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Nadie duda del impacto de la crisis financiera en el sector turístico, sin embargo los países del mundo siguen apostando por consolidar sus destinos. En este dossier presentamos una serie de experiencias, propuestas y desafíos para afrontar los nuevos tiempos, diferentes tendencias por región y las mejores propuestas de acción en pro del turismo.
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www.innova-magazine.com NÚMERO 0 - AÑO 1ENERO 2012
Cultura
LA CREACIÓNDE LAMARCABRASIL
Destinos
TULUM:TESOROMEXICANODE CARA ALMAR
Shopping
5 DESTINOSPARA LOSMÁSEXIGENTES5 40 54
Contenidos
innovamagazine
t u r i s m o c u l t u r a m o d a s h o p p i n g
PUBLICIDADi [email protected]
OPINION
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Futuro incierto para lasAgencias Viajes. En España yel mundoJavier Gómez
34
La crisis económicamundial y el turismo enBoliviaPedro Claure Hidalgo
36
Futuro incierto para lasAgencias Viajes. En España yel mundoJavier Gómez
ContenidosContenidosCULTURA
De la educación a la creación de la marcaBrasil.Carlota Vieira Mendonça
5
Los Jardines de Aranjuezen imágenes.
12
DOSSIER: OPORTUNIDADES DEL TURISMO EN LOS NUEVOS TIEMPOSEntrevista a Patricia Duar: Elturismo como factor dedesarrollo en Costa RicaJennifer Arauz (CaribbeanNews Digital)16 19
Turismo Cultural en Quito¿Comercializar la cultura ovalorar el legado?Gabriela Mejía Vivanco
23
Lineamientos de PolíticasPúblicas para erradicar lapobreza en la RegiónCajamarca.Lilia Núñez de Campos
TENDENCIASShopping: 5destinos paralos másexigentes
Los excesosdel 2012
Moda:Largosiempre esmejor
Gourmet:Ruta de laempanada enArgentina
40 42 43 46
ACTUALIDAD
50
Novedadesde FITUR
52
2012: Año del TurismoSostenible enCentroamérica
53
Tur Noticias. La primeraagencia de noticias deLatinoamérica especializadaen turismo
DESTINOSTulum. Un tesoroarqueológico mexicano decara al marÁngela Paredes
54
NOTICIASinnova taxfree groupasume el reto de los nuevostiempos
39
INNOVA MAGAZINEAño 1. Número 0Edición enero 2012
Innova Magazine es una revista deinnova taxfree group, s.l.
CONTACTO:
innova taxfree groupCalle Velázquez 140 – 1º izqE-28006 [email protected]. +34 915 237 004f. +34 915 230 338www.innova-magazine.com
Luciano Ochoa de AbreuDirector General – CEO
Antonio SantosDirector
Adriana Morán SarmientoEdición y Coordinación
EDITORIALEl turismo se ha convertido en losúltimos años en un tema de agendapara todos los sectores que estánrelacionados con el turismo: lacultura, la sociedad, la economía, elprogreso, la idiosincrasia, la libertadde los pueblos…
Bajo esta premisa, en un mundocambiante, nace innova magazinecomo una revista dedicada alturismo, a la cultura y a la industriade la moda y sus temas inmediatos:gestión, shopping, gastronomía ymás.
En esta edición 0, nos proponemosrevisar propuestas y experienciasen el dossier “Oportunidades delTurismo en los nuevos tiempos”,
con voces especializadas en eltema, que nos indican que elcamino que viene debemostransitarlo juntos, en pro denuestros países y con miras a unturismo sustentable.
Un equipo de trabajomultidisciplinario, junto acolaboradores expertos dediferentes partes del mundo y elrespaldo de instituciones yempresas respetadas en el sector,hacemos de innova magazine unapropuesta de calidad para el lectormás exigente
Acompáñenos en esta aventura,disfrute de innova magazine.
COLABORADORESCarlota Vieira MendonçaBrasilJennifer ArauzCaribbean News Digital - RepúblicaDominicanaGabriela Mejía VivancoEcuadorLilia Núñez de CamposPerúJavier GómezEspaña
Pedro Claure HidalgoBoliviaMiguel TorresEcuadorÁngela ParedesMéxicoAgencia Tur NoticiasArgentina
innova
María RodríguezComunicación y Marketing
Iñaki DuqueDiseño Gráfico
Ilenia PiccioniCoordinación Internacional
Abel SantolinoDirector Tecnológico
Javier Gómez Aranda y Mariana SaizFernandez (Sellink InternationalConsulting)Colaboradores
5innova
De la educación a la creaciónde la marca Brasil
El viaje acompaña la historia de la humanidad y, al paso deltiempo, sus cambios son más que evidentes. Además de unaactividad económica, el turismo actúa como mecanismo capazde crear un sentimiento simbólico y material de los lugares,ejerciendo así un papel fundamental como actor social.El turismo está marcado por la “compra de la Experiencia”, lacual está siempre sujeta a constantes cambios y factoresexternos. Este dinamismo dificulta de sobremanera formularverdades e instiga que sea objeto de investigación de las másdiversas áreas. Así ya señalaba el pensamiento de Lord Curzon(1859-1925), gobernador general de India:
Doctoranda en métodos y investigación sociales (Universidad delPaís Vasco). Máster en Desarrollo Integral de Destinos Turísticos –Becaria Turespaña (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria).Licenciada en turismo y Especialista en Gestión del Patrimonio.
Carlota Vieira Mendonça
LA EDUCACIÓN PARA EL TURISMOEN BRASIL
CULTURA
6 innovaEl turismo es una universidad donde el estudiantenunca se gradúa, es un templo donde el suplicantevenera, pero nunca vislumbra la imagen de suveneración, es un viaje con destino siempre adelante,pero nunca alcanzado. Habrá siempre discípulos,contempladores y errantes aventureros.
La preocupación por estudiar tal fenómeno seconvierte en algo complejo, múltiple y dinámico. Lainvestigación, con la finalidad de construir y producirconocimiento del turismo, se destaca por lacontraposición que comúnmente suele realizarseentre teoría y práctica.
En los últimos años, Brasil se ha destacado por eldesarrollo positivo de su economía y entre otroshechos por ser anfitrión del Mundial de Fútbol (2014)y de los Juegos Olímpicos (2016). Ambos eventos han
despertado la atención para el turismo y en el ámbitoacadémico no es diferente, se cuestiona sobre quétipo de profesional se está formando y la realnecesidad del mercado laboral.
Ambas cuestiones se encuentran con la incógnita decómo definir y enseñar algo tan interdisciplinar.¿Quién es el licenciado en turismo que en Brasilllamamos, “turismólogo”? Sin duda, esta es la granpregunta que se hace en todos los cursos que formanprofesionales de turismo. Pero, como transformareste universo de posibilidades en algo concreto.Innumerables son las preguntas y pocas son lasrespuestas cuando el objeto de estudio es el turismo.
La discusión académica en Brasil comprende puntosdivergentes entre la formación y la necesidad del
mercado. El problema es que gran parte de loslicenciados no son absorbidos por la demanda detrabajo en turismo. Según investigaciones, la mayoríade los turismólogos se quedan trabajando en agenciasde turismo con sueldos poco atractivos. ¿Qué ventajasofrecen estos profesionales en relación con los demásexpertos? Resta una certeza, el nivel de educación enturismo tiene que mejorar, debemos poseer unavisión clara de cuál formación daremos a nuestrosalumnos y, especialmente, preocuparse en mejorar lacalidad y la pertinencia de la investigación en el
turismo. Sin seres pensantes, críticos, reflexivos ycapaces de reinterpretar realidades tan cambiantesserá difícil desligar la “teoría” del turismo de losesquemas hegemónicos.
Este despertar en el nivel académico y profesional esapenas el principio de un largo camino a recorrer.Prueba de eso son las estadísticas: el mayor país deAmérica del Sur, con una extensión territorial de8.514.876,00 Km² y una inestimable diversidadnatural y cultural recibió -en el año 2010- 5.2 millones
Comunicación visual de Burle MarxFuente: Presentación del Plan Acuarela (2007 a 2010)1
7innovaaños. Junto a esta evolución del turismo se crea la marcaBrasil y se inicia una nueva etapa en la historia delturismo brasileño.
La marca incorpora un conjunto de valores y atributostangibles e intangibles del producto o servicio querepresenta. Además de un símbolo o diseño, la marcaturística plantea institucionalizar y posicionar un lugarcomo destino turístico. Hipotéticamente se puedeseñalar que la imagen de los lugares actúa como unamarca. En este ámbito, en el año 2005 se desarrolla elplan Acuarela bajo la coordinación del Ministerio deTurismo y con intermedio de EMBRATUR. Es el primerproyecto en la historia de Brasil dirigido a planificar las
acciones de marketing turístico internacional.En la primera etapa, el Plan Acuarela define lapromoción de Brasil en el exterior por medio de cincosegmentos: sol y playa; ecoturismo y aventura;cultura; deporte y eventos; negocios e incentivos.Esta estrategia está basada en los resultados deencuestas aplicadas a profesionales y turistas.
El concepto se fundamenta en ser competitivointernacionalmente. Para esto, se proyecta unaimagen de Brasil como un destino moderno, concredibilidad, alegre, hospitalario, capaz deproporcionar entretenimiento de calidad, realizarnegocios y eventos.
En la segunda fase, de 2007 a 2010, la meta eraubicar el país como uno de los países líderes del
turismo mundial y consolidar la posición de destinolíder en América del Sur. Para ello, el foco de trabajoestaba dirigido hacia los principales mercadosmundiales, con programas que implicaban, deacuerdo con las especificidades de cada país,diversas acciones.
La inclusión del segmento deNegocios, Eventos eIncentivos como una de lasprincipales estrategias depromoción turística de Brasilposibilitó el crecimiento delsector, permitiendoconsolidarse entre los 10 destinosque más reciben eventosinternacionales en el mundo.
de turistas, un numero discreto en términos dedemanda internacional. En definitiva, Brasil tieneuna gran potencialidad turística aun nodesarrollada.
Del desarrollo de la marca BrasilHay mucho por hacer y algunos proyectos sonclaves en este proceso. El marco principal delturismo en Brasil es el Plan Nacional de Turismo yla planificación estratégica iniciada con la creacióndel Ministerio de Turismo en 2003. Desdeentonces, el foco se establece en divulgar un paísde una diversidad sin igual. En 2005, surge el PlanAcuarela con el objetivo de orientar las accionesde marketing internacional para los próximos
Artista plástico brasileño quealcanzó un gran renombreinternacional como arquitectopaisajista.Su obra se encuentradistribuida por todo el mundo.
Foto cortesía: Farrel l Grehan /LatinStock.
