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8/15/2019 Informe y Diagnostico Sobre Buenas Racticas
Agricolas
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LIZETH PAOLA TORRES CADENA.
INFORME Y DIAGNOSTICO SOBRE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS.
Según la FAO las Buenas Prácticas Agrícolas “consiste en la
aplicación del conocimiento disponible
a la utilización sostenible de los recursos naturales básicos
para la producción, en forma ben!ola,de productos agrícolas
alimentarios " no alimentarios inocuos " saludables, a la !ez #ue
se procuranla !iabilidad económica " estabilidad social$%
&as Buenas Prácticas Agrícolas 'BPA(, comprenden aspectos
relacionados con el desarrollo)umano, económico " la producción más
limpia, !inculados a todo el proceso de acopio,
empa#ue,almacenamiento, transporte, comercialización,
transformación " producción, a tra!s deencadenamientos producti!os
#ue permitan llegar al consumidor con productos más
)iginicos,inocuos " diferenciados, de me*or calidad " cu"o origen
respeta el medio social " ambiental, dándolesostenibilidad al
proceso " posicionamiento en el mercado%
+l desarrollo de las BPA es importante para #ue los productores
cuenten con )erramientas #ue, alaplicarlas, garanticen al
consumidor productos sin contaminantes #uímicos, biológicos "
físicos parae!itar los casos de enfermedades transmitidas por
alimentos, para incrementar las eportaciones "di!ersificar los
productos a eportar
&as eigencias de los mercados internacionales, marcan una
tendencia )acia la implementación delas Buenas Prácticas Agrícolas,
buscando establecer nue!os estándares o normas paradeterminados
alimentos, con el fin de asegurar #ue los mismos cumplan con una
serie de re#uisitos#ue garanticen su inocuidad, desde la finca del
productor )asta el consumidor final% A dic)osprotocolos o normas
además se le introducen especificaciones relati!as al uso de los
recursosnaturales con el fin de preser!ar el ambiente "
especificaciones !inculadas a la seguridad sanitariade los
traba*adores rurales in!olucrados en la producción de alimentos a
ni!el predial%
Ventajas y desentajas de !a ad"#$%&n de !as BPAVentajas-
&e permite estar preparado para eportar a mercados eigentes
'me*ores oportunidades " precios(.en el futuro próimo,
probablemente se transforme en una eigencia para acceder a
dic)osmercados%- Obtención de me*or " nue!a información de su
propio negocio, merced a los sistemas de registros#ue se deben
implementar 'certificación( " #ue se pueden cruzar con información
económica% /eesta forma, el productor comprende me*or su negocio "
por ende lo )abilita a tomar me*oresdecisiones%- 0e*or gestión
'administración " control de personal, insumos, instalaciones,
etc%( de la finca'empresa( en trminos producti!os " económicos%
Aumento de la competiti!idad de la empresa porreducción de costos
'menores prdidas de insumos, )oras de traba*o, tiempos muertos,
etc%(- Permite reducir la cadena comercial 'menos intermediarios(
al )abilitar la entrada directa asupermercados, empresas
eportadoras, etc%- Personal comprometido con la empresa, con
aumento de la producti!idad por ma"orespecialización "
dignificación del traba*o agropecuario%- 0e*or imagen de la empresa
ante sus compradores 'oportunidades de nue!os negocios( "
poragregación, me*or imagen del propio país%
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- /esde el punto de !ista de las comunidades rurales locales,
las BPA representan un recurso deinclusión de las mismas en los
mercados tanto locales como regionales o internacionales%
Asimismoconstitu"en una ecelente oportunidad para demostrarse a
ellas mismas " a otras seme*antes, de#ue se pueden integrar con
ito, me*orando su calidad de !ida " su autoestima, sin de*ar de
ladosus !alores culturales%
Desentajas- Alto costo de la adopción de BPA. )a" #ue )acer
