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Estudio del crecimiento del langostino macrobrachium tenellum a diferentes densidades en un estanque semi-rústico, en un sistema de jaulas
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ContenidoRealizaron conferencias en el Noroeste de México.DIVULGACIÓN
Cultivo de alimento vivo para la producción de larvas de peces marinos en el CIAD Mazatlán.INVESTIGACIÓN
Tinción de tejidos óseos y cartilaginosos del pargo lunarejo Lutjanus guttatus para evaluar malformaciones esqueléticas.INVESTIGACIÓN
Estudio del crecimiento del langostino macrobrachium tenellum a diferentes densidades en un estanque semi-rústico, en un sistema de jaulas.INVESTIGACIÓN
INVE presentó conferencia sobre beneficios del uso de probióticos en la acuicultura.DIVULGACIÓN
La Acuicultura marina, una industria equilibrada con el medio ambiente si es posible Un caso de estudio: engorde de atún.INVESTIGACIÓN
Mecanismos de coloración en camarón. Evaluación de camarón cultivado en sustratoscoloreados mediante herramientas colorimétricas.INVESTIGACIÓN
Proyecto de producción camaronera a gran escala en módulos bioseguros con biofloc en Malasia.INVESTIGACIÓN
Productores ostión de BCS adoptan medidas contra la enfermedad de Herpes virus.INVESTIGACIÓN
Carpa.ALTERNATIVAS
Tanques circulares o raceways: pros y contras.INVESTIGACIÓN
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La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, Marzo 2013. Editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-100211233500. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Domicilio de la Publicación: De Las Torres No. 202, Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136, Mazatlán Sinaloa, Mazatlán, Sinaloa. Impresión: Imprenta El Debate.
DIRECTORIO
DIRECTOR/EDITORBiol. Manuel Reyes Fierro
ARTE Y DISEÑOLDG. Alejandra Campoy Chayrez
SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓ[email protected]
VENTASVerónica Sánchez Díaz
CONTABILIDAD Y FINANZASLic. Alma Martín del Campo
COLABORADORBiol. Ricardo Sánchez Díaz
OFICINA MATRIZDe Las Torres No. 202
Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136Mazatlán, Sinaloa.
Tel/Fax (669) 981-8571
SUCURSALCoahuila No. 155-A Norteentre Hidalgo y Allende
Centro 85000Cd. Obregón, Sonora, México
Tel/Fax (644) 413-7374
COMENTARIOS Y [email protected]
Fotografía de portada cortesía de Carlos León de BOFISH
www.industriaacuicola.com
Editorial
La industria mundial alimenticia para consumo humano debería de ser de suma importancia debido al creci-miento poblacional que va en aumento y que puede
repercutir en una crisis alimenticia, pero desgraciadamente no es así.
La acuacultura es una actividad que ha demostrado eficacia en la producción de alimentos y su crecimiento ha sido especta-cular año con año y ha sido capaz de satisfacer las necesidades de pescados y maricos según la FAO.
El nuevo comisionado de Conapesca Mario Aguilar, tiene diversos retos que cumplir indudablemente, tanto en el sector pesquero como acuícola, sin embargo nos ocuparemos de éste último rubro que es el que nos ocupa, entre otros podemos mencionar los siguientes:
-Desarrollar el cultivo de nuevas especies como peces marinos y moluscos para diversificar la acuicultura porque actualmente predo-mina el cultivo de camarón, es importante impulsar la producción de tilapia para sustituir importaciones y fomentar la exportación pero existen también nuevas especies que pueden cultivarse y aumentar la exportación.-Respecto a la industria del cultivo de camarón se encuentra actualmente en un momento difícil por la presencia de patógenos que causan mortalidades severas, es oportuno crear instituciones que verdaderamente fomenten, investiguen y desarrollen nuevas tecnologías y que funcionen como campos experimentales para poder fortalecer la industria, además de crear fuentes de financia-miento oportunas y con intereses blandos.-Respecto a los laboratorios de camarón es necesario fortalecerlos creando un seguro para que recuperen sus inversiones de la venta de sus crías, ya que actualmente cuentan con una cartera que es difícil recuperar y es eslabón más débil de la cadena productiva del cultivo de camarón, hay que recordar que sin semillas no hay siembras.-En cuanto a la producción de alimentos balanceados tienen el problema del aumento de los precios de las harinas y los granos que cada día son más altos y escasos y los precios por tonelada de alimento por consecuencia sufren un incremento.
Es necesario y urgente formar un solo equipo para sacar adelante la industria y mirar hacia un futuro más alentador.
Los retos del nuevo comisionado de CONAPESCA
Realizaron conferencias en el Noroeste de México
&Con una nutrida asistencia que superó los 140 participan-
tes AQUATIV e INNOVA cumplieron con éxito el conjunto de conferencias que planificaron conjuntamente del 6
al 8 de Febrero de 2013, en tres localidades del noreste de México. Los productores, dueños, técnicos, académicos y proveedores acuícolas se dieron cita en las poblaciones de Ciudad Obregón, Guasave y Los Mochis y para atender a este llamado y poder interactuar con los expositores en cuanto a los fundamentos técnicos y beneficios que pueden aportar a sus cultivos la acogida de estos nuevos avances. La receptivi-dad y participación de los asistentes fue tan destacada que algunos de ellos inmediatamente se comprometieron a efec-tuar algunos ensayos en sus propias instalaciones.
Durante estos tres días la Dra. Sonnya Mendoza quien se desempeña como gerente general del laboratorio de servicios y asesorías acuícolas Novagestion (Guayaquil, Ecuador) y el Lic. José Duarte quien labora como gerente técnico comercial de Aquativ para la región de México y Centroamérica estuvieron disertando sobre estos extraordinarios temas. La Dra. Mendoza explicó el uso de Enzimas como una herramienta para mejorar la preparación de probióticos locales y como estabilizadores de la calidad de agua-suelo en estanques camaroneros; además de compartir su experiencia en cuanto al uso de nucleótidos, aceites esenciales y ácidos orgánicos como medidas profilác-ticas ante la presencia de mancha blanca. El Lic. Duarte por su parte presentó los beneficios de atractabilidad, nutrición y bioactividad que aportan los hidrolizados funcionales de ingredientes marinos cuando son incorporados al alimento balanceado, ya sea directamente en granja o en la planta de alimentos balanceados. Asimismo, destacó la importancia de los aspectos funcionales de estos hidrolizados que se traducen en un mejor desempeño en cuanto a crecimiento, conversión alimenticia y sobrevivencia, lo cual pudo corroborase por los múltiples ensayos presentados.
Finalmente los organizadores reiteraron el agradeci-miento por la receptividad encontrada, mientras que los asis-tentes manifestaron su interés en que se repita este tipo de iniciativas de difusión técnica para el sector camaronero
Fuente: José Duarte, Aquativ
DIVULGACIÓN
Plática del Lic. José Duarte en Cd. Obregón.
Plática del Lic. José Duarte en Los Mochis.
Asistentes a la plática en Cd. Obregón
Plática Dra. Sonnya Mendoza, Cd. Obregón.
T odos los laboratorios de acuicultura para la producción de semilla (larvas de moluscos, crustáceos, peces, equino-
dermos, etc) necesitan un área destinada a la producción de cultivos de apoyo (microalgas, rotíferos, copépodos, Artemia, etc) denomi-nados alimento vivo, para poder sostener las necesidades de alimentación de las larvas.
En la producción de larvas de peces marinos, es esencial tener un laboratorio destinado a la producción de alimento vivo, y esta producción es más compleja que para otros cultivos, pues a diferencia de las larvas de moluscos por ejemplo, que solo necesitan microalgas o las larvas de camarón que requieren microalgas y Artemia, las larvas de peces marinos requieren mayor variedad de alimento vivo; la mayoría de las especies de peces marinos en cultivo larvario se alimentan con microalgas, rotíferos y Artemia, (Abdo et al. 2010) si además se le añaden copépodos al cultivo, aumentan las probabili-dades de éxito (Flores-Rojas, 2011).
Las microalgas son un recurso alimenticio en el cultivo comercial de muchas especies marinas, incluyendo todas las etapas de crecimiento de moluscos bivalvos, algunas etapas larvales de crustáceos y las primeras etapas de algunas especies de peces. Además son utilizadas para producir zooplancton, que a su vez, se utiliza como alimento para las larvas de peces y crustá-ceos (Lavens and Sorgeloos, 1996).
Los rotíferos Brachionus plicatilis y Brachionus rotundiformis son indispensables en el cultivo
Cultivo de alimento vivopara la producción de larvas de peces marinos en el CIAD Mazatlán.
intensivo de las larvas de peces marinos. Estas especies, por su tamaño, su naturaleza euriha-lina, su rápida tasa de reproducción, y su habi-lidad de crecer en altas densidades, los hace muy valiosos como el primer alimento de los peces. (Fulks y Main, 1991).
Los copépodos son crustáceos de pocos milímetros que son considerados entre las alternativas de alimentación en Acuicultura. En el ambiente marino los copépodos ocupan un importante papel en las poblaciones que conforman el zooplancton, pues es este grupo uno de los recursos de alimentación más impor-tantes para peces y crustáceos.
La Artemia es excelente como alimento vivo, por tener una serie de características nutri-cionales y físicas apropiadas para las larvas de peces. En el cultivo de larvas de peces marinos, los nauplios de Artemia se otorgan después de los rotíferos y copépodos y es el último alimento vivo que se ofrece a las larvas antes de su destete.
Material y métodos
En el CIAD unidad Mazatán se cuenta con un laboratorio para la producción de alimento vivo (fig. 1) donde se producen diferentes especies de microalgas, rotíferos, copépodos y Artemia.
Las especies de microalgas cultivadas en el CIAD son Nannochloropsis oculata, Isochrysis sp. y Chaetoceros muelleri, su cultivo se realiza por medio de inóculos sucesivos desde cepas hasta garrafón de 20 l, con el medio “f/2”, para volú-menes mayores (de columnas de 80 l, 700 l (fig. 2) hasta tanques de 7000 l) se utilizan nutrientes agrícolas.
N. oculata e Isochrysis sp. se utilizan para la técnica de agua verde en el cultivo larvario de peces , N. oculata para la producción de rotíferos
INVESTIGACIÓN
Pareja de copépodos, Artemia y rotífero.
y C. muelleri para la producción de copépodos.
Se mantiene una cepa del rotífero Brachionus sp. para iniciar los cultivos, estos se producen en tanques cilindrocónicos de 600 y 1200 l (fig. 3), la densidad de siembra es de aproximadamente 30-40 rotíferos ml-1. La microalga utilizada es N. oculata a una densidad de 15 a 20 x 106 células ml-1 complementando de ser necesario con levadura de pan (Saccharomyces cerevisiae) la cual se da en raciones de 0.5 gramos por cada millón de rotíferos. Los tanques de 600 y 1200 l se llenan a una cuarta parte de su capacidad con la microalga concentrada subiendo el nivel diariamente con microalga, después de 4 días alcanzan una densidad de 150-250 rotíferos ml-1 y se cosechan total o parcialmente de acuerdo a las necesidades diarias de las larvas a alimentar o bien, para sembrar otro tanque con rotíferos, la cosecha se realiza con una bolsa de luz de malla de 40 µ.
El copépodo Pseudodiaptomus euryhalinus es mantenido en cepa, para de allí iniciar con los cultivos en tanques cilindrocónicos de 600 y 1200 l, los tanques se llenan a una quinta parte de su capacidad con agua de mar y la microalga C. muelleri, cada tercer día se le sube el nivel con agua marina y microalga, ya que están a su máxima capacidad, se hacen cosechas parciales diariamente, reponiendo con agua marina y microalga lo cosechado (los tanques se siem-bran en promedio con entre 0.1-0.2 copépodos ml-1 para finalmente llegar a una producción de entre 10-14 copépodos ml-1).
La Artemia no se cultiva en las instalaciones del CIAD, como es el caso de microalgas, rotí-feros y copépodos; se obtiene eclosionando los quistes previamente descapsulados (Fig. 4) que se consiguen en el mercado, la densidad de los quistes incubados no debe sobrepasar los 2 gl-1.
Velasco-Blanco G., Abdo-de la Parra M.I., Rodriguez-Ibarra L.E., Ibarra-Castro L., García-Aguilar N.Centro de Investigación en alimentación y Desarrollo, A.C.Av. Sabalo-Cerritos S/N C.P. 82010Mazatlán, Sinaloa, Mé[email protected]
AgradecimientoLos autores agradecen a la M.C. Ana Puello por proporcionar la cepa de copépodos y la asistencia técnica de los señores Manuel cruz y Juan Huerta.
Literatura citadaAbdo De La Parra, M.I., García Ortega, A., Martínez Rodríguez, I.E., González Rodríguez, B.T., Velasco Blanco, G., Hernández González, C., Duncan, N.J. 2010. An intensive hatchery rearing protocol for larvae of the bullseye puffer, Sphoeroides annulatus (Jenyns). Aquaculture Research. (10):554-560.Flores-Rojas A.A. 2011. Uso de copépodo Pseudodiaptomus euryhalinus para el mejoramiento del crecimiento y supervivencia en el cultivo piloto de pargo flamenco Lutjanus guttatus. Tesis de Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. Mazatlán, Sinaloa, México. 94 pp.Fulks, W., Main, K.L. (eds.) 1991. Rotifer and Microalgae Culture Systems. Proceedings of a U.S.-Asia Workshop. Honolulu, Hawaii. pp. 364.Lavens, P.; Sorgeloos, P. (eds.) Manual on the production and use of live food for aquaculture. FAO Fisheries Technical Paper. No. 361. Rome, FAO. 1996. pp 295.
Fig.1. Laboratorio de alimento vivo del CIAD
Fig.2. Cultivo de N. oculata en columnas de 80 y 700 l.
Fig.3. Tanques de 600 y 1200 l para cultivar rotíferos y copépodos.
Fig.4. Incubación de nauplios de Artemia descapsulados.
MAYOR SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO
con�anza en crecimiento
BioseguridadExclusión de patógenos en nuestros reproductores y post-larvasCerti�cado libres de patógenospor la Universidad de Arizona, COSAES y SENASICA.
