Innovacion en agricultura2

INNOVAR EN EL HIERRO

INNOVACIÓN EN AGRICULTURA

Mª Carmen Cid*, Margarita Parra y Vanesa RayaInstituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) www.icia.es* [email protected]

Ningún problema puede resolverse mirando desde el mismo punto de vista que lo creo. Debemos aprender a observar el mundo desde un nuevo ángulo.

Albert Einstein

Las ideas no duran mucho; hay que hacer algo con ellas.Santiago Ramón y Cajal


¿Qué es Innovación?

Todo cambio basado en el conocimiento que genera valor

La innovación es un complejo proceso que lleva conocimiento al mercado en forma de, productos, servicios y/o sus procesos de producción o provisión, nuevos o mejorados


Agricultura “Estática”

Nivel tecnológico medio

Uso de insumos poco adecuado(impacto ambiental medio-alto)

Limitada eficiencia productiva

Requiere pocos servicios

Usa poca información y conocimientos

Pequeñas y medianas empresas

Estática (escasos cambios)

Regiones con poca riqueza

Agricultura Innovadora Alto nivel tecnológico

Uso estratégico de insumos(sostenibilidad)

Alta eficiencia productiva

Gran demanda de desarrollo industrial y servicios

Requiere alto nivel de información y conocimientos

Red de Productores/Empr. Agric.

Dinámica y flexible

Regiones prósperas


Innovación agraría General Adopción de tecnologías y sistemas productivos

transferidos o importados (copia, imitación, etc) Riesgos de mala adaptación y de fracaso por adopción incompleta

de los paquetes tecnológicos

“A la medida” Resultado del análisis de la propia empresa agraria Mayor relación entre innovación de productos y procesos Mejor definicion del paquete tecnológico

Aumento de competencia y situaciones de crisis suelen ir asociadas a mayor demanda de innovacion

Innovación en el sector agrario tiene un notable efecto positivo sobre el desarrollo de las regiones en que se ubica


Nuevos Procesos Tecnologías para decrecer los costes de producción Tecnologías para mejorar la eficiencia productiva Estrategías para mejorar la eficiencia comercial

Nuevos Productos Nuevos cultivos Tradicionales. Cambios para satisfacer y/o aumentar la demanda

Aprovechar nichos de mercado Nuevas presentaciones (atractivo, comodidad …) Nuevas cualidades

Estrecha relación entre ambos tipos de innovación

INNOVACION AGRARIA

Aspectos: científicos y tecnológicosorganización y logísticacomercializaciónfinanciación


SISTEMAS PRODUCTIVOS

SOSTENIBLES

DIRIGIDOS POR LA DEMANDAPaquetes tecnológicos flexibles con alta capacidad de adaptarse a los cambios

INTENSIVOS EN INFORMACION Y CONOCIMIENTOIncorporación a la sociedad de la informaciónRegistro de datos (agronómicos, técnicos y comerciales)

CRECIENTE INTRODUCCION DE LA BIOTECNOLOGIABiopesticidas, bioplásticos, biofibras, biosensores, probióticos, etc.

ESPECIALIZADOS

ORGANIZACION en RED

GRAN APORTE y GENERACIÓN DE SERVICIOS

Innovación en el sector agrario ¿Hacia donde vamos?


DEMANDA de productos agroalimentarios: Tendencias en alza

Calidad y Sabor

Lo único y artesanal (denominación de origen, indicación geográfica, etc.)

Excelente presentación del producto (formato, imagen, etiquetado)

Trazabilidad (garantía de etiquetado fiable)

Productos procedentes de agrosistemas sostenibles (huella de CO2, comercio justo, etc.)

Alimentos obtenidos con producción orgánica (eco- bio- …) o bien certificados sin residuos de pesticidas, sin nitrato libre, etc. (Health-ponics)

Los productos “gourmet”

Alimentos funcionales: contienen nutracéuticos, es decir elementos nutricionales beneficiosos para la salud y que reducen el riesgo de enfermedades. (Polifenoles, Omega-3, Fitosteroles, etc.)

Alimentos bajos en calorías

Listos para consumir: sabroso, sano, rápido y fácil (Fast-Good) Mínimamente procesados ó 4ª gama. Precocinados o 5ª gama)


Innovación en el sector agrario

1. Integración geográfica para la sostenibilidad: Agro-parques

2. Tecnología de Producción

3. Tecnología Poscosecha, Procesado de alimentos y Obtención de productos derivados

4. Organización de trabajo y logística

5. Comercialización (incluidos servicios)


Concentración geográfica de empresas agrarias, agroalimentarias y de servicios para las mismas, cuya inter-relación aumenta la eficiencia y sostenibilidad del conjunto

Interconexión flujos con beneficio mutuo

Optimizar el uso de recursos naturales y energía

Mejorar el balance de CO2

Reutilización de subproductos y materiales

Mayor eficiencia logística. Reducción de transporte.

Proyecto ICIA presentado Plan Nacional I+D+i

Visión integral invernaderos y territorio: sinergías para una mayor eficiencia medioambiental y energética.

