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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “CALAZACÓN”
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA DEL ECUADOR
CARRERA:
TÉCNICO SUPERIOR EN ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD
TÍTULO
FOMENTO DE HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES MEDIANTE LA
IMPLEMENTACIÓN DE HUERTO FAMILIAR.
Trabajo de titulación previo a la obtención del título de:
TÉCNICO SUPERIOR EN ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD
Línea de Investigación:
SALUD EN LA COMUNIDAD Y LA FAMILIA.
Autor:
JENIFFER NOHELI ZAMBRANO LOOR
Director:
LIC. KETTY ALCÍVAR MACÍAS
Santo Domingo - Ecuador
Octubre, 2017
ii
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “CALAZACÓN”
Carrera de Técnico Superior en Atención Primaria de Salud
Hoja de Aprobación
Fomento de hábitos alimenticios saludables mediante la implementación de huerto
familiar.
Línea de investigación:
Salud en la Comunidad y la Familia
Autora:
Jeniffer Noheli Zambrano Loor
Lic. Ketty Alcívar Macías
DIRECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN f.______________________
Lic. Neyer Méndez Sáenz f.______________________
PRESIDENTA DEL TRIBUNAL
Ing. Edison Guerrero
CATEDRÁTICO DELEGADO f.______________________
Lic. Jazmín Tapia f.______________________
CAEDRÁTICA DELEGADA
Santo Domingo – Ecuador
Octubre, 2017
iii
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD
Yo, Jeniffer Noheli Zambrano Loor portador de la cedula de ciudadanía No. 1315730836,
declaró que los resultados obtenidos en la investigación que presentó como informe final,
previo a la obtención del Grado de Técnico Superior en Atención Primaria de Salud son
absolutamente originales, auténticos y personales.
En tal virtud, declaro que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos
que se desprenden del trabajo propuesto de investigación y luego de la redacción de ese
documento son y serán de mi sola y exclusiva responsabilidad legal y académica.
Jeniffer Noheli Zambrano Loor
C.I.: 1315730836
iv
AGRADECIMIENTO
“La confianza en sí mismo, es el éxito de nuestro futuro”
Agradezco a Dios con todo mi corazón por ser fuente de vida que me conduce por la senda
correcta, me da la sabiduría y las fuerza para cumplir todas las metas que me he propuesto y
me permite continuar en el arduo proceso de profesionalización.
A mis padres pilares fundamentales de mí ser, gracias por apoyarme en este nuevo reto el
cual hemos asumido con firmeza y responsabilidad.
A mi abuelita Celeste por apoyarme incondicionalmente y no permitir que desmaye en este
camino.
A los catedráticos del Instituto Tecnológico Superior Calazacón por su obra educativa y de
manera especial a la Licenciada Neyer Méndez por la paciencia y dedicación brindada en mi
proceso de formación y fase práctica.
A mi tutora comunitaria Dra. Gabriela Remache que con sus conocimientos me supo guiar de
la manera correcta en la fase práctica, y a cada uno de los profesionales de salud que me han
apoyado.
A mi tutora, Lic. Ketty Alcívar por ayudarme con sus conocimientos en la realización de este
proyecto.
A Xavier, por ser una parte muy importante de mi vida, que ha sabido apoyarme para
continuar y nunca renunciar sobre todo por su paciencia y ayuda en mi proyecto.
Y como no agradecer de manera muy especial a mis compañeros por las horas de clases
compartidas, pero en especial: Maricela, Vinicio, Omar, Kelly, Derian y Rene gracias por los
momentos compartidos, por las alegrías dentro del aula y por el apoyo mutuo que nos hemos
brindado a lo largo de este camino.
Y gracias a todos los que me brindaron su ayuda en este proyecto.
Jeniffer Noheli Zambrano Loor
v
DEDICATORIA
Al creador de todas las cosas, el que me ha dado fortalezas para continuar cuando a punto de
caer he estado; por ello, con toda la humildad que de mi corazón puede emanar, dedico
primeramente mi trabajo a Dios.
De igual forma dedico este trabajo a mis padres que me dieron la vida y han estado conmigo
en todo momento, gracias por todo papá y mamá por creer en mí, por siempre estar pendiente
de mí y de mi bienestar esto es por ustedes.
A mi mamita Celeste, por esa paciencia, sus consejos brindados y el apoyo incondicional que
siempre me ha brindado por ser mi otra madre durante todo este tiempo.
A toda mi familia por estar conmigo siempre, brindándome su apoyo incondicional.
A mi tía la Janeth Zambrano, le dedico este triunfo por que fue usted quien me encamino en
esto, y sus palabras de motivación me han servido de mucho.
A la comunidad Unión y Progreso La Bramadora por haberme aceptado y brindarme ese
apoyo para realizar cada actividad en beneficios de todos.
Y finalmente le dedico este trabajo a mi amado hijo Iker, mi motivación para seguir adelante
y no desmayar, por buscar un futuro mejor para nuestra familia, por ser la razón de mis
alegrías y por qué Dios nos ha permitido llegar hasta este momento juntos te amo mi
pequeño.
Jeniffer Noheli Zambrano Loor
vi
RESUMEN
Considerando que los problemas de salud tienen su origen en el desorden alimenticio de las
personas, es urgente generar conocimientos de una forma correcta de alimentarse en la
comuna Unión y Progreso La Bramadora donde se han detectado la presencia de
enfermedades a causa de una mala alimentación, conscientes del problema de desnutrición
detectado en los niños mediante fichas estadísticas en este sector se cree necesario la
ejecución del presente trabajo de investigación que tiene como objetivo fomentar los hábitos
alimenticios saludables mediante la implementación de huerto familiar con los miembros del
comité ciudadano local de salud en la Comuna Unión y Progreso La Bramadora,
identificando los problemas de salud que existen dentro de la comuna y por lo tanto promover
el cultivo de alimentos saludables para el consumo de una dieta equilibrada en las familias
beneficiadas con el proyecto. La implementación técnica del huerto se lo realizará en
vinculación con los estudiantes de la carrera de Tecnología en Agropecuaria del ITS
Calazacón en la unidad de salud y en los hogares de los habitantes, brindando educación a la
comunidad sobre hábitos alimenticios saludables mediante talleres, charlas y ferias de salud.
Palabras Claves: Huerto Familiar, desnutrición, Unidad de Salud, hábitos alimenticios,
sobrepeso.
vii
ÍNDICE DE CONTENIDOS
HOJA DE APROBACIÓN ........................................................................................................ ii
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD ........................................iii
AGRADECIMIENTO .............................................................................................................. iv
DEDICATORIA ........................................................................................................................ v
RESUMEN................................................................................................................................ vi
ÍNDICE DE CONTENIDO ......................................................................................................vii
ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS ..................................................................................... ix
1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................. 2
2.1. Antecedentes ...................................................................................................................... 2
2.2. Problema de investigación ................................................................................................. 3
2.3. Justificación ....................................................................................................................... 4
2.4. Objetivos ............................................................................................................................ 6
2.4.1. Objetivo general ............................................................................................................... 6
2.4.2. Objetivos específicos ....................................................................................................... 6
3. MARCO REFERENCIAL ..................................................................................................... 7
3.1. Fundamentación normativa................................................................................................ 7
3.2. Fundamentación científica ............................................................................................... 11
3.3. Fundamentación diagnostica............................................................................................ 21
4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................... 47
4.1. Métodos de investigación ................................................................................................ 47
4.2. Tipos de investigación ..................................................................................................... 48
4.3. Población y muestra ......................................................................................................... 49
4.4. Técnicas e instrumentos de recogida de datos ................................................................. 49
4.5. Técnicas de análisis de datos ........................................................................................... 50
5. RESULTADOS................................................................................................................... 51
5.1. Discusión y Análisis de los resultados ............................................................................. 51
5.2. Recursos ........................................................................................................................... 66
5.3. Propuesta de Intervención ................................................................................................ 68
5.4. CONCLUSIONES ........................................................................................................... 75
5.5. RECOMENDACIONES .................................................................................................. 76
GLOSARIO DE TÉRMINOS.................................................................................................. 77
viii
LISTA DE REFERENCIA ...................................................................................................... 79
ANEXOS ................................................................................................................................. 83
Anexo 1. Actividad: Reunión de socialización de Proyecto con los Miembros del Comité
Ciudadano Local de Salud de la Comuna Unión y Progreso la Bramadora ............................ 83
Anexo 2. Actividad: Socialización del Proyecto a madres de familias del CNH del sector La
Bramadora ................................................................................................................................ 83
Anexo 3. Actividad: Aplicación de Encuestas a los miembros del Comité Ciudadano Local de
Salud, barrio Central. ............................................................................................................... 84
Anexo 4. Actividad: Aplicación de Encuestas a los miembros del Comité Ciudadano Local de
Salud, barrio San Albano ......................................................................................................... 84
Anexo 5. Actividad: Aplicación de Encuestas a los miembros del Comité Ciudadano Local de
Salud......................................................................................................................................... 85
Anexo 6. Actividad: Minga de Limpieza del lugar en donde se implementará el huerto. ....... 85
Anexo 7. Actividad: Reunión con los Docentes del Instituto Tecnológico Superior Calazacón,
Tutora TAPS y miembros del Comité Ciudadano Local de Salud. ......................................... 86
Anexo 8. Actividad: Minga de Limpieza de la zona en la que se implementará el huerto. ..... 86
Anexo 9. Actividad: Minga con los miembros del Comité, realización de primera fase del
lugar a implementarse el huerto. .............................................................................................. 87
Anexo 10. Actividad: Minga con los miembros del Comité, realización de primera fase del
lugar a implementarse el huerto. .............................................................................................. 87
Anexo 11. Actividad: Firma de convenio del Instituto Tecnológico Superior Calazacón con la
Comuna Unión y Progreso la Bramadora para implementación de huertos familiares ........... 88
Anexo 12. Actividad: Firma de convenio del Instituto Tecnológico Superior Calazacón con la
Comuna Unión y Progreso la Bramadora para implementación de huertos familiares. .......... 88
Anexo 14. Actividad: Primera reunión de los estudiantes con las familias integradas al
proyecto.................................................................................................................................... 89
Anexo 15. Actividad: Primera fase del proyecto, preparación del terreno con los estudiantes
del ITSC de la carrera Agropecuaria. ....................................................................................... 89
Anexo 16. Encuesta.................................................................................................................. 89
ix
ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS.
Tabla 1. Límites Geográficos.................................................................................................. 23
Tabla 2. Horarios de Transporte de la Cooperativa Flota Manabita. ...................................... 25
Tabla 3. Actores Sociales – La Bramadora.............................................................................. 27
Tabla 4. Población de la Bramadora Estratificado por Edad y Sexo ...................................... 30
Tabla 5. Planteles educativos pertenecientes a las comunidades vecinas y a la comuna Unión
y Progreso “La Bramadora” ..................................................................................................... 35
Tabla 6. Responsables De CNH (Creciendo Con Nuestros Hijos) – Bramadora. .................. 37
Tabla 7. Evaluación Nutricional Por CNH Periodo Julio 2016/Junio 2017 ........................... 40
Tabla 8. Evaluación del Estado Nutricional de Unidades Educativas pertenecientes a La
Bramadora – período Enero-Diciembre 2016. ......................................................................... 43
Tabla 9. Evaluación del Estado Nutricional de Unidades Educativas pertenecientes a La
Bramadora – mayo/ junio 2017................................................................................................ 45
Tabla 10. Evaluación Nutricional estratificada por distribución geográfica período Enero -
Diciembre 2016........................................................................................................................ 46
Tabla 11. Evaluación Nutricional estratificada por distribución grafica periodo de mayo a
junio 2017 ................................................................................................................................ 46
Tabla 12. Delimitaci[on del genero de la muestra .................................................................. 51
Tabla 13. Conocimiento de los hábitos alimenticios .............................................................. 52
Tabla 14. Veces al día en servirse los alimentos..................................................................... 53
Tabla 15. Importancia de tener buenos hábitos alimenticios. ................................................. 54
Tabla 16. Evaluacion de habitos alimenticios......................................................................... 55
Tabla 17. Consideración de mejorar los hábitos alimenticios si tuvieran educación
nutricional ................................................................................................................................ 56
Tabla 18. Considera que lleva un buen estilo de vida............................................................. 57
Tabla 19. Indique que tipo de frecuencia consumen frutas. .................................................... 58
Tabla 20. Indique que tipo de frecuencia consumen verduras. ............................................... 58
Tabla 21. Indique que tipo de frecuencia consumen carnes. .................................................. 60
Tabla 22. Indique que tipo de frecuencia consumen cereales. ................................................ 61
Tabla 23. Indique que tipo de frecuencia consumen hortalizas. ............................................. 62
Tabla 24. Considera que la implementación de huertos familiares puede contribuir a la
economía de su hogar............................................................................................................... 63
x
Tabla 25. Le interesaría recibir capacitación para implementar en su hogar su propio huerto
familiar. .................................................................................................................................... 64
Tabla 26. Con que frecuencia estaría dispuesto a participar en las capacitaciones. ............... 65
Tabla 27. Recursos materiales ................................................................................................ 66
Tabla 28. Talento Humano...................................................................................................... 66
Tabla 29. Desarrollo de Cuadro de presupuesto ..................................................................... 67
Tabla 30. Cronogramas de actividades. .................................................................................. 72
Tabla 31. Propuesta................................................................................................................. 73
Gráfico 1. Evolución del Estado Nutricional de CNH. Periodo Julio 2016/Junio 2017 .......... 41
Gráfico 2. Evaluación de Anemia en los CNH visitados. Periodo Julio 2016/Junio 2017 ...... 42
Gráfico 3. Prevalencia del estado Nutricional en Instituciones Educativas 2016-2017 .......... 46
Gráfico 4. Delimitar el género de la muestra ........................................................................... 51
Gráfico 5. Conocimiento de los hábitos alimenticios .............................................................. 52
Gráfico 6. Veces al día en servirse los alimentos. ................................................................... 53
Gráfico 7. Importancia de tener buenos hábitos alimenticios .................................................. 54
Gráfico 8. Evaluación de hábitos alimenticios......................................................................... 55
Gráfico 9. Consideración de mejorar los hábitos alimenticios si tuvieran educación
nutricional. ............................................................................................................................... 56
Gráfico 10. Considera usted que lleva un buen estilo de vida. ................................................ 57
Gráfico 11. Indique que tipo de frecuencia consumen frutas. ................................................. 58
Gráfico 12. Indique que tipo de frecuencia consumen verduras. ............................................. 59
Gráfico 13. Indique que tipo de frecuencia consumen carnes. ................................................ 60
Gráfico 14. Indique que tipo de frecuencia consumen cereales. .............................................. 61
Gráfico 15. Indique que tipo de frecuencia consumen hortalizas. ........................................... 62
Gráfico 16. Considera que la implementación de huertos familiares puede contribuir a la
economía de su hogar. ............................................................................................................ 63
Gráfico 17. Le interesaría recibir capacitación para implementar en su hogar su propio huerto
familiar. .................................................................................................................................... 64
Gráfico 18. Con que frecuencia estaría dispuesto a participar en las capacitaciones.
.................................................................................................................................................. 65
1
1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación está elaborado con la finalidad fomentar hábitos
alimenticios saludables, tomando en cuenta que la forma incorrecta de alimentarnos ha sido
causa a nivel mundial de enfermedades graves e incluso muerte, hoy en día en el mundo las
personas llevan una alimentación poco saludable y que tiene como consecuencia
enfermedades como obesidad y desnutrición y esto último afecta más a los niños en etapa
temprana, por ello muchos de los países han llevado campañas contra el consumo de
alimentos no saludables y están empeñados a que las personas tomen conciencia y que
consuman frutas y verduras sanas sin la utilización de químicos y preservantes ya que esto es
otro gran problema ya que muchos estudios han descubierto que la utilización de químicos
provocan daños a la salud.
Los hábitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y están influidos por factores como el
lugar geográfico, el clima, la vegetación, la disponibilidad de la región, costumbres y
experiencias, pero también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección
y preparación de los alimentos y la manera de consumirlos.
En la Comunidad Unión y Progreso la Bramadora se encuentra una cantidad considerable de
niños con problemas de desnutrición esto producido por la mala alimentación de las madres
en etapa de embarazo ya que esto provoca que al nacer el niño nazca con problemas de salud
tales como la anemia que puede producirse por la baja nutrición producida en los meses de
posteriores.
Dados todos los problemas que se han encontrado dentro de la población por falta de
conocimiento y de recursos económicos de las personas de la Comunidad la Bramadora se ha
propuesto elaborar la presente investigación cuyo objetivo es la realización de huertos
familiares en conjunto con los miembros del comité ciudadano local de salud y así poder
evitar las complicaciones que conlleva la mala alimentación.
