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Marzo /2021 / Bucaramanga / Santander, Colombia Universidad Cooperativa de Colombia
IMPORTANCIA SOCIAL DE LA PARTICIPACIÓN DEL PROFESIONAL MVZ EN EL
CONTROL DE LA TUBERCULOSIS BOVINA Y LA BRUCELOSIS EN COLOMBIA
Social importance of the participation of the professional veterinarian zootechnician in
the control of bovine tuberculosis and brucellosis in Colombia
Jonathan Kenneth Ravelo Ayala 1,
Yerly Carolina Niño Barajas2,
María Alejandra Moreno Quintero3
Oscar Enrique Carrillo Sisa4
Tutor
MVZEsp, Luis Arturo Cárdenas Pinto
1 EMVZ, [email protected] 2 EMVZ. [email protected] 3 EMVZ [email protected] 4 EMVZ, [email protected]
2 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Resumen
El presente artículo busca analizar la importancia social del Médico Veterinario frente a
la salud pública y su participación en la prevención y erradicación de la tuberculosis y la
brucelosis como enfermedades zoonóticas con base en el lema “Una Salud”, donde la
OMS (Organización Mundial de la Salud) resalta la necesidad de hacer un enfoque
multisectorial y una alianza multidisciplinaria entre la salud pública, la salud animal, la
salud vegetal y el medio ambiente, tomando en cuenta las incidencias y casos
registrados de éstas enfermedades en el ser humano, así como la de resaltar la
importancia de todas las acciones que realiza el Médico Veterinario, tales como,
controlar y prevenir enfermedades zoonóticas desde el origen o por enfermedades
emergentes, evaluar, gestionar y comunicar sobre 1todos los riesgos sanitarios posibles,
y finalmente establecer buenas prácticas para proveer al ser humano materia primas de
origen animal inocuas y con calidad. Para esta revisión de literatura se tomaron 50
artículos que trataron temas de salud pública, incidencia del veterinario en los procesos,
información estadística de Brucelosis y Tuberculosis, se exploraron las bases de datos:
Dialnet, Scielo, y PubMed, finalmente se concluyó que es el objetivo del Veterinario
incidir de manera positiva en la Salud Publica asegurando la inocuidad de alimentos para
consumo humano libre de tuberculosis y brucelosis bajo el concepto de “una salud”
concepto oficial y a escala global que la OMS, FAO (La Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y OIE ( Organización Mundial de la Sanidad
Animal) toman para abordar los problemas sanitarios en la interacción hombre-animal-
ambiente.M
Palabras Claves: Brucelosis, Salud Pública, Tuberculosis, Una Salud.
3 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Abstract
This article seeks to analyze the social importance of the Veterinarian in public health and
his participation in the prevention and eradication of tuberculosis and brucellosis as
zoonotic diseases based on the slogan "One Health", where the WHO highlights the need
to make a multisectoral approach and a multidisciplinary alliance between public health,
animal health, plant health and the environment, taking into account the incidences and
registered cases of these diseases in humans, as well as highlighting the importance of
all the actions carried out by the Veterinarian, such as, controlling and preventing zoonotic
diseases from the origin or emerging diseases, evaluating, managing and communicating
about all possible health risks, and finally establishing good practices to provide human
beings with raw materials of origin safe and quality animal. For this literature review, 50
articles were taken that dealt with public health issues, the incidence of the veterinarian
in the processes, statistical information on Brucellosis and Tuberculosis, the databases
were explored: Dialnet, Scielo, and PubMed, finally it was concluded that it is the
Veterinarian's objective to have a positive impact on Public Health by ensuring the safety
of food for human consumption free from tuberculosis and brucellosis under the concept
of “one health”, an official concept and on a global scale that the WHO, FAO and OIE
take to address sanitary problems in human-animal-environment interaction.
