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Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
PRESENTACIOacuteN DE LA EMPRESA
CADENA DE VALOR ARCOR
GELATINA
JARABE DE MAIacuteZ
ALMIDONES
EMULSIONANTES
VITAMINAS
LECHE
MINERALES
FIBRAS
ACIDO CITRICO
MANTECA CACAO
LICOR CACAO
POLVO CACAO
HARINA
GRASA ANIMAL
GRASA VEGETAL
FRUTAS
VEGETALES
PESCADO
ESENCIAS
COLORANTES
ADITIVOS
Recreo
Arroyito
Arr Seco Tucumaacuten
Estirenos
S Pedro
Mendoza
VMerced
C Choel
Totoral
Mdel
Plata
C Caroya
Salto
Coacuterdoba
S Martiacuten
40
Plantas
Agro
Negocios
CA
NA
LES D
E D
ISTR
IBU
CIOacute
N
SUSTENTABILIDAD ARCOR
V I S I Oacute N E S T R A T Eacute G I C A
DETECCIOacuteN DE
OPORTUNIDADES
MERCADO DE
INVERSORES
MERCADO DE
CONSUMIDORES
APROVECHAMIENTO
DE OPORTUNIDADES
Distribucioacuten extensiva
Expansioacuten de mercados
Rentabilidad
Exportaciones
Mejora continua
Productividad
I+D + Marketing
Extensioacuten de
liacuteneas y marcas
Adquisiciones Nuevos Negocios
o Mercados
Valor compantildeiacutea
Innovacioacuten y
Estrategia
Tecnoloacutegica SISTEMA DE CIENCIA
Y TEacuteCNICA
EMPRESAS
INNOVADORAS
FOacuteRMULA DE EXPANSIOacuteN ARCOR
MODELO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
PRESENTACIOacuteN DE LA EMPRESA
CADENA DE VALOR ARCOR
GELATINA
JARABE DE MAIacuteZ
ALMIDONES
EMULSIONANTES
VITAMINAS
LECHE
MINERALES
FIBRAS
ACIDO CITRICO
MANTECA CACAO
LICOR CACAO
POLVO CACAO
HARINA
GRASA ANIMAL
GRASA VEGETAL
FRUTAS
VEGETALES
PESCADO
ESENCIAS
COLORANTES
ADITIVOS
Recreo
Arroyito
Arr Seco Tucumaacuten
Estirenos
S Pedro
Mendoza
VMerced
C Choel
Totoral
Mdel
Plata
C Caroya
Salto
Coacuterdoba
S Martiacuten
40
Plantas
Agro
Negocios
CA
NA
LES D
E D
ISTR
IBU
CIOacute
N
SUSTENTABILIDAD ARCOR
V I S I Oacute N E S T R A T Eacute G I C A
DETECCIOacuteN DE
OPORTUNIDADES
MERCADO DE
INVERSORES
MERCADO DE
CONSUMIDORES
APROVECHAMIENTO
DE OPORTUNIDADES
Distribucioacuten extensiva
Expansioacuten de mercados
Rentabilidad
Exportaciones
Mejora continua
Productividad
I+D + Marketing
Extensioacuten de
liacuteneas y marcas
Adquisiciones Nuevos Negocios
o Mercados
Valor compantildeiacutea
Innovacioacuten y
Estrategia
Tecnoloacutegica SISTEMA DE CIENCIA
Y TEacuteCNICA
EMPRESAS
INNOVADORAS
FOacuteRMULA DE EXPANSIOacuteN ARCOR
MODELO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CADENA DE VALOR ARCOR
GELATINA
JARABE DE MAIacuteZ
ALMIDONES
EMULSIONANTES
VITAMINAS
LECHE
MINERALES
FIBRAS
ACIDO CITRICO
MANTECA CACAO
LICOR CACAO
POLVO CACAO
HARINA
GRASA ANIMAL
GRASA VEGETAL
FRUTAS
VEGETALES
PESCADO
ESENCIAS
COLORANTES
ADITIVOS
Recreo
Arroyito
Arr Seco Tucumaacuten
Estirenos
S Pedro
Mendoza
VMerced
C Choel
Totoral
Mdel
Plata
C Caroya
Salto
Coacuterdoba
S Martiacuten
40
Plantas
Agro
Negocios
CA
NA
LES D
E D
ISTR
IBU
CIOacute
N
SUSTENTABILIDAD ARCOR
V I S I Oacute N E S T R A T Eacute G I C A
DETECCIOacuteN DE
OPORTUNIDADES
MERCADO DE
INVERSORES
MERCADO DE
CONSUMIDORES
APROVECHAMIENTO
DE OPORTUNIDADES
Distribucioacuten extensiva
Expansioacuten de mercados
Rentabilidad
Exportaciones
Mejora continua
Productividad
I+D + Marketing
Extensioacuten de
liacuteneas y marcas
