7/16/2019 Integrantes y Funciones Del Equipo Haccp

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Nombre: Erla Mariel Apellidos: Tarrillo Vásquez

ENVASADOS SAC: Conservas de piñas en rodajas

INTEGRANTES Y FUNCIONES DEL EQUIPO HACCP

INTEGRANTES:

  Gerente General: Ing. Rosa Flor Salleres Copare  Gerente de Producción: Ing. Jimi Pablo Vargas Azañero  Jefe de Aseguramiento de la Calidad: Blgo. Hugo Limay Chambilla  Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y Mantenimiento:

Ing. Yoel Núñez Fernández  Jefe de Comercialización: Ing. Mariel Tarrillo Agama

FUNCIONES:

Gerente General:

  Líder del Equipo HACCP  Presidir las reuniones del equipo HACCP.  Proporcionar los recursos para la implantación y aplicación del Sistema

HACCP.  Promover la continuidad del Sistema HACCP.   Verificar el desarrollo integral del Plan HACCP mediante la

Supervisión de las áreas involucradas, revisión mensual de registros eninspecciones de planta.

Gerente de Producción:

  Organizar y programar la producción diaria.   Verificar el cumplimiento de los parámetros del proceso.  Evaluar los requerimientos de materia prima e insumos.  Motivar, dirigir, supervisar y evaluar al personal a su cargo.  Informar al gerente general los reportes de producción.

Jefe de Aseguramiento de la Calidad:

   Verificar y supervisar diariamente el Plan HACCP a través de la revisiónde registros de monitoreo de proceso.

  Reportar los defectos y fallas del producto.  Coordinar con el gerente general para brindar las charlas de capacitación.  Firmar y revisar los registros del sistema HACCP.

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  Informar regularmente al presidente del equipo HACCP sobre la marchadel Sistema.

  Hace cumplir los procedimientos del Programa de Higiene y Saneamiento.

Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y deMantenimiento:

  Prever y verificar la operatividad y limpieza de los equipos, maquinarias einstalaciones de la planta.

  Programar y hacer cumplir el mantenimiento preventivo y correctivo delos equipos.

  Informar al gerente de producción sobre cualquier variación delprograma de mantenimiento de maquinarias y equipos.

Jefe de comercialización:

  Supervisar el correcto almacenamiento y existencias del productoterminado en condiciones adecuadas.

  Supervisa el traslado y distribución del producto final hacia los clientes.  Elaborar un kardex de salida de productos teniendo en cuenta, el cliente,

cantidad, producto, fecha de vencimiento, lote, característica detransporte y destino.

  Registra quejas de clientes.  Registro sobre recojo de productos no conformes de los puestos de

distribución.  Se responsabiliza del destino final de los productos no conformes.