Key Words: Bovines, Brucellosis, Public Health, Tuberculosis
4 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Introducción
Planteamiento del problema
Desde el siglo XIX y con la escasa investigación acerca de infecciones y sin el acceso a
la información de los avances científicos provenientes de Europa, se pudo iniciar en
Colombia la primera Escuela Veterinaria fundada por el Dr. Claude Vericel y como su
discípulo y pionero en la investigación bacteriológica, el estudiante Federico Lleras
Acostas cuyos trabajos interdisciplinarios serian de vital importancia para la salud animal
y la salud pública Colombiana. [1] En Colombia para el año 1920, con el proyecto de ley
44 la Medicina Veterinaria es reconocida como profesión necesaria, [2] y como resultado
de ello se celebra el día del Veterinario el 10 de mayo, fecha en la cual se fundó
oficialmente la primera escuela de Veterinaria en el país en el año 1921. [3] Allí se inicia
la cátedra de Salud Pública en la facultad de medicina veterinaria en Bogotá con el fin
de que su intervención contribuya activamente en la educación acerca de los problemas
de salud, saneamiento básico y todas las actividades que estén relacionadas con la
prevención y control de la zoonosis, que está relacionada con la salud pública. Las
zoonosis son enfermedades que se transmiten a los seres humanos y han sido definidas
alrededor de 200 que involucran diferentes tipos de agentes como bacterias, parásitos,
virus y otros tipos de agentes, en Norte América anualmente alrededor de 4 millones de
personas presentan alguna, ocasionando costos al sistema de salud. A nivel mundial el
45% se da por virus, 28% por bacterias, 20% por parásitos y 7% por agentes micóticos
[4] y sus huéspedes más comunes son los trabajadores agropecuarios, personas en
contacto con animales o por productos provenientes de ellos.
5 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Tomando en cuenta la información de la Organización Panamericana de la Salud
[OPS], de los 1415 patógenos humanos conocidos en el mundo, 61 % provienen de
animales [5] y dentro de las enfermedades zoonóticas que representan amenaza para el
ser humano tenemos las producidas por vectores vertebrados e invertebrados, tales
como la fiebre hemorrágica de crimea trasmitida por garrapatas al ganado, la fiebre de
Lassa transmitida por el contacto de orina y heces de roedores, virus del Zika provocado
por el mosquito Aedes, la rabia y otras transmitidas por contacto, o consumo de carne y
subproductos, tales como encelofatía espongiforme bovina, gripe aviar, fiebre aftosa,
brucelosis bovina y tuberculosis Bovina [6], estas dos últimas cobran importancia debido
a que afectan a una de las principales fuentes de proteína animal de nuestro país.
La inocuidad parte del control y vigilancia primaria por parte del Profesional encargado,
puesto que todos los alimentos en el mundo provienen de plantas o animales, entonces,
¿Cuál ha sido el papel del Médico Veterinario en el control de las enfermedades zoonóticas como
tuberculosis y brucelosis bovina en Colombia?
Materiales y Métodos
Identificación y recolección de la información.
Se realizó la búsqueda de la información en las bases de datos: Dialnet, Scielo, y
PubMed usando las palabras claves Brucelosis, Salud Pública, Tuberculosis y Una
Salud.
6 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Criterios de Inclusión
En esta revisión de literatura se tomaron artículos que trataron los temas de salud
pública, incidencia del veterinario en los procesos, entre los años 2010 y 2020, y para
efectos de la información estadística de Brucelosis y Tuberculosis se revisaron páginas
de orden gubernamental, se excluyeron artículos que no tuvieran relevancia en el tema,
y en otros idiomas diferentes al español.
Resultados y discusión
Al efectuar la búsqueda de literatura general acerca de artículos científicos relacionados
con la Brucelosis, Tuberculosis, la salud pública y la incidencia del veterinario, frente al
lema una salud se encontraron 50 artículos de países como España, Bolivia, México,
Venezuela, Argentina, Perú, Paraguay, Uruguay, Chile, Ecuador y Colombia y se pudo
evidenciar que son muy bajos los reportes de casos en Latinoamérica de la incidencia
de estas enfermedades en humanos.
Base de Artículos Seleccionados
M O D E L O P R I S M A
CRITERIOS DE INCLUSION
PALABRA
CLAVE
FUENTE DE
INFORMACI
ON
R.
IDENTIFICAD
OS
R.
P/MENTE
RELEVANT
ES
R.
ELEGID
OS
R.
INCLUID
OS
R.
