INDUSTRIALIZACIÓN DEL TOMATE DE ÁRBOL

1. IDEA DE NEGOCIO1.1. FINALIDAD DEL NEGOCIO

Producción y comercialización de cerdos destetados y de engorde o terminación, y cerdas de .pulpa de tomate de árbol como producto estrella y demás derivados como son Jugo, Néctar, Snake, Mermelada y Salsa de ají, de altísima calidad para comercializarlos en los mercados nacionales y con miras a los mercados internacionales más competitivos, empleando buenas prácticas de producción y manufactura con asesoría técnica profesional que permitan la mejora continua de nuestros procesos, obteniendo el compromiso, eficiencia y bienestar de nuestros clientes, colaboradores, sus familias y la comunidad.

1.2. VALOR AGREGADO AL PRODUCTO

Actualmente en los mercados de todo el mundo se tiene preferencia por los productos orgánicos, por lo que se implantara un sello verde. Y aprovechando la gran aceptabilidad de productos ecuatorianos en el mercado internacional se optara por implementar un sello de origen.

1.3. VENTAJAS SOBRE LA COMPETENCIA.

Actualmente no existe en el mercado derivados de tomate de árbol, por lo que se considera que la competencia directa son los comerciantes que venden la fruta sin procesar y las empresas dedicadas al procesamiento de frutas que serán sustitutos de nuestros productos.

1.4. GENERACION DE UTILIDADES

Las utilidades se generaran a través de las ventas de los productos

1.5. FUENTES DE FINANCIACION

Se concurrirá a organismos del estado que financian proyectos de emprendimiento. T

1.6. FUENTES DE INGRESOS

Los ingresos que generare la empresa serán exclusivamente de las ventas de los productos

1.7. MERCADO OBJETIVO

Nuestro mercado objetivo para el producto estrella (pulpa) son todos los restaurantes, cafeterías, heladerías y comercios donde utilizan el tomate de árbol para la elaboración de jugos y salsa de ají.

Para el resto de productos nuestro mercado objetivo son las todas las personas que tienen preferencia por derivados de tomate de árbol.

Logrando la posicionarnos en el mercado local nuestro siguiente objetivo son los mercados internacionales. Los principales mercados para la exportación serian: Estados Unidos, Europa y Chile.

Luego de cubrir los principales mercados que nos proponemos, precisaríamos un análisis a la aceptación de nuestro producto en otros mercados. De acuerdo a los resultados obtenidos tomaríamos una decisión con respecto si es rentable ingresa o no a otros nuevos mercados.

Esperamos así convertirnos en unos de los mejores productores, comercializadores y exportadores de derivados de tomate de árbol del Ecuador.

1.8. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD

Para la venta del producto se utilizaran como estrategias de publicidad medios electrónicos como el internet conjuntamente con redes sociales, medios impresos los mismos que se distribuyen en periódicos, revistas, trípticos y medios radiales y televisión.

Asimismo se realizaran campañas de publicidad con la ayuda de ofertas como pueden ser rebajas u otros beneficios según la temporada y el nivel de ventas.

1.9. NIVEL DE CONOCIMIENTO Y OCUPACION

Personal capacitado en el área de procesamiento de alimentos (Ing. En Industrias Agropecuarias)

Personal capacitado en el área comercio exterior (Ing. comercial)

Proveedores de tomate de árbol con conocimiento y manejo del cultivo de tomate de árbol.

2. RESUMEN

El incremento en la producción de tomate de árbol en el Ecuador y específicamente en la Ciudad de Loja ha sido muy notorio, lo que indica que hay un nivel alto de aceptabilidad de esta fruta.

El Tomate de árbol resalta por sus cualidades nutricionales, especialmente sus propiedades de reducción de colesterol, su alto contenido de fibra, vitaminas A y C, y su bajo nivel de Calorías. Es rico en minerales, especialmente Calcio, Hierro y Fosforo; contiene niveles importantes de proteína y caroteno. Fortalece el sistema inmunológico y la visión, además de funcionar como antioxidante. Es también una buena fuente de pectina.

En el Ecuador, las provincias donde se cultivan estas frutas son; Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo, Cañar, Azuay y Loja. En total en el país se cultivan 14748 hectáreas, la provincia que más produce tomate de árbol en el país es la provincia de Tungurahua con 8300 hectáreas.

El tomate de árbol se consume como fruta fresca, es materia prima en la industria para la preparación de jugos, compotas, conservas dulces, salsa de ají, jaleas, gelatina, mermelada y concentrados congelados. Es considerado en fruto terapia como una de las frutas que fortalecen el cerebro, y contribuye a curar migrañas y cefaleas severas. Estudios hasta ahora realizados indican que tiene sustancias como el acido gamma amino butírico que baja la tensión arterial.

La forma mayoritaria de consumo de esta fruta es a través de jugos y salsa de ají, naciendo así la idea de facilitar el proceso a quienes se dedican a estas actividades.

