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LA SUSTENTABILIDAD PARA LOS VINOS CHILENOS NUESTRO COMPROMISO La Sustentabilidad es uno de los cuatro pilares estratégicos de la Asociación de Vinos de Chile y se aborda a través de diversos proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación que lleva adelante el Consorcio I+D Vinos de Chile con universidades y entidades nacionales. Uno de
los proyectos más emblemáticos es el Código de Sustentabilidad de la Industria Vitivinícola, con tres áreas: Verde (viñedos), Roja (Proceso) y Naranja (Social). Este Código ha
sido reconocido por importantes cadenas de supermercados y monopolios de alcoholes en
países compradores (Ej.: Systembolaget, Vinmonopolet, SAQ y Mark & Spencer, entre otros). Actualmente contamos con 60 viñas certificadas, las cuales representan más del 70% de las exportaciones de vino embotellado, lo que presenta un gran hito del sector vitivinícola.
DESEMPEÑO AMBIENTAL Biodiversidad El paisaje natural o semi natural, asociado al cultivo de vid, representa la principal fuente de provisión de servicios ecosistémicos en las viñas. Esto significa que el diseño y la planificación territorial de cada propiedad, pueden influir positiva o negativamente en la biodiversidad. Como parte del proyecto de Biodiversidad, se determinaron zonas vitivinícolas de alto valor ecológico y de mayor potencial para la conservación de la biodiversidad. Para ello, se elaboró una cartografía digital y se realizó un análisis espacial y estadístico. Los resultados
muestran que las viñas catastradas poseen un gran potencial para conservar los ecosistemas mediterráneos de Chile central, pues poseen un área que podría incluso
superar el total de áreas protegidas por CONAF en la zona central de Chile. (Fuente: Informe Técnico Final Proyecto “Manejo de la Biodiversidad y servicios ecosistémicos para mejorar la resiliencia de la producción vitivinícola chilena”).
0 15 30 45 60 75
2011 2012 2013 2014 2015 2016
Evolución viñas cerBficadas
N° Viñas Cereficadas
70% DE LAS
EXPORTACIONES de vino embotellado proviene de viñas
certificadas.
86% DE LAS VIÑAS posee áreas de conservación
2 INICIATIVAS
orientadas a enfrentar el cambio climático y una
plataforma de información
Cambio climático
Como parte del proyecto de zonificación
vitivinícola y cambio climático, ya contamos con una amplia base de
datos con variables climáticas
meteorológicas consolidadas, para la
realización de proyecciones de
temperatura, precipitaciones e índices
bioclimáticos para escenarios de cambio climático. Esta información, complementada con datos de calidad vitícola, permite validar
mapas de aptitud vitícolas. El objetivo es determinar y caracterizar climática y
geológicamente (suelo) zonas vitivinícolas nacionales actuales y potenciales, considerando
la dinámica del cambio climático y el comportamiento de diferentes cepas.
EnergíaContamos con un programa piloto de diagnóstico de consumo energético en 5 viñas, el cual nos servirá de base para un simulador de consumo de energía a través de una plataforma web de procesamiento de datos. Esta nos entregará el análisis de los consumos por proceso, relación KW/h por hectolitro de vino producido, medidas de ahorro potencial de energía, uso de ERNC y medidas para la
reducción de GEI (Ej.: botellas livianas, disminución de emisiones, eficiencia de procesos, etc.). Paralelamente, hemos capacitado a más de 30 viñas en temas de eficiencia energética y disponemos de una guía de Eficiencia energética y cambio climático en el sector vitivinícola, que ha servido como ejemplo de buenas prácticas energéticas.
EJEMPLO DE PRÁCTICAS MÁS COMUNES… Para la protección de la biodiversidad, las viñas están implementando las siguientes prácticas:
• Manejo de residuos industriales para evitar la contaminación de áreas de interés.
• Mantención de árboles o arbustos nativos alrededor de caminos, bodegas y/u oficinas.
• Manejo integrado de plagas. • Mantención de árboles o arbustos nativos dentro de cuarteles o entre
cuarteles, como cercos vivos. • Reforestación o restauración usando plantas nativas. • Instalación de perchas para aves. • Instalación de casas nido para aves. • Cuidado de zorros en conjunto con SAG. • Prevención de la erosión de suelos.
60% DE LAS VIÑAS
han reforestado o restaurado áreas de
conservación
Insumos
Contamos con información de curvas de degradación para 15 plaguicidas, 98 curvas de disipación y 92 estudios de traspaso de residuos a nivel de microvinificación. Esto es un avance significativo e inédito, ya que no teníamos estos datos para uva vinífera. Los resultados nos ayudaran a aplicar de mejor manera los
productos químicos, disminuyendo el riesgo de residuos en producto final. Adicionalmente, las 60 viñas certificadas en el Código de Sustentabilidad han implementado en sus predios, Programas de Manejo Integrado de Plagas y se implementan medidas para el correcto almacenamiento de insumos.
AguaNuestro Código aborda el uso sustentable de los recursos hídricos de manera transversal en sus tres áreas. Un manejo eficiente y la implementación de medidas que eviten su contaminación, ayuda a la sustentabilidad de este importante recurso natural. Contamos con más de 20 requisitos en este ámbito que van desde un diagnóstico de las fuentes de agua hasta planes de gestión. Paralelamente cada viña desarrolla planes de eficiencia hídrica en sus campos y bodegas, implementando diferentes prácticas. ResiduosSe han implementado exitosamente planes de manejo integral de residuos sólidos, líquidos y peligrosos, considerando todas las etapas de manejo, almacenamiento y disposición final. Este es un tema fundamental dentro de la operación tanto del viñedo como de las bodegas de vinos. También nos hemos integrado de manera coordinada con otros gremios, a las instancias de discusión y análisis de alternativas para enfrentar los desafíos de la Ley de Responsabilidad Extendida del Productor en materia de envases y embalajes.
