INFORME DE MERCADO: VACAS LECHERAS · Embajada de La Republica Argentina en Túnez Informe – Vacas lecheras – Página 5 de 15 . Evolución del número de bovinos: El número de

Embajada de La Republica Argentinaen Túnez

Informe – Vacas lecheras – Página 1 de 15 .

INFORME DE MERCADO: VACAS LECHERASELABORADO POR LA EMBAJADA ARGENTINA EN TÚNEZ

(JULIO DE 2009)

ÍNDICE

a) Introducción: Industria lechera ----------------------------------------------------- 1b) La producción Lechera en Túnez -------------------------------------------------- 2c) Cría bovina --------------------------------------------------------------------------------- 3

Razas bovinas utilizadas para la producción de la leche- Razas puras

d) Importaciones de animales de raza bovina ------------------------------------- 6e) Conclusión --------------------------------------------------------------------------------- 8f) Aranceles a la importación (en %) -------------------------------------------------- 9g) Importadores en Túnez ---------------------------------------------------------------- 9h) Cámaras del sector -------------------------------------------------------------------- 10i) Ferias y salones del sector ---------------------------------------------------------- 10

a) Introducción: Industria lechera

En Túnez, en 1992 la leche esterilizada se producía en un 81% a partirde leche en polvo importada. Siete años más tarde, la totalidad de la lecheesterilizada consumida en el país, así como una gran parte de los productoslácteos como el yogur y el queso, procedía de crías nacionales.

A partir de 2007, la producción lechera tunecina ha sido objeto de unprograma de mejora de calidad que tiene por fin alinearse con las normaseuropeas, a través de un programa de pago a la calidad. El capital ganaderobovino es de aproximadamente 454.000 hembras, entre las cuales 223.000son de razas puras, principalmente Holstein y 231.000 son de razas locales ocruzadas. Sin embargo, otras razas, como es el caso de la Tarentaise, hanempezado a desarrollarse gracias a la organización de los criadores enasociaciones para su promoción.



Según las estadísticas de los Ministerios de Agricultura y RecursosHidráulicos y del de Industria, de Energía y PIMES, el sector lecherocontribuye con el 25% de la producción de crías, el 9.2% de la producciónagrícola y 8.5% de la industria agro-alimentaria. El sector ocupa un lugar cadavez más importante en la economía tunecina alcanzando el 40% de PIB delsector agrícola y el 5% del PIB nacional.

b) Producción Lechera en Túnez:

El sector lechero está constituido por un tejido que abarca laproducción, la recolección, la transformación y la distribución de esteproducto.

Distribución Cremerías Ultramarinos Colectividades Supermercados Exportación

Transformación

Leche frescaQuesosRicottaRaieb y Lben

Leche UHTMantecaYogur y quesos frescosQuesosLeche en polvoHelados y otros

Tejidoartesanal

Tejido industrial43 unidades

Recolección ColectoresRed Nacional de centros de

recolección269 centros

Producción Producción:112.000 criadores de bovinos

454.000 vacas

Distintos eslabones de la rama lecheraCircuito oficial

Circuito paralelo



Evolución de la producción lechera:

Unidad: Millón de litros

Año 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007Producción

lechera615 657 734 817 887 934 940 891 864 920 971 1006

Fuente: GIVLait 2008

c) Cría bovina

Razas bovinas utilizadas para la producción de la leche:

El capital ganadero bovino tunecino está constituido de razas bovinasautóctonas, razas híbridas fruto de cruzamientos y asimilaciones, y razasespecializadas o puras.

Las razas locales más extendidas en las explotaciones lecheras son la“Brun del Atlas” y la “Rubia del Cap Bon” ambas de tipo ibérico. Los animalesson de color marrón y cuernos cortos y una alzada mediana de 110 a 120 cm.El peso varía entre 300 y 350kg para los becerros y alrededor de 200kg paralas hembras.



- Las razas puras

A principios del siglo XX, numerosas razas fueron importadas con elobjetivo de llevar a cabo cruzamientos con variedades locales. Fueron asíimportadas la Montbéliarde, la Pardo Suiza, la Tarentaise, la Frisona, laNormande, la Charolais, la Limousin y la Sahiwal, y ello con el fin de mejorarel crecimiento, la conformación y el rendimiento lechero de las vacas locales.

En algunas regiones del país podemos destacar tipos híbridos. EnMateur, se encuentran animales con fuerte presencia de sangre cebú yTarentaise. En Beja, la sangre Parda de los Alpes es la que domina. Encuanto a Bizerta (Ichkeul) nos encontramos con animales con altasporcentajes de sangre charolais. El resultado de esta introducción de genesexóticos hizo que el ganado local pase a ser un mosaico genético y que laraza Rubia del Cap Bon esté amenazada de extinción.