Roberto Burle Marx(1909-1994
)
8 innova
Entre 2003 y 2008, Brasil subió de la posición 19ª a la 7ª en el ranking de la ICCA (InternationalCongress and Convention Association), principal entidad del sector a nivel mundial.
Los estudios de opinión dieron a conocer importantes datos del turismo brasileño.En síntesis, al evaluar los puntos débiles, se destacaron las cuestiones
relacionadas con la imagen del turismo brasileño y, según los entrevistados,la principal fragilidad está en la imagen estereotipada que resalta la playa,la samba, el fútbol, las fiestas y las mujeres. Otro factor apuntado comodebilidad fue el desconocimiento de Brasil.
A partir de verificar la falta de continuidad entre la imagen y la forma depresentarla, el Plan Acuarela identificó la necesidad real de crear un símbolo
que reflejara las características, valores y conceptos del país. Dentro de unproceso histórico, la creación de la Marca Brasil representa el resultado de
cambios estructurales, como la creación del Ministerio de Turismo en 2003, eldesarrollo del Plan Nacional de Turismo y la gestión del turismo de forma legitimada.
La marca Brasil está bajo la administración de EMBRATUR, que es la responsable dela autorización de uso. Su desarrollo se inicia a partir de los indicadores del estudio
de percepción de la imagen de Brasil realizados con seis mil personasaproximadamente, entre turistas extranjeros, operadores internacionales y
turistas potenciales. Los resultados de estos revelan una nuevacaracterística simbólica: el ambiente multicolor.
Ejemplos de la aplicación de la Marca BrasilFuente: Presentación Plan Acuarela (2007 a 2010)
9innovaAsí que EMBRATUR realizó un concurso con el fin deobtener un símbolo que identificase al país. Seestableció que debía llevarse a cabo una creaciónlibre basada en los elementos de comunicación visualde Burle Marx.
El material referido para la inspiración en loslineamientos comprende una imagen colorida ysinuosa. La propuesta del diseñador Kiko Farias,representante de la empresa Máquina Estudio, fue laganadora del concurso y sintetiza la subjetividad através de la línea curva.
La curva representa la sinuosidad de las montañas, elmovimiento del mar, la forma de las nubes y lasplayas. Los colores representan características deBrasil, el verde está asociado a la naturaleza, el azulal cielo y a las aguas, el amarillo al sol y laluminosidad, el rojo y el naranja a las fiestaspopulares, y el blanco a las manifestaciones religiosasy a la paz.
Desde su creación, cerca de 1.600 empresas de másde 20 países solicitaron el uso de la marca en sumaterial promocional, la figura 2 muestra ejemplos dela aplicación de la marca Brasil. De acuerdo con unainvestigación realizada en 2009 en 10 aeropuertosbrasileños con turistas extranjeros, provenientes de27 países, el reconocimiento espontáneo de la marcaBrasil se elevó del 11%, en 2006, al 20% en 2009. Deesta forma podemos destacar la marca Brasil (figura3) como elemento esencial en la estrategia demarketing turístico internacional.
Ejemplos de la aplicación de la Marca BrasilFuente: Presentación Plan Acuarela (2007 a 2010) 2
Marca Brasil y sus coloresRojo = Fiestas popularesAzul = cielo + aguasVerde = NaturalezaBlanco = Manifestaciones religiosas + pazFuente: Adaptado de http://www.embratur.gov.br/marcaBrasil
3
10 innovaJunto a la marca está el eslogan, que reproduce unafrase corta con la finalidad de mantenerse en lamente del visitante y propagar ciertascaracterísticas como la personalidad, la identidad ola divulgación de los atributos del producto.
El eslogan brasileño intenta posicionar al país comoun destino sensacional. El manual de la marca Brasilafirma que el eslogan debe utilizarse siempre en elformato original, sin ser alterado en su color,dimensión, forma ni tipografía. La figura 4 presentala marca y el slogan que representan a Brasil.
Considerando todo lo expuesto, se puede definir quela marca país denota el reflejo de la región que lorepresenta, actúa como medio de promoción ypermite posicionar el destino. El marketingdireccionado al turismo, entre varias estrategias,intenta despertar el deseo y la necesidad de viajar através del poder informativo y persuasivo de lapublicidad y de una identidad fuerte y atractiva deuna marca planificada y gestionada.Cabe señalar que la creación de una marca fuerteestá condicionada a una gestión a largo plazo. La
marca Brasil representa una acción de marketingfruto de un proyecto pionero. En realidad es unprimer paso para intentar revelar al mundo un Brasilhasta entonces desconocido.
En conclusión, Brasil necesita acompañar ydesarrollar estrategias que revelen el país en toda supluralidad. El desafío no está solo en el hecho decambiar una imagen cargada de estereotipos yprejuicios, sino en hacer al extranjero y al propiobrasileño creer en el potencial del país. Hay queabrir los ojos para ver más allá de lo codiciable.Hablar sobre turismo significa aportar una temáticacon gran riqueza interna y que nos exhorta a unviaje largo, unareflexión delatada quetransite por los distintosmatices y dimensionesque el turismo encierra.
Marca y eslogan BrasilFuente: Manual de la marca 2009. 4PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
“Un oasis y centro de celebraciones entre Madrid y Toledo”
Ctra. CM-322 Km 12, 45360 (Ctra. de Villarubia a Chinchón) Villarrubia de Santiago (Toledo)INFORMACIÓN Y RESERVAS: +34 925 595 589; [email protected]
12 innova
La editorial independiente
latinoamericana La Vaca Mariposa
Editora publ icó en su colección
“Hecho a Mano” el l ibro-álbum
fotográfico Jardines del Príncipe,
de Cheché Díaz Yugurí.
Son ocho fotografías que muestran
una mirada particular de los Jardines
de Aranjuez en época otoñal .
“Más que intención lo que hubo fue
una conexión repentina con el color
y la luz del otoño, con la forma en
que los árboles se preparan para el
invierno en esa fase alucinante de la
pérdida de clorofi la por falta de luz.
En esta serie los jardines han sido el
escenario de una de las muertes
más hermosas de la naturaleza”.
Los Jardines de Aranjuez enimágenesLibro-álbum editado en Argentina
Cheché Díaz Yugurí nació en Coro,
una ciudad venezolana cuyo centro
histórico fue decretado Patrimonio
Cultural de la Humanidad; y ahora
reside en Madrid, donde desarrol la
su trabajo fotográfico al calor de la
rutina española.
En esta serie, Cheché asume un
juego con los reflejos, lo escondido,
que se manifiesta en cada
fotografía, debido a su gusto por el
misterio y la intriga: “Me gusta la
ambigüedad, todas inclusive, hasta
la moral porque así es la vida. Nada
es bueno, feo, cobarde, sucio o malo
a primeras. Esas hojas ahogadas en
el agua negra me dejaron perplejo,
inmóvi l . Y cada vez que miro esa
imagen reanudo mi discurso en
contra de las soluciones fáci les”.
Es así como la fotografía paisajística
o de viaje se convierte en un recurso
de expresión: “Estoy dejándome
l levar por la idea de hacer eterno un
momento que no se repetirá jamás”,
ha dicho el fotógrafo.
Más información sobre Jardines del
Príncipe en
www.lavacamariposaeditora.com
CULTURA
13innova
PUBLICIDADi [email protected]
15innova
DOSSIEROPORTUNIDADESDEL TURISMO ENLOS NUEVOSTIEMPOS
16 innova
El turismo como factor dedesarrollo en Costa RicaENTREVISTA
17innova
Por: Jennifer Arauz (Caribbean News Digital)Fotos: Costa Rica Turismo
Con 30 años de fundada, la AsociaciónCostarricense de Profesionales en Turismo(Acoprot) ha contribuido a la formación delprofesional del turismo y al desarrollo de laactividad en Costa Rica mediante programas decapacitación, ferias de empleo y eventos decomercialización del producto turístico nacional ycentroamericano en general. Sobre estos temas ylos desafíos que aún enfrenta el turismo en el país,nos habla esta conocedora.
-¿CÓMO DESARROLLAN LASACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN?-Capacitamos a los profesionales –que están encargos medios y altos– y los especializamos sincompetir con las universidades, colegiosuniversitarios o con el Instituto Nacional deAprendizaje, que tiene una enseñanza muy básica.Nuestras capacitaciones y especializaciones sonmuy puntuales. Tenemos una muy exitosa, que es
el curso de guías naturalistas especializados,quienes reciben así una formación muy completaen temas de naturaleza.
También tenemos capacitaciones a la medidamediante las cuales damos cursos de servicio alcliente en las empresas, ya sea en San José o enotras regiones, y tuvimos una experiencia enPanamá con una formación de formadores en eltema de servicio al cliente.
- HÁBLENOS DE LA INTEGRACIÓN YLAS ACTIVIDADES DE LAASOCIACIÓN…-Nuestra asociación está integrada por cerca de milcien miembros que representan prácticamentetodas las disciplinas del sector, desde estudiantesdel último año de la carrera hasta pilotos,arquitectos, ingenieros, abogados, profesores,guías, personal de restaurantes y hoteles. El rangode edad está entre los 25 y los 50 años, en sumayoría personas jóvenes con mucha energía.Trabajamos muy unidos con otras asociaciones
PATRICIA DUAR, DIRECTORA EJECUTIVA DE LA ASOCIACIÓNCOSTARRICENSE DE PROFESIONALES EN TURISMO.
18 innova
como la de rentistas de autos, la de operadores, con CANATUR, la de hoteles, con la de sostenibilidad –que esCANAECO–, porque muchísimas acciones nuestras se complementan.Realizamos ferias de empleo que no necesariamente tienen que ser de turismo. Por lo general tratamos de que hayaparticipación de las diferentes disciplinas, aunque también las tenemos especializadas en nuestro sector. Nuestraactividad estrella es Expotur y su Bolsa de Comercialización Turística que nació hace 27 años, casi con la Asociación.Nuestra idea en ese momento era que se reconociera a Costa Rica como un destino turístico a pesar de la situaciónun poco compleja con respecto a sus vecinos, ya que había un poco de inestabilidad en la región, que era vistacomo una zona convulsa.
- La Asociación Costarricense de Profesionales en
Turismo (Acoprot) se fundó en febrero de 1982 con el
objetivo de agrupar a los profesionales del sector que en
aquel momento no tenían una definición muy clara de lo
que era una profesión en esta rama. El turismo en Costa
Rica era todavía muy incipiente. Estaba forjándose.
- Con ese objetivo y con el de crear un colegio que
protegiera a los profesionales del sector se crea la
Asociación y desde entonces se ha dedicado a diversas
actividades. Una de ellas es la capacitación, que es uno
los pilares del turismo en Costa Rica.
QUÉES L
A ACOPRO
T.