+ ambientehuesped
patógenoenfermedad
Tratamiento de AguaManejo de oxígenos arriba de 3ppm
Aplicación para:- Remedación del suelo- Alimentación del camarón- Fertilización del estanque
Pro-biótico
Post-Larva con
Híbridos seleccionados
1
2
3
4
ambiente
huesped
patógeno alimento
oxígeno
NO patógeno = NO enfermedad
ambiente
huesped
patógeno
Allende No. 1032 Ote. Altos, Col. CentroCd. Obregón, Sonora, México
PR
OG
RA
MA
GÉ
NE
SIS
SE
GU
RO
Tel: (644) [email protected]
www.larvasgenesis.com
G1 G2 G3 G1-a GT G3
G1 G2 G3 G1-a GT G3
NiiPL
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G1 G2 G3 G1-a GT G3
NiiPL
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Crec. semanalSbv.%FCADías de cultivoKg/has.Talla cosecha
20111.3791.3128
2,34723.82
20121.56861.5143
2,52231.26
Las malformaciones esqueléticas y proble-mas pigmentarios en peces marinos se presentan comúnmente durante las fases
larvaria y juvenil, los cuales se deben a diver-sos factores entre los cuales está la nutrición, observándose más comúnmente durante en el periodo del inicio de la alimentación exógena y la metamorfosis. (Fernández et al. 2008).
De acuerdo a diversos estudios, la causa de estas malformaciones esqueléticas se deben a tres factores: bióticos (densidad de cultivo, agentes patógenos, genéticos, etc.), abióticos (temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, etc.) y xenobióticos (contaminantes, metales pesados, pesticidas, etc.), los cuales afectan directamente en los procesos formación, proliferación, dife-renciación y desarrollo del esqueleto del animal. Pero en especies en cultivos, el factor nutri-cional incide directamente en el buen desarrollo
evitando este tipo de malformaciones y que estas se reducen considerablemente mediante el desarrollo de una dieta ajustada a los reque-rimientos nutricionales de la especie y de su estadio de desarrollo en particular (Cahu et al. 2003, Lewis-McCrea et al. 2004).
En relación a las larvas, estas deformidades esqueléticas se presentan principalmente en la columna vertebral (lordosis) mandíbula y opérculo, además de la despigmentación en juveniles, los cuales son factores que inciden directamente en los costos de producción en la acuicultura y afectan a dos puntos de la cadena de producción: durante la fase larvaria y juvenil afectando la supervivencia y el crecimiento; y durante la fase de engorda ya que estos peces suelen ser descartados o vendidos a bajo costo en el mercado (Gisbert et al., 2008).
En el caso particular del pargo lunarejo Lutjanus guttatus, se ha observado durante años a través de los ciclos de cultivo que, presentan malformaciones esqueléticas en la columna y opérculo principalmente, los cuales son descar-tados para los experimentos y los criados en jaulas no son aceptados por los consumidores al momento de ser vendidos. En el caso de los experimentos, estos peces no pueden ser selec-cionados ya que se requieren organismos sanos y sin deformaciones, ya que en caso de bioen-sayos de nutrición, necesitan probar determi-nadas dietas y estas malformaciones podrían afectar el crecimiento. En el caso de los peces de engorda, debido a que los gastos de alimen-
Figura 1. Larva de pargo lunarejo normal de 36 días de edad sometido a la técnica de doble tinción (azul
aciano-cartílago y rojo de alizarina–hueso).
Tinción de tejidos óseos y cartilaginosos del pargo lunarejo Lutjanus guttatus
para evaluar malformaciones esqueléticas.
INVESTIGACIÓN
tación son elevados, cuando se alimentan este tipo de peces deformes, muchos no sobre-viven y los que lo logran, el índice de conver-sión alimenticia es inferior al normal, y si son vendidos será a un bajo precio y no se cubre los gastos de producción invertidos.Técnica de tinción y aclaramiento de cartílago y hueso
El método más generalizado para poder detectar deformaciones esqueléticas en larvas de peces es, el basado en la tinción selectiva en tejidos óseos y cartilaginosos por colorantes específicos como el rojo de alizarina y el azul aciano. El primero tiñe la matriz mineralizada del hueso, mientras que el segundo colorea los condrocitos y matriz cartilaginosa (Figs. 1 y 2).
El protocolo de tinción y aclaramiento de las larvas consta de nueve pasos, los cuales de describen a continuación:
a) Muerte del organismo: Se aplica una sobredosis de anestesia (2 fenoxi-etanol).
b) Fijación del organismo: Se utiliza buffer de fosfato con formalina al 4% dejando actuar el fijador mínimo dos días.
c) Tinción de cartílago: Antes de la tinción se requiere deshidratar el organismo, primero usando etanol al 50% y después transfiriendo el organismo a etanol absoluto. Para el proceso de tinción se utiliza una solución compuesta de etanol absoluto, ácido acético y azul aciano, monitoreando la tinción del organismo antes de las 24 horas bajo un microscopio estereoscó-pico y evitar una sobre tinción.
d) Neutralización: este proceso es muy importante para prevenir pérdida de calcio del organismo durante el proceso de blanquea-miento. Se utiliza solución de borato de sodio saturado.
e) Blanqueamiento: Se hace en dos pasos utilizando primero una solución de peróxido de hidrógeno al 3% y después se pasa a hidróxido de potasio al 1%. El primer paso es un enjuague del organismo, el cual se debe de hacer rápido y con mucho cuidado, ya que al momento de agregarlo al organismo se forman burbujas de gas entre el esqueleto y hay que hacer recambios hasta que desaparezcan las burbujas y pasarlo inmediatamente al hidróxido de potasio.
f) Aclaramiento: En este paso se utiliza una solución de borato de sodio en agua desti-lada. El organismo se debe de mantener en esta
solución hasta que se aclare el 60% y haciendo recambios cada 10 días. En este paso también se utiliza la tripsina y la cantidad dependerá de la cantidad de tejido que rodea al esqueleto. Si son organismos pequeños no se requiere utilizar tripsina.
g) Tinción de hueso: Se utiliza una solución de hidróxido de potasio al 1% y rojo alizarina a un pH alcalino.
Figura 2. Tinción del cartílago con azul aciano de larva de pargo lunarejo normal de 36 días de edad
h) Decoloración: En esta paso se utiliza una solución de borato de sodio en agua desti-lada y la tripsina si el organismo es grande y lo requiere.
i) Preservación: En esta última etapa se utilizan tres soluciones: 1.- 30% glicerina y 70% de hidróxido de potasio, 2.- 60% glicerina y 40% de hidróxido de potasio y 3.- 100% glicerina con algunas gotas de timol (antifúngico). En las dos primeras soluciones el organismo debe de permanecer un día y en la última (que es el paso final) se preserva durante un largo periodo de tiempo a temperatura ambiente.
Rodríguez-Ibarra, L.E.*, Aguilar-Zárate G., Velasco-Blanco G. e Ibarra-Castro L.Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Av. Sábalo-Cerritos S/N, C.P. 82100 Mazatlán, Sinaloa, México. *[email protected]
Agradecimientos:Este trabajo fue financiado por el proyecto FORDECYT (173714)”Desarrollo tecnológico para la validación económica estratégica de la producción de semilla de peces marinos en la región Noroeste”, dirigido por M.I. Abdo de la Parra.
Literatura citadaCahu, C.L., Zambonino-Infante, J.L., Barbosa, V., 2003. Effect of dietary phospholipid level and phospholipid, neutral lipid value on the development of sea bass (Dicentrarchus labrax) larvae fed a compound diet. Br. J. Nutr. 90, 21-8.Fernández, I., Hontoria, F., Ortiz-Delgado, J.B., Kotzamanis, Y., Estévez, A., Zambonino-Infante, J.L. and Gisbert, E. 2008. Larval performance and skeletal deformities in farmed gilthead sea bream (Sparus aurata) fed with graded levels of vitamin A enriched rotifers (Brachionus plicatilis). Aquaculture 283, 102-115.Gisbert, E., Fernández, I. y A. Estévez. 2008. Nutrición y morfogénesis: Efecto de la dieta sobre la calidad larvaria en peces. 46-78 pp. Editores: L. Elizabeth Suárez Cruz, Denis Ricque Marie, Mireya Tapia Salazar, Martha G. Nieto López, David A. Villareal Cavazos, Juan Pablo Lazo y Ma. Teresa Viana. Avances en nutrición acuícola IX. IX Simposio internacional en nutrición acuícola. 24-27 noviembre. Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, Nuevo León, México.Lewis-McCrea, L.M., Lall, S.P., Eckhard, W.P., 2004. Morphological descriptions of the early stages of spine and vertebral development in hatchery-reared larval and juvenile Atlantic halibut (Hippoglossus hippoglossus). Aquaculture 241, 47-59.
El género Macrobrachium, de la familia Palaemonidae, ha sido de gran interés biológico debido al número de especies que lo confor-man, existen más de 100 especies descritas, de las cuales 26 se
encuentran en América (Holthuis, 1980). En América Latina existen cuatro especies que tienen importancia comercial por su gran tamaño y abun-dancia natural como son M. carcinus y M. acanthurus en la vertiente del Océano Atlántico, y en la del Océano Pacífico se encuentran M. tenellum y M. americanum. (Mago-Leccia, 1996).
Los langostinos pueden encontrarse en ríos, lagunas siempre y cuando la temperatura del agua oscile entre los 15 a 35 °C (dependiendo de la especie), con pH casi neutro, exista una cantidad de oxígeno disuelto superior a 2.5 mg/L, y no sean aguas muy duras o saladas (Holtschmit, 1990).
Los camarones de río, son organismos que han sido capturados por el hombre desde hace muchos siglos, sin embargo es una activi-dad complementaria realizada por pescadores en forma artesanal, gene-ralmente asociada a la época de lluvia y los organismos capturados se consumen localmente o tienen una comercialización regional. Por otra parte la presión de pesca va aumentando, la disponibilidad de áreas para la producción natural disminuye y la contaminación restringe las posibili-dades de las poblaciones naturales. Por ello la necesidad de implementar técnicas para su cultivo a nivel comercial, que puedan cubrir las deman-das del producto en la zona
El desarrollo de estas especies se lleva a cabo en términos gene-rales en las aguas dulces y salobres; los adultos desovan y los huevos dan origen a las larvas en agua salobre; cuando llegan a la talla juve-nil, emigran río arriba para encontrar agua dulce y alcanzar su estado adulto, posteriormente regresan a las aguas salobres. (Ponce-Palafox et al., 2002). El presente trabajo estudia el efecto de la densidad sobre el crecimiento y supervivencia del camarón de río M. tenellum en condicio-nes de cultivo experimental en un estanque semi-rustico.
Estudio del crecimiento del langostino macrobrachium
tenellum a diferentes densidades en un estanque semi-
rústico, en un sistema de jaulas.
INVESTIGACIÓN
Figura 5. Langostino M. tenellum de 16 g cultivado en estanques semirústicos.
= Alimento consumido (peso seco)/Peso ganado. Eficiencia alimenticia (EA) = Peso ganado/alimento consumido. Porcen-taje de supervivencia = Nf/ Ni X 100. Nf es el número final de organismos y Ni es el número inicial.
Diseño experimental
El diseño fue completa-mente al azar utilizando 3 trata-mientos (Fig. 4): T-I consistió en 6 org/m2 por jaula con tres repe-ticiones, T-II en 12 org/m2 por jaula con tres repeticiones y el T-III en 18 org/m2 por jaula con tres repeticiones. Para su análisis se utilizó una ANDEVA y prueba de Tukey. Los análisis estadís-ticos se realizaron mediante el software estadístico SigmaStat V. 3.1 (2004).
Resultados
Las variables físico-químicas del agua del estanque se encon-traron dentro de las siguientes concentraciones promedio: la temperatura fue de 26.3±1.4 °C, el pH 8.3±0.4, el oxígeno disuelto de 7.4±1.9 mg/L y él % de saturación de 90.4±25.5 durante el periodo del bioen-sayo.
En la siembra de los langos-tinos en las jaulas no se encon-traron diferencias significativas en longitud total, peso y ancho (Tabla 1).
Los resultados de la super-vivencia mostraron una máxima
6 12 18
T-IT-IIT-III
Tratamiento
183654
1.58a1.55a1.61a
5.84a5.55a5.70a
0.76a0.75a0.73a
No. deorg/jaula
Longitud (cm)Promedio
No. deorg/m2
Peso (g)promedio
Ancho (cm)promedio
1.58a1.55a1.61a
T-IT-IIT-III
Tratamiento
16.0a15.3a13.3a
Peso final(g)
1.29a1.27a1.17b
T. E. C.Peso inicial
(g)
1.2a1.8a2.4b
FCA
0.9a0.8a0.6b
EA
Tabla 1. Longitud total, ancho y peso iniciales de M. tenellum por tratamiento cultivado a diferentes densidades de siembra en un estanque semi-rústico.
Tabla 2. Peso inicial, final, tasa específica de crecimiento, eficiencia alimenticia y factor de conversión alimenticia de M. tenellum en un estanque semi-rustico.
Materiales y métodos
El cultivo se llevó a cabo dentro de las instalaciones del Centro Acuícola de San Caye-tano (SEDER) (Fig.1), situado en el municipio de Tepic, Nay. Se encuentra situado a 21º27’24.91’’N y 104º49’27.38’’ a una elevación de 928 metros sobre el nivel del mar.
Se utilizó un estanque rectangular (Fig. 2) de 1,242 m2. En el estanque se colocaron nueve jaulas de 3 m3 (1X3X1), con estructura metálica cubierta de tela antigranizo. El agua de cultivo fue obtenida del sistema de riego. Se llevaron a cabo recambios de agua (20%) sema-nalmente. Se suministró 45 kg/ha de fertilizante (Nutrilake) solamente al inicio del bioen-sayo. Los langostinos de Macro-brachium tenellum se captu-raron con una red de cuchara en la isla de Mexcaltitán Mpio de Santiago Ixcuintla, Nayarit y se transportaron al Centro Acuícola San Cayetano. Estos se seleccionaron por peso para homogenizar la población a sembrar en cada uno de los tratamientos y se sometieron a una aclimatación de 7 días. Los organismos fueron alimen-tados con alimento balanceado extruido para camarón (Cama-ronina ® Purina ® 35% de proteína, humedad 12%, grasa 8%, fibra cruda 5%, cenizas 10%, extracto libre de nitrógeno 30%). El horario y frecuencia de alimentación se establecieron a
las 8:00 h y 18:00 h. La ración de alimento se suministró en come-deros y se calculó de acuerdo a la biomasa inicial (8%).
Se midió la temperatura, oxígeno y pH del agua diaria-mente (8:00 h y 18:00 h) con un termómetro digital (Hanna ®), un oxímetro (YSI®) y un poten-ciómetro de campo (Hanna ®), respectivamente. La trans-parencia se determinó con un disco Secchi y se expresó como profundidad del disco de Secchi (cm).
