos. Por ca-da hotel se invierten aproxi-madamente U$S 4 millones, y su diseño, instalaciones y servicios realmente no tie-nen nada que envidiarle a los 5 estrellas para humanos.

Allí las mascotas reciben masajes y pueden acceder a múltiples servicios: pelu-quería, piscina climatizada, actividades lúdicas, paseos por el jardín y clases de na-tación, entre otros.

Los hoteles cuentan con más de 200 habitaciones, diferenciadas entre perros y gatos.

Para los caninos pueden ser de tipo estándar (peque-ñas, medianas y grandes), mini suites y luxury suites (las dos últimas con almo-hadas, mantas y televisores de plasma).

En todos los casos, en las habitaciones los huéspedes

escuchan música clásica, y se instalaron cámaras para que los dueños puedan ver virtualmente a sus mascotas en cualquier momento. Tam-bién disponen de un sistema de aire acondicionado para eliminar olores y gérmenes.

MAS LUJO.Situado en Pompano

Beach, Florida, el Chateau Poochie cuenta con las co-modidades y servicios pro-pios de cualquier hotel de máxima categoría.

Los perros y gatos que se alojan allí gozan de habi-taciones decoradas con jo-yas y telas satinadas. Ade-más de un sofisticado mo-biliario, se incluye una tele-visión con pantalla plana en la que puede verse una pro-gramación especial para las mascotas.

La zona destinada al alo-jamiento de los felinos tiene la apariencia de apartamen-tos, y su distribución permi-te a los “inquilinos” saltar de ventana en ventana.

El resto de los servicios mantiene un nivel de primera línea: salón de té, spa, gim-nasio y varios restaurantes

Hoteles para mascotas

Perro que ladra no duermePerro que ladra no duermeDe un tiempo a esta parte surgieron opciones prácticas para el cuidado de las mascotas: hoteles especiales para ellas. Son principalmente para caninos, aunque muchos aceptan gatos, pájaros, iguanas, tortugas y hasta peces.

Por Julia Mateo


con chefs especializados en comida para mascotas, ade-más de la boutique HauteCouture, que tiene a la ven-ta refinados accesorios.

Y si su dueño lo desea, el animalito puede ser reco-gido en su hogar habitual y ser trasladado hasta el ho-tel en limusina, acompaña-do de un guía.

En la costa oeste, pre-cisamente en California, el PetsHotel ofrece atención personalizada a canes y fe-linos. Dispone de un staff de veterinarios a disposición de los animales, especialistas en entrenamiento y un spa en el que reciben cortes y acondicionamiento de ca-bello. También pueden em-bellecer sus garras.

Dividido en dos complejos, el área de los gatos posee ca-bañas individuales, con almo-hadones especialmente dise-ñados para evitar reacciones alérgicas, comidas diarias y

media hora de mimos a car-go de un especialista.

En tanto, la sección de pe-rros posee dos tipos de ha-bitaciones: las individuales -aunque abiertas y con ac-ceso a los cuartos de otros perros de la misma especie- y las suites, en las que pue-den descansar sobre un có-modo colchón y ver TV.

Y, en caso de que algu-no de los perros extrañe a su dueño, podrá llamarlo por telé-fono a través del “Huesófono”.

EXCLUSIVO PARA PECES.En el último verano euro-

peo, los holandeses tuvieron más facilidades para salir de vacaciones: pudieron alojar gratis a sus peces en un ho-tel especial para ellos den-tro del aeropuerto de Áms-terdam-Schiphol.

El hotel -iniciativa de la agencia de viajes holande-sa D-reizen- ofrece todo ti-po de cuidados, donde ca-

da pez tiene su “habitación” individual: “Si estuvieran to-dos juntos sería casi impo-sible que el dueño encontra-ra o reconociera a su propio pez y, además, si alguno es-tá enfermo, contagiaría a los otros”, explicó a EFE una portavoz de D-reizen.

El alojamiento operó so-lamente durante la tempo-rada, aunque la agencia de viajes organizadora no des-cartó lanzar una promoción similar el próximo año.

HOTELES PARA TODOS.Según un artículo publi-

cado por el diario El Mercu-rio, los hoteles chilenos para mascotas están mejorando llamativamente sus servicios.

Así, en Inverness reci-

ben a perros, gatos, erizos, hurones, conejos, iguanas y cotorras. “El servicio perso-nalizado que reciben es tal que, por ejemplo, a la igua-na Iggy le prenden el televi-sor en las noches porque así lo pidió su dueño. Incluso al-gunos amos llaman desde el extranjero para que sus pe-rros los escuchen”, dice el artículo.

Los perros habitan en ca-niles individuales con patio privado de 6 x 2 m. También hay áreas donde los anima-les pueden jugar con pelo-tas y mojarse con un regador.

En Topcat, un hotel que se especializa en felinos, los gatos de pelo largo reciben un cepillado diario y paseos individuales.

Y en Vet Plaza las mas-cotas cuentan con un veteri-nario que vela por su salud las 24 horas, además de jue-gos especiales para que los gatos gasten sus uñas y tre-pen a gusto.

NIDO DE AMOR.En Lima, Perú, está Pa-

pagua, un albergue de 500 m2 inmerso en la natualeza, que recibe sin discrimina-ción a cualquier tipo de pe-rros, siempre y cuando estén sanos, sean dóciles y no es-tén en celo.

Sin embargo, también existe otra propuesta: si el dueño está pensando en cruzar a su mascota, Papa-gua funciona como nido de amor.■

Cada vez más ho-teles tradicionales tienen como políti-ca alojar mascotas junto con sus due-ños. En Buenos Ai-res, el Palacio Du-hau-Park Hyatt Buenos Aires fue uno de los pione-ros al desarrollar el programa Very Important Pets (Cats & Dogs), destinado a masco-tas de hasta 10 kg., con un menú especialmente diseñado por el chef. Asimismo, en el hotel boutique Vitrum hay tres suites con patio para alojar a las mascotas sin costo adicional. Dispone de una carta con comida light o balanceada, servicio de apertura de cama con golosinas y paseos diarios.En tanto, los aparts hoteles también pretenden posicionarse como luga-res para albergar mascotas, aprovechando sus ambientes amplios y con-fortables, generalmente con balcones.Así, el Plaza San Martín Suites está equipado con moisés o colcho-netas, comedero y kit sanitario para gatos. Y el Tribeca Studios posee balcones y patios para perros y gatos, mientras que los pisos están realizados con un material especial para evitar que se dañen.

ESTABLECIMIENTOS PET FRIENDLY


Alberto Romero, pre-sidente del hotel-spa

Solaz de los Andes (Ciu-dad de Mendoza)

Estoy en condiciones de afirmar que 2009 fue un año realmente para olvidar. Es-tuvimos inmersos en la cri-sis social y económica na-cional, atravesados por las epidemias de dengue y gri-pe porcina, y con una serie de medidas como la que pro-hibió durante las vacaciones de invierno la permanencia de menores en lugares ce-rrados para evitar el conta-gio de la gripe A.

Puedo asegurar que el sector turístico en Mendoza trabajó hasta un 50% menos que en temporadas anterio-res. Otra de las variables es que nuestra provincia está directamente afectada por la actividad agropecuaria.

Eduardo Díaz, gerente general del hotel Huacale-ra (Huacalera, Jujuy)

La situación en la Que-brada de Humahuaca duran-te 2009 ha sido enormemen-te dispar en función a los in-dicadores de años anterio-res. En nuestro caso, arries-gamos la apertura de un ho-tel de lujo en una coyuntura completamente diferente a la pautada en el plan de inver-siones, cuando comenzamos a construir el hotel, en 2007. La crisis financiera mundial, la gripe A y el dengue fue-ron un cóctel letal, ya que ca-

da uno afectó a un mercado emisor diferente.

Hacia septiembre hemos notado una leve recuperación y las reservas para los próxi-mos meses, incluso el año próximo, son alentadoras.

Jorge Benítez, gerente de Ventas del Esplendor Savoy (Rosario, Santa Fe)

Teniendo en cuenta que nuestra reapertura tuvo lugar en mayo de 2009, puedo de-cir que el balance del año fue

muy satisfactorio. Nuestras expectativas fueron alcan-zadas y superadas. El hotel tuvo una gran aceptación en Rosario, ya que forma par-te de la historia de la ciudad.

Patricia Caia, gerenta del Ayres de Salta (Ciudad de Salta)

Este año tuvimos un cim-bronazo importante para la economía mundial. Si bien es cierto que afectó en la región norte del país, el impacto no

fue tan contundente como en otras regiones. A media-dos de 2009, con el flagelo de las epidemias los turistas eligieron Salta por las carac-terísticas de su clima y eso colaboró para acompañar la difícil temporada.

Particularmente, en Ayres -si bien el invierno no fue tan bueno como otros años- tam-poco dejó un gran bache por-que la provincia se apoya en la creciente actividad de con-gresos y convenciones.

Roberto Brunello, pro-pietario del restaurante Salsa Criolla (San Fernan-do del Valle de Catamarca)

Vivimos un año absolu-tamente atípico. Durante los primeros tres meses del año tuvimos serios problemas energéticos (estuvimos sin agua y sin gas). A estos in-convenientes se sumó la epi-demia del dengue y los pocos turistas que recibimos en esa época, amedrentados por la situación, no permanecían en Catamarca. Luego la gri-pe A y la crisis mundial nos afectaron como a todo el sec-tor. Estamos en condiciones de afirmar que los meses de temporada alta pasaron sin pena ni gloria.

Por otra parte, desde el gobierno no se desarrolló ninguna política a nivel pro-vincial para sobrellevar la si-tuación y el sector no cuen-ta con ayuda pública.

Alex Marrone, gerente operativo del Castelar Ho-tel & Spa (Ciudad de Bue-nos Aires)

En primera instancia, 2009 termina dejando los resabios de una crisis financiera mun-dial que comenzó en noviem-bre de 2008, a lo que se sumó la gripe A. Si bien es cierto que a partir de septiembre la activi-dad comenzó a repuntar len-tamente, somos conscientes de que no manejamos el mis-mo nivel de reservas y de ocu-pación que el año anterior. ■

Balance de un año para el olvido■ Consultados por este medio, referentes de la actividad de diversas zonas del país hicieron su balance del año. Casi todos coincidieron en que la crisis económica y las

epidemias fueron las causales de un año de actividad para el olvido.

Alo largo de este año Argentina fue en-contrando situaciones adversas que

afectaron la producción y el trabajo, espe-cialmente en el sector hotelero, gastronómi-co y turístico. Las cifras indican que las lle-gadas de turistas internacionales en el mun-do se redujeron un 7% entre enero y agosto de 2009, con 43 millones de viajeros menos que en el mismo período de 2008. La rea-lidad en nuestro país no fue fácil, con des-tinos especialmente afectados por diver-sos motivos, como Bariloche o Villa Carlos Paz, entre otros. La sensación de un mun-do en crisis, la inestabilidad de los merca-dos y las cotizaciones en baja que signaron la realidad de principios de año, a la que se sumó la pandemia de la gripe A, fue aquie-tándose y estamos viviendo hoy un fin de año con mejores proyecciones. El turismo interno vuelve a destacarse como cataliza-dor de las economías regionales, retroali-mentando la inversión y el consumo en cada destino, manteniendo empleos, desencade-

nando un efec-to multiplica-dor en la pro-ducción y el comercio, los que tienen su contrapartida en una mayor recaudación de impuestos que, a su vez, contribuyen con el equilibrio fiscal. Las proyecciones para 2010 son moderadas de acuerdo a la profunda recesión económi-ca mundial y a la incertidumbre de los con-sumidores, pero aspiramos a alcanzar una óptima temporada estival justamente sos-tenida por el turismo interno y por la con-dición “elástica” del turismo, que sabe re-surgir de las crisis con prontitud y potencia.Conociendo la realidad nacional a través de sus 62 filiales, la Fehgra elaboró su es-trategia basada en el trabajo y la gestión, y que tiene como protagonistas a los empre-sarios de todo el país.

Por Oscar Ghezzi, presidente de la Fehgra

La crisis económica a nivel internacional, la propagación de enfermedades y fac-

tores políticos y sociales, tuvieron incidencia en el sector de los viajes y el turismo, produ-ciéndose la desaceleración de la actividad, la baja en el nivel de reservas hoteleras y gene-rándose una lógica situación de incertidum-bre entre quienes lo conformamos.Después de un crecimiento sostenido de la demanda, ha tenido un impacto significativo, más aun en aquellos destinos que eran depen-dientes de la afluencia de turistas extranjeros. Se evidenció en el primer semestre de 2009 un menor flujo de ingreso de turistas, con una ren-tabilidad menor a la obtenida en el mismo perio-do de 2008 y un aumento en los costes de ope-ración. Afortunadamente, se comenzó a perci-bir una gradual recuperación en el movimiento turístico a partir de septiembre y las expectati-vas comienzan a ser positivas. De acuerdo a las previsiones de los economistas y especialistas del FMI ya se ha comenzado a salir de la situa-ción de crisis, aunque el proceso de recupera-

ción será lento y gradual.La visión del sector turístico hotelero es con-vertir a Argenti-na en un referen-te por la calidad y diversidad de su oferta turística. Sin lugar a dudas, para alcanzar una inserción competiti-va en el contexto global, es menester la apli-cación de distintos tipos de políticas.Entre éstas se pueden destacar las políticas de promoción económica, desarrollo urbano, comunicaciones, transporte y ambientales. La implementación y éxito de éstas es responsa-bilidad tanto del sector público como privado.Se debe considerar al turismo no sólo des-de el ámbito promocional sino como activi-dad económica, la industria turística en gene-ral y la hotelera en particular han jugado un rol fundamental dentro de la recuperación del país a partir de 2001 y lo seguirá haciendo.

Por Guillermo Lavallén, presidente de la AHT

Alberto Romero. Eduardo Díaz.

Roberto Brunello.Patricia Caia.

Jorge Benítez.

Alex Marrone.


Las crisis implican cam-bios y oportunidades. Pa-

ra muchos, el momento actual genera muchas dudas res-pecto al desarrollo de sus em-presas. El sector de la restau-ración ha sufrido una sustan-cial desaceleración. Este es-tancamiento de las ventas es fruto de un retroceso en el nú-mero de visitas a los restau-rantes y de un freno en el gas-to promedio por comensal, a pesar del aumento de precios.

Es común escuchar: “En esta época lo mejor es que-

darse quieto”, “No vale la pena hacer nada”, “Espere-mos a que cambie”; sólo al-gunos se animan a encarar proyectos, a generar cam-bios, a apostar a la mejora y al crecimiento.