19innova
¿COMERCIALIZAR LA CULTURA OVALORAR LA IDENTIDAD?Gabriela Mejía VivancoLicenciada en administración de empresas yservicios, Universidad de Los Andes, Santiago deChile. Maestría en Turismo y Desarrollo Sostenible.Colabora con la Cátedra Unesco de Planificación enTurismo y desarrollo Sostenible de la Universidad deLas Palmas de Gran Canaria.Ecuador
Turismo CulturalenQuito
PATRIMONIO
20 innova
21innovaEn el turismo cultural el visitante busca conocer unlugar, envolverse en su cultura, compenetrarse con losbienes tangibles e intangibles que allí existen. Estosbienes constituyen el Patrimonio de la zona y revelan suhistoria, las costumbres de su gente, su identidad.El concepto de turismo cultural según Molleta dice:Es un tipo de turismo, donde las personas sedesplazan en busca de manifestacionesartísticas, científicas, históricas, culturales yreligiosas. De hecho, este tipo de turismo, nosólo busca ocio, tranquilidad y buena vida,caracterizarse principalmente por la motivación delturista en conocer regiones donde su mayor atractivoestá basado en la historia y la conservación de undeterminado pueblo, sus costumbres y su legado.(Moletta 2001).
Cuando se discute acerca de los puntos positivos ynegativos del turismo cultural, siempre se considera elaspecto de la comercialización de la cultura. Este tipo deturismo se vislumbra como la única posibilidad demantener el patrimonio, pero también se lo vincula comogenerador de los posibles impactos a mediosambientales, culturales y sociales. Los críticos apenasapuntan los supuestos problemas olvidándose de que es
la actividad turística la que produce los recursosnecesarios para posibilitar la conservación del
patrimonio.
Dentro de los objetivos del turismocultural se encuentran: la
identificación del legado deun determinado lugar ypueblo y la manera deagregar valor a este
contingente, no sólo como una estrategia de mercadoo marketing sino, como un medio de conseguir elmantenimiento de su identidad y de su patrimonio.
Un ejemplo de este tipo de turismo se encuentra enQuito.
La ciudad de San Francisco de Quito, capital de laRepública de Ecuador, fue declarada Patrimonio de laHumanidad por la UNESCO hace tres décadas.Durante este tiempo, el gobierno y las autoridadeslocales han trabajado constantemente para protegery recuperar uno de los centros históricos másgrandes de América y según UNESCO, el centrohistórico mejor conservado y menos alterado de todaAmérica Latina.
El distrito histórico comprende 320 hectáreasextendidas en el valle de la Hoya de Quito, entreladeras y volcanes. La ciudad fue planificada y creadade acuerdo a la cuadrícula que establecía la Ley deIndias de la época. Cada lado de las cuadras mide 84metros, y existe una plaza central, a partir de la cualse generan plazas secundarias que mantienen lamisma estructura inicial.
Quito es conocido como el "Relicario de Arte enAmérica" y también, como “la Carita de Dios”. En suCentro Histórico se encuentran varios atractivos. Unode ellos, la Plaza Grande, constituye el corazón delcasco antiguo y desde ésta se organizó la zona queconcentra una gran cantidad de iglesias, cada unaposeedora de joyas arquitectónicas, pictóricas yescultóricas que conservan el espíritu del mestizajequiteño. En el centro de la Plaza se encuentra el
22 innovase planteaba y ni siquiera era previsible. Ahora, lo es.El fenómeno del crecimiento de la industria turísticaes relativamente nuevo y hace poco ha empezado areconocer su impacto. Por consiguiente, la gestiónpara que el turismo garantice la protección de lossitios del Patrimonio Mundial en lugar de invadirlosresulta un reto abrumador.
La tendencia de los responsables del turismo a medirel éxito de un sitio por el número de personas que lovisitan contribuye a empeorar la situación. Si bienexiste un número de turistas que puede acoger unlugar sin alterar la experiencia o deteriorar el sitio, esfundamental medir el éxito por los beneficiosgenerados por turistas, tanto económicos comosociales. En pocas palabras, cualquiera sea el tipo deturismo, “más” no significa “mejor”.
En cambio, cuanta más alta sea la calidad, mejor seráel resultado de esta actividad, puesto que proporcionauna forma de turismo que sustenta o realza lascaracterísticas geográficas de un lugar, su entorno, sucultura, su estética, su legado, así como el bienestarde sus habitantes.
El mayor logro es intentar conservar este legado parafuturas generaciones y más que todo tener concienciade su importancia para su ciudad, país y humanidad.
Monumento de la Independencia y alrededor de ella, laIglesia de la Catedral, el Palacio de Carondelet, actualcasa de Gobierno, el Municipio de la ciudad, el PalacioArzobispal, entre otros.
PATRIMONIO MUNDIALLa UNESCO -Organización de las Naciones Unidas para laCultura, Ciencia y Educación- tiene como objetivoprincipal la preservación de patrimonios culturales ynaturales valiosos para la humanidad para generacionesfuturas, al promover la identificación, la protección y lapreservación de los mismos.
En la evaluación de la UNESCO, la diversidad culturalcomo patrimonio común de la humanidad debe serconsolidada y conservada en beneficio de lasgeneraciones presentes y futuras. Son consideradospatrimonios culturales monumentos, grupos de edificios ositios que tengan valor histórico, estético, arqueológico,científico, etnológico o antropológico. El tratadointernacional denominado Convención sobre la Proteccióndel Patrimonio Mundial cultural y natural, fue aprobadopor la UNESCO en 1972.
Cuando se firmó la convención del Patrimonio Mundial, elproblema de una afluencia turística de gran magnitud no
23innova
GESTIÓN TURÍSTICALineamientos de PolíticasPúblicas para erradicar lapobreza en la RegiónCajamarca
UNA PROPUESTA TRANSVERSAL DE DESARROLLO SOSTENIBLE*
Lilia Núñez de CamposSub Gerenta de Asuntos Poblacionales.Gerencia de Desarrollo Social. Gobierno Regional de Cajamarca, Perú.Fotos cortesía: Gobierno Regional de Cajamarca.
“Nuestra herencia nos fue legada sin testamento alguno”René Char
Plaza de Armas, Cajamarca. Foto cortesía: Gobierno Regional de Cajamarca
24 innovaEl Perú es dueño de un milenario patrimonioarqueológico, cultural, histórico y medioambientalque aún se conserva en muchas regiones delterritorio nacional. Reconocido como cuna de una delas civilizaciones más grandes y antiguas de Américay el mundo, en octubre del 2005, nuestro país fueincorporado al Centro del Patrimonio Mundial de laUNESCO(1), en el 2007, Machu Pichu fue elegido unade las siete maravillas del mundo(2) y; en el año2009, el Perú fue elegido como el tercer destinoturístico a nivel mundial(3), colocándose a la alturade potencias como China, Egipto, India, Grecia,Francia, Alemania, Italia y Reino Unido. Recientesnuevos descubrimientos arqueológicos, siguenasombrando al mundo, además de cambiar lahistoria sobre el origen de la civilización.
Pero existen otras razones para considerar al Perúuna potencia mundial en alusión a su patrimoniomaterial e inmaterial: como un hermoso capricho de
la naturaleza, el Perú concentra 84 de los 104ecosistemas y 28 de los 32 climas que hay en elmundo; los que resultan de sus 8 diferentes regionesnaturales y 90 pisos ecológicos(4), que van desdelas altas cumbres con nieves perpetuas, hasta unaextensa selva amazónica, pasando por innumerablesvalles interandinos y un extenso litoral, con unavariadísima flora, fauna, en lagos, ríos, playas,glaciales y microclimas diversos; a lo largo y anchode su territorio, naturaleza prodigiosa que losantiguos peruanos supieron bien aprovechar, comolo hicieran los antiguos pobladores de Cumbemayo,hace más de 12.000 años, en la prodigiosa regióncajamarquina.
Es en el actual territorio del Ande peruano, dondehace 8 mil años la laboriosidad de sus habitantes,sacando el mayor provecho a la peculiar geografía,recursos naturales y bondades medioambientales,logró la hazaña de sembrar 4.000 mil variedades depapa y 2.016 variedades de camote, entre otros
Imponente Cumbemayo, el más antiguo restoarqueológico de la Región (10.300 a.n.e.)
25innovacientos de miles de productos alimenticios,haciendo de este territorio, el más grande centrode domesticación de plantas del mundo antiguo,pudiendo además domesticar otras especiestraídas por los inmigrantes de los distintoscontinentes que llegaron a estas tierras desde elsiglo XVI.
Gracias a la acción preservadora de hombres ymujeres de las comunidades nativas y rurales, alo largo de la historia, hasta la actualidad, y apesar de la acción no siempre responsable de laindustria extractiva (caucho, madera, mineralespreciosos, petróleo, gas), con su impacto negativoen el medio ambiente, aún se conservan más de650 especies frutales vivas (la mayor parte deellas en la Amazonía), 32 variedades de maíz, ymuchos otros productos alimenticios cultivadosen sus diferentes ecosistemas, lo que ha llevadoal Perú a ser reconocido como el centro genéticomás grande del mundo contemporáneo.
La heterogénea geografía permite también que lafauna peruana (terrestre, fluvial y marina) seatambién muy diversa. Las especies comestiblesincluyen una variedad de animales domésticos,entre los que destaca el cuy, de excelentespropiedades nutritivas (reconocidas por la OMS),aves de corral, así como una diversidad deespecies domesticadas que habitan en las
distintas regiones naturales y microclimas. Asímismo, en las frías aguas que corren, frente a lacosta peruana conocida como corriente deHumboldt (por su descubridor para el resto delmundo) existen unas dos mil especies de peces(conocidas), unas 400 variedades de crustáceos yotra gran variedad de mariscos. El Perú no sólo esuno de los más importantes países pesquerosmarinos, sino que ocupa también el primer lugaren el mundo en variedad piscicultora en susnumerosos y caudalosos ríos y más de 12.000lagos.
Gracias a ello, cada región cuenta con su propiaoferta gastronómica, genuinamente típica, lo queexplica porque el Perú aparece en el RegistroGuinness como el poseedor del Bufete másvariado en el mundo: con 468 platos diferentes,siendo actualmente reconocida como una de lascuatro mejores gastronomías del planeta, junto ala francesa, la china y la hindú. Y es que fue en lacapital virreynal, donde se fusionaron por más detres siglos la comida andina con la española (queya venía muy influenciada por la árabe), laafricana y posteriormente la asiática, a las quedesde mediados del siglo XIX se sumará lainfluencia francesa e italiana, lo que hace quecomidas y costumbres alimentarias de cuatrocontinentes - logren en un solo territorio - una
1. Fomento del empleo de calidad.2. Mayor equidad social.3. Preservación y cuidado del medioambiente.4. Comercio justo.5. Fomento del intercambio cultural.6. Incentivo al turismo interno.
