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Huelva - Jabugo

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El Mejor jamón del mundo

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Vamos a conocer una auténtica casa rural enel Parque Natural de la Sierra de Aracena.

La comarca de Jabugo, en la Sierra de Huelva ydentro del Parque Natural Sierra de Aracena yPicos de Aroche, declarado reserva de laBiosfera, un lugar de gran riquezamedioambiental.

Viajamos en coche por la N-435 cruzando lainmensa dehesa que une Extremadura yAndalucía hasta llegar a Repilado, tras pasar lavía del tren hay un camino a la derecha, 3kilómetros y llegamos a la cancela de la finca.

Es medio día y los primeros calores de estaprimavera ya saben a verano. Después de uninvierno lluvioso la inmensa dehesa que tapizael norte de la provincia de Huelva estaexuberante.

Lola la dueña de la finca nos recibe en laentrada y nos enseña nuestro alojamiento.En la parte baja un gran salón cocina con unachimenea y en el primer piso dos habitacionescon baño. La nuestra tiene una gran cama condosel de hierro y eso si un estupendo colchónde látex.

El mejor jamón del mundowww.viajados.com

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www.fincamontefrio.com

Finca Montefrio es una granja familiar ecológica, sulabor, día a día, es la cría en la dehesa del cerdoibérico de bellota.También tienen cabras, gallinas, patos y burros,además de una pareja de gatitos y la simpática"morita".

Cuenta con cuatro casas de campoindependientes, acogedoras, confortables y tranquilasque han sido restauradas con materiales naturales,madera de castaño, piedra y ladrillo. muy bienacondicionadas y climatizadas, todas se encuentranintegradas en el medio y respetando el entorno. Dos deellas están adaptadas a personas con movilidadreducida.

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Lola nos invita a hacer queso de cabra, laleche que se ordeñó por la mañana estáya cuajada, hay que meter la mano en laleche caliente para separar y colar.

Es una sensación nueva, nos revela elsencillo proceso que dará lugar a unqueso fresco exquisito que cada díaforma parte de la dieta de la familia.

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Falta un buen rato para comer y Lolanos indica un paseo por la finca.

Morita la perra de la casa nosacompaña encantada, pegandobrincos y largas carreras por la hierbatupida de flores.

El riachuelo de aguas cristalinas estácamuflado entre la vegetación y mepide a gritos meter los pies.

Avanzo por el río andando con elcalor, mitigado por la sombra y lospies refrigerados por el agua clara.

Es realmente un paisaje único quenos llega al alma.

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Una del las cosas que nos hatraído a esta granja, es conocer ydegustar el mejor jamón delmundo, elaborado por Armando yLola que llevan 20 añosperfeccionando su pequeñaproducción de jamonesecológicos.

Entramos en la bodega donde seguarda este tesoro, que esmimado hasta el extremo.

Nos cuentan que los cerdos deraza ibérica nacen y viven en estadehesa de 82 hectáreas, dondeson alimentados con productos dela huerta ecológica y bellotas delencinar cuando se abre el periodode montanera entre los meses deOctubre a Febrero.

En verano, comen las calabazasde la huerta y se bañan en lacharca de este hotel de 5 estrellaspara guarros, donde se cuida sufelicidad y su buena salud.

En la elaboración del jamón setoman todo tipo deconsideraciones, que la industriamoderna ha desechado en post dela química. El salado se realizacon sal marina y Armando verificaen persona todo el proceso paraconseguir la máxima calificaciónecológica.

El tiempo también es un factordecisivo en el que no se escatima,pues todo se hace sin prisa y sinafán desmedido de lucro. Pequeñaproducción, acorde con el tamañode la finca, sus recursos y su nivelóptimo de sostenibilidad.

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Por la noche degustamos por fineste manjar de dioses, solo alalcance de quien sabe buscar lomejor de lo mejor. Si esta tierra connombre de jamón, hace honor a sufama, aquí en la Finca Montefrio,nos damos cuenta que sólo conmucho trabajo y amor a lanaturaleza, se alcanza el summumde la calidad y el sabor de latradición.

Esta perfecta combinación demétodos tradicionales y una mentejoven y abierta, se revela a lossentidos a través del olfato, y mástarde, cuando la fina loncha entraen contacto con la lengua, parafundirse por todo el paladar.

Yo cierro los ojos para degustarmejor y en un instante me viene a lamente todas las imágenes de esteparaíso, verdadero ejemplo deecología y lujo sostenible.

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Finca Montefrio

Carretera Repilado La Corte km 3

Apdo. correos nº 15

21230 Cortegana - Huelva

Fijo Finca - 959 503.251Movil Armando - 670 791.579

Móvil Lola - 666 756 875

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Amanece y no hay quien nos levante,el silencio nos invita a seguirdisfrutando de la buena cama, hastaque las ganas de desayunar superan lavagancia.

Desayunamos en Aracena que está a20 kilómetros por la N - 433.Encontramos un bar acogedor en laPlaza Mayor donde tomar unastostadas, zumo de naranja y café.