Es mucho lo que se puede emprender y es el momento para diferenciarse, sino sus competidores lo harán.

Indudablemente, esta po-sición requiere de una gran valentía y fortaleza de con-vicciones. Requiere de un objetivo claro y de estrate-gias acordes, recurriendo a las herramientas emplea-das por las grandes empre-sas, que también son váli-das para la gastronomía y la hotelería.

¿Cómo sobrellevar la si-tuación actual y la futura de tal manera de lograr que nues-tras empresas perduren y crezcan, aún cuando las con-diciones aparentes no lo indi-quen? El principal objetivo de las empresas es conquistar al cliente, resumiendo tres mo-mentos de la relación con él:

• Retener y fidelizar los clientes existentes.

• Atraer y captar nuevos.• Recuperar y reconquis-

tar a los perdidos.La principal estrategia

para esta época debe ser la

de fidelizar. Inmediatamen-te después de esta idea sur-ge la necesidad de contar con una base de datos de nuestros clientes, y es en es-te momento cuando nos la-mentamos de no habernos encargado de hacerlo antes. Pero no siempre es tarde.

Hoy más que nunca de-bemos atender y entender a nuestro cliente, darle más de lo que espera recibir.

Los conceptos de mejora continua tienen hoy una vi-gencia inusitada. Debemos lograr que el cliente viva un momento extraordinario, que quiera repetirlo, que sea dife-

rente a los demás, que tenga nuestro sello y el de nuestra gente. Que comparta con no-sotros una experiencia que se recuerde.

Sólo sobrevivirán aque-llas empresas que asuman la responsabilidad de colo-car al cliente en un lugar de privilegio.

Al hablar de calidad nos referimos a cuestiones como:

• El cuidado del soporte físico para que el cliente se sienta como en su casa.

• El mantenimiento de la calidad.

• El cuidado del servi-cio, haciéndolo más perso-nalizado.

Al hablar de calidad no se debe descuidar ningún as-pecto en ningún nivel de la organización, siendo la con-ducción la primera que debe tomar conciencia de ello. Si nosotros como directores de nuestras empresas no lo en-tendemos, no podremos pe-dir que los demás lo hagan.

La mejor vía para aumen-tar las ventas la tenemos en

nuestros propios clientes ha-bituales.

Algunos conceptos que deben tenerse en cuenta:

• La crisis está instalada y en lugar de paralizar al em-presario debe motivarlo.

• Todas nuestras estrate-gias deben estar dirigidas a una mayor satisfacción del cliente para lograr retenerlo, conquistarlo o, si fuera nece-sario, recuperarlo.

• La estrategia fundamen-tal se basa en la calidad.■

Herramientas para la gestión en tiempos de crisis

Por Jorge Ramallo, director de Foodservice

Consulting Group

“La principal estrategia para esta época debe ser

la de fidelizar.”

■ La aplicación de los principios basados en la calidad del servicio pasan a tener una vigencia significativa. Hoy más que nunca debemos atender y entender a nuestro cliente, darle más de lo que espera recibir.


El 4 y 5 de noviembre, por segun-da vez en Mendoza, se llevó a ca-

bo el Salón Internacional de Proveedo-res de la Industria Hotelera y Gastro-nómica -la 7º edición de Ho&Ga Cu-yo 2009-, en los salones del Sheraton Mendoza Hotel.

Los 600 m² que ocupó la mues-tra fueron ocupados por más de 20 empresas del rubro que llevaron a

Cuyo sus productos, servicios y no-vedades. Fue una oportunidad para que los empresarios locales puedan renovar sus establecimientos y pro-puestas al turista.

Hubo además un cóctel de aper-tura al que fueron invitados los princi-pales referentes de los hoteles y res-taurantes locales, como así también los medios especializados.

La muestra fue visitada por un pú-blico exclusivamente comercial y pro-fesional: propietarios y representan-tes de hoteles y restaurantes pasaron por los pasillos de Ho&Ga Cuyo 2009.

Por otra parte, del 22 al 24 de abril de 2010 se llevará a cabo la 8º edi-ción de Ho&Ga NOA 2010 en los sa-lones del Centro de Convenciones de Salta.■

Ho&Ga Cuyo 2009

Productos, servicios y novedades en Mendoza

Mauro Jones, chef del restaurante Le Sud del

hotel Sofitel, fue el ganador en la categoría de cocine-ros profesionales del concur-so “Alta Cocina de Santiago Graffigna”.

Así, por segundo año con-secutivo Argentina ganó la fi-nal internacional de este cer-tamen, donde participaron países de Latinoamérica.

La edición 2009 sumó 170 inscriptos que concursaron en las categorías: Cocineros Pro-fesionales, Estudiantes de Co-cina y Estudiantes de Som-mellerie.

Los cinco cocineros pro-fesionales finalistas debie-ron presentar una receta ori-ginal con pollo como ingre-

diente principal, acompaña-do por tres guarniciones, una o más salsas y maridado con vinos Graffigna Centenario. También se sumó la premi-sa de incorporar innovación y espíritu latinoamericano a las creaciones.

La final del certamen se realizó en la sucursal de Pi-lar del colegio de cocineros Gato Dumas. El primer pues-to fue otorgado por la receta “Pollo en dos cocciones, hu-mita líquida, sobre polenta y tomates secos, flan de cala-baza, trufa y pollet de codor-niz, vegetales baby en beurre monté al vinagre de jerez”. En segundo lugar se seleccionó el plato Pollo.uy de Juan Wi-lliengton (Uruguay) y el tercer

puesto recayó en Julián En-dara Muñoz (Colombia) con La Ave Nómada.

Jones recibió como pre-mio un curso de especiali-zación en la escuela de ar-te culinario Le Cordon Bleu París (Francia), con todos los gastos pagos.■

Alta Cocina de Santiago Graffigna: primer puesto para un argentino

Mauro Jones. Goody Group participó de la exposición G2E,

llevada a cabo en Las Ve-gas del 17 al 19 noviembre. Allí exhibió sus nuevas co-lecciones de vestimenta y calzados de personal, tanto de salas de juegos como de gastronomía.

Por otra parte, la empre-

sa anunció que ya está lis-ta la plataforma de lanza-miento de la marca en Es-tados Unidos.

La nueva planta de pro-ducción de la marca esta-rá radicada en el estado de Nevada y será gerenciada por los hijos de los funda-dores de la marca.■

Goody Group en Las Vegas

La desarrolladora Baresa lanzó el proyecto mix-

to Mûlen Hotel & Business Center en el centro de Tan-dil. La idea del proyecto es in-tegrar hotelería, residencias, oficinas (para venta o alqui-ler) y centro de negocios. La inversión es de aproximada-mente $ 32 millones, finan-

ciados por inversores que podrán adquirir unidades de U$S 80 mil en fideicomiso. El edificio tendrá 7 mil m², divi-didos en oficinas, habitacio-nes de hotel y un business center. Los servicios com-plementarios serán spa, re-lax, gym, pileta, gastronomía y lavandería.■

Baresa en Tandil


Girbau Group cuenta con un amplio portfolio

de productos que abastecen tanto a pequeños negocios como a grandes emprendi-mientos con sus divisiones “Lavandería comercial” y “Grandes instalaciones”.

Dispone de cuatro centros de producción, 10 filiales co-merciales y una red de distri-bución en más de 90 países.

Con sede central en Vic, a 80 km. de Barcelona (Es-paña), la empresa es recono-cida internacionalmente por su volumen de fabricación

y ventas de máquinas para lavanderías. Además, cre-ce año tras año, conjugando los valores de una empresa familiar con los desafíos de una multinacional.

De esta manera persigue un solo objetivo: estar siem-pre cerca del cliente y ofre-cer, no sólo equipamiento, sino las mejores soluciones.

Esta filosofía nació en 1923, en una pequeña tien-da de electrodomésticos de España fundada por la familia Girbau, a partir de la cual se desarrolló la empresa que ac-tualmente factura más de 100 millones de euros por año.

TRAYECTORIA.En 1971 la empresa fami-

liar se convirtió en una Socie-dad Anónima, marcando un antes y un después en su tra-yectoria. Y desde entonces, no ha dejado de crecer.

Asimismo, nunca per-dió su identidad: aún hoy el

100% de su capital está en manos de la familia Girbau.

Fundada por Joan Gir-bau, sus tres hijos -Pere, An-toni y Teresa- continuaron su trabajo, consolidando el ne-gocio que ya está en manos de la segunda generación, conformada por los primos y nietos del fundador.

“El diferencial de Girbau es su crecimiento; está pre-sente en todo el mundo sin perder el foco de su filoso-fía, además de brindar aten-ción personalizada en todas las etapas del negocio. Por-que no se trata solamente de vender una máquina, y es justamente por eso que nuestros clientes consideran que escogieron correctamen-te al optar por nuestra empre-sa. Además de los productos, ofrecemos atención. Si ga-rantizamos que una máqui-na va a durar 20 años, tene-mos que garantizar también los repuestos y el service es-

pecializado para su manteni-miento. Ahí está el valor agre-gado. Donde hay una máqui-na nuestra funcionando, hay detrás un grupo de soporte”, comentó Pablo Dávila, direc-tor de Girbau Group, y agre-gó: “Los valores de una em-presa familiar son muy impor-tantes, y la nueva generación quiere mantenerlos. No pen-sar solamente en el lucro si-no tomar decisiones pensan-do en el futuro. En plena glo-balización, Girbau tiene un perfil más humano. Los em-pleados permanecen durante años en la empresa, y eso a los clientes les da confianza”.

Con presencia en 90 paí-ses, Girbau atiende tenien-do en cuenta las diferencias culturales de cada uno, di-señando productos pensa-dos especialmente para ca-da necesidad.

Asimismo, los diseños contemplan la conservación del medio ambiente.

PRESENCIA INTERNACIONAL.Girbau cuenta con filiales

en Argentina, Brasil, Cuba, Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra, Emiratos Árabes Unidos, China e India.

Además de las filiales, la empresa dispone de distri-buidores en casi un cente-nar de naciones.

“Actualmente atende-mos a tantos países que el número de máquinas Gir-bau esparcidas por el mun-do es incalculable”, conclu-yó Dávila.■

Girbau Group: filosofía familiar y proyección internacional

■ La empresa, que nació en España a principios de siglo pasado como un proyecto familiar, actualmente dispone de cuatro centros de producción, 10 filiales comerciales y una red de distribución en más de 90 países.

Pablo Dávila.


Las leyes de kashrut fue-ron ordenadas por Dios

a los judíos en el desierto del Sinaí. Moisés se las transmi-tió a este pueblo y escribió los fundamentos de las mis-mas en Levítico 11 y Deute-ronomio 14. Este legado fue trasmitido a través de varias generaciones y recopilado en la Mishnah y el Talmud.

Durante 4 mil años de his-toria la observancia de kas-hrut ha sido un sello de la identidad judía. La raíz de este término es “Kaf-shun Resh”, que significa propio o correcto. Se trata de la pala-bra hebrea referida a las le-yes dietéticas religiosas ju-días. Estas últimas determi-nan que alimentos están per-mitidos y cómo pueden ser preparados para ser consi-derados aptos para el con-sumo.

Sin embargo, en el len-guaje de la industria, produc-tores y supervisores hacen referencia al término “kos-her” cuando se cumplen es-trictamente las normas de la nutrición judías. El signi-ficado que se le da al térmi-no es el de “adecuado” y la

traducción literal en hebreo es “apto”.

DE LAS LEYES BIBLICAS A LAS LEYES DEL MERCADO.En la actualidad existen

millones de personas alrede-dor del mundo que observan estas leyes. En algunos ca-sos el consumo de productos kosher se debe a conviccio-nes religiosas y en otros a la garantía de calidad que im-plica una certificación cons-tante, tanto de los procesos productivos como de los in-sumos. En muchos casos el término kosher se asocia di-rectamente con el de salud, despegándose de la cues-tión religiosa.

En la actualidad el consu-mo mundial de estos alimen-tos genera más de U$S 160 millones anuales y se ha con-vertido en un mercado en ex-pansión y crecimiento cons-tante. Argentina cuenta con una amplia disponibilidad de materias primas certificadas de primer nivel que se expor-tan, además de restaurantes y empresas de catering que cuentan con la supervisión de un rabinato.

CERTIFICAR EN ARGENTINA.Estricto y en ciertas cir-

cunstancias complejo, el có-digo del kashrut requiere de una ejecución rigurosa y de-tallada; solo así el producto o servicio es considerado le-gítimamente kosher. Incluso para que un producto pueda ser comercializado como tal debe poseer en su envolto-rio el sello distintivo propor-cionado por la autoridad ra-bínica. Algunas certificado-ras que trabajan en Argenti-na son Ajdut Kosher, Agu-dath Israelí, Rabino Yosef Feigelstock y Kashrus Or-ganization (UK). A nivel in-ternacional Unión Ortodoxaes la agencia más reconoci-da. Certifica cerca de 500 mil productos fabricados en más de 6 mil plantas ubicadas en 80 países.

“En el caso de Ajdut Kosher nos vinculamos con agencias extranjeras que fa-brican ingredientes con los que nosotros trabajamos. Ellos toman nuestra certifi-cación, como nosotros to-mamos la de otros países. La trazabilidad de los productos es interminable; en un mis-

mo frasco puede haber in-gredientes de todo el mundo. En el caso de las barras de cereales de Natural Valley,llevan el logo en el envase y es una empresa con base en Nueva York cuya inspección la hicimos nosotros en Ar-gentina. Enviamos los infor-mes y la casa central hizo la certificación. Nuestra agen-cia hace trabajos que llevan nuestro sello y tareas para colegas en el exterior”, expli-có Daniel Oppenheimer, ra-bino de Ajdut Kosher.

Restaurantes, empresas de catering y industrias ali-menticias cuentan con la cer-tificación porque les permite llegar a un público más am-plio, es una garantía de cali-dad e higiene y brinda un va-lor agregado a la imagen de la marca. Molinos, Granix, Alco, Molto, La Colina, La Virginia, Fargo y Georgalosson algunas de las empresas que invirtieron en este sello.

En todos los casos, las empresas que desean obte-ner la certificación deben in-formar a la agencia sobre los datos de su compañía, la lo-gística de su producción y la

lista de materias primas e in-gredientes con los que traba-ja. A su vez, la certificadora garantiza total confidenciali-dad respecto de los proce-sos productivos.

Entre ambas partes se confecciona un contrato don-de se detalla el tipo de certi-ficación, la fecha de comien-zo de la misma, los produc-tos, las instalaciones que se supervisan y los honorarios. Luego de la firma se extien-de la Carta de Certificación y se puede incorporar el distin-tivo kosher en los productos o los establecimientos gas-tronómicos.