EXCLUID
OS
DUPLICAD
OS
FECHA
PUBLIC
UN
ESTUDI
O
IDIOM
A
TUBERCULO
SIS Dialnet 15 12 6 5 6 3
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
7 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Scielo 16 15 8 7 7 1
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Pubmed 15 12 5 4 7 3
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
BRUCELOSIS
Dialnet 16 12 4 3 8 4
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Scielo 19 18 6 6 12 1
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Pubmed 7 5 3 2 2 2
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
SALUD
PUBLICA
Dialnet 12 10 5 3 5 2
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Scielo 20 19 6 5 13 1
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Pubmed 6 4 2 1 2 2
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
MEDICO
VETERINARIO
Dialnet 10 8 5 3 3 2
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Scielo 17 14 6 5 8 3
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Pubmed 6 4 3 2 1 2
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
UNA SALUD
Dialnet 8 4 2 1 2 4
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Scielo 9 6 2 1 4 3
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
Pubmed 7 5 4 2 1 2
2012-
2020
Human
os
Españ
ol
8 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Justificación
Para entender mejor la importancia de la salud pública veterinaria en la salud y bienestar
de la humanidad y en el desarrollo de los países, se debe tener en cuenta el rol del
Médico Veterinario frente a ésta. Se ha evidenciado que la intervención de la academia
en el manejo de los procesos productivos, garantizan que la inocuidad alimentaria sea
más eficiente, además el profesional Veterinario no es solo gestor de actividades
pecuarias, sino también se convierte en el instrumento capaz de determinar en plantas
de beneficio, enfermedades que puedan afectar al ser humano.
La función primordial del Médico Veterinario en la Salud pública comprende en
establecer las medidas para erradicar, controlar y prevenir enfermedades zoonóticas
desde el origen o fuente de infección o por enfermedades emergentes producto de las
acciones directas o indirectas del ser humano, aplicando las técnicas, conocimientos y
recursos de la profesión a la protección y mejora de la salud humana, la cuales
comprenden la vigilancia, prevención y lucha contra las zoonosis, inocuidad alimentaria
y todos los factores inherentes en la búsqueda de este fin, tales como actividades
específicas de producción, higiene con los alimentos y las relacionadas con el medio
ambiente [7]
La Salud Publica Veterinaria es un elemento clave de la Salud Publica en general
debido a que sus aportes en investigación y al bienestar animal, que según las normas
internacionales de la OIE (Organización Mundial de la Sanidad Animal), es “el estado
físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere” [8],
permite suministrar alimentos seguros e inocuos teniendo en cuenta este concepto
9 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
según el Codex Alimentario como la garantía de que los alimentos no causen daño al
consumidor cuando se preparen y/o consuman[9] y, en seguridad sanitaria de los
alimentos, detecta enfermedades transmitidas por ellos, por residuos o por
contaminantes externos.
El Médico Veterinario tiene como objetivo actual, evaluar, prevenir, gestionar y
comunicar sobre todos los riesgos sanitarios posibles, esto lo hace integrarse a los
ecosistemas con el fin de beneficiar la salud humana, los animales domésticos, silvestres
y la biodiversidad en general [10]. Además, para la Organización Mundial de la Salud se
hace necesario hacer un enfoque multisectorial donde el lema “una Salud” lo compone
la alianza multidisciplinaria entre la salud pública, la salud animal, la salud Vegetal y el
medio ambiente, [11] pero realmente ¿qué es la Salud Publica Veterinaria? La SPV es
la conducta accionada hacia la protección de la salud humana donde la sanidad en la
producción alimentaria se garantiza por medio de la vigilancia y el control en la salud y
producción animal [12] y en Colombia de acuerdo con la Ley 1122 de 2007 son las
políticas que garantizan de manera integrada la salud de la población a través de
acciones individuales o colectivas y cuyos resultados establecen indicadores de las
condiciones de vida, bienestar y desarrollo y que están bajo la vigilancia del estado[13].
La iniciativa de “una Salud” concepto oficial y a escala global que la OMS, FAO y OIE
toman para abordar los problemas sanitarios en la interacción hombre-animal-ambiente,
[14], enlaza la higiene alimentaria y la investigación de microorganismos zoonoticos que
ocasionan enfermedades y se propagan a través de los alimentos de origen animal, así
como el control de brotes en animales de producción [15].
10 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
El veterinario debe trabajar en las actividades de salud humana que requieran sus
conocimientos y que puedan contribuir con eficacia en la solución del problema,
valorando los procesos y determinando las formas de prevenir, controlar o eliminar las
enfermedades en el animal [16].