Adquisiciones Nuevos Negocios
o Mercados
Valor compantildeiacutea
Innovacioacuten y
Estrategia
Tecnoloacutegica SISTEMA DE CIENCIA
Y TEacuteCNICA
EMPRESAS
INNOVADORAS
FOacuteRMULA DE EXPANSIOacuteN ARCOR
MODELO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
SUSTENTABILIDAD ARCOR
V I S I Oacute N E S T R A T Eacute G I C A
DETECCIOacuteN DE
OPORTUNIDADES
MERCADO DE
INVERSORES
MERCADO DE
CONSUMIDORES
APROVECHAMIENTO
DE OPORTUNIDADES
Distribucioacuten extensiva
Expansioacuten de mercados
Rentabilidad
Exportaciones
Mejora continua
Productividad
I+D + Marketing
Extensioacuten de
liacuteneas y marcas
Adquisiciones Nuevos Negocios
o Mercados
Valor compantildeiacutea
Innovacioacuten y
Estrategia
Tecnoloacutegica SISTEMA DE CIENCIA
Y TEacuteCNICA
EMPRESAS
INNOVADORAS
FOacuteRMULA DE EXPANSIOacuteN ARCOR
MODELO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
V I S I Oacute N E S T R A T Eacute G I C A
DETECCIOacuteN DE
OPORTUNIDADES
MERCADO DE
INVERSORES
MERCADO DE
CONSUMIDORES
APROVECHAMIENTO
DE OPORTUNIDADES
Distribucioacuten extensiva
Expansioacuten de mercados
Rentabilidad
Exportaciones
Mejora continua
Productividad
I+D + Marketing
Extensioacuten de
liacuteneas y marcas
Adquisiciones Nuevos Negocios
o Mercados
Valor compantildeiacutea
Innovacioacuten y
Estrategia
Tecnoloacutegica SISTEMA DE CIENCIA
Y TEacuteCNICA
EMPRESAS
INNOVADORAS
FOacuteRMULA DE EXPANSIOacuteN ARCOR
MODELO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
MODELO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
EVOLUCIOacuteN DEL PROCESO DE INNOVACIOacuteN EN ARCOR
Desarrollo
centralizado
Desarrollo
por UN
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
(PROVEEDORES CLIENTES COMPLEMENTADORES INVENTORES etc)
INFRAESTRUCTURA CIENTIacuteFICO TEacuteCNICA
(LABORATORIOS UNIVERSIDADES CIENTIacuteFICOS etc)
Gerencias
de I+D
Desarrollo
integrado en redes
externas
Gerencias de
I+D
Innovacioacuten
INNOVACIOacuteN INTERNA INNOVACIOacuteN ABIERTA
Desarrollo
integrado en redes
internas
Investigacioacuten
aplicada interna
ldquoad hocrdquo
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
TENDENCIAS
PEDIDOS DE
CLIENTES
MARKETING
NECESIDADES DE LAS
UNIDADES DE NEGOCIO
NECESIDADES
TECNOLOacuteGICAS
PREMIO NACIONAL ARCOR
A LA INNOVACIOacuteN EN
ALIMENTOS
CIENCIA BAacuteSICA
OFERTAS
TECNOLOacuteGICAS
TRABAJO EN RED ABIERTA
DE INNOVACIOacuteN
CONVENIOS
PROTECCIOacuteN DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
PROYECTO DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
PRODUCTOS Y
TECNOLOGIacuteAS
FINANCIAMIENTO EXTERNO
FORMULACIOacuteN DE
PROYECTOS DE
INNOVACIOacuteN
INNOVACIOacuteN
NUEVOS
NEGOCIOS
INNOVACIOacuteN
GESTIOacuteN
PROCESO DE INNOVACIOacuteN ARCOR
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
DE RELLENO
Y BANtildeOS
USO DE
ADITIVOS
MEZCLA Y TPE
DE SOacuteLIDOS
MEZCLA Y TPE
ALTA VISCOS
EXTRUSIOacuteN
DE SECADO
CONGELADO
DE ENVASES
CONSERVACION
TEacuteRMICA
CONSERVACION
ALTERNATIVA
NANOTECNOLOGIacuteA
ENCAPSULACIOacuteN
PROSPECCIOacuteN Y
VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