Si bien estos son los li-neamientos generales, exis-ten especificaciones para ca-da caso:

● En ciertos casos se cer-tifica toda la planta, mientas que en otros solamente cier-ta línea de productos.

● En una fábrica la canti-dad de ingredientes se pue-den supervisar anualmen-te porque trabajan de forma estadarizada. Y la empresa habilita a que sea visitada en cualquier momento de traba-jo. En el caso de los restau-

Las leyes de kashrutLas leyes de kashrut■ El sello kosher nació para identificar los productos que cumplen con las normas de alimentación judía. No obstante, en la última década se convirtió en una marca de calidad y cuidado de la salud. Productos alimenticios, restaurantes y bares supervisados por rabinatos son elegidos por un público cada vez más interesado en la calidad de aquello que consume.

■ Por Mariela Onorato

Certificación kosher

Tendencias


rantes que cambian el me-nú y varían los ingredientes, suele haber un supervisor constantemente.

● Si bien la ley que fun-damenta el proceso kosher proviene de una sola fuen-te, los requisitos de ciertos productos pueden variar en referencia al mercado local o externo.

● En algunos casos las certificaciones incluyen el permiso para ser utilizados en las Pascuas. “Kosher for Passover” o “Kosher le Pe-saj”, suelen ser los logos que las identifican.

NO ES SOLO UNA CUESTION DE FE.

Existe cada vez más gen-te que busca productos kos-her porque los identifica con la calidad, dejando de lado los motivos religiosos. Bus-can un producto superior y están dispuestos a pagar un poco más, convirtiéndose en un segmento o un nicho to-davía no explotado. Los Mu-sulmanes Adventistas del 7º Día, vegetarianos, per-sonas con intolerancia a la lactosa y un creciente nú-

mero de consumidores que demanda productos natu-rales conforman este sector de la demanda. Más aún, el sistema de etiquetado kos-her proporciona un listado de los ingredientes del pro-ducto e identifica si contiene lactosa o carne.

Según la Cámara de Co-mercio Argentino Israelí (CCAI) el mercado kosher es un segmento en expansión. Actualmente se registran 14 mil plantas de estos produc-tos en el mundo. Asimismo, estas partidas se fueron in-corporando a las cadenas de supermercados; en la última década el índice de ventas en este tipo de locales creció un 15%. Según cifras de la CCAI, en 2000 había 10 mi-llones de consumidores kos-her y este año la cifra ascen-dió a 14 millones.

¿QUE ROL JUEGAEL ESTADO?

Dado que la certificación kosher es una herramienta para aumentar la competiti-vidad, la comercialización de estos productos constituye una oportunidad para la ex-

portación. Si bien el Estado no interviene en los proce-sos de supervisión, sí pres-ta interés en difundir estos productos en el mercado in-ternacional.

A partir de 2002 los ali-mentos nacionales comenza-ron a ver en el mercado mun-dial un potencial. Como con-secuencia de ello, los requi-sitos de calidad y perfección debieron ser respetados pa-ra poder insertarse en el mer-cado global de forma exitosa.

“El Estado nacional no realiza ninguna supervisión sobre nuestro trabajo, pero sí fomenta la colocación de los productos que llevan el sello. Nosotros sólo respon-demos a la conciencia y a la confianza de la gente que sa-be que nos dedicamos a es-to de manera íntegra”, expli-có Oppenheimer.

Por su parte, la Secreta-ría de Agricultura, Gana-dería, Pesca y Alimentos,a través de la Dirección Na-cional de Alimentos (ADN), trabaja sobre diversas herra-mientas tendientes a aumen-tar la competitividad y la pro-ductividad de la agroindustria

nacional, mediante la diferen-ciación de los productos ar-gentinos. Para este organis-mo la certificación religiosa forma parte de este conjun-to de herramientas. La confia-bilidad en estos sellos man-tiene una proporción directa con su utilidad; permite a las partes negociar con meno-res costos transaccionales, haciendo más eficientes los resultados del intercambio.

En lo que al mercado ar-gentino se refiere, esta he-rramienta también signifi-ca la posibilidad de colocar productos con un valor agre-gado en un nicho que está dispuesto a pagar hasta un 40% más por un servicio de calidad.

Por su parte, desde la cancillería argentina se rea-

Tendencias

A continuación se mencionarán algunas de las leyes vinculadas a la ali-mentación kosher. Sin embargo, cada proceso de producción, materia prima y elemento de trabajo requiere de una inspección particular se-gún el caso. ● En cuanto a los animales mamíferos, las condiciones fundamentales que deben tener para ser considerados kosher son dos: tener la pezuña partida al medio y ser rumiante. Las especies domésticas aptas son va-cuno, ovino y caprino. En el caso de las aves, se encuentran la gallina, el ganso, el pavo y algunas clases de patos y palomas.● En los peces las escamas y las aletas son necesarias para considerar-los kosher. Algunos ejemplos son la anchoa, atún, boga, brótola, caballa, cornalito, corvina, dorado, merluza, pejerrey, salmón, y trucha. Todos los insectos y crustáceos están vedados por las normas kosher. ● Los mamíferos y las aves deben ser carneados (shejitá) por un equipo espe-cializado. Asimismo, la separación de las comidas lácteas y de las cárnicas es fundamental para el cumplimiento de este régimen. Es un requisito indispensa-ble contar con vajillas de cocción y hornos distintos para cada línea de alimento. Cabe aclarar que ningún conocimiento sobre el régimen kosher habilita al fa-bricante a declarar su producción como “apta”. Sólo podrá considerarse co-mo tal cuando la supervisión provenga de una entidad certificadora confiable.

¿QUE ES UN ALIMENTO KOSHER?

�


lizan distintas acciones para promover y fomentar la sa-lida de productos kosher al mercado internacional. Una de ellas es impulsar y acom-pañar a las empresas del sector alimenticio a partici-par de las ferias internacio-nales, como Kosher Fest en Nueva York (Estados Unidos)

e Israfood en Tel Aviv, Israel. La principal demanda de es-tos productos está en estos dos países, y en un tercer lu-gar en Europa.

Asimismo, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires lanzó durante la segunda mi-tad del año un proyecto de fo-mento llamado “Programa de apoyo a Pymes 2009, catego-ría calidad”. Lo lleva a cabo la

Cámara Argentina de Co-mercio, las fundaciones Ban-co Credicoop y Standard Bank, entre otras entidades.

Los objetivos del progra-ma son:

● Innovaciones de produc-tos o cambios significativos en la producción.

● Obtención de certifica-ciones de calidad, como ser kosher en procesos o produc-

tos, y la incorporación de tec-nologías más limpias.Hacer más eficiente el uso de ener-gías y avanzar hacia prácti-cas productivas más seguras y más amigables con el me-dio ambiente.

Este programa brinda tan-to apoyo técnico como finan-ciero a las pymes que bus-quen alcanzar algunas de estas metas. “Decidimos in-

cluir dentro de los objetivos a la certificación kosher porque implica una garantía de cali-dad. Si bien todavía no es mu-cha la demanda por parte de los consumidores argentinos, lentamente va ganando terre-no”, explicó Juan José Cas-tro, asesor de la Subsecreta-ría de Desarrollo Económico del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.■

�

Tendencias

La Ciudad Autónoma de Buenos Aires tuvo en los últimos años un crecimiento sostenido de la oferta de gastronomía kosher, dando respuesta a la demanda de consumidores locales como extranjeros. Ubicados en diferentes barrios porteños, restauran-tes de nivel y estándares internacionales proponen sabores que van desde la cocina asiática y oriental hasta el tradicional asado. El restaurante Sushi Go se ubica en al terraza del BuenosAires Design y ofrece cocina asiática; principalmente sushi y verduras al wok. “Hace un año y medio que tenemos la cer-tificación y el cambio fue muy bueno. El proyecto nació con una carta basada en la gastronomía japonesa donde el plato principal es el sushi. De manera que el único cambio que tu-vimos que hacer fue sacar el pollo y la carne de nuestro me-nú. Como compensación incorporamos las verduras al wok, que es algo que está de moda. Es una posibilidad para la gen-te de la comunidad judía de consumir estos platos”, comentó Florencia Mohabed, gerenta de Sushi Go.Los sábados abre sus puertas con la salida de la primera es-trella y ocupan sus mesas, casi exclusivamente, clientes de la comunidad judía. “Si bien durante el día el público es muy variado, a la noche recibimos a quienes eligen la comida kos-her por una cuestión religiosa. En el caso de los extranjeros, ellos saben perfectamente lo que significa la certificación; pe-ro no es tal el caso de los argentinos. Sin embargo, si sacára-mos supervisión habría un 60% de clientes que no vendrían más”, comentó Mohabed.El local cuenta con dos supervisores (uno para cada turno)

que trabajan diariamente en la cocina. “Ellos tienen la llave del local y su cuidado del menú es constante. Por eso es muy difícil contratar personal idóneo y honesto para que manipule los alimentos. Quien elige este lugar confía en nuestro servi-cio y a su vez nosotros tenemos que confiar en nuestro equi-po de trabajo”, sintetizó Mohabed.Ubicado en el corazón de Palermo Hollywood, el restaurante Asian cuenta con el sello Ajdut Kosher desde su inaugura-ción. Tiene una arquitectura moderna y una carta que fusio-na los sabores asiáticos. En este caso, utiliza cortes de carnes combinadas con salsas y especies, una propuesta que elige principalmente el público extranjero. Noam está ubicado en Belgrano y ofrece parrilla, pastas y especialidades orientales. Desde que abrió sus puertas tie-ne el sello kosher y fue el primer restaurante de estas carac-terísticas en la zona. En julio de este año se inauguró Tucson Steak House con el sello kosher. El local forma parte de una cadena de restau-rantes con 20 años de presencia en el mercado gastronómico, distribuidos en todo el país. En este caso buscaron adicionar al clásico steak norteamericano el sello kosher. Café El Bohio comercializa infusiones en los principales ba-res y hoteles de Argentina y tiene una fabricación promedio de 30 mil kg. de café. Desde hace tres años certificó sus líneas de café Oro y Descafeinado y de tés Inti Zen y Chamana.“Se trata de productos distintivos que tuvieron una muy buena recepción. Trabajamos con la comunidad judía y el sello kos-

her le dió a nuestras infusiones un valor agregado. El trámite nos resultó accesible y esta estrategia de venta nos abrió las puertas a un mayor público”, explicó Raquel López, geren-ta de Ventas de Café El Bohio.Para la cadena Starbucks Coffee una de las premisas fun-damentales es aceptar la diversidad y celebrar las culturas de las diferentes comunidades en las que opera. Por este moti-vo es que la tienda emplazada en el Abasto incorporó den-tro de su menú productos kosher. Sin embargo, todos los ca-fés y syrups (saborizantes) que utiliza Starbucks en el mun-do están certificados por la Unión Ortodoxa (UO). “Evalua-mos darle la certificación al local del Abasto por la cantidad de miembros de la comunidad judía que concurren. Los pro-ductos de esta tienda cuentan además con una certificación local, como una manera de adaptarnos a las costumbres lo-cales”, indicó Marcela Bonomo, gerenta de Marketing de Starbucks Coffee Argentina.Finalmente, la cadena de comidas rápidas McDonald´s cuen-ta en Argentina con el único local kosher del mundo fuera de Israel. El local está ubicado en el shopping Abasto de Bue-nos Aires y abrió sus puertas en 1997 con los clásicos pro-ductos McDonald´s certificados. La sucursal cuenta con pro-veedores propios, a quienes también se supervisa. La merca-dería llega al establecimiento en lotes embolsados y lacrados que deben ser revisados. Mientras que los códigos de certi-ficación kosher son cambiados cada dos meses para evitar cualquier réplica.

BUENOS AIRES KOSHER


El mes pasado tuvo lugar la inauguración oficial

de los hoteles Novotel Bue-nos Aires e ibis Buenos Aires

Obelisco, emplazados sobre la avenida Corrientes, en ple-no corazón de la ciudad.

El evento -conducido por Andrea Frigerio- contó con la participación de más de 300 invitados de la industria hotelera, turística, celebrida-des, empresarios y autorida-des de Gobierno.

Gilles Pélisson, chairman y CEO de Accor; junto a Ro-land Bonadona, CEO de Ac-cor Hospitality América La-tina; Jaime Arranz, gerente general de Novotel Buenos Aires; y Patricia Pérez, ge-renta general de ibis Buenos Aires Obelisco; fueron los an-fitriones de la celebración.

“La inauguración del No-votel Buenos Aires e ibis

Buenos Aires Obelisco, construidos cerca de uno de los más famosos pun-tos turísticos, el Obelisco, y con inversión propia de Accor Hospitality, viene a demostrar nuestra confian-za y deseo de formar par-te, cada vez más, del cre-cimiento económico de la ciudad”, comentó Roland Bonadona.

El evento -ambientado por Ramiro Arzuaga- contó con un show especial a car-go de Karina K. y Ricky Pas-hkus, y la actuación estelar de Alberto Favero, compo-sitor, pianista y director de orquesta.

Estuvieron presentes Leo Sbaraglia, Mirta Busnelli, An-

drea Bonelli, Nacho Gadano y Natalia Lobo, entre otros.

Vale mencionar que pa-ra la construcción de am-bos espacios Accor Hospi-tality realizó una inversión

de U$S 32,5 millones, y que en Argentina se están nego-ciando otros seis proyectos con socios locales en Bue-nos Aires, Rosario, Córdoba y Mar del Plata.■

Novotel e ibis: fiesta inaugural en pleno centro porteño■ Se inauguraron oficialmente ambos hoteles, emplazados sobre la avenida Corrientes. Más de 300 invitados de la industria hotelera, turística, celebridades, empresarios y autoridades de Gobierno asistieron al evento.

La cadena, que incremen-tó sus ventas en el pe-

ríodo de crisis económica, apuesta al rubro del café y sale a competir directamen-te con Starbucks. El objeti-vo de la firma es expandir la presencia de sus locales de

McCafé, que operan en es-pacios contiguos a sus clási-cos restaurantes. Y la estra-tegia para llegar a esta me-ta es abrir aproximadamen-te 1.200 locales de venta de pastelería y cappuccinos.

Recientemente, McDonald’s

incorporó a su carta nuevos blends de cafés de la firma Kraft, con variaciones en ca-da mercado del orbe para adaptarse a los gustos loca-les. El valor de un cappucci-nos en McDonald’s es inferior al cobrado en Starbucks. En Gran Bretaña cuesta 1,75 li-bras contra 2,35 de la tradicio-nal cafetería.

