RESUMEN HOTELERALa industria de la hospitalidadLa Hospitalidad
es la recepcin y trato amigables a los extraos. La industria de la
hospitalidad consta de negocios e instituciones que proporcionan
hospedaje, alimentos y otros servicios a los viajeros. La recepcin
y trato amiglables a los huspedes constituyen la responsabilidad de
las personas que trabajan en la industria de la
hospitalidad.Cualquier negocio que proporcione alojamento temporal
a cambio de un pago es un establecimiento de hospedaje. Los
clientes de un establecimiento de hospedaje se llaman huspedes o
clientes. La instalacin en la que se proporciona el hospedaje se
denomina establecimiento.Organizacin de un hotelLa organizacin de
un hotel depende de la cantidad con que cuente. El nmerode
empleados que se requiere para operar un hotel en forma eficiente
vara de acuerdo con el nmero de huspedes. A su vez, el nmero de
huspedes est limitado pur el nmero total de
habitaciones.Organizacin tpica de un hotel Administracin: est
encabezada por un director ejecutivo, en algunos hoteles, suele
recibir el nombre de gerente general. El personal ejecutivo esta
integrado por un director asistente y varios especialistas de
oficina. El director ejecutivo constituye la autoridad con mayor
gerarqua en el hotel y es responsable de supervisar a los distintos
gerentes.
Habitaciones: Las funciones relacionadas con las habitaciones se
dividen en tres reas principales, de la siguiente manera:
La recepcin: el departamento de la recepcin es reponsable de las
reservaciones, registros y salidas, y comunicaciones con los
huespedes. El supervisor lleva un registro diario de los eventros
que ocurren durante cada turno. Ama de llaves: el personalama de
llaves es responsable de la limpieza de las habitaciones y del
servicio de blancos. El personal es supervisado por una ama de
llaves ejecutiva, quien coordina la limpieza de las habitaciones,
prepara informes sobre el estado de las mismas, y supervisa al
personal del rea. Servicio de personal uniformado: el servicio de
personal uniformado consta de un capitn de botones que supervisa a
un equipo de asistentes. La responsabilidad primordial del personal
uniformado consiste en recibir a los huspedes, trasnportar su
equipaje y proporcionar informacion sobre las instalaciones,
servicios de las habitaciones.
Alimentos y bebidas: La divisin de alimentos y bebidas esta
dedicada a operar el comedor y el bar del hotel. El personal de
servicio a cuartos y de banquetes tambin forman parte del
departamento (service). Conformado por el equipo de produccin y
todos los mosos, sommelier. Las operaciones del serivico de
alimentos estn bajo la administracin del gerente de comedor o del
jefe de meseros, y el servicio de bebidas est bajo la administracin
del gerente del bar o jefe de cantineros. Serivicos a los huspedes:
Un tpico hotel de mediana categora puede contar con un saln de
belleza, tienda de regalos y servicio de laandera, todos ellos
organizados bajo el departamento de servicio a los huspedes.
Algunos con sus propias tiendas de regalos y salones de belleza, en
tanto que otros alquilan a proveedores independientes,puede ser que
el hotel cuente con los servicios de un corcierge o gerente de
servicio para clientes, para reservar servicios ajenos al hotel.
Mercadotecnica y ventas: el departamento de mercadotecnia y ventas,
que supervisa la publidad, promocin y ventas de grupos, se divide
en cuatros reas principales: Ventas generales: se compone de
personal que visitan a quienes tienen cuentas corporativas, hacen
presentaciones de ventas y coordinan promociones especiales. Ventas
grupales: trabajan con organizaciones para negociar tarifas
frupales para reuniones, convecciones, seminarios y otros eventos;
tambin es responsable detrabajar con operadores de excursiones y
agentes de viajes. Ventas de vanquetes: este sector trabaja con
organizaciones tales como escuelas, iglesias y coordinadores de
bodas para vender los servicioes de banquetes con los que cuenta el
hotel, el gerente de vanquetes determina honorarios y coordina los
arreglos para el servicio de vanquetes vendidos al pblico.
Publicidad: el personal de publicidad es responsable de panear,
desarrolla e instrumentar las promociones del hotel. El gerente de
publicidad trabaja con agencias de publicidadpara planear campaas,
comprar medios publicitarios y producir folletos de tarifas,
planfetos, anuncios y comerciales.
Contabilidad: el departamento de contabilidad se divide en dos
reas: Caja general: lleva a cabo toda la contabilidad relacionada
con los ingresos procedentes de los clientes. El cajero maneja
transacciones en efectivo, lo cual incluye el cobro de cheques,
pagos de los huspedes y facturacin. El auditor nocturno lleva un
registro del dinero que se debe al hotel, tanto por huspedes como
grupos y clientes corporativos. Cuentas por pagar: este sector
lleva la contabilidad relacionada con el dinero que deben al hotel
proveedores y empleados. Los cheques de nmina y los egresos de caja
o desembolsos de efectivo (pagos por gastos de operaciones) se
originan en este departamento.
Seguridad: el departamento de seguridad es responsable del
funcionamiento de los sistemas de seguridad de poner en prctica
procedimientos para proteger los bienes de huspedes y empleados. El
personal puede incluir guardias uniformados.
Mantenimineto: El departamento de mantenimiento se divide en dos
reas principales:
Control ambiental: en algunos hoteles recibe el nombre de depto.
de energa, iluminacin y calefaccin, es respnsable de dar
mantenimiento a los sistemasde calefaccin, iluminacin y
electricidad de todo el hotel. La prevencin de incendios tambin es
responsabilidad de esta rea.El personal de reparacin y
mantenimiento est formado por carpinteros, plomeros, pintores,
electricistas, especialistas en reparaciones y jardineros, que se
encargan del mantenimiento de las instalaciones decoraciones,
mobiliario y jardines del hotel.
El papel de la recepcin