VINCULACIOacuteN TECNOLOacuteGICA
DESARROLLO Y
CONTROL TECNOLOacuteGICO
BIOSENSORES
QUIacuteMICA DE
POLIacuteMEROS
SINTEacuteTICOS
QUIacuteMICA DE
ADITIVOS
INTERACCIONES
PROTEIacuteNAS LIacutePIDOS Y CH ANAacuteLISIS
SENSORIAL MECAacuteNICA
APLICADA A
ALIMENTOS
REOLOGIacuteA
EMULSIFICACIOacuteN
GELIFICACIOacuteN
SPRAY DESHIDRATACIOacuteN
LIOFILISACIOacuteN
CONGELACIOacuteN
PASTEURIZACIOacuteN
RADIOFRECUENCIA
RADIACIOacuteN
TRATAMIENTO
OHMICO
ALTA
PRESIOacuteN
IRRADIACIOacuteN
ULTRASONIDO
COMESTIBLES
BIODEGRADABLES
ATMOacuteSFERA
MODIFICADA
ACTIVOS O
INTELIGENTES
GOMA
BASE
ESTAacuteNDAR
ALTA
PERFORMANCE
SEPARACIOacuteN Y
MEMBRANAS
PRODUCCIOacuteN
DE CEacuteLULAS
CATAacuteLISIS
BIOLOacuteGICA
MODIFICACIOacuteN GENEacuteTICA
DE VEGETALES
CATAacuteLISIS
ENZIMAacuteTICA
BIOTECNOLOGIacuteA
CAacuteMARA ARGENTINA
DE BIOTECNOLOGIacuteA
RED DE INNOVACIOacuteN
GOMA BASE
PODUCCIOacuteN DE
MASA COCIDAS
SUSTITUCIOacuteN GRASA
POR ACEITE
RED DE
INNOVACIOacuteN
REEMPLAZO
GRASA POR
ACEITE
MAPA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIacuteAS EN ALIMENTOS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Ideas Proyectos
AGENDA MEDIANO ndash LARGO PLAZO AGENDA CORTO PLAZO
Demandas
tecnoloacutegicas
Innovacioacuten radical
Oportunidad disruptiva
Problemas
tecnoloacutegicos
Mejora continua
Innovacioacuten incremental
Oferta
tecnoloacutegica Investigacioacuten
aplicada
Productos
comerciales Desarrollo Tecnoloacutegico
Investigacioacuten Tecnoloacutegica
precompetitiva
Proyecto 4
Proyecto 3
Proyecto 1
Proyecto 7
Proyecto 8
Proyecto 6
Proyecto 2
Proyecto 5
MATRIZ DE ALINEAMIENTO DE EXPECTATIVAS
TECNOLOacuteGICAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
La necesidad de VIGILAR
La difiacutecil tarea de la empresa
Aparicioacuten de nuevos productos
Aparicioacuten de nuevas tecnologiacuteas
Aparicioacuten de nuevos competidores
Nuevas reglas de ldquojuegordquo
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
El costo de la ignorancia
1994
Las empresas europeas pierden maacutes de
25000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
2009
Las empresas europeas pierden maacutes de
60000 millones de Euros en investigar y
desarrollar productos ya patentados
Se estima que el 80 de la informacioacuten Teacutecnica estaacute almacenada en
las bases de datos de patentes
Fuente Oficina de Patentes de Europa
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Vigilancia Tecnoloacutegica
Proceso organizado selectivo y sistemaacutetico para
captar informacioacuten del exterior y de la propia
organizacioacuten sobre ciencia y tecnologiacutea
seleccionarla analizarla difundirla y
comunicarla para convertirla en conocimiento
con el fin de tomar decisiones con menor riesgo y
poder anticiparse a los cambios
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Vigilancia Tecnoloacutegica
Fuentes (internas y externas)
bull Proveedores
bull Ferias
bull Universidades
bull Gobierno (Antena VT)
bull Caacutemaras
bull Instituciones
bull Internet
bull Base de Datos (Wiki)
bull Patentes
bull RSS
bull Newsletters
bull Red de Innovacioacuten Arcor
