Upload
hadiep
View
220
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Introducción a la Tecnología de
Fortificación para Café Tostado
Aplicación de la tecnología para fortificar café con nutrientes en alianza con Voyava Health, Corporation y Cooperativa de Productores-Tostadores
Café La Selva, FECCEG y SOPPEXCCA
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Café La Selva, FECCEG y SOPPEXCCA
Quetzaltenango, Guatemala Jinotega, Nicaragua
Agenda1. Introducción a la tecnología de fortificación de café
2. Identificación de alianzas
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
2. Identificación de alianzas
3. Aplicación en país productor
4. Objetivos
5. Conclusiones
La Compañía
Voyava Health, Corp. ha desarrollado un proceso innovador, patentado para imbuir
vitaminas y micro nutrientes dentro del endosperma de café tostado. La
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Compañía mercadea café fortificado bajo la marca SPAVA® en supermercados
además de ofrecer liquido para fortificar a tostadores de café.
Nuestra Misión
Mejorar la salud y bienestar de consumidores y afiliados en todo el mundo.
Nuestra Visión
• Crear trabajo en áreas donde se produce el café-
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
el café-
• Mejorar el nivel de nutrición entregando micro nutrientes en una tasa de café-
• Transferir una tecnología sofisticada con una aplicación simple y replicable-
Análisis de Preferencias
CONCEPTS (% INDICATING)
Target Group Responses - Significance Testing Against All
Key Measures Summary by Concept
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
CONCEPTS (% INDICATING)
Key Measures
Starbucks
(control)
(n=152)
Spava
(n=152)
Roastwell's
(n=151)
JavaFit
(control)
(n=152)
Purchase Interest
Definitely / Probably Would Buy 61 71 64 33
Índices de preferencia del 60 indican preferencia alta de productos. Café fortificado con tecnología de Voyava recibe un promedio de 71 con un nivel de confidencia de 90%
SPAVA® Coffee Advanced Product LineProducto Ingredientes Dosis/9 gr
Café molido
(mgs)
Dosis por 1 tasa
(8 oz)
(mgs)*
Dosis por
2 tasas (16 oz)
(mgs)*
Dosis por
3 tasas
(24 oz)
(mgs)*
Calm-Decaf. L-Tiamina 50.00 42.50 85.00 127.50
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Calm-Decaf.Melatonina 0.20 0.17 0.34 0.51
Clarity Extracto de Gingko Biloba 55.00 46.75 93.50 140.25
Eye Health Luteína
Zinc Gluconato
15.00
2.00
12.75
1.70
25.50
3.40
38.25
5.10
Metabolism Extracto de te verde 60.00 51.00 102.00 153.00
Revive Taurina +B Vitaminas 50.00 42.50 85.00 127.50
*Calculado en base 85% ef. extracción
Capacidades de Aprendizaje Básico para Colaborar
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
ver sistemas
la creación de futuros deseados
colaborar a través de diferentes fronteras
Planteamiento Original de Alianzas Estratégicas entre Voyava y Productores Tostadores
TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGIAALIANZAS CON
INDUSTRIA
COMUNIDAD
OBGETIVOS:
-CREACION DE TRABAJOS
-Mejorar nutrición
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
SPAVA® PRODUCTOR/
COOP
PRODUCTOR-
TOSTADOR
ALIANZA
CON GOB.
FONDOS:
C.I.
ROOT CAP
OTROS
-Mejorar nutrición región
-Dejar ganancias en áreas donde se produce café
-Manufactura fácil y adaptable a condiciones de campo
- Modelo SUPLIDO :ganar / ganar
Proceso para Fortificar en Frío• Una ciencia compleja con
aplicación industrial sencilla-Fotos equipo en La Selva
Café, Chiapas, Mx
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
• Liquido se imbuye en el endosperma del grano Nutrientes se amarran la celulosa del grano en 14 minutos; con un 99,5% transferencia
•100kgs. café tostado + 3kgs. liquido fortificante = 102.5kgs. de café fortificado
Rango de Tostado Viable para Fortificar
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Utilizando media Agtron: 50 a 44 / rangos 8 al 13
La tecnología de fortificar café es escalable,
fácilmente desplegable, de baja inversión, rentable y
en demanda por consumidores
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
• Escalable, bajo costo de implementación, uso de equipo de tostado, no requiere cambios al proceso
• Utiliza nutrientes solubles en agua
• No cambia el sabor del café
• Extracción consistente y medible en cada tasa
Café Eficiencia de Extracción 35-60%
Endosperma
NFx Na Nb
• Utilizamos servicios de laboratorios Eurofins, con servicios globales-http://www.eurofinsus.com
• Análisis de absorción en endosperma, entrega por
Proceso
Proceso de Medición Después de la Extracción en Tasa
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
endosperma, entrega por extracción-
• NFx Puede ser utilizado para verificación de ingredientes-
• Método de extracción es evaluado individualmente-
• Efectividad de nutrientes evaluados en vivo-
Proceso de molido
Proceso de extracción
NFx Na Nb
Relación de Fortificación a NFx
En curso, medición en-vivo absorción de calcio, hierro y acido fólico
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Dr. Robert P. Heaney, M.D., Creighton University, Omaha, NebraskaExperto en medición en calcio en alimentos fortificados como jugo de naranja y ahora café-
Dr. John Finley, LSU, Department of Food Science , evaluación hierro y acido fólico, financiado por Fundación Wal-Mart México-
Objetivo¿Dónde están los puntos de entrada del consumidor para fortificada
café?
Instantáneo/ Soluble, 60%- $/ unidad de peso
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Bebidas especiales
Tostado y Molido 31%
Precio al consumidor
Volumen de Venta Nacional
Diagnostico de Consumo de café en El Salvador, 2008, CSC
+$/ unidad de peso
Objetivo¿Dónde están los puntos de entrada del consumidor para fortificada
café?
Precio al consumidor
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
Salud y Bienestar [acido fólico, calcio, hierro]
Antioxidantes, Vitaminas, Hierbas
Energía y rendimiento
Volumen de venta
Pasos críticos y etapas a superar
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
ProductorTostatdor
•Coordinación de: materia prima, insumos,•manufactura, evaluación de equipo, control de calidad, proceso de fortificación y distribución
Voyava Tecnologia
•Licencia de fortificación a nombre de organización productor-tostador•Revisión de todo el proceso de fortificación, equipo de manufactura, procedimientos, medición de entrega de nutrientes
Implemetación
•Determinación de canal de distribución, uso, medidas y resultado, plan de trabajo
Factibilidad del ProgramaConclusiones
• Retorno de inversión
• Implementación
• Alto
• Bajo costo / manufacturación
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
• Implementación
• Efectividad / Métrica– Masa a Masa – En vivo
• Impacto negativo ecológico • Impacto social• Modelo Productor Tostador • Manufactura a escala
• Bajo costo / manufacturación
– Completo metodología publicada– Pendiente de medición en Chiapas
• Muy Bajo• Alto • Replicable • Aplicable a manufactura en país
productor
Gracias por su Atención
Nuevamente, nuestra visión es crear trabajo y mejorar las condiciones de
Ramacafé, Managua, sep. 3-08 Propiedad exclusiva de Voyava Health Corp.
trabajo y mejorar las condiciones de entrega de micro nutrientes en los países donde tenemos alianzas.