Informe nº3

Identificació d'hidrats de carboni o glúcids

Miriam Oliva Molina 3º D; Laboratori

Informe nº 3

Objectiu:

L'objectiu d'aquesta pràctica és reconèixer els aliments que contenen midó amb un reactiu anomenat lugol.

Introducció:Alguns aliments contenen glúcids, en són exemples de glúcids: la glucosa, la lactosa, el midó, la sacarosa i la cel·lulosa. Hi ha aliments doncs que contenen midó (moltes mol·lècules de glucosa juntes) i és una font d'energia molt important.

Material:

•Lugol

•Aigua

•Midó

•Diversos aliments: Farina, Sal, Sucre, Pasta, Embotits, Pà, Patates...

•Comptagotes

•Vas de precipitats

•Plaques de petri (3)

•Cullereta per remenar

Procediment:

1.Agafem dues plaques de petri i en una d'elles hi possem dos dits d'aigua.

2.Amb la cullereta hi possem una mica de midó a les dues plaques de petri i remenem bé.

3.Afegim a cada placa amb el comptagotes una o dues gotetes de lugol per veure com reacciona.

4.Tot seguit netegem les plaques de petri amb aigua i les assequem amb paper.

5.Agafem un aliment qualsevol, si és soluble en aigua l'hem de dissoldre primer (ex: Sal, aigua, farina, etc...) i el posem a la càpsula de petri.

6.Apliquem una o dues gotetes de lugol a la placa a sobre de l'aliment i

observem el canvi que experimenta.7.Rentem la placa de petri, l'eixuguem i tornem a provar amb un altre

aliment.

Informe nº3

8.Anem repetint aquest procediment amb tots els aliments i anotem els resultats en una taula o bé ho redactem.

9.Expressem els resultats:

Aliment Reacciona No reacciona

Arròs X

Farina X

Formatge X

Mongetes tendres X

Pà X

Pasta X

Pastanaga X

Patata X

Pernil dolç X

Sal X

Sucre X

Conclusions:Hem comprovat que molts aliments contenen glucosa però no tots aquests contenen midó i també que no tots els aliments dolços (ex: sucre) contenen midó.