2
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. Antecedentes
En la actualidad existe una transformación muy acelerada de los hábitos alimenticios, cada
vez existen más niños, adolescentes o adultos con exceso de peso o con obesidad los cuales
aumentan un sin número de enfermedades crónicas degenerativas, muchas enfermedades
crónicas como la hipertensión arterial, diabetes, obesidad entre otras han incrementado su
prevalencia tanto a nivel mundial, nacional y provincial. Organismos internacionales como la
Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de Salud han determinado
que una de las causas principales de estas enfermedades radica en los estilos de vida poco
saludables que se adquiere a lo largo de la vida.
De acuerdo con la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y
Alimentación s.f el establecimiento de un huerto familiar provee a la familia de productos
que satisfacen algunas de sus necesidades; se podrán obtener diversas hortalizas a un costo
menor que el precio del mercado, lo cual permitirá el ahorro en el gasto familiar. La
producción de hortalizas en la parcela o huerto presenta ventajas como: cantidades suficientes
para el consumo familiar, producción continua durante todo el año, de alta calidad,
higiénicas, sin contaminación, baratas y producidas con un mínimo esfuerzo personal.
En efecto el presente proyecto se enmarca el objetivo Nº 3 de Plan Nacional de Buen Vivir
(PNBV) que tiene como fin mejorar la calidad de vida de la población, así como indica en el
mismo: “La calidad de vida empieza por el ejercicio pleno de los derechos del Buen Vivir:
agua, alimentación, salud, educación y vivienda, como prerrequisito para lograr las
condiciones y el fortalecimiento de capacidades y potencialidades individuales y sociales.”
Según con el Diario la Hora (2011) en la Provincia de Manabí está comprobado que una gran
parte de los productos agrícolas que se compran en los mercados están cargados de químicos
nocivos para la salud de los seres humanos. Una gran parte de los distintos tipos de cáncer
que existen en el medio son provocados por la ingesta de estos “alimentos”, lo que tiene
preocupada a la ciudadanía. Y para combatir esta actividad que lamentablemente no es
combatida con rigurosidad por las autoridades pertinentes, se ha puesto en boga la puesta en
marcha de un plan de implantación de huertos familiares en cinco cantones de la provincia de
3
Manabí. Según estudios realizados, Paján, Jipijapa, 24 de mayo y Santa Ana son los cantones
de la provincia que mayor incidencia de desnutrición infantil poseen.
Actualmente en la Comunidad Unión y Progreso la Bramadora los alimentos sembrados por
los habitantes son sacados para su respectiva comercialización y no para su consumo propio
lo que conlleva problemas alimenticios tales como desnutrición, obesidad, y otras
enfermedades debido a la mala alimentación, se puede notar que en el casco central de la
comunidad la mayor parte de la población compra productos que contienen químicos lo que
afecta directamente a su salud. Además, en la sociedad una de las problemáticas que
comúnmente se ha presentado es la desnutrición, un dilema que debe ser tratado de manera
urgente, ya que la misma se ha producido por diferentes causas, entre ellas el factor
económico y el desconocimiento del tema.
Por esta razón se plantea la siguiente interrogante:
¿Es necesario Fomentar los hábitos alimenticios saludables mediante la implementación de
huerto familiar con los miembros del comité ciudadano local de salud de la Comunidad
Unión y Progreso La Bramadora?
Conociendo la problemática de la comunidad, los huertos familiares son la solución al
problema de desnutrición existente.
2.2. Problema de investigación
En la comunidad unión y progreso la bramadora sus habitantes desconocen en su mayoría
sobre los hábitos alimenticios saludables y de la importancia de cosechar sus propios
alimentos libres de químicos y conservantes que son perjudiciales para su salud y que
conllevan a enfermedades a futuro tales como la desnutrición y sobrepeso que se ve
evidenciado en los datos estadísticos con los que cuenta la unidad operativa de salud del
sector.
Los habitantes de la comunidad prefieren comercializar los productos de sus cosechas sin
darse cuenta que estos pueden ser de gran beneficio para su salud, esto sucede debido al
desconocimiento de la importancia de consumir alimentos sanos; el Gobierno Nacional, así
4
como organizaciones públicas y privadas están llevando a cabo campañas y proyectos para
concientizar a las personas sobre la buena alimentación y el consumo de productos
saludables.
Por ello el ministerio de salud pública con sus unidades operativas han propuesto la
implementación de los huertos familiares en coordinación con los técnicos de Atención
Primaria de Salud cuyo objetivo principal es promover la salud y prevenir enfermedades.
2.3. Justificación
En la Comunidad Unión y Progreso “La Bramadora” existe muy poca cantidad de huertos
familiares y son producidos más para la venta al público que para el consumo familiar, por
ello es necesario implementar un proyecto sobre el tema, a fin de incentivar a los habitantes
de la comunidad el deseo de cuidar su salud mediante la producción de alimentos orgánicos
para ellos y sus familias.
La presente investigación se encuentra enmarcada dentro de la Constitución, articulo 66; que
establece el derecho a una vida digna, que asegure la salud, alimentación, nutrición, agua
potable, vivienda, saneamiento ambiental, educación, trabajo, empleo, descanso, cultura
física, vestido, seguridad social y otros servicios sociales necesarios. (Secretaria Nacional de
Planificación y Desarrollo, 2013, pág. 136).
El desarrollo del mismo tiene un aporte social ya que contribuye al cumplimiento del objetivo
3 del Plan Nacional del Buen Vivir, “Mejorar la calidad de vida de la población” y que
establece entre sus políticas mejorar la atención en salud para toda la población. Finalmente
contribuye a los objetivos del Modelo de Atención Integral en Salud –Familiar, Comunitario
e Intercultural (MAIS-FCI), a través de la línea estratégica de fomento, prevención y
promoción de salud.
Además también contribuye al “Sumak kawsay” o buen vivir, que es la satisfacción plena de
las necesidades básicas de toda la población donde estipula que se debe contar con los
recursos necesarios que permitan generar el buen nivel de vida en las poblaciones,
favoreciendo al desarrollo colectivo en aspectos personales de una forma equitativa los cuales
se encuentren relacionados con el núcleo familiar la participación activa de la institución
5
educativa y de la localidad ya que el beneficio será de manera colectiva por ello es necesario
fomentar un proyecto que vincule la participación de estos miembros, donde estará reflejado
el trabajo en equipo que garantizara el buen vivir de las personas que se encuentran inmersas
a las posibilidades de facilitar el consumo adecuado de ciertos alimentos, que se adquiera de
los huertos familiares donde se desarrollara una buena nutrición en los niños.
En efecto el proyecto es viable porque se cuenta con los recursos económicos, humano,
apoyo del personal de centro de salud “La Bramadora”, integrantes de la comuna “Unión y
Progreso” y del Comité Ciudadano Local de Salud de la comunidad para su realización;
además es creativo ya que para la elaboración se utiliza técnicas educativas innovadoras
como la implementación, desarrollo y esto ayudaría a los habitantes a mejor su situación
económica ya que al cosechar sus propios alimentos se ahorrarían una cantidad significativa
de dinero.
6
2.4. Objetivos de la investigación
2.4.1. Objetivo general
Fomentar hábitos alimenticios saludables, mediante la implementación del huerto familiar en
la unidad operativa de La Bramadora, de la comuna Unión y Progreso.
2.4.2. Objetivos específicos
• Identificar los problemas de salud que existen en las familias de la Comunidad La
Bramadora.
• Implementar técnicamente huertos familiares en la localidad Unión y Progreso La
Bramadora.
• Brindar educación a la comunidad sobre hábitos alimenticios saludables, mediante talleres,
charlas y ferias de salud.
.
7
3. MARCO REFERENCIAL
3.1. Fundamentación normativa
3.1.1. Estrategias de alimentación saludable, OMS
La presente investigación se encuentra enmarcada dentro de la Constitución, articulo 66; que
establece el derecho a una vida digna, que asegure la salud, alimentación, nutrición, agua
potable, vivienda, saneamiento ambiental, educación, trabajo, empleo, descanso, cultura
física, vestido, seguridad social y otros servicios sociales necesarios. (Secretaria Nacional de
Planificación y Desarrollo, 2013, pág. 136).
El desarrollo del mismo tiene un aporte social ya que contribuye al cumplimiento del objetivo
3 del Plan Nacional del Buen Vivir, “Mejorar la calidad de vida de la población” y que
establece entre sus políticas mejorar la atención en salud para toda la población. Finalmente
contribuye a los objetivos del Modelo de Atención Integral en Salud –Familiar, Comunitario
e Intercultural (MAIS-FCI), a través de la línea estratégica de fomento, prevención y
promoción de salud.
La "Estrategia Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud" (12) fue
adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se hace un llamamiento a los
gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el sector privado y la sociedad civil para
que actúen a nivel mundial, regional y local con el fin de promover la alimentación sana y la
actividad física (OMS. 2015).
En 2010, la Asamblea Mundial de la Salud aprobó una serie de recomendaciones sobre la
promoción de alimentos y bebidas no alcohólicas dirigida a los niños (13). Esas
recomendaciones pretenden guiar a los países a la hora de idear nuevas políticas y mejorar las
que están en vigor, con el fin de reducir los efectos de la comercialización de alimentos poco
saludables en los niños. La OMS está ayudando a crear un perfil nutritivo tipo que puedan
utilizar los países como medio para aplicar las recomendaciones en materia de
comercialización (OMS. 2015)
8
En 2012 la Asamblea Mundial de la Salud adoptó un plan de aplicación integral sobre
nutrición de la madre, el lactante y el niño pequeño y seis metas de ámbito mundial que
deben alcanzarse para 2025, entre las que figuran la reducción del retraso en el crecimiento,
la emaciación y el sobrepeso infantil, la mejora de la lactancia materna, y la reducción de la
anemia y la insuficiencia ponderal del recién nacido (OMS.2015).
En 2013, la Asamblea Mundial de la Salud acordó nueve metas mundiales de aplicación
voluntaria para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles, entre las que
figuran detener el aumento de la diabetes y la obesidad, y una reducción relativa del 30% en
la ingesta de sal de aquí a 2025. El “Plan de acción mundial de la OMS para la prevención y
el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020" (8) proporciona orientaciones y
opciones normativas a los Estados Miembros, la OMS y otros organismos de las Naciones
Unidas para alcanzar las metas (OMS.2015).
Debido a que actualmente hay muchos países que están experimentando un rápido aumento
de la obesidad entre los lactantes y los niños, en mayo de 2014, la OMS creó un comité sobre
obesidad infantil. El comité elaborará un informe en 2015 en el que expondrá cuáles son las
estrategias y las medidas que considera más eficaces para diferentes contextos en todo el
mundo (OMS.2015).
En noviembre de 2014 la OMS y la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las
Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la segunda Conferencia Internacional
sobre Nutrición. En la Conferencia se adoptó la Declaración de Roma sobre la Nutrición y el
Marco de Acción, que recomienda un conjunto de opciones en materia de política y de
estrategias para promover una alimentación variada, inocua y saludable en todas las etapas de
la vida. La OMS está ayudando a los países a poner en práctica los compromisos asumidos en
esta Conferencia (OMS.2015).
3.1.2. Artículos de la constitución de la república del Ecuador referente a dicha
problemática y derechos de las personas y las comunidades
La Constitución de la Republica. Sección primera, en el Art. 13, menciona. Todas las
personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos,
suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con
9
sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promoverá la
soberanía alimentaria. (CONSTITUCION., 2008)
De igual forma en la sección séptima, en el Art. 32 manda que la Salud es un derecho que
garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el
derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social,
los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. (CONSTITUCION, 2008)
En el Art. 281 de la Constitución de la República establece que la soberanía alimentaria
constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para que las personas,
comunidades, pueblos y nacionalidades dispongan de alimentos sanos y culturalmente
apropiados de forma permanente.
Y en el Art. 400 de la Constitución de la República reconoce el valor intrínseco de la agro-
biodiversidad y por consiguiente, dispone que se debe precautelar su papel esencial en la
soberanía alimentaria; Que, el derecho a la alimentación está reconocido en la Constitución y
en la Declaración Universal de los Derechos Humanos, así como en el Pacto Internacional de
Derechos Económicos, Sociales y Culturales, la Carta 4 Interamericana de Derechos
Humanos y el Protocolo de San Salvador sobre Derechos Económicos Sociales y Culturales,
de los que Ecuador es parte. (CONSTITUCIÓN, 2008)
3.1.3. Ley Orgánica de Régimen de Soberanía Alimentaria
El Art. 1. De esta Ley tiene por objeto establecer los mecanismos mediante los cuales el
Estado cumpla con su obligación y objetivo estratégico de garantizar a las personas,
comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente
apropiados de forma permanente.
El régimen de la soberanía alimentaria se constituye por el conjunto de normas conexas,
destinadas a establecer en forma soberana las políticas públicas agroalimentarias para
fomentar la producción suficiente y la adecuada conservación, intercambio, transformación,
10
comercialización y consumo de alimentos sanos, nutritivos, preferentemente provenientes de
la pequeña, la micro, pequeña y mediana producción campesina, de las organizaciones
económicas populares y de la pesca artesanal así como microempresa y artesanía; respetando
y protegiendo la agro-biodiversidad, los conocimientos y formas de producción tradicionales
y ancestrales, bajo los principios de equidad, solidaridad, inclusión, sustentabilidad social y
ambiental.
Por otra parte la Ley Orgánica de Régimen de Soberanía Alimentaria en el Art. 13, indica
que las personas, comunidades, pueblos y colectividades tienen derecho al acceso seguro y
permanente a alimentos sanos, nutritivos y suficientes, preferentemente producidos a nivel
local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado es
quien tiene la obligación de fomentar la producción sostenible y sustentable de estos
alimentos reorientando el modelo de desarrollo alimentario y que determinen
significativamente en disminuir y erradicar la desnutrición de las personas, así mismo el Esta
do tiene la obligación que los ciudadanos se involucren a la producción de sus propios
alimentos brindándoles apoyo con créditos a través de un seguro agroecológico incentivando
la soberanía alimentaria. (LORSA, 2010)
3.1.4. Acuerdos y compromisos internacionales.
En la Declaración Universal de los Derechos Humanos 1948, aprobada por la Asamblea
General de las Naciones Unidas, el derecho a la alimentación fue reconocido formalmente
como un derecho humano; en el Art. 25, menciona, toda persona tiene derecho a un nivel de
vida adecuado, que le asegure, al igual que a su familia, la salud y el bienestar, en especial a
la alimentación. A partir de entonces, el derecho a la alimentación es jurídicamente
vinculante para los 160 Estados Partes del Pacto.
En la Cumbre mundial de 1996 el derecho a la alimentación fue reafirmada y se instó a
encontrar mejoras y acceso a alimentos sanos y nutritivos respetándolos principios de
diversidad cultural y productiva de las comunidades y se exhortó a todos los Estados a
ratificar el Pacto (DERECHOS, 2012)
11
3.2. Fundamentación científica
3.2.1. Hábitos alimenticios
Según Macías (2012) definir a los hábitos alimenticios no resulta sencillo ya que existe una
diversidad de conceptos, sin embargo, la mayoría converge en que se tratan de
manifestaciones recurrentes de comportamiento individuales y colectivas respecto al qué,
cuándo, dónde, cómo, con qué, para qué se come y quién consumen los alimentos, y que se
adoptan de manera directa e indirectamente como parte de prácticas socioculturales. En la
adopción de los hábitos alimentarios intervienen principalmente tres agentes; la familia, los
medios de comunicación y la escuela. En el caso de la familia, es el primer contacto con los
hábitos alimentarios ya que sus integrantes ejercen una fuerte influencia en la dieta de los
niños y en sus conductas relacionadas con la alimentación, y cuyos hábitos son el resultado
de una construcción social y cultural acordada implícitamente por sus integrantes.
Los hábitos alimentarios se aprenden en el seno familiar y se incorporan como costumbres,
basados en la teoría del aprendizaje social e imitado de las conductas observadas por personas
adultas que respetan. Otros modos de aprendizaje se dan a través de las preferencias o
rechazos alimentarios en los niños, en donde estos últimos son expuestos repetidamente a una
serie de alimentos que conocen a través del acto de comer enmarcado por encuentros entre
padres e hijos. Sin embargo, los hábitos alimentarios se han ido modificando por diferentes
factores que alteran la dinámica e interacción familiar; uno de ellos corresponde a la situación
económica que afecta los patrones de consumo tanto de los niños como de los adultos, la
menor dedicación y falta de tiempo para cocinar, lo que provoca que las familias adopten
nuevas formas de cocina y de organización y la pérdida de autoridad de los padres en la
actualidad, ha ocasionado que muchos niños coman cuándo, cómo y lo que quieran ( Macías,
A. 2012)
´En el caso de la escuela, dicha institución permite al niño enfrentarse a nuevos hábitos
alimentarios que en muchas ocasiones no son saludables; aunque también asume un rol
fundamental en la promoción de factores protectores en cuestión de hábitos alimentarios. En
este sentido, las acciones de promoción y prevención escolar están a cargo de los profesores a
través de los contenidos temáticos en materias como ciencias naturales. Sin embargo, es
necesario tratar este tipo de temas desde una perspectiva integral que permita combinar
12
conocimientos, actitudes y conductas saludables que promueva en los niños un estilo de vida
saludable, e incluso coadyuve a evitar la aparición de síntomas de trastornos alimentarios
(Macías, A. 2012) ´´.
