Investigación documental y de campo

Informe final

La Nutrición en Adultos Mayores

Elizabeth Díaz Guerrero Cerón

Fecha: 21 de agosto de 2018

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Índice

Índice ................................................................................................................................................... 2

Introducción ........................................................................................................................................ 3

Metodología ........................................................................................................................................ 4

Investigación en medios electrónicos ............................................................................................. 4

Bitácora o diario de campo ............................................................................................................. 5

Planeación y Aplicación de Entrevista ............................................................................................. 5

Análisis de la información ............................................................................................................... 6

Esquema de trabajo ........................................................................................................................ 6

Resultados ........................................................................................................................................... 7

Objetivo general .............................................................................................................................. 7

Objetivo específico .......................................................................................................................... 7

Antecedentes .................................................................................................................................. 7

Asamblea General de las Naciones Unidad ................................................................................. 7

Independencia ............................................................................................................................. 7

Participación ................................................................................................................................ 8

Cuidados ...................................................................................................................................... 8

Autorrealización .......................................................................................................................... 8

Dignidad ...................................................................................................................................... 9

Marco Teórico ............................................................................................................................... 10

Indicadores de desnutrición .......................................................................................................... 11

Evaluación del estado nutricional ................................................................................................. 11

Bitácora de investigación .............................................................................................................. 12

Planeación y Aplicación de Entrevista ........................................................................................... 13

Entrevista .................................................................................................................................. 13

Análisis de la información ............................................................................................................. 16

Plato del buen comer .................................................................................................................... 21

Jarra del buen beber ..................................................................................................................... 23

Conclusiones y Recomendaciones .................................................................................................... 24

Referencias y fuentes de consulta .................................................................................................... 25

Anexos ............................................................................................................................................... 26

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Introducción

La alimentación en los adultos mayores es de suma importancia, ya que la calidad de vida va en detrimento, por la misma naturaleza del cuerpo humano, los adultos mayores van cambiando la forma de alimentarse y no debería de ser así, quizá con algunos ajustes si presentan algún tipo de enfermedad. El cuidado y la protección para los adultos mayores debe comenzar en casa, ellos merecen respeto y una atención mayor, por el solo hecho de ser una parte importante de nuestras vidas. Sabemos que, una alimentación balanceada es indispensable en cada una de las etapas de la vida, obvio que, va cambiando conforme va avanzando la edad, ya que hay factores que se van presentando y van determinando la ingesta alimenticia. Como puede ser el no detectar el sabor y el olor de los alimentos, así como de la pérdida de piezas dentales. Podemos decir que, una dieta balanceada reduce el riesgo de: osteoporosis, hipertensión arterial, enfermedades cardiacas y podemos suponer que la energía que necesitan los adultos mayores sea menos, pero debemos estar conscientes que los nutrientes siguen siendo los mismos. Por lo tanto, necesitan como todos: proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales, y el consumo de: verduras, frutas, leguminosas y productos de origen animal. Pueden comerlas solo que hay que valorar al adulto mayor, conforme a su situación personal que tipo de alimentos puede tener su dieta. Ya que no puede tener la misma alimentación una persona con diabetes, que otra que tenga presión arterial alta, o con otra que realice alguna actividad física. Su alimentación también debe contar con cinco tiempos, aunque la mayoría de los adultos mayores, ya no cenan, deben de merendar por lo menos a las ocho de la noche para que tengan un alimento y no pasar muchas horas sin probar alimento. El consumo de agua natural es primordial, porque los adultos mayores se deshidratan con mayor frecuencia y rapidez. Debemos tratar de que los adultos mayores tengan una buena calidad de vida y dedicarles el tiempo para que ellos analicen y comprendan que su alimentación es la base para una vida más sana. Lo antes mencionado es la inquietud que nació en mi porque todos se enfocan en otros temas y al observar a los adultos mayores, veo que carecen de información y algunos no saben que comer. Es necesario dar a conocer la importancia que tiene una buena nutrición adecuada para los adultos mayores. Conocer las causas principales de la desnutrición en adultos mayores y sus consecuencias. Fomentar el cuidado y la alimentación que requieren los adultos mayores. Prevenir el déficit nutricional en adultos mayores.