Se realizó una biome-tría inicial (Fig. 3) por jaula (peso individual en g y talla en longitud rostrum-telson). Se llevaron a cabo biometrías cada 30 días durante 180 días y se determinaron los siguientes parámetros biológicos: Tasa de Crecimiento Específica (TCE) = (loge peso corporal final-loge peso corporal inicial) / período de tiempo en días × 100. Factor de conversión Alimenticia (FCA)
Figura 2. Sistema experimental del cultivo de Macrobrachium tenellum.
del 83% y una mínima de 57%, encontrando que en 6 org/m2 se encontró la mayor supervi-vencia y la menor en 18 org/m2. La Tabla 2 muestra los datos de crecimiento final de los cuatro tratamientos experimentales en 180 días.
Los resultados de creci-miento en peso de M. tenellum muestran que el crecimiento a 18 org/m2 fue significativa-mente (P < 0.05) menor que en los tratamientos de 6 org/m2 y 12 org/m2. En los tratamientos T-I y T-II no se encontraron dife-rencias significativas (P < 0.05), sin embargo se muestra una tendencia a presentar mayor peso (16 g, Fig. 5) de los orga-nismos a la densidad 6 org/m2. Los resultados sobre el creci-miento encontrados en este trabajo están de acuerdo a los reportados por Ponce-Palafox et al. (2013) en el cultivo de hembras y machos de M. tene-llum en estanques rústicos en el Estado de Nayarit, México, donde se registraron creci-mientos promedio de la pobla-
ción total de hembras y machos de 17.5 g en promedio a los 180 días. Fermín López-Uriosteguia, Jesús T. Ponce-Palafoxa, Mario Alfredo Benítez Maldujanob, Sergio Castillo Vargasmachucaa, Geronimo Rodríguez Chaveza, Manuel García-Ulloac Herctor Esparza Leald y José Luis Arredondo-Figueroae.
aUniversidad Autónoma de Nayarit, Posgrado CBAP-Escuela Nacional de Ingeniería Pesquera, Centro Nayarita de Innovación y Transferencia Tecnológica. Nayarit, México. [email protected]. bUniversidad Autónoma de Tabasco. División Académica Multidisciplinaria De Los Ríos. cUniversidad Autónoma de Guadalajara. Escuela de Biología. dCIIDIR- Sinaloa. Instituto Politécnico Nacional. eUniversidad Autónoma de Aguascalientes, Centro de Ciencias Agropecuarias, Jesús María, Aguascalientes, México.
BIBIOGRAFÍA1.Holthuis, L.B. 1980. FAO species catalogue. Vol. I. Shrimps and prawns of the world. An annotated catalogue of species of interest to fisheries. FAO Fish. Synop. 125:1-271 p.2.Holtschmit M., K. H. 1990. Manual técnico para el cultivo y engorda del langostino Malayo. FONDEPESCA. México. p. 17-32.3.Mago-Leccia, F. 1996. El cultivo del camarón de río Macrobrachium carcinus, un potencial desestimado en Venezuela. FONAIAP Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Anzoátegui. Estación Local Barcelona. http://www.ceniap.gov.ve/bdigital/fdivul/fd50/camaron.htm4.Ponce-Palafox, J., F. Arana-Magallón., H. Cabanillas y H. Esparza. 2002. Bases biológicas y técnicas para el cultivo de los camarones de agua dulce nativos del Pacífico Americano Macrobrachium tenellum (Smith, 1871) y M. americanum (Bate, 1968). Civa 2002: 534-546.5.Ponce-Palafox, J.T., López-Uriostegui F., Benítez-Maldujano M.A., Castillo-Vargasmachuca SG., Benítez-Valles A., Gómez-Gurrola J. and Arredondo-Figueroa JL. 2013. Comparative growth performance of males and females of freshwater prawn Macrobrachium tenellum (Decapods: Palaemonidae), cultured in tropical earthen ponds. International Journal of Fisheries and Aquaculture 5:1-3 (en Prensa).
Figura 1. Centro Acuícola San Cayetano. CONAPESCA-SAGADERP.
Figura 3. Biometría de M. tenellum cultivado en estanques.
El pasado 25 de Enero INVE por conducto del Dr. Marcos Santos presentó ante un grupo de productores, una conferencia sobre nuevas alternativas en lo referente a materia de probióticos, el
evento se realizó en Cd. Obregón Sonora. Durante la presentación se abordaron temas acerca de las características y el uso de probióticos en la acuacultura; así como el éxito que han tenido los productos de INVE en la región de Brasil durante los últimos años.
Así mismo hubo participación y retroalimentación entre el exposi-tor y los productores presentes. Algo importante que fue mencionado, es que el uso de estos productos conjugados con un adecuado manejo de los cultivos nos llevará a una exitosa producción.
Fue una plática interesante donde se reforzaron los fundamentos y alternativas que nos proporcionan los probióticos, esperamos que este tipo de eventos se realicen con mayor frecuencia para beneficio de todo el sector acuícola.
DIVULGACIÓN
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INVE AQUACULTURE MEXICO S.A. de C.V.
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INVE presentó conferencia sobre beneficios del uso de probióticos en la acuicultura.
Dr. Marcos Santos, expositorEn medio de pie José Jaime Muñoz con algunos asistentes
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La Acuicultura marina, una industria
equilibrada con el medio ambiente si es posible
Un caso de estudio: Engorde de atún.
La modalidad tecnológica más común que se utiliza en la piscicultura marina
comercial es la engorda de post-juvenil a adulto en jaulas marinas. La ventaja es que utili-zan recursos ya disponibles en el agua de mar, gracias al uso de un espacio marino, generalmente de buena calidad, con aporte renovable de energía (fig. 1 y fig. 2). Sin embargo, la falta de ordenamiento y buen manejo de la piscicultura marina en esta modalidad, puede impactar de manera significativa la región donde se ubican las jaulas mari-nas.
En el aspecto ambiental, es necesario reconocer las nume-rosas evidencias que existen en el mundo sobre la influencia directa e indirecta que el manejo comercial de peces ejerce en las áreas naturales. Al respecto, se ha documentado que en las jaulas donde se cultivan peces carnívoros se generan excesos de material orgánico particu-lado y disuelto. Se ha calculado que el 23 % del carbono, 21 % del nitrógeno y 53 % del fósforo del alimento que se suministra en las jaulas de cultivo (figs. 3 y 4), se acumulan en el sedi-
mento, generando cambios en el balance de diferentes compuestos nitrogenados y fosfatados, que afectan en primera instancia a los produc-tores primarios y repercutiendo en los siguientes eslabones tróficos marinos. Los orga-nismos que habitan en el sedi-mento (infauna), cuya sobrevi-vencia está condicionada a su capacidad para mantener venti-lado y oxigenado el espacio a su alrededor, son particularmente sensibles a la eutrofización del ambiente, la cual provoca una
gran demanda de oxígeno en los sedimentos y en la capa de agua de la interfase. Entre estos invertebrados se incluyen moluscos bivalvos, esponjas, asci-dias, poliquetos, holotúridos, gasterópodos y crustáceos, que representan un eslabón esen-cial para el funcionamiento de los ecosistemas. Sus actividades de excavación y alimentación mantienen un estado de biotur-bación que permite la oxigena-ción de las capas superiores del sedimento y aceleran las tasas de reciclamiento de los macro-
Figura. 2. Vista cercana de jaulas flotantes.
Figura. 1. Vista aérea de las jaulas flotantes para cultivo de atún en la bahía de La Paz.
INVESTIGACIÓN
nutrientes (nitrógeno, fósforo y carbón). Su restringida capa-cidad de movimiento, los hace muy vulnerables a los cambios del medio ambiente, como los provocados por la exposición a altos niveles de nutrientes que pueden derivarse de los desechos de peces en cultivo i.e. amonia, urea, partículas de alimento no consumido y excretas. De acuerdo a estima-ciones realizadas por Green y Boyd (1995), se requieren 106.7 kg de O2 para descomponer 100 kg de materia orgánica o bien 2.67 kg de O2 por cada kilo-gramo de carbono orgánico. La degradación de la materia orgánica en el sedimento es la fuente de la energía biológica y química a través del consumo de oxígeno, el cual bajo condi-ciones normales penetra en los primeros 2 mm del sustrato sedimentario, lo que origina diferencias en las condiciones de óxido-reducción, que a su vez influyen en la velocidad de descomposición y en la forma-ción de compuestos refracta-rios, que favorece la disolu-ción de metales pesados. De esta manera la sobresatura-ción de materia orgánica en el sedimento genera condi-ciones anóxicas, en cuyo caso su
descomposición se produce por medio de la actividad micro-biana. Bajo condiciones fisico-químicas particulares, los micro-organismos pueden utilizar como aceptores inorgánicos de hidrógeno al CO2, NO2, y SO2, para dar como productos finales CH4, NH3, y H2S, todos tóxicos para la biota.
En otras palabras, los sedi-mentos marinos constituyen un laboratorio, con fuertes inte-rrelaciones entre los procesos fisicoquímicos y bioquímicos, con importantes intercambios energéticos con el agua de mar adyacente, en donde bajo condi-ciones naturales se establece un cierto equilibrio dinámico, el cual puede ser fácilmente alte-rado por la actividad humana, como ha sucedido en las granjas de peces del norte de Europa y Asia, en donde la proliferación de dichas granjas y la intensi-ficación en su producción, han generado efectos negativos, pero sobre todo la degrada-ción del medio sedimentario y la actividad ecológica inherente a estos
Entonces, desde el punto de vista esencialmente ambiental, la dimensión, diversidad y continuidad en la dinámica de ciertos impactos, pueden alterar la naturaleza del sistema local, particularmente si las caracterís-ticas oceanográficas del cuerpo de agua y/o la geomorfología del sitio, no son propicias. No es fácil establecer un diagnóstico ni definir los criterios correctos para identificar, calificar y cuan-tificar los impactos en el medio marino, y menos aun, fijar el límite de lo aceptable.
En el Pacífico Mexicano, la captura de túnidos ha fluc-tuado entre 120 mil y 180 mil toneladas métricas (TM). Por ejemplo, las exportaciones de atún fresco al Japón ascendieron de 641 TM en 2002 a 1,896 TM en 2003, con un volumen para el primer cuatrimestre del año de
Figura 3. Alimento proporcionado a los atunes.
2004 de 1,576 TM, es decir una tasa de crecimiento de 300% por año. Si se considera que el atún tiene un costo de venta en Japón alrededor de 100 dólares por kilogramo en peso fresco, la alta rentabilidad de esta acti-vidad ha propiciado el interés por abrir nuevas empresas.
En la Bahía de La Paz, en la costa oeste del Golfo de California, la iniciativa privada pretende lograr una produc-ción de hasta 3,200 TM anuales, por medio de solicitar espacio marino en concesión para la instalación de cercos de engorde. La autorización para producir tal cantidad de atún aleta amarilla, implica un aumento de presiones sobre otras acti-vidades económicas y sobre el ambiente que, de no dimensio-narse apropiadamente, podrían causar efectos negativos en el mediano plazo. Esta preocu-pación ha sido externada por diversos grupos ecologistas y ha sido discutida en diversas mesas de trabajo convocadas por las delegaciones estatales de SEMARNAT y SAGARPA en Baja California Sur.
Derivado de estas reuniones, el CIBNOR fue financiado por la Secretaría de Pesca y acuicultura
del Gobierno del Estado de Baja California Sur, para estudiar la factibilidad de esta actividad bajo un esquema ordenado y sustentable, a través del análisis de su compatibilidad con otras actividades tradicionales (turismo, pesca ribereña, zonas de interés ecológico, etc.) y con la generación de conocimiento que permita establecer procedi-mientos de prevención, control y mitigación de sus impactos ambientales potenciales. .
Esta iniciativa consistió en generar información básica con el fin de evaluar si la acti-vidad de engorde de atún es
factible y dimensionar su límite de producción anual. Para ello se generó información inte-gral de la bahía con el fin de compatibilizar con otras acti-vidades económicas, con las condiciones físico químicas del agua, condiciones de estado ambiental actual, sedimentos y fauna de invertebrados, con el fin de establecer un punto de partida para la toma de deci-siones respecto a la idoneidad y capacidad de la bahía para la instalación de jaulas marinas, así como su monitoreo para ejecutar acciones de control ambiental.
Los resultados mostraron una bahía sensible a aportes extraordinarios de fósforo; sin embargo es ambientalmente seguro y socialmente compa-tible, obtener una producción anual de 3,200 TM anuales, bajo el establecimiento de zonas aptas para localización de jaulas y considerando un área de amortiguamiento cuatro veces mayor que el área de engorde, como se muestra en la figura 5, en donde se observan las zonas potenciales para el cultivo de peces marinos
Actualmente el Dr. Carlos Lechuga, especialista en impacto ambiental y ciclos biogeoquímicos autor de artí-culos internacionales, dedicado al cuidado del medio ambiente
Figura 4. Bolso de alimento listo para ser suministrado.
Figura 5. Zonificación propuesta para localización de jaulas para engorde.
(fig. 6) fue quien fungió como responsable técnico del proyecto antes mencionado. Actualmente está trabajando en diversos proyectos que van encaminados a la protección del medio ambiente, siendo uno de sus lemas principales; “No hay que decir No a la acui-cultura, por miedo al desconoci-miento de la información, sino dar herramientas de solución apoyadas en la generación de conocimiento ambiental”. Así se conocerá cuánto es posible cultivar en zonas en donde antes había mayor productividad
que, por la pesca sin control, cada vez las especies se han ido desplazando a otros lugares e inclusive mermado la pesquería de las mismas (Vázquez et al 2010).
Es posible hacer una acuicul-tura ordenada, equilibrada con el medio ambiente a través de estos estudios, y una vez esta-blecida, los monitoreos ambien-tales sistemáticos son indispen-sables para corregir rumbos y evitar o controlar el deterioro ambiental que no solo sería en perjuicio para esta actividad sino para otras desarrollándose en la bahía. Si las entidades gubernamentales consideran dentro de sus prioridades seguir realizando este tipo de estu-dios en cualquier zona costera que quiera ser utilizada para la acuicultura, tendrían una herra-mienta valiosa de toma de deci-siones, para poder permitir de una manera confiable el desa-
rrollo de la acuicultura susten-table.Para ampliar esta información y conocer el trabajo completo realizado pueden consultar la siguiente referencia en Carlos Lechuga-Deveze. 2012. Una Piscicultura Sustentable: Bahía de La Paz, Golfo de California. Un Caso de Estudio. Editorial Académica Española/LAP LAMBERT Academic Publishing GmbH & Co. KG, 153 pp. El libro puede ser adquirido en http://www.amazon.com
Carlos H.Lechuga-Devéze1
Minerva Maldonado-García**Corresponsal: [email protected] de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. Instituto Politécnico Nacional No. 195, Col. Playa Palo de Santa Rita Sur. La Paz, B.C.S., México 23096.