3.2.1.1. La educación para la salud y hábitos alimentarios
La educación para la salud como disciplina surge ante la necesidad de proporcionar a las
personas los medios necesarios para mejorar la salud, a través de la modificación de
conductas de riesgo. En la 36a Asamblea Mundial de la Salud se definió a la educación para
la salud como cualquier combinación de actividades de información y educación que lleve a
una situación en la que las personas sepan cómo alcanzar niveles de salud óptimos y busquen
ayuda cuando lo necesiten. La educación para la salud tiene como objetivo primordial diseñar
programas de intervención destinados a modificar creencias, costumbres y hábitos no
saludables, además de promover, proteger y fomentar la salud. (Macías, A. 2012).
Por lo anterior, la educación para la salud como estrategia en las escuelas contribuye a
fomentar hábitos alimentarios saludables que contrarresten la prevalencia de obesidad a
través de la promoción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables en los escolares,
que inculque en los niños actitudes, conocimientos y hábitos saludables que favorezcan su
crecimiento y desarrollo, el fomento de su salud y la prevención de las enfermedades
evitables de su edad (Macías, A. 2012).
3.2.1.2. Problemas nutricionales
A partir de la segunda mitad del siglo XX, países como España y otros países de Europa,
empiezan a experimentar un despegue económico dejando atrás el hambre y la posguerra. La
alimentación se fue quedando en un segundo plano en las preocupaciones de los ciudadanos
y pasamos a ser una sociedad con abundancia alimentaria. Los hábitos y prácticas
alimentarias dependen de los valores, conocimientos, ideas, prejuicios, etc. sobre la comida y
también de las situaciones y condiciones sociales. Por tanto, la alimentación está
estrechamente relacionada con la sociedad: a medida que esta se desarrolla, los problemas
alimentarios y necesidades cambian. (Rodríguez, A. 2014).
13
En los últimos años del siglo XX se han producido cambios económicos, políticos, las
sociedades se han modernizado, ha habido avances en la investigación científica, etc. Nos
hemos alejado de las dietas tradicionales y hemos adoptado nuevos estilos de vida y maneras
de comer, como los cambios en la estructura familiar al no comer en casa y en familia, no
disponer de tiempo para preparar la comida, debido al trabajo fuera del hogar y tendemos a la
comida rápida y preparada con alto valor calórico (Rodríguez, A. 2014).
Los avances científicos y el estudio de muchos de los alimentos cuyos nutrientes son
beneficiosos o perjudiciales para nuestra salud, han cambiado también nuestra visión sobre
estar saludables a través de la alimentación. Son muchas las organizaciones e instituciones
que promueven un estilo de vida saludable a través de la alimentación como lo es la
Fundación Dieta Mediterránea o la Estrategia NAOS que se dirige a la prevención de la
obesidad, uno de los problemas que más a afecta a la población de los países desarrollado en
relación con la alimentación, a causa del exceso en la ingesta de alimentos hipercalóricos y la
falta de actividad física (Rodríguez, A.2014).
3.2.1.3. El sobrepeso y la obesidad
Rodríguez (2014) “argumenta que el sobrepeso y la obesidad han ido aumentando en las
últimas décadas en los países desarrollados, de ahí que la OMS pidiera que se desarrollara
una estrategia a nivel mundial para tratar de prevenir este problema alimentario. En España el
Ministerio de Sanidad y Consumo elaboró la Estrategia NAOS por la preocupación del
aumento de población obesa y especialmente entre la población infantil, cuyos datos están en
un 13,9% de niños y niñas con obesidad y en un 26,3% con sobrepeso, (Estrategia NAOS).
Esta estrategia tiene como objetivo principal “Fomentar una alimentación saludable y
promover la actividad física para invertir la tendencia ascendente de la prevalencia de la
obesidad y, con ello, reducir sustancialmente la morbilidad y mortalidad atribuible a las
enfermedades crónicas”. Es importante llevar a cabo una educación nutricional en diversos
ámbitos, familiar, educativa y social. La obesidad en la infancia es una señal de un probable
problema de salud en la edad adulta, además es en las personas con nivel socioeconómico
más desfavorecido de países desarrollados donde hay un mayor índice de niños y niñas con
este problema de salud”.
14
La obesidad infantil tiene impacto en la salud física de los niños y niñas y también en su
salud emocional y social, ya que suelen tener baja autoestima, una imagen corporal negativa,
aislamiento en el centro escolar por parte de los compañeros, etc. En cuanto a la repercusión
en la salud física, la obesidad y el sobrepeso en la infancia, debido a los malos hábitos
alimenticios y nutricionales, conlleva un aumento del riesgo cardiovascular, la diabetes tipo
2, que cada vez es más frecuente en los niños y niñas, trastornos en el sistema inmune,
algunos tipos de cánceres en la edad adulta (Rodríguez, A.2014).
3.2.1.4. Enfermedades de la mala nutrición
Según Merlo (2014) la mala nutrición es uno de los grandes problemas de la vida moderna.
Con las prisas y los horarios complicados la comida chatarra ha ido ganado terreno y su
exceso en grasas saturadas, sal y calorías pueden dañar nuestra salud.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), “la nutrición es la ingesta de
alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una mala nutrición puede
reducir la respuesta del sistema inmune, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. A continuación, veremos una
lista de algunas de las enfermedades relacionadas con una mala nutrición”.
Diabetes: Denominada científicamente bajo el nombre de Diabetes Mellitus, hablamos de
una alteración hormonal haciendo que se produzca una lesión de los islotes de Langerhans del
páncreas, y de esta forma, provocando problemas en la secreción de insulina. Todo esto lleva
como consecuencia una hiperglucemia, necesitando nuestro riñón una mayor cantidad de
agua para mantener el azúcar en disolución.
Al hablar de esta enfermedad hay que hacer hincapié en dos tipos:
• Diabetes tipo 1: Frecuente en niños de edad adolescentes o adultos jóvenes. Se
produce una falta de insulina y la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo. De esta
forma el cuerpo es incapaz de utilizarlo para obtener la energía que necesita. Este tipo
de diabetes se puede producir debido a una infección alimenticia.
15
• Diabetes tipo 2: Es la diabetes más agresiva. Se trata de una enfermedad crónica que
hace que nuestros niveles de glucosa en la sangre permanezcan siempre en niveles
altos. Esta enfermedad se desarrolla durante años en nuestro organismo.
Anemia: Esta enfermedad hace que nuestra sangre se torne en una pérdida de glóbulos rojos
de una forma en la que no le dé tiempo a reponer unos nuevos. Se produce más comúnmente
en las mujeres entre la pubertad y la menopausia.
Es algo común debido a que las mujeres pierden sangre durante la menstruación, y como
dato, prácticamente el 50% de las mujeres embarazas sufren anemia. Su principal causa es la
falta de alimentos ricos en hierro.
Hipertensión arterial: Parecida al hipercolesterolemia. La hipertensión arterial es la
elevación de nuestra presión arterial, creando así una incorrecta circulación sanguínea. Como
consecuencia se pueden llegar a producir infartos o embolias. Esto es debido a los excesos de
diferentes tipos de grasas y de sales en nuestra alimentación diaria.
Obesidad: Sin duda alguna, la obesidad se trata de una de las principales enfermedades
producidas a causa de una mala alimentación. La ingesta abundante de comida nos lleva al
incremento desproporcional de nuestra masa corporal a altos niveles.
Esto es debido especialmente a comidas altas en grasas, azucares y diferentes tipos de
levaduras. Además de ser una enfermedad proveniente de una mala nutrición, se trata de uno
de los principales problemas de la cultura occidental que se busca erradicar y que crece a
pasos agigantados.
3.2.2. Estilo de vida saludable
Rodríguez (2014) “dice que un problema de nuestra sociedad es el sedentarismo, el cual, cada
vez está más instaurado en la infancia y adolescencia. La falta de actividad física es una
posible causa de que en las últimas décadas se haya deteriorado la salud infantil, además de
los cambios en la alimentación. Este descenso de actividad infantil es debido a la
urbanización de algunos espacios, la inseguridad en la calle para que los niños y niñas
jueguen solos, la desaparición de zonas verdes, la utilización de medios de transporte
mecanizados, el aumento del tiempo dedicado a los videojuegos y a la televisión”.
16
La práctica moderada de la actividad física contribuye a la prevención de determinadas
enfermedades como la obesidad y otras enfermedades crónicas, permite llevar una vida más
saludable y aporta multitud de beneficios a nuestro cuerpo. La obesidad es una enfermedad
que es consecuencia de una alimentación inadecuada y de la falta de actividad (Rodríguez,
A.2014).
“El estilo de vida es un conjunto de comportamientos y actitudes que desarrollan las personas
y estos pueden ser saludables o no. La OMS pide que se lleve un estilo saludable a lo largo de
toda la vida, con el objetivo de preservar la vida, mantenerse sano y disminuir o evitar la
discapacidad y el dolor en la vejez”.
3.2.3. Necesidades nutricionales
De acuerdo con Serafín (2012) “la primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social de la
persona es la infancia, y la alimentación es uno de los factores más importantes que
determina el crecimiento y desarrollo de las niñas y niños. Las necesidades de los diferentes
nutrientes van variando dependiendo del ritmo de crecimiento individual, del grado de
maduración de cada organismo, de la actividad física, del sexo y también de la capacidad
para utilizar los nutrientes que de los alimentos consumidos durante la infancia”.
Es por eso que una alimentación y nutrición correcta durante la edad escolar permite a la niña
y al niño crecer con salud y adquirir una educación alimentario nutricional deben ser los
principales objetivos para familias y docentes, pues la malnutrición, tanto por déficit
(desnutrición) o por exceso (sobrepeso y obesidad), puede tener resultados indeseados a corto
y largo plazo. Hay que tener en cuenta que en la infancia es cuando se comienzan a formar
los hábitos alimentarios que, correctos o no, se mantendrán durante toda la vida (Serafín, P.
2012).
“La población infantil es un grupo especialmente vulnerable a desequilibrios nutricionales,
pero también especialmente receptivo a cualquier modificación y educación nutricional por lo
que la merienda y el almuerzo escolar puede y deben ser, una oportunidad para que en el que
día a día las niñas y niños conozcan de forma práctica las recomendaciones para una
17
alimentación y nutrición saludables, para mantener una buena salud y estado nutricional
adecuado mediante la práctica de hábitos alimentarios saludables”.
3.2.4. Alimentación saludable
Según Serafín (2012) una alimentación para ser saludable debe ser variada en alimentos y
equilibrada para ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de nutricionales.
Cuando se habla de una alimentación variada significa que hay que preparar comidas con
diferentes tipos de alimentos todos los días en la casa o en la escuela. Cuando se habla de
equilibrada significa que en los menús preparados se encuentran el contenido de los
nutrientes que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales.
Proteínas: Las proteínas son el componente principal de las células. Entre las funciones que
pueden tener en el organismo, la más importante es la de formar y repararlas partes del
cuerpo. Las proteínas de origen animal (carnes, leche, huevo) son las más completas para el
cuerpo que las proteínas de origen vegetal (legumbres secas, cereales) que necesitan ser
complementadas con otros alimentos, Sin embargo, se puede conseguir una proteína vegetal
de muy buena calidad (más completas) combinando poroto con arroz, soja con arroz o
cualquier legumbre seca con alimentos del grupo de los cereales.
Hidratos de carbono: La principal fuente de energía de la dieta son los hidratos de carbono,
paraqué las niñas y niños puedan aprender y desarrollar todas sus actividades del día. Se
recomienda que se consuman en su mayoría los hidratos de carbono complejos como la papa,
mandioca, batata, trigo, maíz, arroz, así como en sus derivados como la harina el fideo y los
panificados. Se debe consumir menos de los hidratos de carbono simples que son los azúcares
y mieles.
Fibras: Las fibras son parte de los alimentos de origen vegetal que se encuentran en la piel,
cáscara y pulpa. Estos ayudan a disminuir el colesterol, el azúcar y los triglicéridos de la
sangre y actúan también como regulador intestinal. Los alimentos ricos en fibra son los
cereales integrales, las legumbres secas, las frutas y las verduras.
18
Grasas: Las Grasas tienen tres funciones principales que son: almacenar energía, ayudar al
organismo a absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y proporcionar ácidos grasos
esenciales para el organismo.
Los alimentos que aportan grasas son:
- Grasa Animal: grasa de cerdo, grasa de vaca, nata de la leche, manteca, etc.
- Grasa Vegetal: aceites y margarina o manteca vegetal.
3.2.4.1. Que deben comer los niños
De acuerdo con la Guía de Nutrición de la Familia f.s considera que usted puede ayudar a los
niños y adolescentes de su localidad a alimentarse bien, aconsejando a los padres que les
proporcionen tres comidas diarias y, si el niño es muy activo o tiene bajo peso, agreguen
algunas colaciones extras cada día. A los niños se les debe dar:
Desayuno. Es siempre muy importante, en especial en los casos en que los niños deben
caminar una gran distancia para llegar a la escuela o al trabajo y no tienen la posibilidad de
comer adecuadamente al mediodía. Un ejemplo de un buen desayuno es una taza de leche,
acompañada de avena u otro cereal con leche, tortillas, arepas o pan con aguacate (o palta),
queso y una fruta.
Almuerzo: Si llevan comida a la escuela o al trabajo, los padres deben tratar de dar a los
niños alimentos variados y nutritivos (p.ej. pan, huevo y fruta). Si los niños compran los
alimentos en los puestos de venta callejeros o en los kioscos de las escuelas, deberían saber
qué alimentos elegir para aprovechar mejor su dinero. Si las escuelas proporcionan comidas o
colaciones a los niños, tal vez sea necesario solicitar a los padres que conversen con los
responsables de la escuela para saber si sus hijos están recibiendo una alimentación saludable
y si es necesario buscar alternativas para mejorarla, por ejemplo, que se incluyan más
verduras y frutas; si las escuelas tienen un huerto, tal vez sea posible hacer sugerencias para
aumentar y mejorar la variedad de hortalizas que se cultivan.
Cena: esta puede ser la comida más abundante del día para muchos niños y adolescentes y
por ello debiera proporcionar una buena variedad de alimentos. Es muy importante que los
19
padres comprendan que es normal para los niños que están en la etapa de crecimiento rápido
tener un gran apetito y comer mucho.
3.2.5. Huerto
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Ganadería (2013) el huerto familiar es
tradicional en los productores del campo ecuatoriano. Ha sido la base de la alimentación, el
huerto, la chacra en kichwa, el aja en shuar, se basa en varios principios:
• Es parte de la totalidad de la finca. Un buen huerto funciona cuando recibe todos los
residuos de la finca: el excremento de los cuyes, vacas, chivos, caballos, y lo que sale
del deshierbe de la finca y los desechos orgánicos de la cocina.
• Tiene que ser diverso, tener la mayor cantidad de especies y asociado. La tradición
campesina sabe cómo asociar, pero estos conocimientos deben ser recuperados. Al
asociar unas plantas con otras se están protegiendo de plagas y se están alimentando.
• Tiene que ser muy productivo. Por eso el suelo debe estar preparado, no arado, no
pisoteado, con buena capa orgánica, siempre alimentado de nutrientes. Mejorando las
semillas locales y recuperando plantas comestibles y medicinales de la zona o región.
• Tiene que ser lo máximo auto- nomo y autosuficiente. Tiene que producir su propio
abono y su propia semilla, sus propias medicinas (fungicidas, insecticidas). La familia
debe aportar en conjunto para tener un buen huerto, siempre sembrando y siempre
cosechando. La idea es reducir la necesidad de dinero para las compras de insumos.
3.2.5.1. Planificación del huerto
Según Ministerio de Agricultura, Ganadería (2013) antes de crear un huerto familiar orgánico
y nutritivo es necesario planificar su producción tomando en cuenta varios factores detallados
en este capítulo. Se aconseja mantener al día un plan de huerto donde conste la organización
física del huerto, la planificación de siembra y de trabajo, y los tiempos estimados de
producción.