La idea de la firma es atraer una nueva clientela y posicionar los locales como espacios donde desayunar camino al trabajo.

A su vez, McDonald’s cambió su look por primera vez en 30 años. El interior de los espacios dedicados al ca-fé tienen un diseño más con-temporáneo, una arquitectu-ra minimalista y la anexión de linger zone: salas equipadas con wi-fi, plasmas y sofás es-tilo lounge.

El crecimiento de la cade-na de McCafé complementa un momento de resurgimien-to de McDonald’s. Como con-secuencia de la crisis global

los consumidores buscaron alternativas más económicas para almorzar y la cadena de comidas rápidas se convirtió en una excelente opción.■

McDonald’s sale a competir con Starbucks

El Yacht Club Puerto Ma-dero (YCPM) incorpo-

ró a su cocina al chef Ale-jandro Mato como parte de los festejos por sus 12 años de trayectoria. Con el ingre-so de este profesional de tra-yectoria nacional e interna-cional el restaurante busca ofrecer una renovada carta a sus clientes.

Mato egresó de la Es-cuela Gato Dumas y, poste-riormente, trabajó y estudió en Bélgica y Francia duran-

te cuatro años. Allí adquirió experiencia en el Kastell Van Rullinger, un castillo belga. A su regreso a Argentina estu-vo a cargo del restaurante Pi-lares, especializado en coci-na francesa.

Por su parte, el YCPM presenta un concepto de co-cina fusión que mezcla ras-gos autóctonos con la gas-tronomía moderna. El menú abarca una alta gama de fin-ger food, islas étnicas, platos principales y postres.■

Nuevo chef en el YCPM

Alejandro Mato.


Los pilares básicos de es-ta empresa son el dise-

ño, la evolución tecnológica y el asesoramiento persona-lizado. Para lograrlo cuenta con una división de Ingenie-ría y Proyectos abocada a estudios económicos y téc-nicos para lavanderías. Esta política de trabajo le permi-tió ser reconocida entre dis-tintos clientes: hoteles, hos-

pitales, hosterías, clínicas, escuelas, autoservicios, la-vaderos, cárceles, clubes y gimnasios, entre otros.

EXPERIENCIA.La empresa surgió en

1982, incursionando en el equipamientos para lavade-ros. En una época en que es-tos locales estaban en au-ge. Trabajaban con locales en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Mar del Pla-ta, mediante la utilización de máquinas importadas. “Gra-cias a esa buena experien-cia, en 1985 decidimos de-dicarnos a la fabricación de las máquinas y colocarlas en lavaderos de mayor volu-men. Actualmente hacemos un producto íntegramen-te nacional muy bien posi-cionado”, explicó José Pa-blo Mateos, vicepresidente de Marva.

LAS PROPUESTAS.La empresa trabaja tres

líneas de productos. La pri-mera está dedicada al lava-do y centrifugado; la segun-da al secado; y la tercera al planchado.

● Lavadoras Centrifuga-

doras: se trata de equipos totalmente automáticos. Esto implica que el usuario no de-be intervenir durante el pro-ceso para incorporar produc-tos de limpieza.

La tecnología Marva utili-za el sistema de lavado euro-peo, que cuenta con un tam-bor horizontal. Realiza un la-vado suave pero efectivo, que no requiere de paletas que puedan dañar la ropa. A su vez, el sistema antiarru-gas mantiene la ropa sumer-gida en el agua de manera que no se marque o arrugue si permanece mucho tiempo en el equipo.

Los tiempos varían de acuerdo a la capacidad de la máquina y según el progra-ma seleccionado. Los mode-los de lavadoras centrifuga-doras son L-10, L-12 y L-15, según los kilos que albergan. Los equipos L-20 y L-32 son los que tienen mayor capaci-dad. Todos los modelos son totalmente programables de acuerdo a los procesos es-tablecidos.

● Secadoras Rotativas:tienen selección de tiempos y temperaturas programa-bles por el usuario y un ter-

mostato que conecta y des-conecta automáticamente el paso de gas según la tempe-ratura seleccionada (calien-te, templada o fría). Debido a la flotación de la ropa en la corriente de aire, las pren-das salen con pocas arrugas. “El secado, aunque parez-ca muy sencillo, también re-quiere de un desarrollo tec-nológico. Con nuestros equi-pos se pueden controlar los tiempos y las temperaturas para que no se produzca un deterioro en la ropa. Además de adicionar el sistema antia-rrugas al final de cada ciclo. Los modelos disponibles en el mercado son las secado-ra rotativa S-10, S-15, S-25 y S-65, el más reciente”, co-mentó Mateos.

● Planchas de Mano y Prensa Planchas: en sus modelos profesional o in-dustrial.

¿QUE MAS OFRECE MARVA?Algunos de los objetivos

claves de la empresa es ga-rantizar a sus clientes: dise-ño, solvencia, eficacia, fiabi-lidad y evolución tecnológica permanente.

En el caso del servicio

posventa, se ocupa del se-guimiento de las instalacio-nes y la formación constan-te de los técnicos. “Conta-mos con varios centros de servicio técnico terceriza-dos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, el conurba-no y el interior. Son los encar-gados de brindar una aten-ción acorde a cada proyecto y a cada necesidad. En ca-so de no haber algún centro cercano al establecimiento, capacitamos al personal de los mismos. Se les brinda un curso de perfeccionamiento gratuito y los manuales de uso de cada máquina”, con-cluyó Mateos.■

Marva: evolución tecnológica permanente■ Con 27 años de experiencia en la fabricación de equipos y tratamiento en el lavado de ropa, la empresa se destaca por brindar una oferta netamente nacional en lavado, secado y planchado de prendas. Por calidad, durabilidad y garantía de reparación, se encuentra muy bien posicionada en el sector hotelero. José Pablo Mateos.

Antequera nació co-mo una empresa fami-

liar en 1949. A través de los años, logró expandirse y po-sicionarse en el mercado

sin perder su esencia fami-liar. “La fabricación de mue-bles es nuestra especialidad, y como tal la llevamos a ca-bo, logrando tener todos los procesos productivos dentro de la misma empresa, sin de-pender de terceros”, indicó Alberto Antequera, direc-tor de Antequera Muebles.

Actualmente la f irma cuenta con varias líneas de muebles. A su vez sus crea-ciones están diseñadas para equipar dormitorios, livings, comedores, hoteles y ofici-nas empresariales. “Con el correr del tiempo nos adap-tamos a los nuevos requeri-mientos del mercado e incor-poramos diseños contempo-ráneos y modernos. Desde hace unos años nos enfoca-mos en el mercado hotele-ro y llegamos a equipar más de 50 establecimientos. Los hoteles son de 4 y 5 estrellas y les garantizamos un com-promiso serio y permanente con el proyecto”, explicó An-tequera.

La firma realiza el equipa-miento integral del hotel, tan-to en las habitaciones como en las áreas comunes. “Tra-bajamos paredes, aberturas, pisos y, obviamente nues-tro fuerte, los muebles. En las habitaciones ofrecemos respaldos de cama, mesas de luz, banquetas, sillones, escritorios, muebles para fri-gobar y placares, entre otros componentes del mobiliario. Tenemos una variedad de di-seños y estilos que nos per-miten adaptarnos a distintos proyectos. Asimismo brin-damos asesoramiento a tra-vés de un equipo de profe-sionales con experiencia en el sector hotelero”, comentó Antequera.

ADEMAS DE LOS MUEBLES…El servicio de posventa

que brindan es permanente. “No solo ofrecemos una am-plia garantía sobre los pro-ductos sino que asistimos al cliente ante cualquier even-tualidad o inconveniente. Re-

paramos los muebles o los reemplazamos en forma in-mediata para que no haya tiempos muertos en las ha-bitaciones”, destacó Ante-quera.

A su vez cubren todo el territorio nacional y exportan algunas líneas a Uruguay, Estados Unidos y España.

PUERTAS ADENTRO.La planta industrial y el

showroom de Antequera Muebles se encuentran en Floresta, las que se com-plementan con las sucur-sales en Belgrano, Flores y Pinamar.

En la fábrica trabajan con telas provenientes del mer-cado nacional y del exterior, en una amplia variedad de to-nos. En cuanto a la madera, utilizan nacionales e impor-tadas, chapas naturales y re-constituidas, con lustres sua-ves, acabados en poliuretano.

Para una lograda elabo-ración de las piezas cuentan con las siguientes divisiones:

● Ebanistería: trabajos realizados a mano por exper-tos que realzan las piezas.

● Carpintería: piezas en-sambladas con alta preci-sión resultado de la utiliza-ción de maquinaria de últi-ma generación.

● Tapicería: costuras y ter-minaciones hechas a mano por artesanos.

● Lustre: las cabinas pa-ra sopletear, secar y orear que le dan el detalle final al producto.■

Antequera: creaciones con estilo■ Con casi 60 años de experiencia en la fabricación de muebles, esta empresa se destaca por el estilo de sus creaciones. Se trata de muebles e instalaciones tanto para hoteles y empresas como para hogares. El objetivo es hacer más agradable la jornada de trabajo, la estadía en un hotel y el disfrute en familia. Por tal motivo elaboran mobiliario confortable pero principalmente de alta calidad.

Alberto Antequera.



Productos

El Grupo Warnes comercializa la nueva línea de LCD LG

El Grupo Warnes, distribuidor para ventas corporativas de LG, lanzó

esta temporada los Full HD LCD de alta tecnología y nuevo diseño.

La línea Scarlet en 47”, 42” y 32” brinda una imagen de 1920 x 1084p y tiene una resolución de Full HD que permite que las imágenes se vean con el máximo detalle sin efectos de movimiento. Llega a tener 39 mm. de profundidad en su versión de 42”. Dispone de tecnología DivX y bluetoo-th, que permite conectar sin cables el LCD al celular y bajar fotos, música y videos.

Cuenta con parlante invisible, sensor inteligente y realiza un ahorro inteligen-te de energía.

La otra novedad es el Full HD en sus versiones de 42”, 37” y 32”. Garantiza una resolución Full HD 1920 x 1084p. El diseño minimalista hace que se adapte a cualquier ambiente. Smart Energy Sa-ving System (sistema inteligente de aho-rro de energía), que reduce el ahorro en un 70% gracias al control de luz de fondo y a la función Screen off. Además, cuen-ta con tecnología DivX.■

El equipo Cover Pool es un sistema para cerra-

miento de piscinas desa-rrollado por el Departamen-to de Ingeniería de Projects & Technology. Es un equipo de cobertura flotante auto-portante, que se desliza por las paredes laterales de la piscina.

El deslizamiento del co-bertor se realiza a través de un sistema electrónico, tan-to para el despliegue como el repliegue. Su operación puede ser manual (median-te un sistema de botoneras) o automático, activado me-diante un timer, por detec-ción del sol o a distancia. A los efectos de obtener la máxima seguridad, tanto el sistema electrónico como el electromecánico operan con 12 voltios.

Este cobertor ayuda al ahorro de energía tanto pa-ra piletas calefaccionadas como para las que aprove-chan el calentamiento solar, porque mantiene la tempera-tura durante varias horas. La

reducción de la pérdida de energía por evaporación es del 85% aproximadamente. A su vez ahorra en productos químicos entre un 40 y 60%, dado que la protege de resi-duos y suciedad.

Los equipos se comercia-lizan en dos modelos:

● Piscinas existentes: es el modelo CPPE para cuyo montaje e instalación no es necesario modificar la es-tructura existente. Este mo-delo cubre medidas están-

dar de hasta 8 m. de ancho por 12 m. de largo.

● Piscinas nuevas: para este mercado está el mode-lo CPPN. En estos casos se suministran planos de insta-lación a las empresas cons-tructoras. Las medidas están-dar contemplan un ancho de hasta 6 m. por 12 m. de largo.

En ambos casos, pa-ra medidas que excedan estas especificaciones, se pueden hacer desarrollos especiales.■

Cobertores para piletas Projects & Technology

Hilton plantó bandera en Ciudad de México Hilton Worldwide anunció la apertura oficial de su pri-mera propiedad de lujo en Ciudad de México, el 2 de diciembre. El hotel, localizado a pasos de la Avenida Reforma, en el sector financiero de la urbe, dispon-drá de 458 habitaciones completamente equipadas, tres restaurantes, lobby lounge, wine bar, spa de 500 m², gimnasio, piscina cubierta y descubierta, helipuer-to, business center y 4.500 m² de salones para even-tos especiales, entre otras facilidades. Cabe destacar que el inmueble fue previamente un Sheraton, ahora completamente remodelado y con el nombre de Hilton Mexico City Reforma.

La Guía Terruños 2010 ya está en la calleLa nueva Guía Terruños 2010 se encuentra disponible en librerías, aeropuertos, free shops, vinotecas y loca-les Habana. Luego del fuerte incentivo recibido cuan-do fue galardonada en España con el premio Gour-mand Cookbook Award 2008 a la Mejor Guía de Via-je Gastronómico de Argentina, Grupo Terruño presen-ta este año las últimas tendencias para continuar co-mo la publicación líder en turismo gourmet.

Reconocimientos para Molinos Río de la PlataLas marcas Lira y Cocinero de Molinos Río de la Pla-ta fueron reconocidas en la 3º edición del Concur-so Internacional de Aceites de Olivas en Latinoaméri-ca (Olivinus), que se realizó en la ciudad de Mendoza. En el certamen participaron 221 aceites de 17 países. Lira fue distinguida en su variedad extra virgen Cose-cha Temprana con el trofeo de Gran Prestigio Oro Oli-vinus 2009, al superar los 92 puntos de clasificación.

Diarco busca posicionarse en el oeste El autoservicio mayorista abrirá su sucursal Nº 28 en Morón. El salón de ventas de este nuevo local tendrá 4 mil m², mientras que el estacionamiento contará con una capacidad para 100 vehículos. El emprendimiento demadó una inversión de $ 15 millones.

Vicentín puso el ojo en el puerto de RosarioLa aceitera santafecina busca ser el accionista ma-yoritario de las terminales I y II del puerto de Rosario y tomar el control del amarradero. Si bien ya contro-la la operatoria de carga y descarga a través de Aop-sa, otra empresa del grupo; Gustavo Nardeli, director de la firma, adelantó que intentarán adquirir el 60% del paquete accionario de la terminal, mientras que el 30% restante está en manos de una compañía espa-ñola. Vicentín es el único oferente para quedarse con la concesión y cuenta con el apoyo del actual accio-nista mayoritario, Gustavo Shanathan, y del Ente Ad-ministrador del Puerto de Rosario (Enapro).

