INFORME MENSUAL CAPRINO - Argentina.gob.ar · 4143 cÓrdoba 21330 la pampa 1238 cubut 8 2430 1801 220 228 4143 183 regiÓn provincia 1 1.1 439.1 1 1. 1. 1.1 278 785 98 neuun . ro

Presidencia de la NaciónMinisterio de Agroindustria

INFORME MENSUAL CAPRINO

FEBRERO 2018

El Ministerio de Agroindustria, a través del Área de

Gestión de la Información de la Dirección Nacional

de Control Comercial Agropecuario, ha elaborado

el Informe Caprino Mensual de Febrero 2018 con los

datos proporcionados por los actores que participan

en la producción, faena y comercialización de la carne

caprina.

Este informe busca reflejar la actualidad del sector

y ser fuente estadística fundamental para todos los

participantes de la cadena agroindustrial, medios

especializados, organismos e instituciones.

También tiene por objetivo, proveer a la ciudadanía del

acceso a la información pública con estadísticas que

reflejen el contexto de los sectores productivos del

país; obligación primordial del estado en una sociedad

democrática.

Se presenta información actualizada del sector

distribuida en cuatro capítulos: faena caprina,

distribución geográfica, faena por categorías y

estructura productiva. El presente documento está

acompañado de cuadros y gráficos que resumen las

principales variables.

MINISTRO DE AGROINDUSTRIA

Abg. Luis Miguel Etchevehere

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

Ing. Agr. Guillermo Bernaudo

DIRECTOR NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO

Med. Vet. Marcelo Rossi

DIRECTORA NACIONAL DE MATRICULACIÓN Y FISCALIZACIÓN

Dra. Florencia Pinski

COORDINACIÓN DE GESTIÓN DE LA INFORMACION

Anl. Sist. Jorge Alexis Viqueira

AUXILIARES TÉCNICOS

L. E. Carolina Garcete

Tec. Agr. Jorge Suarez

Sr. Mariano Fredes

04 - INFORME MENSUAL CAPRINO FEBRERO 2018

FAENA CAPRINAFAENA MENSUAL POR CATEGORÍA FEBRERO 2018

OPERADORES QUE REGISTRARON FAENA FEBRERO 2018

RANKING 5 PROVINCIAS SEGÚN CABEZAS FAENADAS FEBRERO 2018

CABRA/CHIVA

CATEGORÍA

CABRILLA/CHIVITO

CABRITO/A

CAPÓN

CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO

TOTAL ENERO

75

4.173

3

1.640

5.891

CABEZAS

39%

0,02%

0,49%

27,43%

0,00%

10,78%

PARTICIPACIÓN

71.536

1.063

45.687

135

24.651

KILOS VIVOS

46.476

543

30.838

58

15.037

KILOS LIMPIOS

12,14

14,17

10,95

45,00

15,03

KILOS VIVOS PROMEDIO

7,89

7,24

7,39

19,33

9,17

KILOS LIMPIOS PROMEDIO

MATADEROSFRIOGORÍFICO

ACTIVIDAD

MATADEROMUNICIPAL

MATADERORURAL (C/USUARIO)

