Implantación de cultivos en agricultura convencional y … convencional Legislación básica y normas de control y certificación 7.1. La agricultura ecológica y su evolución La

Implantación de cultivosen agriculturaconvencionaly ecológica

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Implantación de cultivosen agriculturaconvencionaly ecológica

Joaquín Marín GómezRoberto García LópezJulio Pérez MarínJosé Banegas Ortiz

© Joaquín Marín GómezRoberto García López

Julio Pérez MarínJosé Banegas Ortiz

© EDITORIAL SÍNTESIS, S. A.Vallehermoso, 34. 28015 Madrid

Teléfono 91 593 20 98http://www.sintesis.com

ISBN: 978-84-907713-4-1Depósito Legal: M-21.169-2015

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sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopiao por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito

de Editorial Síntesis, S. A.

PRÓLOGO .......................................................................................................................................... 11

1. EL SECTOR PRODUCTIVO AGRÍCOLA .................................................................................. 13

Objetivos ................................................................................................................................... 13Mapa conceptual ..................................................................................................................... 14Glosario ...................................................................................................................................... 141.1. Características productivas de una explotación agrícola ................................. 15

1.1.1. Tipos de explotaciones agrícolas ......................................................................... 151.1.2. Factores de producción ....................................................................................... 17

1.2. Política agraria comunitaria (PAC) ........................................................................... 171.2.1. Presupuesto y reformas de la PAC ........................................................................ 171.2.2. Ayudas a la agricultura .......................................................................................... 19

1.3. Comercialización de productos agrícolas ............................................................. 201.3.1. Tipos de productos agrícolas ............................................................................... 211.3.2. Características de los produtos agrícolas ............................................................. 211.3.3. Canales de comercialización ................................................................................ 23

1.4. Importancia económica del subsector agrícola .................................................. 241.5. Estadística agraria ......................................................................................................... 25Resumen .................................................................................................................................... 27Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 27

2. SELECCIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS, HERBÁCEOS Y FRUTALES ........................... 31

Objetivos ................................................................................................................................... 31Mapa conceptual ..................................................................................................................... 32Glosario ...................................................................................................................................... 322.1. Nomenclatura y clasificación de las plantas ......................................................... 332.2. Plantas hortícolas .......................................................................................................... 34

2.2.1. Descripción botánica ............................................................................................ 342.2.2. Clasificación de las plantas hortícolas .................................................................. 35

ÍNDICE

SÍndice

2.2.3. Necesidades ambientales de las plantas hortícolas ............................................ 362.2.4. Variedades de las plantas hortícolas .................................................................... 38

2.3. Plantas para flor cortada ............................................................................................ 392.3.1. Descripción botánica de las plantas para flor cortada ........................................ 392.3.2. Clasificación de las plantas para flor de corte ...................................................... 402.3.3. Variedades para flor cortada ................................................................................ 412.3.4. Necesidades ambientales para flor cortada ......................................................... 42

2.4. Plantas herbáceas. Los cereales ............................................................................... 422.4.1. Descripción botánica de los cereales .................................................................. 432.4.2. Clasificación de los cereales ................................................................................. 442.4.3. Necesidades ambientales de los cereales ........................................................... 452.4.4. Variedades de los cereales ................................................................................... 45

2.5. Frutales, cítricos, olivo, vid y almendro ................................................................. 462.5.1. Descripción botánica de los frutales, cítricos, olivo, vid y almendro .................. 462.5.2. Clasificación de los frutales, cítricos, olivo, vid y almendro ................................ 482.5.3. Necesidades ambientales de los frutales, cítricos, vid, olivo y almendro ........... 492.5.4. Patrones y variedades ........................................................................................... 51

2.6. Rotaciones y alternativas ............................................................................................ 532.6.1. Aspectos que se han de tener en cuenta en las rotaciones ................................ 532.6.2. Diseño de una rotación ......................................................................................... 55

2.7. Las asociaciones de cultivos o policultivos .......................................................... 592.7.1. Efectos alelopáticos .............................................................................................. 612.7.2. Otros efectos beneficiosos de las asociaciones de cultivos ............................... 622.7.3. Diversos tipos de asociaciones ............................................................................ 63

Resumen .................................................................................................................................... 66Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 67

3. INSTALACIONES DE CULTIVO SIN SUELO ............................................................................... 69

Objetivos ................................................................................................................................... 69Mapa conceptual ..................................................................................................................... 70Glosario ...................................................................................................................................... 703.1. Cultivos sin suelo .......................................................................................................... 713.2. Ventajas e inconvenientes de los cultivos hidropónicos .................................. 723.3. Sustratos .......................................................................................................................... 73

3.3.1. Clasificación de los sustratos ................................................................................ 733.3.2. Características y propiedades de los principales sustratos ................................. 75

3.4. Sistemas de cultivo sin suelo. Clasificación y fundamentos ............................. 773.4.1. Clasificación y descripción de los principales sistemas de recirculantes.