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Antena de
Vigilancia
Tecnoloacutegica
Sector Plaacutestico
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Informes de Vigilancia
Elaboracioacuten de informes perioacutedicos
Buacutesqueda de informacioacuten puntual
Soporte a proyectos de Innovacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Plataforma Arcor de VT
Plataformas Web para la gestioacuten de la Vigilancia Tecnoloacutegica y del entorno
disentildeadas bajo los principios de la segunda generacioacuten de aplicaciones Web (web
20) Permiten el seguimiento de fuentes seleccionadas y la notificacioacuten de
cambios detectados
Todo ello en un contexto que permite gestionar de forma integrada distintas fuentes de
informacioacuten ordenarlas clasificarlas y actualizarlas utilizando tecnologiacuteas modernas de
captura categorizacioacuten indexacioacuten y filtros de diversa naturaleza (tecnoloacutegica cientiacutefica
comercial y normativa) personalizable en funcioacuten de las necesidades y requerimientos de
cada empresa u organizacioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
EL PROCESO DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
bull Objetivo de la buacutesqueda
bull Inventario de las informaciones existentes dentro de la empresa
bull Plan de buacutesqueda (Internet bases de datoshellip)
bull Almacenamiento de la informacioacuten recogida (bases de datos privadas)
Recopilacioacuten de
Informacioacuten
bull Seleccioacuten y clasificacioacuten
bull Anaacutelisis (identificacioacuten de las grandes tendencias hellip)
bullSiacutentesis (validacioacuten de resultados siacutentesis textuales y visuales elecciones estrateacutegicas preparacioacuten de escenarioshellip)
Anaacutelisis y Siacutentesis
bullPresentacioacuten de diversos escenarios a los responsables
bullToma de decisiones
bullEvaluacioacuten (seguimiento de las acciones estudio de los beneficios obtenidos)
Difusioacuten y Decisioacuten
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestCoacutemo evoluciona el entorno
bull iquestEn queacute negocio hemos de competir en el
futuro
bull iquestEn queacute sectoresnegocios se presentan
oportunidades de eacutexito comercial
bull iquestEn queacute estado se encuentran nuestras
tecnologiacuteas
bull iquestQueacute nuevas tecnologiacuteas pueden tener
impacto en nuestra cadena de valor
aumentando nuestra rentabilidad
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull iquestQue estrategia adoptan nuestros
competidores iquestQueacute tecnologiacuteas estaacuten
desarrollando
bull iquestCoacutemo se relaciona nuestra estrategia
tecnoloacutegica con la estrategia global de la
empresa
bull iquestCuaacuteles son los puntos fuertes y deacutebiles
bull Las tecnologiacuteas en que se estaacute investigando
(patentando o publicando) en una determinada
aacuterea
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
VIGILANCIA TECNOacuteLOGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
VIGILANCIA Y ESTRATEGIA
bull Las tecnologiacuteas emergentes que estaacuten
apareciendo
