7/30/2019 Identificacion de Glucosa y Almidon(1.1)

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Lunes 8 de Octubre del 2012GRUPO: 608

PRACTICA No. 1

IDENTIFICACIN DE GLUCOSA Y ALMIDN

INTRODUCCIN

El objetivo de esta prctica es para saber por qu el almidn cambia de color alcontacto con el Lugol, para saber si sta es una sustancia para identificar elalmidn en cualquier producto o solucin comprobndolo con la coloracinproducida por el Lugol que se debe a que el yodo se introduce entre las espiras dela molcula de almidn.

PROCEDIMIENTO

1.- En el primer tubo de ensaye colocaremos almidn y unas cuantas gotas deLugol para ver la reaccin de las sustancias al estar en contacto. ste sernuestro Tubo Testigo.

Imagen 1: Tubos de ensaye con almidn, tubo testigo,Fotografa de la prctica

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2.- En el segundo tubo de ensaye pondremos una pequea cantidad de papacocida para obtener mejores resultados y unas cuantas gotas de Lugol, luegoveremos la reaccin.

3.- En el tercer tubo de ensaye pondremos almidn y amilasa esperaremos 10minutos. Una vez pasado el tiempo se le agregarn gotas del reactivo de Benedit ylo calentaremos con ayuda de un mechero.

Imagen 2: Corte de la papa cocida, Fotografa de la

prctica

Imagen 3: Tercer tubo de ensaye con almidn y amilasa

con el reactivo de Benedit, Fotografa de la prctica

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4.-En el cuarto tubo de ensaye pondremos una pequea cantidad de papa cociday amilasa, esperaremos tambin 10 minutos para despus ponerle algunas gotasdel reactivo de Benedit y lo calentaremos y as lograr la reaccin.

5.- Nuestro Tubo Testigo ser en el quinto tubo de ensaye, que nos servir paraver si realmente ocurre lo esperado en el tubo 3 y 4, que es la identificacin de laglucosa, para esto se pondr glucosa pura ms unas gotas del reactivo deBenedit y se aplicar calor.

Imagen 4: Cuarto tubo de ensaye con papa cocida, amilasa y el reactivo de Benedit,

Fotografa de la prctica

Imagen 5: Muestra de los tubos de ensaye,

Fotografa de la prctica

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DISCUSIN

Como equipo nos cuestionamos la reaccin del almidn con el lugol pues aunque

encontramos que alimentos contenan el almidn queramos entender que era loque causaba la coloracin.

CONCLUSIN

Despus de unas cuantas investigaciones nos dimos cuenta que la coloracin dellugol en presencia del almidn no es una verdadera reaccin qumica, sino que seforma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de estamolcula, apareciendo la coloracin azul violeta, al igual que pudimos observarque el lugol no solamente reacciona con el almidn sino que tambin con algunassustancias que se encuentran presentes en el organismo como puede ser la

amilasa.

AUTORES:

Alvarado Rafael Eduardo

Jurez Segura Lizbeth

Maya Duarte Gabriela

Palma Mrquez Gabriela

Zacaras Ladino Fernanda