Implementacion de Una Planta Productora de Aceite Esencial de Limon

7/27/2019 Implementacion de Una Planta Productora de Aceite Esencial de Limon

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“IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ACEITE ESENCIALDE LIMON”

COCHABAMBA – BOLIVIA

Capitulo I

ANTECEDENTES E HISTORIAL DEL PROYECTO

1. INTRODUCCION

El presente proyecto está orientado al mejoramiento de la producción de limón lacual aporta considerablemente a los ingresos de los productores involucrados.

Aunque el limón es un producto con un consumo amplio, no recibe muchaatención como producto con potencialidad comercial. Para el pequeño productor en el País, la comercialización de limón puede ofrecer un ingreso considerable,año redondo.

2. PROBLEMA CENTRAL DE ESTUDIO

La preocupación que tienen los habitantes de nuestro país es aprovechar losrecursos que tienen a su alcance para generar ingresos monetarios y poder llevar

una vida mas tranquila. Muchos habitantes principalmente de las provincias ysectores alejados de la ciudad poseen tierras sin producir por que no tienen elconocimiento necesario para sacarle elmáximo provecho a estas, perdiendo así laposibilidad de generar mas ingresos para su familia y ampliar sus horizontes.

1.3 ABORDAJE DE LA SOLUCION

Se pretende realizar un estudio de la disponibilidad de la materia prima necesaria

para la obtención del aceite esencial, dándole de esta manera un valor agregadoal fruto del limón beneficiando por ende a las familiar productoras de limón eincrementando su producción debido al incremento en la demanda del limón.

1.4 ANTECEDENTES DEL PROYECTO



Al transcurrir el tiempo se ve un gran avance en la tecnología y tiene un granpotencial en el desarrollo de nuevos procesos y maquinaria para varios procesos,por ello se ha tomado la decisión de desarrollar plantas completas, con la finalidadde administrar e incorporar a la empresa una política corporativa e identificar unaoportunidad de inversión.

Ante esta circunstancia se plantea implementar una planta procesadora de aceiteesencial de limón, teniendo en cuenta la necesidad de competir adecuadamenteen el mercado que exige una serie de condicionantes para proceder a la compra yconsumo, tales como: Canales de distribución, precios adecuados, actividades depromoción y el producto; y una serie de alternativas capaces de captar la atencióndel consumidor.

En este trabajo se analiza y estudia la implementación de una nueva planta, quetendrá la función de comercializar el aceite esencial de limón, ya que este

producto tiene buena aceptación en la industria, y también en el consumohumano por sus propiedades medicinales (contenido de vitaminas).

5. OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL.-

• Producir y comercializar aceite esencial de limón en el mercado interno delPaís.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.-

• Producir aceite esencial de limón para la satisfacción eficiente del mercadodel país, según las normas Bolivianas.

• Establecer y mantener un sistema de distribución de distribución de aceiteesencial de limón para la planta.

• Capacitar al personal administrativo y operativo para lograr niveles de

excelencia en la operación de planta.

• Generar mayores fuentes de ingreso para los productores de limón en laregión.

• Realizar un estudio de mercado del aceite esencial de limón en nuestro medio.



• Determinar la segmentación de mercado a ser cubierto, además determinar detamaño óptimo de la planta.

• Establecer un sistema de recolección de materia prima.

• Determinar el volumen mínimo requerido de materia prima para una eficazproducción de aceite esencial.

5. JUSTIFICACIÓN

Todo país tiene una gran variedad de recursos los cuales pueden ser aprovechados para la fabricación y elaboración de diversidad de productos loscuales deberán ser comercializados y exportados a diferentes mercados,obteniendo satisfactoriamente beneficios tanto para el país como para la población

misma.La disponibilidad de materia prima (limón) en las diferentes zonas hace posible larealización de este proyecto, el cual es muy importante para el desarrollo denuestro país y la beneficencia de la población misma.

La existencia de empresas, garantiza la habilitación de variedad de trabajos, yesto es una solución para un gran problema que es la inexistencia de empleo.Esto implementa una calidad mejor de vida para toda la población boliviana.También influye mucho en el desarrollo de nuestro país.

El aceite esencial de limón es un producto apreciado en el mercado debido a sucontenido de vitaminas. Por otra parte, se dice que el aceite esencial de limón esutilizado en la industria para la perfumería.

6. METODOLOGÍA.-

La metodología empleada en este estudio contempla las siguientes etapas:

1.7.1. Revision Bibliografica.-

Revisión y acumulación de información bibliográfica.

• Depuración y clasificación de los datos bibliográficos.

• Uso adecuado de la información bibliográfica obtenida.



2. TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

• Establecer las mejores fuentes de abastecimiento de limón.

• Elección del o los tratamientos aplicados al limón antes de la etapa de procesode extracción.

3. PRUEBAS DE EXTRACCION

Extracción del aceite esencial de limón

• Producción del aceite esencial de limón por extracción (arrastre de vapor).

• Control de la extracción por arrastre de vapor a través de controles delaboratorio.

4. CONSERVACION DEL ACEITE ESENCIAL

• Establecer las temperaturas adecuadas para la separación de las ceras

• Mantener la estabilidad del aceite esencial

CAPITULO II

ABASTECIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, MATERIALES Y SUMINISTROS

2.1. INTRODUCCION

La materia prima a utilizar es el limón persa o real, que se produce en todo el paíspero de manera muy reducida, comúnmente podemos apreciar esta producción enlos hogares de los habitantes de las provincias, y de manera casual, y envolúmenes reducidos.

El cultivo del limón persa o real, con poco más de diez años de haberseintroducido en el país es uno de los productos de exportación más dinámicosdentro del sector agropecuario.

Enfrenta una excesiva volatilidad en los precios y una inadecuada planeación de laproducción que esta redundando en la caída de los márgenes de utilidad delproducto,



Aunque la presencia del limón persa en el mercado nacional se remonta a ladécada de los setentas, no se ha creado un mercado estable y permanente debidoa que solamente se destinan a éste, productos de baja calidad no aptos para elcomercio exterior o sobrantes que no es posible colocar en el extranjero.

2.2 ANTECEDENTES

2.2.1 ORIGEN

Los cítricos se originaronhace unos 20 millones de años en el sudeste asiático.Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a laselección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.

La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debiófundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de

Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc.

El limonero fue introducido por los árabes en el área mediterránea entre los años1.000 a 1.200, siendo descrito en la literatura árabe a finales del siglo XII.

2.2.2 ANTECEDENTES COMERCIALES.-

El auge del comercio mundial de limones se inició después de la segunda guerramundial, debido al desarrollo y abaratamiento de los transportes y a la grandemanda en Europa, que iniciaba su reconstrucción.

Actualmente el mercado mundial maneja 1,133,507 ton de limas y limones con un

valor total de 537.7 millones de dólares y, desde la década de los 80 el mercadose mantiene estable con un crecimiento anual cercano al 1%.

El comercio se concentra en Europa que realiza el 63.5% de las importaciones y el51.25% de las exportaciones mundiales de este producto. Los países asiáticosparticipan con el 20.1% de las importaciones y el 19.5% de las exportaciones anivel mundial y Norte y Centroamérica participa con el 20% de las exportaciones yel 7.6% de las importaciones mundiales.

2.3 DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA

El limón real (Chus Latifolia L.) es un fruto de forma ovoide, con una papilaterminal ancha no muy pronunciada, de 3.8 a 6.6 cm de largo e incluso mayor, decolor amarillo brillante al madurar, con ligeras rugosidades, acido y preferido por su buena calidad para exportar como fruta fresca”.



2.3.1 MORFOLOGÍA Y TAXONOMIA.-

Proviene de un árbol pequeño de 3 a 6 metros de altura, con espinas fuertesyrobustas; las hojas son verde pálido, de forma elípticoovadas, de 6 a 10 cm,terminadas en punta,: los peciolos son cortos, principalmente con ala angosta, la

articulación con la hoja es amplia. Las flores son solitarias o en racimos en lasaxilas, miden de 0.8 a 1.7 cm de largo, los pétalos son de color púrpura por debajo, pero blanco por arriba; tienen 20 estambres o más; el ovario essubcilíndrico y se estrecha en la unión con el estilo”.

Su cultivo se realiza en donde predominan climas tropicales y subtropicales.

Se puede desarrollar en lugares con temporadas de lluvias de verano, y atemperaturas que varían de 1 a 40 grados centígrados, prosperando en terrenosde textura limo-arcillosa”.

Se cultiva tanto en semilla como mediante “pies” y su desarrollo comprende unperíodo improductivo mínimo de 4 años, siendo necesarios 4 años más paraalcanzar su producción plena; el período productivo es de aproximadamente 20años a partir de los cuales comienza a declinar su rendimiento. Se cosecha todo elaño con mínimos en temporada invernal (de noviembre a marzo) y máximos demayo a septiembre.

