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Los próximos 13 y 14 de septiembre tendrá lugar en el Auditorio Príncipe Felipe el campeonato nacional de jó-venes pasteleros (CANJOP). Éste certamen de carácter bianual se celebrará por primera vez en Oviedo trayendo a nuestra ciudad a las 8 mejores promesas de la paste-lería nacional.El campeonato está organizado por el Gre-mio de confiteros artesanos del Principado de Asturias y cuenta con el respaldo de la Confederación española de Artesanos Pasteleros presidida por D. Salvador Santos Campano.Esta competición consiste en la realización a lo largo de tres días de 5 especialidades (tarta, bombones prali-nés, especialidad del campeonato, especialidad regional y presentación artística)Este Canjop, contará además, con demostraciones de maestros pasteleros de fama mundial así como inter-venciones de profesionales del canal cocina (Julius,Tino Helguera) .

Un jurado compuesto por 7 de los mejores profesionales de la pastelería en España puntuará La calidad, la pre-sentación y la destreza de cada una de las elaboraciones de los 10 participantes.Además ,esperamos contar con una amplia repercusión en los principales medios regionales (tv, radio y prensa) debido a la espectacularidad que entraña a un campeo-nato nunca realizado en Asturias. Hay que tener en cuen-ta que la pastelería Ovetense es uno de los mejores em-bajadores de nuestra ciudad en todo el mundo. El Canjop 10 proyectará una imagen de implicación de la ciudad de Oviedo con uno de los sectores más valorados y queridos tanto por los ovetenses como por los miles de visitantes que reconocen a la confitería ovetense y asturiana como una de las mejores de España .

i n t r o d u c c i ó n

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Queridos amigos:

Es un placer para mí presidir el comité organizador de la edición 2010 del Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros (CANJOP) que ten-drá lugar en el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo los próximos 13 y 14 de septiembre. La tradición confitera asturiana y el buen hacer de nuestros profesionales han convertido a este sector en uno de los mejores embajadores de nuestra región.

La celebración del Canjop 2010 nos mostrará la ilusión de los nuevos profesionales que intentan abrirse paso en el mundo de la pastelería Además del propio campeonato contaremos con una serie de demos-traciones de grandes maestros de la pastelería .

Esperamos contar con vuestra presencia y que os animéis a ser recibidos en esta tierra, nuestra casa, desde ahora la vuestra, de la que nos sentimos tan orgullosos.

Permitidme despedirme de todos vosotros no sin antes animaros a visitar la página web www.confiterosasturias.com donde podréis encontrar toda la información que necesitéis y por supuesto agradecer a todos los patrocinadores su colaboración sin la que hubiera sido imposible sacar adelante este campeonato que con tanta ilusión hemos organizado durante estos últimos meses.Bienvenidos

Un cordial Saludo

m a n u e l a n t o n i om e n é n d e z m a r t i n e zPRESIDENTE DEL COMITÉ ORGANIZADOR. PRESIDENTE DEL GREMIO DE CONFITEROS ARTESANOS DE ASTURIAS.

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u b i c a c i ó nEl Auditorio Principe Felipe será el edificio que albergará esta edición del Canjop 2010.El Palacio de Congresos-Auditorio “Príncipe Felipe” se inau-guró en la primavera de 1999. Su apertura supuso un pun-to de inflexión para el turismo de negocios en la ciudad de Oviedo y ha marcado un antes y un después para los secto-res hotelero, hostelero y de servicios, que han experimenta-do un gran desarrollo durante los últimos años.El edificio ha sido proyectado, en una personalísima arqui-tectura neoclásica, sobre el antiguo depósito de aguas de Oviedo, del que se respetó su arquitectura original, con los arcos y bóvedas del antiguo aljibe, que data de 1846. El agua, la luz y la amplitud de espacios son las principales señas de identidad del Palacio de Congresos, que ya se ha convertido en el motor del turismo empresarial y cultural que recala en Asturias.Este emblemático edificio ovetense diseñado por el arquitec-to Rafael Beca ha sido el marco escogido por la organización para que los participantes den buena muestra de su saber hacer.El vestíbulo principal acogerá los boxes de trabajo, la zona de frio y la sala de deliberación de los jurados y delegados.Además en la sala de cámara, tendrán lugar las intervencio-nes de los ponentes, mesas redondas y demostraciones de los maestros pasteleros.