VENTAJAS ECONÓMICAS,
SOCIALES YMEDIOAMBIENTALES DE
UNA GESTIÓNAUTOSUSTENTABLE DEL
PATRIMONIO CULTURAL
26 innovafusión, que diferencia a la gastronomía peruana detodas las demás. El sincretismo ocurre también con lasdistintas expresiones culturales, configurando elsingular proceso de mestizaje que caracteriza a lasociedad peruana, heredera privilegiada de unariquísima diversidad.
La presente propuesta, toma en cuenta éstos factoresde orden estructural y recoge una latente demanda defamilias y comunidades urbanas y rurales, pequeños
1. La capacitación de algunossegmentos de la cadena es clave.2. Mejorar la infraestructura local yregional.3. Elevar el status del productor local.4. Establecer convenios institucionales.5. Sacar provecho de las ventajascomparativas.6. Promover la cooperaciónintergubernamental e intersectorial.7. Mejorar la planificación del desarrollolocal.
8. Adecuar el sistema educativo a lasnecesidades que demanda la realidadregional.
CONDICIONES MÍNIMAS
PARA ABORDAR LAGESTIÓN COMUNITARIA
DEL PATRIMONIOCULTURAL
tejidos, cerámicas y platos propios de la localidad oregión. Pero al no existir una articulación de la gestiónmisma entre dichas actividades, lo que se produce es unaconstante transferencia de “plus valor” de los productosconsiderados “turísticos” o “artesanales” hacia lainversión privada en desmedro de los pequeñosproductores. Para revertir esta situación, en añosrecientes se ha empezado a hablar del TurismoSostenible, como un nuevo enfoque de esta mismaactividad, entendiéndose por turismo sustentable osostenible, a toda actividad que tenga como fin elequilibrio entre el medio ambiente, la equidadsocial y el crecimiento económico. Se trata quizá de
emprendedores que se auto-emplean tradicionalmente endiversas actividades que forman parte de la extensacadena productiva de bienes materiales e inmateriales deenorme atractivo para el visitante nacional y foráneo,pero a falta de apoyo estatal, corre el riesgo deextinguirse.
HACIA UNARECONCEPTUALIZACIÓN DELTURISMO CONVENCIONALTradicionalmente se conoce como Turismo aaquella actividad o servicio que recepciona a losvisitantes nacionales y/o extranjeros, actividad quepor lo general ha estado bajo la responsabilidad deinversionistas privados como dueños de hoteles,restaurantes o agencias que ofrecen al públicointeresado algunas “visitas guiadas” a distintosdestinos de interés cultural, histórico, patrimonial,ecológico, etc.
Otro rubro importante que forma parte de estacadena de servicios turísticos es la venta deproductos típicos como toda clase de artesanías,
27innovauna de las estrategias más eficaces para erradicar lapobreza, al generar o consolidar fuentes de empleofijo para familias y comunidades particularmenterurales e indígenas.
La noción Gestión del Patrimonio Cultural(material e inmaterial) que se emplea en lapresente propuesta, es un concepto ampliado deGestión Cultural que se introdujo en el lenguajepúblico desde mediados de los 80’ en las institucionesgubernamentales como en los grupos culturalescomunitarios, como una respuesta a la necesidad deconvertir la cultura en un poder público y un sectorcapaz de aportar a la economía de manera sostenida.Incluye también otro concepto: el de turismosustentable, que aparece en Europa en los 90’ y quese fue extendiendo a otras regiones, incluyendocategorías como: ecoturismo, turismo rural, turismoaventura, turismo gastronómico, turismo denaturaleza, turismo vivencial, turismo histórico, etc.Un ámbito que más atención está teniendo en las dosúltimas décadas es el turismo cultural que amplía las
fronteras del turismo convencional o tradicional,orientándose al fomento de nuevas actividadesturísticas que a su vez significan nuevas alternativasocupacionales y económicas, lo que puedeconvertirse en un motor importante del desarrollo deuna localidad o región, sobre la base de mantener laarmonía entre el crecimiento económico y laconservación del patrimonio natural, cultural, social yterritorial. Los organismos especializados afirmanincluso que, el impulso del turismo y la sostenibilidad,van inexorablemente unidos y marcarán sin duda elfuturo de muchas de las regiones en desarrollo en elmundo.
Esta propuesta recoge las perspectivas que aluden aun tipo de desarrollo alternativo más equilibrado y noconcentrado (o excluyente) como es la actividadeconómica peruana y que impide un equitativousufructo del capital patrimonial. Se proponedescentralizar la gestión del patrimonio cultural seaéste material e inmaterial. Se trata de crear modelosque se ajusten a las condiciones y exigencias locales
Vivienda ecológica, modelo chachapoyas, confeccionada por el Ing. Jilmer Huatay Casas, productor agrario de Challuayaco
28 innovaen una ruta de desarrollo “desde abajo”, vale decirque puedan ser las propias comunidades dueñasancestrales del patrimonio que cuente con interéscultural o turístico, quienes de la mano de susgobiernos locales y regionales, deban gestionar supropio patrimonio material e inmaterial,consolidando y creando nuevas fuentes naturales deempleo, diversificando sus actividades productivo-comerciales y de servicios, a la vez preservando sumedio ambiente, patrimonio invaluable que debenlegar a las generaciones futuras.
Allí radica precisamente lo novedoso, así como elcarácter sostenible de esta estrategia, inscritadentro del esfuerzo público y privado para erradicarel flagelo de la pobreza que aún afecta a nuestrascomunidades rurales e indígenas. En su accióntransversal, la Gestión Cultural se orienta a buscarvínculos entre la producción cultural y la economía.Experiencias exitosas de esta nueva perspectiva dedesarrollo local sustentable ya existen en la regiónlatinoamericana y otras regiones y países endesarrollo.
Este modelo revalora y fomenta además la pequeñainversión privada que realizan muchas familiasrurales y urbanas, así como las comunidadesnativas, que tienen como principal fuente de empleoe ingreso aquellas actividades productivas quepermiten en definitiva sostener en primer lugar suspropias necesidades de subsistencia, desde la propiaautoconstrucción de su vivienda y entorno, lahabilitación, equipamiento y mantenimiento de sustierras de cultivo, la crianza de sus animales, elautoabastecimiento alimenticio mediante la pequeñaproducción agrícola, pecuaria, pesquera, avícola,etc.; aprovisionamiento de vestido y cobijo (tejidos yconfección de prendas, ponchos, sombreros,frazadas, etc.), equipamiento doméstico (producciónartesanal de ollas y otros utensilios) y quehistóricamente han sostenido y abastecido no solo afamilias campesinas, sino a los mercados local yregional urbano, contribuyendo con éste esfuerzo ala economía y desarrollo de manera sostenida y queen el Perú, paradójicamente – a diferencia de la graninversión privada- ha carecido de apoyo estatal,siendo ésta una de las razones de la pobreza crónica
Emblemáticos y legendarios “Baños del Inca”, 1° Maravilla del Perú, a pocos minutosde la Ciudad de Cajamarca
29innovay un factor de inequidad, que se aprecianítidamente en las localidades del interior,condición de exclusión que los actualesgobiernos municipales y regionales estánllamados a corregir, como una señal política deque es posible avanzar hacia una auténticagobernabilidad democrática y encaminarse anuevos estadios de la gestión de los recursos yel tesoro públicos, garantizando un piso digno debienestar a todos los habitantes sin excepción.
El modelo de Gestión del Patrimonio Culturalpropuesto, concibe la intervención en la alianzapúblico/privada, en cuyo caso la acción privadaestá referida en primer lugar al aporte individualy colectivo que realizan las propias familias ycomunidades, además depositarias de unadiversidad de riquezas y saberes ancestrales(bienes inmateriales) que es necesario recuperary conservar en beneficio de las propiascomunidades y de la cultura e identidadnacional.
Se trata de un conjunto de estrategiasorientadas a una óptima administración de losrecursos y el patrimonio cultural material einmaterial que posee una localidad, una microregión o una región (o país), las que incluyenuna planificación sostenible de los mismos; esdecir la consecución de objetivos a corto,mediano y largo plazo, que redefine algunosconceptos tradicionales y enfoques; y coloca a lacomunidad dueña o hereditaria de dichopatrimonio, como la actora central de la gestión,a fin de que se pueda garantizar el control detodo el circuito de la gestión y que éste redundeen su propio beneficio, vale decir en elmejoramiento de su bienestar y calidad de vida.
Para su instalación y puesta en marcha, elmodelo demanda la participación de Municipio yGobierno Regional dentro de la lógica de alianzaco-gestionaria, ambos actores gubernamentalesen tanto facilitadores y garantes de la necesariatransferencia tecnológica y financiera hacia laorganización comunitaria responsable de lagestión de su patrimonio, en aquellos ámbitospertinentes: habilitación de medios de acceso,construcción de infraestructura, equipamientocomunitario y como articulador de alianzas ycooperación de otros actores para labores comoinvestigación aplicada y otras que contribuyan aconsolidar el proceso, sin desvirtuarlo.
El fin último de éste modelo de gestión es logrararmonizar el uso y explotación racional de losrecursos y bienes locales entendidos comopatrimonio material e inmaterial, en equilibriocon el medio ambiente, la equidad social y elcrecimiento económico, sostenible en el tiempo,en beneficio de ésta y las futuras generaciones.Con ello se busca además disminuir laemigración forzada de jóvenes y mujeres, entreellos técnicos y profesionales, factor que enmuchas regiones del país constituye una sangríade “capital” social de efecto regresivo enmateria de desarrollo social y humano. Paraconcretar estas nuevas estrategias de desarrollosustentable, enmarcadas dentro de los objetivosde reducción y erradicación progresiva de lapobreza, se requiere en una primera etapa delconcurso de los Gobiernos Local y Regional, demanera tal que logren articular alianzas conaquellas comunidades ricas en patrimonio deinterés cultural y turístico.
Instalar una política a nivel de gobiernosregional y local para emprender la gestióndel patrimonio cultural material einmaterial como estrategia de desarrollosustentable
- Generar un modelo de gestiónUn primer compromiso de parte de laautoridad local y regional consiste en lacreación de un Modelo de Gestión, quepermita abordar eficientemente estetema desde una perspectivainterdisciplinaria y haciendo uso deinstrumentos de planificaciónestratégica. A ello quiere aportar estapropuesta que incorpora un conjunto deestrategias e iniciativas susceptibles deser abordadas desde el Gobierno Local yRegional como insumos que, tras servalidados por las propias comunidadesgestionarias, buscan servir de base parael DISEÑO DE UN MODELO DE GESTION,entendida como una estrategiasustentable para superar la pobrezacrónica que afecta al 56,0 % de lapoblación cajamarquina(5),preferentemente rural, que representa asu vez, el 67% de la población regional,siendo un criterio de sustentabilidad, laparticipación organizada de la propia
30 innovacomunidad gestionaria. Para validar lapropuesta se recomienda instalar unPROYECTO PILOTO que cuente con elconcurso de todos los componentes(humanos, financieros, técnicos einstitucionales) en un período de tresaños, a fin de consolidar la propuesta.