frente a los costos de certificación, deimplementación, de
infraestructura, costos fi*os, etc%- &a certificación tiene
!alidez únicamente por un a1o%. o sea, #ue )a" #ue reno!arla a1o a
a1o, conlos consiguientes costos%- 2e#uiere un cambio cultural del
personal in!olucrado 'compromiso, uso de registros, cambio
de)ábitos )iginicos, etc%( #ue significa un costo en tiempo "
dinero%- 3apacitación del personal superior de la empresa " luego
de los traba*adores, lo #ue de nue!osignifica costos en tiempo "
dinero- +ige cumplir con la normati!a nacional 'normas
bromatológicas, ambientales, sanitarias, etc%( #ueen muc)os casos
se sosla"an consuetudinariamente%- &argos períodos de tiempo,
para implementar " alcanzar la certificación%- Auditorías
periódicas, #ue crean aprensión " temor entre el personal de las
empresas, por nocomprender el rol de las mismas%
N"'(a T)$n%$a C"!"(*%ana +,--
Busca implementar buenas prácticas agrícolas en la producción de
)ierbas aromáticas culinarias,)ortalizas " frutas frescas%
+l ob*eti!o fundamental de la 453 6788 es definir re#uisitos "
procedimientos, #ue sir!an deorientación a los pe#ue1os, medianos "
grandes productores de estos culti!os. con ello, me*orar
lascondiciones de la producción agrícola con un enfo#ue pre!enti!o
#ue inclu"e la bús#ueda de lainocuidad, competiti!idad, seguridad
de los traba*adores " desarrollo sostenible%
/e igual forma, esta norma tcnica es )erramienta importante para
#ue los productores logrensatisfacer las eigencias de calidad
impuestas por los mercados internacionales como es elprotocolo
+92+P:AP o las normas de F/A para +stados 9nidos, entre otros%
+sta norma es producto del traba*o del 3omit ;nterinstitucional
de Buenas Prácticas Agrícolasliderado por el 0inisterio de
Agricultura " conformado por el 0inisterio de 3omercio, ;ndustria
"5urismo, /epartamento 4acional de Planeación, ;3A, S+4A, 3O2PO;3A,
33;, P2O+
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&a 4orma 5cnica 3olombiana 6788 desarrolla lineamientos de
las Buenas Prácticas Agrícolas'BPA( tales como planeación del
culti!o, instalaciones, e#uipos, utensilios " )erramientas,
mane*odel agua, semillas, material !egetal, nutrición de las
plantas, protección del culti!o, cosec)a "mane*o pos cosec)a,
documentación, registros " trazabilidad, salud, seguridad "
bienestar deltraba*ador, además de temas relacionados con la
protección del medio ambiente%
Se/0n NTC +,-- 12-3245
&a norma tiene por ob*eti!o garantizar la inocuidad de las
frutas, las )ierbas aromáticas culinarias "las )ortalizas,
proporcionando re#uisitos generales para el conteto ambiental,
económico " socialde los sistemas producti!os en las distintas
regiones del país%
&a aplicación de la norma es un desafío " una oportunidad
para 3olombia, "a #ue de sucumplimiento depende el aseguramiento de
la inocuidad agroalimentaria " el posicionamiento deestos productos
agrícolas en los mercados actuales nacionales e internacionales de
altas eigenciasen materia de inocuidad, conser!ación del medio
ambiente, recursos naturales re#ueridos para suproducción " el
bienestar de los traba*adores%
/efine los re#uisitos generales " las recomendaciones de Buenas
Prácticas Agrícolas para orientar alos productores de frutas,
)ierbas aromáticas culinarias " )ortalizas, frescas, tanto para el
mercadonacional " el de eportación, como para la agroindustria, con
el fin de me*orar las condiciones de laproducción agrícola, con un
enfo#ue pre!enti!o, en busca de la inocuidad, la competitividady la
seguridad de los trabajadores y el desarrollo sostenible.
+sta certificación es otorgada por entes como el ;nstituto
3olombiano de 4ormas 5cnicas "3ertificación ';3O45+3( por la
Sociedad :eneral de igilancia 'S:S(, por el 3entro de +studios dela
2ealidad +conómica " Social '3+2+S(, por la B3S, CDO, +3O3+25,
B;O52OP;3O, entre otras%
