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II JORNADA PROFESIONAL DE ALIMENTACIÓN El ejercicio alimenta tu salud
4 de Junio de 2014
Actividad física y salud: eje prioritario del siglo XXI Moderadora: Rosario Pastor Martin Vocal de Alimentación del COF de Zamora • Ejercicio físico e hidratación Rafael Urrialde de Andrés Director de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia
Foresight Report, UK 2008
OBESIDAD: ASPECTO MUY COMPLEJO
Foresight Report, UK 2008 Classified - Internal use
OBESIDAD: ASPECTO MUY COMPLEJO
¿Entorno obesogénico? ¿Familia sedentaria? ¿Modelo clásico de salud?
• Factor genético
• Modelo comportamental
OBESIDAD: ASPECTO MUY COMPLEJO
2013
2008
Gasto < Ingesta
• La inactividad física es el 4º factor de riesgo más importante de mortalidad
• La actividad física regular ayuda a mantener un cuerpo saludable
• No se debe confundir actividad física, ejercicio físico y deporte
• Siempre será mejor hacer alguna activdad que ninguna
La actividad física es fundamental para conseguir el equilibrio energético
CLASSIFICADO DE USO EXCLUSIVO PARA LOS ALUMNOS DEL CURSO SOBRE CONTROVERSIAS, DEBATES Y AVANCES DE LA NUTRICIÓN DE LA UIMP EN CUENCA . OCTUBRE, 2013
Classified - Internal use LA EVOLUCIÓN… ¿QUÉ SE DEBE ELEGIR?
4,2 millones de años activos 4,2 millones de años activos
50 años sedentarios Cambio alimentación
Evolución humana
ACTIVIDADES SEDENTARIAS
MANTENIMIENTO TEMPERATURA CORPORAL A 37 GRADOS
Ejercicio intenso Discrecional
Ocupacional
Tasa metabólica basal
Mujer de 25 años
4000
2000
0
kcal/día La ingesta de referencia para un adulto medio sería aproximadamente 2.000 kcal.
mujer
INGESTA MÍNIMA ENERGÍA PARA UN ADULTO
Proteínas
1g = 4 kcal
Grasas
1g = 9 kcal
Hidratos de Carbono
1g = 4 kcal
Alcohol
1g = 7 kcal
Fibra alimentaria 1g = 2 kcal
Ác. orgánicos
1g = 3 kcal
Salatrim
1g = 6 kcal
Polialcoholes
1g = 2,4 kcal
Calorías de
Nutrientes
CALORÍAS, TODAS CUENTAN
Datos: Varela G y col. Valoración de la dieta española de acuerdo al panel de consumo alimentario. Fundación Española de Nutrición y Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 2008
Recomendado 10-15% <30-35% 50-60% <10%
% Proteínas % Grasas % Hidratos de carbono % Alcohol
2006 14 41 41 5
Realmente, el desequilibrio es debido a las grasas.
INGESTA ENERGÍA ALIMENTACIÓN ESPAÑOLES
Consumo Energético
Referencia: Varela Moreiras G y col. Valoración de la dieta española de acuerdo al panel de consumo alimentario. Fundación Española de Nutrición y Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 2012
(1) Datos Gregorio Varela (2) Fundación Española de Nutrición/Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Classified - Internal use
Varela-Moreiras G, Ruiz Emma, Valero T, ävila JM, del Pozo S. The Spanish diet: an update. Nutr Hosp, 2013;28(5):13-20.
PORCENTAJE DE ENERGÍA CONSUMO ALIMENTOS PESO EN GRAMOS/PERSONA/DÍA
LA IMPORTANCIA DEL BALANCE ENERGÉTICO
Balance energético = Ingesta energética – Gasto energético
Gasto < Ingesta → ↑ Peso
Gasto > Ingesta → ↓ Peso
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LA TENDENCIA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS ES…
Prevalencia de Actividad Fisica Insuficiente (IPA) Alta prevalencia de la IPA entre los adolescentes. Mayor prevalencia de IPA en paises desarrollados. Factores Asocidados con la IPA: 1. Demográficos 2. Socioeconómicos 3. De Conducta 4. Biológicos
IPA fuertemente asocida a estos dos factores independientemente del país
EL FACTOR MÁS COMÚN ES EL TIEMPO DEDICADO A VER LA TELEVISIÓN
LO QUE MUESTRAN LOS ESTUDIOS
Las predicciones sobre el peso, que muestran tanto en hombres como en mujeres, un aumento tienen una alta similitud con los resultados del estudio NHANES Timothy S. Church, Diana M. Thomas, Catrine Tudor Locke, Peter T. Katzkarzyk, Conrad P. Earnest, Ruben Q. Rodarte, Corby K. Martin, Steven N. Blair, Claude Bouchard. – Trends over 5 decades in U.S. Occupation-Related Physical Activity and Their Associations with Obesity; Plos one, May 2011; 6 (5) 1-7.
LO QUE MUESTRAN LOS ESTUDIOS
Tanto para hombres como para mujeres existe una mayor
prevalencia de sobrepeso u obesidad en aquellos que pasan sentados más de 4 horas al día y caminan menos de 1 hora, en comparación con aquellos que pasan sentados menos de 4 horas al día y caminan más de 1 hora.
Gómez-Cabello a, Pedrero-Chamizo R, Olivares PR, Hernández-Perera R, Rodríguez-Marroyo JA, Mara E, Azanar S, Villa JG, Espino Tóron L, Gusi N, González-Gross M, Casajús JA, Ara I, Vicente-Rodríguez G; EXERNET Study Group; Maturitas. Dec 2012; (73)(4): 337-43.