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Metodología

Para la realización del proyecto, en primera instancia es saber, cuál es el objetivo principal para poder realizar la investigación. En este caso es la nutrición en adultos mayores. Es interesante ya que, la mayoría de las investigaciones se relacionan a la obesidad o la alimentación en niños y adolescentes, pero en el caso de adultos mayores son pocas las investigaciones que se han realizado, lo que las hace importantes, ya que los adultos mayores son el pilar de lo que somos y merecen el cuidado y el tratamiento adecuado, para que tengan una vida plena.

Investigación en medios electrónicos Lo primero que se realizó, fue la investigación y la búsqueda de información en medios electrónicos y en páginas académicas, como: Google Académico, Regalyc, Academia edu, Scielo, entre otros. En donde encontramos información en artículos y revistas científicas, al estudiarlas nos interesaron algunos temas, como: - Asociación entre desnutrición y depresión en el adulto mayor Pérez Cruz, E. & Lizárraga Sánchez, D., & Martínez Esteves, M. (2014). Asociación entre desnutrición y depresión en el adulto mayore. Nutrición Hospitalaria, 29 (4), 901-906 http://www.aulamedica.es/nh/pdf/7228.pdf - Alimentación, nutrición y envejecimiento: un análisis desde el enfoque social de derechos Bejarano-Roncancio, Jhon Jairo, Ardila-Guzmán, Leidy Shirley, & Montaño-Rodríguez, Angélica. (2014). Alimentación, nutrición y envejecimiento: un análisis desde el enfoque social de derechos. Revista de la Facultad de Medicina, 62 (Suppl.1), 73-79. https://dx.doi.org/10.15446/revfacmed.v62n3sup.40956 - Determinantes del riesgo de desnutrición en los adultos mayores de la comunidad: análisis secundario del estudio Salud, Bienestar y Envejecimiento (SABE) en México Franco N, Ávila F, Ruíz L, & Gutiérrez L. agosto 01, 2007. Determinantes del riesgo de desnutrición en los adultos mayores de la comunidad: análisis secundario del estudio Salud, Bienestar y Envejecimiento (SABE) en México. Clínica de Geriatría, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. https://scielosp.org/article/rpsp/2007.v22n6/369-375/#ModalArticles - Nutrición y Vejez Mimiaga C, Trujillo Z, enero-marzo, 2011. Nutrición y vejez. Revista Ciencias. https://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/62_1/PDF/07_Nutricion.pdf

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- La nutrición del anciano Bernal-Orozco, M.F., Vizmanos, B., Celis de la Rosa, A.J., 2008, La nutrición del anciano como un problema de salud pública, Antropo, 16, 43-55. www.didac.ehu.es/antropo http://www.didac.ehu.es/antropo/16/16-6/BernalOrozco.pdf - Guía de Práctica Clínica, Evaluación y Control Nutricional del Adulto Mayor en Primer nivel de atención IMSS, Instituto Mexicano de Seguridad Social. División de Excelencia Clínica Coordinación de Unidades Médicas de Alta Especialidad. Guía de Práctica Clínica. Evaluación y Control Nutricional del Adulto Mayor en Primer nivel de Atención http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/guiasclinicas/095GER.pdf - La alimentación y nutrición de las personas mayores de 60 años Bolet Astoviza, Miriam, & Socarrás Suárez, María Matilde. (2009). La alimentación y nutrición de las personas mayeros de 60 años. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 8(1) Recuperado en 07 de agosto de 2018, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2009000100020&lng=es&tlng=es - Guía de Nutrición para Adultos Mayores Instituto Mexicano del Seguro Social IMSS. Nutrición. Guía de salud. http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/adultos_mayores/Guia_adultosmay_nutricion.pdf

- Care, Graciela (2016) Conozca el Plato del Buen Comer. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer

Bitácora o diario de campo

Después de haber realizado una recopilación de la información y de haber analizado su contenido, decidimos hacer una bitácora o diario de campo, la cual consta de la observación de una situación relacionada con el tema y se anota cada detalle que se presente en lo observado. En este caso se realizó la observación fuera de una tienda de autoservicio, para identificar qué tipo de alimentos compran los adultos mayores. Además, nos acercamos para verificar que lo adquirido era para su desayuno, ya que gran parte de la observación del primer día fue de 8 a 3 de la tarde. El segundo día la observación fue por la tarde.