El Auditorio Principe Felipe será el edificio que albergará esta edición del Canjop 2010.

b o x d e t r a b a j oLa pastelería del siglo XXI esta es la premisa principal del campeonato por este motivo se ha optado por una produción de los puestos de trabajo con un diseño in-novador que se integrará perfectamente con el atrevido diseño del Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo.

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p a r t i c i p a n t e s

FERRÁN MASIP CLARÁGremio de Pasteleros Artesanos de Gerona Cataluña

ALEJANDRO PALACIOS SORIAGremio de Maestros Confiteros de Valencia y Pro-vincia Comunidad Valenciana

LEILA RUIZ FEOGremio Provincial de Pasteleros Artesanos de Ali-canteComunidad Valenciana

ROCIO ESTHER SÁNCHEZ GALLEGOAsociación Provincial Emp.Confitería y Pastelería de Sevilla Andalucía

LLUIS COSTA GILGremi de Pastisseria de Barcelona Cataluña

SERGIO HELGUERA MARTÍNEZGremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias Principado de Asturias

RICARDO DE OBALDÍA FIERROAsociación Empresarial de Pastelería Artesana de la Comunidad de MadridComunidad de Madrid

TEO MORAAsociación de confiteros artesanos de JaénAndalucia ANDRÉS MORENO FERNÁNDEZAsociación de Pastelería Artesana de Málaga Andalucía

Tras haberse impuesto en los campeonatos de sus Autono-mías, 7 de los mejores jóvenes pasteleros españoles compe-tirán durante dos días por hacerse con el Campeonato Na-cional de Jóvenes Pasteleros. En esta edición , Asturias será representada por Sergio Helguera hijo de Tino Helguera uno de los mejores maestros pasteleros de España. El Auditorio Príncipe Felipe acogerá durante dos días a los mejores pas-teleros jóvenes de: Asturias, Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana y Andalucía.

La firma Asturiana Monza-Obrerol una de las empresas nacionales punteras en el diseño y confección de ropa profesional, uniformará a todos los participantes, a los delegados y jueces de este campeonato con modelos de la nueva colección presentada recientemente.

ESTHER SÁNCHEZ GALLEGO

Representa a la Asociación Provincial Emp.Confitería y Pastelería de Sevilla

LEILA RUIZ FEO

Representa al gremio provin-cial de Pasteleros Artesanos de Alicante.

FERRÁN MASIP CLARÁ

Representa al Gremio de Pasteleros Artesanos de Gerona

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c o l a b o r a d o r e s

c o l a b o r a d o r e s

Gobierno del Principado de Asturias Consejería de Industria

Ex. Ayuntamiento de Oviedo

Cámara de Comercio de Oviedo

Federación Asturiana de Empresarios

Reny Picot

Belcolade

Tecfood

Due-effe

Monza Obrerol

Banco Herrero

Alce Calidad

37 grados

La realización de un evento de esta magnitud supone un esfuerzo económico y organizativo para el gremio de Artesanos confite-ros del Principado de Asturias. Para poder afrontar este reto con total garantía el gremio cuenta con la colaboración institucional tanto del Gobierno del Principado de Asturias como del Ayuntamiento de Oviedo. La Cámara de Comercio de Oviedo y la Fe-deración Asturiana de Empresarios son otras de las dos instituciones sin las que no se podría llevar a efecto este Campeonato. Además, dos de Las empresas asturianas más reconocidas a nivel nacional e internacional, Reny Picot y Monza Obrerol aportan todo su apoyo a la organización. Otras firmas asturianas como Alce Calidad y El Banco Herrero amplian su colaboración con el Gremio apoyando también este evento. Por último pero no menos importante la firma de chocolate belga Belcolade se convierte en proveedor oficial del Canjop. Un evento diferente e innovador para cuya organización el gremio de confiteros de Asturias ha confiado en la empresa asturiana 37 grados comunicación global. Una empresa joven que aporta toda su experiencia en la producción diseño y organización de este tipo de actos.

