Equipo 5

Reyes Paredes Mercedes

Hernández Flores Luis Daniel

Espinosa Onofre Eduardo

Torres Martínez Juan Antonio

IDENTIFICACIÓN DE

NUTRIMENTOS ORGÁNICOS

Que el estudiante identifique la presencia de

carbohidratos en algunos alimentos.

OBJETIVO

Todos los alimentos tiene una cierta característica que ayuda

o perjudica al ser humano o a los seres vivos si no se

consumen de manera adecuada.

Estos pueden ser Lípidos, Azucares, Proteínas, Vitaminas etc.

HIPÓTESIS

En este grupo se encuentran los

azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelul

osas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos

que contienen carbohidratos son el azúcar, las

frutas, el pan , el espagueti, los fideos, el arroz, el

centeno etc.

A continuación les mostraremos algunas estructuras

de los monosacaridos.

CARBOHIDRATOS

ESTRUCTURAS DE ALGUNOS

MONOSACÁRIDOS

Materiales Sustancias

- 1 cenicero o mortero con pistilo - Solución de dextrosa al 1%

- 12 frasco viales o 12 tubos de ensayo - Solución de almidón al 1%

- 1 mecherito de alcohol o de gas - Reactivo de lugol

- 1 agitador de vidrio - Reactivo de Felhing A y B

- 1 pinzas para bial ( caimán) o pinzas

para tubos de ensayo

- Pequeñas porciones de: manzana,

galletas y dulces

- 1 gradilla - 5 ml de jugo de naranja y leche

-5 vasos de plástico del #0 o 5 vasos de

50ml

- 3 jeringas de 5 ml o 3 pipetas de 5mL

MATERIALES

1. Elaboración de testigos

PROCEDIMIENTO

A) Monosacáridos : Coloca en un

bial 1 ml de solución de dextrosa y

agrega 3 gotas de reactivo de

Felhing A y 3 gotas de Felhing

B, calienta hasta que aparezca un

precipitado de color rojo ladrillo.

B) Almidón. Coloca en un bial 1

ml de solución de almidón y

adiciona 2 gota de lugol (se

observa coloración azul marino).

2. Para l

Sigue el procedimiento que se describe a continuación para

cada tipo de muestra.

PROCEDIMIENTO

Muestras solidas

1. Toma un trozo de aproximadamente de 2 g (más o

menos del tamaño de una pastilla de dulce).

2. Tritúralo en el cenicero hasta convertirlo en una

pasta homogénea.

3. Coloca esta pasta en un vaso del No 0, agrégale 10

ml de agua y déjala reposar

4. Realizarle a cada una de las muestras una vez

liquidas lo que se hizo con los testigos prueba de

Feling A y B, Prueba del almidón

PROCEDIMIENTO

Muestra Liquidas

PROCEDIMIENTO

Muestras Líquidas

A cada una de las muestras liquidas por separado realizarles

las pruebas de feling A y B, del Almidón como se menciona en

las muestras testigo

PROCEDIMIENTO

Nuestro equipo se modificaron varias muestras cambiando de

color.

Como las que se muestran a continuación…

La reacción se causo después de ponerlas al fuego

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Muestra Prueba A

(MONOSACARIDOS) + o -

Prueba B (ALMIDON)

+ o -

Manzana - +

Galletas + -

Dulce + +

Jugo de naranja - +

Leche - +

CUADRO DE RESULTADOS

1. Explica porque es conveniente realizar las pruebas de las

muestras en solución R= Porque así se puede detectar lo

que contiene mas rápido y mas facilmente

2. Clasifica a los alimentos que se trabajaron en la

práctica, dependiendo de las pruebas positivas que hayan

dado. R= Monosacaridos- Gatellas y Dulces, Almidon-

Manzana, Dulce, Jugo de Naranja y Leche

3. Escribe la clasificación de los carbohidratos .

R=Monosacaridos, Disacaridos, Oligosacariodos y

Polisacaridos

4. Anota la función de los carbohidratos R= Te dan energia

para hacer las tareas diarias

CUESTIONARIO

Materiales

LÍPIDOS

Materiales Sustancias

1 cenicero o mortero con pistilo Sudán III

1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml 1 nuez

6 vasos de No 0 o 6 vasos de

precipitado de 50mL

1 cacahuate

1 microscopio óptico 1 aguacate

1 espátula 20 ml de leche

6 portaobjetos 10 ml de aceite comestible

6 cubreobjetos

1 pizeta con agua destilada

Coloca una gota de aceite comestible en un portaobjetos y

agrega una gota de Sudán III , coloca el cubreobjetos y

observa en el microscopio glóbulos de grasa teñidos de rojo.