10

2

-

CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS

CÓRDOBA

CATEGORÍA

RÍO NEGRO

MENDOZA

STGO DEL ESTERO

NEUQUÉN

RESTO

TOTAL ENERO

1.610

1.973

1.439

568

130

171

5.891

CABEZAS

100%

33%

27%

24%

10%

2%

3%

1.801

1.775

1.058

1.346

PARTICIPACIÓN

71.536

24.390

18.096

4.143

KILOS VIVOS

46.476

14.878

21.330 14.080

12.092

3.023

KILOS LIMPIOS

04 - INFORME MENSUAL CAPRINO FEBRERO 2018 INFORME MENSUAL CAPRINO FEBRERO 2018 - 05

EVOLUCIÓN MENSUAL DE FEBRERO DE 2012 A 2018

PROMEDIO ANUAL POR ESTABLECIMIENTO QUE REMITEN INFORMACIÓN

COMPARACIÓN INTERMENSUAL ENERO 2018 VS FEBRERO 2018

CABEZAS PROMEDIO

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

en

e-14

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

en

e-12

en

e-13

en

e-15

en

e-16

en

e-17

en

e-18

ENERO

CABEZAS

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

TOTAL

PROMEDIO MENSUAL

2.679

11.172

2.417

7.102

6.283

9.832

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

7.635

6.361

7.488

5.933

7.096

31.111

105.109

8.759

2017

21.104

10.552

15.213

5.891

2018

15.213

5.891

-

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

CA

BE

ZA

S

ENERO 2018 FEBRERO 2018


COMPARACIÓN INTERANUAL FEBRERO 2012 A 2018

CABEZAS FAENADAS POR CATEGORÍA FEBRERO 2017-2018

PARTICIPACIÓN POR CATEGORÍAS SEGÚN CABEZAS FEBRERO 2018

-

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

CA

BE

ZA

S

FEBRERO

FEBRERO 2017

CATEGORÍA

FEBRERO 2018

CABRACHIVA

140

753

CABRILLACHIVITO


4.173

CABRITO/A

302.509

1.640 5.891

2.679

CAPÓN TOTAL

1,32%

1,27%

0,05%

Cabrito/a Cabra/Chiva Cabrilla/Chivito Chivo/Macho Cabrío/Chivato Capón

70,84%

27,84%


KILOS VIVOS FAENADOS FEBRERO 2017-2018

KILOS LIMPIOS FAENADOS POR CATEGORÍA FEBRERO 2017-2018

FEBRERO 2017

CATEGORÍA

FEBRERO 2018

CABRACHIVA

1.272

58

CABRILLACHIVITO


30.838

CABRITO/A

31915.542

15.037 46.476

17.133

CAPÓN TOTAL

FEBRERO 2017

CATEGORÍA

FEBRERO 2018

CABRACHIVA

2.557

1.063135

CABRILLACHIVITO


45.687

CABRITO/A

25.304 625

24.651 71.536

28.486

CAPÓN TOTAL

EVOLUCIÓNPOR CATEGORIAS

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

160.000

180.000

Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero 18

CA

BE

ZA

S

KIL

OS

KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA

0

100

200

300

400

500

600

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000


Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero 18 Febrero

CA

BE

ZA

S

KIL

OS

EVOLUCIÓN CABRA/CHIVA FEBRERO 2017 A 2018

EVOLUCIÓN CABRILLA/CHIVITO FEBRERO 2017 A 2018

08 - INFORME MENSUAL CAPRINO 2018

INFORME MENSUAL CAPRINO FEBRERO 2018 - 09

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

CA

BE

ZA

S

KIL

OS



0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

CA

BE

ZA

S

KIL

OS



0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

CA

BE

ZA

S

KIL

OS



EVOLUCIÓN CABRITO/A FEBRERO 2017 A 2018

EVOLUCIÓN CAPÓN FEBRERO 2017 A 2018

EVOLUCIÓN CHIVO/MACHO CABRÍO/CHIVATO FEBRERO 2017 A 2018

08 - INFORME MENSUAL CAPRINO 2018

CATEGORÍAS

La Resolución 43/2008 (ex ONCCA) establece las siguientes

categorías que los establecimientos faenadores deberán

utilizar para clasificar los animales de la especie caprina que

ingresan a faena:


CABRITO/A Animal lechal, al pie de la madre.

CABRILLACHIVITO

Desde el destete al 1º servicio.

CABRACHIVA

Hembra que haya recibido uno (1) o más servicios.

CAPÓN Macho castrado.

CHIVO MACHO CABRÍO

CHIVATO Macho entero.


RESUMEN POR CATEGORÍA MES FEBRERO 2018

KILOS PROMEDIOS POR CATEGORÍA FEBRERO

RENDIMIENTO POR CATEGORÍA FEBRERO 2018

CABEZAS

FEBRERO 2018

KILOS VIVOS

KILOS LIMPIOS

CABRACHIVA

75

1.063

543

3

135

58

CABRILLACHIVITO


45.687

30.838

CABRITO/A

4.173

24.651

15.037

1.640

71.536

46.476

5.891

CAPÓN TOTAL GRAL.