El Conrad Punta del Este festejó 12 años El Conrad Punta del Este Resort & Casino cumplió 12 años de liderazgo en la región y de presencia en el balneario uruguayo, y los celebró junto a 1.500 clien-tes preferenciales del casino, celebridades e invitados de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay. Los festejos con-sistieron en un cóctel y en una exclusiva presentación de Roberto Carlos. El acontecimiento tuvo lugar en los amplios salones Punta del Este y Montecarlo, decora-dos especialmente para la velada.El corolario de la noche fue el show del cantante bra-sileño, quien apareció en el escenario entonando “Emoções”, el primer tema de un recital excepcional que se extendió a lo largo de una hora y media.

Breves


Productos

La Europea presentó los cielorrasos suspendidos

La Europea presentó sus cielorrasos suspendidos

en 3D, que crean efectos im-pactantes al ser transilumi-nados por paneles y lumina-rias de color.

Este nuevo producto de-fine espacios, produciendo un gran atractivo visual, y fue pensado especialmente pa-ra hoteles, casinos, locales y oficinas, tanto para el interior como el exterior.

Se trata de paneles pre-formados Lexan de 6,10 x 6,10 m., los cuales se pre-sentan en cinco colores tras-

lúcidos u opacos. Su estructura es de aluminio ex-truido.

Por otra parte, la línea Natura se presenta en ma-dera natural, lisa y totalmente des-montable.

Se ofrece una amplia variedad de enchapados y teñidos, pudiendo solicitarse perfo-rados o ranurados.

Vale mencionar que los cielorrasos suspendidos tie-

nen propiedades acústicas y son resistentes al fuego Clase A (baja propagación de llamas y sin desarrollo de humo).■

Esta empresa, dedicada al mobiliario hotelero y

gastronómico, lanzó recien-temente el sillón Tokio. Se ca-racteriza por ser liviano, apila-ble y desmontable. Está cons-truido en su totalidad en ma-dera de guatambú y la termi-nación es con laca poliuretá-nica, lustre y tapizado a elec-ción. Su ensamble es a tra-vés de tornillos Allen M6 (10 en total). La alta resistencia al peso y tracción de este sillón la brinda la combinación de espigas reforzadas con tor-nillos y el diseño ergonómico.

Sediana utiliza tintas y pigmentos para teñidos en base acuosa, que tienen una buena solidez a la luz, no le-vantan la fibra del sustrato

(madera o chapa de madera) y evitan el “sangrado” (man-chas que brotan a la superfi-cie), como ocurre con las tin-tas solventes).

Los tapizados pueden elegirse según el estilo del proyecto. Algunas de las op-ciones son vinílicos de al-ta calidad, cuero y telas con los que trabaja la fábrica o los géneros que proponga el cliente.

“Es una pieza con un di-seño muy moderno y pue-de apilarse de a cuatro. Esto la hace muy práctica para la limpieza y el orden en los es-pacios de trabajo. Además se destacan sus líneas de dise-ño por ser elegantes y con-fortables”, especificó Rober-

to Di Pietro, gerente de Ven-tas de Sediana.

El proceso de comerciali-zación va desde el asesora-miento, transporte, seguro y logística, hasta la garantía sobre el mobiliario.■

Sediana apuesta a la línea Tokio

American Cleaning Cen-ter, empresa dedicada a

la higiene institucional des-de hace 60 años, incorporó a su línea de productos quí-micos tres limpiadores des-infectantes.

● Limpiador de Citronela concentrada: ideal para utili-zar en áreas críticas de olo-res, eliminando la presencia de insectos.

● Limpiador concentra-do Cherry: para la limpieza y desodorización de pisos o superficies contenedoras de residuos. Posee una alta

concentración. ● Limpiador Áci-

do: creado para lim-piar azulejos, cerá-micos y sanitario. Elimina sarro, de-pósitos calcáreos y restos de jabón. Su uso previene la contaminación mi-crobiana.

Ninguno de los tres pro-ductos contienen amo-níaco y pueden aplicarse con trapo, máquina, rocia-dor e hidrolavadora. Esta lí-nea de limpiadores se in-

tegra a la solución Haccp de la industria alimentaria.A su vez, la firma tiene una lí-nea 0800 destinada a proce-sar pedidos y responder con-sultas de la gente.■

Nuevos limpiadores de Amclean


Productos

Climatizador AKP 10 de AirTekAirTek, empresa que de-

sarrolla y fabrica pro-ductos de control de clima, recientemente lanzó al mer-cado el modelo AKP 10. Es altamente recomendado pa-ra interiores y espacios al ai-re libre en restaurantes, ca-fés, bares, discotecas y sa-lones de fiestas, entre otros.

El modelo neutraliza olo-res y complementa la función del aire acondicionado. El cli-matizador trabaja por evapo-ración de agua. Sus paneles absorben el calor del ambien-te y generan una descarga de aire entre 3o y 10o C más fresco, dependiendo del mo-delo y la humedad existente.

En ambientes y climas se-cos el circulador enfría de ma-

nera mucho más efectiva. La gran renovación del aire por evaporación baja la tempera-tura percibida entre 2o y 4o Cadicionales.

Este sistema renueva com-pletamente el aire de un cuar-to en un tiempo de 2 a 5 minu-tos. A la vez que permite reno-var el aire de impurezas y ma-los olores.

Algunos modelos vienen dotados con ionizador, que hace más agradable el am-biente sumando iones. Mien-tras que otros disponen de sistema de calefacción. Al mismo tiempo que controlan la humedad brindan una tem-peratura agradable.

Instalar el climatizador AKP 10 no requiere trabajo de

albañilería; simplemente se enchufa a 220 v. En promedio un circulador consume entre una quinta y una décima par-te de la energía que deman-da un equipo de aire acondi-cionado, generando un costo más bajo de consumo.■

Destropel: higiene para manosDestropel incluyó en su

portfolio de productos para marketing las toallitas con alcohol en gel. Este pro-ducto brinda un servicio de limpieza y desodorización de manos, pensado en primer lugar para los clientes de bin-gos, casinos y restaurantes.

Se trata de una toalla hu-medecida con alcohol en gel que puede estar neutraliza-da con perfume para que no resulte tan invasivo el aroma del antiséptico. Aunque tam-bién se comercializa sin este aditivo para laboratorios. Sin

acción terapeúti-ca, la composición de la muestra es la siguiente: agua, alcohol, phenoxye-thanol, methylpa-raben, ethypara-ben, propylpara-ben, buthylpara-ben e isobuthylpa-raben, PEG-40, hi-drogenated castor oil, aloe barbadensis y ben-zalconium chloride.

Cada packaging contiene una toallita y en el envoltorio se puede imprimir el nombre

del establecimiento. Es un producto pensado para la hi-giene de los clientes y como un espacio no tradicional de publicidad.■

úti-ción

ra esagua,

enoxye-ethylpa-thypara-

opylpara-uthylpara-

isobuthylpa-40 hi-

del establecimiento. Es un to pensado para la hi-

entes y como al de

Urbano Stuff presentó los cestos de basura con

sensor que evitan el contac-to con las manos, generando un uso más higiénico.

Esta empresa dedicada al acondicionamiento de am-bientes privados y comercia-les incorporó al mercado na-cional este producto impor-tado de China.

Los cestos funcionan a través de un sensor por acer-camiento. El alcance es de 15 a 20 cm.; la tapa se abre durante 5 segundos y se cie-rra automáticamente.

Cuentan con un moder-no diseño y los modelos que ofrece son: 3 l. (25 cm. por 17 cm.), 9 l. (36 cm. por 22 cm.) y 12 l. (44 cm. por 22

cm.). Las tres medidas fun-cionan con cuatro 4 baterías AA. También están los de 18 l. (37 cm. por 26 cm.) y 50 l., que llevan pilas D. El mode-

lo de 18 l. está construido en PVC y los cuatro restantes en acero inoxidable. Todos se comercializan con el bal-de interno incluido.■

Urbano Stuff: tecnología e higiene


Santa Cruz de Bali “Chocolate & Malbec”, la fusión perfecta

Productos

Santa Cruz de Bali “Cho-colate & Malbec” es el

nombre de un producto in-novador que fusiona el mal-bec de la bodega Valle de la Puerta con chocolate negro. Una mezcla que rompe con las categorías conocidas en gastronomía: no es ex-cluyentemente una salsa, ni un licor, ni un vino, sino que reúne algo de los tres. Para entender este nue-vo concepto es necesario probarlo.

Santa Cruz de Bali logró alcanzar el punto de homo-genización ideal entre dos texturas muy disímiles, las grasas del chocolate y la li-quidez del malbec. El resul-tado es una mixtura semi-viscosa y espesa, ideal para decorar platos o cubrir pie-

zas de comida. En esta pre-

parac ión am-bos sabores se perciben clara-mente y no se neutralizan. A su vez, ambos resisten el em-bate de sabores fuertes: hacen un buen contra-punto con cos-til la de cerdo, contrastan muy bien con el he-lado de limón y saben acompa-ñar un café al finalizar una co-mida.

Cada botella contiene 500 ml. que pesan 630 gr.

Según el INTI cada por-ción de 20 ml. (1 cucha-rada sopera) contie-ne 60 calorías. El pro-ducto no adiciona gra-sas trans y el vino uti-lizado no contiene sul-fitos agregados. Su vi-da útil supera el año, ya que el vino y el azúcar son conservantes na-turales.

Finalmente, la ver-satilidad del produc-to también viene dada por la utilización que se le quiera dar. Es un insumo para la gastro-nomía y un obsequio distintivo. La presenta-ción que lo acompaña lo convierte en un pro-ducto premium para la exportación.■

Spy Design Smartair es el nuevo modelo de cerradura electróni-

ca que presentó Encryptec. Se abre por proximidad y la distancia de lec-tura es de 10 mm. con credenciales estándar. Esta tecnología se denomi-na Mifare y son fabricadas netamen-te en España por Inhova e importa-das por Encryptec.

Este sistema de identificación de proximidad RFID 13,56 Mhz posee una mayor capacidad y protección de datos, alta velocidad de transmi-sión y la posibilidad de multi-aplica-ción con otros dispositivos del hotel. La idea es que la tarjeta no solo sir-va para el ingreso a la habitación si-no también para acceder a otros in-sumos que brinda el hotel.

Con respecto a la seguridad, en esta cerradura antivandálica todos los elementos de control están en la parte interior. Cuando la cerra-dura no abre, la manija exterior gi-ra libre, evitando la posibilidad de ser forzada.

Por otra parte, Inhova ofrece una gran variedad de manijas y acaba-dos que se adaptan a diversos es-tilos. Mientras que los elementos de iden-tificación pueden ser una tarjeta, un llave-ro o un brazalete.

Este modelo dispone de una memoria no volátil que registra hasta 1.500 usuarios y mil eventos de aperturas e intentos de apertu-

ras. Cuenta con reloj y calendario en tiem-po real, led de aviso rojo y verde para distin-tos casos (nivel bajo de pilas y acceso dene-gado, entre otros ejemplos) y funciona con tres pilas alcalinas AAA, que duran estima-tivamente 20 mil operaciones.■

Spy Design Smartair, la innovación de Encryptec

ALIMENTOS

CALSA S.A.LEVADURAS Y MEJORADORESGOBERNADOR MARTIN RODRIGUEZ 3145, (1824), LANUS ESTE, Bs. As.Tel: 4365-2000 INT. 2123

CAMPOFRIO FIAMBRESFRIGORIFICOCALLE 12 LOTE 2 FRACCION 1, (1629), PILAR, Bs. As.Tel: 03233-496540

CASTELL ALIMENTOSACEITUNAS Y P. DERIVADOSSANTA ROSALIA 2290, (1674), SAENZ PEÑA, Bs. As.Tel: 4712-1000

COLMENARES DEL PRAT S.R.L.ALIMENTOS GOURMETPJE. DEL SIGNO 4012, (1425), PALERMO, Cap. Fed.Tel: 4827-1791

DRIMER CHOCOLATESCHOCOLATES CON LOGOPLAZA ESTE 3553 DPTO 7, (1430), COGHLAN, Bs. As.Tel: 4544-7175

GENERAL MILLS ARGENTINAALIMENTOSURUGUAY 3675, (1644), SAN FERNANDO, Bs. As.Tel: 4725-9200

GOLDENHARVESTPRODUCTOS SILVIA, CONSERVASVEGETALES Y FRUTAS ENLATADASRODRIGUEZ PEÑA 3260, (5501), MAIPU, MENDOZATel: 0261-4930720 Ofi cina comercial en Bs. As. 4756-2625

GRANJAVEPOLLOS Y PRODUCTOS DE GRANJAGUEVARA 1623, (1427), VILLA URQUIZA, Cap. Fed.Tel: 4555-5752

HELADOS FRAGOLAAV. DE MAYO 184, VILLA ADELINA, Bs. As.Tel: 4766-5606

IFISADISTRIBUIDORA DE ALIMENTOSLA PAZ 1175, (1640), MARTINEZ, Bs. As.Tel: 4717-4343

LA JUVENILDIV. GASTRONOMIAAV. CHORROARIN 986AGRONOMIA, 1427. Cap. Fed.Tel.: 4514-6110/1/4/6

LESAFFRE - SAF ARGENTINA LEVADURAS Y MEJORADORESA. M. DE JUSTO 2050 1P OF.107, NUEVA POMPEYA, Cap. Fed.Tel: 4315-3400

MOLINOS RIO DE LA PLATAALIMENTOSURUGUAY 4075, (1644), VICTORIA, Bs. As.Tel: 4340-1100

NESTLE FOOD SERVICESALIMENTOSAV. DEL LIBERTADOR 1855, (1638),VICENTE LÓPEZ, Bs. As.Tel: 4329-8100

OTI ALIMENTOSPOLLOS Y PRODUCTOS DE GRANJAAV. MARQUEZ 6160, (1650), LOMAHERMOSA, Bs. As.Tel: 4769-9012

PESCADERIA PESCEAV. MAIPU 277, (1638), VICENTE LOPEZ, Bs. As. - Tel: 4796-1388

REGENTE MARISCOTTE. GRAL. EUSTOQUI FRIAS 176 , Cap. Fed.Tel: 4854-7142

SANCORLACTEOSPANAMERICANA KM. 25.5, (1611),DON TORCUATO, Bs. As.Tel: 4748-5300

SUPERMERCADOS MAYORISTAS MAKRO S.A.SUPERMERCADO MAYORISTARICARDO GUTIERREZ 3674, (1605), MUNRO, Bs. As.Tel: 4756-2332

BEBIDASAGUAS DANONEBEBIBAS NO ALCOHOLICASMORENO 877 Pº10 ED. INTERCONTINENTAL,(1091), MONSERRAT, Cap. Fed.Tel: 4341-4288

BODEGAS NORTONTRONADOR 4890 9P., (1430),SAAVEDRA, Cap. Fed.Tel: 5777-8400

BODEGA RUCAMALENMANUEL O BARRIO 2986 P., (1425),RECOLETA, Cap. Fed.Tel: 4807-1671

BODEGAS CHANDONPASEO COLON 746 2º P., (1063), MONSERRAT, Cap. Fed.Tel: 4121-8000

BODEGAS HUMBERTO CANALEAZOPARDO 1428 1º P., (1107),SAN TELMO,Cap. Fed.- Tel: 4307 7990

BODEGAS LA RURALAV. RIVADAVIA 413 10º PISO, (1002), SAN NICOLAS, Cap. Fed.Tel: 4343-5224

BODEGAS LUIGI BOSCAAV. ALCIA M. DE JUSTO 740 P.B. OF. 7, (1107), SAN NICOLAS,Cap. Fed.Tel: 4331-2206

BODEGAS SAN HUBERTOAV. CORDOBA 939 4P., (1054), CAPITAL FEDERAL, Buenos Aires, Argentina.Tel: 4841-8400