FIGURA 2.3.1.

2.3.2 Composicion Quimica.-

Es su composición química lo que convierte al limón en un fruto tan apreciado.Para conocerla dividiremos el fruto en partes:

a) Composición del Epicarpo: El epicarpo es la cáscara externa del limón, cerosa,de color amarillo intenso cuando está maduro y que contiene:

• Clorofila: Es un pigmento de color verde que está presente en los frutos nomaduros y que permite realizar la fotosíntesis. A medida que el fruto madura hayuna enzima (proteína), llamada clorofilasa que transforma la clorofila en azúcaresde alto contenido energético y poco a poco va apareciendo el color amarillo delfruto.



• Caroteno: Es un pigmento que aparece a medida que va degradándose laclorofila y

es el responsable de la aparición del color amarillo en los frutos maduros. Alingerirse el cuerpo humano es capaz de transformarlo en vitamina A.

• Xantofila: Es otro pigmento muy parecido al caroteno en cuanto a composiciónquímica.

• Aceite esencial de limón: Es el producto más utilizado de la cáscara y estácompuesto por estearoterpenos (citropteno, alcanfor, etc.), sesquiterpenos,alcoholes y cetonas que son las responsables del aroma y las propiedadesterapéuticas del limón.

b) Composición del mesocarpo: El mesocarpio es la capa esponjosa de color blanco que rodea a los gajos de zumo y que aparece después de la cáscara. Está

compuesta por:

• Agua: Es el componente mayoritario cuando el limón está fresco.

• Azúcares, celulosa y materias pécticas cuando el limón está seco.

c) Composición del endocarpo: El endocarpo es la parte central del fruto quecontiene las vesículas repletas de zumo:

• Principios activos: Agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, cenizas,calorías, grasas, ácido cítrico, ácido málico, sacarosa, citrato cálcico y la conocida

vitamina C que es el componente fundamental ocupando un 60%.

• Sales minerales: Potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, azufre, cloro,cobre, zinc, yodo y manganeso.

• Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, P (citrina) y nicotinamida

2.3.3 CULTIVO.-

zonas productoras del mundo están localizadas en la costa Sur de California,Sicilia, Levante y Sur de España, Noroeste de Argentina, Sur de Grecia, Sur de

Turquía, etc.

Los métodos de propagación que se utilizaban antiguamente eran la siembra desemillas (árboles pepiteros), el enraizamiento de estacas y posteriormente elinjerto.



El sistema de propagación por semillas, la mutación espontánea y lasintroducciones de material vegetal de otros países, han contribuido a lavariabilidad genética existente.

Pero la propagación por semillas presenta una serie de inconvenientes: las plantas

resultantes tienen que pasar por un período juvenil, son bastante más vigorosas ypresentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación asexual, enconcreto, mediante injertos.

• 2.3.3.1 PROCESO DE CULTIVO Y RECOLECCIÓN.-

• En cuanto al proceso de cultivo, comienza con el abono (macro y micronutrientes), que suele generar la mayor parte de los costes. Necesita una grancantidad ya que la planta carece de magnesio y zinc, sobrándole potasio y calcio.

• Posteriormente se lleva a cabo el riego de los cultivos: esta especie requieremucha agua (entre 9.000 y 12.000 metros cúbicos por hectárea). En parcelaspequeñas se aplicaba el riego por inundación, aunque la tendencia actual esutilizar el riego localizado y el riego por aspersión en grandes extensiones dezonas frías, ya que supone una protección contra las heladas.

• Por último, la poda debe realizarse anualmente. Se eliminan las ramasmuertas, débiles o enfermas para darle más fuerza al resto de la vegetación. Por el contrario, los árboles que no se podan florecen abundantemente, pero

posteriormente se hacen ingobernables.• La recolección se produce cuando el contenido mínimo de jugo por volumen

es del 28 al 30%, dependiendo de su clasificación. Se recolecta

El cultivo del limón requiere un tipo de clima determinado. Por ejemplo, se puedenencontrar en algunas zona tropicales o semi tropicales, pero en este caso, aunquecrecen y se desarrollan con normalidad, no tienen una buena salida en el mercadoporque son muy gruesos y con poca acidez. Por ello, en estas zonas se prefiere elcultivo de la lima, que no pierde calidad.

El clima más adecuado para el cultivo del limonero es el de tipo mediterráneo, ycomo ejemplo podemos comprobar que las principales

manualmente, con alicates, evitando los tirones, y en ausencia de rocío o niebla.

Para almacenarlos, se utilizan capazos o cajas de plástico con capacidad paraunos 18-20 kilos, preferiblemente con protecciones de goma espuma. Una vez en



los envases definitivos, se cargan en camiones ventilados y se trasladan alalmacén, procurando evitar daños mecánicos en el transporte.

2.3.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES

2.3.4.1 PLAGAS

Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella)

Es un micro lepidóptero de la familia Gracillariidae.. Ataca a las hojas jóvenes dellimonero, debido a que la hembra realiza la puesta en los primordios foliares ybásicamente en las hojas menores de 3 cm de longitud. Las larvas viven engalerías, también llamadas minas, que son subepidérmicas, produciendo unapérdida de la masa foliar que se traduce en una reducción del rendimiento y de lacosecha. El viento facilita su dispersión que puede llevarla a grandes distancias, loque propicia la extensión de la plaga.

Mosca blanca (Aleurothrixus floccosus)

Con el nombre vulgar de moscas blancas se conocen a insectos de la familia Aleyrodidae cuyos adultos tienen el cuerpo recubierto de una fina capa de polvoblanco de aspecto harinoso (aleyron = harina), producido por unas glándulasventrales.

Producidos por la succión de savia. En este proceso se inyectan toxinas a travésde la saliva lo que ocasiona el debilitamiento de la planta y a veces manchascloróticas. En ataques intensos se producen síntomas de deshidratación,detención del crecimiento y disminución del crecimiento

Produce secreción de melaza y posterior asentamiento de negrilla (Cladosporiumsp.) en hojas, flores y frutos; lo que provoca asfixia vegetal, dificultad en lafotosíntesis, disminución en la calidad de la cosecha, mayores gastos decomercialización y dificultad en la penetración de fitosanitarios.

Pulgones

(Aphis spiraecola, A. gossypii, A. citricola, Toxoptera aurantii, Myzus persicae)

El daño que causan consiste en la sustracción de linfa, que comporta eldebilitamiento de la planta solo en caso de infecciones masivas, que es cuando seproduce una gran emisión de melaza acompañada del acartonamiento de lashojas.



Su agresividad y su capacidad para transmitir ciertas virosis como el CTV, hacende esta plaga sea potencialmente peligrosa. Su dependencia de factoresambientales y la presencia de enemigos naturales hace que en algunos casos laincidencia sea menor. En cualquier caso el comportamiento errático de la plaga encondiciones adversas (elevadas temperaturas y ambientes secos), hace muy difícil

su predicción sobre la posible virulencia del ataque.

Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)

Perteneciente al orden Diptera e incluido en la familia Tephritidae, cuyo nombrecientífico es Ceratitis capitata Wied.

Los producidos por la picadura de la hembra en la oviposición produce unpequeño orificio en la superficie del fruto que forma a su alrededor una mancha

amarilla si es sobre naranjas y mandarinas y de color castaño si se trata demelocotones.

Cuando la larva se alimenta de la pulpa favorece los procesos de oxidación ymaduración prematura de la fruta originando una pudrición del fruto que quedainservible para el mercado.

Si se envasan frutos picados, con larvas en fase inicial de desarrollo, se producesu evolución durante el transporte.

Ácaro de las maravillas o ácaro de las yemas del limonero (Aceria sheldoni)

Ataca especialmente al limonero, causando daños en todas las zonas citrícolas delmundo donde es cultivado. En invierno puede llegar a completar una generaciónen 30 días, pero en verano solo necesita 15 días.

El huevo es blanco y ligeramente alargado. La larva también es blanca y sealimenta

de savia. Los adultos son alargados, ligeramente superior a las larvas y ninfas, de

color blanco, con dos pares de patas pequeñas en el extremo anterior del cuerpoque es más ensanchada.

El ácaro se alimenta en el interior de la yema y daña las brácteas y primordios quedarán origen a hojas, flores y frutos. Muy ocasionalmente se les observa fuera deestas estructuras que en su interior presentan un elevado porcentaje de humedad.



Como consecuencia de las picaduras sobre las brácteas y primordios foliares,provoca en ennegrecimiento de las yemas y la muerte de las mismas. En las hojasse producen deformaciones y reducción del crecimiento. Si el ataque se producesobre yemas florales, las flores se desarrollan deformes y abortan. También tienelugar la caída de frutos pequeños y los frutos que consiguen progresar tienen

deformaciones intensas.

