ESTRUCTURA Y FUNDAMENTO:

FundamentoLas muestras que contienen vitaminas y son tratados con etilato de sodio dan una coloracin azulVITAMINA KCOMPLEJO AZULNa3OC3H5COLORACIN PARDA

METODOS PARA IDENTIFICAR LA VITAMINA K :IDENTIFICACION:1. Reaccin de Dam-Karrer: El etilato de sodio da con la vitamina K un color azul inestable que pasa al rojo y al pardo 2. Reaccin de Butler modificada por Fieser: Solucin de vitamina K en cido actico, tratada con igual volumen de tricloruro de amoniaco al 80% en cido actico, origina color amarillo que, en caliente, pasa al rojo clavel.3. Reaccin de Irreverre y Sullivan. En presencia de ditiocarbamato de etilo en medio alcalino, la vitamina K da color azul cobalto inestable, que pasa al rojo.4. Reaccin de la p- Naftoquinonas con cido sulfrico en medio alcohlico. A 1 volumen de solucin del compuesto quinonico en alcohol al 70 u 80%, adicionar 1 volumen de cido sulfrico concentrado mezclando de inmediato. Llevar a bao mara hirviente por 5-10minutos. Enfriar y diluir a 8 volmenes con agua destilada. Se desarrolla un color violceo permanente con zona de mxima absorcin alrededor de 550 milimicras. La sustancia coloreada precipita en sus soluciones acuosas, ms o menos rpidamente. Segn la concentracin1.HPLCCondiciones y cuantificacin de HPLCUna alcuota del extracto concentrado de la muestra se inyecta dentro del sistema HPLC semipreparativo y la fraccin que contiene la vitamina K1 es recolectada va corte de bandas. La ventana de tiempo para el corte de bandas debe haber sido previamente determinada utilizando una mezcla estndar de vitamina K1 y deber ser lo ms angosta posible.La fracciin de corte de banda del HPLC semipreparativo debe llevarse a sequedad y redisolverse en 500 l de 2-propanol. Las alcuotas de la solucin obtenida se inyectan en el HPLC analtico y se identifican los picos de la vitamina K1: y fenilacetato de colesterol como estndar interno. La cuantificacin se realiza utilizando el mtodo de estndar interno2.

ECUACIONES:REACCIN DE IDENTIFICACIN DE VITAMINA K NATURALReaccin de Dam Karrer:Las muestras que contienen vitaminas y son tratados con etilato de sodio dan una coloracin azul, la cual se decolora con el tiempo y pasa a parda. Esta reaccin da un color cuya intensidad es generalmente propotcional al contenido de vitamina K. La reaccin tiene lugar tambin con metilato sdico con la cual la coloracin es roja.3VITAMINA KCOMPLEJO AZULNa3OC3H5COLORACIN PARDA

COMENTARIO:Vitamina KLa vitamina K de efecto antihemorrgico, que tiene un rol importante en regular la coagulacin sangunea se encuentra en una serie de formas; qumicamente las molculas son derivados del 2-metil-l,4-naoquinona que tiene una cadena lateral en la posicin 3. En el grupo de la vitamina Kj la cadena lateral tiene slo un enlace doble, mientras que en el otro grupo de la vitamina K3, los dobles enlaces de la vitamina K3 se repiten regularmente en la cadena lateral. El miembro ms importante del grupo es el compuesto dentro de la serie K1 con 20 tomos de carbono en la cadena lateral, generalmente conocido como vitamina K1. Est presente en plantas verdes, vegetales verdes (repollo, espinaca), papas, frutas (tomates, frutillas), escaramujos y tambin en aceites de hgado. La suplementacin de las frmulas infantiles con vitamina K1 ha recibido alguna atencin dado que ayuda a proteger a los recin nacidos en contra de la muerte por hemorragia.4Nombres alternativos:Filoquinona; K1; Menaquinona; K2; Menadiona; K3Frmula y propiedades:*Frmula emprica:Vitamina K1: C31H46O2(P. Molecular 450,7)*Descripcin:Aceite viscoso amarillo dorado*Espectro de absorcinLa vitamina K1 exhibe una absorcin mxima en ter de petrleo a 242, 248, 260, 269 y 325 nm. Los valores correspondientes de E 1%-1cm son 396, 419, 383, 387, 68.*Estabilidad:La vitamina K1, es degradada lentamente por el oxgeno atmosfrico pero es rpidamente destruida por la luz. Es relativamente estable al calor, pero descompuesta por lcalis.5Fuentes alimenticias:La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina K es consumiendo fuentes alimenticias. La vitamina K se encuentra en los siguientes alimentos:Hortalizas de hoja verde: como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la lechuga de hoja verde.Verduras: como las coles de Bruselas, el brcoli, la coliflor y el repollo.El pescado, el hgado, la carne de res, los huevos y cereales (contienen cantidades ms pequeas).La vitamina K tambin es elaborada por las bacterias que recubren el tracto gastrointestinal.La racin de dieta recomendada (RDR) Refleja qu tanta cantidad de cada vitamina deben obtener la mayora de las personas cada da.La ingestas para individuos recomendadas por el Comit de Nutricin y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) - Ingestas adecuadas para la vitamina K:Lactantes:0 - 6 meses: 2.0 microgramos por da (mcg/da).7 - 12 meses: 2.5 mcg/da.Nios:1 - 3 aos: 30 mcg/da.4 - 8 aos: 55 mcg/da.9 - 13 aos: 60 mcg/da.Adolescentes y adultos:Hombres y mujeres de 14 - 18 aos: 75 mcg/da.Hombres y mujeres de 19 aos en adelante: 90 mcg/da.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS:1. Ardao Mara. IDENTIFICACION Y Determinacin Cuantitativa de las vitaminas K sintticas por una reaccin de color. Disponible en: http://riquim.fq.edu.uy/archive/files/02438c70fbfddb3c728bbc5d7272e568.PDF2. Willy Schep. ANALISIS DE VITAMINAS EN ALIMENTOS. Disponible en:http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/ah833s19.htm3. Tamarit Torres J. Estudio de la vitamina K.Madrid. Disponible en: https://books.google.com.pe/books?id=M1tvCGYalaIC&pg=PA17&lpg=PA17&dq=Reacci%C3%B3n+de+berlin+vitamina+k&source=bl&ots=BFGPU1kznV&sig=dvRMqykJY-nC7md6ibINMpQx1Do&hl=es&sa=X&ei=fLExVdSkJKO_sQSq7YCIAQ&ved=0CCAQ6AEwAQ#v=onepage&q=Reacci%C3%B3n%20de%20berlin%20vitamina%20k&f=false4. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine,Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. National Academy Press, Washington, DC, 2001.5. FAO. Produccin y manejo de datos de composicin qumica de alimentos en nutricin. CAP. 7 ANALISIS DE VITAMINAS EN ALIMENTOS. Disponible en:http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/ah833s19.htm