20
Elección de hortalizas: Es importante sembrar hortalizas que sean parte de la dieta y de las
costumbres alimenticias de la familia. Sin embargo, el huerto es un espacio donde la familia
puede sembrar hortalizas que no conoce para poder probarlas, y si les gusta incluirlas en su
dieta. Se deben sembrar hortalizas de acuerdo a las condiciones agroecológicas de la zona. Es
posible cultivar hortalizas de otras zonas agroecológicas, sin embargo, se requiere más
insumos y el manejo es más complicado como los cultivos bajo invernadero, bajo sombra etc.
Las variedades locales son particularmente bien adaptadas a las condiciones agroecológicas y
son ideales para un manejo orgánico.
Asociación de hortalizas: Para aprovechar de la mejor forma el espacio en la cama que es el
pedazo de tierra en el cual se siembran las hortalizas, se aconseja alternar hortalizas de raíz,
tubérculo, bulbo y hortalizas de hoja, fruta, tallo, flor y leguminosas (chocho, habas, fréjol).
Esta asociación reduce la competición entre hortalizas ubicadas las unas al lado de las otras
3.2.5.2. Distancia de siembra
Según Ministerio de Agricultura, Ganadería (2013) dice que, al momento de organizar la
siembra en su cama, hay que tomar en cuenta la distancia óptima entre plantas para el mejor
crecimiento. Si las plantas crecen muy cerca las unas de las otras, existe una competencia por
el agua, la luz y los nutrientes. Si están muy alejadas, no se aprovecha todo el espacio
disponible, y el suelo se puede compactar porque se evapora más agua. Se aconseja sembrar
de forma hexagonal o intercalada, para aprovechar mejor el espacio. Para la organización de
sus camas, los horticultores usan técnicas diferentes. Dividir su cama en varios espacios; en
cada cual se cultiva una hortaliza, y aplicando la rotación de cultivos, cosecha tras cosecha.
Siembra de las hortalizas en hileras con una distancia adecuada, por ejemplo: 20 cm. Sembrar
un solo tipo de hortalizas en cada hilera, alternando las hileras de hortalizas de raíz,
tubérculos, bulbo, y hortalizas de hoja, fruta, tallo.
Siembra de hortalizas en forma hexagonal o intercalada a la distancia promedia. Así se
aprovecha mejor el espacio, los nutrientes del suelo y se reduce el riesgo de plagas.
21
3.2.5.3. Hacer el huerto
Dependiendo de la superficie disponible del terreno, se puede organizar un huerto familiar
para abastecer de alimentos para la familia y, si hay excedentes, venderlos en los mercados.
En caso de no disponer de mucho espacio, se pueden aprovechar espacios subutilizados: áreas
no construibles; terrenos vacantes, patios, terrazas, balcones, techos, paredes. También se
puede utilizar bidones de plástico o metálicos partidos por la mitad, tuberías de plástico
abiertas transversalmente, botellas plásticas, llantas apiladas (Ministerio de Agricultura,
Ganadería, 2013).
3.3. Fundamentación diagnóstica
3.3.1. Análisis situacional de salud de la población
Manabí tiene alrededor de 1´395.249 habitantes, es la tercera provincia más poblada de
Ecuador; 660.000 habitantes urbanos y 620.000 rurales. Tiene una superficie de 19.000 km2,
divididos en 22 cantones, con una producción agrícola importante en banano, cacao, café,
arroz y plátano; también camarones y peces de agua dulce (ASIS periodo Julio 2016 - junio
2017).
El Carmen, se la denomina “Puerta de Oro de Manabí” por su producción de plátano
barraganete, único en el país y exportado al mundo. El cantón se llama así en honor a la
virgen del Carmen; conserva muchos ríos y cascadas, donde se han instalado grandes
balnearios que son atractivos turísticos, posee los famosos “paradores” que son restaurantes
al borde de la vía donde se puede degustar de la riqueza gastronómica que caracteriza a la
comida manabita (ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
El cantón El Carmen fue creado el 8 de junio de 1967 mediante decreto expedido por el
congreso nacional y publicado por el registro oficial del 3 de julio del mismo año; está
ubicado al Noroccidente de la provincia de Manabí. Tiene una superficie de 1216 km2 y 800
metros sobre el nivel del mar. Se encuentra a 0º16`11´´de latitud y a 79º25´26´´ de longitud
oeste. Limita al Norte con el Rio Búa de Esmeraldas; al Sur con la provincia del Guayas; al
Este con la provincia de Pichincha; y al Oeste: con Chone y Bolívar (ASIS periodo Julio
2016 - junio 2017).
22
3.3.1.1. Caracterización de la Unidad Geográfica Comuna Unión y Progreso La
Bramadora
Ubicación:
• Provincia: Manabí
• Cantón: El Carmen
• Parroquia: El Carmen
Superficie: 60 Hectáreas.
Altitud: 498 metros sobre el nivel del mar.
Piso climático: Cálido – Tórrido
Clima: Húmedo – tropical
La época invernal o de lluvias, se presenta habitualmente durante los meses de Diciembre a
Mayo. Por lo contrario, durante los meses de Julio a Noviembre, predomina el verano;
agravándose en ciertos años con la época de sequía. Se somete a la escala del clima
subtropical.
Temperatura: 22° a 26° C
Humedad: 86%
La humedad del aire se debe al vapor de agua que se encuentra presente en la atmósfera. El
vapor procede de la evaporación de los mares y océanos, de los ríos, los lagos, las plantas y
otros seres vivos. La cantidad de vapor de agua que puede absorber el aire depende de su
temperatura. El aire caliente admite más vapor de agua que el aire frío.
Regímenes de lluvia y sequía:
• Verano: El clima es seco en el mes de mayo a diciembre
• Invierno: El clima se extiende desde el mes de enero a mayo, con clima húmedo.
• Precipitaciones: Promedia anual que alcanza de 2000 a 3000 Milímetros.
23
Flora: Su vegetación es muy variada, entre ellas se encuentran: cacao, café, palma, plátano,
maracuyá, yuca, etc.
Fauna: Existen diversas aves como caciques, azota gavilán, negros plataneros, frijolera,
picaflor, colibrí, padrote, palomas, santa cruz, gallinas, patos y otros animales como vacas,
cerdos, chivos, armadillos, iguanas, zorros, culebras, ardillas, monos, etc.
Relieve: El terreno no es muy accidentado, se ve claramente la extensión de llanuras de tipo
tropical, poblada de grandes zonas bananeras y cacaoteras además de otros productos
agrícolas.
3.3.1.2. Listado de unidades de poblaciones más pequeñas, sectores, recintos,
comunidades:
El Achiote.
• San Miguel Adentro. • Las Piedras. • San Andrés de La Cancha.
• Campamento. • Matapalo.
• El Rocío. • Unión Popular. • Pupusa.
• Carlos Julio. • Tierra Prometida
• La Alegría. • La Fe. • La Fortuna
• Luis Vargas Torres 1
• San Vicente de Armadillo.
• La 60. • Río Cajones. • Ñango.
• El Triunfo. • La Florida.
• 2 De agosto. • Bananera Ecuatoriana. • La Marina 1 y 2.
• Valencia. • Río de Oro (San Pablo, San
Lorenzo, Las Cabañas, Isla de Córdova, El Moral, Condorazo, Alejandrino Velasco, La 25, Los
Naranjos).
Tabla 1.
Límites Geográficos.
Norte Sur Este Oeste
24
El Achiote
San Miguel
Las Piedras, La Cancha
Campamento
El Porvenir
San Lorenzo
De Río De Oro
El Rocío
Pupusa
Cooperativa
Carlos Julio
Tierra Prometida.
La Alegría
La Fe
La Fortuna
Luis
Vargas Torres 1y2
Río De Oro
San Vicente
La Sesenta
La 25 -
La Florida
2 De agosto
Bananera Ecuatoriana
Valencia
San Pablo
Pescadillo
San Pedro
Fuente: Comuna Unión y Progreso “La Bramadora”.
3.3.1.3. División Política del área (Cantón el Carmen)
Cabecera Cantonal: Ciudad El Carmen
Parroquia Urbana: 4 de diciembre (km. 40)
Parroquia Rural: Wilfrido Loor Moreira (Maicito) y San Pedro de Suma
Hidrografía: Algunos ríos salen de la cabecera cantonal, otros descienden de la cordillera de Los Andes,
entre los ríos más importantes, está el río Quinindé, Cajones, Mono, Chila, Suma, Peripa, La
Esperanza, Agua Sucia, Armadillo, Limones, Daule y otros alimentados por pequeños
arroyos. Cabe recalcar que en esta zona tenemos a dos cascadas de suma importancia, la
Cascada de El Armadillo y de El Pintado, son sitios muy turísticos y con una gran variedad
de gastronomía de la zona.
3.3.1.4. Descripción general de accesibilidad al territorio
La carretera que une al cantón El Carmen con La Bramadora, es una vía de primer orden,
asfaltada en su totalidad, hay una Cooperativa que es la Flota Manabita, la cual realiza el
recorrido diario hacia el lugar y sus alrededores, Santa María, Santa Teresa, Paraíso la 14,
Río de Oro, La Cancha, Las Cabañas, La 25, (ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
25
Este es el medio de transporte que usan normalmente los habitantes, ya sea en ranchera o
buses con horarios establecidos como se observa en la Tabla 2 que corresponde a los horarios
de transporte de la Cooperativa Flota Manabita (ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
Tabla 2.
Horarios de Transporte de la Cooperativa Flota Manabita.
Localidad Horarios
Bramadora – Cancha – El Carmen
Lunes – Domingo
5H15 – 5H40 – 6H20- 7H05 – 7H35 – 8H30 – 9H00 –
9H30 – 10H45 – 11H05 – 11H30 – 12H30 – 13H30 –
13H50 – 15H30 – 16H00 – 17H00 – 17H30 – 18H30
Bramadora – Paraíso La 14
Lunes – Domingo
6H00 – 7H30 – 9H30 – 11H30 – 12H30 – 13H30 – 16H15
– 17H30 – 20H15
Bramadora – El Roció – Pupusa Lunes – Domingo
7H00 - 9H30 – 13H30- 15H15
Bramadora Santa María
Lunes – Domingo
7H30 – 9H30 – 12H45 – 13H30 – 14H30 -15H00 – 15H30
– 17H00 – 18H30
El Carmen – La Bramadora – Santa María 6H10 – 8H30 – 11H30 – 12H20- 13H30 – 14H20 – 16H00
– 17H30
Fuente: Cooperativa “Flota Manabita”.
3.3.1.5. Historia de la Comuna la Bramadora
La comuna Unión Y Progreso “La Bramadora”, es una zona rural que pertenece al Cantón el
Carmen - Provincia de Manabí. Tiene una población de 17.587 habitantes. Está ubicada a
36,5 Km. al sur del cantón El Carmen, provincia de Manabí (ASIS periodo Julio 2016 - junio
2017).
Según versiones en esa época, a esas tierras se les denominó la Bramadora tomado como
referencia el bramar como el silbido de unas balas y el rugir de las fieras, quedando el
nombre de origen La Bramadora solo en hipótesis.
26
En 1980 con ayuda de la comunidad y de instituciones se realizaron una serie de trámites a
los organismos correspondientes y se logró el acuerdo ministerial el 13 de octubre del mismo
año para ser comuna con personas jurídicas.
Su asentamiento poblacional se encuentra sobre terrenos arcillosos, con una extensión
territorial aproximadamente de 60 hectáreas (terreno poblado).
El territorio de esta localidad se encuentra bañado por los esteros Camaleón y Bramadora.
(ASIS 2017).
Mapa del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos “La Bramadora
Fuente: I.N.E.C
27
3.3.1.6. Actores Sociales
El trabajo realizado durante el año rural se ha contado con el apoyo de líderes comunitarios
como se ve en la Tabla N° 3.
Tabla 3.
Actores Sociales – La Bramadora.
Grupos de apoyo Dignidades Nombres y Apellidos Teléfono
Comuna Unión y Progreso – La Bramadora
Presidente
Alfonso Macías
0981043735
Vicepresidente
Luis Gamboa
0993583864
Tesorero
Diógenes Castro
0969112367
Comité local de salud
Presidente Eddy Cevallos 09990320363
Vicepresidente Nexar Marín 0967169119
Tesorero Virginia Mendoza 0959579420
Secretario Robert Solorzano 09968057119
Beirut Camacho 0968412164
José Loor 09993965421
Rocío Zambrano 53018325
Olga Cobeña 0991711168
Comunidad Religiosa Sacerdote
Héctor Hernández
Pastores José Bienvenido
0990220325
Álvaro Jordan
0980779064
28
Fuente Visitas Domiciliarias 2017
3.3.1.7. Características Socio Ambientales de la Población
Aire: Bramadora cuenta con una muy buena calidad de aire, ya que a pesar de que es
atravesada por la vía principal que conecta también a las comunidades de la Manga del Cura,
es poco transitada y carece de smog como en las grandes ciudades. Carece de fábricas
cercanas que ayuden a su contaminación, ya que más se dedican a la industria platanera
(ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
Agua: El agua proviene de pozo, la cual esta almacenada en el tanque general de la comuna,
lo que garantiza mantener este servicio las 24 horas del día. De acuerdo al levantamiento de
información de las fichas familiares en el 2016 (Realizado en los Barrios Hugo Cruz, Las
Acacias Y 10 De octubre), el 54,5% de la población consume agua hervida o embotellada;
24,2% beben de la llave; 15,1% el agua clorada; 6,06% río o pozo (Fichas Familiares 2016).
En relación a las comunidades aledañas (Realizadas en La Alegría, La Fe, La Fortuna, La
Cancha, El Rocío, Pupusa, Las Piedras, 24 de Junio, La Florida, La Nueva Florida, Carlos
Julio, 2 De Agosto, La Valencia, San Pablo De Rio De Oro, Alejandrino) el 26.2% de la
población consume agua hervida o embotellada; 21,8% beben de la llave; 8.4% el agua
clorada; 43.6% río o pozo (Fichas Familiares julio 2016 – junio 2017)
Suelo: En este cantón predominan ondulaciones suaves con suelos de color pardo franco, con
una saturación de bases menores al 50% y con una capacidad de retención de agua entre el 50
y 100%.
Por la riqueza de sus bosques de sus suelos aluviales y de su clima Tropical Húmedo, el
crecimiento es rápido de la flora nativa, y que la aptitud de estos suelos sea para cultivos
permanentes como plátano, cacao y café.
Nepalí Mendoza 098998094
Parteras y Gente de Sabiduría Comunitaria
Rita Zambrano
Felicita Morales
29
Además, que como cuenta con suelos fértiles se dan más productos como: maracuyá, papaya,
maíz, arroz, yuca, fréjol, tomate, verduras, soya, plátano, palma africana, limón, banano,
caucho, cacao, naranja, mandarina, zapote, etc.
3.3.1.8. Eliminación de excretas y desechos sólidos
La comuna no cuenta con alcantarillado propio, pero en cambio tienen pozos; de acuerdo a
las fichas familiares realizadas en el periodo enero – diciembre 2016, 70.72% tiene pozo
cubierto; el 21.15% pozo abierto y el 8.11% al aire libre (Fichas Familiares, 2016).
El gobierno municipal envía un recolector los días lunes y viernes de cada semana para la
recolección adecuada de los desechos. Según el informe de fichas familiares realizadas en
Enero – diciembre 2016 la población maneja los recursos sólidos de la siguiente manera, por
medio del carro recolector (75.36%); la queman (17.39%); la entierran (2.89%); al aire libre
(4.34%). (Fichas familiares 2016).
En relación a las comunidades aledañas (Realizadas en La Alegría, La Fe, La Fortuna, La
Cancha, El Rocío, Pupusa, Las Piedras, 24 de Junio, La Florida, La Nueva Florida, Carlos
Julio, 2 De Agosto, La Valencia, San Pablo De Rio De Oro, Alejandrino) 61.9% Quema; el
19.5% Aire libre y el 18,6% Recolector Municipal. (Fichas Familiares julio 2016 – junio
2017)
3.3.1.9. Energía eléctrica
Este servicio es permanente las 24 horas del día y lo provee la Corporación Nacional de
Electricidad (CNEL). La Unidad Operativa La Bramadora cuenta con un plan de manejo de
vacunas en caso de corte eléctrico con la aplicación de la cadena de frio y el posible traslado
oportuno al banco de vacunas en el Hospital General Básico EL Carmen; sin embargo, la
unidad debería de contar con una planta de luz propia para solucionar eventualidades, sobre
todo en la época invernal.
3.3.1.10. Características Demográficas de la Población
30
De acuerdo a la estimación poblacional enviada del distrito 13D05, La Bramadora cuenta con
17.616 habitantes como se observa en la Tabla 4.
