SUSTANCIAS Y MEZCLASIng. Nelson Velásquez

Clasificación de la Materia

MATERIA

SustanciasFormadas por el mismo tipo de átomos o moléculas. Responden a una sola fórmula definida.MezclasFormadas por distintos tipos de átomos y moléculas, incluso partículas o agregados. No se ajustan a una fórmula.

Elementos

Compuestos

Homogéneas

Heterogéneas

Componentes de las mezclas

MezclaEs la unión física de 2 o más sustancias

Fase continua o dispersanteEs la sustancia que se encuentra en mayor cantidad en la mezcla.

Fase dispersaEs la o las sustancias que se encuentran en menor cantidad que la fase dispersante.

Mezclas HeterogéneasVisualmente inestables, se distinguen sus componentes o fases.

Mezclas físicasLa fase dispersa está formada por partículas o agregados. La fase continua también es un sólido en partículas.

SuspensionesLa fase dispersa está formado por partículas grandes e insolubles en la fase dispersante. Tienden a sedimentarse si la mezcla no se agita. La fase continua es líquida.

Mezcla seca de concreto

Concentrados para animales

“Relajo” de especias

Horchata

Agua de charco

Antibióticos para niños

EmulsionesLa fase dispersa es un líquido o semisólido, comúnmente una grasa. La fase continua suele ser agua u otro líquido con base de agua. O al revés.

Leche

Sopa

Silicón para muebles

Mayonesa

Relajo de especiasMezcla física

VinagretaEmulsión

HorchataSuspensión

Mezclas HomogéneasVisualmente estables, no se distinguen los componentes o fases.

Disoluciones o SolucionesFase dispersa se distribuye a escala molecular y hasta iónica en la fase continua. Técnicamente se llaman soluto y solvente respectivamente.

ColoidesLa fase dispersa forma micelas que son muy grandes para formar soluciones pero los suficientemente pequeñas para no decantarse como en una suspensión, además, suelen tener carga eléctrica.

Agua de mar

Agua azucarada

Gasolina

Gelatina

Atol

Arcilla en agua

Niebla

Humo

Aerosoles

Características de lasSoluciones

Tres tipos básicos de coloides

• Sol: la fase continua es líquida

•Gel: la fase continua es sólida o semisólida

•Aerosol: la fase continua es gaseosa

Efecto de Tyndall en los Coloides

• El efecto Tyndall es el fenómeno físico que hace que las partículas coloidales en una disolución o un gas sean visibles al dispersar la luz. • Por el contrario, en las disoluciones

verdaderas y los gases sin partículas en suspensión son transparentes, pues prácticamente no dispersan la luz. • Esta diferencia permite distinguir a aquellas

mezclas homogéneas que son suspensiones coloidales.

Efecto de Tyndall

Efecto de Tyndall

Efecto de Tyndall

• El efecto Tyndall se observa claramente por ejemplo cuando se usan los faros de un automóvil en la niebla o cuando entra luz solar en una habitación con polvo, y también es el responsable de la turbidez que presenta una emulsión de dos líquidos transparentes como son el agua y el aceite de oliva. • El científico irlandés John Tyndall

estudió el efecto que lleva su apellido en 1869.

Movimiento Browniano en los Coloides

• Es el movimiento aleatorio que se observa en algunas partículas microscópicas que se hallan en un medio fluido (por ejemplo, polen en una gota de agua). Ocurre comúnmente en coloides.• Recibe su nombre en honor al

escocés Robert Brown, biólogo y botánico que descubrió este fenómeno en 1827 y observó que pequeñas partículas de polen se desplazaban en movimientos aleatorios sin razón aparente.

Movimiento Browniano

Movimiento Browniano

• El movimiento aleatorio de estas partículas se debe a que su superficie es bombardeada incesantemente por las moléculas (átomos) del fluido sometidas a una agitación térmica.• Este bombardeo a escala atómica no

es siempre completamente uniforme y sufre variaciones estadísticas importantes. Así, la presión ejercida sobre los lados puede variar ligeramente con el tiempo, y así se genera el movimiento observado.

Relación entre emulsiones y coloides

• Muchos autores consideran que las emulsiones son un tipo de coloides, por lo que las clasifican dentro de ese grupo de mezclas.

• En las emulsiones es común la apariencia turbia o blanquecina.

Emulsificantes

• Son sustancias que facilitan la dispersión de una grasa en el agua o en una solución acuosa.

• Es decir, un emulsificante facilita la preparación de una emulsión y la mantiene estable más tiempo.

• Ejemplos: jabones y detergentes, lecitina de soya, yema de huevo.