- Construir la Macro-Región sobre puentesculturales y turísticos
Hoy, los visitantes extranjeros, enespecial aquellos que vienen desdemuy lejos suelen recorrer una regiónque incluye más de un destino turísticoen una misma visita, de modo tal quese pueden tender puentes y circuitosturísticos con microrregiones y paísesvecinos, estableciendo lascorrespondientes ventajas locales (6).Algo muy importante: la planificaciónde la actividad turística debe tomar encuenta la variable estacional. Elprivilegio peruano de contar en suterritorio nacional con microclimasdiversos y gran parte de los 80 pisosecológicos conocidos en el mundo, esuna enorme ventaja comparativarespecto de los demás países de laregión y del mundo que puede y debepermitir captar en cualquier época delaño el flujo turístico proveniente de lospaíses nórdicos y australes, donde losclimas oscilan entre temperaturasdemasiado altas o muy bajas, en losúltimos tiempos pronunciadas por loscambios climatólogos que se muestranmucho más severos en algunasregiones del planeta y que estáninfluyendo en un cambio de los lugareselegidos para vacacionar.
Notas.-1- Organismo integrado por 21 países, cuyos representantes seencargan de administrar las acciones que desarrollan 127 países quetienen un importante patrimonio cultural.2- Con el voto de más de cien millones de personas en todo el mundo,lo que indica en potencial turístico que tiene el Perú.3- La consultora Future Brand, consultó a 2.700 viajeros internacionalesque eligieron al Perú como 3er destino turístico en el mundo en lascategorías de Autenticidad e Historia. Publicado en el Diario ElComercio del 9 de noviembre del 2009: http://bit.ly/o9svhL4- http://www.proyectocoherencia.org/portal/content/view/105/70/1/1/5- Dato registrado en la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) para el
31innova
Ciudad de Cajamarca.
año 2009, y que representa, 2,6 puntos porcentuales más, respecto delaño anterior. Fuente: Gobierno Regional de Cajamarca: 2010.Diagnósticos Sociodemográfico de la Región Cajamarca. GerenciaRegional de Desarrollo Social, pg. 636- A falta de iniciativas de éste tipo, Chile está sacando ventaja de sucercanía a Machu Pichu y se ofrece como país de tránsito hacia el Cuzco,en sus Tratados de Libre Comercio, con lo que “enriquece” su ofertaturística, logrando captar el interés de nuevos y grandes mercados comoel asiático que representa 3.400 millones de habitantes.
*Resumen de la propuesta original. Marzo 2011.
32 innova
OPINIÓNFuturo incierto para lasAgencias de Viajes
EN ESPAÑA Y EL MUNDOJavier GómezLicenciado en Ciencias Empresariales y Marketing por la Schiller International University, Londres. Máster enDirección de Empresas Turísticas por la Universidad Autónoma de Madrid. Ha trabajado para Agencias de Viajes,Tour Operadores y Compañías Aéreas, desde hace más de 22 años.Españ[email protected]
Malos tiempos para la industria turística en general, yde las Agencias de Viajes en particular.
Hace no mucho tiempo, veíamos con incredulidad a lososados que invertían grandes fortunas en desarrollosinformáticos. Pensábamos que la Agencia de Viajecomo tal, sería insustituible: atención personalizada,asesoramiento individualizado… Pero no, la falta detiempo, desarrollos informáticos soberbios, falta deprofesionalidad, y sobre todo un precio más barato,han dejado a las Agencias de Viajes en el más inciertofuturo.
Hoy, con el paso de la crisis económica y financiera pormedio mundo, han sido las Agencias de Viajestradicionales las menos afortunadas.
Los proveedores de servicios turísticos, hoteles,compañías de alquiler de automóviles y,principalmente, compañías aéreas, han tenido uncomportamiento poco fiel con sus principales Clientes:las Agencias de Viajes. Durante muchos años, éstasfueron la principal fuente de ingresos de losproveedores de servicios turísticos y de transporte,
pero hoy, y debido a los nuevos desarrollostecnológicos, las Agencias de Viajes tradicionales nointeresan.
Quienes sí interesan son esos “monstruos”tecnológicos llamados “OTAs” (online travel agencies),“.com” o “Agencias Online”. Estas organizaciones, hansido capaces de poner a disposición del Cliente, unproducto necesario, a un precio asequible, en unformato fácil, y de forma eficiente, simplementefusionando el desarrollo tecnológico y el marketing.
De la misma forma, los proveedores de servicios yproductos turísticos ponen a disposición del Cliente sussitios web, donde disponen de desarrollos tecnológicosavanzados que permiten a los Clientes contratar elservicio que requieren. De esta forma, las compañíasaéreas, hoteleras, o alquiler de coches, ofrecen susproductos y servicios de forma inmediata al Cliente,maximizando su stock, y sin hacer uso deintermediarios como las Agencias de Viajestradicionales.
33innovaEsto anterior no indica que la Agencia deViajes tradicional haya desaparecido, pero síha decrecido el número de ellas. Todavíaexisten muchas, pero han tenido quecambiar de rumbo, profesionalizarse,especializarse y, en definitiva, ser máseficientes. Estas agencias ofrecen unservicio personalizado a empresas,colectivos e, incluso, clientes de calle, perosus ingresos por intermediación,lamentablemente, se han visto recortados altener que competir con el canal Internet.
En definitiva, el usuario de servicios yproductos turísticos, ha salido beneficiadode esta profunda crisis turístico-tecnológica.Ahora dispone de diferentes alternativasdonde contratar sus necesidades, y todasellas buenas.
El dato: La tasa de fidelidad delcliente hacia la agenciatradicional tiende a ser mayorque la del cliente de la agenciaonline. Además, existe unamayor competitividad entre laspropias agencias virtuales, yaque sus usuarios visitan unamedia de cinco antes decontratar frente a las dos a lasque acude el cliente de latradicional.
Fuente: Conclusiones delestudio “Preferencias y hábitosde consumo del usuario de lasagencias de viaje españolas”.Amadeus España y ACAV. 2009.
LA TRADICIONAL AGENCIA ESPAÑOLA EN NÚMEROS
40% aproximadamente de los hogares españoles han
utilizado en los últimos doce meses los servicios de agencias
de viajes, ya sean tradicionales u online.
36% del mercado utiliza los servicios de ambos tipos de
agencia.
94% es el índice de fidelidad con el que cuenta la agencia
tradicional, mayor que el 75% de la online.
80% de quienes acuden a la agencia de viajes acaban
contratando algún producto o servicio.
9,5% de clientes de agencias tradicionales
(fundamentalmente mayores de 59 años) que no recurren a
agencias online.
23% de los clientes que acuden a la agencia tradicional no
tiene una idea preconcebida en torno a su viaje.
3,13 viajes en los últimos doce meses: el cliente de la online
viaja más que el cliente de la tradicional y tiende a
programar más viajes fuera de las temporadas típicamente
vacacionales.
34 innova
OPINIÓNPedro Claure HidalgoAbogado. Legislación Ny Reglamentación Turística. Gestión de Calidad para Empresas Turísticas. Docente –Mediador. Derecho del Turismo.Bolivia.
La crisis financiera mundial, que hizo eclosión enEstados Unidos en un breve lapso ha convulsionado almundo y quienes están muy lejos aparentementeestarían a salvo, pero por efecto de la globalización, lacrisis salpicó a todos.
En Bolivia, algunos referentes del sector turismoniegan aún los efectos de esta crisis financiera en losviajes y el turismo. Quizá con la loable intención de nocrear pánico. Pero se debe tener claro que losoperadores racionales de la actividad de los viajes y elturismo – y los responsables de la política del sector –no pueden sentarse a esperar lo que suceda y se debede inmediato promover una discusión sobre eldesarrollo del turismo en nuestro país para que cadaprestador o empresa turística tome sus previsiones,planifique su promoción en el inmediato, mediano ylargo plazo adecuándose a la nueva situación.
La demanda del producto turístico boliviano se ha idodeteriorando y reduciendo los flujos turísticos los queen su mayoría son por consecuencia del rebalse devisitantes del vecino país incaico del Perú, perotambién se manejan muchos datos que hasta hoy solodemuestran que se ha trabajado sobre la base decuadros estadísticos y de proyecciones ycuantificaciones, cuando se debería tener como basela información y datos con los que se cuenta yproyectar los planes sobre escenarios, metas reales yalcanzables.Como efecto de la crisis financiera mundial, en elnuevo Estado Plurinacional de Bolivia las pugnas
políticas internas entre la media luna (gobernacionesdepartamentales de Santa Cruz, Beni, Pando y Tarija,hoy solo Santa Cruz y Beni) y el Gobierno central, conel aditamento de exigencias de visado a losciudadanos de EEUU y Europa, por otro lado con víascamineras deterioradas, falta de infraestructurasadecuadas y otras causales, durante el periodocomprendido en el año 2010 y hasta el mes de juniodel 2011; se han producido cancelaciones de reservasya establecidas de llegadas de turistas de diferenteslatitudes del mundo entero, las que fluctúan entre el60% y 70 %, estos datos fueron proporcionados porcolegas operadores de turismo miembros de la CámaraNacional de Operadores de Turismo de Bolivia(CANOTUR).
En la búsqueda de una salida para el desarrollo de laactividad turística en Bolivia se deben tenerparámetros y objetivos claros para lo que se sugiere losiguiente:- Identificar los problemas y cuantificarlos.- Diseñar planes de acción para resolver laproblemática al corto y mediano plazo.- Implementar estrategias para posicionar a Bolivia enel turismo altamente competitivo.- Contar con planes de contingencia para sobrellevarcualquier crisis que afecte al sector turístico en el país.
En el marco jurídico, se debe mencionar que en Boliviahacen falta leyes adecuadas a la realidad nacional conenfoque de preservación de los recursos no
La crisis económica mundial yel turismo en Bolivia
35innova
renovables, hay ausencia del Estado en temasrelacionados al establecimiento de una políticaturística nacional, planificación del desarrollo delturismo, promoción e incentivos para la actividad,coordinación entre turismo, impacto ambiental ycultural, ni que decir de temas de capacitación yconcientización, registro de profesionales y recursoshumanos del sector, también hacen falta entidadesque verdaderamente controlen y vigilen la realizaciónadecuada de las actividades turísticas.