Tabla 4.
Población de la Bramadora Estratificado por Edad y Sexo
Sexo Menore
s de 1
Año
(factore
s)
Embara
zadas
(factore
s) 28 %
1
a
4
añ
os
5 a
9
años
10 a
14
15 a
19
años
20 a
64
años
65 a 79
años
> 80
años
subtotal
sexo
sub
total
total
Homb
re
355 400 74
5
952 949 889 4.53
2
463 125 8.656 17.26
1
17.616
Mujer
69
1
889
890
843
4.65
4
501
137
8.605
Fuente: Departamento de Estadística Distrito 13D05
La comuna La Bramadora tiene una población actual (2017) de 17.616 habitantes según datos
entregados por el Departamento Estadístico de El Carmen con las modificaciones anuales, de
los cuales 8.656 son hombres y 8.605 son mujeres.
• Auto Identificación Étnica: La mayor parte de la población se auto identifica como
mestiza, seguida por la montubia (Fuente: RDACCA período Julio 2016 - Junio
2017).
• Idioma: Español.
• Migración: En sus inicios Bramadora se creó por grupos de familias migrantes
provenientes de otras partes de Manabí COMO: Chone, Flavio Alfaro y aún cuenta
con pobladores que vienen a buscar en Bramadora un nuevo comienzo, sobre todo a
raíz del terremoto de abril 2016 hay bastantes refugiados, en los albergues
provisionales o en casas de familiares, y es así como la población se va incrementando
en mayor número y cada vez más.
• Religión: Dentro de la población de la comuna La Bramadora, el 70% es católica, el
25% evangélica, y el 5% restante pertenece a otros grupos religiosos como Testigos
de Jehová. (ASIS 2016)
3.3.1.11. Contexto Sociocultural (Descripción de los sistemas médicos propios –
medicina tradicional)
31
Cultura Alimentaria: En la población, su alimentación se basa en carbohidratos, como
arroz, plátano, yuca, papa y harinas, además de embutidos; así también, el consumo de
proteínas de animales como de pollo criollo, pescado, carnes de res y cerdos.
3.3.1.12. Descripción de las principales tradiciones
Dentro de las principales actividades se encuentran los campeonatos de fútbol y Volley en los
fines de semana; además de participaciones diferentes que se realizan en las festividades,
como: verbenas, desfiles, juegos barriales de fútbol, juegos infantiles como el palo encebado,
huevo en la cuchara, baile de las sillas, rayuela, carruseles; y otros tales como: bingos
solidarios, campeonatos de cartas, etc.
3.3.1.13. Descripción de los Ciclos Festivos: En la comunidad se empiezan a celebrar las
fiestas de las unidades educativas:
1. Colegio “Juan Pablo II” el 28 – 29 de Junio
2. Colegio “Unión y Progreso” el 17 de Agosto
Con cada una de sus actividades como son: quema de castillo, bailes, reinados, juegos
olímpicos y trajes típicos.
La fiesta de fundación se realiza el 13 de Octubre, con los desfiles de las unidades públicas,
elección de reina, cabalgatas, rodeo montubio, bailes, etc.
• Descripción de los ciclos productivos:
Productos de ciclo corto: Maracuyá, papaya, maíz, arroz, yuca, fréjol, tomate, verduras, soya,
plátano, etc.
Productos del ciclo largo: Palma africana, limón, banano, caucho, cacao, naranja, mandarina,
zapote, etc.
Productos madereros: Laurel, guayacán, cedro, teca, balsa, etc.
3.3.1.14. Estado de la situación social
Los habitantes de la población se dedican a las actividades agrícolas muchos de ellos en
calidad de jornaleros sin un sueldo estable y sin control de horas de trabajo, algunos son
32
menores de edad quienes dejan de estudiar por trabajar y así ser parte del sustento familiar.
Siendo: cacao y plátano los cultivos de mayor prevalencia además de la ganadería (ASIS
periodo Julio 2016 - junio 2017).
Violencia social y familiar: Según la última encuesta nacional de Relaciones Familiares y
Violencia de Género contra las Mujeres, realizado en diciembre del 2011 por el INEC
(Instituto Nacional de Estadísticas y Censos), en las 24 provincias del Ecuador la violencia de
género afecta a más del 50% de mujeres. Es decir que 6 de cada 10 han sufrido algún tipo de
violencia.
De acuerdo a las estadísticas, la forma de violencia más recurrente es la psicológica, seguida
por la física, la patrimonial y por último la sexual. En el censo se indica que Manabí se
encuentra en el penúltimo lugar en violencia de género. Los primeros puestos los ocupan
Morona Santiago, Tungurahua y Pichincha.
En Bramadora se tienen 4 casos registrados de violencia de género en las fechas de
22/09/2016, 18/10/2016, 19/10/2016, 13/04/2017, las más afectadas son las mujeres quienes
se niegan a denunciar a sus agresores. (Fuente: Fichas Epidemiológicas periodo Julio 2016 -
junio 2017).
Problemas sociales: La comunidad La Bramadora y sus comunidades aledañas presentan
ciertos problemas sociales como: Violencia De Genero, Alcoholismo y Drogadicción¬,
Accidentes De Tránsito En Adolescentes, Embarazo En Adolescentes Y Machismo.
La violencia de género a pesar de no oficializarse todas las denuncias, sea por miedo, edad, o
por falta de conocimiento de sus derechos ciudadanos, están presentes.
El Alcoholismo se ha incrementado, ya sea por moda, novedad, costumbre, entre otros, sin
que los adultos se hagan responsables de los mismos, a pesar de efectuar continuamente
campañas contra estos. (Fuente: Fichas Familiares Julio 2016 - junio 2017).
La Drogadicción en establecimientos educativos es una problemática de difícil control, se han
identificado adolescentes agresivos y padres ausentes, también hay accidentes de tránsito en
adolescentes ya sea por consumo de alguna sustancia psicotrópica, alcohol o exceso de
velocidad, y sin duda uno de los problemas más preocupantes es el Embarazo en
33
Adolescentes donde se han registrado durante el periodo julio 2016 – junio 2017 58
embarazos en este grupo prioritario.
Identificación de Factores Protectores: Entre los organismos de red de ayudas se incluyen:
• Ministerio de Salud Pública.
• Ministerio de Inclusión Económico y Social.
• UPC “Unidad de Policía Comunitaria”
• Ministerio de Educación.
• 911
• Bomberos de “Santa María”
3.3.1.15. Características Económicas de la Población
El desarrollo de la Comunidad La Bramadora, presenta buena calidad de sus tierras, para su
utilización como zona agrícola, siendo uno de los mejores para el campesino, el cual no sufre
de falta de agua para las siembras por las abundantes precipitaciones en este sector y la
formación de pozos de agua de la misma (ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
Por lo tanto, los moradores de esta comunidad subsisten de la agricultura, siembra y cosecha
de productos pertenecientes a cada estación que ya se mencionó anteriormente, que luego
utilizarán para el comercio y consumo.
Actividad Laboral: Las principales fuentes de empleo de los habitantes de las comunidades
son: la agricultura y ganadería, la construcción, la reparación de electrodomésticos, la
docencia en el sector público, el comercio y el trabajo doméstico. Siendo de esta manera la
escasa falta de oportunidades de empleo en el sector. (Fuente: Fichas Familiares Julio 2016 -
junio 2017).
3.3.1.16. Características del Perfil Educativo Formal de la Población
La mayoría de su población tiene niveles de educación primaria, pocas personas adultas han
terminado el bachillerato y muy pocas han tenido acceso a la instrucción superior, esto se
debe a muchos factores, entre ellos, la poca accesibilidad a facilidades, pocos recursos de la
34
familia y aspectos culturales relacionados con el machismo. (ASIS periodo Julio 2016 - junio
2017).
Analfabetismo en la comunidad: Esta es una problemática encontrada en esta comunidad ya
que existe un alto porcentaje de la población que no sabe leer ni escribir generalmente en el
grupo que más predomina es en las personas adultas. (ASIS, julio 2016 – junio 2017)
De acuerdo a las fichas familiares realizadas en el período de julio 2016 - Junio 2017 se
encontró que el 85.5% de los jefes de hogar poseen un nivel de educación básico; un 10.7%
escriben solo el nombre, y el 3.8% son analfabetas.
Deserción Escolar: La deserción escolar es una realidad que viven los jóvenes que, por
situaciones sociales o económicas, se ven obligados a dar prioridad al trabajo o al hogar antes
que, a su formación académica, abandonando así sus estudios.
Según el Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador, se considera desertores a los
alumnos que abandonan un año escolar antes de terminarlo.
Las primeras causas para que un joven abandone sus estudios son: “Tener dificultades en las
materias, cambiar de ubicación geográfica por lo que el colegio se vuelve muy distante, y
también suele darse porque necesitan comenzar a trabajar por su situación económica”.
Según los datos del Ministerio de Salud, en el caso de las jóvenes, una razón de peso para
dejar de estudiar es el embarazo. De acuerdo con estos informes, uno de cada cinco partos
corresponde a menores de 19 años y, por esta razón, una joven pierde aproximadamente dos
años y medio de escolaridad con su primer embarazo.
En Bramadora la realidad no es distinta, la mayoría de jóvenes que abandonan su educación
es por las mismas causas nombradas anteriormente, sobre todo el embarazo adolescente.
Recursos Educativos y Organizaciones Propias de la Comunidad: La Comunidad de La
Bramadora tiene las siguientes organizaciones:
• Centro de Salud
35
• Unidad de policía Comunitaria
• Agua potable
• Planteles Educativos (Tabla N 5)
• Creciendo con Nuestro Hijos (CNH) (Tabla 6)
• Transporte Rancheras
• Comité Local de Salud
• Junta Comunal
• Reina De La Comuna
• Líderes Barriales
• Seguridad Ciudadana
• Líderes Religiosos
3.3.1.17. Condiciones de la Infraestructura Física, Equipamiento, Entorno Ambiental de
las Instituciones Educativas
En la zona urbana, Bramadora, consta con 3 instituciones constan de un área adecuada para
sus alumnos, aulas, patio, bar escolar con comida sana y nutritiva, tienen además sus
respectivas autoridades y profesores (ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
Son construidas con concreto o bloque cruzado, pintadas y en buen estado físico y estructural.
Sin embargo, en las comunidades vecinas, la historia cambia, hay pocas escuelas con todo lo
necesario y básico para poder instruir a sus alumnos, cuentan con una maestra para todos los
niveles, desde básico a los cursos superiores, a veces en una misma aula y con un mismo
pizarrón (ASIS periodo Julio 2016 - junio 2017).
Aquí es cuando vemos la falta de preocupación por los sectores más vulnerables de Manabí,
aquellos donde nadie llega. A continuación, tenemos la Tabla 5 y 6 que corresponde a las
instituciones educativas de la zona, y los CNH (Creciendo con Nuestros Hijos) con su
ubicación (Comunidad) nombre de la autoridad, número telefónico y correo de contacto.
Tabla 5.
Planteles educativos pertenecientes a las comunidades vecinas y a la comuna Unión y Progreso “La Bramadora”
Unidades Educativas La Bramadora 2016 Unidad
educativa del
milenio Nómina De Directores De Los Establecimientos Educativos
36
N
º Escuela Comunidad Director C.I Celular
Correo
Electrónico
unificadas
1 Eloy Alfaro
Delgado
Bramadora-
Comuna 2 De
Agosto
Luis Triviño
Zambrano
1307226
538
0996362
393
Lorenaloor40@
Hotmail.Com
2 Abdón
Calderón
San Miguel
Adentro
Zambrano
Cedeño Santa
Cecilia
1304438
193
0994161
512
Cecizam1@Out
look.Es
3 Salvador
Allende
Coop.Alejandri
no Velasco-Vía
Rio Oro
Alcívar
Cevallos
Allison
Robinson
1307510
535
0990097
417
R_Obin04@Hot
mail.Com
Unidad
Educativa
Salvador
Allende
4 Tahuantinsu
yo
Santa Fe La
Cabaña
Román
Martínez
Mónica
Elizabeth
1305675
454
0994553
590
Monica65_Eli
@Hotmail.Com
5
Loyola
Zambrano
Luciola
La 25 De Rio
De Oro
Molina Moreira
Fátima Midila
9869354
05
Fatimol@Hotm
ail.Com
6 5 De
Agosto
El Naranjo-Rio
De Oro
Marcillo Mero
Narcisa
Bienvenida
1302643
372
0989253
337
Marcillonarcisa
@Yahoo.Es
7
Dr. Raúl
Iban
Pazmiño
Yépez
El Rocío-
Pupusa
Cevallos Bravo
Emmy Sunilda
1301612
717
0969428
196
Emmycevallos
@Hotmailcom
8
Leónidas
Plaza
Gutiérrez
Luis Vargas
Torres # 1-
Bramadora
Mero Bravo
Aura Alicia
1723994
552
0981668
024
Aurabravo1990
@Hotmail.Com
9 Simón
Bolívar
San Vicente
Armadillo
William
Moreira
9973022
43
Wilian_Mhdepp
@Hotmail.Com
1
0
Santiago
Jiménez La 60
Ángel Loor
Intriago
9801527
85
Angelote2012@
Hotmail.Com
1
1
Escuela 26
De
Septiembre
La Marina Flor María
Zambrano
9693906
26
Flormariazambr
ano2012@Hot
mail.Es
1
2
Vicente
Prado
Verduga
La Carlos Julio Galud Macías
Saavedra
0985296
103
Galuddoloresma
cias@Hotmail.
Com
1
3
Padre Otto
Acosta Fe Y
Alegría
La Fortuna
Narcisa Lolaida
Cedeño
Andrade
1305648
956
0994432
796
Loli-
1003@Hotmail.
Com
1
4
Condorazo
De Fe Y
Alegría
Rio De Oro Muñoz Vélez
Jessenia J.
1311950
867
0939415
493
Yessi21_1985
@Outlook.Com
1
5
Unidad
Educativa
Unión Y
Progreso
Bloque I, II,
La Bramadora Merli Margot
Moreira Loor
1304447
137
0980509
531
Merlita_M@Ho
tmail.Com
37
III
1
6
Red
Educativa
San Pablo
De Rio De
Oro
San Pablo De
Rio De Oro
Johnny Oreste
Saltos Saltos
1306258
631
9681524
80
Johnnyoreste@
Hotmail.Com
1
7
Dr. Wilfrido
Loor
Moreira
Isla De
Córdova-Vía
Rio De Oro
Mayra Vélez
9826027
00
Mayry_1@Hot
mail.Com
1
8
Ciudad De
Paján La Valencia
Patricia Loor
Solorzano
9673766
17
1
9
Escuela 8
De Junio Pupusa
Roger Moreira
Gómez
0985848
246
Rmoreira-
1987@Hotmail.
Com
2
0
"La
Rayuela"
De Fe Y
Alegría
La Bramadora María Aracely
Gía Salvatierra
2
1
2
2
2
3
Juan Pablo La Bramadora María Aracely
Gía Salvatierra
Macías Vera
Nery Gabriel
1308410
131
0986064
834
Maaracelygia@
Hotmail.Com
Florida De
Fe Y
Alegría
La Florida 1308379
294
0989237
864
Nery.Macias@
Hotmail.Es
2
4
Migdonio
Gelasio
Cevallos
Matapalo Ligia Moreira
Zambrano
D13h01580ead
@Gmail.Com
Unidad
educativa del
Milenio
Fuente: Base de datos del CS la Bramadora 2017
Tabla 6.
Responsables De CNH (Creciendo Con Nuestros Hijos) – Bramadora.