bull La dinaacutemica de las tecnologiacuteas (queacute
tecnologiacuteas se estaacuten imponiendo y cuaacuteles
se estaacuten quedando obsoletas)
bull Las liacuteneas de investigacioacuten y las
trayectorias tecnoloacutegicas de las principales
empresas que compiten en el aacuterea
bull Los centros de investigacioacuten equipos y
personas liacutederes en la generacioacuten de las
nuevas tecnologiacuteas
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROYECTO IMO
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
OBJETIVOS
1 Incrementar el contenido de azuacutecares no
digeribles isomalto-oligosacaacuteridos en el
jarabe de maiacutez convencional
2Lograr la modificacioacuten del Coacutedigo
Alimentario Argentino para su inclusioacuten y
uso como ldquonovel ingredientrdquo
3Aplicar el ldquonovel ingredientrdquo en golosinas
chocolates y helados
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN ARGENTINA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN USA
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN BRASIL
ASPECTOS REGLAMENTARIOS EN EUROPA
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
RED JARABE IMO
GCI
ALA
AGROINDUSTRIAS
ARCOR
SCyT
NACIONAL
CEPROCOR
CIATI
UNIDADES DE
NEGOCIO
DOS EN
UNO
CHOCOLATES
ARCOR DO BRASIL
MUNDO
DULCE
GOLOSINAS
PROVEEDORES
ADIN
INAL
CONAL
AUTORIDADES ndash
ORGANISMOS
NACIONALES
GENENCOR
NOVOZYMES
MEGAZYMES
EEAOC
UBA
ISETA
CERELA
UMMYNFOR
ESIL
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
INTERNOS
PLANTA DE MOLIENDA HUacuteMEDA DE MAIacuteZ -
TUCUMAacuteN
DESARROLLO EN LABORATORIO
PRODUCCIOacuteN PILOTO
OPTIMIZACIOacuteN DE VARIABLES DE
PROCESO
ENSAYOS DE ESTABILIDAD DE PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
EXTERNOS
PRODUCCIOacuteN PILOTO EN ADIN
JARABE CONCENTRADO
JARABE EN POLVO
ESIL (ESCUELA SUPERIOR DE
INDUSTRIA LAacuteCTEA)
APLICACIONES EN
PRODUCTOS LAacuteCTEOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES
UMYMFOR
PESO MOLECULARES DE AZUacuteCARES
CEPROCOR
PERFIL Y CARACTERIZACIOacuteN DE
AZUacuteCARES EN JARABE Y EN
APLICACIONES EN ALIMENTOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
DETERMOINACIOacuteN DE AZUacuteCARES NO
DIGERIBLES
COMPOSICIOacuteN DE AZUacuteCARES DEL PRODUCTO
DESCRIPCIONES Y ESPECIFICACIONES
TEacuteCNICAS DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PUREZA
EEAOC
MICROBIOLOGIacuteA
METALES PESADOS
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
VERIFICAR LA PUREZA DEL PRODUCTO
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
FIBRA
UBA - UMYMFOR
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO INTEGRADO
CIATI
CONTENIDO DE FIBRA SOLUBLE
MEacuteTODO TRADICIONAL
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
COMPROBAR EL CONTENIDO DE FIBRA
SOLUBLE
DETERMINACIOacuteN DE DOSIS RECOMENDADA DE
APLICACIOacuteN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PODER EDULCORANTE
ISETA
DETERMINACIOacuteN DEL PODER
EDULCORANTE DEL JARABE IMO
RESPECTO A SACAROSA
UTILIDAD DE LA INFORMACIOacuteN
PERMITIR AJUSTAR EL DULZOR EN LOS
PRODUCTOS DE APLICACIOacuteN
