ecochefs

Chefs más comprometidos con el medio ambiente y con la salud de las personas que hacen un guiño a las nuevas tendencias de slow food, los cultivos ecológicos y todo lo natural... Esa parece que será la tendencia para los próximos años.

René Redzepi.Hace siete años era un desconocido. Hoy está considerado el mejor cocinero del mundo. Obsesionado por la pureza de los productos naturales y con el sello nórdico, ya es un mito.

La tendencia: productos cercanos, naturales y de temporada

La restauración.

Carrefour en positivo: Productos locales.

La distribución.

La distribución.

Existe el consumidor ecológico/el consumidor verde?

Community brandvs. Brand community

octubre 2005Constitución FEPECO

enero 2001Constitución EPEA

Principios:

Practicamos una viticultura ecológica siguiendo la Normativa Europea para Agricultura Ecológica y cuyo cumplimiento es garantizado por controles de calidad integrales y auditorías realizados por la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.

Nuestro principal objetivo es obtener la máxima expresión de la tierra y el viñedo. Para ello resulta imprescindible cuidar y conservar nuestras levaduras autóctonas, que son las responsables del perfil organoléptico de nuestros: color, aroma y sabor.

Este sistema de trabajo nos permite elaborar vinos que huelen y saben a lo que tienen oler y saber: el reflejo de la tierra y la variedad de uva en el vino. En otras palabras: vinos que pertenecen a su tierra

“MANEJ O ECOLÓGICO DEL CULTIVO PARA LA CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DIVERSIFICACIÓN DEL PAISAJ E AGRARIO”

CONCLUSIONES FINALES APORTE DE MATERIA ORGÁNICA : 26-29% MEJ ORA DE LA PERMEABILIDAD DEL SUELO DE CULTIVO: 25-28% REDUCCIÓN DE ELEMENTOS Y COMPUESTOS QUE FAVORECEN A LA EUTROFIZACIÓN (CONTAMINATES DE ACUÍFEROS): 25-30% PROTECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVA FRENTE A CONDICIONES EXTREMAS: 20-22% DISMINUCIÓN DE LOS NIVELES DE EROSIÓN Y PERDIDA DE SUELO

Estudio realizado por:Universidad de Córdoba, Diputación de Córdoba y Bodegas Robles

Bodegas Robles ha sido la primera bodega española en calcular las emisiones GEI generadas a lo largo del ciclo de vida de un vino.

De esta manera, conocemos nuestra huella de carbono y, lo que es más importante, nos comprometemos a reducir anualmente nuestras emisiones de CO2, utilizando procesos cada vez más eficientes medioambientalmente.

En la actualidad trabajamos con CO2 Consulting para nuestra auditoría medioambiental.

La actitud emprendedora ha llevado a Bodegas Robles a introducirse en la producción de vinos y vinagres ecológicos, permitiéndole posicionarse como “empresa verde”

Sin embargo, su restricción presupuestaria le impide convertirse en una empresa líder del sector vinícola.

El círculo virtuoso de Bodegas Robles,Sectores de la nueva economía 20+20, ECONOMÍA VERDEFundación EOI, 2010

Esta limitación de recursos ha condicionado la estrategia de comunicación de Bodegas Robles, animándola a presentar sus productos a concursos de prestigio nacional e internacional y a utilizar su capital relacional para potenciar el valor de los productos ecológicos. El éxito de la estrategia de Bodegas Robles se pone de manifiesto con la diferenciación alcanzada en sus productos y con una imagen de alta calidad, cuidado del medioambiente y avances e innovaciones.

El círculo virtuoso de Bodegas Robles,Sectores de la nueva economía 20+20, ECONOMÍA VERDEFundación EOI, 2010

Gran Oro en Vinalies 2013 para PX 1927, el único gran oro español de esta edición. [3.425 vinos de 43 países han sido evaluados en París, del 1 al 5 de marzo, por un jurado de 137 catadores procedentes de 36 países].

AWC VIENNA 2013: PX 1927 elegido mejor vino en su categoría (Sherry, Madeira, Oporto, Vinos de licor) y Medalla de Oro para Piedra Luenga Pedro Ximénez.

Premios

Piedra Luenga Pedro XiménezMedalla de Oro en BIOFACH 2014, Alemania.Medalla de Oro en BIOFACH 2012, Alemania.Medalla de Oro en HIRIA 2012, España.Medalla de Plata en MILLÉSIME BIO 2012, Francia.

Piedra Luenga FinoMáxima puntuación en ECORACIMOS 2012 Medalla de Oro en BIOFACH 2012, Alemania.Medalla de Oro en ECORACIMOS 2011, España.

La botella del vino

Inicio: febrero 2012

Objeto: desarrollar alimentos a partir de los vinos y vinagres de la Denominación de Origen Montilla-Moriles

Participan: Bodegas Robles

Presentación: enero 2013

Comerse el vino (I+D+I)

Inicio: noviembre de 2009

Objeto: desarrollar alimentos a partir de los vinos y vinagres de la Denominación de Origen Montilla-Moriles

Participan: IFAPA de Cabra, Agencia IDEA, Bodegas Robles

Presentación: marzo 2013

La comunicación

Hugh MacLeod, dibujante de viñetas

Dónde está el público“La crisis de los medios de comunicación masivos, el descenso de la inversión publicitaria (el caso dramático de la prensa y la radio), la fragmentación de las audiencias y el cambio de comportamiento del consumidor están provocando un verdadero cambio en los distintos modelos publicitarios convencionales y modificando la forma en la que las empresas gestionan sus contenidos caminando cada vez más hacia la formación y la creación de eventos. No importa ya que las acciones provengan del departamento de Marketing, de Publicidad, de Patrocinio, de Relaciones Públicas, lo que importa es que los contenidos que se generan en cada acción, a corto, medio o largo plazo, se distribuyan multiplataforma tal y como el consumidor accede a ellos”

The Cross-Platform Report. How and Where content is watched.[Nielsen, http://www.nielsen.com/us/en/newswire/2012/the-cross-platform-report-how-and-where-content-is-watched.html]

La gestión del olvido

No estamos amenazados por un exceso de información, sino por un exceso de insignificancia.Jacques Ellul

Gunilla

Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es frecuente. No pasa un día en que no estemos, un instante, en el paraíso.

Jorge Luis Borges