En un documento publicado por el Consejo Profesional de Medicina Veterinaria y
zootecnia en el año 2015 se realizó una encuesta a los estudiantes de VIII, IX, y X
semestre donde a la pregunta ¿Qué fue lo más importante para tomar la decisión de
estudiar la profesión?, y solo 29 estudiantes que constituyen el 10.38% de los 279
estudiantes encuestados pertenecientes a la rama de Medicina Veterinaria Zootecnia
manifestaron su interés por la salud Pública [17].
Se ha mencionado anteriormente que la salud pública contiene diferentes aspectos
importantes para el ser humano como son la inocuidad alimentaria, y al determinarse
que un 89.62% de los futuros profesionales no lo vean como algo relevante, demuestra
las falencias académicas, y es responsabilidad de las instituciones, priorizar los temas
de Salud Pública según la necesidad actual en Colombia y en el mundo.
Tuberculosis y Brucelosis en bovinos
Analizando dos de las enfermedades zoonóticas que forman parte de los controles
realizados por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) en Colombia como son la
tuberculosis y la brucelosis, se pudo determinar que, históricamente la presencia de
Tuberculosis producida por M. Bovis en Bogotá durante las primeras épocas en el
periodo prehispánico estaba ausente, posteriormente entre la conquista y la colonia el
incremento pudo haberse dado debido a que la enfermedad llegaría a América con el
11 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
ganado bovino que fue introducido en los primeros años de la Conquista, finalmente entre
1870 y 1920 inicia el decremento de la enfermedad al iniciarse la investigación y desde
1921 su decremento fue más evidente porque se empiezan a tomar medidas más
estrictas[18]. Frente a la afectación al ser [19] la tuberculosis produce tos, expectoración
(a veces con sangre), fiebre, cansancio, falta de apetito, sudores nocturnos, dificultad
respiratoria, dolor en el pecho y si el contagio es por el consumo de carne o leche
contaminada, se produce tuberculosis intestinal que se manifiesta con diarrea crónica,
pérdida de peso y fiebre. [20] y aunque Mycobacterium Bovis no es el principal causante
de la tuberculosis en el hombre (es M. tuberculosis), se calcula que en ciertos países
hasta un 10 % de los casos de tuberculosis humana son debidos a la tuberculosis bovina.
[21] Además la trasmisión de la enfermedad se da entre animal-persona y no persona –
persona y la identificación de bovinos con tuberculosis, se realiza en el animal vivo por
medio de la prueba de tuberculina [22].
A nivel mundial. Según datos de la OMS cada año 8 millones de personas desarrollan
M. Tuberculosis activa y cerca de 2 millones mueren. La prevalencia y gravedad de la
infección es más importante en pacientes coinfectados con el VIH, según datos sobre la
infección por M. bovis en la tuberculosis humana en Irlanda entre 1998-2006 el 3% de
los casos, fueron positivos para la enfermedad, en Nueva Zelanda entre 1983-1990 el
7.2%, en EEUU el 3.0% entre 1980- 1991 y México en un estudio en 2006-2007, el 13.8%
[23].
Es probable que en Latinoamérica la baja incidencia registrada se puede dar, por las
dificultades técnicas en la identificación del agente M Bovis, sin embargo hubo tres
casos clínicos de tuberculosis pulmonar causado por M. bovis en Uruguay, el primero
12 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
un trabajador del zoológico cuya labor era limpiar las jaulas de los animales; el segundo,
portador del VIH que trabajaba diariamente con derivados cárnicos de ganado vacuno y
pollo, y el tercero consumía leche y queso no pasteurizado[24].En Colombia el año 2012
hubo un caso de Tuberculosis causado por M. bovis en un hombre de 58 años de
edad[25] y entre enero y noviembre de 2015 el Instituto Nacional de Salud, revelo que
Sesenta y dos casos correspondían a pacientes de sexo masculino en edad productiva;
entre 24 a 34 años y en el 50 % de las muestras, se detectó el complejo M.
tuberculosis[26].
Con respecto a la Brucelosis en los humanos esta se contrae por contacto directo o
por la ingesta de alimentos contaminados sin pasterizar[27], produciendo síntomas
parecidos a los de una gripa y en ocasiones se produce erupciones cutáneas[28], aunque
la transmisión de persona a persona es poco frecuente si hay incidencia en el ser
humano[29] y es sabido que una hembra de bovino vacunada contra la brucelosis,
eliminará menos cantidad de bacterias al medio ambiente, en el caso de que resultara
infectada, reduciendo así las posibilidades de contagio [30].