Los japoneses y mexicanos, en tiempos de problemasy amenazas, demostraron que una crisis representaoportunidad. Siendo el turismo en Bolivia uno de lossectores económicos más importantes, ya es tiempoque el Gobierno asuma una actitud más inteligentepara promover esta economía mientras que laempresa privada grande y pequeña siempre le hapuesto esfuerzo desde hace más de 40 años.
En todo caso, si bien la crisis financiera mundial afectaen gran medida al turismo de Bolivia, se debeconsiderar que lo que afecta aún más, es lainseguridad ciudadana y las vías de transporte a loslugares turísticos. Es más, Bolivia cuenta conexcelentes atractivos turísticos vírgenes aún, mismosque pueden ubicar al Estado Plurinacional en un sitialprominente en éste rubro siempre y cuando el Estadoemprenda una verdadera política de desarrollo delturismo.
36 innova
OPINIÓNCrisis es igual a InnovaciónMiguel A. TorresEmprendedor, Economista, Licenciado en Finanzas. Postgrado en Liderazgo de la Universidad de Georgetown.Profesor. Interesado en el estudio de nuevas Tecnologías y preocupado por la “ignorancia digital”. Miembro ad-honorem de la Fundación Emprender en Ecuador. Impulsor de iniciativas para ayudar al “cluster” tecnológico enEcuador.Ecuador@migueltorrese
Muchos expertos hablan de la “crisis mundial” y losefectos de ésta en diferentes sectores como elturístico, el tecnológico, entre otros. Podemosdetenernos a analizar su escala a nivel global, susconsecuencias y, sobre todo, sus implicaciones. Temadenso y complicado; pero mejor ver la cara positiva dela crisis.Me presento a los lectores, no como un experto enturismo o “gurú”, pues no lo soy. Soy un profesional enEconomía y Finanzas que está muy involucrado en elsector del emprendimiento Tecnológico y desde estepunto de vista, puedo ofrece al lector una perspectivade las “ventajas” de una crisis económica más que desus implicaciones y desventajas. Sí estimado lector, delas ventajas de una crisis económica en el sector.Hablo de ellas tomando en cuenta que durante “lascrisis es donde aparecen nuevas oportunidades” demodelos de negocios que permiten desarrollarInnovación y dar una giro de 360 grados a los modelosde negocio tradicionales brindando un beneficio alconsumidor.Esta y todas las crisis han permitido crear, desarrollary emprender nuevas ideas de negocios que van arevolucionar completamente la Industria de turismo,atrayendo una nueva forma de “consumo” quepermite un nuevo sentido en cuanto a experiencias.Para otras personas será una alternativa de negocioinnovadora y rentable. Un modelo sustentable einnovador que añade valor a la Industria de una nuevaforma.
Un claro ejemplo de lo que nos trae una crisis coninnovación, es el desarrollo del “mercado dealojamiento temporal”, conocido como “temporal realstate”. La idea nace de una nueva tendenciadenominada “consumo colaborativo”, que cambiacompletamente el estereotipo y la forma en quepercibimos los recursos diferentes tipos de activos einclusive bienes.En este sentido el modelo tradicional de turismo, pasade: hoteles, lugares, posadas a brindar un turismoreceptivo de hogar. Cada casa, departamento, moradase convierte en un potencial de oferente que puedeser demandado por cualquier tipo de turista. En otraspalabras encontramos algo que se adapta al bolsillodel usuario y sus requerimientos y deja de lado elmodelo tradicional.Lo que más nos atrae al viajar es aprender, vivir,probar, experimentar y compartir. En el desarrollo deuna vivencia “experiencial” es donde radica laverdadera oportunidad de crear e innovar.Que le parecería viajar a Paris, visitar el museo deLouvre, pasear por las hermosas calles parisinas,recorrer el Río Sena, disfrutar de toda esa magia, suscalles o locales de la mano de verdaderos parisinos,dispuestos a brindar esa experiencia por una módicasuma de euros.Vaya experiencia para vivirla. www.vayable.com es unemprendimiento que brinda una perfecta combinaciónde turismo vivencial o experiencial, fuera de losestereotipos tradicionales de viajes.
37innova
EL CONSUMIDOR ES CADA DÍA MÁSDIGITAL, BUSCA NUEVAS COSAS PARAHACER O VIVIR.Recientemente participé en un evento en la ciudad deBoston. Y me decidí a probar un servicio de estosnuevos modelos de negocios de “consumocolaborativo”. Sin lugar a dudas que me llevé unagrata sorpresa de los niveles de innovación y lacantidad de ofertas y servicios.Encontré muchas opciones, desde alguien dispuesto aofrecerme un sofá (www.couchsurfing.com), como unlugar donde hospedarme hasta un departamentocompletamente amoblado por un precio interesante(www.airbnb.com). La experiencia fue única,entretenida, atractiva, personalizada y puedo decir queno hay nada como sentir el calor de hogar en un viaje.Si a usted todavía le quedan dudas del éxito de quesea algo viable, esta empresa que inició susactividades recientemente recibió financiamiento pormás de 100 millones de dólares y se estima que suvaloración esta cercana a $1 billón de dólares.Actualmente, si uno busca movilidad o una alternativainteresante, rentar un auto es una actividad que nocumple con estándares ambientales y no es lo másamigable con en medio ambiente. Si quiere darse unaoportunidad y reducir su huella de carbono, pruebe
servicios como www.zipcar.com, www.relayrides.comowww.justshareit.com.Estos emprendimientos, promueven un modelo quecambia la forma en la que viajamos. Cada una de estasy otras innovaciones son productos de la crisiseconómica mundial. Ofrecen a los propietarios debienes adoptar una nueva alternativa que puedegenerar un ingreso extra transformándose en unservicio rentable.Sin lugar a duda, hubiera sido menos interesantecontarles de indicadores macroeconómicos,crecimientos, decrecimientos en el sector turismo,número de viajeros proyectados, entre otros; peropreferí abordar la crisis desde otro contexto, positivo,innovador y optimista, tratando de generar inquietuden todos esos lectores que quieran probar una nuevapropuesta para viajar y en promover en aquellosemprendedores un poco mas de curiosidad sobre unatendencia en el Sector.Recordemos que el consumidor es cada día másexigente, más digital, más informado y con deseo deprobar un nuevo servicio. Por lo tanto es importante lainnovación y que mejor que una crisis para promoverun servicio que permita ahorrar algo de dinero y seauna nueva propuesta en cuanto a experiencias. Crisissignifica nuevas oportunidades.
Gráficas: “Whats Mine isYours”. The Raise of Collaborative Consuption: Rachel Botsman, Roo Rogers.
PUBLICIDADi [email protected]
39innova
innova taxfree groupasume el reto de losnuevos tiempos
innova taxfree group es conocida en elmundo por la devolución de Impuestos deValor Añadido por las compras que realizanlos turistas extranjeros cuando visitan unpaís, y cuyo sistema y servicios es conocidointernacionalmente como Tax-Free.
Ahora, con el aval de un equipo de trabajomultidisciplinario, desarrolla el proyectoinnova magazine, especializado en lasnuevas tendencias en la gestión inteligentede la comunicación.
Desde innova se diseñan estrategias,procesos y herramientas para colaborar coninstituciones y empresas del sector de moda,turísticas y culturales, en la promoción ydifusión de sus destinos turísticos, actualidadcultural y demás información relacionada conla industria de la moda y las compras.
Con el cambio de imagen y marca, antesdenominada Euro Refund Group South,innova taxfree group se prepara paraoperar en los diferentes mercados mundialesa fin de dar cabida a las demandas de unmercado exigente y en constante procesoevolutivo. Sus beneficiarios, Entidadeslocales, de turismo, de retailers o tiendas,
marcas que representa (moda,complementos, joyerías, etc.) y el propioturista; confían en las estrategias ligadas a laexpansión de la marca y el servicio, hechoque ha acentuado una fuerte presencia enFrancia, Italia, Portugal, Reino Unido yEspaña, así como en el mercadolatinoamericano y Asia.
Alianza comunicacionalUna alianza estratégica con PluralEntertainment (Grupo Prisa) y la redtelevisiva V-me (vmetv.com), permiten ainnova taxfree group presentar unproyecto especializado en las nuevastendencias en la gestión inteligente de lacomunicación, con presencia de lasempresas más importantes y la facilidad deacceder a información en diversos idiomas.
De esta manera, innova taxfree groupproyecta su liderazgo en el sector de lascomunicaciones y el entretenimiento con lafortaleza y el compromiso que lo hacaracterizado desde hace más de15 años.
40 innova
DUBÁITHE DUBÁI MALLEs el mall más grande del mundo.Cuenta con1200 tiendas, un hotel 5estrellas, una pista olímpica de hielo,un acuario y 22 pantallas de cine.Aunque difícil de creer, sus preciosson más bajos que en cualquier otrocentro comercial del país.Todas las marcas se encuentrandentro del Dubái City Mall, además dela tienda de dulces más grande delmundo: Candylicious, con más de10.000 metros cuadrados.
SHOPPING5 destinos para losmás exigentes
TENDENCIAS
Coordenadas: Downtown Burj Khalifa, Dubái, Emiratos Árabes Unidos.Web: http://www.thedubaimall.com/ 1
PARÍSGALERIES LAFAYETTELas mejores marcas de París y del mundoestán en las Galeries Lafayette. Se trata deun palacio construido en 1893 conmajestuosas escaleras y una cúpula decristal.Presentan desfiles de moda todos losviernes a las 15 horas, con previa reserva,y tiene la tienda de recuerdos y regalosmás grande en París, en 400 metroscuadrados de libros, material gráfico, CDS,DVD y demás artículos relacionados con laciudad de amor. Además, hacendegustaciones culinarias.
2 Coordenadas: BoulevardHaussmann 75009, París, Francia.Web:http://www.galerieslafayette.com/
41innova
SHANGAIHUAI HAIEn la avenida Huai Hai, de seis kilómetrosde largo, lujosas casas de estilo francésofrecen lo mejor del shopping en Asia. Ahí,dos villas que representan una nuevageneración de la venta de artículosalbergan la relojera suiza VacheronConstantin, Alfred Dunhill, la hongkonesaKEE Club y la galería de arte ShanghART,crean una experiencia única al visitante.Es un escenario del viejo Shanghaimezclado con el arte donde el tiempoparece detenerse.Lujo, elegancia y nobleza en el corazóncosmopolita de la antigua ConcesiónFrancesa de Shanghai.
RUSIATHE GUMThe Gum se traduce en "PrincipalesTiendas Universales". El shopping másgrande y prestigioso de Rusia estáubicado en la mítica Plaza Roja.Construido en 1890, su arquitectura contecho de cristal, marcos de acero yestaciones de tren europeo lo hacen unode los lugares más visitados del mundo.Las mejores tiendas de marcas de lujooccidentales se encuentran ahí, lograndoun contraste con la historia del país.
