Upload
others
View
9
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
"IDENTIDAD DEL VINO MEXICANO"
I.A.I. Rodrigo Valadez Aguilera
" Un gran vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por él, un poeta lúcido para elaborarlo, y un amante que lo entienda".
Salvador Dalí
Temas a abordar:
• Breve historia del origen de la vitivinicultura en México.
• México en la franja del vino.
• Zonas Vinícolas de México: Altiplano Norte y Sur.• Historia
• Características del terruño.
• Variedades de uva.
• Características y tipos de vinos.
• Bodegas productoras.
• Panorama actual de México en el mundo.
Franja del vino
Historia de la Vitivinicultura en México
"Yo mismo he querido fomentar en este pobre pueblo el cultivo de las viñas. Si, yo he plantado algunas con mi propia mano, y no se me ha permitido fabricar vino porque se
expenden los que nos traen de España".
Regiones Vitivinícolas de México
Baja California
Uvas tintas: Misión, Grenache, Carignan, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Zinfandel, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Petite Syrah, Pinot Noir, Sangiovese y Aglianico.
Uvas blancas: Palomino, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viogner, Colombard y Moscatel.
Latitud: 32°
Clima: Mediterraneo
Suelos: Arenosos, calcáreos, graníticos o gravosos.
Zonas:
• Valle de Guadalupe
• Valle de San Vicente
• Valle de Santo Tomás
• Valle de la Grulla
• Ojos Negros
• San Antonio de las Minas
• El Porvenir
• Tecate
• Ensenada
Bodegas Principales:
• L.A. Cetto
• Santo Tomás
• Monte Xanic
• Barón Balché
• Adobe Guadalupe
• Casa de Piedra
• Casa Magoni
• Victor Torres Alegre
• Bodegas El Cielo
Altiplano Norte
Coahuila
Latitud: 25°
Clima: Seco Semicálido
Suelos: Arcilloso profundo y calizos.
Altitud: 1520 msnm
Zonas:
• Valle de Parras
• Arteaga
• Valle del tunal
Bodegas Principales:
• Casa Madero
• Don Leo
• Bodegas Ferriño
• Bodegas Los Cedros
Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Syrah, Malbec, Cabernet Franc y PinotNoir.
Uvas blancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillón, Gewurztraminer y moscatel.
Chihuahua
Latitud: 28°
Clima: Semiárido.
Suelos: Arcillo-gravoso.
Altitud: 1200-1600 msnm
Zonas:
• Delicias
• Encinillas
• Cerocahui
• Chihuahua
Bodegas Principales:
• Bodega Encinillas
• Bodegas Pinesque
• Cavall 7
Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, PetitVerdot, Tempranillo y Shiraz.
Uvas blancas: Chardonnay, Gewurztraminer y Malvasía blanca.
Altiplano Sur
Querétaro
Latitud: 20°
Clima: Templado-Semiárido
Suelos: Arcillosos con presencia de gravilla.
Altitud: 1,820-1,950 msnm
Zonas:
• Ezequiel Montes
• Tequisquiapan
Bodegas Principales:
• Freixenet
• La Redonda
• San Juanito
• Viñedos Azteca
Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Tempranillo, Syrah y Pinot Noir.
Uvas blancas: Chardonnay, Xarel-lo, Parellada y Macabeo.
Zacatecas
Latitud: 22.65°
Clima: Templado-Semiseco
Suelo: Franco, arcilloso, arenoso.
Altitud: 2,440 msnm
Zonas:
• Zacatecas
• Fresnillo
• Ojocaliente
• Valle de Las Arcillas
• Jerez
Bodegas Principales:
• Cacholá
• Campo Real: Tierra Adentro
Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Tempranillo y Syrah.
Uvas blancas: Sauvignon Blanc
Guanajuato
Latitud: 20.49°
Clima: Templado-Semiseco
Suelo: Aluvial con restos volcánicos y grava.
Altitud: 2,012 msnm
Zonas:
• Dolores Hidalgo
• San Miguel de Allende
• San Felipe
Bodegas Principales:
• Bodegas Vega manchón: Cuna de Tierra
• Bodega Dos Búhos
• Viñedos San Miguel
Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Aglianico, Nebbiolo, Malbec y Tempranillo.
Uvas blancas: Sauvignon Blanc, Semillón, Chardonnay y Muscat.
Aguascalientes
Latitud: 22.27°
Clima: Semiárido
Suelo: Arenoso, arcilloso y grava aluvial.
Altitud: 1,888 msnm
Zonas:
• Valle de Montegrande
• Pabellón de Arteaga
• San Francisco de los Romo
• Cosio
• Rincón de Romos
Bodegas:
• Hacienda de Letras
• Valle Redondo
• Casa Leal
• Vinícola Santa Elena
• Bodegas de la Parra
• Vinícola Renacimiento
• Real de Asientos
• Hasen
• Bodegas Origen
Uvas tintas: Malbec, Syrah, Nebbiolo, Grenache, Carignan, Salvador, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Touriga Nacional y Pinot Noir.
Uvas blancas: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Macabeo, Grenacheblanc y Chenin Blanc.
Panorama hoy de México en el mundo
Concurso Mundial de Bruselas 2018
• 3 medallas de Oro
• 29 medallas de Plata
Selección México para Concurso Mundial de Bruselas 2018
• 15 medallas Gran Oro
• 43 medallas de Oro
• 52 medallas de Plata
¡Muchas gracias!
"El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia"
Benjamin Franklin