AgradecimientosEl autor agradece a Miguel Ángel Aguilar Juárez por la fotografía submarina, a Patricia González Zamorano y Joaquín Rivera por la elaboración del mapa de zonas idóneas.
Referencias.Green, B.W., C.E. Boyd. 1995. Water budgets for fish ponds in the dry tropics. Aquacultural Engineering 14:347-356.Vázquez-Hurtado, M., M., Maldonado-García*, C.H. Lechuga-Deveze, H. Acosta-Salmón A. Ortega-Rubio. 2010. Artisanal Fisheries in La Paz Bay and adjacent Oceanic area (Gulf of California, Mexico). Ciencias Marinas, 36 (4): 433-444. *Corresponding author: M. Maldonado-GarcíaLechuga-Deveze, C.H., 2012. Una Piscicultura Sustentable: Bahía de La Paz, Golfo de California. Un Caso de Estudio. Editorial Académica Española/LAP LAMBERT Academic Publishing GmbH & Co. KG, 153 pp.
Figura 6. Dr. Carlos Lechuga especialista
en impacto ambiental y ciclos
biogeoquímicos.
Mecanismos de coloración en CamarónEvaluación de camarón cultivado en sustratoscoloreados mediante herramientas colorimétricas.
La coloración del camarón puede afectar significativamente su precio, en algunos mercados se prefiere el camarón con una tonalidad rojiza consistente. Estos camarones alcanzan los mejores precios, logrando incluso valores de hasta $4 USD/kg más que los animales pálidos.
Como parte de una iniciativa (Food Futures Flagship), la Orga-nización Australiana de Inves-tigación Científica e Industrial (CSIRO) busca el mejoramiento de la coloración del camarón y la forma de maximizar su valor en el mercado. Los autores han adaptado el uso de colorímetros para medir y cuantificar el color en el camarón.
Colorímetros
Los colorímetros se utilizan normalmente para medir los colores de las pinturas y plásticos. También se utilizan de forma rutinaria en la industria de carnes y ganado para cuantificar los
atributos de calidad de la carne. Los colorímetros proporcionan mediciones fiables y objetivas del color, en lugar de la subjetiva calificación de grado de color que es utiliza actualmente en la industria camaronera para su estimación.
Aunque el uso de estas máquinas requiere de cierta habilidad técnica, los organismos pueden ser medidos crudos o cocidos, ya que las máquinas pueden eliminar las suposiciones al medir el color del camarón.
Se han desarrollado cierto número de colorímetros portá-tiles. En cada caso, el color se midió usando una fuente de luz estandarizada, a partir de una distancia constante y sobre un área constante. Con camarones, las lecturas se promedian a través del número de segmentos abdo-minales, aunque los aparatos también pueden evaluar el color de otras áreas, como la cabeza o patas.
INVESTIGACIÓN
El camarón con una coloración profunda y consistente alcanza precios superiores en algunos mercados mundiales.
La coloración del camarón puede afectar significativamente su precio, en algunos mercados se prefiere el camarón con una tonalidad rojiza. En una investigación se utilizaron colorímetros para cuantificar la
coloración en camarones crudos y cocidos, encontrando que aunque los camarones cultivados sobre sustratos de color blanco o negro exhibie-ron una coloración diferente, los niveles totales de carotenoides eran los mismos en todos los animales. Los tejidos de los camarones cultivados en los diferentes sustratos mostraron cambios en las proporciones de ésteres de astaxantina, así como cambios en el nivel de la crustacianina, una proteína del color.
Sistemas de Color
Existen diferentes formas de describir el color absoluto. La Comisión Internacional de la Ilumi-nación (CIE) tiene un laboratorio que utiliza un sistema de notación de color, el cual mide el color absoluto de una muestra en una escala tridimen-sional de valor, matiz y croma.
El valor del color o luminosidad, tiene una escala de 0 para el negro puro a 100 para el blanco puro. El matiz tiene dos componentes que distinguen los colores opuestos. El primero es “a”, que representa la escala roja-verde, y el otro es “b”, que representa la escala azul-amarillo. La croma o saturación indica la cantidad de matiz: un positivo “a” hacia el rojo, negativo “a” hacia el verde, positivo “b” hacia el amarillo y negativo “b” hacia el azul.
Los diferentes modelos de notación de colores tienen varias ventajas y desventajas. Sin embargo, si se requiere, se pueden interconvertir de una a otra mediante una serie de cálculos matemáticos.
Antecedentes Sobre la Respuesta del Color
En un experimento, se mantuvieron durante seis semanas camarones Penaeus monodon en
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Tratamiento Negro
Negativo c VERDE
Positivo b AMARILLONegativo b AZUL
Positivo a ROJO
Tratamiento Blanco
Figura 1. Cambios en el color del camarón asociados con el cocimiento y su respuesta a señales ambientales.
depósitos de color blanco o negro, y fueron alimen-tados con dietas idénticas que contenían 70 mg/kg de astaxantina. Se midió el color absoluto de los animales, crudos y cocidos, en sus diferentes trata-mientos.
En la Figura 1, podemos observar los cambios de color asociados con la cocción y los efectos del color del fondo o sustrato. Los animales procedentes de los depósitos de color blanco o negro fueron distin-guidos fácilmente cuando se analizaron en crudo, y estas diferencias se acentuaron una vez que los animales fueron cocidos. Los animales procedentes de los tanques negros obtuvieron un valor mucho más alto en las escalas de color rojo y amarillo, en comparación con los animales de los tanques blancos que reflejaban su color visible. A pesar de las diferencias de color, los niveles totales de caro-tenoides fueron los mismos en la carne de los orga-nismos de los dos grupos.
Es importante destacar que la evidencia de estas mediciones de color, indican que el meca-nismo de producción de color fue probablemente el mismo en los animales expuestos a cualquiera de los tanques de color blanco o negro. Se trata simplemente de la cantidad o amplitud de color que cambia entre los grupos.
Los colores finales de los dos tratamientos, correspondieron a las puntuaciones de color subje-tivas de 24 y 31 en la escala de Salmofan para los tratamientos blanco y negro, respectivamente. Esto
equivale a una puntuación de 5 y casi 11 en la gama de colores del camarón tigre australiano, el cual tiene una escala que va de 1 a 12; pero la escala Salmofan es una calificación de color estandarizada reconocida internacionalmente.
Mecanismos de Pigmentación
Usando métodos desarrollados en este estudio, el pigmento soluble azul (proteína) se separó del material insoluble en el tejido hipodérmico de los organismos expuestos a sustratos blancos y negros. Se observó una gran diferencia en el total de pigmento soluble azul presente en el tejido de los camarones de los diferentes tratamientos (Figura 2). La proteína azul fue identificada por western blot como una proteína asociada a carotenoides, mejor conocida como crustacianina.
Posteriormente, las fracciones solubles e inso-lubles de este extracto se analizaron para ver el contenido total y los tipos de carotenoides. De la fracción soluble aproximadamente el 80% estaba libre de astaxantina, y los animales expuestos a sustrato negro contenían un menor porcentaje de astaxantina que los organismos expuestos a sustrato blancos (Figura 3). La fracción insoluble contenía más del 90% de esteres de astaxantina, un lípido mas soluble que podría participar en el almacena-miento de carotenoides en los tejidos.
El contenido total de carotenoides presentes en la fracción insoluble fue la misma entre los dos trata-mientos, y la mayoría de los carotenoides presentes en tejido se encontraban en forma de ésteres de astaxantina. Esta información nos indica que el cambio de color observado se debió exclusivamente a cambios sutiles en la cantidad de astaxantina libre del componente proteínico soluble del tejido hipo-dérmico; estos cambios no se pudieron detectar a menos que los distintos tipos de carotenoides se hubieran separado y cuantificado.
Perspectivas
En conjunto, estos datos demuestran clara-mente una serie de cosas. La proteína azul se produce mediante la unión de la proteína de color crustacianina y la astaxantina libre, y en los animales expuestos a sustratos blancos había menos de esta proteína y menos astaxantina libre. La mayoría de la astaxantina presente en los tejidos hipodérmicos se encontró en la forma de ésteres de astaxantina, pero esta no fue afectada cuando los organismos fueron expuestos a sustratos de color blanco o negro.
Más importante aún, el aumento de las canti-dades de astaxantina libre en asociación con niveles elevados de crustacianina han tenido un profundo efecto en el color del camarón cocido. Esto reveló que la proteína es un elemento crítico para el desa-rrollo de los carotenoides en los tejidos de camarón,
El camarón con una coloración profunda y consistente alcanza precios superiores en algunos mercados mundiales.
también podemos mencionar que la acumulación de esta proteína se desencadena por la exposición de los animales a los sustratos negros, y que estos cambios en las proteínas hipodérmicas son la base de las mejoras de color del camarón en general.
Nota del editor: este trabajo está basado en el artículo “Mecanismos de Adaptación de Color en el Camarón Penaeus monodon”, recientemente publicado en Journal of Experimental Biology.
Nicholas M. Wade, CSIRO Food Futures Flagship, CSIRO Marine and Atmospheric Research. GPO Box 2583, Dutton Park, Queensland 4102, Australia. [email protected] P. Preston, Brett D. Glencross, CSIRO Food Futures Flagship, CSIRO Marine and Atmospheric.Crédito de las imágenes: Nick Wade, CSIRO
Fuente: Wade N.M., Preston N.P., Glencross B.D. “Mechanisms Of Shrimp Coloration, Colorimeters Evaluate Shrimp Raised On Colored Substrates”. 2013. Global Aquaculture Advocate. Jan-Feb, Volume 16, Issue 1. pp 54-56.
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Figura 2 (Izquierda). Cantidad de proteína de color en extractos de tejido hipodérmico de camarón.Figura 3 (Derecha). Las diferencias en los niveles de astaxantina libre en extractos solubles de tejido (ligado a la proteína de color crustacianina), fueron representadas por las diferencias de color cuando los camarones se expusieron a diferentes sustratos.
En 2009 Blue Archipielago Berhad comenzó el proyecto a gran escala del Parque Acuícola Integral de Camarón (iSHARP) en Malasia, logrando llegar a la conclusión de la primera fase de operaciones. Basándose en un sistema de recirculación biose-guro, utilizando tecnología de biofloc, además de contar con laboratorio productor de larvas y una planta procesadora, el proyecto iSHARP contempla construir 216 estanques de 0.5 ha a finales de 2012. La meta es completar más de 600 estanques y reservorios para el cultivo de camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, en 1,000 ha de terreno.
El proyecto se ubica en Setiu en el estado de Terengganu, al noreste de Kuala Lumpur. Un total de 144 estanques estaban en operación cuando este artículo fue escrito a mediados de Noviembre de 2012. No se reportaron en la granja inci-
dentes con el síndrome de la mancha blanca o el síndrome de la mortalidad temprana.
Módulos de Bioseguridad
La bioseguridad es una prioridad en iSHARP. Cada unidad comercial o módulo comprende dos filas de 12 estanques de engorda con cuatro estanques de tratamiento. Su diseño permite que los módulos individuales o estanques puedan ser completamente “bloqueados” para evitar que las enfermedades se propaguen.
El agua del canal de suministro principal se bombea a través de lagunas de tratamiento antes de entrar en un canal de alimentación del módulo, el cual es elevado para permanecer seco cuando no esté en uso. Los diques forrados con polietileno de alta densidad (HDPE), tienen protecciones para cangrejo a unos 30 cm fuera del perímetro del estanque.
Los canales de descarga, también recu-biertos, son compartidos por dos módulos. Las compuertas aseguradas de entrada y salida, evitan la contaminación entre los estanques de cultivo y los canales. También ayudan a conservar el agua tratada en el sistema de cero recambio. Cada estanque tiene su propio pozo de cosecha para evitar la contaminación con aguas residuales durante la cosecha.
Las medidas de bioseguridad se aplican prin-cipalmente para prevenir brotes del síndrome de la mancha blanca. Además de medidas básicas como redes para aves y protecciones contra cangrejos, otras prácticas de bioseguridad en la
Proyecto de producción camaronera a gran escala en
módulos bioseguros con biofloc en Malasia.
INVESTIGACIÓN
El proyecto a gran escala del Parque Acuí-cola Integral de Camarón (iSHARP) en Malasia, se encuentra en la culminación
de la primera fase. La bioseguridad es una prioridad en iSHARP. El diseño de cada unidad permite que los módulos individuales o estan-ques puedan ser “bloqueados” para evitar enfer-medades y su propagación. El agua se bombea a través de lagunas de tratamiento antes de entrar a los estanques de engorda. Las compuertas de entrada y salida son seguras, evitan la contami-nación entre los estanques y canales, y conser-van el agua tratada en el sistema de recircula-ción. Así mismo, el tratamiento de efluentes involucra cuatro fases.
Producción de camarón a gran escala en estanques bioseguros, utilizando sistemas de biofloc en Malasia.
Ensayo – 40 camarones/m2Ensayo – 60 camarones/m2Ensayo – 80 camarones/m2 (Biofloc)Ensayo – 130 camarones/m2 (Biofloc)Cíclo 1 – 100 camarones/m2 (Biofloc)
Cre
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granja involucran el mantener siempre limpio el equipo de la granja y controlar el movimiento de los técnicos y los operadores de los estanques.
Las estrictas medidas de bioseguridad también deben ser implementadas en los visi-tantes cuando ingresan a las instalaciones de la granja. Todos los visitantes deben seguir estricta-mente una simple regla: mirar, pero no tocar.
Tratamiento del Agua de Cultivo
El agua marina utilizada en toda la granja, se extrae a través de una tubería (recubierta con HDPE) de 1.8 km desde la costa hasta una esta-ción de bombeo de gran capacidad. Desde la estación principal de bombeo, el agua se distri-buye a través de los 2.5 km del canal principal (recubierto con HDPE), a los módulos de cultivo.