Localidad Horarios de
trabajo Educadores Teléfono Correo electrónico
Númer
o de
niños
BRAMADORA
LUNES 02:00
PM
Gema
Trinidad Mera
98058513
0
m
60
LUIS VARGAS
TORRES 2
MARTES
02:00 PM
Wilter Baque
Valencia
99330211
8
2 DE AGOSTO
MIERCOLES
02:00 PM 23
BANANERAS
ECUATORIAN
AS
LUNES 02:00
PM
16
SAN MIGUEL
MIERCOLES
02:00 PM Nevardo
Cedeño
Andrade
99795880
15
LA MARINA 1
MARTES
02:00 PM 15
38
CARLOS JULIO
VIERNES
02:00 PM 30
LA 60
JUEVES
02:00 PM
Ilma Garcia
Álvarez
96948093
5 [email protected] 60
LA PUNTA
JUEVES
02:00 PM
SAN VICENTE
JUEVES
02:00 PM
PRIMAVERA
JUEVES
02:00 PM
NUEVA
PRIMAVERA
JUEVES
02:00 PM
LA FORTUNA
MIERCOLES
02:00 PM
Letty Moreira
Veliz
99197524
8
om
29 LA ALEGRÍA
MIERCOLES
02:00 PM
LA FE
MIERCOLES
02:00 PM
EL ROCÍO
MARTES
02:00 PM
Luis
Rivadeneira
Hidalgo
99938464
18
PUPUSÁ
JUEVES
02:00 PM 32
NUEVA
FLORIDA
LUNES 02:00
PM 11
SAN PABLO
MIERCOLES
02:00 PM
Amarilis
Muñoz Loor
99239345
5
amarilisdelcarmen-
26
LAS CABAÑAS
MIERCOLES
02:00 PM 9
ALEJANDRINO
VELASCO
JUEVES
02:00 PM 16
EL NARANJO
MIERCOLES
02:00 PM 9
CAMPAMENTO
MIERCOLES
02:00 PM
Jenny Vera
Solórzano
99192551
1 [email protected] 12
SAN LORENZO
DE RIO DE
ORO
LUNES 02:00
PM
José Santana
Macias
99325953
7 [email protected] 14
SAN ANDRES
DE LA
CANCHA
LUNES 02:00
PM
Viviana Vélez
Arias
98187728
5
om
22
Fuente: Base de datos de CNH/BRAMADORA periodo Julio 2016/junio 2017
39
3.3.1.18. Estado Nutricional de Niños y Adolescentes de la Bramadora
A partir del mes de marzo del 2016 en la Unidad Operativa La Bramadora se inició con la
evaluación Nutricional en Centros Infantiles con la Modalidad Creciendo con Nuestros Hijos
(CNH) en conjunto con el Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES).
El MIES, entidad rectora en temas de niñez, establece como política pública prioritaria el
aseguramiento del desarrollo integral de las niñas y los niños en corresponsabilidad con la
familia, la comunidad.
La estrategia de primera infancia organiza a los servicios de desarrollo infantil públicos y
privados asegurando a las niñas y niños menores de 3 años el acceso, la cobertura y la calidad
de los servicios de salud, educación e inclusión económica social, promoviendo la
responsabilidad de la familia y comunidad.
La modalidad de atención Creciendo con Nuestros Hijos, es un servicio de atención no
institucionalizado, ejecutado por el MIES de forma directa o en convenio, para niñas y niños
de 0 a 36 meses de edad que permanecen en el hogar con su madre, padre o familiar adulto
responsable de su desarrollo; incluyen acciones de salud preventiva, alimentación saludable y
educación, en corresponsabilidad con la familia y la comunidad y en articulación
intersectorial; desde el enfoque de derechos, interculturalidad, inclusión e intergeneracional,
con el apoyo de profesionales que orientan y ejecutan procesos educativos integrales.
La educadora o educador familiar de Creciendo con Nuestros Hijos, tiene a su cargo 60 niñas
y niños; opera durante todo el año, con un receso de 15 días en las épocas de vacaciones del
ciclo sierra y costa respectivamente. Se aplican excepcionalidades en zonas de alta dispersión
y vulnerabilidad, se debe justificar y documentar cada caso para contar con la autorización de
la Subsecretaría de Desarrollo Infantil Integral.
La atención se desarrolla mediante procesos participativos de sensibilización y capacitación a
las familias y comunidad, brindándoles herramientas técnicas que les permitan contribuir al
desarrollo integral de las niñas y niños. Se lo hace a través de atención individual y grupal.
40
EMACIADO SEVERO EMACIADO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD EMACIADO SEVERO EMACIADO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD EMACIADO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
BANANERAS 8 1 11
BRAMADORA 1 6 32 10 1 7 20 1
CAMPAMENTO 1 4 4 5
CARLOS JULIO 1 17 1 7
EL ROCIO 6 1 1 4
LA 60 3 23 3 3 17 2 1 8
LA ALEGRIA 2 6 2 2 2 20
LA CANCHA 2 6 1 1 14 4 11 3 1
LAS CABANAS 2 22 3 2 19 1 1 1 19 2
LVT2 7 6
MARINA 1 2 2 6 1 5
NUEVA FLORIDA 1 8 3 2 13 1
PUPUSA 1 1 7 2 1 8 2
SAN LORENZO 2 3 1 2 7 1 1 1 8 2
SAN MIGUEL 7 2 1 4 1
SAN PABLO 1 17 2 4 12 1 13 1
2 DE AGOSTO 3 10 4
TOTAL 4 27 189 35 3 2 26 171 15 5 4 59 8 1
CNH1ra visita 2da visita 3era VISITA
La Bramadora tiene a su cargo hasta la fecha 17 CNH, conociendo que existen comunidades
en las cuales se conforma un solo CNH por motivo de cercanía de los sectores y contar con el
mismo Educador del CNH.
3.3.1.19. Evaluación Nutricional durante las visitas a los CNH
Durante el periodo Julio 2016-junio 2017 se ha logrado visitar los 17 CNH correspondientes
a la Comuna La Bramadora en los cuales se realizó la valoración nutricional en base al
cálculo de Índice de Masa Corporal (IMC) como se muestra en la Tabla 21 comparando los
diagnósticos nutricionales en los diferentes CNH visitados. Como se logra observar
únicamente 5 CNH contaron con una tercera visita durante el periodo establecido por motivo
de falta de compromiso y credibilidad por parte de algunos educadores a la hora de coordinar
las visitas, sin dejar de mencionar las dificultades para el acceso a comunidades lejanas por
falta de transporte.
Se evidencia en la tabla 7 que durante la primera visita con la valoración pondoestatural
realizada a los niños nos daba como resultado cinco diagnósticos nutricionales: emaciado
severo, emaciado, normal, sobrepeso y obesidad.
Posteriormente a la segunda visita realizada en algunos CNH se evidencia de igual forma los
cinco diagnósticos y finalmente en una tercera visita se logra eliminar el diagnóstico de
emaciado severo, quedando únicamente los cuatro restantes.
Tabla 7.
Evaluación Nutricional Por CNH Periodo Julio 2016/Junio 2017
Fuente: Base de datos de CNH/BRAMADORA julio 2016- junio 2017
41
3.3.1.20. Evolución del Estado Nutricional en los CNH visitados.
Hasta el momento se pueden evidenciar los cambios en el estado nutricional de los niños
como se ve en el Gráfico N°1, al realizar en conjunto con el Educador del CNH charlas y
programas educativos en hábitos saludables con diferentes temas como el realizar un correcto
lavado de manos, socializando los beneficios tanto para el lactante como para la madre de la
lactancia materna, dando a conocer la importancia de que el niño cuente con un esquema de
vacunación al día y que se le administre según el esquema brindado por el ministerio de salud
pública los suplementos nutricionales de vitaminas y minerales.
Gráfico 1.
Evolución del Estado Nutricional de CNH. Periodo Julio 2016/Junio 2017
Fuente: Base de datos de CNH/BRAMADORA julio 2016 – junio 2017
3.3.1.21. Evaluación de Anemia en los CNH visitados.
La valoración de hemoglobina capilar se realizó a todos los niños asistentes al CNH
(incluyendo los niños a partir de 6 meses hasta menores de 5 años) realizada únicamente a 15
de los 17 CNH por motivo de no contar con el material completo para la realización del
examen al momento de coordinar las visitas con los 2 CNH faltantes, se evidenció que la
mayoría de los niños que acuden al programa presentan anemia en un 65,7% como se observa
en el Gráfico 2.
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
EMACIADO SEVERO
SOBREPESO
EMACIADO
OBESIDAD
SOBREPESO
1ra
VIS
IT
A
2da
VIS
IT
A
3er
a
VIS
I
TA
Número de usuarios atendidos
Nú
mero
de v
isit
a r
ealiza
da
1ra VISITA 2da VISITA 3era VISITA
EMACI
ADO
SEVER
O
EMACI
ADO
NORM
AL
SOBRE
PESO
OBESID
AD
EMACI
ADO
SEVER
O
EMACI
ADO
NORM
AL
SOBRE
PESO
OBESID
AD
EMACI
ADO
NORM
AL
SOBRE
PESO
OBESID
AD
TOTAL 4 27 189 35 3 2 26 171 15 5 4 59 8 1
42
Gráfico 2.
Evaluación de Anemia en los CNH visitados. Periodo Julio 2016/Junio 2017.
Fuente: Base de datos de CNH/BRAMADORA periodo julio 2016 – junio 2017
3.3.1.22. Evaluación Nutricional en Centros Educativos
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT-ECU 2012) hace referencia a
la problemática de la malnutrición que comprende a la delgadez y el exceso de peso en estos
grupos etéreos ya que presentan mayor riesgo de presentar morbilidad a edades tempranas. La
ENSANUT-ECU 2012 no hace referencia a la delgadez en escolares ni adolescentes.
En el año lectivo 2016 se realizó la evaluación nutricional de la población designada para la
Unidad Operativa La Bramadora, el 9,3% (196 estudiantes) tienen delgadez y delgadez
severa; la prevalencia a nivel nacional de sobrepeso y obesidad fue del 29,9% de acuerdo a la
ENSANUT-ECU 2012 (19,0% y 10,9% respectivamente); en los centros educativos de
Bramadora 23,6 % (499 estudiantes) tienen exceso de peso como se ve en el Tabla 8.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
SIN ANEMIA
ANEMIA LEVE
ANEMIA MODERADA
ANEMIA SEVERA
SIN ANEMIA ANEMIA LEVEANEMIA
MODERADAANEMIA SEVERA
TOTAL 73 59 77 1
43
Tabla 8.
Evaluación del Estado Nutricional de Unidades Educativas pertenecientes a La Bramadora – período Enero-
Diciembre 2016.
Unidad
Educativa Comunidad
Estado nutricional
Delg
ad
ez
sev
era
Delg
ad
ez
No
rm
al
Ex
ceso
de
peso
pa
ra
la t
all
a
So
brep
eso
Ob
esi
da
d
To
tal
Unidad
Educativa
"Loyola
Lucciola
Zambrano
Zambrano"
La 25 De
Rio De Oro
1 1 7 3 0 0 12
Escuela De
Educación
Básica
"Tahuantinsuyo"
Las
Cabañas
Rio De Oro
0 1 24 8 2 0 35
Escuela
Salvador
Allende
Alejandrino
Velasco De
Rio De Oro
0 0 25 4 1 0 30
Unidad
Educativa "5 De
Agosto"
Comunidad
El Naranjo
Rio De Oro
1 1 10 0 2 0 14
Escuela
Fiscomisional
Mixta "Padre
Otto Acosta"
Comunidad
La Fortuna
2 0 37 6 1 46
Escuela "Dr.
Raúl Iván
Pazmiño Yépez"
Comunidad
El Rocío
2 1 20 8 6 0 37
Escuela De
Educación
Básica
"Leónidas Plaza
Gutiérrez"
Vargas
Torres 1
1 0 15 3 1 0 20
Unida Educativa
Santiago
Jiménez
La 60 0 0 34 3 1 38
Escuela De
Educación
Básica "Abdón
Calderón"
San Miguel
Adentro
2 0 23 5 5 0 35
Escuela "Eloy
Alfaro Delgado"
Comuna 2
De Agosto
1 1 57 17 6 1 83
Escuela De
Educación
Básica "Simón
Bolívar"
Comuna
San Vicente
De
Armadillo
0 0 13 5 3 0 21
44
Escuela De
Educación
Básica 26 De
Septiembre
Comunidad
Marina 1
1 3 38 8 2 1 53
Escuela Fe Y
Alegría
"Condorazo"
Comunidad
Condorazo
De Rio De
Oro
0 0 13 3 1 0 17
Escuela De
Educación
Básica “Vicente
Prado Verduga”
Comunidad
Carlos Julio
7 0 68 0 8 3 86
Unidad
Educativa “8 De
Junio”
Comunidad
Pupusá
1 21 190 0 37 14 263
Escuela" La
Florida" Fe Y
Alegría
Comunidad
La Alegría
4 3 59 1 8 9 84
Institución
Educativa:
Ciudad De
Paján
Comunidad
La Valencia
12 8 117 0 16 5 158
Escuela Dr.
Wilfrido Loor
Moreira
Comunidad
Isla De
Córdova
1 6 41 0 9 8 65
Unidad
Educativa
"Juan Pablo II"
La
Bramadora
4 20 215 0 66 20 325
Bloque 1 De
Unidad
Educativa
Unión Y
Progreso
La
Bramadora
0 1 35 0 1 0 37
Bloque 2 De
Unidad
Educativa
Unión Y
Progreso
La
Bramadora
2 9 26 0 44 23 104
Bloque 3 De
Unidad
Educativa
Unión Y
Progreso
La
Bramadora
52 19 225 0 71 17 384
Escuela "Eloy
Alfaro
Delgado"
El
Campamento
1 6 131 1 20 12 171
Total 95 101 1423 75 309 115 2118
Fuente: Matriz de Salud Escolar 2016 – La Bramadora – Departamento de Estadística
45
En lo que va del año lectivo 2017, la Unidad Operativa La Bramadora ha identificado que el
6,3% (25 estudiantes) tienen delgadez y delgadez severa; en los Centros Educativos de
Bramadora 15,1% (60 estudiantes) tienen exceso de peso como se ve en el Tabla 9.
Tabla 9.
Evaluación del Estado Nutricional de Unidades Educativas pertenecientes a La Bramadora – mayo/ junio 2017.
Escuela Comunidad Normal Emaciado Emaciado
severo Sobrepeso Obesidad Total
Bloque 1 de
Unidad
Educativa
Unión y
Progreso
Bramadora 204 3 3 60 32 302
Unidad
Educativa
Santiago
Jiménez
Comunidad
la 60 28 2 0 3 1 34
Escuela “El
Condorazo”
Comunidad
Alejandrino 11 0 0 2 0 13
“Salvador
Allende”
Comunidad
Alejandrino 110 13 1 25 9 158
Escuela "Dr.
Raúl Iván
Pazmiño
Yépez"
El Rocío 36 3 2 9 4 54
Escuela de
Educación
Básica
"Leónidas
Plaza
Gutiérrez"
Luis Vargas
Torres 23 1 0 3 2 29
Fe y Alegría La Florida 50 0 0 16 5 71
Unidad
Educativa
"Juan Pablo
ii"
Bramadora 82 0 1 27 9 119
Escuela de
Educación
Básica
"Abdón
Calderón"
San Miguel
Adentro 29 3 0 2 3 37
Total 573 25 7 147 65 817
Fuente: Matriz de Salud Escolar 2017 – La Bramadora – Departamento de Estadística
46
En relación a las tablas de nutrición del año 2016 - 2017 se evidencia un notorio aumento de
peso debido a los controles realizados en las instituciones y las charlas sobre nutrición
impartidas.
Gráfico 3.
Prevalencia del estado Nutricional en Instituciones Educativas 2016-2017.
Fuente: Matriz de Salud Escolar 2017 – La Bramadora – Departamento de Estadística
Tabla 10.
Evaluación Nutricional estratificada por distribución geográfica período Enero - Diciembre 2016.
Estudiantes
Delgadez severa Normal Exceso de peso para la talla Sobrepeso Obesidad
Salud escolar 2016 95 1423 75 309 115
Salud escolar 2017 7 573 0 147 65
Total 102 1996 75 456 180
Fuente: Matriz de Salud Escolar 2016 –2017 La Bramadora – Departamento de Estadística.
Tabla 11.
Evaluación Nutricional estratificada por distribución grafica periodo de mayo a junio 2017.
Distribución
grafica
Delgadez
severo
Delgadez Normal Sobrepeso Obesidad Total
Comunidades
rurales
3 22 287 60 24 396
Comunidad
central
4 3 286 87 41 421
Total 7 25 573 147 65 817
Fuente: Matriz de Salud Escolar 2017 – La Bramadora – Departamento de Estadística
0500
10001500
DELGADEZ
SEVERANORMAL
EXCESO DE
PESO PARA
LA TALLA
SOBREPESO OBESIDAD
SALUD ESCOLAR 2016 95 1423 75 309 115
SALUD ESCOLAR 2017 7 573 0 147 65
47
4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. Métodos de investigación
“El método es aquel proceso utilizado de manera sistemática, orientando nuestra práctica en
base a principios pautados previamente. Es una serie de pasos sucesivos, que conducen a una
meta. En la investigación científica el método se representa por los pasos a seguir para el
logro de los objetivos, y las técnicas que estas serán las habilidades para aplicar o lograr los
pasos del método” (Sierra, 2012).
4.1.1. Método inductivo
El método inductivo consiste en analizar casos particulares a partir de los cuales se extraen
conclusiones de carácter general, el objetivo es el descubrimiento de generalizaciones y
teorías a partir de observaciones sistemática de la realidad (Aveiga, 2012).
Se utilizó este método de investigación, ya que fue importante en la investigación reconocer
los hechos particulares e importantes que existen en el lugar de investigación.