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
PROPIEDADES FUNCIONALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO EN VITRO
DETERMINACIOacuteN DE EFECTO PREBIOacuteTICO IN VIVO
EFECTO LAXANTE
DOSIS DE INGESTA RECOMENDADA
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO HIPERGLUCEacuteMICO E
HIPER CALOacuteRICO IN VIVO
EVALUACIOacuteN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
EVALUACIOacuteN DEL EFECTO INMUNOESTIMULANTE
UTILIDAD
RESPALDAR CIENTIacuteFICAMENTE LAS PROPIEDADES
FUNCIONALES DEL INGREDIENTE
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES REALIZADAS EN ARCOR
GOLOSINAS
NIVEL LABORATORIO
CARAMELOS DUROS
CHOCOLATES
HELADOS
NIVEL PRODUCCIOacuteN
MENTHO PLUS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
GOLOSINAS
CARAMELOS DE LECHE
RELLENOS
CARAMELOS BC
CARAMELOS DE GOMA
CHOCOLATES
RELLENOS DE BON O BON
GRANOLAS BANtildeADAS
RELLENOS DE BOMBONES DE FRUTA
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN ARCOR
BAGLEY
GALLETAS
BARRAS DE CEREALES
ALFAJORES
RELLENOS DE GALLETAS
GRANOLAS
LA CAMPAGNOLA
PRE MEZCLAS EN POLVO (FLAN BIZCOCHUELOS
POSTRES CACAO GELATINAS)
JUGOS
COMIDAS LISTAS
DULCES
MERMELADAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
APLICACIONES POTENCIALES EN TERCEROS
bull LAacuteCTEOS
bull LECHES SABORIZADAS
bull BEBIDAS
bull ENERGIZANTES
bull BEBIDAS ISOTOacuteNICAS
bull BEBIDAS DE SOJA
bull JUGOS DE FRUTAS
bull JUGOS DE VEGETALES PROCESADOS
bull PASTAS
bull SOPAS
bull CEREALES
bull BARRAS DE CEREALES
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO - IMO
DESARROLLO
JARABE IMO
APLICACIOacuteN
CARAMELOS
UBA
FIBRA I FIBRA II
ESTACIOacuteN
EXPERIMENTAL
TUCUMAacuteN
DETERMINACIOacuteN
PM AZUCARES
UMYMFOR
DETERMINACIOacuteN
METALES
CERELA
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VITRO
DETERMINACIOacuteN
PREBIOacuteTICO
IN VIVO
REVISIOacuteN
PATENTES
NACIONALES
REVISIOacuteN
PATENTES
EXTERIOR
PRODUCCIOacuteN
PILOTO
APLICACIOacuteN
PILOTO
ESTUDIO
ESTABILIDAD
MODIFICACIOacuteN CAA
INSCRIPCIONES
CEPROCOR PERFIL
AZUacuteCARES
DESARROLLO PROVEEDOR
ALTERNATIVO ENZIMA
ARCOR
NOVOZYMES
PRODUCCIOacuteN
APLICACIOacuteN
INDUSTRIAL
FIBRA III
CIATI
PODER EDULCORANTE
ISETA
FIBRA IV
NUEVO KIT
PRUEBA INDUSTRIAL
DE PRODUCCIOacuteN
ADIN
PRUEBA EN
MENTHO PLUS
GOLOSINAS
PRUEBAS EN
CHOCOLATES
PRUEBAS EN
HELADOS
CHOCOLATES
FIBRA EN
GOLOSINAS Y
CHOCOLATES
PERFIL AZUacuteCARES
EN PRODUCTOS
PRUEBAS EN
LAacuteCTEOS
ESIL
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
LOMBRIFILTRO - PERUacute
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
REQUERIMIENTO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES PLANTA
CHANCAY ndash PERUacute
BARRERAS
1 COSTO DE TECNOLOGIacuteA CONVENCIONAL
SIMILAR AL VALOR PLANTA PRODUCTORA
2 ALTO COSTO DE MANTENIMIENTO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
1 RELEVAMIENTO DEL ESTADO DEL ARTE
2 BUacuteSQUEDA DE TECNOLOGIacuteAS ALTERNATIVAS
3 REVISIOacuteN DE PATENTES Y PUBLICACIONES
4 INFORME DE VIGILANCIA TECNOLOacuteGICA
5 PROPUESTAS A MAHPI
6 FORMACIOacuteN EQUIPO DE TRABAJO
7 PLAN DE TRABAJO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