No hay manera de contaminar la bomba prin-cipal, como ocurre en el dique cuando no está en funcionamiento. La tubería de entrada está equi-pada con mallas de 250 μ, y estos a su vez están recubiertos por una malla de 1,000 μ para forta-lecer las redes. Entonces, el agua tiene que pasar a través de las lagunas de tratamiento antes de ser bombeada en los canales de suministro de los módulos.
Durante este período, el agua se trata con un crustacida a 1 ppm para erradicar cangrejos y otros portadores potenciales de enferme-dades que podrían entrar en los módulos. El agua marina que finalmente desemboca en los estanques ha madurado durante 74 horas, que es el tiempo en el que las partículas del virus del síndrome de la mancha blanca se desintegran sin un huésped vivo para infectar.
Tratamiento del Efluente
El proyecto esta diseñado como un sistema de recirculación. La descarga de toda el agua es
dirigida a una laguna de sedimentación, donde es tratada para su reutilización o descargada al ambiente.
El sistema de tratamiento consta de cuatro fases. Más allá de la laguna de sedimentación, el primer y segundo gran canal de tratamiento contienen pescado, mejillones, almejas y algas marinas para la biofiltración de partículas suspen-didas, y la nitrificación del efluente disuelto. El cuarto y último estanque de cada modulo propor-cionan aireación y un tratamiento químico con
Figura 1. Crecimiento del camarón en el proyecto iSHARP.Figura 2. Lluvia, salinidad y temperatura del agua en los estanques del proyecto.
Lluv
ia (m
m),
Salin
ida
d (p
pt),
Tem
pe
ratu
ra (°
C)
Ensayo – Módulo 1 y 2 Cíclo 1 – Módulo 1 y 2
60
50
40
30
20
10
0Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ag.
2011 2011 2011 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012
cloro o encalado, antes de que el agua regrese al canal principal de suministro o descarga. Los parámetros de calidad del agua como, demanda química y bioquímica de oxígeno, nitrógeno amoniacal total y niveles de fosfato, son revi-sados de manera rutinaria.
Tecnología Biofloc
Para optimizar el producto los requeri-mientos básicos son, un biofloc comercial soste-nible para cultivo de camarón, y estanques revestidos de HDPE o de concreto. Así mismo, para una producción estimada de 20 tm/ha, se requieren de altas densidades de siembra (130-150 postlarvas/m2) y altas tasas de aireación de 28-32 hp/ha. La eficiencia energética es de 680 kg/hp y puede lograr los 1,000 kg/hp durante la cosecha parcial.
Los aireadores de paleta colocados en los estanques mantienen alto los niveles de oxígeno disuelto, suspenden el biofloc y guían los lodos hacia la zona central de los estanques. El lodo puede ser retirado de forma periódica cuando sea necesario.
El Biofloc es un conglomerado de microor-ganismos, algas y protozoos unidos con detritus y partículas orgánicas muertas. Los aireadores ayudar a suspender el biofloc en el agua de los estanques, un requisito indispensable para maxi-mizar el potencial de los procesos microbianos en los estanques de cultivo de camarón. El biofloc en suspensión está también fácilmente disponible como alimento para los camarones.
Se utiliza alimento triturado y melaza para sostener la proporción de carbono:nitrógeno superior a 15. Además de los típicos productos químicos como la dolomita y cal, se requiere caolín en la preparación del agua de los estan-ques y durante la operación. El caolín se aplica a 50-100 kg/ha.
Número de estanquesAireación (hp)Días de cultivoSobrevivencia (%)Peso (g)FCAProducción en promedio (kg/estanque)Producción en promedio (kg/ha)Producción/potencia
Ensayo – Módulo 1 y 2 Ciclo 1 – Módulo 1 y 2
2012113
112.2321.651.344,8759,749406
Densidad(40/m2)
1612
108101.2217.411.47
5,29410,587
441
Densidad(60/m2)
81294
106.0513.861.32
5,82811,655
486
Densidad(80/m2)
4 Biofloc1688
69.5612.561.74
5,67711,354
355
Densidad(130/m2)
24 Biofloc12
10097.3016.051.397,714
15,428643
Densidad(100/m2)
24 Biofloc1299
104.9216.311.26
8,54717,093
712
Densidad(100/m2)
Tabla 1. Rendimiento del camarón en ensayos y el cíclo de producción inicialFCA = Factor de Conversión Alimenticia
Operación y Control
En la granja se siembra únicamente postlarva libre de patógenos específicos. Una vez que los estanques se han sembrado, el control del volúmen del biofloc es un factor muy importante. Para el monitoreo y evaluación del biofloc se utilizan los conos de Imhoff; el volúmen de biofloc necesita mantenerse debajo de los 15 ml/L en un sistema de biofloc completo, y 5 ml/L en un sistema semi-biofloc. Al menos dos muestras deben tomarse simultáneamente en dos sitios por debajo de la superficie del agua. El agua verde o café es acep-table, pero el agua ennegrecida es un indicador de condiciones anormales.
Los gránulos de alimento y la melaza propor-cionan el carbono necesario. Generalmente, las aplicaciones de los gránulos de pellets varían del 15 al 20% del total del alimento utilizado durante las operaciones. La melaza se puede aplicar dos o tres veces por semana a 15-20 kg/ha/estanque. Los niveles de oxígeno disuelto deben ser moni-toreados frecuentemente para mantenerlos por encima de 4 mg/L. Especialmente en sistemas con biofloc, los aireadores deben ser monitoreados constantemente por si se presenta un mal funcio-namiento, y deben ser reparados o reemplazados de inmediato.
Actualmente, la mayoría de los estanques de la granja utilizan el sistema de “semi-biofloc” para capacitar a los técnicos. Sólo algunos estan-ques tienen completo los niveles de biofloc.
Para determinar un punto de referencia en la granja, se realizaron ensayos con densidades de siembra de 40, 60, 80 y 130 postlarvas/m2 (biofloc completo). Durante esta prueba se presentó la temporada de monzones, con sus fuertes lluvias e inundaciones. Para el primer cíclo de producción comercial, los dos módulos iniciales de estanques fueron sembrados con 100 PL/m2 y se aplicó la tecnología de semi-biofloc. Actualmente, los dos
módulos están en el tercer cíclo en condiciones normales de cultivo.
Rendimiento
Los datos del rendimiento en el ensayo y la primera operación comercial se muestran en la Tabla 1, y las Figuras 1 y 2. El ensayo fue exitoso, pero como era de esperar, se presentaron problemas de manejo y ambientales debido a las fuertes lluvias e inundaciones. La salinidad se redujo de 22 partes por mil hasta 12 partes por mil en dos semanas, y en algunos estanques se redujo hasta 4 partes. Las temperaturas se mantuvieron por debajo de los 24 °C durante el período de cultivo.
La fuerte lluvia provocó que los niveles de agua en los estanques aumentaran, y en ocasiones, los niveles de agua en el canal de descarga eran más altos que en los estanques, lo que hacía impo-sible extraer los lodos; esto trajo como resultado una condición inestable en el ambiente acuático del estanque. Por tal motivo, los dos estanques con biofloc tuvieron que ser cosechados prema-turamente. Los otros dos estanques tuvieron buen desempeño pero estuvieron por debajo del rendimiento esperado. Los estanques de baja densidad tuvieron el rendimiento esperado.
Durante el primer cíclo comercial, el mejor rendimiento se obtuvo en los estanques sembrados con 100 PL/m2, una condición ener-gética menor de 24 hp/ha y un sistema de semi-biofloc. El objetivo era producir un promedio de 7 tm/estanque, pero se lograron cosechar 7.7-8.5 tm/estanque. Las condiciones ambientales se mantuvieron estables durante el período, con alta salinidad y altas temperaturas.
En el cíclo comercial, los camarones duraron 100 días para alcanzar una talla comercial promedio de 16 y 16.3 g. La conversión alimenticia en los dos módulos alcanzó el rendimiento espe-rado, con tasas de entre 1.39 y 1.26; en algunos estanques se logró 1.2. Otro factor económico importante es la eficiencia energética. En los sistemas con biofloc, la eficiencia energética fue
de entre 643 y 712 kg/hp, como estaba proyec-tado.
Debido a los casos de exceso de postlarva sembrada durante el ciclo comercial, los datos de sobrevivencia indican valores por encima del 100%. Dado que la sobrevivencia es una impor-tante herramienta para el control de la capacidad de carga de los estanques durante el cultivo, el proyecto iSHARP tiene que estar preparado para hacer frente a esta situación, posiblemente mediante el uso de un autocontador para una mayor precisión en el futuro. Para hacer frente a las tasas de supervivencia, se deben contemplar planes de contingencia, los cuales podrían ser responsables de insumos energéticos adicionales, y también se pueden realizar cosechas tempranas o parciales.
Los estanques forrados reducen los tiempos de preparación de los mismos y permiten operar por más de dos ciclos en un año. Es posible trabajar cerca de 2.4 ciclos por año.
Nyan Taw, Ph.D. Senior Technical Advisor, Blue Archipelago Berhad T3-9, KPMG Tower, 8 First Avenue, Persiaran Bandar Utama 47800, P.J. Selangor, Malaysia. [email protected] Saleh, M.S. Bujang Slamat iSHARP Farm Blue Archipelago Berhad
Fuente: Wade N.M., Preston N.P., Glencross B.D. “Mechanisms Of Shrimp Coloration, Colorimeters Evaluate Shrimp Raised On Colored Substrates”. Artículo publicado en la revista Global Aquaculture Advocate. Enero-Febrero 2013, Volumen 16, edición 1. Págs. 54-56.
Una vez que los estanques son sembrados, es muy importante controlar el volumen de biofloc.
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Productores ostión de BCS adoptan medidas contra la enfermedad de Herpes virus.
En una reunión organizada a finales del mes de febrero del presente año por el Comité de Sanidad Acuícola de BCS con los productores afectados, se les recomendó tomar medidas para tratar de mitigar las constantes mortalidades.
INVESTIGACIÓN
Dado que en la zona los primeros brotes y morta-lidades aparecen en el mes de enero después de un decremento severo en la temperatura (ver figura 1), se les aclaró que si después de los primeros casos se realizan nuevas siembras, las mortalidades continúan intensificándose y no cesan hasta que la temperatura se incrementa a consecuencia del verano.
De acuerdo a la literatura publicada por varios autores, comentan que Herpes virus causa mortalidades severas de hasta el 100% durante las estaciones de primavera y verano. Esta condi-ción no obedece para la zona centro de BCS ya que después de una helada o frente frío la temperatura baja severamente, lo que afecta a los ostiones de talla pequeña al estar presente el agente. Para corroborar esta hipótesis se han realizado pruebas de estrés en las instalaciones del Comité de Sanidad donde se someten los orga-nismos aparentemente sanos a cambios bruscos de MC. Nelson Quintero Arredondo temperatura y se confirman casos positivos en lotes de orga-nismos que aparentemente no presentaban la enfermedad. Para el caso de no practicarles este shock térmico no es posible lograr detectar el virus.
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
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15
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Mes de Enero
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Máx. Tem.Prom. Tem.Min. Tem.
Enero 2012 aparición del primer caso positivo
Los productores de ostión japonés (Crasso-trea gigas) de la zona Pacífico Centro del Estado de Baja California Sur recientemente
se organizaron para tratar evitar las recurrentes muertes a causa de Herpes virus; patógeno que a partir del año pasado está causando enormes pérdidas económicas en la zona a causa de las continuas mortalidades en organismos de talla pequeña. Este agente se caracteriza por afectar principalmente a semillas y ostrillas de moluscos. Entre las especies afectadas se incluye a ostión japonés, especie mayormente cultivada en el noroeste de México.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Siembras de alto riesgo Siembras mas seguras
Figura 2. Se muestran los meses considerados como críticos para realizar siembras de semilla de ostión en la zona Pacífico Centro ,arcados en rojo y los meses considerados con menor posibilidad de mortalidades por H. virus en color verde.
Figura 1. Se ilustra el cambio brusco de temperatura que detona las mortalidades a causa de H. virus.
Los acuerdos tomados con los productores de la zona fueron: evitar realizar siembras en los meses considerados de alto riesgo (octubre a febrero), debido a que se ha comprobado que las siembras que se realizan a partir de octubre se encuentran en etapas tempranas de crecimiento al atravesar por los meses fríos como enero o febrero donde prevalecen con las características arriba mencionadas (ver figura 2), posteriormente detonan las mortalidades lo que no permite que nuevas siembras se realicen sin ser afectadas por herpes.
Así mismo, se establecieron meses para siem-bras más seguras, en este caso, se consideraron los meses con temperaturas más estables. Al no realizar las siembras en otoño-invierno no se permite la retroalimentación viral y por consi-guiente se estima que la carga viral en el medio acuático disminuirá. En este sentido las siembras que se realicen a partir del mes de marzo hasta septiembre se consideraron con más posibilidades éxito. Para esto, se tomó como punto de partida los resultados de los diagnósticos de PCR de años anteriores emitidos por el laboratorio del CIBNOR La Paz y del Instituto de Sanidad Acuícola de Ense-nada, donde las de detecciones positivas cesaron a partir del mes de julio cuando las temperaturas se incrementaron y estabilizaron (ver figura 2). Se acordó que entre más se acerquen las siembras a verano la posibilidad de presentar mortalidades por este agente disminuye.
También se les comentó que el realizar siem-bras en el mes de marzo tomarán en cuenta que para el mes de septiembre tendrían organismos adultos debido a que en ese sitio en seis meses alcanzan la talla comercial y si estos ya se encon-traran maduros existe el riesgo de que desoven por el contacto con aguas cálidas y por consi-guiente se presenten mortalidades a causa de este proceso y no por H. virus. De acuerdo a lo ante-rior se les sugirió que preferentemente deben sembrar después de marzo para así minimizar muertes tanto por desoves en el caso de ostiones adultos en verano como por herpes en el caso de
tallas pequeñas al momento de la siembra.
Asimismo a los productores asistentes se les aclaró de que estas medidas no necesariamente serian la completa solución a la problemática existente, pero que si pueden ser un paso impor-tante y un ejemplo a seguir por las medidas sani-tarias adoptadas para tratar de combatir a este agente.
Se les hablo recurrentemente que cuando el agente está presente en el cuerpo de agua, además de los factores ambientales existen otros que son capaces de detonar las mortalidades tales como la nutrición y el manejo que se le da al cultivo ya que de este depende el crecimiento y sobrevivencia, es importante que las artes de cultivo donde se desarrollan los organismos siempre estén lo más limpias posible para qué se permita el intercambio de oxígeno y el flujo de alimento, es importante cribar a tiempo para tener densidades optimas, entre otras considera-ciones y finalmente la compra de semilla certi-ficada o libre de patógenos para iniciar con un cultivo sano.