BODEGAS Y VIÑEDOSPASCUAL TOSOCATAMARCA 70, (1213), ALMAGRO, Cap. Fed.Tel: 4866 2250

C.A.S.A. ISENBECKISENBECK - WARSTEINERAV. WARNES 2362, (1427), PATERNAL, Cap. Fed.Tel: 4556-2500

CACHAMAI / CACHAY S.A.INFUSIONESAV. DEL LIBERTADOR 6570 P. 10, (1428), BELGRANO, Cap. Fed.Tel: 4789-8700

CAFE CABRALES S.A.CUCHA CUCHA 1370, (1416), PATERNAL, Cap. Fed.Tel: 4582-0026

CAFE EL BOHIODON BOSCO 3462/74, (1206), ALMAGRO, Cap. Fed.Tel: 4866-1444

CAFE EL CONTINENTEJORGE NEWBERY 4016/38, (1427), PALERMO, Cap. Fed.Tel: 4555-7926

CAFE EL FUNDADORNICASIO OROÑO 2451, (1416), VILLA CRESPO, Cap. Fed.Tel: 4584-6000

CAFE MACCHIATTOTHAMES 765, (1609), BOULOGNE, Bs. As.Tel: 4700-1700

CAFE PARANAVERTIZ 4590, (1751), VILLA INSUPERABLE, Bs. As.Tel: 4652-6228

CAVAS ROSSELL BOERBODEGASSARMIENTO 767 P.3 OF.A, , Cap. Fed.Tel: 4328-4829

CENTRAL DE CAFEAYACUCHO 984, PISO 6ª OF. A (1111)Cap. Fed. Tel.: 4962-8470

EGORIANVINOS PERSONALIZADOSNUÑEZ 6142 (1431), Cap Fed.Tel: 4574-4493 / 4495

ESTABLECIMIENTOS V. ESCORIHUELAFINCAS CARCASSONNE - 1884RIVADAVIA 413, PISO 7 (1002)Cap. Fed. Tel.: 5238-5055

GRUPO BODEGAS PEÑAFLORVINOSARENALES 480, (1638), VICENTE LOPEZ, Bs. As.Tel: 5198-8022

INTI ZEN & CHAMANAINFUSIONESPANAMERICANA KM 42,5 OF. PARK NORTE OIC 302, (1669), DEL VISO, Bs. As. Tel: 02320-404747

G U I A D E P R O V E E D O R E S



FIBER BALLSTEXTILAV. JUAN B. JUSTO 1543, (1648),TIGRE, Bs. As.Tel: 4749-4866

GUINZABLANCO PARA HOTELESECHEVERRIA 1677 UNID. 20 P.B. OF. F, Cap. Fed.Tel: 4788-6653

HECTOR ENRIQUE MANCINI S.A.MANTELERIA Y ACCESORIOSMEXICO 5047/53/57, (1603), VILLA MARTELI, Bs. As.Tel: 4709-1872

LEVITEXTTE. GRAL PERON 2645, 1040. Bs. As.Tel.: 4952-0002

MOZITEX S.ATEJIDOS DE FIBRAS SINTETICAS VERA 533/35, (1414),VILLA CRESPO, Cap. Fed.Tel: 4854-7545

DECORACION

ALSINA ALFOMBRASCERVANTES 3145VILLA DEVOTO, 1417, Capital FederalTel.: 4566-0227/8874

ALFOMBRAS ATLANTISALFOMBRASALVARADO 2895, (1290), BARRACAS, Cap. Fed.Tel: 4303-1679 INT. 83

ARTEMISIDECORACION - PAPELESMORLOTE 956, (1420), PATERNAL, Cap. Fed.Tel: 4514-8110

COMPAÑIA DEL COMERCIOGENEROS PARA DECORACIONY REVESTIMIENTOSSALTA 215 (1074) Cap. Fed. Tel.:4383-4284

CONFORT - ARTDECORACIONCHARCAS 3910, (1425), PALERMO, Cap. Fed.Tel: 4831-1654

DARKO LIGHTINGILUMINACIONAV. DEL LIBERTADOR 1366 (1638)

Vicente. López, Bs. As.Tel.: 4837-9464

DECORMETPLATERIABORGES 3882, (1636), OLIVOS, Bs. As.Tel: 4790-5301

DECORMUNDODECORACION, MUEBLES Y CORTINASAV. PUEYRREDON 783, (1032), RECOLETA, Cap. Fed.Tel: 4961-1792

DE LEVIE S.A.TELAS PARA CORTINAS Y TAPICERIA ARENALES 1359 , Cap. Fed.Tel.: 4813-2323

EL ESPARTANO ALFOMBRASVEDIA 2838, (1429), SAAVEDRA, Cap. Fed.Tel: 4702-3030

KALPAKIAN HNOS. S.A.C.I.ALFOMBRASVIAMONTE 777, (1053), RETIRO, Cap. Fed.Tel: 4394-1292

LA EUROPEADISEÑO Y DECORACIÓNARENALES 1415 6º P., (1061), RECOLETA, Cap. Fed.Tel: 4814-0123

MANFRONI ILUMINACIONMALABIA 1350, (1414), PALERMO, Cap. Fed.Tel: 4773-7989

OTTONE DESIGNACCESORIOS BAÑO Y HERRAJESVILLARROEL 1473, (1427),CHACARITA, Cap. Fed.Tel: 4854-7050

PATAGONIA FLOORINGPISOS ESCALERAS Y DECKSFRANCISCO BILBAO 5942,(1406), Cap. Fed.Tel: 4687-6400/6001

PLANT & PLANTDECORACIONPLAZA 1787, (1430),VILLA URQUIZA,Cap. Fed.Tel: 4554-6687

RAGS TELASSANTIAGO DEL ESTERO 5555

Carapachay, 1605, Bs. As.Tel.: 4760-4469 / 4730-4717

TELASEXPRESSTAPICERIA Y CORTINASGALICIA 1241, (1414), CABALLITO, Cap. Fed.Tel: 4585-5552

EDUCACION,CAPACITACION

Y CONSULTORIA

ADECCORECURSOS HUMANOSSAN MARTIN 690, (1009), RETIRO, Cap. Fed.Tel: 4103-0460

BAYTONSOLUCIONES INTEGRALES PARA EL CAPITAL HUMANOSARMIENTO 1117/13 (1041) Cap. Fed.Tel: 5167-8000

CCPALCAPACITACION / CONSULTORIAPASAJE DEL CARMEN 716 P.8 OF.B, Cap. Fed.Tel: 15-6676-3468

ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERIADEFENSA 599 3S, (1065), MONSERRAT, Cap. Fed. Tel: 4331-1199

FS CONSULTORES HOTELERO GASTRONOMICOSJUNCAL 1945 P. 10 OF. B (C1116AAB) Cap. Fed. Tel: 4811-7950

LA SUISSE - CEPEC ESTUDIOS TERCIARIOSAV. CORRIENTES 1996, (1045), BALVANERA, Cap. Fed.Tel: 4953-9582

MANPOWERRECURSOS HUMANOSAV. CORDOBA 673 P. 3. Cap. Fed.Tel.: 4515-0051

UADE - IAGUNIVERSIDAD ARGENTINA DE LA EMPRESALima 717 (1073) Cap. Fed. Tel.4000-7600Tel.: 0800-122-UADE (8233)