Planeación y Aplicación de Entrevista Después que se realizó la observación, se realizó un cuestionario, para aplicarlo directamente a una persona de la tercera edad, que fue observada anteriormente, para saber el tipo de alimentación que tiene y nos pudiera aclarar un poco más nuestras interrogantes e inquietudes. Por lo tanto, se entrevistó al Señor José T.,

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quien muy amable acepto darnos la entrevista y contestar el cuestionario, el cual se transcribió tal cual como fue contestado.

Análisis de la información En este caso, se redactó un cuestionario de diez preguntas con respuestas de opción múltiple, el cual aplicado ar diez adultos mayores, a quienes se les solicitó su apoyo para la elaboración del proyecto. Al tener la información, se fue desglosando pregunta por pregunta, agrupando las respuestas en tablas, para poder hacer las gráficas y sacar el porcentaje de cada una de las respuestas. Ya teniendo los porcentajes se hizo el análisis de cada una de las preguntas.

Esquema de trabajo

Para la realización de una investigación es importante tener el esquema de trabajo, para poder tener tiempos en la realización de nuestro proyecto.

Proyecto Actividad Fecha

Tema de elección, objetivo general y específico

Planear el tema elegido 03 de agosto

Investigación del tema Investigación en libros, enciclopedias y páginas web.

06 de agosto

Análisis de la información Recopilación de datos importantes 08 de agosto

Bitácora de investigación o diario de campo

Recopilación de información de campo

10 de agosto

Planear y aplicar entrevista Realizar cuestionario y aplicarlo 12 de agosto

Conclusión de la primera etapa de la investigación del tema elegido

Recopilando todos los documentos y hacer la presentación

13 de agosto

Preparar el cuestionario para obtener información cuantitativa

Para la recopilación de información cuantitativa

14 de agosto

Realizar la encuesta a 10 adultos mayores

Aplicación de encuesta y el análisis de los resultados

18 de agosto

Integrar y redactar el informe final Realizar la integración de toda la información obtenida durante la investigación, redactar y presentar el informe final

22 de agosto

Preparar la presentación multimedia y exposición de resultados

Presentación en diapositivas de la investigación y exposición de resultados

24 agosto

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Resultados En la investigación realizada, sobre la nutrición en adultos mayores podemos decir que, en general, todos necesitamos de una buena alimentación balanceada, tanto los pequeños como los adultos, necesitan energía y tener una cierta inmunología que se va creando gracias a la alimentación. El cuidado y atención para el adulto mayor requiere más atención, ya que son varios factores que determinan el tipo de alimentación y la porción que debe de consumir.

Objetivo general

• Dar a conocer la importancia que tiene una buena nutrición adecuada para los adultos mayores

Objetivo específico

• Conocer las causas principales de la desnutrición en adultos mayores y sus consecuencias. • Fomentar el cuidado y la alimentación que requieren los adultos mayores. • Prevenir el déficit nutricional en adultos mayores.

Antecedentes

El aumento de la esperanza de vida ha ido creciendo, gracias a la tecnología preventiva y curativa, teniendo las expectativas de llegar a la tercera edad en condiciones apropiadas.

Asamblea General de las Naciones Unidad

Los Principios de las Naciones Unidas en favor de las personas de edad fueron adoptados por la Asamblea General de las Naciones Unidas (resolución 46/91) el 16 de diciembre de 1991. Se exhortó a los gobiernos a que incorporasen estos principios en sus programas nacionales cuando fuera posible. Algunos puntos salientes de los Principios son los siguientes:

Independencia

Las personas de edad deberán:

• tener acceso a alimentación, agua, vivienda, vestimenta y atención de salud adecuados, mediante ingresos, apoyo de sus familias y de la comunidad y su propia autosuficiencia;

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• tener la oportunidad de trabajar o de tener acceso a otras posibilidades de obtener ingresos;

• poder participar en la determinación de cuándo y en qué medida dejarán de desempeñar actividades laborales;

• tener acceso a programas educativos y de formación adecuados;

• tener la posibilidad de vivir en entornos seguros y adaptables a sus preferencias personales y a sus capacidades en continuo cambio;

• poder residir en su propio domicilio por tanto tiempo como sea posible.