Hidroponía y aeroponía ....................................................................................... 783.5. Cultivo en sacos ............................................................................................................ 89

3.5.1. Sacos horizontales ................................................................................................ 893.5.2. Sacos verticales ..................................................................................................... 90

3.6. Calidad del agua de riego en cultivos hidropónicos ......................................... 913.7. Disoluciones nutritivas tipo. Elaboración y manejo ........................................... 913.8. Enfermedades en los cultivos sin suelo ................................................................. 95

3.8.1. Enfermedades causadas por hongos que afectan a la raíz .................................. 963.8.2. Enfermedades parasitarias causadas por virus ..................................................... 973.8.3. Enfermedades no parasitarias ............................................................................... 98

IMPLANTACIÓN DE CULTIVOS EN AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ECOLÓGICA

ÍNDICE

6

3.9. Infraestructuras en sistemas de cultivo sin suelo ................................................ 98Resumen .................................................................................................................................... 99Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 99

4. PREPARACIÓN DEL TERRENO .................................................................................................... 103

Objetivos ................................................................................................................................... 103Mapa conceptual ..................................................................................................................... 104Glosario ...................................................................................................................................... 1044.1. La preparación del terreno ....................................................................................... 105

4.1.1. Clasificación de las labores .................................................................................. 1054.1.2. Mullido y preparación del lecho de siembra o plantación ................................. 1084.1.3. Preparación del terreno para el riego por superficie ........................................... 1094.1.4. Formación de caballones y mesetas para la implantación ................................... 1104.1.5. Mínimo laboreo .................................................................................................... 111

4.2. Maquinaria de preparación del terreno ................................................................ 1124.2.1. Clasificación .......................................................................................................... 1124.2.2. Tipos, partes y manejo .......................................................................................... 1134.2.3. Regulaciones ......................................................................................................... 120

4.3. Elección del sistema de riego ................................................................................... 1204.3.1. Parámetros agronómicos ....................................................................................... 121

4.4. Labores de preparación para las instalaciones ................................................... 1224.5. Cálculo de abonado y enmiendas ........................................................................... 1234.6. Maquinaria y equipos de aplicación de fertilizantes ......................................... 126

4.6.1. Clasificación de las abonadoras ........................................................................... 1264.6.2. Tipos, manejo y regulaciones ............................................................................... 127

4.7. Mantenimiento de primer nivel ................................................................................ 1344.7.1. Mantenimiento de herramientas y aperos ............................................................ 1344.7.2. Mantenimiento de las abonadoras ....................................................................... 135


5. SIEMBRA, TRASPLANTE Y PLANTACIÓN ............................................................................ 139

Objetivos ................................................................................................................................... 139Mapa conceptual ..................................................................................................................... 140Glosario ...................................................................................................................................... 1405.1. Siembra ............................................................................................................................ 141

5.1.1. Tipos de siembra .................................................................................................. 1415.2. Requisitos para la siembra ......................................................................................... 1425.3. Siembra en semillero ................................................................................................... 145

5.3.1. Cultivos y época .................................................................................................... 1465.3.2. Ventajas del semillero frente a la siembra directa ................................................ 147

5.4. Siembra directa o de asiento ................................................................................... 1475.4.1. Cultivos .................................................................................................................. 1485.4.2. Época ................................................................................................................... 1485.4.3. Dosis y densidad de siembra ............................................................................... 1495.4.4. Maquinaria de siembra ......................................................................................... 150


ÍNDICE

7


ÍNDICE

8

5.4.5. Operaciones complementarias a la siembra ........................................................ 1545.5. Trasplante y plantación ............................................................................................... 155