Documento elaborado por:MC. Nelson Quintero Arredondo, Coordinador Técnico del CSABCS
Belisario Domínguez #2310 esq. Manuel Pineda col. Centro La Paz, B. C. S. Tel.125 27 19e-mail: [email protected] web site: www.cesabcs.org
Carpa.
Nombre (s) común (es): Carpa común, carpa espejo o israelita, carpa barrigona, carpa hervíbora, carpa plateada, carpa negra y carpa cabezona.Nombre científico: Cyprinus carpio communis (Linnaeus, 1758), C. carpio specularis (Lacepéde, 1803), C. carpio rubrosfuscus (Lacepéde, 1803), Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844), Hipophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844), Mylopharyngodon piceus (Richardson, 1846) y Aristichthys nobilis (Richardson 1845).Nivel de dominio de biotecnología: Completa.Origen: Asia.Mercado: NacionalLimitantes técnico-biológicas de la actividad: Abastecimiento de reproductores con calidad genética y sanitaria.
ALTErNATIVAS
Antecedentes de la actividad acuicolaLa Ciprinicultura en México, de remota a mediados del siglo XIX, con la introducción de Cyprinus carpio communis desde Europa. En 1936 el emperador de Japón obsequió a México algunas carpas de los estanques imperiales, las cuales se llevaron a Mazatlán. Posteriormente, se realizaron otras importaciones por el gobierno mexicano con el objeto de mejorar la calidad de la dieta proteica y propiciar fuentes de trabajo a núcleos marginados de la población rural. En 1958 la campaña Nacional de Piscicultura Agrí-cola estableció los centros productores piscícolas de Tlacolula y Tamazukuapan en Oaxaca. En 1963, la Comisión Nacional Constitutiva de Pesca inició la construcción de la Estación Piscícola de Tezontepec de Aldama, Hidalgo, con el objetivo de desarrollar el cultivo de ciprínidos asiáticos. En 1979 llegaron procedentes de la República Popular China la carpa brema Megalobrama amblycephola, la carpa negra Mylopharyngodon piceus y la carpa cabezona Artistichthys nobilis.
Información biológicaDistribución Geográfica: Asia, introducida a Europa en los siglos XI y XII. Actualmente se encuentra distribuida en lagos y embalses de casi todo el territorio nacional. La CONABIO la cataloga como especie en estado de invasión “E”
(CONABIO, 2010), los cual indica que se encuentra establecida en México. Entidades de cultivo en México: Sonora, Chihu-ahua, Durango, Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Puebla y Estado de México.Morfología: Cuerpo robusto y comprimido con escamas grandes y gruesas. Presentan diversas coloraciones, pasando desde los verde olivos amarillo, gris verdoso, gris obscuro a negro.Ciclo de Vida: La reproducción varía según la especie y variedad. Generalmente, los machos maduran entre los 6-12 meses y las hembras después de los 18.Hábitat: Ambientes lacustres y embalses.Alimentación en medio natural: Omnívoros con predominancia a ser bentófagos. La carpa negra es malacófaga , y la carpa herbívora prefiere el plancton y plantas acuáticas.
Cultivo-engordaBiotecnología: Completa y estandarizada.Sistemas de cultivo: Extensivo y semi-intensivo, con monocultivos o policultivos, este último con el fin de utilizar diferentes nichos de la comuna de agua. Características de la zona de cultivo: Lugares con clima de templado a frío y con altitudes por arriba de 1,200 m hasta los 2,400 msnm.Artes de cultivo: Estanques rústicos y tanques de concreto o geomembrana.Promedio de flujo de agua para el cultivo: Gene-ralmente solo se repone agua para compensar las pérdidas por evaporación y en ciertos casos por filtración. Los recambios de agua van desde 120-300 l/min/ha. En ocasiones, el recambio de agua se realiza cada 15 o 30 días.Densidad de siembra: En la fase alevín-cría, oscila entre 15 y 420 org/m2, en la fase de la engorda de 1-8 org/m2 y en la fase de reproductor de 0.16-0.6 org/m2.Tamaño del organismo para siembra: Crías de 2-5 g de peso promedioPorcentaje de sobrevivencia: Del 75-80% en
sistemas semi-intesnivo.Tiempo de cultivo: 12 meses en sistemas exten-sivos, y de 6-10 meses en sistemas semi-inteni-sivo.Peso de cosecha: 250-300 g.
Pie de críaOrigen: Centros acuícolas federales de la CONAPESCA-SAGARPA y UPA’s estatales.Procedencia: Centros acuícolas y laboratorios privados.Centros acuícolas federales del país:
Las especies que se producen en los Centros Acuí-colas Federales son: carpa común (Cyprinus carpio communis), carpa barrigona (C. carpio specularis), carpa espejo (C. carpio specularis) y carpa herbí-vora (Ctenopharyngodon idella).Así mismo, en el 2010 se reporta la importa-ción de 20,000 juveniles de cada una de las siguientes especies de carpa: Aristichthys nobilis, Ctenopharyngodon idella e Hipophthalmichthys molitrix procedentes de la República Checa.Fuente: SENASICA, 2011
AlimentoSe cuenta con dietas comerciales para todas las etapas de cultivo, las cuales varían en tamaño, y contenido de proteínas. En cultivos extensivos se utiliza la fertilización orgánica o inorgánica, con el fin de elevar los nutrientes en los estanques y promover el florecimiento del fitoplancton.
Parámetros físicos-químicos
Sanidad y manejo acuícolaImportancia de la Sanidad Acuícola: Asegurar la producción de alimento inocuo y seguro para el consumidor. Por lo cual, se requiere realizar acti-vidades encaminadas en la prevención, diagnós-tico y control de agentes inecciosos.Enfermedades reportadas: Viremia Primaveral de las Carpas, Ascitis de la Carpa (SVC). Otros agentes infecciosos reportados para lo ciprí-
Centro Acuícola
Pabellón de Hidalgo
La Rosa
Valle de Guadiana
Jaral de Berrio
Zacapu
Atlangatepec
EntidadFederativa
Aguascalientes
Coahuila
Durango
Guanajuato
Michoacán
Tlaxcala
Producción*
100,900
1,400,837
187,761
110,830
982,564
356,750
Temperatura (°C)Oxígeno disueltopHAmonioTransparenciaAlcalinidad
Parámetro18 - 28 °C2 - 6 mg/l
7 - 8< 0.3 mg/l30 - 45 cm
20 - 200 mg/l
Rango
Fuente: Dirección de Organización y Fomento CONAPESCA (2011).*Miles de crías
7000600050004000300020001000
0
Entidad Federativa
Tone
lad
as
Chi
hua
hua
Dur
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Méx
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Hid
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Jalis
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ala
266 87 33 34
2470
325 2 6518
6790
00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
1000900800700600500400300200100
0
Año
Tone
lad
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00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
70605040302010
0
Año
Millo
nes
de
cría
s
nidos son: bacterias (Aeromonas hydrophila y A. sobria), oomycetes (Saprolegnia diclina, S. feraz, S. parasítica, S. monoica, S. mixta y S. thureti), protozoarios (lchthyphthyrius multifilis y Tricho-dina sp.), helmintos (Dactylogyrus sp., Neascus sp y Bothriocephalus acheeilognathi) y atrópodos (Lemea cyprinaceae, Ergasillus spp. Y Argulus spp.).Buenas prácticas de producción acuícola: Implican una serie de procesos durante toda la producción desde la compra de insumos hasta la comerciali-zación del producto, así como en la instalación y mantenimiento de infraestructura que tienen como finalidad reducir los riesgos que pudieran afectar la producción.
MercadoPresentación del producto: Entero fresco, conge-lado y/o eviscerado.Precios del producto: www.siap.gob.mxwww.economia-sniim.gob.mxTalla promedio presentación: 300-500 g.Mercado del producto: Nacional.Puntos de ventas: Mercados locales y regionales.
Directrices para la actividad •Certificación de la Ciprinicultura para producir alimentos inocuos y de calidad.•Establecimiento de un Programa Nacional de Bioseguridad. Certificación sanitaria continua de las líneas de reproductores y crías de carpa nacio-nales, así como de la certificación de la calidad nutricional y sanitaria de las materias primas con los que se elaboran los alimentos balanceados.•Movilización de organismos solo previo diag-nóstico y certificación sanitaria.•Estimular el comercio para el consumo, a través de la demanda interna del producto y elevando los estándares de calidad del producto.•Estimular redes de valor.•Impulsar la creación de Unidades de Manejo Acuícola (UMAC) con sus respectivos planes de manejo, logrando un desarrollo ordenado y sustentable para la acuacultura.
Normatividad
Investigación y biotecnologíaGenética: Desarrollar un programa de seguimiento y mejoramiento genético para producir líneas de calidad con buenos rendimientos. Técnica de cultivo: Mejorar la biotecnología de incubación con la finalidad de obtener mayor sobrevivencia. Estudios para determinar tasas de crecimiento y rendimiento en diversos tipos de estanqueria. Evaluar la eficiencia de diversos fertilizantes apli-cados al agua para promover la productividad natural. Repoblamiento: Estudiar los efectos de la repoblación y la productividad acuícola en los embalses donde se siembra la carpa. Evaluar la densidad de crías y la capacidad de carga en los embalses. Sanidad: Estudios epidemiológicos y estandarización de técnicas para el diagnóstico de enfermedades de alto riesgo. Comercializa-ción: Fomentar el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés), que permita obtener productos de mejor calidad. Manejo: Tratamiento post-utilización de agua, y tecnología alternativa. Tecnología de alimentos: Proponer nuevas presentaciones del producto para incrementar su consumo.
Información y trámiteswww.conapesca.sagarpa.gob.mxwww.senasica.gob.mxwww.semarnat.gob.mxwww.oeidrus-portal.gob.mx
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2010).
NOM-010-PESC-1993NOM-011-PESC-1993NOM-017-PESC-1994NOM-128-SSA1-1994NOM-003-SEMARNAT-1997
Ley o normaD.O.F. 16 08 1994D.O.F. 16 08 1994D.O.F. 09 05 1995D.O.F. 12 06 1996D.O.F. 21 09 1998
Fecha
Producción Nacional Acuícola de carpa por entidad federativa (2000-2010)
Producción Nacional de carpa en sistemas controlados de acuacultura (2000-2010)
Producción Nacional de crías de carpa en Centros Acuícolas Federales de la SAGARPA (2000-2010)
Existen muchas formas y tamaños de contenedores para el cultivo de peces, que van desde los primiti-vos estanques de baja densidad hasta los tanques
circulares de alta densidad. Los raceways y tanques circulares son frecuentemente los más utilizados en los sistemas intensivos de cultivo de peces. Cada uno de los diseños presenta ventajas y desventajas.
Tanques circulares o raceways: pros y contras.
INVESTIGACIÓN
Construcción
Los raceways tienen un gran aprovecha-miento del espacio en el suelo. Su forma rectan-gular y los lados rectos proporcionan un aspecto angosto con paredes comunes. Normalmente su longitud es 10 veces mayor que su anchura. Las dimensiones típicas son de 3-6 m de ancho, por 30-60 m de largo y de 0.9-1.2 m de profundidad. Los raceways pueden requerir de 1.5 a 3 veces el área de las paredes de un tanque circular con un volumen similar. El material típico para su contracción es el concreto reforzado, sin embargo, pueden ser fabricados con fibra de vidrio, plástico o metal.
Los tanques circulares también pueden ser elaborados con concreto, sin embargo, el uso de tanques prefabricados es más común. La mayoría están hechos de fibra de vidrio, aunque también hay de plástico y metal. La superficie lisa de estos materiales es menos abrasiva con los peces y es más fácil de limpiar y desinfectar. El diámetro de los tanques oscila entre los 0.6-13 m, e inclu-sive mas grandes. Estos tanques tienen una rela-ción entre el diámetro y la profundidad de 3:1, 10:1 o 5:1, siendo esta última la más común. Esta relación del diámetro y la profundidad es muy importante para la hidrodinámica del tanque, ya que esto mantiene uniforme la calidad del agua y facilita la migración de los desperdicios sólidos al drenaje del fondo. Algunos tanques circulares pueden ser muy profundos, ocasionando poca visibilidad y un riesgo para el operador.
Requerimientos de Flujo, Velocidad del Agua y Salud de los Peces
El flujo óptimo del agua en los tanques de cultivo
de peces, esta determi-nado primeramente por los requerimientos del oxígeno suplementario y la remoción de los desechos. Normalmente las concentraciones de oxígeno limitarán la producción de pescado, pero si se proporciona oxígeno suplementario se requiere disminuir el flujo de entrada de agua hacia el tanque (baja tasa de recambio), así mismo las concen-traciones de amonio
y dióxido de carbono se pueden incrementar y ser factores
limitantes para la salud de los organismos. Los desechos sólidos que se acumulan dentro del tanque de cultivo contribuirán al rápido dete-rioro de la calidad del agua. Para salmónidos,
Drenaje lateral: -Bajo % de solidos-Alto % de flujo
Drenaje del fondo:-Alto % de solidos-Bajo % de flujo
Sistema dedoble drenaje.
típicamente se requieren velocidades de 24 a 30 cm/s para mantener los desechos sólidos en movimiento.
Los salmones tienden a estar más saludables cuando requieren nadar a velocidades de entre 0.5 y 2 veces lo largo de su cuerpo por segundo. Con un nado sostenido se ha demostrado una mejora en la resistencia de enfermedades, tasas de crecimiento y factor de conversión alimen-ticia. Curiosamente, el ejercicio forzado al parecer resulta en la reducción del consumo de oxígeno (existe una teoría que menciona que el agua que pasa a través de las branquias es mejor aprovechada, por tanto se requiere de menos energía).
En el caso de los raceways, estos tienden a mayores tasas de flujo para distribuir el oxígeno por todo el espacio. Por lo general, las tasas de recambio son de 10 a 20 minutos y las veloci-dades son de 2 a 4 cm/s. Debido a la naturaleza del flujo en los raceway, la calidad del agua es mejor en la cabecera de estos y se deteriora a lo largo del espacio, ya que el oxígeno es consu-mido y se liberan los metabolitos. Como resul-tado, los peces tienden a agruparse en el primer tercio del raceway y casi no utilizan el volumen de la sección final.