NEW YORKMACY’STradición y confort son las palabras quedefinen las tiendas Macy’s, toda unainstitución en los Estados Unidos con 810sucursales en todo el país. La sede de NewYork es el almacén más grande en laciudad ubicada muy cerca del EdificioEmpire State.Ya sea por sus menciones en la televisión yel cine, o por los comentarios de sus milesde visitantes, Macy’s es una de las tiendasmás conocidas del mundo.
4Coordenadas: Huaihai Zhonglu, 796; Distrito deLuwan, Shanghai, China.
Web: http://www.796huaihailu.com/
3 Coordenadas: Plaza Roja, Moscú, Rusia.Web: http://www.gum.ru/
5 Coordenadas: Herald square, 151 West 34thStreet, New York, USA.Web: http://www.macys.com/
42 innova
BeoVision 10 familiarLa pantalla más plana que se ha creadojamás, 40 pulgadas, un cuadro de cristalnegro rodeado por un marco de aluminiopulido, con el ángulo y la curva justos paracrear casi una ilusión óptica.El BeoVision 10 va colgado en la pared conun soporte de pared oculto que permitemover la pantalla en un ángulo de 45°.Lujo y confort para toda la familia.Disponible en Bang&Olufsen: www.bang-olufsen.es
ShoppingLos excesos del 2012ARTÍCULOS DE LUJO PARA VIVIR UN AÑO A PLENITUD
Nudo, para las amantes de las joyasLa actriz escocesa Tilda Swinton es la embajadora de la belleza Nudo, la pieza máslujosa de las joyerías Pomellato.El nuevo Nudo, que celebra 10 años, es una versión “extrême” que mantiene intactaslas características de esta joya, pero que las exalta con nuevas dimensiones y concolores muy vivos. Son cinco opciones: Topacio azul, cuarzo Madeira, amatista,prasiolita, y cuarzo limón. En edición limitada se encuentra en peridoto y granatemandarina.En 2001, la poética simplicidad de Nudo -que reinterpreta con ironía el clásico solitario-revolucionó la cultura de la joyería de forma plenamente coherente con la actitudanticonformista de la marca.Disponible en www.pomellato.it
Despierte con Citiz de NesspresoPara los amantes del Nesspreso y del diseño moderno se crea Citiz,la cafetera de alta tecnología y diseño retromoderno que se adaptaa cada necesidad.Inspirada en la arquitectura de los rascacielos de las ciudadesmodernas, la Citiz son cafeteras más estrechas y verticales paramejor comodidad.Vienen en cuatro hermosos colores para alegrar tus mañanas,Disponible en www.nespresso.com
43innova
En cualquier época del año, y en todaocasión, el largo hace lucir los cuerposmás esbeltos, en sintonía con la mujerde hoy.Los cortes largos, incluso sólo un pocodebajo de la rodilla, se adaptan acualquier momento: elegante yromántico, bohemio o chic, luce contodo.
MODALargosiempre esmejor
Carolina Herrera impone la moda en elmundo occidental.http://www.carolinaherrera.com/
44 innova
Tres modelos de PurificaciónGarcía.www.purificaciongarcia.com/
ACCESORIOS CHIC
Bufanda con diseño otoñal y collar con mariposas
en colores tierra, paralas tardes de paseo.
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46 innova
GOURMETRuta de la Empanada:recorrido por el norteargentino
TENDENCIAS
47innovaPor: Agencia Tur Noticias
Embajadora en la Argentina y el mundo, la empanadatucumana es una pieza fundamental de la culturalocal. En pleno “Jardín de la República” es dueña deun circuito turístico propio. Más de 50establecimientos esperan al viajero en la ciudadCapital, Yerba Buena y Faimallá para degustarlasjunto a los mejores vinos argentinos.
UN TÍPICO SABOR DE TUCUMÁNLa cultura norteña de la Argentina ofrece entre susprincipales atractivos para el turismo la degustaciónde típicos platos caseros. Estas propuestasgastronómicas enriquecen los paladares y enseñan alviajero algunas de la costumbres locales quepersisten en la región hace miles de años. En esteitinerario temático, las empanadas tucumanasrepresentan uno de los sabores imperdibles.
Entre valles, yungas y actividades de aventura, eldenominado “Jardín de la República” propone alviajero un circuito turístico que pone al descubiertolos secretos de esta exquisita comida criolla. Unaespecialidad horneada en barro, que sigue recetaspasadas de generación en generación. La granparticularidad la constituyen los ingredientes de surelleno y la tradición con la cual son elaboradasartesanalmente.
Punto de encuentroAsí como el mate y los asados, la empanada enTucumán es motivo de reunión para lugareños yextranjeros. El plato se consume como entrada enparrillas y restaurantes, o también se presenta
como principal en las entretenidas peñas folclóricas, enlas que actúan grupos musicales y de baile.
La provincia de Tucumán celebra también cada mes deseptiembre la Fiesta Nacional de Empanada, en lalocalidad de Faimallá, un territorio en el que a lo largode la historia resultaron campeones en competenciasde elaboración más de 30 participantes locales.
Por esta misma razón, la ciudad suele ser reconocidacomo la “Capital de la Empanada” y es uno de losdestinos ineludibles en este circuito temático, queincluye a San Miguel de Tucumán y Yerba Buena,mediante unos 50 establecimientos gastronómicosque conservan las tradicionales recetas.
ÚNICAS EN EL MUNDOEsta propuesta culinaria cultural deja al viajerodescubrir los secretos de elaboración de lasempanadas tucumanas, cuáles son los procesosobligatorios y los contenidos de su preparación. Unavez en escena, el aroma será el protagonista detodo en cada ambiente.
Los ingredientes más importantes, que distinguen aesta empanada de la que se realiza en diversos puntosdel país, son: la carne de matambre “cortada acuchillo” (manualmente), las cebollas de verdeo, loshuevos duros, el pimentón y el comino.
La característica que no puede dejar de tenerse encuenta al momento de saborear esta exquisiteztucumana es tener servilleta a mano. El jugo interiorchorrea desde el primer mordisco, pese a que la masaes crocante en su capa exterior.
Un kilo de matambre (corte fino y tierno de carne
vacuna)
250 grs de cebolla común
Tres cebollas de verdeo
Seis huevos
Un kilo de harina
200 grs de grasa (natural)
Una cucharada de pimentón
Una cucharada de comino en grano
Sal a gusto y ají opcional
RECETA CAMPEONA
48 innovaEn cuanto al tamaño, no supera los 13 o 15repulgues (que es el borde con el cual se cierrala masa) para evitar que queden demasiadograndes o pequeñas. Y si de acompañantes setrata, nada mejor que un vino tinto deetiqueta nacional.
La fiesta del añoEl evento gastronómico y musical másimportante del año en la provincia deTucumán, es sin dudas, el Festival de laEmpanada en Faimallá, celebrado en el mesde septiembre. Un destino que se sitúa a unos30 kilómetros al sur de la ciudad Capital, através de la ruta provincial 301, luego de pasarpor el poblado de Lules.
En lengua quechua, Faimallá significa “sitiopara descansar” y, según cuenta la historia,es allí donde en 1841 tuvo lugar la batalla deMonte Grande, que enfrentó las tropas de JuanManuel de Rosas con la Liga del Norte,liderada por el general Lavalle.
En San Miguel de Tucumán:La Empanada. Calle San Martín 493.Peña El Cardón. Las Heras 50.Tocando Al Frente Resto Cultural. Corrientes 936En Faimallá:Tradiciones Argentinas Resto Bar. Calles Sarmiento y Rivadavia.Rancho de Mirta Ferreira. Acceso Av. Pedro Riera.La Parrilla de Beto. Bartolomé Mitre y Saavedra.
En Yerba Buena:Empanadas del Tucumán. Calle Universo 14.Lola Mora. Lola Mora Oeste 110.El Gauchito. Calles Solano Vera y Mendoza.
ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS
Varios restaurantes, bares, parrillas y peñas
componen la Ruta de la Empanada en
Tucumán. Aquí, algunos recomendados.
Circundada por bellos paisajes y beneficiada por un climasubtropical, sus actividades más importantes están dedicadasal agro, especialmente a la explotación de la caña deazúcar y frutilla, un fruto que convierte a la ciudad en laprincipal productora a nivel provincial.
Durante el festival, Faimallá prepara el predio Luis Sandrini pararecibir a miles de visitantes que llegan atraídos por el único
sabor de la empanada. Hay exposiciones deartículos regionales y artesanos que tallan enmadera.
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ACTUALIDADNovedades de FITUR 2012
9.500 expositores de 167 países o regionesdistribuidos en 10 pabellones del recinto deFeria de Madrid, demuestran que la FeriaInternacional de Turismo de España, FITUR,sigue siendo la primera feria del sectorturístico. Un evento que cada año esperan lospaíses de todo el mundo para mostrar susbondades a los hispanoparlantes.
Este año, fueron mucha las novedades ypropuestas que acentuaron sus objetivos.Aquí, ofrecemos un recuento de las máscomentadas por visitantes y expositores:
FITUR EN LAS REDES SOCIALES45millones de personas siguieron las novedades deFITUR por las diversas redes sociales, especialmente porfacebook y twitter por las que se intercambiaron más de50 mil mensajes relacionados con la feria. Con casi 30mil seguidores en facebook, FITUR consiguióposicionarse como la primera feria de turismo delmundo en Redes Sociales, muy por delante de susprincipales competidores en el sector.
LA TERCERA EDICIÓN DE INVESTOURÁFRICAOrganizada por el bloque de la Comunidad Africana delEste (East African Community) y la ComunidadEconómica y Monetaria de África Central (CEMAC) comoregiones invitadas. El espacio presentó nuevasoportunidades de inversión en el continente africano,dentro del concepto de un sector turístico sostenible.