2.3.4.2 ENFERMEDADES.-

Nematodo de los cítricos (Tylenchulus semipenetrans)

Produce la enfermedad conocida como el decaimiento lento de los cítricos y limitala producción citrícola en condiciones edáficas y medioambientales muy variadas.Esta enfermedad se desarrolla gradualmente y comienza con una reducción en el

número y tamaño de los frutos, pero que rara vez llega a ocasionar la muerte delárbol. Los principales síntomas son: falta de vigor de las plantaciones y reduccióndel calibre de los frutos. El daño que provocan sobre las plantas representa unareducción del 15-50% de la producción y en el caso de fuertes ataques la pérdidatotal de la cosecha.

Gomosis (Phythophthora nicotiane, P. citrophthora)

Podredumbre de la base del tronco y cuello de la raíz y podredumbre de raícesabsorbentes.

La presencia de estos hongos es permanente durante todo el año en el suelo y sumayor actividad parasitaria se produce cuando la temperatura media del ambienteoscila entre 18-24ºC.

El agua de lluvia o la de riego que empapa el suelo favorece la formación de laparte reproductora asexual de estos hongos.

La gomosis puede aparecer en la base del tronco, cerca de la zona de unión del

injerto o bien a lo largo del tronco, llegando a afectar a las ramas principales dealgunas variedades. Las zonas afectadas adquieren diversas formas y el tamañode la lesión dependerá del tiempo que lleve actuando el hongo y de lascondiciones ambientales. Normalmente las lesiones son alargadas y, si haysuficiente humedad ambiental, se producen emisiones de gotitas de goma. Laszonas afectadas se deshidratan y se va separando la corteza, pudiendodesprenderse en tiras verticales si estiramos desde la zona donde se inicia la



separación. Debajo de esta zona la madera puede estar ennegrecida pero nomuerta, por lo que podrá seguir subiendo sabia bruta, pero no podrá bajar de esazona savia elaborada. Con el tiempo, las raíces que estén por debajo de esa zonairán dejando de recibir alimento y acabarán muriendo.

Alternaria (alternata pv. Citri)

Uno de los primeros síntomas que produce esta enfermedad es la fuertedefoliación que sufren los árboles durante la primavera, ya que las hojas y lostallos de las brotaciones jóvenes se necrosan casi en su totalidad. Sobre el limbofoliar aparecen áreas necrosadas de tamaño variable que producen una curvaturalateral de la hoja; estas necrosis suelen extenderse siguiendo las nerviaciones dela hoja.

Sobre los frutos recién cuajados en primavera pueden aparecer pequeñaslesiones a modo de punteado negro sobre la corteza. Estas lesiones puedenevolucionar necrosando totalmente el fruto, que finalmente cae al suelo. Laslesiones sobre la corteza de los frutos puede avanzar formando zonas deprimidascon un halo amarillento a su alrededor en las que los frutos muestran un cambiode color

precoz.

2.3.5 FUMIGACIÓN.-

En cuanto a la fumigación los fungicidas permitidos por la FAO y la OrganizaciónMundial de la Salud (WHO) deben indicarse en la etiqueta del producto, siendopermitido solamente el uso de cuatro aditivos: Diphenyl (DP), Orthopenyl phenol(OPP),Thiabenzene (TBZ) e Imazaril.

2.4 CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA

La calidad de materia prima que se requiere para el proceso es la uniformidad enel tamaño de los limones, que estén dentro de un promedio de diámetro y alturapara facilitar la manipulación de estos en la planta, además para mejor rendimiento del aceite se necesita limones de cascara de grosor medio y muyimportante también es que la cascara no sea muy rugosa ya que al presentar gran



rugosidad tiene una consistencia muy baja y esto se refleja en un mejor rendimiento del aceite esencial, finalmente los frutos deben tener un estado demaduración adecuado.

2.5. PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA

Tabla Nº 2.5

|Zona |Cantidad de producción (Tn/año) |

|Chapare (Cbba) |53 |

|Rió Caine (Potosí) |32 |

|Santa Cruz |25 |

|Sucre |15 |

Fuente: http://www.p-maps.org

2.6 DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA

La disponibilidad de la materia prima es diversa ya que esta presente enprácticamente todo el país, pero el tema de nuestro interés radica en la cantidadde materia prima que este disponible en solo un sector, para reducir los costos deltransporte de la materia prima, y también para no dañar esta misma.

2.7 ESTUDIO DE PRECIOS.-

2.7.1 PRECIO DE LIMÓN EN EL MERCADO DE COCHABAMBA.-

En esta primera sección

se compara los precios de diferentes variedades de limón que se vende en elmercado mayorista de Cochabamba. El cuadro siguiente contiene una brevepresentación de las diferentes variedades de limón.

Tabla Nº 2.7.1

Respecto a la evolución de los precios, se aprecia fluctuaciones de subidas ybajas estaciónales en los precios. La planta de limón presenta floración yproducción casi continua, lo que resulta en un abastecimiento continuo del



mercado. Sin embargo, la producción es estacional, hay épocas durante el año enlas cuales la producción es mayor o menor, lo cual se refleja en una mayor omenor oferta en el mercado y, consecuentemente, un precio menor o mayor. Enlos valles bolivianos, la mayor producción se realiza en época de lluvias (enero-abril) y la menor producción en época fría, seca (julio-noviembre).

2.7.2 LIMÓN PERSA EN EL MERCADO DE SUCRE.-

El mercado de limón de Sucre es mucho más pequeño que el mercado de

Cochabamba. Se ofrece mayormente la variedad Sutil. La oferta de otrasvariedades es limitada. El limón Sutil peruano entra en el mercado de Sucre, peroen volúmenes limitados y sólo durante unos meses.

En términos de evolución de precios, el mercado mayorista de limón real en Sucrees parecido al mercado en Cochabamba.

En los mercados de Sucre y Cochabamba, los precios siguen un patrón similar.Los precios son bajos en el periodo enero-abril y altos en el periodo septiembre-noviembre.

2.7.3 LIMÓN EN EL MERCADO DE LA PAZ.-

El mercado de limón en La Paz se caracteriza – igual que el mercado deCochabamba por la presencia del limón Sutil peruano junto al limón real. Laoferta del limón Sutil peruano es relativamente abundante en el mercado paceño,aun más que el limón real. Mientras que el limón real desaparece durante ciertasépocas del año del mercado paceño, hay un abastecimiento continuo del limón

Sutil peruano.

2.7.4 LIMÓN EN EL MERCADO DE SANTA CRUZ.-

La particularidad del mercado de Santa Cruz es la sustitución periódica del limónreal de origen local por el limón Sutil de origen peruano.

Ni del limón Sutil peruano, ni del limón real, los precios aparecen de maneracontinua durante todo el año. Ello sugiere que durante ciertas épocas, tanto el

limón real, como el limón Sutil peruano desaparecen y reaparecen en el mercadode Santa Cruz. Estos periodos de presencia de los limones de los dos orígenes secomplementan. Es decir, a menudo, cuando el limón local entra en el mercado, ellimón peruano desaparece, y al revés, cuando el limón local desaparece, el limónperuano entra en el mercado. Generalmente, el limón real local aparece en laprimera mitad del año con precios muy bajos. Es la época de oferta abundante delimón real.



CAPITULO III

MERCADO DEL PROYECTO

3.1 ESTUDIO DEL MERCADO.-

3.1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.-

El producto a elaborar es Aceite Esencial destilado de Limón Persa o real, cuyonombre científico es Citrus Aurantifolia, Variedad Persa; Pertenece a la familia delas Rutaceas, al Genero Citrus y a la Especie Aurantifolia; con característicasbásicas de ser aromático y suficientemente fuerte, de naturaleza oleosa,generalmente liquido y algunas veces semisólido a temperatura ambiente, ademáscristalino, sin presentar turbidez, sólidos o agua, de color amarillo pálido a verde

amarillento. De olor característico del pericarpio fresco del limón, sin rastros derancio o quemado, un producto higiénico exento de bacterias, exento de enzimas ytaninos, con una densidad relativa de 0.842 a 0.855 esto a 20 ºC, una densidadrelativa adecuada; pues una densidad relativa baja, indica un aceite ligero, debidoa una destilación incompleta y por otra parte una densidad alta indica unadestilación muy prolongada.

La

industria será denominada como “Industrias esenciales” y el nombre de nuestroproducto será conocido como súper limón el volumen ofrecido será en turriles de208 lts y otra presentación de 104 lts.

Una posible etiqueta para el envase del producto será:

TABLA 3.1.1

COMPOSICION QUIMICA DEL ACEITE ESENCIAL DE LIMON

FUENTE: DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSNUTRICION Y BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD DE MURCIA, ESPAÑA.

