FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y DE FARMACIA

DOCENTE: BIOQ CARLOS GARCÍA

CURSO: 5to “A” Bioq y Farm

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

TOXICOLOGÍA

NOMBRE: CAJAS LADY

Cuando depositamos el huevo en agua y comienza a manifestarse las altas temperaturas, este comienza a unirse con las moléculas presentes en el agua. Una serie de compuestos químicos se desarrollan, gracias al contacto de la cascara con agua hirviendo. Obtenemos emanaciones de dióxido de carbono y de sulfuro de hidrogeno. Si cocemos un huevo mas del tiempo máximo de cocción (8 min) en la yema se aprecia una capa color verduzca a negro de un desagradable aspecto