EQUIPAMENTO GASTRONOMICO

AGOPAREQUIPAMIENTO GASTRONOMICOBARCELO 264/70, (1874),

LA BOLSA DE CAFE S.A.CAFEAV. RIVADAVIA 6050/56, (1406), CABALLITO, Cap. Fed.Tel: 4431-7984

LA VIRGINIA S.A.CAFEGRAL. LAVALLE 475, (1870), AVELLANEDA, Bs. As.Tel: 4201-0784

LOS CINCO HISPANOS S.A.CAFETRIUNVIRATO 1250, (1704), RAMOS MEJIA, Bs. As.Tel: 4659-2199

CAFE OYAMBRE AV. RIVADAVIA 12986 / 88, (1704),RAMOS MEJIA, Bs. As.Tel: 4653-7207

PORTA HNOS.BEBIDAS - LICORESCAMINO SAN ANTONIOKM 4 1/2, (5016), CORDOBA, PROVINCIA DE CORDOBA.Tel: 0351-494-2410

SAN FELIPEBODEGASAV. RIVADAVIA 413 P. 8, (1002), SAN NICOLAS, Cap. Fed.Tel: 4343-5224

BLANCO

BLANCO Y PUNTOPOSADAS 1575 P.B. 3RECOLETA, 1112. Cap. Fed.Tel.: 4803-8748

CAMPOMAR-TEXTIL FIBREXEQUIPAMIENTO TEXTILTTE PERON 3741, (1822), LANUS, Bs. As.Tel: 4208-5413

COMERCIAL NEVADA S.R.L.BLANCO PARA HOTELESMANUEL ESTEVEZ 1232, (1870), AVELLANEDA, Bs. As. Tel: 4706-0672

CORTIMUNDO S.R.L.BLANCOSAZCUENAGA 466,(1029),BALVANERA, Cap. Fed. Tel: 4951-6593

EDULTEXUNIFORMES - BLANCOCONSTITUCION 2477/87, (1240), SAN CRISTOBAL, Cap. Fed.Tel: 4308-2462



RILO S.R.LEQUIPAMIENTO GASTRONOMICOCONCORDIA 1182/4,(1407), FLORESTA, Cap. Fed. Tel: 4671-0852

SELEC LINE S.A.ELECTRODOMESTICOSAV. CORRIENTES 2835 CUERPO B OF. P.6 OF. A - Balvanera (1193) - Cap.Fed. Tel: 4964-4344

SERVICIOS INTEGRADOS ARGENTINOS S.A.OLAZABAL 1473, 1428. Bs. As.Tel.: 4780-2525

EQUIPAMENTO HOTELERIA

ALDECA S.A.EQUIPAMIENTO LAVANDERIAGUATEMALA 6081, (1425), Cap. Fed.Tel: 4771-5573

AMENITIES Y DISEÑOAMENITIES Y MERCHANDISINGARAOZ DE LAMADRID 1470 (1267)Cap. Fed. Tel.: 4302-5000

ASISTOTELAMENITIESGURRUCHAGA 316 1ºP. DTO D., (1414), VILLA CRESPO, Cap. Fed.Tel: 4856-2231

CARDAMONE S.A.I.C.AMENITIESRODRIGUEZ PEÑA 5060, VILLA LINCH, SAN MARTIN.Tel: 4757-0897

CARDINAL GROUPMONTEVIDEO 1012 2ºD (1019), Cap. Fed.Tel: 5353-7400

CENTRI G SECURITYPASCO 755, , Cap. Fed.Tel: 4942-7111

COLCHONESLA CARDEUSE S.ACARLOS PELEGRINI 3422, (1824), VA-LENTIN ALSINA-LANUS, Bs. As.Tel: 0810-222-7338

COLCHONES ROLLERDR. GREGORIO ARAOZ ALFARO 324, (1405), CABALLITO, Cap. Fed.Tel: 49019876

EHRLICHCOLOMBIA 1720, V. ALSINA, (1823). Bs. As.Tel.:4218-1189

EQUIPOS DEL CHEFEQUIPAMIENTOS DE COCINAGENERAL MOSCONI 3153, (1674), SAENZ PEÑA, Bs. As.Tel: 4712-9024

LIBBEYFOOD SERVICELIBERTADOR 1690 (1638) VICENTE LOPEZ, Bs. As. Tel: 4791-4156

ESTILO BAZAREQUIPAMIENTO GASTRONOMICOCONSTITUCION 2683 - Cap. Fed.Tel/Fax: (5411) 4942-3305 / 4942-0469

FSG CAMBRO ARGENTINACHARLONE 532, 1427. Bs. As.Tel.: 4553-7577

GASTROBAIRES SACLBAZAR GASTRONOMICOAV. JUAN DE GARAY 2601, (1256), Cap. Fed. Tel: 4943-2621

GASTRONOMIA BASHIRAV. JUJUY 1464 (1247) CAPITALTel: 4308-4363

GEO BAZARBAZAR GASTRONOMICOPAVON 2569, (1248), CONSTITUCION, Cap. Fed.Tel: 4308-1724

HOBARTEQUIPAMIENTO GASTRONOMICOSOLER 5130, (1425), PALERMO, Cap. Fed.Tel: 4777-0315

HOSTELCOVICENTE LOPEZ 2251 P.1 OF. CRECOLETA, 1128. Cap. Fed.Tel.: (15) 6467-7714

INGENIERIA GASTRONOMICA S.A.EQUIPAMIENTO GASTRONOMICOCALLE 93 729, (1672), SAN MARTIN, Bs. As.Tel: 4754-5000

LYNCH COCINASEQUIPAMIENTOS - COCINASAV. DEL LIBERTADOR 1254, (1638), VICENTE LOPEZ, Bs. As.Tel: 4837-0022

M Y F DISTRIBUIDORA VASOS/CUBIERTOSCOLECTORA ESTE 1493 RUTA PANAMERICANA KM, GRAL. PACHECO, Bs. As.Tel: 4736-1882

M.B. VAJILLAVAJILLACAMACUA 227, (1406), Cap. Fed.Tel: 4633-5884

MC TEC S.R.L.EQUIPAMIENTO GASTRONOMICOSAHORES 2237, (1602), FLORIDA, BUENOS AIRESTel: 4791-6470

METALURGICA ROMANLAVAVAJILLAS GASTRONOMICASAGUSTIN ALVAREZ 4232VILLA MARTELLI, (1603) Bs.As.Tel.: 4709-7036

MORELLIEQUIPAMIENTOS- COCINASAV. JUJUY 1474 (1475)Cap. Fed. Tel.: 4308-2824

ODITEC S.A.EQUIPOS DE COCINAMELO 2129, (1602), FLORIDA, Bs. As.Tel: 4796-0820

PEREL NICOLS ORFEOCUBIERTOSAV. DE LOS CONSTITUYENTES 461, (1617), GRAL. PACHECO,Buenos AiresTel: 4726-1300

POYINARMANDO CABANELASEQUIPAMIENTO GASTRONOMICOAV. JUAN B. ALBERDI 5145/47, (1440), MATADEROS, Cap. Fed.Tel: 4682-3196

VILLA DOMINICO, Bs. As.Tel: 4207-2815

ARMANDO CABANELAS S.A. - POYINJ. B. ALBERDI 51451440 Bs. As.Tel: 4682-3196

BATIPLANE SRLMAQUINAS PARA PASTASCHUBUT 2750, (1824), LANUS OESTE, Bs. As.Tel: 4262-0654

BAZAR MAIPUMAIPU 636, , Cap. Fed.Tel: 4322-9874

BAZAR ROSEMBLIT BAZAR GASTRONOMICOAV. JUAN DE GARAY 2569, (1256),CONSTITUCION, Cap. Fed.Tel: 4941-0377

CAMBON Y CIA.EQUIPAMIENTO GASTRONÓMICOCABILDO 116, (1870), AVELLANEDA, Bs. As. Tel: 4208-5264

CRIOLLO S.A.MOLINILLOS Y MAQUINAS DE CAFEBACACAY 5267, (1407), VILLA LURO, Cap. Fed. Tel: 4683-2486

CRISTALERIA SAN CARLOSSAN JOSE 521, (1706), CAPITAL FEDERAL, Cap. Fed.Tel: 4383-2400

DOLKIN S.A. VAJILLAS DE PORCELANAGORRITI 2 OF. P.B. I, (1832), LOMAS DE ZAMORA, Bs. As.Tel: 4392-2568

DOMETIC / GRUPO E.C.MMICROONDASMONTEVIDEO 276, (1019), BALVANERA, Cap. Fed.Tel: 4382-7662



ENCRYPTEC - INHOVACAJAS FUERTES, CERRADURAS, ACCESORIOSSANTIAGO DEL ESTERO 454, Piso 9, Of. 35, Cap. Fed. (1075)Tel.: 4383-8101

FULL ASSISTANCELAPRIDA 1668FLORIDA, Bs. As.Tel.: 4718-2047

GANI S.A.COLCHONESPQUE. INDUSTRIAL LOTE 83, (3017), SAUCE VIEJO, SANTA FE.Tel: 0342-4995659

GRUPO VERSAILLESHIDROMASAJES,EQUIPAMIENTO PARA SPABERDUC 1875 (1686)HURLINGHAM, Bs. As.Tel.: 4665-4011

HIDROZONONUÑEZ 1511, ESQ. LIBERTADORBELGRANO, 1429, Bs. As.Tel.: 4511-7281

IND. FORMANOVAMUEBLESBLANCO ENCALADA 3535VICTORIA, 1644. Bs. As.Tel.: 4714-3552

LIMANSKYCOLCHONESROCA BOULEVARD 882, (2300), RAFAELA, SANTA FE.Tel: 03492-430544

METAB S.A - FARPAMINIBARES / CAJAS DE SEGURIDADARTIGAS 467, (1665).JOSE C. PAZ, Bs. As.Tel: 423995/6/7

NEW AMENITIESAMENITIES/JABONESGRAL. PIRAN 1002, , Cap. Fed.Tel: 4798-1578

ONITY S.ASEGURIDADMONTEVIDEO 955 5º C, (1019),RECOLETA, Cap. Fed.Tel: 4814-1717

PIERO SAIC.COLCHONES Y SOMMIERSRUTA PANAMERICANA KM. 31.5, (1617),

PACHECO, Bs. As.Tel: 4117-7222

PLENTYCOLCHONES, SOMMIERS Y EQUIP. DORMITORIOSITUZAINGÓ 230, LOC. 24/25(5000) Córdoba - Tel.: (0351) 5632277

QUINTESSENCEOSVALDO CRUZ 2473 - CAPITAL (1293) Tel: 15-60254418

ROSENCOLCHONES Y SOMMIERSRUTA PANAMERICANA NORTE KM 38.6GARÍN, ESCOBAR, BUENOS AIRES03327-452531/452104

SEALY ARGENTINACOLCHONES Y SOMMIERSMARCOS SASTRE 2300, (1617), PACHECO, Bs. As.Tel: 4846-7600

SIMMONS DE ARGENTINA S.A.I.C.COLCHONESHEREDIA 626, (1869), GERLI, Bs. As.Tel: 4365-9450

SUAVESTARCOLCHONESAV. VELEZ SARSFIELD 5850, (1605), MUNRO, Bs. As. Tel: 4762-9300

VAULT BY RÜEDIEQUIPAMIENTO Y TECNOLOGIAACONQUIJA S/N ESQ. URITORCO, VILLA MARÍA, CORDOBATel: 0353 - 4520449 Cel: 0353- 15-6565977

EQUIPAMIENTO E INSTALACIONES VARIAS

ABERTURAS LIBERTADOR / PORTICOCERRAMIENTOS - ABERTURASAV. DE LOS CONSTITUYENTES 3055C1427 BLB Bs. As. Tel: 4522-0300

AGUAS SRL HIDROMASAJES, PISCINAS, SPA & WELLNESSAVELLANEDA 1290 (1642) SAN ISIDROTel: 4743-3200

AIRTEK INTL. CORPORATION LTD.CLIMATIZADORES DE AIRE PORTABLESROCA 4250, DEP. 115FLORIDA, BS. AS.TEL.: 5648-1215

ALUOEST S.A.EQUIPAMIENTO PISCINAS

AV. JUAN B. JUSTO 3637, (1416), CIUDADELA, Bs. As.Tel: 4488-2940

ANTIGUA CASA SAUMELLCARPINTERIA DE ALUMINIOCASTEX 3400, (1425), PALERMO, Cap. Fed.Tel: 4808-0580

AUDINAC S.A.TV AUDIO MICROONDASD.F. SARMIENTO 3491 (1636),OLIVOSTel: 4794-5300

BGHCLIMATIZACION, ELECTRONICA AV. BRASIL 731, (1154), SAN TELMO, Cap. Fed.Tel: 4309-2000

BAG - INCOLGADORES DE CARTERAS PARA MESASTel.: (15) 6363-6062

CALDERAS SANTERO EQUIPOS PARA CALEFACCIONCONSTITUCION 3227/29, (1254), BOEDO, Cap. Fed.Tel: 4931-0183

DANTILO S.A.ANTIDESLIZANTES EN PISOS Y ESCALERASLA PAMPA 5663,BUENOS AIRES.Tel: 4524-7089

DATAVISIONPROYECTORES Y TV PLASMASTEPHENSON 3048, (1667),TORTUGUITAS, Bs. As.Tel: 4006-6500

DECIBEL SUDAMERICANA S.A.INGENIERIA ACUSTICALAS BASES 165, 1706. HAEDO,BUENOS AIRESTel.: 4659-2888

FERRUM S.A.GRIFERIAESPAÑA 496, (1604), AVELLANEDA, Bs. As.Tel: 4229-6249

FRAVEGAELECTRODOMESTICOSVALENTIN GOMEZ 2813 2º P., (1191), BALVANERA, Cap. Fed.Tel: 0800-222-384

FRIOSURINSTALACIONESAV. LOS QUILMES 1301, (1876), BERNAL, Bs. As.Tel: 4251-3277

GEOCLIMA - ELECTRAAV. CABILDO 1425COLEGIALES, 1426. Cap. Fed. Tel.: 4784-8748

HUARPECONTENEDORES TERMICOSLARREA 202, (1417), MONTE CASTRO, Cap. Fed.Tel: 4749-0777

INDUSTRIAS PERFILARABERTURAS, PORTONES, MAMPARASH. VIEYTES 945, (1602), FLORIDA, Bs. As.Tel: 4709-5988

INLOCK S.A.SEGURIDADSEGUROLA 4406 11º, (1419), VILLA DE-VOTO, Cap. Fed.Tel: 4502-3890

ISILFRANKLIN D. ROOSEVELT 5320 (1431), Cap. Fed. Tel: 4523-4600

JIT CALDERASALBERT EINSTEIN 920, (1437),NUEVA POMPEYA, Cap. Fed.Tel: 4911-0308

LG CARMAIN SRLELECTRONICA, AIRE ACONDICIONADO, ELECTRODOMESTICOSTel.: (15) 4045-3962

NECTA VENDING SOLUTIONS S.A.MAQUINAS EXPENDEDORASAV. SEGUROLA 1837, , Cap. Fed.Tel: 4639-4300

ORVESASANITARIOSJOSE INGENIEROS 2476, (1463), BECCAR, Bs. As.Tel: 4742-2987

RADIO VICTORIAELECTRONICA (AUDIO TV)GURRUCHAGA 842, (1414), Cap. Fed.Tel: 4771-7374

VERSUS DE ARGENTINAEQUIPAMIENTO MODULAR11 DE SEPTIEMBRE 1702 4º A, (1426), BELGRANO, Cap. Fed.Tel: 4896-0361



LAVADERO TORINOZAÑARTU 1252, (1424), PARQUE CHACABUCO, Cap. Fed.Tel: 4921-1777

MARVA SETUAIN S.A.S.I.F.I.A.LAVARROPAS Y SECARROPASAV. INDEPENDENCIA 4359, (1226), CABALLITO, Cap. Fed.Tel: 4983-6099

SPEED QUEEN / LAVERAPLAVARROPAS Y SECARROPASESTADOS UNIDOS 3734, (1228), BOEDO, Cap. Fed.Tel: 4932-7434

SUTTER PROFESSIONALCERRITO 1294 PISO 17C1010AAX Bs. As.Tel: 4816-3332

TRULY NOLENCONTROL DE PLAGAS Y DESRATIZACIONESTel.: 4523-1445Tel. PILAR: 02322 430664

AMCLEANHIGIENE INSTITUCIONALARAMBURU 657, (1640), MARTINEZ,Bs. As. Tel: 4733-4440

CHEMICAL GMD S.R.LART. PARA HIGIENE Y LIMPIEZABOEDO 2458, (1609), BOULOGNE, Bs. As.Tel: 4708-9559

KIMBERLY CLARKART. PARA HIGIENE Y LIMPIEZAESPORA 50, (1876), BERNAL, Bs. As.Tel: 0800-666-6234

PUCARADISTRIBUIDORA DE PRODUCTOS DE LIMPIEZASANTO DOMINGO 2639, 1293, Bs. As.Tel.: 4301-4567

THE PRO LAUNDRY SERVICELAVANDERIA PROFESIONALBENITO PEREZ GALDOS 52 (1155).Cap. Fed. Tel.: 4300-4840

VEC SRLImportador exclusivo del sistema Carpet Cleaner GmbH-Austria. Sistema de limp-ieza en seco de alfombras y tapizadosC. De Coquimbo 3122 (B1605 EAF) Munro,Bs. As. Tel.: 4762-3999

MOBILIARIOAMALIO RUSSOMUEBLESSAN BLAS 3163, (1416), VILLA DEL PARQUE, Cap. Fed.Tel: 4582-2716

ANTEQUERA MUEBLESCHIVILCOY 1635, 1407. Bs. As.Tel.: 4566-1152

ARCHIVOS ACTIVOSHIPOLITO YRIGOYEN 673AVELLANEDA, 1870 - Bs. As.Tel.: 4138-3000

ARREDAMENTI MOGGIO MELO 3536, (1603) Florida, Vte. López,Bs. As. Tel.: 5648-7320 /4760-9079

CASA NUÑEZ S.A.MUEBLES PARA JARDINAV. SAN MARTIN 3502, (1744), MORENO, Bs. As.Tel: 4581-8117

CENTRO DE DISEÑOITALIANOMAHATMA GANDHI 359Cap. Fed., (1414)Tel.: 4856-7775 /15-5876-6672

DHIVANOSCALABRINI ORTIZ 1289PALERMO, (1414), CIUDAD DE Bs. As.Tel.: 4201-4167/ 4115-1214

WESTRIC MULTICONTROLCLIMATIZACION / REFRIGERACIONAV. VELEZ SARSFIELD 5831, (1605), MUNRO, Bs. As.Tel: 4762-6262

INDUMENTARIA

CORYA S.A.INDUMENTARIA PARA EMPRESASALMAFUERTE 466/468, (1832), LOMAS DE ZAMORA, Bs. As.Tel: 4292-6133

CHEF WORKSAV. BELGRANO 1217 - PISO 9 OF. 96(C1093AAA) CAP. FED.Tel: (15) 4175-9280

GOODY GROUPUNIFORMES GASTRONOMICOSY HOTELEROSAV. PAVON 2582, (1248), CONSTITUCION, Cap. Fed.Tel: 4308-4589

HW WORKINGUNIFORMESTALCAHUANO 996, (1060), RECOLETA, Cap. Fed.Tel: 4813-7864

MODO INDUMENTARIAUNIFORMESAV. SANTA FE 1556 LOC. 18, (1060), RECOLETA, Cap. Fed.Tel: 4812-0846

UNIFORMES EXPRESSJ.E. URIBURU 460, Piso 8, Of. BCap. Fed. (1027)Tel.: 4952-2961

LAVANDERIA, HIGIENE Y LIMPIEZA

ASP BUENOS AIRES / ELECTROLUX PROFESIONALVALENTIN GOMEZ 3154, Cap. Fed.Telefax 4866-5100

ARGASA/GIRBAUEQUIPAMIENTO LAVANDERIAHIDALGO 100, (1405),Cap. Fed., Argentina. Tel: 4901-7600