En la mayoría de los raceways el mantener velocidades lo suficientemente altas para mantener los desechos sólidos en movimiento
no es muy probable. Por tal motivo, estos sólidos tienden a acumularse. El lavado terminal o de cola en el raceway, ayuda al movimiento de estos sólidos, pero tiende a desmoronar las partículas grandes, lo que acelera la degrada-ción de la calidad del agua. Se requiere una limpieza periódica y regular. Los difusores de arco (baffles) ayudan a generar velocidad en el fondo del raceway para promover el movi-miento de los sólidos, pero también interfieren con la limpieza y el manejo de los peces.
De manera similar, en los raceway es difícil alcanzar una velocidad suficiente para promover la salud de los peces. Existe un precepto que dice que los pescados mas saludables dominaran el primer tercio del raceway y los menos saludables ocuparan las secciones posteriores, siendo mas propensos a la exposición de cualquier pató-geno. Sin embargo, los sistemas de re-uso en raceway son usados comúnmente para reducir el consumo total de agua y los costos de bombeo. En estas instancias, los sólidos son removidos y los efluentes son oxigenados antes de ser introdu-cidos en las cabeceras de los próximos raceways. De esta forma, el agua puede ser reutilizada hasta que el aumento de las concentraciones de dióxido de carbono (CO2) y amonio (NH3) nos lo permita. Con este tipo de manejo algo que es imposible de controlar es la transmisión de patógenos entre los raceways.
En los tanques circulares, la tasa de rotación
Distribución de peces en raceways.
Aglomeración de peces en raceways.
del agua se puede separar de la tasa de recambio del tanque. El agua tiene una rotación repe-tida por el punto de inyección del efluente, y es mezclada para mantener una calidad de agua uniforme en el tanque. Al no haber una loca-lidad donde la calidad del agua sea óptima, los pescados se distribuyen más uniformemente a través del tanque circular. Esto nos indica que se puede utilizar un volumen de cultivo pequeño para cultivar una cantidad similar de peces.
Las tasas de recambio en los tanques circu-lares tiende a ser mas lenta que en los raceways. Por lo regular los recambios duran de 30 a 60 min, especialmente cuando se utiliza oxígeno suplementario. Solo se agrega un afluente para asegurarnos de una calidad idónea del agua. Con esto se reduce el consumo general del agua y los costos de bombeo. El agua descargada del drenaje lateral o del fondo no es adecuada para utilizarse con otros peces, así que, su reutili-zación es muy rara. Esto nos ayuda a limitar la transmisión de enfermedades entre los tanques de cultivo.
La velocidad de rotación se puede deter-minar en función al tamaño proporcional del pescado, ajustando la inyección del afluente. De esta forma, los peces permanecen nadando para mantener un buen estado de salud. Adicional-mente, se genera una corriente de velocidad en el fondo del tanque debido al flujo del drenaje del fondo. La velocidad combinada con la corriente se puede mantener lo suficiente para que los sedimentos sólidos tiendan a migrar al dren del fondo, logrando mantener limpio el tanque. Cuando ocurre la sedimentación, los desechos sólidos se arremolinan hacia el dren del fondo, ubicado en el centro del tanque.
Manejo
El manejo de los peces puede ser mas proble-mático en los tanques circulares grandes que en los raceways. En raceways bajos, los opera-dores pueden utilizar una malla para empujar a toda la población hacia uno de los extremos y cosecharlos. Los tanques circulares frecuente-mente son muy profundos para entrar. Frecuen-temente, se utilizan mallas o redes para almejas o chinchorros para concentrar los peces desde fuera de los tanques, aunque pueden ser difí-ciles de utilizar y requieren de más personal. Se pueden usar también redes de inmersión o bombas cosechadoras.
Reutilización del Agua
Con los tanques circulares realmente se
obtienen mejores resultados, comparado con los raceways, cuando se reutiliza una parte del agua. Normalmente del 10 al 25% del flujo de los efluentes son descargados a través del drenaje del fondo. El resto es descargado a través de un drenaje a nivel superior, el cual es montado late-ralmente en una de las paredes. Debido a que la mayor parte de los sólidos son acarreados a través del drenaje del fondo, el flujo del drenaje lateral es relativamente mas limpio y puede ser reutilizado al aplicarle simplemente aireación u oxigenación. Esto usualmente es más barato y fácil de hacer que agregar un nuevo afluente. La rápida remoción de desechos sólidos a través del dren del fondo significa que pueden ser filtrados del agua antes de que ocurra un dete-rioro en la calidad del agua, así que el flujo filtrado del fondo también puede ser reutili-zado. El largo tiempo de retención de los sólidos en los raceways, y la dificultad para separarlos de la corriente del efluente, significa que es más difícil de lograr una reutilización satisfactoria de los flujos.
Los tanques circulares también relucen cuando se agrega oxígeno en el afluente. La concentración de oxígeno en el afluente puede ser impulsada a una saturación del 180% o más. Debido a que el afluente se mezcla inmediata y uniformemente en el volumen el cultivo, no habrá “puntos críticos” en donde las concen-
traciones de oxígeno sean demasiado altas. En tanques circulares, es posible mantener la concentración de oxígeno con una satura-ción del 100% en el cultivo. En un raceway, al agregar oxígeno en el afluente tendremos una alta concentración de oxígeno en la cabecera del mismo, seguido por una disminución de la concentración a lo largo del raceway, y ya en la sección final posiblemente encontraremos un entorno demasiado bajo para mantener peces. En algunas instalaciones, se inyectan afluentes supersaturados por intervalos para mejorar las concentraciones de oxígeno en la periferia.
En general, los tanques circulares presentan grandes ventajas sobre los raceways por sus apli-caciones. Sin embargo, cuando se requiere un manejo intensivo de peces, o cuando se cultivan especies que no necesitan estar nadando conti-nuamente para crecer, se pueden considerar los raceways como una opción para el cultivo de peces.
Por Stephen K. Piggott, M.Eng. y P.Eng
Stephen K. es un ingeniero profesional que trabaja para PR Aqua en Nanaimo, BC. Con casi dos décadas de experiencia en ingeniería, Stephen se ha desarrollado integralmente en el diseño de instalaciones acuícolas para el sector público y privado en el hemisferio Oeste. Para mayor información llame al: +1 250 714-0141, e-mail: [email protected]
Artículo publicado en revista Hatchery International, págs. 36 y 37, edición Noviembre/Diciembre 2008. Sección Nuts & Bolts.Capamara Communications|4623 William Head Rd|Victoria, BC, V9C 3Y7 Tel.: +1 (250) 474-3982 | Fax: (250) 478-3979
Distribución de peces en tanques circulares.
Noticias Nacionales
Biohelis ofrecerá asesoría empre-sarial y científica en acuicultura, pesca, biotecnología animal y
vegetal.Agencia ID/DICYT Con el aloja-
miento de varias empresas, una de ellas estadunidense, que interactuarán con expertos del Centro de Investiga-ciones Biológicas del Noroeste (Cibnor), fue puesto en operación el Parque Tecnológico Biohelis, que se abocará a aplicar y generar conocimiento en los ramos acuícola, pesquero, así como de biotecnologías vegetal y animal con fines de negocios.
Ubicado en el propio perímetro de ese Centro Conacyt, en La Paz, Baja California Sur, Biohelis es el primer parque tecnológico asociado con una institución de estas características, expuso el director del Cibnor, doctor Sergio Hernández.
A su vez, el coordinador del Parque, doctor Humberto Villareal, señaló que las firmas establecidas tendrán, además de todos los servi-cios propios de una empresa, acceso a los científicos del Centro. “Queremos ofrecer a las empresas todas las faci-lidades para la absorción de la tecno-logía, pues en ocasiones la compran, y en otras la adquirida está lejos del objetivo que se busca. Pretendemos que alcancen la operatividad deseada”, subrayó en entrevista.
De igual modo, refirió que albergar a diferentes empresas genera una retroalimentación importante para el investigador, al tiempo que implica incursionar en una especie de “proceso de traducción” que une el lenguaje de los científicos con el de los inversionistas.
Lo que se busca, según expresó el funcionario, es interpretar adecua-damente el requerimiento puntual de las empresas, por lo que también se ofrece apoyo para análisis del mercado y la valoración económica real del
producto que se pretende colocar en aquél, a fin de conocer qué lo hace diferente o cómo posicionarlo a nivel comercial, además de protegerlo industrial e intelectualmente.
Sobre el “proceso de traduc-ción” entre científicos e inversio-nistas, abundó que por lo general el primero busca recursos y el segundo un negocio; de allí la importancia de que el investigador comprenda la valía de transferir su conocimiento a la institución (centro de investigación) y ésta a la empresa que requiere ese conocimiento. En síntesis es un proceso gana-gana. Este tipo de sinergias en el país ha sido difícil de inculcar, pues “partimos de una cultura donde no conocemos el crear”, indicó el doctor Villarreal.
El Parque Tecnológico Biohelis consta de diferentes áreas, entre las que destaca la destinada a la Innova-ción. En ella se busca crecer una idea y realizar pruebas de concepto. En esta sección se alojó la empresa Martimex del Pacífico, con la que en 2012 el Cibnor empezó a trabajar en la produc-ción de semilla de ostión.
Una segunda área es Escala, donde se ha incorporado la empresa Camarón Sureño. Tradicionalmente en la acuicultura de camarón se cambia cada determinado tiempo 30 por ciento del agua, con el desperdicio y gastos correspondientes. Sin embargo, un proceso tecnológico propuesto por el Cibnor permitirá prescindir de ese recambio, además que la firma obtendrá un producto de mejores condiciones y calidad.
Una empresa singular que se incorporó en esta área es la estaduni-dense Kampachi Farms, cuya sede está en Hawái, donde produce peces que luego comercializa en el país vecino del norte. Se le invitó a Biohelis en virtud de que estará en mejores condiciones de producir y reducir costos de envío
por la cercanía con Estados Unidos. En este caso específico se trata de un proceso de adaptación tecnológica.
En Escala también se instaló la firma Red Claw de México, que inte-graron un investigador y un técnico del Cibnor, lo que significa un primer caso de constitución de una entidad de esta naturaleza de origen. Se abocará a la producción de langosta de agua dulce, con una tecnología que reutiliza todo el recurso hídrico empleado, por lo que no se recambia. La tecnología desarrollada impide que haya dese-chos y posibilita producción todas las semanas, lo que tradicionalmente se conoce como ecoeficiencia.
“No hay impacto en el ambiente, se genera bienestar y al bajar costos se obtienen mejores salarios”, resumió el doctor Villarreal, y añadió que se busca que todos los proyectos de Biohelis sean económicamente viables y social-mente responsables.
Una tercer área es la denominada Comercial, y albergará a empresas que ya validaron su tecnología y encon-traron que deberían de permanecer en estas instalaciones del Cibnor. En principio operará en ella un labora-torio comercial para producir alevines, que son peces juveniles. La magnitud de un esfuerzo de esta naturaleza la muestra el hecho de que un proyecto empresarial de producción de esta especie cuesta unos 10 millones de dólares (produciendo cinco mil tone-ladas de peces al año), y ahora se está en pláticas con entidades guberna-mentales en pos de una participación tripartita Cibnor-gobierno-empresas.
La inversión inicial para edificar el Parque Tecnológico Biohelis fue de 70 millones de pesos, y se programa una cantidad similar en su equipamiento.
Baja California, 11 de Marzo de 2013 Fuente: www.dicyt.com
El Centro Conacyt Parque Tecnológico abre con cinco empresas asociadas
La ANPLAC elige nuevo Presidente
El 1 de Febrero pasado del presente año ante una elección democrá-tica se eligió nueva directiva de la
ANPLAC por otro período de dos años, fue electo como nuevo presidente al Sr. Roberto Watson, como secretario al Ing. Cesáreo Cabrera y como tesorero al Lic. Alberto Pineda, ante los retos que existen en la industria les desea-mos éxito en sus funciones.
México, 01 de Febrero de 2013Fuente: Industria Acuícola
Solicítelos en: Aqua Negocios S.A. de C.V. Coahuila 155-A Nte. C.P. 85000 Tel / Fax: (644) 413-7374 Cd. Obregón, Sonora.
Efectuar pago a nombre de: Aqua Negocios S.A. de C.V.BANORTE Cuenta 0171017498
Enviar ficha de depósito escaneada a [email protected] y confirmar dirección de envío.
Contiene los principales métodos de cultivo de alimento vivo para organismos de agua dulce o salada, ya sea en una pecera, una tina o un estanque, acorde a los requerimientos de los organismos que se desea cultivar, ya sean pe-ces (comestibles o de ornato) o crustáceos.
Esta obra trata de manera clara y precisa la temática para entender hacia donde va el de-sarrollo de la actividad. Entre los temas están el manejo sustentable de sistemas de produc-ción, reproducción desde el punto de vista fisio-lógico, herramientas moleculares, estrategias para la prevención de epizootias virales.
Se incluyen temas de gran interés como: carac-terísticas fisicoquímicas del agua que se rela-cionan con las especies cultivadas. Se especial énfasis al estudio de las comunidades bióticas y su relación con los parámetros del agua y su influencia en los organismos acuáticos
Esta obra presenta una clara visión del fenó-meno de las mareas rojas, tema que cada día cobra mayor interés por el impacto que tiene en la salud humana y en la economía pesquera.
El objetivo de este libro es introducir al lector en la piscicultura y proporcionar las herramientas necesarias para que sea capaz de llevar a cabo un cultivo en aguas dulces, sean tropicales o templadas, manteniendo el ecosistema en sus niveles óptimos.
Información que solo se veía en revistas es-pecializadas, este libro trata sobre los peces, trátese de su ciclo de vida, comportamiento, nombre científico o importancia pesquera y deportiva.
Este libro incluye la descripción de la enferme-dad, los signo clínicos y los medios de diag-nóstico y control de las distintas enfermedades causadas por diferentes patógenos.
En este libro se muestran los diferentes méto-dos directos e indirectos para evaluar la madu-rez gonádica, dependiendo de las posibilidades y necesidades del evaluador.
La jaiba es uno de los principales recursos pes-queros, este libro permite conocer su biología y los elementos necesarios para su captura, comercialización e industrialización. Se pre-senta también como se produce la jaiba suave (soft shell crab).
Dirigida a los alumnos de carreras universita-rias cuyo currículo contempla salidas al campo para el estudio de protozoarios en su hábitat natural, en especial los ciliados y algunos grupos de invertebrados del medio marino y estuarino.
Desde hace algunos años se ha mostrado la factibilidad del cultivo de la Langosta de agua dulce en México. En esta obra se precisan las técnicas para la construcción y operación de granjas de producción de esta especie.