5.5.1. Tipos: a raíz desnuda, con cepellón ..................................................................... 1565.5.2. Cultivos ................................................................................................................. 1575.5.3. Época de plantación ............................................................................................ 1575.5.4. Replanteo .............................................................................................................. 1595.5.5. Trasplante manual y mecánico: útiles y herramientas ........................................... 1615.5.6. Requisitos que han de cumplir las plántulas y los plantones ............................... 1645.5.7. Marco de plantación ............................................................................................. 1655.5.8. Máquinas plantadoras y trasplantadoras .............................................................. 1665.5.9. Operaciones complementarias al trasplante y plantación ................................... 170

5.6. Mantenimiento de primer nivel ................................................................................ 175Resumen .................................................................................................................................... 177Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 177

6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (PRL) Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN EL SECTOR AGRÍCOLA ..................................................................................................... 181

Objetivos ................................................................................................................................... 181Mapa conceptual ..................................................................................................................... 182Glosario ...................................................................................................................................... 1826.1. Introducción ................................................................................................................... 1836.2. Definiciones en materia de prevención de riesgos laborales (PRL) .............. 1836.3. Obligaciones del empresario y del trabajador .................................................... 1846.4. Prevención de riesgos laborales .............................................................................. 184

6.4.1. Formación del trabajador ..................................................................................... 1856.4.2. Identificación de riesgos inherentes a la explotación agrícola ............................ 1856.4.3. Medidas de prevención ....................................................................................... 1856.4.4. Medidas de protección colectiva en implantación de cultivos .......................... 1876.4.5. Equipos de protección individual en implantación de cultivos ......................... 1876.4.6. Señalización en la explotación ............................................................................. 1896.4.7. Seguridad en los trabajos de la explotación ........................................................ 189

6.5. Fichas de seguridad ..................................................................................................... 1926.6. Protección ambiental .................................................................................................. 193

6.6.1. Recogida y selección de residuos ........................................................................ 1936.6.2. Almacenamiento y retirada de residuos ............................................................... 194


7. TRANSFORMACIÓN Y RECONVERSIÓN DE EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓNCONVENCIONAL A ECOLÓGICA .......................................................................................... 199

Objetivos ................................................................................................................................... 199Mapa conceptual ..................................................................................................................... 200Glosario ...................................................................................................................................... 2007.1. La agricultura ecológica y su evolución ................................................................. 2017.2. Normativa en agricultura ecológica ........................................................................ 202

7.2.1. Normativa básica o general ................................................................................... 202


ÍNDICE

9

7.2.2. Normas de control y certificación de la producción ecológica .......................... 2027.3. La conversión a cultivos ecológicos ....................................................................... 203

7.3.1. Características y consideraciones que tener en cuenta ........................................ 2037.3.2. Proceso de conversión ......................................................................................... 2057.3.3. Periodos de conversión ........................................................................................ 206

7.4. Técnicas básicas en agricultura ecológica ............................................................. 2077.4.1. Elección de especies y variedades autorizadas ................................................... 2077.4.2. Nutrición y enmiendas autorizadas ...................................................................... 208

7.5. Laboreo en agricultura ecológica ............................................................................ 2117.5.1. Métodos de laboreo ............................................................................................. 2117.5.2. Procedimientos de incorporación de la materia vegetal al suelo ........................ 2127.5.3. Maquinaria y aperos para la implantación de cultivos ecológicos ....................... 212


BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................... 215

1. Conocer la evolución de la agricultura ecológica y su importancia en la ac-tualidad.

2. Determinar el proceso de transformación de explotaciones de producciónconvencional a ecológica identificando los parámetros que caracterizan elagrosistema.

3. Conocer y aplicar la normativa de producción, control y certificación de laagricultura ecológica.

4. Aplicar las técnicas de mantenimiento y de mejora de fertilidad del suelo.5. Preparar el terreno y los sustratos para la implantación de cultivos ecológicos.6. Sembrar y plantar material vegetal ecológico justificando el uso de los re-

cursos fitogenéticos.7. Realizar las labores ecológicas de abonado y nutrición de las plantas en cul-

tivos ecológicos.8. Seleccionar y utilizar la maquinaria necesaria en función de la labor ecoló-

gica que se va a realizar en cada fase de cultivo.

Objetivos

7Transformación y reconversión

de explotaciones de producción

convencional a ecológica

Mapa conceptual


CAPÍTULO 7

200

Insumo. Concepto económico que hace referencia a un bien que se emplea en la pro-ducción de otros bienes. Según el contexto, puede utilizarse como sinónimo de materiaprima o factor de producción.

