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7/24/2019 IMFORME 02.docx
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Universidad Nacional
Santiago Antnez deMayolo
FACULTAD : Ing. de Industrias Alimentarias
ESCUELA : Industrias Alimentarias
CURSO : Ingeniera de Alimentos III
TEMA : Psicrometra
DOCENTE : Ing. Nelly Castro Vicente
ALUMNAS : Espinoza Cerrate Elena
Menacho Sols Jhenny
sorio Vega !lor
Villanue"a #o$as Caren
%&A#A' ( PE#)
2013
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PRACTICA LABORATORIO N 2
OPERACIONES DE HUMIDIFICACION
I. OBJETIVOS
Proporcionar al estudiante los mane$os pr*cticos de los conocimientos
te+ricos de Psicrometra. #ealizar el mane$o de las ta,las psicom-tricas con los datos o,tenidos
para el registro del psicr+metro as como las condiciones de estado.
II. REVISIN BIBLIOGRFICA
/a Psicrometra es de0inida como una rama de la 0sica 1ue estudia las propiedades de lamezcla aire2"apor de agua conocido como aire h3medo. El aire es un "ital componente
de nuestra "ida diaria. El aire h3medo esta compuesto por aire seco y agua en estado de
"apor.
El airee seco contiene 45.66 7 de o8igeno 9:.5; 7 de nitr+geno 5.6< 7 arg+n
5.5; 7 di+8ido de car,ono y 5.5= 7 de hidrogeno en "olumen. Sus propiedades
cam,ian con la "ariaci+n de la temperatura presi+n humedad y el control de
estas "aria,les es esencial para los procesos unitarios 1ue lo in"olucran. Estas
comple$as "ariaciones pueden ser 0*cilmente representadas en el diagrama
psicrom-trico. #esulta imprescindi,le conocer las propiedades de las mezclas aire2"apor de
agua en el dise>o de sistemas tales como e1uipos de aire acondicionado para
conser"ar alimentos 0rescos secado de alimentos granos de cereal dise>o de
e1uipos de re0rigeraci+n procesamiento de alimentos y torres de en0riamiento en
plantas de procesado de alimentos.II.1 P#PIE?A?ES ?E/ AI#E %)ME?=. %umedad A,soluta @B Conocida tam,i-n como raz+n de humedad o humedad
espec0ica se de0ine como el cociente de la masa de "apor de agua en el aire
am,iente entre la masa del aire seco.
W=mv
ma @=B
4. %umedad #elati"a @%#B Se de0ine como el cociente de la presi+n parcial del
"apor en la mezcla entre la presi+n de saturaci+n del "apor a la temperatura de la
mezcla.
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HR=PV
PVS100 @4B
;. Demperatura de ul,o Seco @D,sB Es la temperatura 1ue indicara un
term+metro al ser colocado en una mezcla.
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Si se conocen los "alores de dos propiedades independientes el diagrama permite
determinar rapidamnete todas las demas propiedades psicrometricas.
Es util para o,tener in0ormacion necesaria para los calculos de ingenieria y "isualizar y
comprender los procesos 1ue se lle"an a ca,o con el aire humedo.
II.3 P#CESS PSIC#MD#ICS Calentamiento Sensi,le. En0riamiento Sensi,le. %umidi0icaci+n mediante el Calentamiento. ?eshumidi0icaci+n mediante el En0riamiento. %umidi0icaci+n Adia,*tica. Mezcla de ?os Corrientes de Aire.
III. MATERIALES E!UIPOSIII.1 E"#$%&'psicr+metro
cocina el-ctrica term+metro de ,ul,o seco y term+metro de ,ul,o h3medo
pro,eta
III.2 M()*+$(,*' aire
agua
IV. METODOLOGIA
/a metodologa consiste en determinar las propiedades del aire en cada una de
las etapas del proceso psicrom-trico a partir de los re1uisitos de las temperaturas
proporcionadas por el psicr+metro estacionario de ,ul,o seco y ,ul,o h3medo se
tomaran =5 lecturas en tiempos de F minutos cada la lectura para cada uno de los
procesos.
aB Condiciones normales @aire del medio am,ienteB,B Calentamiento @ uso de la cocina el-ctrica aire calentadoBcB %umidi0icaci+n@ generaci+n de "aporBdB En0riamiento @generaci+n de "apor a tra"-s del calentamientoK aire
humidi0icadoB.
V. CLCULOS RESULTADOSV.1 /lene la ta,la con los datos del e8perimento
DA/A NL =
Diempo
@minB
Condiciones Normales Aire Caliente Aire %umidi0icadoD D,h D D,h D D,h
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4F
4=.F
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