4.1.2. Método deductivo
“Mediante el método deductivo de investigación es posible llegar a conclusiones directas,
cuando deducimos lo particular sin intermediarios. Esto es un método deductivo directo.
Cuando esto no es posible, requerimos el empleo del método deductivo indirecto en el que
necesitamos operar con silogismo lógico. Mediante este método, concluimos lo particular de
lo general, pero mediante la comparación con una tercera proposición” (Carvajal, 2013).
Fue fundamental la utilización del método deductivo para lograr obtener las conclusiones
necesarias a través de la encuesta sobre el conocimiento que tiene la comunidad sobre los
hábitos alimenticios saludables y los beneficios que tendrían al implementar huertos
familiares en sus hogares.
48
4.2. Tipos de investigación
Los tipos de investigación suelen clasificarse según diferentes criterios dados por el objetivo
o propósito de la investigación. Así se distinguen varios tipos o categorías sin que éstas sean
excluyentes entre sí. Por el contrario, una investigación puede hacer uso o incluir varias de
éstas tipologías:
a) Según el propósito o finalidad que persigue: Investigaciones pura (básica),
investigación aplicada e investigación profesional.
b) Por el nivel de conocimientos que se adquieren: investigaciones exploratoria,
descriptiva, correlacionar y explicativa
c) Por las características de los medios utilizados para obtener los datos :
investigaciones: Investigación documental, de campo o experimental
d) Acorde con el método utilizado: analítica, sintética, deductiva, inductiva, histórica,
comparativa, cualitativa, cuantitativa.
e) Por las características externas de las fuentes: investigaciones primaria y
bibliográfica o documental.
En la presente investigación se usaron los siguientes tipos de investigación:
Método de investigación de campo. - Según el autor (Fidias, 2012) define que la
investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de todos directamente de los
sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos (datos primarios), sin
manipular o controlar variables alguna, es decir, el investigador obtiene la información, pero
no altera las condiciones existentes. De allí su carácter de investigación no experimental.
La investigación de campo se dio por medio de una encuesta a los habitantes de la comunidad
Unión y Progreso ´´La Bramadora´´, para recopilar información para saber si es necesario
fomentar en la comunidad hábitos alimenticios saludables, mediante la implementación de
huertos familiar en la unidad operativa la Bramadora, se basó en informaciones obtenidas
directamente de la realidad, permitiendo cerciorarse de las condiciones reales en que se
consiguieron los datos.
49
Método de investigación bibliográfica. - Según Palella y Martins (2010), define que la
investigación documental se concreta exclusivamente en la recopilación de información en
diversas fuentes, indaga sobre un tema en documentos-escritos u orales- uno de, los ejemplos
más típicos de esta investigación son las obras de historia.
Se realizó este tipo de investigación porque la información bibliográfica constituye una
excelente introducción a todos los otros tipos de investigación, además de que constituye una
necesaria primera etapa de todas ellas, puesto que ésta proporciona el conocimiento de las
investigaciones ya existentes –teorías, hipótesis, experimentos, resultados, instrumentos y
técnicas usadas- acerca del tema o problema que el investigador se propone investigar o
resolver.
4.3. Población y muestra
Para determinar el tamaño de la población de la presente investigación se ha considerado la
población total de 30 personas pertenecientes al comité ciudadano de salud y familias que
acuden a la unidad operativa.
4.4. Técnicas e instrumentos de recogida de datos
“Las técnicas tienen ventajas y desventajas al mismo tiempo, y ninguna de ellos puede
garantizar y sentirse más importante que otros, ya que todo depende del nivel del problema
que se investiga y al mismo tiempo de la capacidad del investigador para utilizarlas en el
momento más oportuno. Esto significa entonces que las técnicas son múltiples y variables
que actúan para poder recoger información de manera inmediata” (Deymor, 2010).
Con la finalidad de recopilar la mayor cantidad de datos se usaron las siguientes técnicas.
4.4.1. Entrevista
“Esta técnica tiene la desventaja de ser aplicada a pocas personas y de trabajar luego sobre
aquellas respuestas que sean útiles; así mismo no garantiza que toda la intervención pueda ser
asumida como objetiva” (Deymor, 2010).
50
Se usó esta técnica para entrevistar a la Dra. Gabriela Remache Lema, coordinadora de la
Unidad Operativa la Bramadora, la cual facilitó la información sobre los datos estadísticos
con los que cuenta la unidad operativa de los casos de desnutrición y obesidad presentes en la
comunidad y así mismo aceptar la propuesta de realizar el proyecto de fomentar hábitos
alimenticios saludables mediante la implementación de huerto familiar en la unidad
operativa.
4.4.2. Encuesta
“También llamada cuestionario tiene la ventaja de formular preguntas a más personas quienes
proporcionan información de sus condiciones económicas, familiares, sociales, culturales y
Políticas y en los que el anonimato constituye una ventaja porque no puede personalizarse las
respuestas. Su desventaja está en la garantía de su aplicación, porque al requerir la
intervención de muchas personas no se puede asegurar que estos cumplan con el cometido de
recoger información que se Necesita, otra limitación proviene de la posible falsedad de las
respuestas o cuando no se completa el cuestionario, no permitiendo establecer
generalizaciones amplias” (Deymor, 2010).
La encuesta se realizó a los habitantes del barrio San Albano en conjunto con los miembros
del comité ciudadano local de salud para saber si es necesario fomentar los hábitos
alimenticios saludables y la implementación de huerto familiar en la comunidad unión y
progreso la Bramadora, de la misma manera estos datos nos ayudaron en la complementación
del trabajo investigativo.
4.5. Técnicas de análisis de datos
4.5.1. Análisis Descriptivo
Este análisis nos permitirá abordar un análisis estadístico a través de los datos poblacionales
que hemos mencionado, para después proceder a graficarlos mediante gráficos de sectores y
analizar los resultados.
4.5.2. Análisis Síntesis
Nos permitió realizar un resumen de los artículos, revistas, libros y sitios web utilizados para
la obtención y redacción de la información utilizada en el documento, y posteriormente
utilizarlo en los análisis de los resultados obtenidos.
51
5. RESULTADOS
5.1. Discusión y Análisis de los resultados
La presente investigación se realizó en la Comunidad Unión y Progreso la Bramadora, la
misma que permite fomentar los buenos hábitos alimenticios saludables en los habitantes de
dicha comunidad a continuación se presentan los resultados obtenidos de la investigación.
Tabla 12.
Delimitar el género de la muestra.
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 4.
Delimitar el género de la muestra.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: A través de las encuestas realizadas se pudo observar que dentro
de nuestra muestra contamos con la presencia del 70% corresponde al género femenino
mientras que el 30% corresponde al masculino, otorgándonos un total de 100% poblacional
de la muestra.
GÉNERO ABSOLUTO RELATIVO
Masculino 9 30%
Femenino 21 70%
Total 30 100%
FEMENINO
70%
MASCULINO
30%
FEMENINO MASCULINO
52
Pregunta Nº1. ¿Conoce usted los hábitos alimenticios?
Tabla 13.
Conocimiento de los hábitos alimenticios
ABSOLUTO RELATIVO
Si 11 37%
No 19 63%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 5.
Conocimiento de los hábitos alimenticios .
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: A través de la encuesta realizada, nos arrojó los siguientes
resultados un 63% no conoce los hábitos alimenticios y un 37% si los conoces, teniendo en
consideración que existe una mayor parte de personas que no conocen los hábitos
alimenticios.
SI
37%
NO
63%
SI NO
53
Pregunta Nº 2. ¿Cuántas veces al día usted y su familia se sirve los alimentos?
Tabla 14.
Veces al día en servirse los alimentos
ABSOLUTO RELATIVO
1 o 2 veces al día 10 33%
3 o 4 veces al día 18 60%
5 veces al día 2 7%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 6.
Veces al día en servirse los alimentos.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: de acuerdo a los resultados obtenidos nos da que un 60% se sirve
de 3 a 4 veces al día los alimentos, un 33% de 1 a 2 veces al día y un 7% 5 veces al día.
1 o 2 veces al día
33%
3 o 4 veces al día
60%
5 veces al día
7%
1 o 2 veces al día 3 o 4 veces al día 5 veces al día
54
Pregunta Nº 3. ¿Cree usted que es importante tener buenos hábitos alimenticios?
Tabla 15.
Importancia de tener buenos hábitos alimenticios.
ABSOLUTO RELATIVO
Si 30 100%
No 0 0%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 7.
Importancia de tener buenos hábitos alimenticios.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con la encuesta realizada nos da como resultado que
el 100% de los encuestados dice que es importante tener buenos hábitos alimenticios.
si
100%
no
0%
si no
55
Pregunta Nº4. ¿Cómo evalúas los hábitos alimenticios de tu familia?
Tabla 16
Evaluación de hábitos alimenticios
ABSOLUTO RELATIVO
Buenos 11 37%
Malos 19 63%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 8.
Evaluación de hábitos alimenticios.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos nos da que un 63%
considera que la familia no tiene buenos hábitos alimenticios y un 37% que si los tiene.
buenos
37%
malos
63%
buenos malos
56
Pregunta Nº 5. ¿Considera que podrían mejorar tus hábitos alimenticios si reciben
educación nutricional?
Tabla 17
Consideración de mejorar los hábitos alimenticios si tuvieran educación nutricional
ABSOLUTO RELATIVO
Si 27 90%
No 3 10%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 9.
Consideración de mejorar los hábitos alimenticios si tuvieran educación nutricional.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta nos da como
resultado que un 90% considera que podrían mejorar los hábitos alimenticios si tuvieran
educación nutricional y un 10% dice que no.
si
90%
no
10%
si no
57
Pregunta Nº6. ¿Considera usted que lleva un buen estilo de vida?
Tabla 18.
Considera que lleva un buen estilo de vida
ABSOLUTO RELATIVO
Si 8 27%
No 22 73%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 10.
Considera usted que lleva un buen estilo de vida.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos en la encuesta nos dice
que el 73% de los encuestados considera que no lleva un buen estilo de vida, y el 27% dice
que si lo lleva.
si
73%
no
27%
si no
58
Pregunta Nº 7. ¿Indique que tipo de alimentos consume y con qué frecuencia?
Tabla 19.
Indique que tipo de frecuencia consumen frutas.
FRUTAS ABSOLUTO RELATIVO
Semanalmente 22 73%
Mensualmente 8 27%
Nunca 0 0%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 11.
Indique que tipo de frecuencia consumen frutas.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos en la encuesta nos dice
que el 73% de los encuestados consume frutas semanalmente, el 27% mensualmente y el 0%
nunca.
semanalmente
73%
mensualmente
27%
nunca
0%
semanalmente mensualmente nunca
59
Tabla 20.
Indique que tipo de frecuencia consumen verduras.
VERDURAS ABSOLUTO RELATIVO
Semanalmente 20 67%
Mensualmente 10 33%
Nunca 0 0%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 12.
Indique que tipo de frecuencia consumen verduras.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos en la encuesta nos dice
que el 67% de los encuestados consume Verduras semanalmente, el 33% mensualmente y el
0% nunca.
semanalmente
67%
mensualmente
33%nunca
0%
semanalmente mensualmente nunca
60
Tabla 21.
Indique que tipo de frecuencia consumen carnes.
CARNES ABSOLUTO RELATIVO
Semanalmente 17 57%
Mensualmente 12 40%
Nunca 1 3%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 13.
Indique que tipo de frecuencia consumen carnes.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos en la encuesta nos dice
que el 57% de los encuestados consume carnes semanalmente, el 40% mensualmente y el 3%
nunca.
semanalmente
57%
mensualmente
40%
nunca
3%
semanalmente mensualmente nunca
61
Tabla 22
Indique que tipo de frecuencia consumen cereales.
CEREALES ABSOLUTO RELATIVO
Semanalmente 12 40%
Mensualmente 16 53%
Nunca 2 7%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 14.
Indique que tipo de frecuencia consumen cereales.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos en la encuesta nos dice
que el 40% de los encuestados consume cereales semanalmente, el 53% mensualmente y el
7% nunca.
semanalmente
40%
mensualmente
53%
nunca
7%
semanalmente mensualmente nunca
62
Tabla 23.
Indique que tipo de frecuencia consumen hortalizas.
HORTALIZAS ABSOLUTO RELATIVO
Semanalmente 23 77%
Mensualmente 7 23%
Nunca 0 0%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano, 2017
Gráfico 15.
Indique que tipo de frecuencia consumen hortalizas.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los resultados obtenidos en las encuestas
realizadas nos da los siguientes resultados que un 73% de los encuestados dice que consume
semanalmente frutas mientras el 27% las consume mensualmente. El 67% nos dice que
consume semanal mente verduras y el 33% dice que las consume mensualmente. El 57% dice
que consume carnes semanalmente, el 40% que consume mensualmente y un 3% que dice
que nunca los consume. El 40% dice que consume cereales semanalmente, el 53% dice que
consume mensualmente y un n7% dice que nunca consume cereales. Y por último el 77% de
las personas consumen hortalizas semanalmente y el 23% las consume mensualmente.
semanalmente
74%
mensualmente
23%
nunca
3%
semanalmente mensualmente nunca
63
Pregunta Nº8. ¿Considera que la implementación de los huertos familiares puede
contribuir a la economía de su hogar?
Tabla 24.
Considera que la implementación de huertos familiares puede contribuir a la economía de su hogar.
ABSOLUTO RELATIVO
Si 28 93%
No 2 7%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 16.
Considera que la implementación de huertos familiares puede contribuir a la economía de su hogar.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación de datos: De acuerdo con los datos obtenidos en las encuestas
realizadas nos dice que el 93% de los encuestados considera que la implementación de
huertos familiares puede contribuir a la economía de su hogar y mientras el 7% nos dice que
no contribuiría.
si
93%
no
7%
si no
64
Pregunta Nº9. ¿Le interesaría recibir capacitación para implementar en su hogar su
propio huerto familiar?
Tabla 25.
Le interesaría recibir capacitación para implementar en su hogar su propio huerto familiar.
ABSOLUTO RELATIVO
Si 29 97%
No 1 3%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 17.
Le interesaría recibir capacitación para implementar en su hogar su propio huerto familiar.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: Según con los datos obtenidos en la encuesta nos da que un 97%
si le interesaría recibir capacitación para implementar en su hogar su propio huerto familiar y
el 3% nos dijo que no.
si
97%
no
3%
si no
65
Pregunta Nº10. ¿Con que frecuencia estaría dispuesto a participar en las
capacitaciones?
Tabla 26.
Con que frecuencia estaría dispuesto a participar en las capacitaciones.
ABSOLUTO RELATIVO
Una vez al mes 17 57%
Dos veces al mes 7 23%
Tres veces al mes 6 22%
Total 30 100%
Fuente: Zambrano 2017
Gráfico 18.
Con que frecuencia estaría dispuesto a participar en las capacitaciones.
Fuente: Zambrano 2017
Análisis e interpretación: De acuerdo con los datos obtenidos en las encuestas realizadas
nos da como resultados que el 57% de los encuestados estaría dispuesto a participar en las
capacitaciones una vez por semana, el 23% dos veces por semana y el 20% tres veces.
una vez al mes
57%
dos veces al mes
23%
tres veces al mes
20%
una vez al mes dos veces al mes tres veces al mes
66
5.2. Recursos
5.2.1. Recursos Materiales
Tabla 27.
Recursos materiales
Materiales para charlas
Educativas
Materiales para elaboración de
huerto.
Otros materiales de logística
Transporte Terreno Computadora
Folletos Palas Cámara
Libros Machetes Infocus
Papelógrafos
Fuente: Zambrano 2017
5.2.2. Recursos Humanos
Tabla 28.
Talento Humano
Nombre y
Apellidos
Cargo Función
Lcda. Neyer Méndez Sáenz Tutora Distrital Asesora de Proyecto de Titulación
Ing. Pablo Jumbo Docente ITSC Calazacón Asesor profesional del proyecto
Ing. Blanca Gómez Docente ITSC Calazacón Directora de proyecto de vinculación
Jeniffer Zambrano Loor Estudiantes TAPS Actor del Proyecto
Miembros del Comité
Ciudadano Local de Salud
Miembros del Comité Apoyo en desarrollo del proyecto
Fuente: Zambrano 2017
67
5.2.3. Recurso Económico
Tabla 29.