Participamos con otros gremios en una gira internacional para conocer experiencias ya consolidadas, lanzamos un piloto para cuantificar correctamente la generación de residuos en una viña y participamos de las discusiones para conformar el modelo de gestión de residuos. Además de ello, existe una preocupación por el uso de packaging más amigable con el medio ambiente, de manera de generar menos residuos y que sean menos contaminantes.
EJEMPLOS DE PRACTICAS EFICIENCIA HÍDRICA • Generar línea base de consumos de agua • Identificar actividades que tienen mayor potencial de
ahorro de agua • Manejo eficiente y sustentable del agua de riego. • Implementar medidas o generar protocolos para la
disminución del consumo de agua. • Mantener un monitoreo continuo de los contadores y
puntos de control de agua. • Reducción de riego en jardines en un 15% mediante
una adecuada programación. • Sustitución del pasto por flora nativa que sea menos
demandante de agua.
DESEMPEÑO SOCIAL Trabajadores Vinos de Chile y sus viñas están conscientes de que el Capital Humano es la clave del desarrollo futuro. A través de Otic Chile Vinos, a la fecha se ha capacitado a más de 55.000 trabajadores del sector. Certifica-‐Vino Ltda., es la herramienta que nos ha permitido certificar las habilidades obtenidas a través de estudios formales o por la experiencia a más de 6.000 de nuestros trabajadores; habiendo levantado 32 perfiles sectoriales y desarrollado 16 planes formativos. Hoy se cuenta con dos carreras funcionando, basadas en nuestros perfiles laborales y se ha trabajado intensamente en la creación de la especialidad de Viticultura en 12 Liceos Técnicos, con el apoyo y trabajo de 13 viñas asociadas.
Por medio del Código de Sustentabilidad, todas las viñas certificadas han trabajado en la implementación de programas de seguridad y salud ocupacional, al igual que en acciones para mejorar la calidad de vida laboral.
Proveedores
Durante Septiembre de 2016, suscribimos el Acuerdo de Producción Limpia con enfoque de Sustentabilidad para productores de uva vinífera. El objetivo, es que los productores mejoren su gestión, se capaciten e implementen prácticas concretas y medibles. Este acuerdo se presenta como una oportunidad para trabajar de manera más estrecha con un actor relevante de la cadena de suministro del vino, generando valor compartido. Este acuerdo fortalece además las iniciativas que tienen las viñas certificadas en el Código con sus proveedores, para dar cumplimiento a sus requisitos.
6000 TRABAJADORES Certificados en competencias laborales
ALGUNAS CIFRAS….
• $340 millones invertidos durante 2015 en formación y capacitación.
• 649 cursos con 4.297 trabajadores capacitados. Más de 55.000 trabajadores capacitados a la fecha. Lo que representa un 50% de la totalidad de la fuerza laboral de la industria.
• Desde 2005 a la fecha, se ha certificado 6.000 trabajadores de distintas regiones y perfiles laborales.
• Contamos con un Programa de Certificación de Competencias Laborales para 920 trabajadores altamente vulnerables de algunas regiones del país, con una inversión de más de $100.000.000 para mejorar significativamente su empleabilidad laboral.
(Fuente: Memoria Anual 2015 Asociación Gremial Vinos de Chile)
ComunidadesLa responsabilidad social de las empresas abarca su entorno local, y por lo tanto deben contribuir al desarrollo de las comunidades en que se insertan, integrando a sus actividades, todas las externalidades que se generan en el ámbito social, ambiental y económico. Por eso nuestros requisitos de sustentabilidad establecen
lineamientos claros con respecto a la relación con las comunidades. Las viñas han determinado los impactos positivos y negativos sobre las comunidades cercanas a sus unidades productivas, para establecer planes de acción y también han trabajado en mejorar los canales de comunicación.
Derechos humanosEn 2015, se hizo una modificación importante en los requisitos de DDHH establecidos en el Código de Sustentabilidad, incorporando un nuevo capítulo en esta materia que consolidó requisitos que ya existían, incorporando otros nuevos para quedar alineados con otros estándares y normativas internacionales. Hoy en día las viñas certificadas como sustentables, deben tener políticas concretas para prevenir la discriminación en la empresa, asegurar los
derechos laborales y horarios de trabajo, asegurar condiciones dignas para los
trabajadores, prevenir el trabajo infantil y situaciones de trabajo forzado.
InocuidadLa Inocuidad es parte importante de la relación entre las empresas y los consumidores, por lo tanto se exige a las viñas certificadas que cuenten con un sistema de gestión de calidad con personal idóneo y mecanismos orientados a proteger la calidad, higiene y seguridad de todos sus productos. Complementariamente las viñas cuentan con diferentes sistemas de gestión que apuntan a la
inocuidad y seguridad alimentaria: BRC, HACCP, IFS, ISO 9001, entre otros. A su vez, la iniciativa que tenemos de Plaguicidas apunta a asegurar la inocuidad de los vinos. Vinos de Chile forma parte del Grupo de Trabajo sobre Inocuidad y Asuntos Sanitarios, en el cual participa ACHIPIA y MINAGRI entre otros.
4 REQUISITOS en un nuevo
Capítulo de DDHH del Código de
Sustentabilidad.