Ley o principio de restituciones. Este principio considera que al finalizar el ciclo decultivo el suelo debería conservarse en las mismas condiciones en las que se encontrabaal iniciarse. Esto significa que deben reponerse los nutrientes extraídos por las cosechas,con objeto de que no se pierda fertilidad tras las sucesivas campañas.

Material de reproducción vegetativa. Material vegetal obtenido asexualmente a partirde una célula, un tejido o un órgano (raíces, tallos, ramas, hojas) de la planta madre,con el fin de producir una planta de las mismas características.

Plantel. Criadero de planta joven reproducida por semilla.

Praderas. Tierras dedicadas permanentemente a la producción de hierba, características dezonas con cierto grado de humedad y cuyo aprovechamiento prioritario se realiza mediantesiega. Pueden recibir algunos cuidados culturales como resiembra, abonado, pases de ro-dillo o tabla, etc. Se excluyen los cultivos forrajeros por incluirse en cultivos herbáceos.

Síntesis. Formación de una sustancia compuesta mediante la combinación de elementosquímicos o sustancias más sencillas.

Subproductos de la agricultura. Restos vegetales aprovechados por el ganado una vezrealizada la cosecha.

Glosario

TRANSFORMACIÓN Y RECONVERSIÓN DE EXPLOTACIONESDE PRODUCCIÓN CONVENCIONAL ECOLÓGICA

PROCESO DE CONVERSIÓN

A CULTIVOS ECOLÓGICOS

Técnicas básicas enagricultura ecológica

Agricultura ecológica

Agricultura convencional

Legislación básica y normas de control

y certificación

7.1. La agricultura ecológica y su evolución

La agricultura ecológica es un sistema de producción que utiliza técnicas respetuosas con elmedio ambiente y obtiene alimentos de una calidad nutritiva excelente, sin la utilización deproductos químicos de síntesis, manteniendo así los ecosistemas. Por lo tanto, no se utilizan fer-tilizantes de síntesis, ni plaguicidas, ni tampoco reguladores que puedan influir en el crecimiento.La agricultura ecológica ayuda a corregir las deficiencias que la agricultura intensiva provoca:

contaminación de suelos, disminución progresiva de los nutrientes del suelo, erosión, aumentode resistencia de plagas y enfermedades de los cultivos, pérdida de diversidad genética y au-mento de los riesgos en personas y animales. Si a esto sumamos las deficiencias de tipo econó-mico que tiene la agricultura intensiva, como excedentes de producción o los incrementos delos costes de producción, se podría decir que es necesaria la búsqueda de una alternativa querespete o intente mejorar las deficiencias de la agricultura intensiva, no respetuosa con los seresvivos ni con el entorno.Esta técnica, la agricultura ecológica, ha pasado de ser minoritaria a estar en auge actual-

mente. Desde los años noventa ha ido aumentado el número de productores regionales y portanto nacionales. Si atendemos a las estadísticas, se puede observar que la superficie de producción ecológica

desde el año 1991 ha aumentado considerablemente.

Por tanto, si nos fijamos en la evolución de la superficie de producción ecológica en España,se podría decir que estas técnicas han dejado de ser minoritarias y que se han implantado congran éxito.

TRANSFORMACIÓN Y RECONVERSIÓN DE EXPLOTACIONES...

CAPÍTULO 7

201

Figura 7.1Evolución de superficie de PE en España

Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, 2014

7.2. Normativa en agricultura ecológica

La normativa de producción ecológica tiene su origen en la Comunidad Económica Europeay es la que se utiliza para regular los distintos tipos de producciones.

7.2.1. Normativa básica o general

La normativa europea fija actualmente los reglamentos básicos para los estados miembros:

� Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción yetiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE)n.º 2092/91.

� Reglamento (CEE) 889/2008 de la Comisión de 5 de septiembre por el que se establecenlas disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) n.º 834/2007 del Consejo.

� Reglamento (CE) 1235/2008 de la Comisión de 8 de diciembre de 2008 en lo que serefiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países, en apli-cación de las disposiciones establecidas en el Reglamento (CE) n.º 834/2007 del Consejo.