A partir de los años 60 del siglo pasado, se puso en marcha unprograma nacional de mejora de las características del ganado bovino local.Se trata de un programa de cruzamiento por absorción usando InseminaciónArtificial y, en las regiones difícilmente accesibles, se recurrió a reproductoresmachos. Las tres razas que dieron mejores rendimientos fueron la Frisona, laParda Suiza y la Tarentaise.

Las razas bovinas puras presentes actualmente en Túnez sonprincipalmente:

- la Frison-Holstein que forma parte de la raza Holstein puras importadasde América del Norte o de Europa y de sus descendientes nacidas ycriadas en Túnez, de vacas Pied Noir, con clara tendencia hacia laHolsteinización. Se trata de la categoría más importante de bovinoslecheros especializados del país.

- La Parda Suiza, conocida también en Túnez como Shwytz, tiene en laactualidad una fuerte tendencia hacia la Brown Swiss estadounidense yrepresenta la segunda raza pura en cuanto al número de cabezas deganado.

- La Tarentaise, raza francesa que tras haber estado amenazada deextinción parece que está recobrando importancia gracias al esfuerzode una asociación de criadores.

- La Pie Rouge (Fleckvieh, Monbéliarde) fue introducida en Túnez perosu presencia sigue siendo de poca importancia numérica.



Evolución del número de bovinos:

El número de cabezas de ganado está en constante evolución. En elsiguiente cuadro se puede ver que si bien este crecimiento superó el 111%entre 1986 – 2001, se originó, principalmente, por la importación de vacunosya que en dicho período la evolución del ganado bovino local y cruzado nosuperó el 1%. Como ejemplo, entre 1986 y 1989 se importaron 31.500vaquillonas de raza pura, o sea 2.423 cabezas al año.

(Unidad: 1000 hembras)

Año Total Razas purasRazas locales y

cruzadas1974 407 24 3831980 350 42 3081986 334 80 2541989 345 96 2491990 348 99 2491992 364 105 2591994 386 124 2621996 409 145 2641998 459 171 2872000 483 204 2792001 484 211 2732002 485 212 2732003 450 201 2492004 436 195 2412005 444 205 2392006 450 216 2342007 454 223 231

Fuente: Ministerio de Agricultura y Recursos Hidráulicos

La composición general del capital ganadero bovino nacional seencuentra por lo tanto modificada respecto a la situación del año 1974 cuandolas razas puras representaban tan sólo el 6% de un conjunto de 407.000bovinos. En la actualidad las vacas de raza pura constituyen el 57% delcapital bovino, con 95% de Frison Holstein, 4% de Parda Suiza (Brown swiss)y 1% de Tarentaise y demás razas. Este cambio se puede también observar anivel de repartición geográfica del ganado bovino: de acuerdo con lasestadísticas del Ministerio de Agricultura, el 65% de los bovinos se encuentraen el norte de país, 31% en el centro y sólo un 4% en el sur.



Razas de vacas lecheras en Túnez

La producción lechera (bovina) en Túnez está asegurada por 484.000cabezas aproximadamente, entre las cuales 56% proceden del ganado localcon una importante heterogeneidad genética (Brune del Atlas, Rubia del CapBon, Cebú, Bretona, Pied Noir). Las vacas lecheras de raza pura sonprincipalmente Holstein (97%), Montbéliardes, Tarentaises, Parda Suiza ycon la presencia de algunos núcleos de Flechwick en la región de Sfax.

Durante años el Gobierno tuvo dificultades en encontrar un términomedio entre la importación de la raza de Prim’Holstein (soluciónparticularmente costosa debido a los costes de la importación, de lasinstalaciones y de la gestión) de un lado y la preservación y la mejora lenta através de absorción (a veces sin grandes éxitos) de millares de vacas localeslas cuales están bien adaptadas a las condiciones bioclimáticas tunecinas,criadas sin grandes gastos y que dan un ternero cuya carne esparticularmente apreciada.

A partir de los 90 Túnez importó masivamente vacas con fuertepotencial genético. Dicha importación, en la que primaba la Prim’Holstein,permitió el alcance de la autarquía en términos de producción lechera. Si bienesta política tuvo buenos resultados en términos de producción total, laproductividad de esos animales fue sumamente inferior al potencial anhelado,debido a que no se pudieron reunir las condiciones óptimas para laexplotación de esta raza: especialización técnica de los criadores, calidad delos alimentos, nivel de especialización de los tambos, etc.

d) Importaciones de animales de raza bovina:

En la actualidad Túnez sigue importando vaquillonas de raza pura parala producción lechera, para la mejora de ganado local y novillos para laindustria cárnica.