Colaboración con IRTA, IVIA, Fundación Cajamar

1. INTEGRACION GEOGRAFICA: AGRO-PARQUES


Calidad

Pro

du

cció

n

Actual

Mejora posible con la tecnología actual

Area objetivoRequiere una nueva

tecnología

2. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓN

PAQUETES TECNOLÓGICOSEl efecto de una mejora se incrementa a medida que se implementan otras (interacción positiva). Ley de Wallace (1993)Sólo se consiguen rendimientos máximos si no existen factores limitantes


Instalaciones con mayor capacidad de protección, aislamiento de plagas, control climático y eficiencia energética

Nuevo paquete tecnológico para tomate de exportación


Cultivo hidropónico y en sustrato (C. sin suelo)

Recirculación de la solución

Economizar agua (30%)

Gastar menos fertilizantes (40-80%)

Reducir contaminación de suelos y acuíferos(60-70%) e incluso evitarla totalmente (plantas filtro)


Mejoras en las técnicas de manejo de plantas

(Avances fisiología vegetal) Marcos plantación Entutorado y conducción de tallos Deshojado, pinzado, etc.


5

10

15

20

25

30

Malla MCapilla MT Curvo MT Gótico

Pro

du

cció

n n

eta

(kg/

m 2 )

Entutorado alto y descuelgueEntutorado bajo

91%

(Destrio 35%)(Destrio 9,5%)

Nuevo paquete tecnológico para tomate de exportación


Control de fertirriego (cantidad de agua aportada)

6500 m3/ha

4800 m3/ha

3250 m3/ha

75% ETp

Estado hídrico

Ritter, N. Machin y C. RegaladoDpto. Suelos y Riegos


Lucha integrada contra plagas y enfermedades

Biocontrol mediante enemigos naturales, biopesticidas

Utilización de microorganismos beneficiososHongos formadores de micorrizas, rhizobacterias, etc


• Mallas de suelo (Trips, minadores, lepidópteros)

• Mulching con films aluminizados (acción repelente moscas blancas)

• Cubiertas con filtro UV (anti moscas blancas)

• Control climático

Prácticas culturales avanzadas


Riesgo de enfermedades causadas por hongos

VPD < 0.2 KPa

• Programación de AVISOS

Aire secoAlto DPV

Aire húmedoBajo DPV

Temp Umbral HR

10ºC < 83% HR

16ºC < 89% HR

20ºC <91,5% HR

30ºC <95,5 % HR


Modelos fenológicos de desarrollo (UC IPM On line)

Leveillula taurica

Función discriminante en funcion del VPD (Tª y HR): Dias: N, M, A

Condiciones en los 6 días previos

Incidencia esperada enfermedad

RecomendaciónPróximo periodo de evaluación

Todos N Ninguna No tratar Dentro de 6 días

Todos M Moderada No tratar Dentro de 3 días

Todos A Severa TRATAR 16 días después del

tratamiento

1 ó 2 días A Moderada No tratar Día siguiente

Al menos 3 días A, sin que haya 2 días N seguidos

Moderada a Severa TRATAR16 días después del

tratamiento

Todos A Severa TRATAR16 días después del

tratamiento

Riesgo

de

Man

cha

amar

illa

Med

io, n

o tra

tar

Mira

r mañ

ana


Producción orgánica o ecológica

Compostaje

Abonado verde

Rotación de cultivos

Uso de microorganismos utiles

Uso de biopesticidas

Fijación CO2


Mecanización

Gran desarrollo

Robotización

Necesidad de adaptación a las condiciones y características delas empresas agrarias canarias


Sistemas de cultivo programables, automatizados y de alta productividad

11

18 35


Postcosecha

Tratamientos no contaminantes para mejorar la calidad y vida útil del producto, alternativos a la utilización de fungicidas y/o insecticidas

Determinación de condiciones óptimas de empaquetado, transporte y conservación

Identificación de puntos críticos en la cadena comercial

Maduración de frutos climatéricos, apertura de flores en destino, etc.

3. TÉCNOLOGÍA POSCOSECHA Y PROCESADO


Procesado de alimentos

Procesado mínimo de productos hortofrutícolas

Precocinado

Congelación de frutas y hortalizas

Elaboración de mermeladas

Obtención de productos derivados (quesos, vinos, aceites, etc.)

Extracción y separación de nutracéuticos, pigmentos, etc

....


Factor decisivo al elevarse los costes de mano de obra

Distribución del espacio productivo, almacenes de insumos y maquinaria, cabezal de fertirriego, etc.

Logística de operaciones

Gran incidencia en los costes y por tanto en la rentabilidad

CARENCIA DE DATOS

Sistemas de control y gestión

¿Quién?¿Qué?

¿Dónde?

¿Cuándo?¿Cuánto?

¿Coste?

4. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Y LOGISTICA

009: Carga y pesado

011: Deshijado, despunte, etc

015: Descuelgue021: Deshojado

050: Otros052: Recogida de hojas080: Mantenimiento

082: Check/Meetings

083: Medida EC / PH

100: Descanso181: Control Botrytis

907: Recolección


4. COMERCIALIZACIÓN

0

20

40

60

80

100

1910 1930 1950 1970 1990

Empaquetado y Transporte y Distribucion Mayorista

Sum. Minorista

Agricultor

AUMENTO DEL VALOR AÑADIDO

Procesando los productos

Productos, variedades o formatos especiales

Mejorando la comercialización.

Considerar Producto y Cliente. Promoción

“El marketing no es una batalla de productos sino de percepciones”

Apertura de nuevos canales de comercialización

Búsqueda de nichos de mercado

Fórmulas adecuadas al tipo y tamaño de la explotación

Información (Registro de datos)

Evaluación continua de resultados


1) ¿Existen mercados olvidados para nuestro sector?

2) ¿Podemos desarrollar procesos únicos y propios que nos diferencien de los competidores?

3) ¿Podemos ofrecer experiencias nuevas a nuestros clientes, bien sea en productos o en servicios?

4) ¿Podemos mejorar la forma de acceder a los clientes?

5) ¿Podemos conocer mejor sus necesidades y ofrecerles lo que realmente esperan?

6) ¿Estamos aplicando nuestros esfuerzos de forma correcta?

AREAS BASICAS DE LA EMPRESA EN QUE INNOVAR

ESTRATEGIA BÁSICA (Procesos y Recursos)

RELACIONES CON CLIENTES

PROVEEDORES, ALIANZAS Y SOCIOS


Sostenibilidad: Etiquetado


Mercado directo

Venta directa al cliente: e-venta

Según: www.agroboca.com

Hay más de 100 productores que comercializan sus productos mediante Internet

Cataluña 23 (14)Andalucia 21 (5)C. Valenciana 13 (6)Extremadura 10 (4)Aragon 8 (3)Madrid 4

Formato regalo


Mercado directo (conexión con turismo)

Mercados del agricultor (conexión con turismo)

Talleres de cocina - Restauración

Venta a Restauración

25-40% hab. >5 años, al menos 5 comidas semanales fuera de casa

Fast-Good (Ferran Adría y NH), Al natural, …

Venta a Instituciones

Agro-entretenimiento y recolección en campo (pick-your-own)

Agro-turismo


ENO-TURISMO

http://www.rutasyvinos.com


CuisinArt Ressort & Spa (Anguilla)

CONEXIÓN CON SECTOR TURÍSTICO y RESTAURACION

www.cuisinartresort.com


Como generar cultura creativa???

Fase 0: Sensibilizar Explicar lo importante que es “reinventar” su actividad

Fase 1: Convencer y aportar valor Demostrar que la innovación funciona y aporta beneficios a

todos los componentes de la cadena• Adecuar actitudes• Desarrollar habilidades• Enseñar herramientas• Explicar el proceso

Fase 2: Sistematizar Instalar una metodología que integre el proceso productivo

innovador en el funcionamiento de la empresa• Procesos• Flujos, sistemas


Proceso de incorporar nuevas tecnologías

Elementos clave Identificar los factores críticos o limitantes

Elegir los componentes tecnológicos mejor adaptados

Seleccionar los mejores proveedores de los elementos necesarios

Estudiar el impacto de la nueva tecnología sobre otros aspectos técnicos preexistentes (necesidades de modificación y número de procesos afectados)

Verificar que existen condiciones de contexto adecuadas

Determinar el plazo de adopción

Calcular el plazo de amortización y evaluar el riesgo asociado

Aportar elementos que faciliten el conocimiento:Cursos de formación, apoyo operativo, mantenimiento técnico, etc.


Proceso de incorporar nuevas tecnologías

Elementos clave Identificar los factores críticos o limitantes

Elegir los componentes tecnológicos mejor adaptados

Seleccionar los mejores proveedores de los elementos necesarios

Estudiar el impacto de la nueva tecnología sobre otros aspectos técnicos preexistentes (necesidades de modificación y número de procesos afectados)

Determinar el plazo de adopción

Verificar que existen condiciones de contexto adecuadas

Calcular el plazo de amortización

Evaluar el riesgo asociado

Problemas Barreras tecnológicas.

Mayor complejidad de manejo y control Insuficiente madurez o desarrollo de la tecnología que se

pretende adoptar

Barreras organizativas Planificación del trabajo y las operaciones de cultivo no

adecuada a las nuevas condiciones Insuficiencia de personal cualificado

Barreras personales Actitud de rechazo de los participantes en el proceso

productivo Deficiente capacidad técnica y/o nivel de formación

En general, los problemas se acrecientan con la distancia respecto a la tecnología preexistente


Muchas gracias por su atención

Mª Carmen Cid*, Margarita Parra y Vanesa RayaInstituto Canario de Investigaciones Agrarias

www.icia.es [email protected]

Ningún problema puede resolverse mirando desde el mismo punto de vista que lo creo. Debemos aprender a observar el mundo desde un nuevo ángulo.

Albert Einstein

Las ideas no duran mucho; hay que hacer algo con ellas.

Santiago Ramón y Cajal

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