7.2.2. Normas de control y certificación de la producción ecológica

Corresponde a las comunidades autónomas el control y la certificación de la agricultura ecoló-gica. Normalmente suelen realizarlo autoridades públicas, a través de consejos o comités deagricultura ecológica que dependen directamente de las consejerías, departamentos o direccionesgenerales de agricultura de cada comunidad autónoma.Algunas comunidades autónomas como Andalucía y Castilla la Mancha autorizan a orga-

nismos privados para la realización de las funciones de control y certificación. En Aragón, lasautoridades competentes designaron una autoridad de control pública y a su vez a organismosde control privados.


CAPÍTULO 7

202

Figura 7.2Nuevo logo europeo de agriculturaecológica. Fuente: Magrama

Todo ello significa que la finca o industria donde se ha producido o elaborado el productoestá sometida a los controles e inspecciones correspondientes por parte de la autoridad o del or-ganismo establecido al efecto en la respectiva comunidad autónoma. Constituye, a su vez, la únicagarantía oficial de que el producto responde a la calidad supuesta por el consumidor y cumple lasnormas establecidas en el Reglamento (CE) 834/2007 y sus disposiciones de aplicación.En España, cada comunidad tiene su consejo o comité regulador. Como distintivo y para

que el consumidor pueda distinguir en el mercado los productos de la agricultura ecológica,todas las unidades envasadas llevarán impreso el código de la autoridad, un logo específico y elnombre y código de la entidad de control. También puede ir impreso el logo comunitario de laAgricultura Ecológica.

7.3. La conversión a cultivos ecológicos

La conversión o reconversión a la producción ecológica supone el abandono drástico de las téc-nicas convencionales para centrarse en técnicas respetuosas con el medio ambiente.

7.3.1. Características y consideraciones que se han de teneren cuenta

Cuando un agricultor o productor considera transformar sus cultivos convencionales a cultivosecológicos, debe seguir una serie de normas de los consejos reguladores autonómicos, siempresegún el Reglamento 834/2007.El artículo 2 del Reglamento 834/2007 define la “conversión” como la “transición de la

agricultura no ecológica a la agricultura ecológica durante un periodo de tiempo determinadoen el que se aplicarán las disposiciones relativas a la producción ecológica”. Esta definición nodiscrimina entre producción ganadera y agrícola.


CAPÍTULO 7

203

Figura 7.3Logos del Comité Regulador de Agricultura Ecológica de Andalucía (izquierda) y del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica en Murcia (derecha)

El artículo 17 atiende a la conversión y la condiciona al cumplimiento de las normas dedicho reglamento. Así, toda explotación que se desee explotar de manera ecológica deberá so-meterse tanto a las normas del reglamento como a la supervisión de las autoridades competentes,fijándose los periodos de conversión específicos para los distintos tipos de cultivo.Por tanto, la conversión es un cambio de técnicas agrícolas convencionales hacia otras téc-

nicas agrícolas que respetan tanto el suelo como el medio ambiente y donde se obtienen unosproductos libres de fitosanitarios no saludables. Hay que tener en cuenta que en la agriculturaconvencional se utilizan fertilizantes químicos de síntesis, fitosanitarios agresivos y se produceuna sobreexplotación del suelo, todo ello incompatible con la agricultura ecológica.Durante el periodo de conversión se deben seguir las mismas normas que si estuviéramos

produciendo en agricultura ecológica. Esto significa que no se pueden utilizar fertilizantes sin-téticos ni fitosanitarios no permitidos. Si un operador o agricultor tuviera en su explotación cultivos ecológicos y cultivos en con-

versión, estos deben estar separados, evitando cualquier mezcla de productos. Además debe existirun registro documental de esta práctica. Los productos de conversión se pueden comercializarbajo esta denominación siempre que desde que empezó la conversión se haya cumplido un año.

Además, en el proceso de conversión se debe tener en cuenta:

• La extensión de la que partimos para poder organizar el trabajo, y conocer qué mano deobra y qué medios necesitamos para la conversión.

• El contenido de restos de abonos, productos fitosanitarios y otras sustancias en el agua,incompatibles con las técnicas ecológicas.

• La identificación de posibles vías de contaminación de nuestros cultivos. • El conocimiento del origen del agua de la explotación y su tránsito antes de llegar a nues-tro cultivo, ya que puede que en el trayecto se haya contaminado.