Participación

Las personas de edad deberán:

• permanecer integradas en la sociedad, participar activamente en la formulación y la aplicación de las políticas que afecten directamente a su bienestar y poder compartir sus conocimientos y habilidades con las generaciones más jóvenes;

• poder buscar y aprovechar oportunidades de prestar servicio a la comunidad y de trabajar como voluntarios en puestos apropiados a sus intereses y capacidades;

• poder formar movimientos o asociaciones de personas de edad avanzada.

Cuidados

Las personas de edad deberán:

• poder disfrutar de los cuidados y la protección de la familia y la comunidad de conformidad con el sistema de valores culturales de cada sociedad;

• tener acceso a servicios de atención de salud que les ayuden a mantener o recuperar un nivel óptimo de bienestar físico, mental y emocional, así como a prevenir o retrasar la aparición de la enfermedad;

• tener acceso a servicios sociales y jurídicos que les aseguren mayores niveles de autonomía, protección y cuidado;

• tener acceso a medios apropiados de atención institucional que les proporcionen protección, rehabilitación y estímulo social y mental en un entorno humano y seguro;

• poder disfrutar de sus derechos humanos y libertades fundamentales cuando residan en hogares o instituciones donde se les brinden cuidados o tratamiento, con pleno respeto de su dignidad, creencias, necesidades e intimidad, así como de su derecho a adoptar decisiones sobre su cuidado y sobre la calidad de su vida.

Autorrealización

Las personas de edad deberán:

• poder aprovechar las oportunidades para desarrollar plenamente su potencial;

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• tener acceso a los recursos educativos, culturales, espirituales y recreativos de la sociedad.

Dignidad

Las personas de edad deberán:

• poder vivir con dignidad y seguridad y verse libres de explotaciones y de malos tratos físicos o mentales;

• recibir un trato digno, independientemente de la edad, sexo, raza o procedencia étnica, discapacidad u otras condiciones, y han de ser valoradas independientemente de su contribución económica. Estos son los principios que prevalecen en cada país para los adultos mayores. La Organización Mundial de la Salud (OMS), menciona que entre 2000 y 2050 la proporción de los habitantes de adultos mayores se incrementará al doble, y de las personas mayores de 80 años se triplicará. Se espera que en 2050 la población de adultos mayores sea de 784 millones. En el siglo XXI se da el crecimiento de la población en adultos mayores, como consecuencia del crecimiento demográfico. Se observan cambios en el consumo y en los hábitos de vida que lleva a un incremento de dietas, consumo de grasas, productos de origen animal, poca fibra e inactividad física, lo que lleva a un incremento de diversas enfermedades, como pueden ser la diabetes, la obesidad, la hipertensión arterial y la cardiopatía isquémica. A su vez, se va desencadenado patologías degenerativas por los cambios fisiopatológicos normales de la vejez. “La Agenda de Salud para las Américas 2008-2017, refiere que "la manutención de la funcionalidad de los adultos mayores debe ser materia de programas de salud (...). La combinación de subsidios económicos y alimentarios con estas intervenciones sanitarias resulta fundamental para el logro de la adherencia a los programas de salud. La formación de las personas que trabajan en salud en tecnologías propias de atención de la vejez debe priorizarse y ser motivo de programas especiales de entrenamiento focalizados en la atención primaria de salud”. Bejarano, J., Ardila, L, & Montaño, A. (2014)

“En México reportan una prevalencia de desnutrición de 31.8% a 72.2%. Dado que el deterioro del estado nutricio en el anciano está relacionado con una habitual polifarmacia, a una situación socioeconómica poco favorecida y a pérdida de sus capacidades funcionales; el envejecimiento puede significar para el adulto mayor disminución de la calidad de vida por la aparición y/o mantenimiento de enfermedades crónicas e incapacitantes”. Pérez, E., Lizárraga, D., & Martínez, M. (2014)

