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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPASFacultad de Ciencias Químicas
Extensión Ocozocoautla
González Ramos Joari Hadid
Gutiérrez Chavarría Arlett Paola
Ruiz Alfaro Luis Alejandro
INGESTA INADECUADA COMO FACTOR DE RIESGO PARA LA DIABETES
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ContenidoIntroducción.................................................................................................................................2
Antecedentes...............................................................................................................................3
Objetivos.....................................................................................................................................6
Problema......................................................................................................................................7
Posibles soluciones......................................................................................................................8
Materiales y métodos...................................................................................................................9
Cronograma...............................................................................................................................10
Resultados.................................................................................................................................11
Discusión de resultados.............................................................................................................17
Conclusión.................................................................................................................................18
Referencias................................................................................................................................19
Anexo 1: Encuesta.....................................................................................................................20
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Introducción
La realización de esta investigación se enfoca principalmente en conocer el tipo de
alimentación que llevan las personas adultas en 3 diferentes municipios del estado de Chiapas
(Rayón, Comalapa y Comitán), esto debido a que de una mala ingesta de alimentos pueden
derivar diversas enfermedades y problemas de salud, entre ellos se encuentra la diabetes que
es a lo que se enfocara dicha investigación.
Esta investigación se llevara a cabo debido a que la diabetes se ha convertido en una de
las enfermedades con alta prevalencia en la actualidad en habitantes del estado de Chiapas la
cual produce una amplia morbilidad y mortalidad a nivel nacional e internacional, ocupando
actualmente el sexto lugar a nivel mundial de dicho padecimiento.
Se eligió al estado de Chiapas y los municipios antes mencionados ya que en los
últimos años se ha registrado un importante crecimiento en el porcentaje de personas que
padecen dicha enfermedad.
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Antecedentes
La diabetes es una enfermedad crónica que no tiene cura que incapacita al organismo a
generar insulina o a utilizarla incorrectamente. Al ingerir los alimentos estos se descomponen
convirtiendo en una forma de azúcar denominada glucosa, que es el combustible que utilizan
las células para proveer al organismo de la energía necesaria. Este proceso de transformar los
alimentos en energía se llama metabolismo. Para metabolizar la glucosa adecuadamente, el
organismo necesita una sustancia llamada insulina. La insulina es una hormona producida en
el páncreas (que es una glándula localizada debajo del estómago), y cuya función es regular el
uso de la glucosa en el organismo y por lo tanto es esencial en el proceso metabólico. (Aviles,
2008)
Entre las causas más comunes se encuentra, la falta de información, el sedentarismo y
la mala alimentación.
La diabetes no se hereda, lo que se hereda es la costumbre de alimentarse mal que es la
que la genera. La mala alimentación produce un gran daño en el organismo, lo saca de su
equilibrio energético y altera el buen funcionamiento del cuerpo de energía, de los meridianos
y de las chacras.
El páncreas produce Insulina, una sustancia que actúa como un vehículo que lleva los
nutrientes esenciales, proteínas, grasas y glucosa -un contenedor de energía potencial, extraído
por el hígado principalmente de alimentos que contengan azúcar de caña o de remolacha, del
almidón (cereales, hortalizas, papas y legumbres) y de la fructosa (frutas y miel)- a través del
torrente sanguíneo a todas células del cuerpo.
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Sin embargo el consumo de falsos nutrientes como el azúcar refinada, ácida,
blanqueada, sin energía y de endulzantes químicos artificiales como el aspartame, -una
neurotoxina 200 veces más dulce que el azúcar pero de bajo contenido calórico, empleada en
todos los productos llamados ¨light¨… El organismo no se equivoca, no intenta atacarse y auto
destruirse nunca, solo busca protegerse de sustancias nocivas para la vida. Esto trae como
consecuencia que las células cierren sus receptores a la entrada de la insulina con sus
productos basura. Este tipo de molécula de azúcar no se produce naturalmente, y por lo tanto
el organismo no puede metabolizarlo adecuadamente. Los falsos azucares, quedan en la
sangre y causan fatiga, mareos, confusión, desvanecimientos e incluso pueden producir un
coma. (Malkun, 2012)
La alimentación es clave para una vida sana, en especial para un paciente que sufre de
diabetes. "Lo que come, en el momento del día que lo come y la cantidad que come, pueden
afectar los índices de glucosa en su cuerpo. Es por eso que el paciente diabético debe tener
una dieta especial, que incluya un listado de alimentos que pueda consumir y de aquellos a
evitar", afirmó la médica endocrinóloga María Alejandra Rodríguez Zía. (Ingrassia, 2014)
La Diabetes tipo 2 es consecuencia, en la mayoría de los casos de un estilo de vida
poco saludable en el que predominan el sedentarismo, la obesidad y la mala alimentación, es
cierto que la genética ayuda pero, si lleváramos una vida más saludable, podríamos reducir en
mucho nuestras posibilidades de tener Diabetes. (Munguia, 2009)
Tuxtla Gutiérrez.- En Chiapas cada año se detectan un promedio de diez mil nuevos
casos de diabetes en la entidad, sin embargo especialistas en materia de salud dan a conocer
que la cifra podría duplicarse, ya que por cada paciente, existe otro que desconoce ser
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diabético… Chiapas ocupa el 6º. Lugar de la república en prevalencia de diabetes, con un
poco más del l 5% del total de la población que padece diabetes en México.