BARCIA METALURGICAEQUIPAMIENTO PARA LAVANDERIASGABOTO 563, (1766), LA TABLADA, Bs. As.Tel: 4454-7611

BELLAVIA EDUARDOASPIRADORASMEXICO 2040, (1222), BALVANERA, Cap. Fed.Tel: 4941-8374

DIXTEREQUIPAMIENTO PARA LIMPIEZA INDUSTRIALVENEZUELA 3557 - C1211AAQ - BS. AS.Tel.: 4931-7322 / Fax: 4932-4331

HEVA11 DE SEPTIEMBRE 413 (1706), HAEDO.Tel: 4443-8688

HIDROLIMP S.R.L.EQUIPAMIENTO DE LIMPIEZABENEDETTI 165, (1407), Cap. Fed.Tel: 4671-9018

INTERCLEANLIMPIEZA - MAQUINASCORREA 2383, C1429DRKBELGRANO, Cap. Fed.Tel.: 4701-3336

JOHNSON DIVERSEY MAQUINAS E INSUMOS PARA LIMPIEZAAV. MARQUEZ 970, (1682), VILLA BOSCH, Bs. As.Tel: 4842-8200

LAVA YALAVARROPAS Y SECARROPASGASCON 732, (1181), BALVANERA, Cap. Fed.Tel: 4865-6060

NICOLAS CATANESE E HIJAEQUIPAMIENTO PARA LIMPIEZA INDUSTRIALPASCO 948, (1219), SAN CRISTOBAL, Cap. Fed.Tel: 4308-1664

NILFISKHerrera 1855 piso 6 of. 104CABATEL 6091-1571/ 74

AVECDESINSECTACIONESADOLFO ALSINA 1535 1P. OF. 104, (1088), BALVANERA, Cap. Fed.Tel: 4382-9871

LAVADERO SAAVEDRAPEDERNERA 2850 (1437) Cap. Fed.Tel: 4743-3200



DIVANLITOAV. DIRECTORIO 2234Capital Federal, (1406) Tel: 4631-2022

EQUIPAR-TEQUIPAMIENTOS-MUEBLESPEDRO RIVERA 4462 PB. OF. D, (1430), VILLA URQUIZA, Cap. Fed. Tel: 4522-1702

GORZACORONEL SANTIAGO 1471,LANÚS OESTE, Bs. As. Tel.: 4240-4921

GOWA’S ARGENTINA S.A.DECORACION - MOBILIARIOMALABIA 806, (1414), PALERMO, Cap. Fed. Tel: 4854-4621

GREEN DESIGNESPACIO EXTERIORAV. DEL LIBERTADOR 3322 LA LUCILA, (1636), Bs. As. Tel.: 4799-7744 / 7733

IL POSTOAV. DE LOS CONSTITUYENTES 1434/40 VILLA MAIPU, (1650),SAN MARTIN Bs. As.Tel.: 4755-1591 /4713-3961

IMVSILLAS Y MESASDIRECCION: INDUSTRIA 1461 (8164), SAN MARTIN Tel: 4713-5907 /4086

INDUSTRIAS FORMANOVAEQUIPAMIENTO PARA HOTELESBLANCO ENCALADA 3535, (1644),VICTORIA, Bs. As. Tel: 4714-3552

JCL S.A.SILLAS / MESASAV. JAPON 940 (5019) CÓRDOBATel.: 0351-4998170

LA GONDOLA SILLASAV. JUAN B. ALBERDI 3725, (1406),FLORESTA, Cap. Fed. Tel: 4672-1396

MADETORBULNES 43 (1704), RAMOS MEJIATel: 4658-4595

MBMMUEBLES DE JARDINLIBERTADOR 3105, LA LUCILAB1637ALA BUENOS AIRESTel: 4790-7509

MICHAEL THONETMUEBLESJUNIN 1135, SAAVEDRA, Cap. Fed.Tel: 4821-9633

MOBILIARIOS FONTENLAAV ROCA 6701 - 1439 Bs. As.Tel: 4604-3424

SANTORINI MUEBLESMUEBLES PARA HOTELERIAGORRITI 4849, (1414), PALERMO, Cap. Fed. Tel: 4511-5999

SEDIANAMOBILIARIOCALLE 33 (EX LAVALLE) Nº 1977 - (1650) VILLA MAIPU - SAN MARTIN, Bs. As. Tel.: 4752-5935 - Fax: 4754-3838

SIMETMOBILIARIOALCARAZ 5755, (1407), VERSAILLES, Cap. Fed. Tel: 4567-9987

SURABAYAMUEBLESPANAMERICANA RAMAL PILAR KM. 42.200, (1669), PILAR, Bs. As.Tel: 02320-400550

UNIMATEMUEBLESTHAMES 1373 Cap. Fed.Tel. 4774-1397 / fax 4774-1397

PASAMANERIA

CASA SCHIAVONE FABRICANTES DE PASAMANERIAARENALES 1415, PISO 4 (1061) Cap. Fed. Tel.: 4813-0144 / 4555-7521

SERVICIOS

COMUNICACIONES GRAFICAS IMPRENTA Y DISEÑO GRAFICOAV. BELGRANO 843, (C1092AAI),MONSERRAT, Cap. Fed.Tel: 4343-4443 ó 4343-2244

FORSADDESARROLLADORES DE PROYECTOS HOTELEROSAv. De Mayo 676, Piso 2 Of. 7.Cap. Fed.Tel.: 5199-0051/0066

GUTTEN PRESSIMPRENTA Y DISEÑO GRAFICOJ. RONDEAU 3274, 1262. PARQUE PATRICIOS, Cap. Fed.Tel.: 4912-2899

ESTUDIO VALZACCHI & ASOC. S.R.L. ENTERTAINMENT ARQUITECTUREALVEAR 1563, RAMOS MEJÍA.Tel.: 4469-0966

L. J. RAMOSBROKERS INMOBILIARIOSTUCUMAN 117 1º Piso, CAP. FED.Tel.: 4114-1000

MARMOL INMOBILIARIA S.A. Tel.: 4383-2606 Cel.: (15) 4448-6949

JSA SECURITYSEGURIDAD PRIVADAAZCUENAGA 1106, Of. 2. VTE. LÓPEZTel: 4796-0016

PRINCIPAL AIREALQUILER DE AIRE ACONDICIONADOAV. JUAN B. JUSTO 3086 1C,(1414) Bs. As.,Tel.: 4855-2285 y 2643 AV. SABATINI 4731, (5006) Córdoba, Tel.: (0351) 456-0058

SOCMERESPECIALISTAS EN CONSTRUCCIONES HOTELERASMONROE 5760 (1431), Cap. Fed.Tel.: 4523-6299

TECNOLOGIAE INFORMATICA

2MG.NETTECNOLOGIA PARA EVENTOSDORREGO 1940 TORRE A 3P., (1414), CAPITAL FEDERAL, Tel: 4777-7776

ACTUAL SOFTSOFTWARE ESPECIALIZADOPASAJE PRAGER 56 OF. 6, (5152), VILLA CARLOS PAZ, CORDOBA.Tel: 03541-436685

ASDC S.R.L. WINPAXSISTEMA INTEGRAL HOTELEROAV. RIVADAVIA 1559 PB C, CAPITAL FEDERAL,Tel: 5219-1205

AUTOMALATINADOMOTICASUIPACHA 711, P. 3 OF. B, Cap. Fed.Tel: 4326-4753

CM SOLUCIONESINFORMATICAS S.A.PARAGUAY 541 3§ P., (1057), RETIRO, Cap. Fed. Tel: 5236-9980

CONGRESS - RENTALTECNOLOGIA PARA HOTELERIALIBERTADOR 222, Piso 8, Of. A, Bs. As.Tel.: 4006-6500

CQR SISTEMAS S.R.L.SOFTWARE PARA HOTELERIAURUGUAY 328, Piso 5, Of. 10, (1015)CAP. FED. Tel.: 4371-4226/4258

DESBRAVADORTECNOLOGIA Y SISTEMASCONSTITUCION.Tel: 4304-4137

EXXICOMSOFTWAREAV. GAONA 2612 P 1 C, (1704), CABALLITO, Cap. Fed.Tel: 4464-1861

MICROS - FIDELIOTECNOLOGIA AUDIOVISUAL Y COMUNICACIONES PARA HOTELERIAC. PELLEGRINI 1023, PISO 6 (1009)Cap. Fed. Tel.: 4119-1100

MR. COMANDA SOFWAREGASTRONOMICOAV. BELGRANO 535 1P. OF. C, (1092), MONSERRAT, Cap. Fed.Tel: 4343-1843

OMNISOFT-DINERLAVALLE 1625 PISO 1 - 1048,BUENOS AIRES. Tel.: 4373-1127

VARIOSALFER CARDJUANA MANSO 1636, OF. 207(1107), Cap Fed.Tel: 5787-0770

BERGOMI MODERNALESTUDIO DE DISEÑOSEÑALETICAAV. SAN MARTIN 5212, (1752), LOMAS DEL MIRADOR, Bs. As.Tel: 4655-1633

COTNYL SAENVASES DESCARTABLESCALLE 97 Nº 869, (1650), SAN MARTIN, Bs. As.Tel: 4754-4446



Director-EditorGonzalo Rodrigo Yrurtia<[email protected]>

Consejero EditorialAlberto Sánchez Lavalle<[email protected]>

Dirección ComercialClaudia González

<[email protected]>

Director ChileFreddy Yacobucci

<[email protected]>

Director ColombiaFabián Manotas

<[email protected]>

www.ladevi.com

Hospitalidad & Negocios, es una publicación mensual de noticias de interés profesional. Las notas y servicios publicados son informaciones no relacionadas, directa ni indirectamente, con los mensajes publicitarios, que tienen su espacio y ubicación bien determinados. El editor no se responsabiliza por errores u omisiones de información, como así tampoco de sus consecuencias.

Fotocromía e impresiónGuttenPress. Rondeau 3274, Bs. As. Tel.: 4912-2899

LADEVI EDICIONES

Argentina: Av. Corrientes 880, 6º Piso Buenos Aires (C1043AAV)Tel.: (5411) 5217-7700Fax: (5411) 4325-0694<[email protected]>

Chile: Santa Magdalena 75, Of, 604Providencia, SantiagoTel.: (562) 244-1111, Fax: (562) 242-8487 <[email protected]>

Colombia: Fabián ManotasCalle 82 Nº 14A-17 of. 404, BogotáTel.: (571) 257-3308Tel./Fax: (571) 236-4205<[email protected]><[email protected]>

México: Torcuato Tasso 245 PH P 9Colonia Morales Chapultepec - CP. 11570México DF. Tel.: (005255) 24 89 02 84<[email protected]>

Uruguay: Cecilia Marrapodi, García Cortinas 2541, Ap. 502, Montevideo (11300)Tel.: (5982) 712-0933

Estados Unidos:Tel.: (786) 206-4661 - Miami, Florida

RedacciónGabriela Macoretta

Mariela Onorato<[email protected]>

Arte y DiagramaciónClaudio Gutiérrez M.

Dirección ComercialAmelia Arena

<[email protected]>

Relaciones PúblicasJuanita Herrera

<[email protected]>

Departamento ComercialMónica Pardies

<[email protected]>

Registro Propiedad Intelectual Nº 563536

Esta publicación es propiedadde Sistemas Comunicacionales S.A.

Miembro de:

Media Sponsor de:

Auditado por:

1)¿Qué balance realiza de su trabajo durante 2009?2)¿Tiene dominio en Internet? ¿Qué beneficios trajo para su proyecto y qué relación costo-beneficio tiene?3)Los precios del té, cacao, azúcar y café (soft commodities) durante las últimas semanas tocaron niveles máximos que no se registraban hacía varias décadas. ¿Ya comenzó a sentir esta subida de precios en sus costos? ¿Cómo logró compensar este aumento?

1. Este año fue muy difícil para un destino como Pi-namar. Comenzamos la temporada alta con niveles de ocupación inferiores a las anteriores. Esta situa-ción se vio agravada por la gripe A y la crisis económi-ca mundial. Las expectativas para lo que resta del año son moderadas; esperamos cerrar el año en equilibrio.

2. Hoy es impensable desarrollar cualquier actividad sin estar en Internet, más aún en la actividad turísti-ca. Dos de las características fundamentales que ofre-

ce son la masividad y el bajo costo de mantenimiento y de contacto. Por tal motivo es una herramienta que nos permite ofrecer nuestros productos en forma di-recta, efectiva y rápida.

3. En esta época del año no es importante en nuestro destino el consumo de estos productos, por lo cual no ha impactado en nuestros costos. De todas formas, trataremos de transferir esta variación en el menor por-centaje posible a nuestros huéspedes.

1. Este año fue complicado, dado que dependemos del movimiento turístico de San Martín de los Andes. Duran-te 2009 se suscitaron varios problemas: el conflicto irre-suelto con el campo, el creciente deterioro de los sala-rios producto de la inflación, la epidemia de gripe A y los crecientes conflictos sociales que surgieron como con-secuencia de los cortes de rutas. Esta situación nos dejó un año con una retracción en las ventas muy significativa. Tuvimos que realizar un reacomodamientos de los cos-tos y realizar bajas en los planteles de personal. Sin em-bargo, somos optimistas y creemos que 2010 será mejor.

2. Sí, utilizamos Internet. Es una boca de venta más,

que permite acceder a los clientes sin importar su ubi-cación. Las ventas concretadas a lo largo del año son alentadoras, por eso buscamos mejorar el uso de esta importante herramienta.

3. Durante las últimas semanas los precios de las mate-rias primas (té, café, azúcar y cacao) han experimentado al menos dos incrementos consecutivos. Nuestra empre-sa absorbió la mayor parte de los mismos para evitar tras-ladarlo a los precios. Nuestra filosofía es mantener los va-lores de la carta por respeto a los clientes y no cambiar las materias primas. La calidad de nuestros chocolates es lo que nos diferencia en el mercado y queremos conservarla.

1. Fue un año de los duros. Además el contexto de crisis nos sorprendió en un período de inversión: restauraciones, construcción de un jaccuzzi más im-portante y el cerramiento del parque de 7 mil m². Tu-vimos que achicar gastos y, por primera vez en años, no participamos en ninguna feria. Sin embargo, con-sidero que la situación está cambiando y comenza-remos a trabajar bien antes de enero. Nos queda la alegría de ser el hotel más pequeño de Mar del Pla-ta que cumplirá 50 años de trabajo sin haber cerrado nunca sus puertas.

2. Tenemos varios dominios. El último que incor-poramos es el “punto tel”. Creo que Internet es funda-mental para los emprendimientos de bolsillos chicos; nos permite estar a la misma altura de los que tienen “el sommier” lleno. Internet emparejó las cosas y la relación costo-beneficio es espectacular.

3. Para que los costos de estos productos preocu-pen a un hotelero deberían ser siderales y aun así no tendrían gran efecto.

Alfredo Baldini, gerente general de hotel Libertador, Spa & Health Club, Pinamar (Buenos Aires).

Raúl Bohigues, gerente general de La Vieja Aldea, San Martín de los Andes (Neuquén).

Ángel Dilucca, director general de Los Nobles, Hostal de Bosque, Mar del Plata (Buenos Aires).

Reflexiones al cierre



Documents

Hospitalidad y Negocios Diciembre 2009