La mortalidad de la brucelosis es muy baja. En Estados Unidos llega al 1.2% y en la
Isla de Malta a 2.3 % [31]. Para 2007 La afectación mundial por brucelosis era de 500.000
casos anuales en humanos y una incidencia de 0.01 a 200 por 100,000 habitantes para
la región mediterránea, medio oriente, península arábiga, México, centro, Sur América,
Asia central e India. Para Latinoamérica, la mayor incidencia se presenta en Argentina,
Perú, México, seguidos por Colombia, Chile, Uruguay y Ecuador; en Chile hubo 13 casos
clínicos en pacientes diagnosticados entre el año 2000 y el 2016 [32], en Bolivia 3 casos
13 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
positivos en 2017 [33], en Uruguay 14 trabajadores de un frigorífico entre 2009 y 2010 y
en Paraguay entre el 2017-2019 se dieron 44 pacientes positivo para la enfermedad [34].
En Colombia, la brucelosis está clasificada como enfermedad ocupacional [35] y las
prevalencias se dan en la población que trabaja en plantas de beneficio. Es así que la
profesión veterinaria presenta mayor riesgo de infección por zoonosis que la población
general [36]. A nivel académico en 2013 se realizó un estudio de Seroprevalencia de
Brucella en estudiantes de Medicina Veterinaria en Bogotá donde el 92,6% de ellos
tuvieron el contacto con la enfermedad en su carrera, presentando tres meses antes de
la encuesta dolor de cabeza, fiebre y dolor osteoarticular. El estudio confirmo que 28
hombres y 22 mujeres de una población total de 272 estudiantes dieron positivos para
Brucella mediante la técnica rosa de bengala, [37] en el departamento de Córdoba, para
el año 2014 solamente, una muestra fue positiva para brucelosis de 162 trabajadores
relacionados con bovinos [38]. y en el Tambo Cauca en una mujer indígena de 17 años,
gestante de 33 semanas, que la adquirió por el consumo de quesos y yogures elaborados
con leche de vaca [39].En Colombia el primero en detectar la existencia de la Brucelosis
Humana fue el Dr. Héctor Espinosa Vellojín en el año 1952, al cultivar la sangre de un
menor de 9 años que sufría fiebre y sin embargo no hay información sobre fallecimiento
por brucelosis en Colombia, pero puede causar la muerte por complicaciones como la
endocarditis y la meningoencefalitis.
A nivel económico, estas enfermedades causan considerables pérdidas a nivel
mundial debido a la prohibición comercial de animales y sus productos [40], para el caso
de la Tuberculosis ésta afecta disminuyendo la fertilidad en machos (6%), la producción
láctea (10%), el peso en el animal (15%), y el aumento en la esterilidad en vacas [41] .
14 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Así mismo, la Brucelosis también tiene resultados negativos sobre la economía de los
países [42], en Colombia produce perdidas aproximadas de $7.000.000 por cada vaca
que sufre un aborto [43].
El Médico Veterinario y la Salud Pública frente a la Tuberculosis y Brucelosis.