FEBRERO 2018

KILOS VIVOSPROMEDIO

KILOS LIMPIOSPROMEDIO

CABRACHIVA

14,17

7,24

45

19

CABRILLACHIVITO


10,95

7,39

CABRITO/A

15,03

9,17

12,14

7,89

CAPÓN TOTAL GRAL.

ENERO 2018

KILOS LIMPIOS/KILOS VIVOS

CABRACHIVA

51%43%

CABRILLACHIVITO


67%

CABRITO/A

61% 65%

CAPÓN TOTAL GRAL.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICAFAENA MENSUAL POR REGIONES Y PROVINCIAS FEBRERO 2018

KILOS VIVOS POR REGIONES Y PROVINCIAS FEBRERO 2018

KILOS LIMPIOS POR REGIONES Y PROVINCIAS FEBRERO 2018

PARTICIPACIÓN SEGÚN CABEZAS POR REGIONES FEBRERO 2018

CABRACHIVA

CABRILLACHIVITO CABRITO/A CAPÓN CHIVO/MACHO

CABRÍO/CHIVATO TOTAL PORPROVINCIA

TOTAL PORREGIÓN

MENDOZACUYO

NOROESTE

PAMPEANA

PATAGONIA

1.439

SAN LUIS 51

SANTIAGODEL ESTERO

568

CÓRDOBA 1.973

LA PAMPA 110

CHUBUT 10

1.610

130

1.750

2.083

568

1.490

PROVINCIAREGIÓN

3 1.436

51

548 20

1.948

110

80

25

50

10

1.610NEUQUÉN

RÍO NEGRO

CABRACHIVA



TOTAL PORREGIÓN

MENDOZACUYO

NOROESTE

PAMPEANA

PATAGONIA

18.096

SAN LUIS 439

SANTIAGODEL ESTERO

4.143

CÓRDOBA 21.330

LA PAMPA 1.238

CHUBUT 98

24.390

1.801

26.290

22.568

4.143

18.535

PROVINCIAREGIÓN

135 17.961

439

3.981 162

21.052

1.238

1.016

278

785

98

24.390NEUQUÉN

RÍO NEGRO

CABRACHIVA



TOTAL PORREGIÓN

MENDOZACUYO

NOROESTE

PAMPEANA

PATAGONIA

12.092

SAN LUIS 334

SANTIAGODEL ESTERO

3.023

CÓRDOBA 14.080

LA PAMPA 952

CHUBUT 60

14.878

1.058

15.996

15.032

3.023

12.426

PROVINCIAREGIÓN

58 12.034

334

2.924 99

13.914

952

681

166

377

60

14.878NEUQUÉN

RÍO NEGRO

Pampeana

Cuyo

Noroeste

Patagonia

35%

30%

25%

10%


ESTRUCTURAPRODUCTIVA

2012

2013

2014

2015

2017

ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO

20 102.354 8.530


17 123.303 10.275


22 115.923 9.660


24 114.981 9.582


24 115.609 9.634


22 105.109 8.759


12 21.104 10.552

2016

2018


ACUMULADO A FEBRERO

ESTABLECIMIENTOS FAENADORES CAPRINOS 2012-2018

CANTIDAD DE OPERADORES VIGENTES POR PROVINCIA FEBRERO

MATADEROSFRIGORÍFICOS

MATADEROMUNICIPAL

MATADERORURAL (CON USUARIO)

CÓRDOBA

CHUBUT

LA PAMPA

RÍO NEGRO

SAN LUIS

SANTIAGO DEL ESTERO

MENDOZA

NEUQUÉN

PROVINCIA

4

1

1

1

1

1

1 2 0

TOTAL

1

9 2

Documents

INFORME MENSUAL CAPRINO - Argentina.gob.ar · 4143 cÓrdoba 21330 la pampa 1238 cubut 8 2430 1801 220 228 4143 183 regiÓn provincia 1 1.1 439.1 1 1. 1. 1.1 278 785 98 neuun . ro