La principal competencia que se presenta actualmente es la comercialización de la fruta entera y de otros frutos sustitutos de naturaleza estacional y de permanente abasto en el país como son los cítricos de la Costa: naranja, mandarinas, toronjas, etc. y otros frutales como: papaya, melón, banano, naranjilla, taxo, guanabana, piña; Especialmente con los frutales andinos como: el Babaco, Mora de castilla, etc., pero con la salvedad que el tomate de árbol tiene una ventaja y es que tiene una disponibilidad permanente en el mercado, es decir, se lo encuentra en cualquier época del año.

Este plan de negocios está enfocado a la producción y comercialización de subproductos de Tomate de árbol (Cyphomandra betacea), también llamado internacionalmente Tamarillo, en la zona andina de Ecuador específicamente Loja. Donde se aprovecha la producción de tomate de árbol que existe en el barrio Punzara alto, por tener buenas prácticas de cultivo que incluyen la obtención de la fruta de forma orgánica.

Nuestro producto estrella es la pulpa, por ser la que más demanda tendría, por la facilidad que tendrían los dueños de restaurantes, cafeterías y heladerías que consumen esta fruta para utilizarla en salsa de ají y jugos.

En cuanto al mercado se tiene intención de vender a nivel nacional y una vez establecidos aquí se pretende buscar el mercado internacional (Estados Unidos, Europa y Chile) que son los mercados con mayor demanda.

Una vez que logremos establecernos en el mercado nacional con la pulpa, optaremos por introducir en el mercado nuevos derivados como son: jugos, néctar, mermeladas, hojuelas y salsa de ají. Así como también la industrialización del Babaco y continuaremos con nuestro objetivo de exportar todos estos derivados.

El afán de que nuestra materia prima sea 100% orgánica, recae sobre el valor agregado que pretendemos darle a nuestros productos, que es el sello verde y el sello de origen.

En cuanto a productores de tomate de árbol, Ecuador tiene una ventaja por ser el segundo país que produce esta fruta, superados por Colombia, y por encima de Nueva Zelanda.

Para determinar la factibilidad de esta idea, en este trabajo, se realizara un análisis de mercado, técnico, impacto ambiental, legal, organizacional, social, económico y financiero; que nos guiaran hacia la decisión de invertir o no en el proyecto.

La empresa se constituye como una Sociedad Anónima que tiene como junta directiva a Darwin Morocho como presidente, Daniel Solórzano como vicepresidente y Edgar Medina como Gerente General quienes son imprescindibles para cumplir con las leyes de constitución de la empresa en la República del Ecuador.

3. ANALISIS Y ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCCION Y OFERTA

El mercado interno del tomate de árbol ha tenido un gran incremento en la última década y se ha diseminado su utilización a todo el Ecuador. Los mercados internacionales no se han desarrollado en los volúmenes que la producción local podría abastecer.

PRODUCCION DE TOMATE DE ARBOL EN ECUADOR

Año

Superficie

cosechada (en Has.)

Producción Bruta (en TM)

2000 2888 14031

2001 3020 18135

2002 2389 22389

2003 3373 22389

2004 3451 23511

2005 3254 18342

2006 4741 21580

2007 4825 24589

2008 4562 19856

4. ESTRATEGIAS DE MERCADEO4.1. PRODUCTO

El producto tendrá una vida útil de dos meses, será empaquetado en bolsas de polietileno herméticamente selladas al vacio, con un diseño ergonómico y llamativo, en varias presentaciones de acuerdo a las necesidades del cliente.

Actualmente los consumidores adquieren la fruta entera para ellos procesarla de forma artesanal, lo que se propone es facilitar el uso al cliente, evitando procesos como el pelado, licuado y la eliminación de semillas, al ofrecerle un producto listo para su uso y con una vida útil

alargada, además necesita menos espacio de almacenamiento que la fruta entera, y lo que es destacar es que se tiene un producto de altísima calidad, tanto por sus procesos que tienen implementados las buenas prácticas de manufactura, como por los sellos de calidad implantados.

4.2. PRECIO

El precio para el producto aun está por definirse, porque falta calcular el diseño y la obra civil de la planta.

4.3. PLAZA

Nuestro producto se venderá en el mercado interno a los mayoristas, y se ofrecerá a los restaurantes, cafeterías y heladerías que requieran de esta fruta. En el mercado externo los derivados de esta fruta se comercializaran a Europa (España, Holanda, Alemania) y chile a través de importadores y/o mayoristas; mientras que a los Estados Unidos se distribuye a través de brokers, usualmente a consignación.

4.4. PROMOCION Y COMUNICACIÓN

Se hará un lanzamiento del producto en un salón de hotel reconocido, donde se invitaran a las principales autoridades de la ciudad, a los comerciantes mayoristas de esta clase de productos, a los dueños de restaurantes, cafeterías, y heladerías, supermercados y al público en general.

Para la venta del producto se utilizaran como estrategias de publicidad medios electrónicos como el internet conjuntamente con redes sociales, medios impresos los mismos que se distribuyen en periódicos, revistas, trípticos y medios radiales y televisión.

Asimismo se realizaran campañas de publicidad con la ayuda de ofertas como pueden ser rebajas u otros beneficios según la temporada y el nivel de ventas.

4.5. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

Se tendrá un número telefónico disponible para la atención al cliente.

Se tendrá comunicación con los clientes para innovar y mejorar de acuerdo a sus necesidades.

Se efectuara una campaña de capacitación en el almacenamiento de los productos

4.6. PLAN DE VENTAS

Por definir.

5. ANALISIS FODA

FORTALEZAS

- Personal capacitado en todas sus áreas.- Interés por conocer las necesidades e inquietudes de nuestros

clientes.- Énfasis en la calidad, innovación y buen servicio.- Fomento del buen trato entre el personal.- Fruta de alta calidad.- Disponibilidad de la materia prima en todo el año.

OPORTUNIDADES

- El país posee ecosistemas apropiados para implementar este tipo de proyectos.

- Mano de obra barata.- Pocas empresas que actualmente compiten.- Alta aceptabilidad de la fruta- Ofrecimiento financiero por parte de entidades del estado que

apoyan a emprendedores.

DEBILIDADES

- Falta de confianza y sin participación del mercado.- Cobertura a todos los posibles compradores.- Falta de experiencia en emprendimientos.- Falta de compradores fijos.- Falta de capital propio

AMENAZAS

- Incremento en el precio de la materia prima.- Negativa por parte de los organismos de crédito.- Nuevos competidores en el mercado.- Fenómenos naturales

6. ÁREA OPERATIVA Y ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN

7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA

8. ANALISIS FINANCIEROPor determinar, aun no se sabe el monto de la inversión exacto.

9. PLAN OPERATIVOPor determinar.

10. IMPACTO DEL PROYECTOSe generara empleo directa e indirectamente, beneficiando a los campesinos del sector, incentivándolos a competir sanamente por tener un producto de mejor calidad.Al incrementar la productividad en sector agropecuario se contribuye con la conservación del medio ambiente, por tratarse del cultivo de plantas de tomate de árbol.El proyecto no tendrá repercusiones ambientales negativas, por tratarse de una materia prima de tipo orgánico. Y porque se implementara un sistema de tratamiento de aguas residuales.

11.CONCLUCIONES

El tomate de árbol no solo abre un nuevo mercado para sí mismo, sino que abre las puertas para la industrialización de otras frutas tradicionales como no tradicionales. Por tratarse de un producto

GERENTE GENERAL

GERENTE DE MERCADO

LÍDER DE PRODUCCIÓN

- ABOGADO- CONTADOR

AYUDANTE PARA ENVIÓ DE

MERCADERÍA

AYUDANTE DE PRODUCCIÓN

SECRETARIA

bien posicionado en la cultura alimenticia ecuatoriana, el tomate de árbol tiene un gran futuro comercial ante un mercado interno creciente.Los beneficios para la salud humana por el consumo frecuente de tomate de árbol empiezan a difundirse más en los mercados nacionales e internacionales, esto implica un desplazamiento favorable de la curva de la demanda.Como todo producto de industrializado que se está introduciendo en el mercado, el tomate de árbol presenta sensibilidad a la variación de los precios por la presencia de sustitutos mejor posicionados; también es sensible a la variación en los costos del paquete tecnológico, factor que influye directamente en la productividad de la industrialización, que incluye insumos importados cuyo incremento en los precios afecta a la productividad.Con el valor agregado que se pretende dar a este nuevo producto, se está fomentando la tecnología verde, el pago justo al productor y el cultivo de terrenos potencialmente productivos que se encuentran desperdiciados por la migración del campesino a las grandes ciudades.

AnexoHOJA DE VIDA DE EDGAR MEDINA

EMPRESA: Productos agrícolas “DON EDGAR S.A.”NOMBRES: EDGAR VINIVIOAPELLIDOS: MEDINA YUNGAEDAD: 30 ANOSFECHA DE NACIMIENTO: 15 DE MARZO DE 1980LUGAR DE NACIMINETO: LOJANACIONALIDAD: ECUATORIANASEXO: MASCULINOESTADO CIVIL: CASADOOCUPACION: ESTUDIANTE/CONSTRUCTORCARGO: GERENTE GENERALN° DE CÉDULA: 1103188445DIRECCIÓN: AV. BENJAMIN CARRION ENTRE AHUACA Y CALLE DE INTEGRACION BARRIALTELÉFONO: (07) - 2547934

EMAIL: evmedina@utpl.edu.ec; topoyiyio1980@hotmail.com