Principales países de importación de animales vivos:

PaísesCantidad 2005

(kg)Importe 2005

(D1)Cantidad 2006

(kg)Importe 2006

(D)Cantidad 2007

(kg)Importe 2007

(D)

BELGICA 4 174 74 929 3 485 129 185 1 167 54 071

CANADA 4 309 595 771 3 918 524 898 5 634 730 364

REP. CHECA 665 12 461 202 5 231

FRANCIA 474 980 5 243 380 148 531 3 469 495 91 890 4 275 971

1 1 TND (dinar tunecino) = 0,753 $US



ALEMANIA 758 937 3 250 045 173 756 914 328 400 13 583

MALTA 990 10 356

PAISESBAJOS

193 746 1 250 848 4 500 448 284 85 995 1 043 763

QATAR 1 250 145 280 500 2 109 422

REINOUNIDO

1 500 191 179 3 120 320 960 3 039 114 895

EE. UU. 1 278 110 644 1 255 149 490 2 032 102 154

URUGUAY 482 590 1 649 735 1 481 692 4 904 130 2 296 839 7 734 986

Fuente: INS

Importación de bovinos (01.02) por país y por año:

Países Cantidad 2005 (kg) Cantidad 2006 (kg) Cantidad 2007 (kg)

FRANCIA 434 111 94 669 47 649

ALEMANIA 758 807 173 756

PAISES BAJOS 187 985 80 540

URUGUAY 482 590 1 481 692 2 296 839

Fuente: INS

Importación de vaquillonas reproductoras de raza pura: (0102.10.1000)

Países Cantidad 2005 (kg) Cantidad 2006 (kg) Cantidad 2007 (kg)

FRANCIA 434 111 94 669 47 649

ALEMANIA 758 807 173 756

PAISES BAJOS 187 985 80 540

Fuente: INS

Importaciones de animales vivos (2005-2007)

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

14000000

16000000

18000000

2005 2007 2007

Años

Din

are

s

otros animales vivos

bovinos



Importaciones de bovinos vivos: 2005

Posiciónarancelaria

ProductoCantidadimportada

(kg)

Importe endinares (D)

0102101000 Vaquillonas, reproductoras de raza pura 1 380 903 5 721 605

0102904902Novillos, no reproductores de raza pura de un peso superior a 160kg peroinferior a 300kg

482 590 1 649 735

Totales 1 863 493 7 371 340

Fuente: INS



ProductoCantidadimportada

(kg)


0102101000 Vaquillonas, reproductoras de raza pura 268 425 1 397 905


1 481 692 4 904 130

Totales 1 750 117 6 302 035

Fuente: INS



ProdcutoCantidadimportada

(kg)


0102101000 Vaquillonas, reproductoras de raza pura 128 189 776 417


2 296 839 7 734 986

Totales 2 425 028 8 511 403

Fuente: INS

e) Conclusión:

El sector lechero es entonces un sector de alta prioridad para el estadotunecino. Varios programas nacionales permitieron el desarrollo notable de larama y la mejora sustancial de la calidad los productos lácteos en el país.

Dada la importancia que está prestando Túnez a este sector vital de laproducción agroalimentaria, muchos programas se están poniendo en marchapara la producción lechera nacional alcanzara un total de 40 millones detoneladas. Si bien la prioridad del país es la mejora de las razas locales dichoprograma sólo se puede concretizar mediante la importación de vacas yvaquillonas de razas puras.

Debe destacarse que en diversas oportunidades, importadores localesse interesaron en favorecer la compra de ganado en pie procedente de laRepublica Argentina sin que las gestiones llegaran a buen término. La gestión



en nuestro país permitió facilitar el acceso al mercado uruguayo que sí pudoresponder a la exportación de ganado conforme se detalla en los párrafosanteriores.

En la actualidad – julio 2009 – esta embajada está negociando varioscertificados fitosanitarios entre los cuales dos se refieren uno al semen yembriones bovinos y otro a reproductores para la producción lechera y ello enel marco de un proyecto de cooperación en el Sector veterinario entre los dospaíses. Una vez firmados, ambos certificados permitirán la exportación haciaTúnez de dichos productos.

f) Aranceles a la importación (en %):

Posición Productos D.A.Otrastasas

R.P.D.

0102.101.0004Y

0102.103.0002

Vaquillonas reproductoras de raza pura.Y

Vacas reproductoras de raza pura.36 0.1 3

Fuente: Base de datos online de la dirección general de Aduanas de Túnez

D.A.: Derecho de aduana aplicado sobre valor C.I.F (Costo+seguro+flete) a laimportación.