Desarrollo de Cuadro de presupuesto
DETALLE CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL COACCIÓN
Terreno Autogestión
Palas 3 unidades Autogestión
Machetes 6 unidades Autogestión
Azadón 2 unidades Autogestión
Rastrillos 2 unidades Autogestión
Madera 8 tablas
Clavos 1 libra 1.00 1.00
Cañas 10 unidades
Alambre 1 rollo Autogestión
Piola ½ libra 2.00 2.00
Bomba de fumigar 1 unidad
Folletos Autogestión
Libros Autogestión
Computadora 1 unidad 630.00 Personal
Fuente: Zambrano 2017
68
5.3. Propuesta de Intervención
Plan de Charla educativa de hábitos alimenticios saludables a los miembros del Comité Local
Ciudadano de Salud de Comuna Unión y Progreso La Bramadora
5.3.1. Premisas de la propuesta
Los resultados obtenidos a través de: encuestas, entrevistas indirectas a través del diálogo
sostenido en las visitas domiciliarias realizadas a los miembros del Comité Loca Ciudadano
de Salud, aplicadas en la comuna La Bramador proporcionaron que se realice un análisis
profundo para establecer estrategias que ayuden a promover hábitos alimenticos saludables.
5.3.2. Fundamentación
Esta investigación nos facilita las estrategias para orientar a los miembros del Comité
Ciudadano de Salud a tener hábitos alimenticios saludables
Al realizar esta investigación se contribuye con la comunidad a tener niños y adultos
saludables, estableciendo estrategias que ayuden a lograr los objetivos de esta investigación.
Se deja la posibilidad de realizar nuevos proyectos que ayuden a mejorar la calidad de vida de
las personas de la comunidad La Bramadora en todos los aspectos de su vida tanto
psicológicos, biológicos, emocionales, económicos y sociales.
5.3.3. Charla Educativa
Actividad educativa grupal que puede ser ofrecida dentro o fuera del centro asistencial sobre
un tema específico con o sin demostración, cuyo objetivo es la información, sensibilización y
motivación de las personas respecto al auto cuidado de la salud en su contexto familiar,
comunitario y ambiental, de acuerdo a los ejes temáticos de la Cartera de Servicios de
Atención Primaria (Leon, 2012).
5.3.4. Importancia de charla educativa
Dirigidas a un grupo homogéneo de personas con la finalidad de mejorar sus competencias
para abordar un determinado problema o aspecto de su salud. Las prestaciones de salud se
brindan con énfasis en Promoción de la salud, prevención del riesgo, recuperación de la
69
enfermedad y rehabilitación básica en el plano individual y colectivo, las actividades
colectivas como los talleres y charlas son actividades educativas, que tienen como propósito
abordar los comportamientos de forma positiva y fortalecer destrezas en salud en los
asegurados para actuar sobre los determinantes sociales de la salud (Leon, 2012).
5.3.5. Beneficios
Para los psicólogos y psiquiatras la charla es un arma indispensable para lograr el equilibrio
emocional del paciente, a través de ella puede llegar a conocerlo más profundamente mientras
que por la otra parte, las personas que acuden a ellos están en busca de alguien que les
escuche. Sin embargo y con todo lo que nos puede aportar una charla, muchas veces la
evitamos, porque implica proporcionar información sobre lo que sentimos, nuestra
emociones, complejos o querencias, lo que nos pone al descubierto. La idea de abrirnos a los
demás nos da pánico porque pensamos que si se nos conoce a fondo seremos más vulnerables
(Leon, 2012).
5.3.6. Hábitos alimenticios
El hábito alimenticio no resulta sencillo ya que existe una diversidad de conceptos, sin
embargo, la mayoría converge en que se tratan de manifestaciones recurrentes de
comportamiento individuales y colectivas respecto al qué, cuándo, dónde, cómo, con qué,
para qué se come y quién consumen los alimentos, y que se adoptan de manera directa e
indirectamente como parte de prácticas socioculturales. En la adopción de los hábitos
alimentarios intervienen principalmente tres agentes; la familia, los medios de comunicación
y la escuela. En el caso de la familia, es el primer contacto con los hábitos alimentarios ya
que sus integrantes ejercen una fuerte influencia en la dieta de los niños y en sus conductas
relacionadas con la alimentación, y cuyos hábitos son el resultado de una construcción social
y cultural acordada implícitamente por sus integrantes (Adriana Ivette Macias M., 2012)
Las demás actividades se desarrollarán con el formato de plan de charla presentado a
continuación.
70
PLAN DE CHARLA
TEMA: Definición de Hábitos Alimenticios FECHA: Enero del 2018
GRUPO: Miembros del Comité Local Ciudadano de Salud LUGAR: CS. Luis Félix López-
Bramadora
RESPONSABLE: Jeniffer Noheli Zambrano Loor TAPS
OBJETIVO GENERAL: Impartir conocimientos sobre sobre la definición de hábitos
alimenticios Saludables
Objetivos Específicos
Contenido Técnicas Educativas
Ayudas Didácticas
Evaluación Bibliografía
Después de los
conocimientos impartidos los
usuarios serán capaces de:
Tener un concepto claro
sobre hábitos alimenticos saludables.
Mejorar sus
hábitos alimenticios empezando en
sus hogares
Bienvenida
Introducción
Conceptos científicos de hábitos
alimenticios saludables
Expositiva
Participativa
Rota folio
Papelógrafos
Infocus
Definir con sus
propias palabras los
hábitos alimenticios saludables
Org.OMS.com
Adriana Ivette
Macías M., L. G. (2012). Hábitos
alimentarios de niños en edad
escolar y el papel de la educación para
la salud. Revista chilena
de nutrición.
71
LISTA DE CHEQUEO PARA EVALUACIÓN DE CHARLA EDUCATIVA.
NOMBRE DE LA (EL) ESTUDIANTE: ___________________________ FECHA:
____________
LUGAR: ______________________________ HORA: _________ No. ASISTENTES:
__________
OBJETIVO: Evaluar el nivel de desempeño de la (el) estudiante al impartir una charla
educativa.
COMPORTAMIENTOS
CRITERIOS
SI NO
1. Presenta plan de charla
2. Establece objetivos de aprendizaje para el grupo de acuerdo al tema
3. Prepara y dispone el lugar con anticipación para impartir la charla
4. Saluda y se presenta al público
5. Da a conocer el tema a desarrollar
6. Utiliza lenguaje claro y sencillo
7. Mantiene un tono de voz adecuado
8. Prepara ayudas didácticas adecuadas
9. Utiliza correctamente y en el momento oportuno las ayudas didácticas
10. Mantiene motivado al grupo
11. Utiliza el tiempo planificado para impartir la charla
12. Contesta con seguridad las preguntas que le realizan
13. Evalúa el contenido de la charla
14. Agradece a los asistentes la participación y atención
15. Logra los objetivos planteados
OBSERVACIONES:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
72
72
Tabla 30.
Cronogramas de actividades.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGO STO
SEPTIEMBRE
O CTUBRE
Propuesta de Tema de proyecto X
Asignación de tutores X
Búsqueda Científica X
Reuniones con el recurso Humano X X X
Guía de tutores X X
Aplicación de encuestas X X
Visita de Ingenieros X
mingas para implementación de huerto X X X X
Presentación y defensa de proyecto de titulación
X
73
Tabla 31.
Cronograma de Actividades
PROPUESTA DE INTERVENCIÓN - CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2018
ACTIVIDAD
ENER
O
FEBRER
O
MARZ
O ABRIL
MAY
O JUNIO JULIO
AGOST
O
SEPTIEMBR
E
OCTUBR
E
NOVIEMBR
E
DICIEM
BRE
Reunión: Socialización de
proyecto X
Charla educativa: Definición de
hábitos alimenticios X
Minga de limpieza del terreno x
Charla educativa: Huerto Familiar x
Actividad de cama para huerto X
Actividad de Vinculación de
ITSC con la Comuna para
implementación de huerto X
Charla educativa: Beneficios de
una buena alimentación X
Actividad de primera fase del
Huerto X
Actividad de abono a la tierra
para implementación de huerto X
Actividad Educativa de parte del
ITSC X
Actividad de primera fase de
siembra del Huerto X
74
Charla Educativa: Importancia de
una buena alimentación X
Charla Educativa: Lcdo.
Nutricionista X
Revisión del avanza de la siembra X
Charla Educativa: Consejos de
una buena alimentación X
Actividad de cosecha del huerto X
Casa abierta de los alimentos
cosechados y los buenos hábitos
alimenticios x
75
5.4. CONCLUSIONES
A lo largo de la presente investigación se logró concluir que:
Se identificaron los problemas de salud de los habitantes de la comunidad Unión y
Progreso La Bramadora y se determinó que la población tiene malos hábitos
alimenticios y existe un alto índice de niños con desnutrición y adultos con
enfermedades crónicas no transmisibles que son causadas por la mala nutrición.
Se promoverá el cultivo de alimentos saludables para el consumo de una dieta
equilibrada con los miembros del comité ciudadano local de salud para mejorar la
alimentación de dichas familias y a su vez incentivar al consumo de alimentos
saludables.
Se implementará huertos familiares en la unidad de salud y en las familias de la
comunidad Unión y Progreso La Bramadora en convenio con el Instituto Tecnológico
Superior Calazacón, mediante la ayuda técnica de los estudiantes de la carrera de
Tecnología agropecuaria.
76
5.5. RECOMENDACIONES
Debido a que en la Comuna Unión y Progreso La Bramadora del Cantón el Carmen Provincia
de Manabí se detectó una condición de salud preocupante en niños menores de 5 años
quienes presentaban como patología común es un grado considerable de desnutrición, es
recomendable que se realice inicialmente un programa de capacitación que permita
concienciar a los miembros del Comité Ciudadano Local de Salud sobre la importancia de
alimentarse correctamente.
En este sentido es importante instruir a los 30 miembros del comité en temas como:
Alimentación saludable, dieta equilibrada, importancia de huertos familiares entre otros, de
tal modo que con los conocimientos adquiridos garanticen la permanencia del proyecto.
Además, al contar con un convenio de vinculación firmado entre la comunidad y el Instituto
Tecnológico Superior Calazacón se podrá cumplir con las jordanas dispuestas con los
estudiantes de la carrera de Tecnología Superior en Agropecuaria quienes realizarán el
seguimiento respectivo en cada uno de los huertos a ejecutarse.
La colaboración de los actores directos tales como: El Ministerio de Salud Pública, Presidente
de la Comuna y líderes barriales se convertirá en el pilar fundamental del presente trabajo de
investigación que está dirigido a mejorar los hábitos alimenticios en la comunidad y cumplir
con el cambio a un estilo de vida saludable.
77
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Alimentación. - Es la acción o el efecto de proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita
para estar sano y fuerte, ante todo para vivir.
Anemia. - Es una disminución de la hemoglobina, en comparación con los valores normales
para individuos de la misma edad y género.
Constitución de la Republica. - Es el documento vigente que contiene la Ley fundamental
del país, dentro de cuyo marco deben ceñirse todos los actos legales de las instituciones,
derechos y deberes fundamentales.
Desnutrición. - Es un estado patológico de distintos grados de seriedad y de distintas
manifestaciones clínicas causado por la asimilación deficiente de alimentos por el organismo.
Diabetes. - Enfermedad crónica e irreversible del metabolismo en la que se produce un
exceso de glucosa o azúcar en la sangre y en la orina.
Huerto Familiar. - Es una parcela en la que se cultivan hortalizas frescas en forma intensiva
y continúa durante el año, lo cual implica hacer siembras en forma escalonada.
Nutrición. - Es el proceso mediante el cual, luego de la alimentación, el organismo busca los
nutrientes en los alimentos consumidos para transformarlos en energía para sobrevivir.
Emaciado.- Es un término se define (en medicina) a la persona que sufre o padece el proceso
de adelgazamiento de tipo patológico llamado la emaciación conocidamente también como
el síndrome consuntivo también el que esta enflaquecido o haya perdido acerca del 10%
del peso corporal.
Obesidad. - Estado patológico que se caracteriza por un exceso o una acumulación excesiva
y general de grasa en el cuerpo
Sedentarismo. - Es un estilo de vida en el que existe poca o ninguna actividad física regular
o ejercicios.
Sobrepeso. - Al igual que la obesidad se caracteriza por el aumento del peso corporal y se
acompaña a una acumulación de grasa en el cuerpo.
UNICEF. - Es la agencia de Naciones Unidas que tiene como objetivo garantizar el
cumplimiento de los derechos de la infancia.
78
Insuficiencia Ponderal. - La insuficiencia ponderal es un término que se refiere a estar por
debajo del peso que se considera saludable.
Estilo de vida. - Es el conjunto de actitudes y comportamientos que adoptan y desarrollan las
personas de forma individual o colectiva para satisfacer sus necesidades como seres humanos
y alcanzar su desarrollo personal.
Hipertensión arterial. - La presión arterial es una medición de la fuerza ejercida contra las
paredes de las arterias a medida que el corazón bombea sangre a su cuerpo. Hipertensión es el
término que se utiliza para describir la presión arterial alta.
79
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83
ANEXOS
Anexo 1.
Actividad: Reunión de socialización de Proyecto con los Miembros del Comité Ciudadano Local de Salud de la
Comuna Unión y Progreso la Bramadora
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 2.
Actividad: Socialización del Proyecto a madres de familias del CNH del sector La Bramadora
Fuente: Zambrano 2017
84
Anexo 3:
Actividad: Aplicación de Encuestas a los miembros del Comité Ciudadano Local de Salud, barrio Central.
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 4.
Actividad: Aplicación de Encuestas a los miembros del Comité Ciudadano Local de Salud, barrio San Albano
Fuente: Zambrano 2017
85
Anexo 5.
Actividad: Aplicación de Encuestas a los miembros del Comité Ciudadano Local de Salud.
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 6:
Actividad: Minga de Limpieza del lugar en donde se implementará el huerto.
Fuente: Zambrano 2017
86
Anexo 7.
Actividad: Reunión con los Docentes del Instituto Tecnológico Superior Calazacón, Tutora TAPS y miembros
del Comité Ciudadano Local de Salud.
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 8:
Actividad: Minga de Limpieza de la zona en la que se implementará el huerto.
Fuente: Jeniffer Zambrano, 2017
87
Anexo 9.
Actividad: Minga con los miembros del Comité, realización de primera fase del lugar a implementarse el huerto.
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 10:
Actividad: Minga con los miembros del Comité, realización de primera fase del lugar a implementarse el huerto.
Fuente: Zambrano 2017
88
Anexo 11:
Actividad: Firma de convenio del Instituto Tecnológico Superior Calazacón con la Comu na Unión y Progreso la
Bramadora para implementación de huertos familiares
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 12.
Actividad: Firma de convenio del Instituto Tecnológico Superior Calazacón con la Comuna Unión y Progreso la
Bramadora para implementación de huertos familiares.
Fuente: Zambrano 2017
89
Anexo 13.
Actividad: Primera reunión de los estudiantes con las familias integradas al proyecto.
Fuente: Zambrano 2017
Anexo 14.
Actividad: Primera fase del proyecto, preparación del terreno con los estudiantes del ITSC de la carrera
Agropecuaria.
Fuente: Zambrano2017
90
Anexo 15.
ENCUESTA PARA PROYECTO DE TITULACIÒN TAPS.
Previo a la obtención del título como Técnica en Atención Primaria de salud me encuentro
desarrollando un proyecto que tiene como finalidad el fomento de hábitos alimenticios saludables
que permita fomentar estilos de vida saludables.
Como instrumento para el levantamiento de información me permito aplicar la presente encuesta
de carácter anónimo y confidencial, con el objetivo de evaluar su conocimiento en relación a los
hábitos alimenticios saludables; por lo que solicito a usted se digne contestar las siguientes
preguntas:
SOCIODEMOGRAFICOS.
SEXO: M___ H____ EDAD: __________ OCUPACION: ______________________
ESCOLARIDAD
NINGUNO ESCUELA COLEGIO UNIVERSIDAD
1.- ¿Cómo evaluaría sus hábitos alimenticios?
Buenos Malos
2.- ¿Cuántas veces al día come?
1 o 2 veces al día 3 veces al día 4 o 5 veces al día
3.- ¿Cree usted que es importante tener buenos hábitos alimenticios?
SI NO
4.- ¿Cómo evalúas los hábitos alimenticios de tu familia?
Buenos Malos
91
5.- ¿Crees que podrían mejorar tus hábitos alimenticios?
SI NO
6.- ¿Considera usted que lleva un adecuado estilo de vida?
SI NO
Porque: _____________________________________________________________
7.- Que alimentos consume para cuidar su salud, especifique:
___________________________________________________________________________
____________________________________________________.
8.- ¿Cuantas veces a la semana come verduras y frutas?
Una vez Dos veces Más de tres veces
9.- ¿Cuantas veces come pan, yuca, arroz, plátano a la semana?
Una vez Dos veces Más de tres veces
10.- ¿Realiza ejercicios?
SI NO
11.- ¿Cuantas veces a la semana realiza ejercicios?
Una vez Dos veces Más de tres veces