A pesar de que Colombia cuenta con el programa de erradicación de estas
enfermedades, aún es alto el porcentaje de casos positivos para Tuberculosis en Bovinos
(49.83% de los notificados) y para brucelosis (82.34% de los notificados) y no siempre
los animales que llegan a las 498 plantas de beneficio de bovinos y porcinos a nivel
nacional [44]se encuentran libres de éstas, por este motivo la intervención del Médico
Veterinario ante-mortem y post- mortem para determinar si el animal beneficiado cumple
con los estándares de sanidad animal, es de notable importancia y esto se hace a partir
de la revisión de canales, vísceras y demás subproductos, en la inspección de la higiene
en plantas y sitios de venta, en el control de residuos químicos y de medicamentos
veterinarios, en la supervisión de alimentos importados y de exportación, en la toma de
muestras e información pertinente del producto alimentario, en el control de vectores, en
la recolección y disposición de animales muertos, decomisados o de alimentos no aptos
para consumo humano.[45]
El ICA dentro de la misión frente al tema de control y erradicación de estas
enfermedades en Colombia, tienen que incrementar el número de predios certificados
libres de brucelosis y de Tuberculosis. Las siguientes gráficas muestra el
comportamiento de certificaciones y sacrificios a nivel nacional en los años 2018-2019-
2020
15 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Tabla 1. Comparativo de Predios Certificados libres de Tuberculosis y sacrificios por la
enfermedad año 2018-2019-2020
Tabla 2. Comparativo de Predios Certificados libres de Brucelosis año 2018-2019-2020
Fuente: Ica [W8]
Es notorio el decrecimiento de los predios certificados libres de las enfermedades. Para
el año 2019, se evidencia la disminución en un 59.72% de los predios Certificados Libres
de Tuberculosis y en un 61.58% los predios libres de Brucelosis, esto indica que las
17058
68707858
587 584750
100020003000400050006000700080009000
100001100012000130001400015000160001700018000
2018 2019 2020
No. Predios certificados librede tuberculosis
Sacrificios
18601
7146
7608
02000400060008000
100001200014000160001800020000
2018 2019 2020
No. Predios certificadoslibre de Brucelosis
16 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
enfermedades estaban presentes al momento de solicitar la certificación, sin embargo,
para el año 2020 la tendencia es de crecimiento, con un aumento del 6% para predios
libres de brucelosis y un 14% para Tuberculosis. En este caso, la incidencia del
Veterinario en el aumento de zonas libres de estas enfermedades se da al tener control
y prevención en los animales nuevos que ingresan a los predios y que posiblemente
puedan estar infectados.
Colombia cuenta para el año 2020 con un proyecto de resolución publicado por el ICA
por medio del cual se establecen las diferentes zonas de prevalencia de Brucelosis
bovina, las medidas sanitarias y estrategias diferenciadas entre estas[46] y gracias al
sexto plan estratégico 2016-2020 adoptado por la Organización Mundial de Sanidad
Animal desde 1990, se continua contribuyendo eficazmente en el mejoramiento de la
seguridad alimentaria, que implica acceso material, suficiente, económico, seguro y
nutritivo de alimentos de manera individual para satisfacer necesidades y preferencias,
y que se vea reflejada en una vida activa y sana,[47] así como el bienestar animal, el
desarrollo económico, y la protección del medio ambiente, adaptando normas,
estrategias, tecnología y herramientas que mejoran y garantizan la inocuidad de los
alimentos y que permitan reducir riesgos de enfermedades zoonóticas que afectan al
hombre y garantizan la salud pública, y son los Médicos Veterinarios quienes están a la
orden del día para realizar en los diferentes predios, las actividades de vacunación,
implementación de técnicas de detección de enfermedades , toma de muestras para
laboratorio, capacitación al personal de finca o de planta de beneficio y en general de
todas las responsabilidades propias de la profesión en aras de cumplir con los
requerimientos normativos y lo más importante garantizar la sanidad animal y la
17 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
inocuidad alimentaria [48]. Así como el conocimiento adquirido en la academia es
importante, el profesional veterinario debe poseer competencias básicas para
desarrollarse como un excelente profesional en la salud pública, tales como liderazgo,
interacción con entes políticos encargados del tema, debe ser investigador, crítico y
curioso para fortalecer su comprensión del mundo frente las enfermedades zoonóticas
actuales y las futuras [49].
Las Buenas prácticas ganaderas en la salud pública comprenden todas las actividades
realizadas diariamente en la fincas de cría y levante de ganado hasta que llegan a sus
condiciones óptimas para el beneficio, cuyo objetivo es ser materia primas inocuas y
aptas para el consumo humano [50].Además la implementación de las BPG (Buenas
practicas ganaderas) mancomunada con las Buenas prácticas agrícolas, garantiza
producción de leche y carne sanas con resultados en producción favorables [51].