Damos un paseo hasta la plaza de SanPedro, que se encuentra poblada depalmeras, naranjos y esculturas, lamayoría de ellas de autores dereconocido prestigio que conforman, elMuseo de Esculturas al Aire Libre, nosdicen que lleva mas de 20 años, y quese mantiene un aceptalemantenimiento y limpieza.

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En otra plaza junto al lavadero está elconjunto escultórico de las "Aguadoras"obra del artista aracenés Pepe AntonioMárquez, y que viene a representar lacultura del agua de esta localidad.

Muy cerca está la Gruta de lasMaravillas que es visita obligada. Se tratade una cavidad freática, originada por lalenta acción erosivo-disolutiva de lasaguas sobre las rocas calizas del cerro delCastillo, famosa por sus lagos y sucolección de estalactitas y excéntricasestalagmitas.

La visita dura 45 minutos y se extiende alo largo de 1200 metros, el guía Rafaelque encabeza la visita, es muy claro yamante de su cueva, y es lo que nostrasmite, por la que lleva mas de 20 añospaseando a los turistas.

Horario: todos los días.Mañanas de 10:00 a 13:30 horas.Tardes de 15:00 a 18:00 horas.

Presencial: C/ Pozo de la Nieve, s/n.21200. Aracena (HUELVA).

Teléfono: 663937876

Fotos Rafael Manzano y Francisco Hoyos

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La taberna de la Gruta

Esculturas de Pepe Antonio Márquez

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Las minas de Río Tinto, se encuentrana unos 50 kms de la finca.

Nos planteamos una excursión a unlugar casi de otro mundo, donde el ríoes de color rojo, y el paisaje casi"marciano".

Río tinto es famoso desde el inicio delos tiempos, cuando nuestra civilizaciónempezó a apreciar los metales, losromanos sacaron de aquí toneladas deoro que hicieron mas poderoso suimperio.

En 1873, un consorcio británico compralas minas al Estado por 92 millones depesetas y funda la Río Tinto CompanyLimited, otro imperio que se enriqueció,convirtiéndose prácticamente en unacolonia inglesa, llegaron incluso aconstruir una línea de ferrocarril, entreRío tinto y Huelva para exportar elmineral.

En 1954 las minas pasan nuevamentea manos estatales, pero una pésimagestión, ha llevado al cierre de laactividad.

Paramos un rato en La Dehesa a tomarun refresco en el bar y hablar con losmineros de toda la vida.

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Foto J C Roldan

Nos encontramos en el mirador donde,se puede contemplar el inmensocráter, creado por el hombre, queahora está inundado.

En el pueblo de Río tinto visitamos elbarrio ingles (Bella vista) con su iglesiay sus típicas casas británicas. (Noscuentan que lo edificaron a espaldasdel pueblo, tiene su propia Iglesia,campos de deporte y jardinesprivados).

Me gusta pensar que este río rojo es ellugar mas parecido a Marte donde lascondiciones para la vida son tandifíciles que apenas unosmicroorganismos sobreviven.

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En los alrededores hay una pléyade depequeños pueblos, que tiñen de blanco elmanto boscoso de estas sierras.

Visitamos Cortegana y su castillo desdedonde se divisa la lejanía verde.

Almonaster la Real un pequeño pueblo,famoso por su mezquita recientementereconstruida.

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Fue erigida durante el reinado de Abd al-Rahman III, con restos de una construcciónromana, ha sido iglesia visigoda y ermitacristiana hasta hoy, que ha vuelto a retomarsu aspecto islámico.

La Mezquita de Almonaster es un testimonioexcepcional de las primeras obras islámicasde España. Conserva el carácter, tan difícil deencontrar, de una mezquita de ciudadpequeña, sobria, recogida y dotada de la sutilelegancia del periodo omeya.

Se pone el sol y la luz anaranjada invade lasala de columnas o Liwan, la atmósfera esmuy íntima y mística en esta atalaya quedespide el Astro Rey.

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Al día siguiente nos levantamos mastemprano, para ayudar un poco en lastareas de la granja.

Desayunamos y acompañamos a Lola,toca ordeñar las cabras, nos enseñalos principios básicos de esta labor, noes nada difícil pero como todo, latécnica está por encima de la teoría ylas cabras lo saben.

Es una sensación muy especial aliviarla leche de las ubres de estossimpáticos animales, a base de unvigoroso masaje que poco a poco llenavarios cubos de rica leche.

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Mas tarde sacamos las gallinas de su abrigonocturno, salen una una, por la trampilla delgallinero, a picotear entre la hierba.

Las cabras también saldrán a disfrutar delcampo, en una parcela de la finca comocolegiales que van de excursión.

Un poco mas arriba están los cerdos jóvenes,que también esperan para salir a pastar por elencinar.

En la parte baja de la finca está el huertoecológico, bien organizado y estructurado paradar alimento a los animales y humanos queviven en este pequeño microcosmos.

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Foto y textos Celima Alcala y Francisco MediavillaPara: http://www.viajados.com

http://www.viajados.com/web/viajes/27huelva/jabugo.htm

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