3.1.2 PLANTEAMIENTO GENERAL DEL ESTUDIO.-



El estudio de mercado es el conjunto de acciones que se debe realizar para que elproducto de la empresa llegue al consumidor final, consiste en un análisisminucioso y sistemático de los factores que intervienen en el mercado y queejercen influencia sobre el producto de la empresa.

En este sentido la finalidad de este capítulo es sobre todo demostrar que existenconsumidores que requieren el producto que fabrica la empresa. Asimismo coneste estudio de mercado se persigue los siguientes objetivos:

-Estudiar las características de la competencia.

-Distinguir los sistemas de comercialización que permitan el incremento de lasventas.

Como el comercio siempre ha sido sinónimo de cambio, la naturaleza de laactividad comercial implica dinamismo esto ha sido así a lo largo de la historia y lo

seguirá siendo en el futuro porque existe una estrecha relación entreespecialización, tamaño del mercado y comercio internacional.

Actualmente, son cada vez menos importantes siempre en términos relativos lasexportaciones de materias primas o productos básicos, y a la vez, son cada vezmás importantes las exportaciones de manufacturas.

En consecuencia existe una “cultura del mayor valor agregado”, lo que significaque para lograr la inserción exitosa en el contexto global, el país debe apuntar adesarrollar industrias competitivas.

Los factores que contribuirán

a lograr esta competitividad son:

▪ Políticas gubernamentales que propicien la competitividad.

▪ Consumidores exigentes.

▪ Proveedores eficientes.

▪ Factores productivos de calidad.

▪ Innovación tecnológica.

▪ Competidores que estimulen la competencia leal.

▪ Productos y servicios de excelencia.



▪ Una cultura orientada hacia el mercado.

La información obtenida en este capítulo nos permitirá actuar acertadamente en elmercado local, teniendo en cuenta que nuestra principal competencia seencuentra en los vecinos países ya que nos mostrara las posibilidades de éxito ofracaso del proyecto.

3.1.3 INFORMACIÓN GENERAL DEL MERCADO.-

3.1.3.1 LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS.-

La producción argentina de aceite esencial de limón se exporta, vía puerto deBuenos Aires. El 60% se destina al NAFTA y el 35% a la Unión Europea. Del restode los destinos se destacan, entre otros, Puerto Rico (3%), México, Suiza y

Francia, que demandan el 2% del producto argentino cada uno.

Fuente: :Dir. Ind. Alimentaria, sobre la base de datos del INDEC.

Pos. Arancelaria 3301.13.00: Aceite Esencial de Limón

En el período 1993-2002, se incrementaron los envíos hacia todos los destinos,principalmente a los Países Bajos, cuyas compras se duplicaron. Si bien durante

el citado período, el volumen total exportado creció 70%.

Fuente: Dir. Ind. Alimentaria, sobre la base de datos del

INDEC .Pos. Arancelaria 3301.13.00: Aceite Esencial de Limón

3.1.3.2 LAS EXPORTACIONES MEXICANAS.-

México es un importante productor y exportador de aceite esencial, usado comomateria prima en las industrias de esencias, aromas y perfumes.

La balanza comercial para los productos (en miles de US$) asciende a:

Tabla Nº 3.1.3.2



| |1995 |1996 |

|Balanza

Comercial |11,980 |14,061 |

|Importaciones |4,119 |1,478 |

|Exportaciones |16,099 |15,539 |

Fuente: Anuario estadístico de Comercio Exterior de los E.U.M. Fracción 31.01.13INEGI

3.1.3.3 LAS EXPORTACIONES PERUANAS.-

En el 2006, las exportaciones peruanas de este producto alcanzaron la cifra récordde US$ 7,9 millones en el 2006, montó 19% superior al registrado el año anterior.

En lo que va del 2007 (cifras a junio), los montos exportados han aumentado un62% en comparación con el mismo período del año anterior, aun cuando suvolumen se mantuvo relativamente constante (+0,3%). Esta situación reflejaría unnotable incremento en los precios internacionales del producto.

Las regiones que exportan aceite esencial de limón son Piura (con unaparticipación del 58% del total exportado en el 2006), Lambayeque (39%) y Lima(3%). Por su parte, las principales empresas exportadoras son Limones Piuranos,

con una participación de 27%. Seguida por Aceites Esenciales del Perú (20%),Procesadora Frutícola (20%) y Cítricos Peruanos (17% del total exportado). Encuanto a los principales destinos de nuestras exportaciones en el 2006, tenemosque Estados Unidos es el principal cliente, adquirió el 52% del total exportado,seguido por el Reino Unido (25%), Holanda (8%) y México (6%).

3.1.3.4 LAS EXPORTACIONES ECUADOR.-

El Ecuador presenta un índice de competitividad exportadora muy bajo comparadocon el resto de países del mundo, ubicándose en la posición número 29 del

ranking, pero ascendiendo 28 puestos en tan solo 3 años.

3.1.4 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.-

3.1.4.1 PRODUCTO PRINCIPAL.-



Nuestro producto, aceite esencial de limón, será dirigido principalmente al sector industrial como ser:

o Industrias Farmacéuticas: Es usado de acuerdo a los requerimientos de estetipo de industrias como ser: repelentes, insecticidas, antibacteriano, antiséptico,

antiviral, estimula la micro-circulación, refuerza la resistencia de los capilaresdebido a sus propiedades, Contra los parásitos digestivos y pulmonares, contra elcansancio nervioso, la hipotensión. Facilita la digestión limitando lasfermentaciones intestinales.

o Cosméticos: Usado en cremas humectantes, suavizantes y antioxidantes,aromaterapias, entra en la composición de las aguas de Colonia

o Detergentes y productos de limpieza: Es muy usado en este tipo de industriasdebido a sus propiedades aromáticas brindando un aroma agradable a losproductos de limpieza y ambientadores.

o Bebidas y los alimentos: También se emplea para aromatizarlos.

3.1.4.2 SUBPRODUCTO CÁSCARA Y BAGAZO.-

El subproducto será vendido como materia prima que es muy usada en:

o Industrias de alimento balanceado para ganado.

o Industrias alimenticias, ya que las pectinas obtenidas mediante ladeshidratación de la cáscara y el bagazo son usados como espesantes de

mermeladas.

3.1.5 DEMANDA DEL PRODUCTO.-

La demanda de un producto es afectada por muchos factores tales como: eltamaño de la población, calidad del producto, precios de los productos, productossustitutos y complementarios. Por ello, para estimar la demanda con relación aestos factores se debe establecer cómo y en que medida inciden estos factoresen la demanda, para lo cual se requiere de información suficiente y confiable.

3.1.5.1 IMPORTACIONES DE ACEITE DE LIMÓN EN BOLIVIA.-

Tabla Nº 3.1.5.1



|Año |Cantidad [Kg.] |

|1975 |3200 |

|1976 |4800 |

|1977 |7800 |

|1978 |9000

|

|1979 |9800 |

|1980 |10300 |

|1981 |10500 |

|1982 |12000 |

|1983 |12500 |

Fuente: Encuesta programa del Agroquímico

3.1.6. Proyección de la Demanda.-

3.1.6.1 Proyección de la Demanda vs. Año:

|Año |Cantidad [Kg.] |

|2010 |395342 |

|2011 |396036,2 |

|2012 |396730,4 |

|2013 |397424,6 |

|2014 |398118,8 |

Tabla Nº 3.1.6.1



Fuente: Elaboración Propia

3.1.6.2. Proyección de la Demanda vs Precio:

Tabla Nº 3.1.6.2

|Precio |Demanda |

|[$us/Kg.] |[Kg.] |

|14.0 |31627 |

|14.5 |27722 |

|15.0 |25771 |

|15.5 |19871 |

|16.0 |17946 |


3.1.7. MÉTODO DE PROYECCIÓN:

Se utilizo un modelo causal ya que a diferencia de los métodos subjetivos, intentanproyectar el mercado sobre la base de antecedentes históricos suponemos que losfactores condicionantes del comportamiento histórico de todas las variables delmercado permanecen constantes.

El modelo aplicado para la proyección de los datos obtenidos de oferta ydemanda fue el modelo de regresión simple ya que se adapta mejor a los datos,es decir:

Y(x) = a + bx

3.1.8. OFERTA DEL PRODUCTO.-

La oferta esta directamente vinculada con el volumen de producción de la materiaprima y si el mismo

es el adecuado paras el volumen que se quiere producir o es necesaria laproducción propia para el abastecimiento.



3.1.9. PROYECCIÓN DE LA OFERTA.-

3.1.9.1. PROYECCIÓN DE LA OFERTA VS AÑO.-

Tabla Nº3.1.9.1

|Año |Oferta [Kg.] |

|2010 |19767 |

|2011 |23762 |

|2012 |25771 |

|2013 |27819 |

|2014 |27868 |


3.1.9.2. PROYECCIÓN DE LA OFERTA VS PRECIO.-

Tabla Nº 3.1.9.2

|Precio |Oferta |

|($us) |(Kg) |

|14.0 |19767 |

|14.5 |23762 |

|15.0 |25771 |

|15.5 |27819 |

|16.0 |27868 |


3.1.10. BALANCE DEMANDA- OFERTA



3.2 PLAN DE MERCADEO

3.2.1. ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA

El objetivo de este análisis consiste en evaluar los puntos fuertes y débilesinternos de una compañía, sus oportunidades y amenazas externas. Es unaherramienta de fácil uso para obtener rápida visión general de la situaciónestratégica de una compañía.

Un punto fuerte es algo que la compañía puede hacer bien o una característicaque le proporciona una capacidad importante, representa los activoscompetitivos.

Un punto débil es algo que hace falta a la compañía o que esta hace mal en

comparación a otras, colocándola en una situación desfavorable lo que hace quela compañía sea competitivamente vulnerable, a esto se los considera pasivoscompetitivos.

Las oportunidades para una compañía son aquellas que se ofrecen importantesvías de crecimiento, ya que ellas tienen el

mayor potencial para lograr una ventaja competitiva.

Una amenaza representa un peligro para la supervivencia de la empresadificultando el logro de sus objetivos.

En esta parte se va a determinar las Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas de la planta, considerando que nuestra principal amenaza se encuentraen las importaciones, por lo debemos considerar estrategias que permitan que lasindustrias opten por nuestro producto.

3.2.1.1 DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS DEL MERCADO (PLAN)

o El objetivo es lograr ingresar al mercado seleccionado y lograr un crecimiento,incrementando el nivel de ventas y por consiguiente la producción.

o Una vez determinado el segmento objetivo es necesario definir qué lugar va aocupar el producto en la mente de las industrias que requieren nuestro producto.Es decir que la planta debe lograr posicionamiento como una marca de aceitesesenciales de calidad, haciendo resaltar los beneficios del producto y susfunciones complementarias; creando una conciencia en las industrias que utilizannuestro producto fomentando la lealtad hacia la marca.



o Mostrar a las industrias las ventajas de consumir un producto nacional y decalidad para que estas no obtén por la competencia.

o Buscar puntos estratégicos para nuestras sucursales que permitan maximizar la disponibilidad y accesibilidad del producto.

o Crear una imagen de la marca y un porcentaje de la participación en elmercado.

3.2.2 DESARROLLO DE ESTRATEGIAS.-

Las estrategias deben estar ligadas o encadenadas a los objetivos, permitiendoasí que el plan sea viable, fiable, eficiente y eficaz.

3.2.2.1 ESTRATEGIA GENÉRICA.-

Se plantea una estrategia competitiva en busca de una posición en busca de unaposición competitiva favorable en el sector industrial. Esta estrategia tratara deestablecer una posición provechosa

y sostenible contra las fuerzas que determinen la competencia de importación.

Se empleará una estrategia de desarrollo, que consta de tres variantes: el enfoquede costo, de diferenciación y del especialista. Se estudiara el enfoque dediferenciación para el segmento blanco de la empresa.

Esta estrategia buscará obtener una fidelidad de sus consumidores y mejorar larentabilidad del negocio.

3.2.2.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.-

La estrategia de posicionamiento elegida, está basada en ofrecer un producto dealta calidad cumpliendo con todas las expectativas de nuestros clientes ya quedebemos tener en cuenta que nuestro producto es un producto intermediario y vaa ser utilizado de acuerdo a los requerimientos de cada industria.

Esta estrategia estará apoyada por el producto, precio, canales de distribución ycomunicación. Tomando en cuenta que nuestra principal competencia seencuentra son las importaciones nosotros podemos ofrecer un producto de altacalidad a un menor costo evitándonos costos de aranceles.

3.2.2.3. ESTRATEGIA DE MERCADO.-



Para aumentar la cuota de mercado se empleará una estrategia de penetración,aumentando las ventas, atrayendo a los compradores de las marcas competidorasmediante acciones promociónales importantes. Como nuestro producto es unproducto intermediario la relación con las industrias consumidoras serápersonalizada de esta forma podemos garantizar una atención que nos permita

ganarnos a los consumidores de una forma más rápida.

3.3. MARKETING MIX (4 PS) – ESTRATEGIAS DE PRECIO, PRODUCTO,PLAZA Y PROMOCIÓN.-

3.3.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Empleando una estrategia de diferenciación, se ofrecerá un producto de aceiteesencial que difiera de manera importante de los rivales, logrando además queestos se queden atrás en cuanto a la Calidad en el producto, dándole a la industriaconsumidora

un producto de optima calidad, además de asegurarle el cumplimiento de lasnormas estándares correspondiente a un nivel de excelencia.

3.3.2. ESTRATEGIA de distribución

Se empleara una estrategia intensiva buscando el mayor número de empresasque requieran el producto brindado información de la calidad, además laconfiabilidad de tener el producto a tiempo.

3.3.3. ESTRATEGIA DE PRECIO

Se utilizara la estrategia de precio de penetración, que consiste en emplear precios económicos para ingresar al segmento de mercado seleccionado, quesupone la adopción de un sistema de distribución intensivo, el desarrollo de lareceptividad del mercado mediante acciones publicitarias importantes.

Se eligió introducir el producto con un precio flexible porque este influye

directamente en la demanda, ya que un precio demasiado elevado o demasiadobajo puede comprometer el desarrollo del producto.

3.3.4. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN



Se adoptara una estrategia de comunicación de aspiración, para crear una imagende la marca y un porcentaje de participación en el mercado; convenciendo alsegmento objeto de que debería conceder mayor importancia a las característicasdel nuevo producto e induciendo así al comprador a realizar al compra.

3.3.5. Plan operativo

3.3.5.1 PLAN DE POSICIONAMIENTO

Para lograr el posicionamiento como un producto de esencia de limón de calidad,se requiere difundir la calidad del producto y la confiabilidad de la obtención, deeste modo se planearan visitas periódicas a diferentes industrias, reuniones conejecutivos y dueños de las industrias que conforman nuestro segmento demercado, negociaciones para una posible rebaja esto de acuerdo a la cantidad

de producto requerido.

3.3.5.2. PLAN DE MERCADO

Capacitar la fuerza de ventas de la empresa: para ingresar al mercado con masfuerza se tendrá una premisa

que es el eslogan “Consume lo nuestro emplea a los nuestros” esto con el fin deconcienciar a las empresas que importan el producto de otros países, a que

nuestro producto aparte de ser industria nacional ofrecerá una optima calidad.

3.3.5.3. Plan de producto

Para garantizar la calidad del producto es necesario realizar pruebas delaboratorio en la misma empresa, durante la producción y así garantizar que estecumpla con los requerimientos que se exigen en este tipo de producto.

Además de conseguir una certificación del registro Sanitario. Esta actividad se la

realizara de manera constante y el encargado será el jefe de producción.

Diseñar y elaborar etiquetas para poder dar mayor información a losconsumidores, esto se realizará la primera semana del primer año de gestión.

La etiqueta contiene los siguientes elementos:



• Denominación de la misma.

• Contenido neto

• Registro sanitario.

• Nombre de la empresa.

• Propiedades y/o características del producto..

• Línea de atención al cliente.

• Pagina Web del producto

También es importante que la empresa en su afán de crecer, analice la posibilidadde exportar el producto. Esto se realizara los dos últimos meses del último año delplan. Esto se hará mediante un pequeño estudio de mercado que permita ayudar adeterminar: los posibles mercados en Latinoamérica en donde el requerimiento deaceite esencial sea alto. El encargado de estas actividades es el responsable delas ventas, las cuales estarán reflejadas en el nivel de ventas.

3.3.5.4. PLAN DE DISTRIBUCIÓN.-

La distribución del producto se la realizara camiones en lo que respecta al ámbitolocal.

A nivel nacional la entrega de producto también se la realizara por tierraplanificando la compra de almacenes el las ciudades para almacenar

el producto en condiciones adecuadas, y poder llegar al consumidor de maneraeficiente y puntual.

Plan de precio.-

En lo que respecta al precio del producto, este tendrá un precio promocional hastaasentarnos en el mercado, este precio no subirá mucho ya que nuestro productotiene una ventaja de distribución en lo que respecta a la competencia, ya que noexisten costos de importación como ser impuestos aduanas etc.

El responsable de estas actividades es el jefe de ventas, las cuales estaránreflejadas en el nivel de ventas que obtenga la empresa.



3.3.5.5 PLAN DE COMUNICACIÓN.-

Con el objetivo de hacer conocer nuestros productos, se debe crear una paginaWeb mostrando las bondades de nuestro producto, mandar promociones y ofertasdel producto a las diferentes empresas consumidoras a través de fax, correo

electrónico, visitas periódicas, reuniones de negociación, organizandoexposiciones , ferias de negociaciones, etc.

3.4.7. Presupuesto del Plan.-

Tabla 3.4.7

presupuesto del plan operativo [$us / año]

|ACTIVIDAD |concepto |2010 |2011|2012 |2013 |2014 |

|Plan operativo de |Cenas de negocios |1500 |1500|1500 |1500 |1500 |

|Posicionamiento. | | | | || |

| |viajes de negociaciones |2500 |2500 |2500|2500 |2500 |

| |Propaganda para la difusión del producto |350 |250|150 |150 |150 |

|Plan operativo mercado. |Difusión del eslogan |600 |400|100 |100 |100

|

|Plan operativo producto. |Diseño etiquetas. |80 | || | |

| | | | | | ||

| |Control laboratorio de la calidad del |1500 |2000|3500 |3500 |3500 |

| |producto y Distribución. | | | || |



| |Evaluación de una posible exportación | | || |800 |

|Plan operativo distribución |Concesión y Distribución del producto |2600|2600 |2600 |2600 |2600 |

| | | | | | ||

| | | | | | ||

| | | | | | ||

| |Apertura agencia propia en la misma |1500 | |

| | || |empresa. | | | || |

| |Distribución a las empresas locales. |400 |400|400 |500 |600 |

| |Distribución a las empresas nacionales. |5000 |5000|5000 |5500 |5000 |

|Levantar registros de los clientes. |100 |50 |50 |50 |50|

|Plan operativo de Precio. |Establecimiento de precios. |- |-|- |- |- |

| | | | | | ||

| |Determinación precios promociónales |- |- |-|- |- |

| |Promoción precios por la cantidad |- |- |-|- |- |

| |demandada. | | | || |



|Plan operativo de Comunicación |Creación de la pagina Web y renovación |150|50 |50 |50 |50 |

| | | | | | ||

| | | | | | ||

| | | | | | ||

| |Diseño de Spot Publicitario. |1500 | || | |

| |Lanzamiento del spot publicitario. |4760 |2880 |

| | || | | | | | ||

| |

| | | | | |

| |Propaganda por medios de comunicación |240 |240|240 |240 |240 |

| |(correo, email, fax) | | | || |

| | | | | | ||

| |Publicidad a través reuniones. |800 |800 || | |

| |Lanzamiento del producto. |1500 | |

| | || |Organización de una feria de negociación |1100 | || | |

| |y un congreso para el lanzamiento del | | || | |



| |producto | | | || |

|total |23869 |16809 |124429|12929 |12929 |

FUENTE: Elaboracion Propia

CAPITULO IV

UBICACIÓN Y EMPLAZAMIENTO

4.1 INTRODUCCIÓN

La producción del limón tiene una presencia amplia en los Valles y el Oriente deBolivia; generalmente en escala reducida y producida por pequeños productorescampesinos. Zonas importantes de producción son la Cuenca del Río Caine(Cochabamba-Potosí), la Cuenca del Río Pilcomayo (Chuquisaca-Potosí), RíoChico (Chuquisaca), Bermejo (Tarija), Provincia Ichilo (Santa Cruz), el Carmen(Santa Cruz) y La Guardia-El Torno (Santa Cruz). También se

puede observar la producción de limón en las zonas tropicales de los Yungas deLa Paz y el Chapare Cochabambino. En algunas zonas tradicionales de

producción, como por ejemplo el Cono Sur de Cochabamba.La variedad con mayor venta en el mercado de Cochabamba es el limón Sutiprocedente de las siguientes regiones como:

❖ Cuenca del caine

❖ Chapare

❖ el Cono Sur de Cochabamba

❖ zonas tropicales de Carrasco

❖ Tiraque.



El mercado de Cochabamba es el mercado primario de comercialización para loslimoneros de la Cuenca del Río Caine. El limón Sutil del Caine se vende casiexclusivamente en Cochabamba.

4.2 FACTORES DE LOCALIZACIÓN

4.2.1 MEDIOS Y COSTOS DE TRANSPORTE

La configuración del territorio boliviano, su situación geográfica y la desigualdistribución de la población plantea serios problemas en el funcionamiento delos distintos sistemas de transporte.

El medio de transporte que se utilizará para la comercialización del aceite esencialde limón es por vía terrestre o por aeronavegación en caso de ser comercializado

en el interior del país o en el exterior.Bolivia cuenta alrededor de 23 aeropuertos y 70 pistas de aterrizaje .Estaspermiten operar aviones de tipo DC-3 .Los principales aeropuertos comercialesestán en Cochabamba, La Paz, Santa Cruz, Sucre, Oruro, Tarija, TrinidadYacuiba, Puerto Suárez y Santa Ana de Yacuiba. Esto facilita de gran manera laexportación de cualquier producto agrícola, especialmente la exportación de aceitede limón

En la actualidad el transporte por carretera aventaja el suministro de materia primaque será adquirido de zonas tropicales de Cochabamba tal es el caso delChapare, Torotoro de la Cuenca del Río Caine, Cono Sur, Zonas tropicales comoCarrasco y Tiraque.

La producción del limón genera un importante ingreso económico para el pequeñoproductor. En el caso

de las 200 familias-limoneras en la zona de Julo, Torotoro de la Cuenca del RíoCaine, la producción de limón es la fuente de ingreso económico más importante.En promedio las familias de la Cuenca del Río Caine, tienen 123 plantas, o seauna plantación de un quinto de hectárea. La producción estimada es de 3,9

toneladas promedio por familia, lo que significa un aporte de aproximadamente3.900 Bs. al ingreso familiar anual, generando un flujo monetario continuo duranteel año. Se estima que la producción total actual en la zona de Julo, Torotoro, de laCuenca del Caine, llega a aproximadamente 800 toneladas/año con unaproductividad de 20 Tn/Ha.



La oferta del limón Sutil nacional en el mercado es altamente estacional. En épocade lluvias se observa una abundante oferta. En época seca la oferta escasea. Losprecios fluctúan entre 8 Bs./cien hasta 18 Bs./cien en el mercado mayorista enCochabamba (Fuente: SIMA, 2005).

Mediante el suministro de materia prima que se hará en el departamento deCochabamba ayudara al desarrollo del mismo debido a los ingresos que seefectuara en las distintas familias productoras.

El costo de transporte de materia prima será de 250U$S/ton

4.3 EVALUACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN

4.3.1 PONDERACIÓN DE FACTORES

Tabla Nº 4.3.1

Ponderación de Factores

| | |Toro Toro |Chapare |Tiraque|

|DESCRIPCIÓN |PESO | | ||

| | |Cal. |Pond. |

|Distancias |0 – 6 |50-135 |20-0 |

|Costo de M.P. |141 |1343 |1355 |

|Costo de transporte

de producto |30 |250 |100 |

|Total |171 |1593 |1455 |

Fuente: elaboración propia

4.4 MACROLOCALIZACION



Para realizar el análisis de macro localización se eligieron 3 zonas posibles parala implementación de la fábrica para la elaboración del aceite de limón

4.4.1 ZONA CUENCA DEL CAINE TOROTORO

La Cuenca del Caine Toro toro se encuentra a una distancia de Cochabamba -Toro Toro : 135 km. El camino Tarata - Anzaldo: empedrado. Anzaldo - Puente RíoCaine: ripio. El camino "Puente Río Caine-Toro Toro": en días de lluvia:frecuentemente no hay paso, a veces difícil de manejar (si el camino no estamantenido).

En temporada seca: Cochabamba - Toro Toro, en auto particular 5 horas (si elcamino está mantenido), hasta 8 horas transporte público de Cochabamba: bus:5½ - 9 horas camión (mínimo domingo y jueves de la República esq. 6 de agosto)

- 5 a 15 bolivianos, autobús: 20 bolivianos. Salida: después de las 5:30 de lamañana. Toro Toro no dispone de un aeropuerto

Ubicación de Toro Toro y Río Caine Sur-Oeste de Cochabamba, entrada por Tarata, o Cliza /Toco. Más de la mitad del territorio pertenece al Departamento dePotosí (la carretera de Acacio/Río Caine)

El clima: la misma altura que en la ciudad de Cochabamba y más frío.

Características de la zona de producción

Tabla Nº 4.4.1

|ítem |vías de acceso | |

|1 |carretera asfaltada |SI |

|1.1 |existe línea férrea |NO |

|1.2 |existe transporte aéreo |SI |

|1.3 |transporte fluvial |NO |

|2 |servicios básicos | |

|2.1 |energía eléctrica

|SI |



|2.2 |servicio de agua potable |SI |

|2.3 |servicio de agua para riego |SI |

|2.4 |servicio de alcantarillado |NO |

|3 |educación |SI |

|4 |Servicio de salud |SI |

|5 |seguridad |SI |

|6 |vivienda |SI |

|7 |Conexión a internet |NO |

Fuente: elaboración propia

4.4.2 ZONA DEL CHAPARE Y TIRAQUE

La zona del Chapare comprende una extensa llanura de bosque subtropicalhúmedo y se encuentra a una altura de 235 m.s.n.m. Su clima es caliente yhúmedo, con una temperatura máxima de 39ºC y una mínima de 11ºC. El invierno

(estación seca) comienza a fines de mayo y abarca hasta alrededor de principiosde septiembre.