Una Finca certificada con BPG ha trabajado para hacer más eficientes los recursos
de la explotación ganadera debido a que controla plagas, enfermedades, medicamentos
y alimentos de los animales; contratando personal capacitado que entiende la
importancia de estas actividades [52], y esta eficiencia se ve reflejada en el
aseguramiento de la leche y carne producida sin residuos químicos que afecten la salud
o el medio ambiente. [53]
La Salud Pública y el Médico Veterinario en otras disciplinas
En la opinión del Dr. Mainzer en la conferencia electrónica en salud publica veterinaria y
control de zoonosis en países en desarrollo en 2001 [54] los programas de salud pública
no deben ser enfocadas solo en zoonosis, porque esto encasillaría al veterinario en una
18 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
única función, y que las enfermedades zoonóticas continúan ocurriendo a pesar la
vigilancia y diagnóstico, por ello es necesario que el Médico Veterinario abarque los tres
aspectos causales: el agente, el huésped y el medio ambiente. En Estados Unidos los
veterinarios están involucrados en programas de prevención de enfermedades en salud
ambiental, programas de prevención de enfermedades mediante vacunación, evaluación
de catástrofes, enfermedades crónicas y aspectos nutricionales, salud ocupacional,
control de perjuicios, problemas relacionados con alimentos, drogas, agua y residuos,
terapia de animales de compañía, concientización de VIH/SIDA, docencia y manejo de
programas y organizaciones de Salud Pública, [54]es decir para ellos la salud pública no
es solamente la afectación de enfermedades de animales hacia el hombre, por el
contrario es un organismo multidisciplinario donde todos los factores inciden en la salud,
el bienestar animal y humano.
EL Médico Veterinario se constituye base fundamental para la Salud Pública, puesto
que la lógica refiere que no existe salud humana si no hay sanidad animal, además
nuestro país depende en su mayoría de la producción de leche y carne, esto significa
que la tranquilidad alimentaria esta 100% en manos del Médico Veterinario.
De los aportes más relevantes recibidos por parte del profesional en veterinaria esta
“el Control de los alimentos”, expresión que abarca diferentes actividades como son los
procesos, la vigilancia, la manipulación, la capacitación y la prevención, y que, sin ellas,
los alimentos serian una fuente peligrosa de microorganismos que sin lugar a duda
afectarían la salud humana y con ella la Salud pública.
19 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
Las regulaciones legales para el manejo de animales, datan de muchos años atrás, y
el propósito fundamental de ellas es la prevención y control de organismos que puedan
afectar la sanidad animal.
En Colombia con la promulgación de la ley 73 de 1985 encargada de normatizar el
ejercicio de la Profesión Veterinaria y la zootecnia, el Médico Veterinario está obligado a
cumplir con toda su ética en la prevención, control y erradicación de enfermedades
zoonóticas, a realizar lo adecuado desde el punto de vista sanitario y en general a buscar
siempre el desarrollo de políticas que contribuyan a mejorar procesos, y asegurar la
calidad de los alimentos.
Conclusiones
Se evidencia la importancia y participación del profesional en el control de la Brucelosis
y Tuberculosis en los programas de prevención y control desde la producción primaria
hasta el beneficio, sin embargo, se carece de una política sanitaria que le permita darle
mayor control al profesional a nivel de la producción en donde sean respetadas sus
decisiones.
Académicamente los planes curriculares del área de Medicina Veterinaria y Zootecnia
han tenido un cambio brindando mayor importancia a la Salud Pública, direccionada a la
inocuidad alimentaria, según los datos por Consejo Profesional de Medicina Veterinaria
y Zootecnia en 2015.
A nivel Mundial la Tuberculosis y Brucelosis sí generan problemas de orden sanitario,
20 Importancia social de la participación del profesional MVZ en el control de la tuberculosis
bovina y la brucelosis en Colombia
pero muchas veces terminan por ser confundidas con otras enfermedades e ignoradas
para los datos de Salud Pública.
En Colombia existen entidades competentes de prevención, vigilancia y control de
enfermedades zoonóticas, encargadas de notificar su prevalencia pero la falta de
recursos administrativos dificultan la correcta actualización de estos datos
Finalmente, la información de predios libres de tuberculosis y brucelosis muestra un
decrecimiento importante entre el año 2018 y 2019, cifras preocupantes teniendo en
cuenta que en el país la ganadería constituye una de las actividades más importantes de
la economía nacional. Sin embargo, entre los años 2019 y 2020 se vio un ligero aumento
en el número de predios certificados, corroborando así, la importancia de ese profesional
en Veterinaria encargado de vigilar y actuar buscando la detección temprana, y con ello
la erradicación de la enfermedad y asegurar la producción primaria que finalizara con
alimentos aptos para el consumo humano.
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