TURISMO DE SHOPPINGUna jornada profesional y algunas presentaciones sobreturismo de shopping, indican que FITUR considera que
51innovaes una actividad que se ha convertido en motivaciónimportante para muchos viajeros y destinos. Sólo enEuropa, Londres ocupa la primera posición de turismode shopping según el ranking Globe Shoper City Index-Europe, que elabora y presenta anualmente laEconomist Intelligence Unit. Madrid y Barcelona son lassiguientes ciudades preferidas para ir de compras
TALLER SOBRE EL EMPODERAMIENTO DELAS MUJERES EN EL SECTOR TURÍSTICOUna propuesta que arrojó el Informe Mundial sobre lasmujeres en el turismo 2010, realizado conjuntamenteentre la OrganizaciónMundial deTurismo y Organización delas Naciones Unidas. Elobjetivo fue compartirpuntos de vista yexperiencias sobre lacapacidad del turismo parafomentar la igualdad degénero y elempoderamientoeconómico de las mujeres,así como examinar los
GASTRONOMÍA UNIVERSALLa gastronomía se ha convertido en punto importante en la prestación de servicios turísticos. Mientras quesigue siendo parte identitaria de los pueblos. La gastronomía es nexo entre la cultura y la identidad de unpueblo, país o región. Y en FITUR fue la estrella, con catas y degustaciones y la presencia de cocinerosinvitados
Destacados y originales:Israel: el chef Michael Katz preparó una selección de recetas reflejo de las influencias internacionales que harecibido en los últimos años la cocina israelí.Comunidad valenciana: ñora y los langostinos, y naranjas y mandarinas con las que se prepararon variadoscócteles.México: el chef Jacobo Turquie se lució con un menú de cuatro platos a base de pulpo, cilantro, atúnahumado, chipotle, tacos, mole y dátiles.Grecia: instaló un bar con dulces tradicionales, como el "melomakarono" (mazapán) y el "kuluri", unarosquilla con sésamo que los griegos acompañan con aceite de oliva y queso en el desayuno.Colombia: carambolo, uchuva, tamarindo y guanábana, en forma de zumos, mermeladas y cócteles.Bélgica: quesos y cerveza, además de contar con el maestro chocolatero Etienne Bastaits.
Chocolates de Bélgica (Foto EFE)
retos y las oportunidades que se encuentran hoy enel sector turístico en concordancia con los cincoámbitos del informe: empleo, emprendimiento,liderazgo, educación y comunidad.
TURISMO VERDEOrganizado por la Organización Mundial del Turismo(OMT), la ITH y el Patronato de Turismo de Madrid,FITUR GREEN reveló la apuesta de la Feria por unmodelo de turismo más amistoso con el medioambiente. Fue muy visitado el espacio de exposicióncon empresas que presentan servicios o dispositivosque contribuyen al ahorro energético.
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2012 Año del TurismoSostenible en CentroaméricaCon el fin de promover la llegada de visitantes a la región, losMinistros de Turismo de Centroamérica anunciaron el pasadomes de julio que solicitarán a sus presidentes se declare 2012como el año del Turismo Sostenible en la región.En el 2010 llegaron a Centroamérica 11 millones de turistas. ElConsejo Centroamericano de Turismo (CCT), integrado por losministros de cada país, espera un aumento de al menos400.000 visitantes al poner en marcha esta estrategia.Representantes de Belice, Guatemala, Honduras, El Salvador,Nicaragua, Costa Rica y Panamá estiman aumentar el númerode turistas europeos hacia sus países la región, queactualmente representa cerca del 10% de visitantes anuales.
DATOSEn Centroamérica, el turismo genera 367.000 empleos directos e ingresos superiores a los 7.500 millones de dólares,lo que representa un 7,5% del Producto Interno Bruto regional y un 35% del valor total de las exportaciones.La región unida se promocionará como un destino amigable con la naturaleza en ferias internacionales como Fitur, laITB Berlín, el World Travel Market y la Centroamérica Travel Market.Extensiones milenarias de naturaleza, cultura propia y los mejores servicios, hacen de Centroamérica un destinosostenible y sustentable.
Centroamérica está integrada por
siete países: Guatemala, Honduras,
Belice, Nicaragua, El Salvador, Costa
Rica y Panamá.
Rodeada por los océanos Pací
fico y
Atlántico, posee costas de pla
yas
inolvidables.
Las playas de Costa Rica, los destinos más visitados de Centroamérica
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Desde abril de 2010, la agencia seconstituye como un nuevo servicioinformativo para promocionar losatractivos turísticos y culturales deArgentina. Posicionada como unanovedad en América Latina, acompañalas políticas públicas y privadas delsector.
Con el objetivo de acompañar lasacciones estratégicas de promoción dela Argentina como destino turístico en elmundo, la agencia Tur Noticias nació en2011 para brindar información de interésa los medios de comunicación.
Se trata de la primera agenciaperiodística especializada en turismo,con un equipo que produce materialpara ser distribuido de manera gratuita en diversaspartes del mundo. Sus despachos informativos incluyenartículos, entrevistas, seguimientos especiales ymaterial gráfico. Si bien sostiene una comunicacióndirecta con medios de países latinoamericanos comoChile, Colombia, Uruguay, Venezuela, Cuba, Ecuador,entre otros, también sus notas cruzaron el Atlánticohacia destinos como España.
En América Latina, Tur Noticias se posicionó como unanovedad dentro del sector para fomentar las accionesestratégicas que se impulsan desde los ámbitos públicoy privado. La presentación oficial de Tur Noticias serealizó el pasado noviembre en la Feria Internacional deTurismo de Buenos Aires FIT2011, un encuentro quedesde hace 15 años convoca a profesionales einteresados del sector.
NOTICIAS ON LINELa agencia conjuga su labor de gestión en medios yenvíos de despachos con la página webwww.turnoticias.com.ar, donde se publican los artículosproducidos, coberturas realizadas y otras secciones conmaterial ilustrativo e información de interés.
La información periodística incluye datos relevantessobre las organizaciones del sector turístico,infraestructura, transportes, emprendimientos,
Tur Noticias: la primeraagencia de Argentinaespecializada en turismo
convenios y todo aquello referido a la labor realizadapor los múltiples actores del ámbito turístico que hacende Argentina un destino cada vez más preciado porvisitantes de todo el mundo. Estos materiales son cadavez más utilizados como fuente de información paraperiodistas y medios de América Latina, que losincluyen en sus secciones o suplementos especializadosen turismo o cultura.
POSICIONAMIENTO TURÍSTICODe acuerdo a las últimas estimaciones oficiales, hastanoviembre de 2011 arribaron solamente en losaeropuertos de Ezeiza y Aeroparque, un total de casi 2millones 500 mil turistas. Una cifra que asciende un dospor ciento en comparación al mismo período de 2010.La mayoría de las visitas fueron desde Brasil con un28,9 por ciento, y en segundo lugar, aparece Europacon un poco más del 24 por ciento.
La Argentina cerró el año 2010 con un promedio total de5 millones 300 mil turistas extranjeros y casi triplicó lacantidad de visitas en siete años. Gran parte de estecrecimiento responde -además del contexto económicointernacional- a una política de Estado implementadadesde 2005 con la creación de una Ley Nacionalexclusiva del sector que llevó, con un conjuntoestratégico de herramientas, a posicionar al país comolíder en promoción turística en toda América Latina.
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DESTINOSTulum
Enmarcadas por diferentes tonalidades de azul, producto de launión entre el cielo y el mar Caribe, las ruinas arqueológicas deTulum, México, atraen a miles de turistas europeos,estadounidenses y latinoamericanos, precisamente por elcontraste de la áspera piedra con la calidez del agua. Es la únicaconstrucción antigua de México custodiada por el mar, de allí sugran atractivo a los ojos del visitante.
UN TESORO ARQUEOLÓGICO MEXICANODE CARA AL MARÁngela ParedesFotos: Jorge Andrade Mallard
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Tulum (muralla en maya), ubicado a 128 kilómetros al sur de Cancún es un municipio de reciente creación, que sinembargo alberga un tesoro de miles de años. Los vestigios de la ciudad maya que lleva el mismo nombre recibe lavisita de hasta siete mil turistas al día en temporadas de alta actividad turística.
Los números son un reflejo de la sorpresa que se lleva el visitante al recorrer el lugar. A la llegada, una muralla depequeña altura esconde la riqueza de un legado cultural conocido en todo el mundo: el de la civilización maya.Posteriormente, un sendero en medio de la selva lleva a un túnel de cúpula triangula, que da acceso a un sinnúmerode vestigios de edificios esparcidos en un área abierta. Por la delimitación de cada estructura es inmediata lasensación de que se entra a lo que hace más de 500 años fue una ciudad dedicada a los dioses.
Tras un recorrido en el que poco importa la intensidad del sol, el visitante obtiene la mejor recompensa cuandodetrás del estructura principal, llamada El Castillo, el paisaje se abre a un segundo espectáculo; una panorámica delmar Caribe.
EL ASENTAMIENTODe acuerdo con estudios del Instituto Nacional de Antropología e Historia de México, Tulum habría sido una de lasprincipales ciudades mayas de los siglos XIII y XIV. Por su ubicación era un asentamiento ineludible para cualquierruta comercial y para la explotación de los abundantes recursos marítimos de la costa.
En el área central del sitio se encuentran los edificios principales, delimitados por una segunda muralla interior,algunos eran escenario de ceremonias religiosas. El Castillo es el más sobresaliente por su tamaño y ubicación deespaldas al mar, en la parte más alta de la zona arqueológica.
DATO
992,964 visitantes durante 2010,
según datos del Instituto Nacional
de Antropología e Historia de
México (INAH)..
NATURALEZA
Cada año, entre junio y octubre, cientos de tortugas caguama (Caretta
caretta) y verde o blanca (Chelonia mydas) anidan a lo largo de los 200
metros de playa del sitio arqueológico, sin embargo, debido a que ambas
especies están en peligro de extinción, algunas nidadas son removidas y
trasladadas a un área restringida de 40 metros donde permanecen
protegidas.
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58 innovaTEMPLOSEntre las construcciones más llamativas seencuentran:Templo del Dios Descendente: ubicado en laparte elevada de cara al mar, conformado porun pequeño basamento sobre el que seconstruyó un templo ornamentado con laimagen de un dios descendente, principalelemento iconográfico de la ciudad.Templo de los Frescos: cuyas esquinas estánornamentadas por mascarones (o perfileshumanos) con elementos serpentinos queposiblemente les asocien al Dios Kukulcán oserpiente emplumada.
Sin menospreciar el valor cultural de laexperiencia, al final del recorrido no hay nadamejor que bajar al encuentro con el mar, ydarse un chapuzón a los pies de este legadoarqueológico maya.
PLAYASLa zona de playas de Tulum destaca entre el resto del estadomexicano de Quintana Roo, que alberga por igual al destinoturístico de Cancún, por la extensión de sus costas y la variedadde los hoteles en armonía con la naturaleza.Recientemente los visitantes del portal electrónico Tripadvisor,referencia en el turismo internacional, ubicaron a Tulum en elcuarto lugar del "Top Ten". Sus playas fueron calificadas comoideales para el romance y el relajamiento, cobijada por supasado prehispánico, donde los visitantes pueden encontrartradicionales masajes mayas, tratamientos de spa y baños dearena.
ENTRADASLa entrada a la zona arqueológicatiene un costo equivalente a los seisdólares y los visitantes puedenpermanecer en el lugar hasta el cierredel parque a las seis de la tarde. Hayservicio de turistas que tiene un costoadicional.