El verano (estación húmeda) comienza a fines de octubre y se extiende hasta

Mayo.

Tabla Nº 4.4.2

Características de la comunidad productora

Fuente: Datos estadísticos de INE

4.5 MICROLOCALIZACION DE LA PLANTA.-

4.5.1 FACTORES AMBIENTALES.-



Los problemas ambientales como: perdida de la cobertura vegetal, perdida de labiodiversidad, contaminación del agua, erosión, degradación de suelos ydesertificación, hacinamiento, contaminación del aire, etc. Son factores muyimportantes que se tiene que tomar en cuenta para la industrialización.

1. PERDIDA DE LA COBERTURA VEGETAL:

Al paso de los años la cobertura vegetal en Bolivia se ha ido perdiendo, esto hacemuy difícil la situación de las industrias ya que ocupan lugares ecológicos para suproducción y van convirtiendo zonas forestales en de docentes en materia deecología y de conocimiento de la citación ambiental de las regiones, lacapacitación también

se dirige a las comunidades en temas agrícolas y forestales, para la conservacióndel medio ambiente.

2. CONTAMINACIÓN DEL AGUA:

Este es un gran problema para cualquier industria, el uso de agua es fundamentalpara cualquier proceso productivo. Una buena manera de reutilizar el agua y nocontaminar los ríos, es reciclar el agua.

Este proceso consiste en acumular el agua en piscinas de almacenamiento,donde se le dará un tratamiento al agua, luego se la filtrara, de nuevo se laalmacenara, se neutralizara, ecualizará y pasara por un sistema de aireación .Elproceso pasara por un tratamiento químico (Precloración y uso de carbónactivado), se la sedimentara, coagulara y se la filtrara. Continúa el proceso con ladesinfección y por ultimo la cloración. La cloración dependerá al uso que se ledará al agua.

3. CONTAMINACIÓN DE SUELOS:

Peligro ecológico por el uso de agroquímicos, en particular en el oriente boliviano,

esta provocando daños en la salud de la población y a la naturaleza.Para este problema se utilizara pesticidas y herbecidas que no sean dañinos parael suelo y los seres humanos facilitando estos productos no tóxicos a nuestrosproveedores.



4. CONTAMINACIÓN POR RESIDUOS INDUSTRIALES:

La contaminación es una evidencia clara de los procesos productivos no soneficientes. La industria aporta significativamente a la contaminación industrial por desechos sólidos, lo que se debe a que un 35% de la maquinaria es obsoleta.

El flujo de residuos sólidos producidos por las industrias locales de acuerdo a lasestimaciones, el siguiente:

▪ Artesanía: 436 Tn/año.

▪ Industria pequeña: 6055 Tn /año.

▪ Industria mediana: 6025 Tn /año.

▪ Industria grande: 113 Tn /año.

Esto resulta de un volumen de 12829 Tn /año de residuos sólidos, parte de loscuales son evacuados por el sistema municipal.

Para prevenir

este mal, se implementara tecnología de punta y de alto rendimiento y seacumularan los desechos sólidos en tanques de almacenamiento para luego ser recicladas o desecharlos en depósitos aislados que no contaminen el suelo.

5. CONTAMINACIÓN DEL AIRE:

Contaminación del aire, proceso tecnológico que tratan desechos y aumenta larentabilidad. La solución a los problemas ambientales en todas partes del mundose han dado a pesar que estos comienzan a afectar la salud y son lo por lo tantopercibidos como nocivos para la población.

Para que no contaminemos el aire; se debe de utilizar equipos y maquinarias enbuen estado y tengan un buen rendimiento, tratando de evitar malos procesos de

combustión que afecte el ecosistema.

Es evidente que existen muchos problemas ambientales; pero se ha consideradoque el análisis de estos cinco más importantes es suficiente para iniciar unproyecto industrial.



4.5.2 TOPOGRAFÍA DE SUELOS

a) MONITOREO DE SUELOS Y SEDIMENTOS

El monitoreo propuesto para el factor de suelo y sedimentos presenta trescomponentes:

1. Generación de un sistema de información geográfica para el monitoreo de lacobertura de suelos y control de erosión.

2. Análisis de contaminación de suelos mediante muestreo en zonas agrícolas

1. Análisis de contaminación en sedimentos

b) SISTEMA DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA

▪ Se propone la implementación de un sistema de información geográfica quepermita:

▪ Sistematizar toda la información generada hasta la fecha, sobre: topografía,geología, clasificaciones de suelos, textura, fotografías aéreas e imágenessatelitales.

▪ Analizar los riesgos de erosión, pérdida edafológica y salinización, para laidentificación de zonas sensibles y la priorización de áreas de estudio a detalle.

c) ANÁLISIS DE CONTAMINACIÓN DE SUELOS

La aplicación de un sistema

de monitoreo de la calidad de los suelos, especialmente en zonas agrícolas, esnecesaria para implementar medidas de control y mitigación sobre potencialescontaminantes. El sistema consiste en el análisis de muestras de suelos enlaboratorio, bajo los parámetros estándar internacionales y de la legislaciónambiental boliviana.

d) CATEGORÍA CONTAMINACIÓN Y/O AFECTACIÓN DEL SUELO

El 48,0% del total de resultados obtenidos para la categoría Contaminación y/o Afectación del Suelo califica como de prioridad “muy urgente”.



Los problemas ambientales, más relevantes que conforman la categoríaContaminación y/o Afectación del Suelo son:

1. Pérdida de suelos por asentamientos no autorizados y creciente hábito derecubrir los espacios verdes o suelos con cemento

2. Causas: Ausencia o deficiencia de un programa municipal

3. Falta de fiscalización de las autoridades correspondientes

4. Responsabilidad de las empresas prestadoras de servicios o productivas

5. Suelos contaminados por utilización de aguas servidas para riego

6. Causas: Ausencia o deficiencia de un programa municipal

7. Responsabilidad de las empresas prestadoras de servicios o productivas

8. Falta de fiscalización de las autoridades correspondientes

9. Malos hábitos de los vecinos

10. Suelo contaminado por disposición de residuos sólidos y sus lixiviados

11. Causas: Responsabilidad de las empresas prestadoras de servicios oproductivas

12. Ausencia o deficiencia de un programa municipal

13. Malos hábitos de los vecinos

e) CATEGORÍA FLORA Y VEGETACIÓN

El 48,0% del total de resultados obtenidos para la categoría Flora y Vegetacióncalifica como de prioridad “muy urgente”.

El problema ambiental, más relevante que conforma la categoría Flora yVegetación es:

Corte indiscriminado de árboles para la venta de leña. Disminución

de la vegetación urbana por actividades económicas y poda excesiva. Perdida deflora por rumiantes



Causas:

❖ Falta de fiscalización de las autoridades correspondientes

❖ Malos hábitos de los vecinos

❖ Ausencia o deficiencia de un programa municipal.

f) CATEGORÍA RESIDUOS LÍQUIDOS

El 44,0% del total de resultados obtenidos para la categoría Residuos Líquidoscalifica como de prioridad “muy urgente”.

El problema ambiental, más relevante que conforma la categoría ResiduosLíquidos es:

Residuos líquidos hospitalarios, descargas sin previo tratamiento principalmentede laboratorios (uso de hipoclorito de sodio), formol, sustancias químicas delaboratorios de rayos X, imageneología). Presencia de material biológicopotencialmente infeccioso

Causas:

❖ Responsabilidad de las empresas prestadoras de servicios o productivas


❖ Ausencia o deficiencia de un programa municipal.

g) CATEGORÍA PAISAJE Y ESTÉTICA

El 36,0% del total de resultados obtenidos para la categoría Paisaje y Estética

califica como de prioridad “muy urgente”.

Escombros y basura dan aspecto visual negativo. Calles sin árboles dan aspectodesértico.

Causas




❖ Ausencia o deficiencia de un programa municipal

❖ Malos hábitos de los vecinos

h) CATEGORÍA ÁREAS VERDES Y DE RECREACIÓN

El 34,5% del total de resultados obtenidos para la categoría Áreas Verdes yRecreación califica como de prioridad “muy urgente”.

Ningún problema ambiental que conforma la categoría Áreas Verdes y Recreacióncalificó como relevante (Muy Importante).