Los registros de la Secretaría de Salud y el IMSS, dan a conocer que en Chiapas, hasta
el momento existen diagnosticados 180 mil chiapanecos con diabetes mellitus. (Gonzalez ,
2014).
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Objetivos
Objetivo general:
Determinar el porcentaje de personas encuestadas que presentan una mala
alimentación.
Objetivos particulares:
Dar a conocer a las personas encuestadas el riesgo que presenta una mala ingesta de
alimentos como factor principal de la diabetes.
Determinar la cantidad de personas encuestadas que presentan altos riesgos de padecer
diabetes de acuerdo a su alimentación.
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Problema
Falta de información
obesidad
mala alimentacion sedentarismo
Diabetes
Mala alimentacion
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Posibles soluciones.
PS1: “ENCUESTAS.”
Realizar encuestas a un grupo de 5 personas adultas por cada integrante del equipo de
3 municipios diferentes del estado de Chiapas, acerca de la alimentación que estas llevan, así
mismo y como apoyo a la encuesta se tomara peso, talla y estatura a cada encuestado.
Se acepta: Realizar encuestas ayudaría a recabar datos importantes enfocados al tema a
tratar. Y el tiempo no sería un problema debido a que cada integrante encuestaría con sus
familiares.
PS2: “ACTIVACION FISICA.”
Motivar a la población a realizar diversos tipos de ejercicios que los ayuden a quemar
el exceso de carbohidratos acumulados en el cuerpo.
Se refuta: Estas sería una gran solución si todas las personas realizaran de manera
correcta las actividades planeadas, sin embargo, no todas tienen la cultura necesaria ni le dan
la importancia que esta necesita.
PS3: “CONFERENCIAS ACERCA DE LA CONVENCION DE LA DIABETES.”
Impartir conferencias acerca de la prevención de la diabetes a personas adultas con la
finalidad de que estas se llenen de información acerca del tema y reflexionen acerca de sus
costumbres y alimentación.
Se refuta: No todos pondrían en práctica la información expresada y además no se
cuenta con los recursos necesarios para traer a personas especializadas en el tema.
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NOTA: Para la realización de esta investigación se empleara la PS1.
Materiales y métodos.
Hojas
Impresora
Lapiceros
Cinta métrica
Bascula
Encuesta (anexo 1)
Se realizará una encuesta referente a la alimentación que presentan las personas que
fueron tomadas como unidad de estudio, esta se tomara como el método para recabar datos de
importancia, así mismo, se les tomara medida de cintura, estatura y peso, esto con motivo a
obtener datos más precisos y de mayor ayuda para la investigación.
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Cronograma
Actividades Semana 1
(23-29 octubre)
Semana 2
(30 oct. – 5 nov.)
Semana 3
(5-12 noviembre)
D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
Elección del tema
Elección del camino a seguir
Elaboración del método
Elaboración de encuesta (anexo 1)
Entrega del avance del proyecto
Aplicación de encuesta
Recolección de datos
Elaboración del trabajo final
Entrega del trabajo final
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Resultados
De acuerdo a la realización de las encuestas presentadas a las personas pertenecientes a
la muestra de estudio se obtuvieron los siguientes resultados los cuales se encuentran
plasmados dentro de las gráficas 1, 2, 3, 4 y 5.
NOTA: La muestra consiste de un total de 15 personas (5 personas por municipio
muestreado).
1 Refresco 2-3 Refrescos Más de 3 Ninguno0
1
2
3
4
5
6
4 4
1
6¿Cuantos refrescos te tomas al día?
Gráfica 1: Respuesta a la pregunta 1 de la encuesta
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Si No6.4
6.6
6.8
7
7.2
7.4
7.6
7.8
8
8.28
7
¿Estar ías dispuesto a tomarte menos de 3 coca-colas al mes?
Gráfica 2: Respuestas a la pregunta 2 de la encuesta
Tortilla Pan Coca-Cola0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
8
6
¿Cual de los siguientes alimentos consideras que engorda más?
Gráfica 3: Respuesta a la pregunta 3 de la encuesta
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Futbol Basquetbol Voleibol Ninguno0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
4
1 1
9
¿Que deporte prácticas?
Gráfica 4: Respuesta a la pregunta 4 de la encuesta
Si No6.4
6.6
6.8
7
7.2
7.4
7.6
7.8
8
8.2
7
8
¿Te consideras una personas obesa?