m u s e o de la paste ler ía Astur ianaEl Gremio dispone, en la actualidad, de más de veinte obras que reproducen, en azúcar, caramelo o chocolate, piezas de lo más variado, desde flores, Monumentos del Prerrománico, Bodegones, o figuras clásicas como el Moises de Miguel Án-gel o el Viajero de Úrculo, entre otras..Paralelamente al campeonato nacional, el Gremio de Arte-sanos pasteleros de Asturias expondrá una muestra de sus mejores obras en la sala de exposiciones del propio Auditorio

Príncipe Felipe. Esta exposición podrá visitarse durante va-rios días y estará abierta a todos los asturianos que quieran comprobar el grado de destreza alcanzado por los mejores profesionales de nuestra región. La calidad de estas piezas están al nivel de las expuestas en museos tan reconocidos y visitados como el Museo del Pan, en Mayorga, los Museos del Chocolate, en Astorga, Barcelona o Colonia (Alemania), o el Museo de la Pastelería, en Salzburgo (Austria).

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p r o g r a m a c i ó n 1 0El gremio de Artesanos pasteleros de Asturias, pretende que este campeonato se convierta en la excusa perfecta para aglutinar a un gran número de profesionales de los sectores de la panadería y pastelería que podrán además disfrutar de demostraciones e interesantes charlas impartidas por prestigiosos ponentes.

DELEGADOS DE JURADOAlberto Díaz Iglesias (Portavoz) ı Alejandro Riesgo Cano ı Jose Mª Villamarzo Iglesias ı Emilio Vidal Conejo

JURADOSD. Salvador Santos Campano, delega en D. Julián Cercadillo Doncel ı D. Juan Turull Estatuet ı D. Luis Anto-nio Salas Pérez ı D. José Luiz Salinas Moñiz ı D. Francisco Somoza Estévez MMAPE ı D. Jacob Torreblanca Coloma MMAPE ı D. Hans Ovando MMACE

domingo,12

lunes,13

20.00hs. Sorteo Puestos de trabajo, por número de inscripción sacará de una bolsa un número que será el que le corresponde como puesto de trabajo.

20.30 hs. Entrada del participante en el puesto y colocación de útiles y materias.

21.30 hs. Salida.

7.15 hs. Revisión puestos de trabajo por delegados del jurado con la presencia del participante.

8.00 hs. Comienzo CANJOP’10

14.00 hs. Comida

15.00 hs. Reanudación CANJOP’10

15.30 hs. Inicio degustación: “Tarta” por el Jurado.

17.00 hs. Demostración Julius y Tino Helguera (canal cocina)

18.00 hs. Inicio degustación “Especialidad del Campeonato” por el Jurado.

19.00 hs. Finalización primera jornada del CANJOP’10

martes,148.00 hs. Reanudación CANJOP’10

10.00 hs. Inicio degustación “Especialidad Regional” por el Jurado.

13.00 hs. Inicio degustación: “Bombones” por el Jurado

14.00 hs. Comida

15.00 hs. Reanudación CANJOP’10. Reunión Delegados de Jurados para presentación de informes de los participantes para el Jurado y montaje de escaparates.

15.30 hs. Demostración Belcolade, sala de cámara.

17.00 hs. Finalización trabajos CANJOP’10.

18.30 hs. Entrega de medalla de oro de la CEAAP a Don Josep Llor.

19.30 hs. Entrega del Carbayón de Oro IV Edición Don Francisco Rodríguez (Presidente de Reny Picot)

20.00 hs. Entrega de premios CANJOP’10. Concesión medallas maestro pastelero.

20.30 hs. Lunch en el Auditorio

o t r a s i n f o r m a c i o n e sDurante la celebración del campeonato Tino Helguera realizará una réplica en chocolate del logotipo Oviedo 2016 Camino de Europa que será entregado al Ayuntamiento de Oviedo.

Organiza: Produce y diseña: