UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL YDE RECURSOS NATURALES

REPORTE PRACTICA N 2RECUENTO EN PLACAS DE AEROBIOS (APC)

CURSO:

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL

PROFESOR:

BLGO. TOME RAMOS CARLOS

INTEGRANTES:

SILVERA BENDEZU MARIA VICTORIA 082212H BORJA SAAVEDRA JHONMY 041101G DAMIAN LIBERATO JOSSELYN 093203E BEDRIANA ORELLANA KATTY 082205A FLORES TRUJILLO FRANK WAGNER 083016H AYZANOA ALCA KATHERINE 091188I

CICLO: 2013 A

LABORATORIO: 90G

CALLAO, ABRIL 2013REPORTE PRCTICA N 2RECUENTO EN PLACAS DE AEROBIOS (APC)

I. DATOS

Muestra: cevicheMtodo de anlisis: recuento de placas de aerobios (APC)Diluyente: Agua Peptonada Agar para recuento en placas: Plate CountMtodo de siembra: por difusinPlacas analizadas: 10 (8 diluciones y 2 de control)

II. CALCULOS Y RESULTADOS

Control de medio de cultivo: 0 colonias Control de rea de trabajo: 3 colonias

DilucinPlaca 1Placa 2

1:10DNCDNC

1:100DNCDNC

1:1000142133

1:1000090100

En las diluciones 10-3 y 10-4

N =

Donde: N: Nmero de colonias con ml o gramos del producto. : Suma de todas las colonias en todas las placas contadas.n1: Nmero de placas en la primera dilucin contada.n2: Nmero de placas en la segunda dilucin contada.d: Dilucin de la cual se obtuvo los primeros recuentos.

Reemplazando:N =

N = 210 5

III. NORMAS Y ESTANDARES

DIGESA: RM N 615-2003 SA/DMNORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS MICROBIOLOGICOS DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD PARA LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO

m: limite microbiolgico que separa la calidad aceptable de la rechazable. En general, un valor igual o menor a m, que representa un producto aceptable y los valores superiores a m indican lotes rechazables en un plan de muestreo de 2 clases.M: valores superiores a M son inaceptables, el alimento presenta riesgo para la salud.

IV. ANALISIS DE RESULTADOLas placas de control nos sirven para identificar si el trabajo no tendr interferencia por contaminacin de agar o de rea de trabajo. En este trabajo se observo una contaminacin por rea de trabajo que influir en los resultados obtenidos, pero esta es mnima.Para comparar con la normativa se utilizan las placas de las diluciones 10-3 y 10-4 que estn entre 25 y 250 colonias, comparando observamos que para aerobios mesfilos nuestro recuento es de 210 5 , valor entre m y M, lo que significa que la muestra es rechazable en un muestreo.

V. CONCLUSIONESSegn la norma nacional establecida por DIGESA, para cebiche analizado se rechaza el consumo del mismo en base a la cantidad de microorganismos presentes, pero su consumo no representa un riesgo para la salud.

ADEMAS:METODO DE COLILERT:

En este mtodo aplicado a la muestra de cebiche se pudo apreciar:DilucinN DE POCILLOS POSITIVOS (FLUORESCENCIA)

1:1025

1:10015

1:10007

RESULTADOS: SEGN LA TABLA DE METODO SIMPLATEDilucinNMP/ gr

1:1059

1:10033

1:100015