OBJETIVOS DEL PROYECTO
1 Instalar una planta de tratamientos de efluentes con
tecnologiacuteas combinadas ldquoFiltro Biodinaacutemico de lombricesrdquo maacutes
ldquobiotorrerdquo (lograr mejor eficiencia en los paraacutemetros de calidad
de agua y mejor eficiencia en el uso de energiacutea)
2 Utilizar tecnologiacuteas con principios de funcionamiento basados
en el funcionamiento de la naturaleza
3 Realizar los estudios necesarios para desarrollar y aplicar esta
nueva tecnologiacutea
4 Transformar los elementos contaminantes en amigables al
medio ambiente y disponible para su utilizacioacuten (produccioacuten de
enmiendas orgaacutenicas agua con calidad para ser reutilizada)
5 Realizar Extensioacuten con los participantes del proyecto en el
aacutembito laboral participacioacuten de colegios de la regioacuten difusioacuten
de la tecnologiacutea y concientizacioacuten del medio ambiente
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
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ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Al ser este un proyecto con combinacioacuten de 2 teacutecnologiacuteas (Filtro biodinaacutemico de
Lombrices + Degradacioacuten a traveacutes de biopeliacuteculas- Biotorres) lo que existe es un
amplio desarrollo de aplicacioacuten de ambas tecnologiacuteas por separado
1 Filtro biodinaacutemico de Lombrices
2 Biotorres
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
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RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
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RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
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PLANTA PILOTO DE TRATAMIENTO
COMBINADO
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RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
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RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
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sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
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RESULTADOS
1 PLANTA PILOTO PERMITIOacute DEFINIR PARAacuteMETROS DE
FUNCIONAMIENTO QUE SE UTILIZARON EN EL
DISENtildeO DE LA PLANTA FINAL
2 PLANTA DE ESCALA INDUSTRIAL CONSTRUIDA Y EN
FUNCIONAMIENTO
3 COSTO DE CONSTRUCCIOacuteN 25 RESPECTO AL COSTO
DE UNA PLANTA CONVENCIONAL
4 COSTO DE MANTENIMIENTO 15 RESPECTO A
PLANTA CONVENCIONAL
5 VENTA DE HUMUS
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RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
CASO DE EacuteXITO ndash TRATAMIENTO DE EFLUENTES NO CONVENCIONAL
RESULTADOS
6 VENTA DE BIOMASA (LOMBRICES)
7 AGUA DE RIEGO (SE SUSTITUYOacute EL 100 DEL AGUA
DE RIEGO DE LA RED)
8 TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO AL GOBIERNO
DE PERUacute
9 REDUCCIOacuteN DEL IMPACTO AMBIENTAL
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
Innovacioacuten como
agregado de valor y
sustentabilidad en la
industria agroalimentaria
Modelo ARCOR
MUCHAS GRACIAS