En conclusión, el tiempo que pasamos sentados incrementa el
riesgo de sobrepeso u obesidad, independientemente del tiempo que caminemos.
Gómez-Cabello a, Pedrero-Chamizo R, Olivares PR, Hernández-Perera R, Rodríguez-Marroyo JA, Mara E, Azanar S, Villa JG, Espino Tóron L, Gusi N, González-Gross M, Casajús JA, Ara I, Vicente-Rodríguez G; EXERNET Study Group; Maturitas. Dec 2012; (73)(4): 337-43.
LO QUE MUESTRAN LOS ESTUDIOS
Beneficios de la actividad física mucho más allá del sobrepeso
Aspectos relacionados. Prevención y mejora de Enfermedades
Aspectos Emocionales
Aspectos Fisiológicos
• Mejora la digestión y la regularidad del ritmo intestinal.
• Desarrollo normal del hueso durante la infancia y para alcanzar y mantener el pico de masa ósea .
• Previene y/o retrasa el desarrollo de hipertensión arterial, y disminuye sus valores.
• Desarrollo normal del hueso durante la infancia y para alcanzar y mantener el pico de masa ósea .
• Mejora el perfil lipídico en sangre (reduce triglicéridos y aumenta el colesterol HDL).
• Mejora regulación de la glucemia y disminuye el riesgo de diabetes no-insulino dependiente.
• Incrementa la utilización de la grasa corporal y mejora el control del peso.
• Ayuda a establecer unos hábitos de vida cardiosaludables en los niños y combatir los factores (obesidad, hipertensión, hipercolesterolemia, etc.) que favorecen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en la edad adulta.
• Ayuda a mantener la estructura y función de las articulaciones.
• En adultos de edad avanzada, disminuye el riesgo de caídas, ayuda a retrasar o prevenir las enfermedades crónicas y aquellas asociadas con el envejecimiento.
• Ayuda a mantener y mejorar la fuerza y la resistencia muscular, condición física.
• Mejora la imagen personal y permite compartir una actividad con la familia y amigos.
• Ayuda a combatir y mejorar los síntomas de la ansiedad y la depresión, y aumenta el entusiasmo y el optimismo.
• Ayuda a liberar tensiones y mejora el manejo del estrés.
• Mejora el rendimiento escolar.
• Ayuda a conciliar y mejorar la calidad del sueño.
• Ayuda a controlar y mejorar la sintomatología y el pronóstico en numerosas enfermedades crónicas (Cardiopatía isquémica, Hipertensión arterial, Enfermedad pulmonar obstructiva crónica, Obesidad, Diabetes, Osteoporosis, etc.).
• Disminuye el riesgo de mortalidad por enfermedades vasculares y en general.
• Disminuye el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el de colon.
Classified - Internal use IMPORTANCIA ACTIVIDAD EN LA SALUD PÚBLICA
¿Actividad física?
¿Ejercicio físico?
¿Deporte?
Classified - Internal use
Romper la rutina de estar sentado disminuye la glucémia e insulina postpandrial. Menores riesgos metabólicos.
Es más efectivo levantarse (cada 1 hora 40 min) y andar en periodos cortos que practicar 30 min de actividad fisica moderada. Tiene efectos inmediatos sobre los niveles glucémicos postpandriales.
Breaking prolonged sitting reduces postprandial glycemia in healthy, normal-weight adults: a randomized crossover trial1–3
Meredith C Peddie, Julia L Bone, Nancy J Rehrer, C Murray Skeaff, Andrew R Gray, and Tracy L Perry
LO QUE MUESTRAN LOS ESTUDIOS
¿Cómo influye
la actividad física y la alimentación en la salud?
El sedentarismo y la falta de actividad física junto con una dieta inadecuada genera un desequilibrio entre las calorías que ingerimo y las que gastamos….
Que acaba traduciendose en sobrepeso u obesidad
Lo que no se gasta se acumula
EL SEDENTARISMO Y LA INACTIVADAD EN RELACIÓN CON LA ALIMENTACIÓN
Classified - Internal use LA IMPORTANCIA DEL BALANCE ENERGÉTICO
I INTERNANTIONAL AND III NATIONAL HYDRATION CONGRESS
ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN
BALANCE HÍDRICO
Fuente: Mataix J. Fisiología de la hidratación y nutrición hídrica, 2008
Fuente: Ribas AM, Montalvo Z, Palacios N. Alimentación, nutrición e hidratación en el deporte. Consejo Superior de Deportes-Coca-Cola España
Rutinario
Frecuencia diaria
2-2,5 litros/persona/día
Varía en función del sexo, actividad física y
de las condiciones medioambientales
Referencia: EFSA Journal 2010; 8(3):1459
Financial Times
BALANCE HÍDRICO: MODELO DE INGESTA
Etiquetado
Reducción azúcar y calorías
Elección
INGESTA DE LÍGUIDOS E INGESTA DE CALORÍAS
RECOMENDACIONES DE INGESTA
VACIAMIENTO GÁSTRICO
OTROS FACTORES
Alegaciones de salud, según legislación europea
Bebidas para deportistas
Bebidas con alcohol
Bebidas energéticas
OTROS FACTORES AMBIENTALES DETERMINANTES DE LA REHIDRATACIÓN
Accesibilidad a la bebida y oportunidad de beber.
Sabor de la bebida. Convencimiento de la necesidad de
beber, aportar hidratos de carbono y reponer electrolitos.
“Utilice una bebida con un contenido más elevado en hidratos de carbono y electrolitos después de un ejercicio físico intenso.”
OTROS FACTORES
Es recomendable hacer Actividad Física Diaria combinada con una alimentación
variada, moderada y equilibrada
Estilo de vida activo y saludable.
Muchas Gracias