Gráfica 5: Respuesta a la pregunta 5 de la encuesta
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De acuerdo a la toma de estatura y peso de las personas muestreadas se obtuvieron los
siguientes datos, los cuales se encuentran dentro de la tabla 1. Con base a estos resultados se
calculó el Índice de Masa Corporal (IMC) de cada una de las personas, así mismo se
determinaron si dichas personas presentan sobre peso u obesidad o no de acuerdo a la
comparación con la imagen 1:
Tabla 1: Nivel de IMC de las personas muestreadas
SUJETO ESTATURA PESO IMC
1 1.49 m 55 kg 24.77
2 1.56 m 55 kg 22.60
3 1.58 m 59 kg 23.63
4 1.59 m 50 kg 23.33
5 1.59 m 65 kg 25.71
6 1.60 m 68 kg 26.56
7 1.60 m 69 kg 26.95
8 1.62 m 71 kg 27.05
9 1.65 m 72 kg 26.44
10 1.65 m 74 kg 27.18
11 1.68 m 74 kg 26.21
12 1.70 m 78 kg 26.98
13 1.72 m 79 kg 26.70
14 1.75 m 82 kg 26.77
15 1.76 m 80 kg 27.76
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De acuerdo a la tabla e ilustración 1 de 15 personas 11 tienen sobrepeso.
En la siguientes graficas 6 y 7 están representadas con porcentajes, la cantidad de
personas con pesos y estaturas similares.
50-59 kg27%
60-69 kg20%
70-79 kg40%
80-90 kg13%
Porcetaje de pesos de la muestra.
Gráfica 6: Porcentaje de pesos de la muestra
Ilustración 1: Valores de IMC
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7%
27%
40%
27%
Porcentaje de altura de la muestra.
40-49 m 50-59 m 60-69 m 70-79 m
Gráfica 7: Porcentaje de altura de la muestra
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Discusión de resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos con la aplicación de la encuesta a las personas
que conformaban la muestra de estudio, 7 de 15 personas se consideraron obesas y según
González (2014) “Chiapas ocupa el 6º lugar de la república en prevalencia de diabetes, con
un poco más del l 5% del total de la población que padece diabetes en México”.
6 De las 7 personas que se consideran obesos no dejarían de tomar 3 coca-colas al mes
a pesar de que 6 de dichos sujetos consideran que el alimento que más engorda es la Coca-
Cola Los resultados de la encuesta realizada también nos indica que el factor número 1 para
incrementar la obesidad es la ingesta desmedida de refrescos embotellados ya que solamente 6
de 15 personas no consumen ningún refresco embotellado al día y los 6 sujetos si practican
algún tipo de deporte lo que nos hace pensar que llevan una vida saludable.
Es importante destacar que la mayoría de las personas utilizadas en el muestreo
presentan sobrepeso grado 1. 11 de 15 personas tienen sobrepeso y solamente 7 lo aceptan,
esto quiere decir que para las otras 4 personas tener kilos de más es sinónimo de felicidad.
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Conclusión
Al realizar el trabajo de investigación y revisar todos y cada uno de los resultados
obtenidos en las encuestas y en la toma de peso y estatura se llegó a la conclusión de que estas
personas presentan una alimentación regular, aunque la mayoría tiene conocimientos erróneos
acerca de alimentos que engordan más que otros, así mismo se determinó que casi todos
presentan sobre peso.
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Referencias
Aviles, E. (2008). Diabetes. Obtenido de Slideshare:
http://es.slideshare.net/estrellaaviles/presentacion-diabetes-presentation
Gonzalez , J. (2014). En Chiapas se detectan más de diez mil diabéticos por año. Obtenido de
El independiente : http://chiapasindependiente.com/index.php?
option=com_k2&view=item&id=916:en-chiapas-se-detectan-mas-de-diez-mil-
diabeticos-por-ano&Itemid=590
Ingrassia, V. (2014). La mala alimentación y el sedentarismo, dos aliados de la diabetes.
Obtenido de La nacion : http://www.lanacion.com.ar/1743875-la-mala-alimentacion-y-
el-sedentarismo-dos-aliados-de-la-diabetes
Malkun, F. (2012). La mala alimentacion y la diabetes. Obtenido de Blogspot:
http://malkun.blogspot.mx/2012/12/la-mala-alimentacion-y-la-diabetes.html
Munguia, D. (2009). Sedentarismo, obesidad y diabetes . Obtenido de
http://www.diabetesbienestarysalud.com/2009/12/sedentarismo-obesidad-y-diabetes/
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Anexo 1: Encuesta
Subraya una de las opciones que consideres correcta.
1.- ¿Cuántos refrescos embotellados tomas al día?
a) 1 b) 2 -3 c) Más de 3 d)
Ninguno
2.- ¿Estarías dispuesto a tomarte menos de 3 coca-colas al mes?
a) Si b) No
3.- ¿Cuál de los siguientes alimentos consideras que engorda más?
a) Tortilla b) Pan c) Coca-
Cola
4.- ¿Qué deporte prácticas?
a) Futbol b) Basquetbol c) Voleibol d) Ninguno
5.- ¿Te consideras una persona obesa?
a) Si b) No