Este libro representa la primera parte del de-sarrollo tecnológico para el cultivo controlado de pargo flamenco, con miras a la producción masiva de juveniles a escala piloto, demos-trando su potencial como alternativa para la acuicultura moderna.
Objetivo: dar a conocer parte de la labor que realiza el CIAD, Mazatlán y acercar los re-sultados generados a un sector más amplio que el académico; compartir experiencias y a través de ello enriquecer mutuamente el-quehacer de la investigación en acuicultura y manejo ambiental.
Dirigido a estudiantes y profesores en las áreas de ecología y botánica de ambientes acuáticos, así mismo una obra de consulta para hidrobió-logos y especialistas de diversas disciplinas que se interesan en el análisis de la vegetación de sistemas acuáticos continentales y marinos. prevención de epizootias virales.
El autor describe claramente la biología de esta especie, así como los aspectos fundamentales para su producción, con ilustraciones y diseños de los artes de cultivo, asimismo incluye las técnicas de captura y los principales aspectos para su comercialización.
Se recopila información relevante en este texto para lograr un equilibrio entre el cultivo del ca-marón y el medio ambiente.
Este libro tiene incorporado los últimos estudios conocidos sobre ictiología desarrollados en dis-tintas partes del mundo.
Cuando los métodos intensivos de cultivo que se proponen en este libro sean aplicados ade-cuadamente, se obtendrá el mayor aprovecha-miento de ellos.
Se presentan a detalle los aspectos más im-portantes de la biología del robalo (Centro-pomus spp.), así como los elementos para su reproducción y engorda en cautiverio, con los últimos avances en la biotecnología de esta especie.
El explosivo crecimiento de la Acuicultura ha rebasado el desarrollo de un marco concep-tual que defina y precise sus límites, lo que se manifiesta en vocablos con interpretaciones diversas, poco claras o aun contradictorias. La presente obra contribuye a precisar este marco conceptual a través de un glosario con los tér-minos de mayor empleo en la Acuicultura.
La ranicultura es una actividad pecuaria que ha cobrado importancia en algunos países en don-de las características climáticas e hidrológicas, son favorables ecológicamente para su cultivo. Con el desarrollo de esta actividad, se cumplen objetivos como la producción de alimentos y la generación de empleos.
Alimento vivo para organismos acuáticos
Camaronicultura Avances y Tendencias
Ecología de los Sistemas Acuícolas
Las Mareas Rojas
Piscicultura y Ecología en Estanques Dulceacuícolas Los Peces de México
Enfermedades del Camarón Detección mediante análisis en fresco e histopatología
Técnicas de evaluación cuantitativa de la madurez gonádica en peces
La Jaiba. Biología y manejo
Guía de prácticas de campo Protozoarios e invertebrados estuarinos y marinos.
La Langosta de Agua Dulce. Biología y Cultivo
Manual de Hidrobotánica. Muestreo y análisis de la vegetación acuática
Biología, cultivo y comercialización de la Tilapia
Camaronicultura y Medio Ambiente
Ictiología
La tilapia en México biología, cultivo y pesquerías
El Robalo. Avances biotecnológicos para su crianza
La Acuicultura en Palabras
La Rana. Biología y Cultivo
Castro, 2003
Martínez, 2002
Martínez, 1998
Cortés, 1998
Navarrete, 2004 Torres, 1991
Morales, 2010
Morales, 1998
Palacios, 2002
Aladro, 1992
Morales, 1998
Alvarez, Garcìa, Puello 2011
Ruiz 2011
Ramos, 2004
Morales, 2003
Páez, 2001
Lagler-Bardach-Miller-Passino, 1990
Morales, 1991
Escárcega, 2005
De la Lanza, 1991
Morales, 1999
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Este libro integra conceptos fundamentales de la óptica, matemáticas, biología, microbiología y la electrónica en una obra coherente y con un objetivo claro como lo es la capacidad de identiicar células, microorganismos, así como organismos y objetos más complejos, utilizando conceptos avanzados en el procesamiento de imágenes.
Guía para la identificación de microalgas presentes en las lagunas costeras del Estado de Sinaloa señalando su hábitat, utilidad o si representan algún riesgo para los ecosistemas o actividades económicas que se desarrollan.
Este material se escribió pensando en los Biólogos, acuacultores, químicos y otros profesionales que trabajan con el camarón silvestre y de cultivo; sin embargo, el estilo y lenguaje es totalmente accesible para los estudiantes del área de Biología.
Flujos, fuentes, efectos y operaciones de manejo
Introduce al estudiante, técnico y productos en el estudio de los aspectos básicos de la biología, ecología y procesos de producción de la langosta de pinzas rojas (Cherax quadricarinatus).
Bases biológicas para el cultivo de organismos acuáticos de México.
Catálogo de Microalgas de las la-gunas costeras de Sinaloa
Metales en camarón de cultivo y silvestres
La contaminación por nitrógeno y fósforo en Sinaloa
Biología, ecología y producción de la Langosta de Agua Dulce
Arredondo-Ponce 2011
Páez Osuna, 2008
Páez Osuna, 2011
Páez, Ramírez, Ruíz y Soto, 2007
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Este libro da a conocer al lector el marco global en el que la actividad acuícola se desarrolla, ubicando sus antecedentes, el escenario geoeconómico en el cual se desenvuelve, la infraestructura de que se dispone, las especies y su potencialidad, principales modelos de producción y la forma en que operan.
Introducción a la identificación auto-mática de Organismos y estructuras microscópicas y macroscópicas
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Noticias Internacionales
En noviembre del año pasado, cuando Pescanova sacó a la luz los números del tercer trimestre,
nada hacía presagiar que apenas tres meses después la firma solicitaría el preconcurso de acreedores. La factura-ción marchaba bien (1.149 millones, un 8,9 % superior a la de un año antes) y las cuentas arrojaban beneficios: 24,9 millones de euros para ser exactos. «En el negocio tradicional los resultados han sido buenos y consistentes», subrayaba entonces la multinacional gallega, que también remarcaba que en la división de
acuicultura (salmón, langostino y roda-ballo), todo evolucionaba «de acuerdo con las proyecciones»). ¿Qué ha fallado, entonces? ¿Dónde está el problema? En una deuda que, a 30 de septiembre pasado alcanzaba los 1.522 millones de euros: 756 de ellos, a largo plazo; y los otros 756, a corto. ¿Por qué tan elevada? ¿De dónde proviene ese endeuda-miento? Pues del enorme esfuerzo inver-sor realizado en los últimos años por la compañía, embarcada en un ambicioso proyecto de diversificación geográfica y una decidida apuesta por la acuicultura.
Son precisamente esos planes de inver-sión los que la han puesto contra las cuerdas, ahora que el grifo del crédito permanece cerrado a cal y canto.
Así las cosas, la acuicultura, que aporta ya un tercio del beneficio bruto, se ha revelado como la gran china en el zapato del gigante pesquero, hasta el punto de haberlo obligado a parar para tomar aire, a la espera de que fructifique una renegociación de su deuda o crista-licen en un acuerdo las conversaciones para la venta de Acuinova, su división para el cultivo de salmón en Chile.
La apuesta en este sector ha sido fuerte. En los últimos años ha invertido 450 millones (dos veces y media su resul-tado de explotación) para zambullirse de lleno en la cría de langostino vannamei en Nicaragua, Ecuador, Honduras y Guatemala, y en la de rodaballo con una colosal planta en Mira (Portugal), la mayor del mundo, que ya ha consumido 140 millones y requiere más. Han surgido problemas con la captación de agua y hay que repararla.
Costa Rica, 04 de Marzo de 2013Fuente: FISS
La industria vietnamita del cama-rón recibió con cierto alivio el aplazamiento por el Departa-
mento de Comercio de Estados Unidos por más de dos meses de una even-tual imposición de multas con la que amenaza.
Competidores norteamericanos del sector denunciaron a finales de año que productores del crustáceo de Vietnam y otros países de Asia y América Latina disfrutaban de subven-ciones gubernamentales para exportar con exceso de ventajas, lo que Hanoi negó rotundamente desde el primer momento.
Igual hicieron China, India, Indo-nesia, Malasia, Tailandia y Ecuador, cuyas ventas de productos congelados a Estados Unidos ya experimentan la carga de altos aranceles antidumping, y a los que sin embargo la Coalición norteamericana del camarón (Cogsi) exigió compensaciones.
Representantes de los países acusados calificaron de sin funda-mento la demanda de la Cogsi, debido a sus ventajas como el clima y costo de fuerza de trabajo y enfatizaron en que los consumidores estadouni-denses serán los afectados si el Depar-tamento de Comercio decide imponer sanciones.
La misión permanente de
Vietnam ante la ONU y la Organiza-ción Mundial de Comercio (OMC) soli-citó en Ginebra la formación de un grupo en la reunión del Ôrgano de Solución de Diferencias, para resolver la disputa del camarón entre la nación indochina y Estados Unidos, lo que fue aceptado.
Como consecuencia del proceso de revisión emprendido, la autoridad estadounidense decidió posponer hasta el 28 de mayo un dictamen previsto inicialmente para el 25 de marzo.
El vice primer ministro vietnamita Hoang Trung Hai ratificó aquí que todo el apoyo y los incentivos guber-namentales a la industria del camarón nacional se ajustan estrictamente a las regulaciones de la OMC.
Después de Japón, Estados Unidos ocupó en 2012 el segundo lugar entre los importadores de crustáceos de Vietnam, que obtuvo 425 millones de dólares por sus ventas. tgj/hr
Vietnam, 08 de Marzo de 2013 Fuente: www.prensa-latina.cu
Aliviada industria vietnamita del camarón con aplazamiento de litigio.
La compañía ha invertido 450 millones en plantas acuícolas en Portugal y Latinoamérica.
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Desde 2008, la Corporación de Educación La Araucana lidera un proyecto pionero a nivel
mundial para el cultivo de bacalao en profundidad (Dissostichus eleginoi-des) en cautiverio.
En esta iniciativa de diversifica-ción de la acuicultura nacional parti-cipan también la Fundación Chile y otras instituciones.
Según explican Antonio Castilla, presidente de La Araucana Caja de Compensación; y Nelson Stevenson, rector de la Universidad La Araucana, tras cuatro años de investigación en ciencia y tecnología, los avances se han ido sucediendo por etapas.
“El primer desafío fue formar un plantel de reproductores que había que aclimatar a la vida en la super-ficie, ya que se da entre los 1.000 y 2.000 metros de profundidad y en las primeras pescas muchos ejemplares silvestres morían”, comentó Castilla en declaraciones a El Mercurio.
“Luego surgió la problemática de saber qué comían e ideamos un alimento especial que se moviese y así pudieran cazarlo, ya que no respon-dían a alimentos estáticos”, agregó.
Más recientemente, se reprodu-jeron juveniles y se obtuvo el primer grupo de larvas de esta especie en cautiverio.
Alberto Reyes, director del proyecto, dijo que tras generar un paquete tecnológico de producción de juveniles, llegará la etapa de engorda hasta talla comercial.
“Luego de disponer de esos dos paquetes a escala experimental, vendrá una fase posterior de transfe-rencia para el escalamiento produc-tivo, donde es muy importante la inversión privada”, indicó.
Por su parte, el jefe de la División de Acuicultura de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca), José Miguel Burgos, destacó el apoyo del Gobierno a las actividades de inves-tigación a largo plazo y la inversión privada.
“Estamos siguiendo el desarrollo de estos proyectos para generar las modificaciones regulatorias perti-nentes y que esta industria pueda desarrollarse”, sostuvo el funcionario.
Y agregó: “Hoy día el 95% de nuestra producción está explicada por la producción de las distintas varie-dades de salmones y trucha, por lo que desde el punto de vista de las políticas públicas estamos en un proceso de incentivar nuevos cultivos”.
Esta iniciativa fue financiada por el Fondef de Conicyt, que aportó CLP 3.000 millones (USD 6,3 millones) y por la Corporación de Educación La Arau-cana, que destinó CLP 1.300 millones (USD 2,7 millones).
Chile
05 de Febrero de 2013Fuente: FISS
Comienza etapa de engorde de bacalao de profundidad en cautiverio.
¡¡HEY!!SOLO ESTABA DURMIENDO
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta para Fetuchines.- 2 kilos de camarones.- 1 paquete de tocino.- 1 cebolla grande.- Sal.- Pimienta.- Vino tinto de cocinar.- Ajo molido.- Salsa alfredo.- Queso rayado.
En un sartén sofría el tocino con la cebolla cortada en trocitos hasta que esté crujiente. Remueva la cebolla y el tocino, coló-quelas en un plato con papel toalla para que este absorba cualquier exceso de grasa. Cocine los camarones en el mismo sartén que utilizó para sofreir los ingredientes anteriores para que adquiera el sabor de la tocineta y sazone a gusto con sal, pimienta y 2 cucharaditas de ajo molido. Una vez los camarones adquieren el color rosado, añada la salsa y un toque del vino tinto de cocinar. Hierva la pasta hasta que este blanda y mezcle con los camarones. Añada la cebolla y tocineta previamente salteadas y cubra con una taza de queso rayado.
Un exclente acompañante podrían ser Ensalada Fresca y Pan con Ajo. Buen Provecho!!
Pasta Alfredo con tocineta y camarones.
Un poco de Humor...
Elaboración
MAY
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23-25 European Seafood Exposition/Seafood Proces-sing Europe Bruselas, Bélgica [email protected]
7-9 SIAL 2013Shanghai New International Expo [email protected] y [email protected]://www.sialchina.com
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Congresos y Eventos 2013
1 Proaqua.3 Ecolarvas Isla de Piedra.5 Innovaciones Acuícolas.7 Aquativ.9 Génesis, Producciones Acuícolas11 YSI.13 Proveedora de Larvas FITMAR.15 Membranas Plásticas de Occidente.17 Aquamar Internacional.19 Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc.21 DM Tecnologías.23 Equipos y Motores Europeos (Perkins).24 Aseracua.25 PESIN.27 IANSA.29 Serrano Instrumentación.31 Servicios Industriales y Mantenimiento de Obregón (SIMO).33 Salud y Bienestar Animal.35 Todo en Hielo.37 Geomembranas y Lonas Aconchi.39 Aquacultura Rodríguez.41 Polilainer de México.43 Larvmar.
1 Forro: INVE Aquaculture.2 Forro: Membranas Los Volcanes.Contraportada: Corporativo BPO.