• La posible contaminación por la existencia de otros cultivos colindantes, donde no serealizan prácticas ecológicas, ya que el viento puede arrastrar sustancias de esos terrenosa los que estamos reconvirtiendo.

• La contaminación atmosférica podría también afectar a nuestra parcela. • La contaminación de la parcela se verá más afectada cuanto más cerca esté de una carreteratransitada.


CAPÍTULO 7

204

Figura 7.4Logo de la Comunidad Valenciana para los productos en conversión a agricultura ecológicaFuente: Magrama

7.3.2. Proceso de conversión

Las etapas de la conversión ecológica son básicamente dos:

� La situación de partida de la explotación. � El programa de conversión.

A) Situación de partida de la explotación

Es necesario conocer el punto de partida de nuestra explotación. Evidentemente no es lomismo partir de un suelo muy contaminado que de un suelo que no ha sido explotado exhaus-tivamente. Por tanto, consideraremos:

• Residuos que puede contener el suelo (restos de tratamientos anteriores).• Análisis del suelo: equilibrio de fauna, microfauna y flora, materia orgánica, conductividad,pH, relación carbono-nitrógeno, etc.

• Factores climáticos (temperatura, precipitación, radiación solar, etc.).• Disponibilidad y calidad de agua (comprobar parámetros en niveles aceptables).• Situación de partida de flora y fauna (realizar un inventario de los insectos de suelo comolombrices y otros insectos de suelo y la presencia de insectos auxiliares presentes en laflora o vegetación existente).

• Disponibilidad para conseguir recursos (estiércol, planta adecuada, etc.).• Mano de obra, instalaciones y maquinaria, infraestructuras de comercialización, etc.• Situación económica de la explotación, considerando la imposibilidad de comercializarproductos durante el periodo de conversión.

Además de lo anterior, en general es necesario conocer todos aquellos factores que creamosque nos puedan repercutir en un futuro.

B) Programa de conversión

Las actuaciones que deberán incluirse en el programa de conversión para un determinadocultivo durante el periodo establecido son:

� Diseñar la rotación y alternativas de cultivo. � Elaborar un plan de mejora del suelo: aportes de materia orgánica generadora de humus,por ejemplo mezclas de estiércol con restos de poda, o incluir en las rotaciones plantasmejorantes cuyos residuos se incorporen al suelo.

� Ajustar la carga ganadera o número de cabezas de ganado por unidad de superficie (nor-malmente por hectárea y año) en función de los objetivos ecológicos y la demanda deforraje para el ganado.

� Crear biodiversidad, por ejemplo introduciendo setos arbóreos o arbustivos y áreas devegetación silvestre.


CAPÍTULO 7

205

� Adaptación de todos los medios al nuevo plan de trabajo (maquinaria e instalaciones dis-ponibles, nuevos procedimientos de lucha contra las malas hierbas o adventicias, plagas yenfermedades, etc.).

7.3.3. Periodos de conversión

Este periodo puede ser variable en función del estado de la finca. Es posible que existan residuosde cosechas anteriores, y es en este periodo cuando dejamos que el terreno vaya adquiriendolas características deseables para la obtención de productos en agricultura ecológica.El reglamento fija los siguientes periodos de conversión:


CAPÍTULO 7

206

Figura 7.5Invernadero ecológico. Biodiversidad en el exterior del invernadero. Autor: Juan José Belda

Actividad propuesta 7.1

Si conoces una explotación agrícola que practique la agricultura convencional,comenta sus características más importantes y enumera varias medidas que sirvanpara crear biodiversidad dentro de la explotación y pudieran formar parte asíde un hipotético programa de conversión.

Cultivos perennes (frutos secos, olivar, viña, cítricos, etc.) 3 años

Cultivos anuales (cereales, hortícolas) 2 años

Praderas o forrajes perennes, antes de su explotación como piensos procedentesde la agricultura ecológica

2 años

Si se demuestra que en la parcela se ha realizado un programa de medidas ambientales, du-rante el cual no se han utilizado productos no autorizados, ese periodo puede considerarse deconversión.

7.4. Técnicas básicas en agricultura ecológica

En agricultura ecológica no se permiten los cultivos sin suelo (hidropónicos) y el agricultordebe llevar un cuaderno en el que se recojan todas las operaciones de cultivo, utilización de in-sumos (materias primas necesarias) y contabilidad.Las técnicas básicas en agricultura ecológica en el proceso de implantación de cultivos son:

• La elección de especies y variedades autorizadas. • La nutrición y enmiendas autorizadas.• Laboreo para agricultura ecológica.