I.V.A.: No se aplica en este caso impuesto al valor agregado

Otras tasas: En este caso derecho sanitario veterinario

R.P.D.: Se trata de una tasa a la que están sujetas todas las importaciones comoretribución de las prestaciones aduaneras y que se aplica sobre la totalidad dederechos y tasas.

g) Importadores en Túnez

Tunisie ViandesRue Abou Hamed El Ghazali – 4002 Sousse – TÚNEZTél : +216-73-385-779 / +216-73-385-780 Fax : +216-73-385-778E-mail : [email protected]

Société Tunisienne des ViandesSTV complexe : Route Khélidia Cité El Mekki – BP 112, 1135 Naasan – TÚNEZTel. : +216-71-308-482 / 71-308-361 Fax : +216-71-308-495E-mail : [email protected]

mailto:[email protected]




Société des Eleveurs RéunisRue Alain Savary, Cité El Khadra, 1003 Tunis – TÚNEZTel. : +216-71-800-800 Fax : +216-71-806-584E-mail : [email protected]

Etablissement Jouini & Cie60, rue Ibn Khaldoun, 1001 Tunis – TÚNEZTel.: +216-71-334-900 Fax : +216-71351-589E-mail : [email protected]

h) Cámaras del sector:

Federación de criadores de bovinos:Rue 8451 Avenue Alain Savary, 1003, Tunis TÚNEZTél.: +216 71 806 800 Fax: +216 71 809 181E-mail: [email protected] Web: www.utap.org.tn

GIVLait : Groupement Inter-Professionnel des Viandes Rouges et du lait8, rue Claude Bernard, cité des jardins 1002 - Tunis Belvédère – TunisieTél : +216 71282511 / 71286248 Fax : +216 71289857Web: www.givlait.com.tn

L'Office de l'Elevage et des Pâturages : (Oficio de ganadería y pasturas)30, Rue Alain Savary, 1002, Tunis-Belvédère TÚNEZTél: +216 71280749 Fax: +216 71793603E-mail : [email protected] Web : www.oep.nat.tn

i) Ferias y salones del sector:

Fecha Manifestación Lugar Organizador16-30 junio

2009Foire internationale de Sfax Sfax

Association foirede Sfax

23-25 Junio2009

PAMED: Salón mediterráneode Producción animal

Hammamet MEDINA

27/07-16/08del 2009

Feria internacional de Sousse Sousse Foire de Sousse

13-15noviembre

2009

Salón internacional de laIndustria agro-alimentaria y

servicios agrícolasHammamet

GECOEXPOSITION

25-29noviembre

2009

SIAMAP: Feria internacional deAgricultura, maquinaria

agrícola y pescaTúnez UTAP




http://www.utap.org.tn/

http://www.givlait.com.tn/


http://www.oep.nat.tn/



Organizadores:

Association de la Foire Internationale de SfaxAvenue Habib Bourguiba – 3000 Sfax TÚNEZTél.: +216 74 800 028 / 74 228 770 Fax: +216 74 296 527E-mail : [email protected] Web : www.foire-sfax.com.tn

Medina Events :Résidences El Hadika – Bureau C2 – Cité les Olympiades 1030 TÚNEZTél.: +216-216-71-454-545 Fax : +216-71452-534E-mail: [email protected] Web: www.medianevents.com

Foire Internationale de Sousse:Zone Sidi Abdelhamid, Route de Monastir, rue Hédi Bouslama – BP 28 – 4061Sousse TÚNEZTél.: +216 73 322 457 Fax : +216 73 322 459E-mail : [email protected] Web : www.foire-sousse.com.tn

GECO : Global Exhibitions Corporation2, rue du Lycée Technique de l’Ariana, 2080, Ariana – TÚNEZTél. : +216 71 710 703 Fax : +216 71 700 289E-mail: [email protected] Web: www.geco-expo.com

UTAP: Union Tunisienne de l'Agriculture et de la PêcheRue 8451 Avenue Alain Savary, 1003, Tunis TÚNEZTél.: +216 71 806 800 Fax: +216 71 809 181E-mail: [email protected] Web: www.utap.org.tn

En oportunidad de la Misión Comercial Multisectorial Argentina que tuvolugar en junio 2009, los importadores de carne representados por la CámaraSindical Nacional de comerciantes Mayoristas e Importadores de Carnes deTúnez procedieron a la firma de un compromiso con el Consorcio deExportadores de Carnes de Argentina, cuyo texto se incluye al presenteinforme.

Túnez, 29 de julio de 2009


http://www.foire-sfax.com.tn/


http://www.medianevents.com/


http://www.foire-sousse.com.tn/


http://www.geco-expo.com/


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