4.5.3 TRATAMIENTO DE DESECHOS

a) TRATAMIENTO DE DESECHOS SÓLIDOS:

Se ha considerado el tratamiento de desechos sólidos, es así que, todos losdesechos orgánicos

como la cáscara y la misma fruta en mal estado se la almacene para luegovenderlas a nuestros proveedores como abono vegetal.

b) TRATAMIENTO DE DESECHOS LÍQUIDOS.-

Potabilización del agua:

Desbastes: por medio de una reja se retira el material grueso que llega al punto decaptación para evitar que entre a la planta de tratamiento .Se lo coloca en unadeterminada inclinación para facilitar su limpieza.

Almacenamiento, ecualización, neutralización: se construyen tanques dealmacenamiento sobre todo para captaciones superficiales de agua, ello permite

una regulación de los caudales de agua que llegan a la planta de tratamiento. A su vez que el material en suspensión pueda sedimentarse y este no llegue a laplanta de tratamiento.

Aireación: El suministro de oxigeno de la atmósfera al agua para producir cambios beneficiosos en su calidad.

Pre tratamiento químico:



1. Precloracion: Para oxidar la materia orgánica presente en el agua. Se utiliza enaguas en baja turbiedad, con un alto contenido de coniformes. Puede oxidar elhierro, reducir el color, también puede reducir el amoniaco.

2. Carbón activado: La eliminación de algas fotosintéticas, la mejora del color y

olor, la eliminación de compuestos orgánicos selectivos.

3. Sedimentación: Es la preparación solidó- líquido, una decantación por gravedad para separar los sólidos en suspensión.

4. Coagulación: Se utiliza un coagulante químico para promover la agregaciónde partículas .los coagulantes de añaden al agua bruta y se lleva a cabo unamezcla rápida que permite la formación de núcleos o microfloculos, después sepasa a la floculación que es un proceso de mezcla lenta que permite elcrecimiento de los microfloculos y formación de floculos mas grandes quepuedan sedimentarse por simple gravedad.

5. Filtración: Los floculos formados

y que no caen al fondo son retenidos por los filtros. En el filtro el agua pasa por un lecho poroso donde quedan retenidas las partículas finas. El lecho porososuele ser arena.

6. Desinfección: La desinfección se refiere a los procesos dirigidos a destruir oconvertir inofensivos los microorganismos patógenos.

7. Coloración: Para estimar la dosis de cloro que debe ser añadida al agua en elproceso de desinfección se realiza la prueba de demanda de cloro.

4.5.4 CARACTERISTICAS DE LA ZONA DE PREFERENCIA.-

La zona del Chapare comprende una extensa llanura de bosque subtropicalhúmedo y se encuentra a una altura de 235 m.s.n.m. Su clima es caliente yhúmedo, con una temperatura máxima de 39ºC y una mínima de 11ºC

4.5.5 TOPOGRAFIA DE SUELOS Y DATOS DEMOGRAFICOS.-

4.5.5.1. CERCANÍAS DE FUENTES DE ABASTECIMIENTO Y DISPONIBILIDAD

DE SUMINSITROS.-

La fuente de abastecimiento esta muy cercana a la localización de nuestra fabricaagroindustrial para la producción de aceite de limón además de que ladisponibilidad de agua potable es buena ya que también posee un sistema deriego y alcantarillado. Estos recursos hídricos favorecen notablemente para lainstalación de una industria.



La zona también presenta un sistema de energía eléctrica, como también unsistema de comunicación, ya sea teléfono.

El medio de transporte es un factor muy importante ya que la zona poseecarreteras asfaltadas e iluminadas, vías de acceso disponibles hacia el centro de

la ciudad y otras provincias de Cochabamba.

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5.6.Maquinarias y equipos.-

Requerimiento de equipos y maquinarias.-

|Descripción |Unidad |Cantidad |Costo unidad($ |Total|Proveedor |

| | | | |$ | |

|Tolvas

con Cap. de 500 Kg. |pza |2 |7500 |15.000|Talleres Salo S.R.L. |

|Prensa de tornillo |Pza |2 |10250 |20.500|Talleres Salo S.R.L. |

|Equipo de destilación con |unidad |4 |10000 |40000|FORMECO srl |

|Cap. de 250Kg. | | | | ||

|Generador de vapor con cap. |Unidad |1 |78000 |78000

|Erensan Servís "ingenieria |

|de 20 a 30 C.V. de potencia | | | ||Termica" S.A. |

|Torre de enfriamiento. |Unidad |1 |43.000 |43.000|Equipamientos HD |



|Tanque Cisterna de caldos |unidad |1 |28.000 |28.000|Olx S.A |

|residuales y líneas de | | | | ||

|llenado | | | | ||

|Transformador de 150 KVA y |pza |1 |$10.000 |10.000|Eltec S.A. |

|gabinetes de fuerza y control| | | | ||

|de motores. | | | | |

||Material de laboratorio para |unidades |n |45.000 |45.000|Mettler-Toledo S.A. |

|el control de calidad | |

| | | |

|Total | |279.500 ||

FICHA TECNICA:

|EQUIPO |DETALLES|

| ||

| |RECEPCION DE FRUTA:|

| |Tolvas con Cap. de 500 Kg., en acero,para almacenamiento de limón, |



| |con bandeja vibrodosificadora dealimentación al canal transportador|

| |de limones.|

| ||

| |ÁREA DE MOLIENDA:|

| |Prensa de tornillo con su correspondientetransmisión, bomba de |

| |emulsión, recipiente o fosa receptora de

emulsión jugo – aceite, || |líneas de llenado. Dos transportadoreshelicoidales, etc. |

| |ÁREA DE DESTILACION.

|

| |Cuatro unidades de destilación concapacidad de 250Kg. de limón |

| |fruta. Bomba de caldos residuales, líneasde alimentación y descarga |

| |de aceites esenciales.|

| ||

| |SERVICIOS

|| |ÁREA DE CALDERAS:|

| |Equipo generador de vapor concapacidad de 20 a 30 caballos caldera, |



| |bombas de agua, tanque de aguacaliente, tanque de agua tratada, |

| |tanque de agua cruda, tanque detratamiento de agua. |

| ||

| |ÁREA DE ENFRIAMIENTO DE AGUA:|

| |Torre de enfriamiento de agua, líneas ybombas del sistema de |

| |enfriamiento.

|| |Flujo en contra-corriente,

Capacidades: 2 a 2.000 m3/h por unidad; |

| |Distribución de agua presurizada (tipoárbol); Construcción en |

| |material resistente a la corrosión.|

| ||

| |TRANSPORTE DE CALDOSRESIDUALES DE DESTILACION: |

| |Vehiculo tanque cisterna de caldosresiduales y líneas de llenado. |

| |

|| |LABORATORIO DE CONTROL DECALIDAD. |

| |Material de laboratorio de vidrio pirex,equipos, viscosímetros etc.,|



| |Para el control de calidad del productoterminado y control durante |

| |el proceso.|

| ||

| ||

| ||

|

|ÁREA DE SUBESTACION Y BAJA TENSION:|

| |Transformador de 150 KVA nuevo ygabinetes de fuerza y control de |

| |motores.|

5.8 OBRAS CIVILES Y SUS CARACTERISTICAS:

5.8.1. Terreno:

Se comprara un terreno de 6, 250 m² que ocupara el área de toda la planta,misma que incluye la zona de administración, almacén servicios estacionamiento.

Se estima un costo nominal de acuerdo a su localización 50000,00 $.

5.8.2 Obra Civil:

Para el área industrial o de procesamiento, se dispone de un área de 3, 250 m²para el cual se requiere un monto total de: 390.000,00 $.

La planta de administración contara con una superficie de 750 m² con un costo de90.000,00 $.



La planta de servicios contara con 375 m2 con un costo aproximado de50.000,00 $

dichas construcciones estarán a cargo de La constructora “MAGESTIC”

5.8.3 Equipo de Proceso:

El equipo necesario para el proceso productivo tiene un costo de $ 279.500 conlos proveedores ya mencionados.

5.8.4. Equipo de Oficina

El costo total de equipo de oficina es de $ 32.000,00 y consta de escritorios,

mesas de trabajo, sillas, maquinas de escribir, equipo de cómputo completo,archiveros, calculadoras, etc., del cual se hará cargo “PRINT SERVICE” Insumos ySuministro para Equipos de Oficina

5.8.4.1. Papelería

La papelería mínima necesaria se cotizó en la papelería “La Papelera” condirección

Av. Blanco Galindo km. con un costo 500,00 $.

5.8.5. Equipo de Transporte

Constará de una unidad con capacidad de 1 ton. Marca NISSAN con valor de $

30, 000.00.

5.9. DISTRIBUCIÓN en Planta de Maquinaria y equipo

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Implementacion de Una Planta Productora de Aceite Esencial de Limon