7.4.1. Elección de especies y variedades autorizadas

Las especies que se utilizan para la implantación de cultivos ecológicos deben tener una elevadarusticidad, con lo que la adaptación al entorno será más fácil. Esto lo podemos conseguir con eluso de variedades locales, lo que nos garantiza la adaptación. Además, por tratarse de especiesdel lugar o autóctonas, tienen mayor resistencia a las inclemencias meteorológicas, a las plagas ya las enfermedades. Así, estas variedades tendrán mayor facilidad de adaptarse al clima y al tipode suelo existente.Las variedades en agricultura ecológica no serán híbridos como los obtenidos para agricul-

tura convencional donde el objetivo es la producción. La característica sensorial también es importante. Se busca un producto con características

organolépticas elevadas y con aroma y sabor característicos. Es importante, por tanto, el análisissensorial tanto de sabor y aroma como de aspecto general.Las variedades autorizadas son numerosas y fáciles de encontrar. Las marcas que comercializan

semillas también tienen una línea de semillas que pueden ser utilizadas en agricultura ecoló-gica.Con el fin de ayudar a los operadores a encontrar semillas y patatas de siembra ecológicas,

cada Estado miembro de la UE velará por la creación de una base de datos que recoja las varie-dades de las que proceden las semillas y patatas de siembra ecológicas disponibles en el mer-cado.No obstante, se pueden utilizar variedades no obtenidas por metodos ecológicos, según el

artículo 22 apartado 2 letra b) del Reglamento 834/2007, cuando sean necesarias para garantizar


CAPÍTULO 7

207

¿Están permitidos los cultivos hidropónicos en agricultura ecológica?Razona tu respuesta.


el acceso a piensos, semillas, material de reproducción vegetativa, animales vivos y otros mediosde producción agrícolas, en caso de que estos no existan en el mercado en la variante ecológicay previa solicitud y autorización de la autoridad u organismo competente. La utilización en estecaso es posible siempre que las semillas o patatas de siembra no se hayan tratado con productosfitosanitarios distintos de los autorizados para el tratamiento de semillas.No podrán emplearse semillas ni material de reproducción con organismos modificados ge-

néticamente (OMG) y las turbas y los sustratos utilizados en los semilleros para planteles nodeben haber sido tratados con fungicidas de síntesis ni enriquecidos con abonos químicos.

7.4.2. Nutrición y enmiendas autorizadas

La nutrición en agricultura ecológica debe atender a la ley de restituciones, y no se pueden uti-lizar fertilizantes de síntesis. Se basa en aumentar el contenido en humus para aumentar la acti-vidad de los microorganismos del suelo, fundamentales para que se liberen los nutrientes que laplanta necesita, ya sea descomponiendo la materia orgánica o solubilizando los que estuvieranen forma mineral.Antes de comenzar a plantar es importante conocer el estado de suelo del que partimos,

conocer la textura, materia orgánica existente, los minerales y los factores necesarios para ga-rantizar un adecuado emplazamiento de la futura implantación.En la agricultura ecológica se aprovechan los restos de cosecha y también podemos realizar

cultivos para abonado en verde. Una buena alternativa es el cultivo de leguminosas como laalfalfa (Medicago sativa) o haba (Vicia faba), pues al finalizar su aprovechamiento podemos incor-porar mediante laboreo sus restos al suelo. Son muchos los fertilizantes orgánicos y minerales que podemos utilizar para aumentar la

materia orgánica y fertilización del suelo.

A) Fertilizantes de origen mineral

Estos fertilizantes son aportados en función del análisis de nuestro suelo. Normalmente, sesuelen utilizar como un complemento a la fertilización orgánica que veremos más adelante. Seutilizan:

� Rocas calizas: dolomita, caliza o creta.� Fuentes azufradas: yeso agrícola, azufre.


CAPÍTULO 7

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Busca en Internet y muestra en clase algún anuncio de un sustrato, semillaso material de reproducción vegetativa que sea recomendado o autorizadoen agricultura ecológica.

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Implantación de cultivos en agricultura convencional y … convencional Legislación básica y normas de control y certificación 7.1. La agricultura ecológica y su evolución La