PROCEDIMIENTO

2. Para las muestras

MUESTRAS SOLIDAS :

1) Toma un trozo de aproximadamente 2 g de muestra

2)Deposítalo en el cenicero y tritúralo hasta convertirlo en una pasta homogénea.

3)Pásalo a un vaso del No 0 5 ml de agua y déjalo reposar.

4) De la solución obtenida, toma la cantidad indicada para cada prueba (la cantidad de la sustancia testigo) y sigue el procedimiento descrito en los testigos para cada caso

PROCEDIMIENTO

B. MUESTRAS LIQUIDAS:

No es necesario tratamiento previo, se puede iniciar el

proceso de identificación correspondiente

PROCEDIMIENTO

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Muestras Prueba para Lipidos + o -

Aguacate -

Nuez +

Cacahuate -

Pastel +

Leche +

Aceite +

CUADRO DE RESULTADOS

1. Escribe la clasificación de los lípidos R= Grasas

saturadas, Grasas neutras y grasas insaturadas

2. ¿Cuál es la función de los lípidos? R= Sirven como para

guardar la energía, o reservarla

3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos

(diferentes a los usados en la práctica) R=

Huevo, Pan, Jamón, Carne y Fruta

4. ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben ser

ingeridos por el ser humano con frecuencia? R= Los que

contienen la grasas saturadas

5. ¿Por qué se considera al colesterol perjudicial en la dieta ?

R= Porque pueden tapar las arterias y afectar el corazon

CUESTIONARIO

Materiales Sustancias

- 6 frascos viales o 6 tubos de ensayo - Solución de grenetina al 1%

- 6 vasos de 50mL o 6 vasos de plástico

del #0

- Reactivo de Biuret

- 1 mortero con pistilo o un cenicero - 1 huevo

- 1 mechero de alcohol o de gas -20mL leche

- 1 gradilla -10g carne

- 1 pinzas para tubo de ensayo

- 1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml

- 1 pizeta con agua destilada

1 espátula

PROTEÍNAS

Coloca en un tubo de ensayo 1 ml de la solución de grenetina

y agrega 6 gotas de reactivo de Biuret, se observará una

coloración lila (si esta no aparece caliente ligeramente).

PROCEDIMIENTO

Muestras solidas :

1. Toma un trozo de aproximadamente 2 g de muestra

2. Deposítalo en el cenicero y tritúralo hasta convertirlo en una pasta homogénea

3. Pásalo a un vaso del No 0 5 ml de agua y déjalo reposar.

4. De la solución obtenida, toma la cantidad indicada para cada prueba (la cantidad sustancia testigo) y sigue el procedimiento descrito en los testigos para cada caso.

PROCEDIMIENTO

Muestras l iquidas:

No es necesario tratamiento previo, se puede iniciar el

proceso de identificación correspondiente.

PROCEDIMIENTO

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Materiales PRUEBA PARA PROTEINAS : + o -

Huevo +

Leche +

Carne +

CUADRO DE RESULTADOS

1. Escribe la clasificación de las proteínas R= Aminoácidos y Proteínas

2. ¿Cuál es la función de las proteínas? R= Crean la estabilidad en el cuerpo de los seres humanos aparte de que te dan energía y te mantienen saludable

3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan proteínas (diferentes a los usados en la práctica ) R= Cereal, Soya, Carne y Atun

4. ¿Qué cantidad de proteínas aproximadamente deben de ingerir:

5. a) Un niño de 1 año de edad R= entre 0.9 gramos

6. b) Una persona de 15 años R= 0.18 gramos

7. c) Una persona de 60 años R= 0.40 gramos

8. ¿Cuáles son las ventajas o desventajas que tiene el ingerir proteínas vegetales con respecto a las proteínas animales? R= Las ventajas puede ser un cuerpo saludable pero la desventaja es que si no se controla la dosis se puede subir de peso y afectar el metabolismo

CUESTIONARIO

Las conclusiones sobre los experimentos son que esta

practica o actividad nos ayudo a identificar las caracterizas

de los alimentos, también podemos mencionar que

aprendimos las cantidades y medidas que se toman para

favorecer a los seres humanos sin que tengamos que

afectarlos.

Comentarios:

Puedo decir que la practica es muy dinámica y llamativa

aunque también se tiene que hacer con extremo cuidado para

que no ocurra ningún accidente y pueda realizarse las

actividades con exito

CONCLUSIONES