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Marco Teórico Los adultos mayores constituyen un sector muy importante de nuestra sociedad. Por lo tanto, debemos tener consideraciones y cuidado hacia ellos. En lo que respecta a la desnutrición, podemos decir que hay factores que influyen en el adulto mayor, como puede ser el cambio de modo de vida, las enfermedades, los medicamentos. La falta de actividad física y de ejercicio provoca la aparición de la sarcopenia, que no es otra cosa que la pérdida de masa y potencia muscular, que conllevan a una desnutrición si no son atendido a tiempo. Los factores de riesgo de la desnutrición en el adulto mayor pueden ser: la depresión, aislamiento social, ignorancia nutricional, polifarmacia y pobreza. Conforme va pasando el tiempo, el adulto mayor, va envejeciendo, teniendo una serie de cambios tanto morfológicos, fisiológicos y psicológicos. Como pueden ser: • Boca: Disminuyen el olfato y el gusto, existe menor potencia masticadora, hay atrofia de papilas gustativas, pérdida de piezas dentarias, boca seca con dificultad para la masticación, formación del bolo y deglución.

• Esófago: Los ancianos presentan menor tono del esfínter esofágico superior. Además, retraso de la relajación tras deglución e incrementos en la presión de contracción faríngea.

• Estómago: A pesar de que no existe atrofia gástrica fisiológica y que la secreción gástrica es normal, puede haber alteración del medio ácido. También aumenta el tiempo de vaciamiento para líquidos, no para sólidos.

• Intestino delgado: Probable disminución de la absorción de calcio, disminución en la concentración de receptores para Vitamina D.

• En cuanto a la motilidad gastrointestinal existe retraso del tránsito intestinal.

• Órganos Sensoriales: En estas edades se presenta deterioro de la visión y la audición. También hay atrofia de receptores olfatorios e interferencia de relaciones sociales durante la ingesta.

• Función Respiratoria: Disminución de la capacidad respiratoria, con limitación de actividades con disminución del gasto calórico.

• Función Renal: Disminución en la capacidad de concentración urinaria. Requiere mayor cantidad de agua para evitar uremia.

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Sistema Nervioso: Relación de déficit de vitaminas con manifestaciones neurológicas. Bolet Astoviza, Miriam, & Socarrás Suárez, María Matilde. (2009)

A su vez también sufren cambios psicológicos que influyen en el estado nutricional, como son: “Los patrones de conducta y hábitos alimentarios, las situaciones que pueden alterar estas costumbres, variando los procesos normales de alimentación: enfermedad, viudez, hospitalización larga, hábitos alimentarios rígidos, desinterés, enfermedad del cónyuge o cuidador, alejamiento de la familia, pérdida del poder adquisitivo, incapacidad física, entre otros”. Bolet Astoviza, Miriam, & Socarrás Suárez, María Matilde. (2009)

Indicadores de desnutrición

• Decline en el estado funcional

• Reducción de la función cognitiva

• Sobre preso o peso subnormal

• Daño en la función muscular

• Infecciones recurrentes

• Mayor tasa de admisión hospitalaria

• Disminución de la masa ósea

• Retraso en la recuperación de cirugías y mala cicatrización de las heridas Es determinante el apoyo de la familia, ya que la tristeza y la soledad, pueden ocasionar desinterés en la vida y no querer probar alimentos por la depresión que pueda estar sufriendo o en su defecto el querer comer de más y tener problemas con la obesidad. Principalmente los adultos mayores deben comprender y aceptar que hay cambios físicos como la disminución de su fortaleza y la salud física. Y que el tener una alimentación adecuada, una buena comunicación con amigos, familiares o vecinos, el realizar una actividad como el leer, escribir, pintar, le pueden ayudar a seguir teniendo una vida más equilibrada.

Evaluación del estado nutricional Para poder hacer una valoración sobre si hay o no sobre peso, o bajo peso, se toma el peso y la estatura, para poder saber cual es la masa corporal se realiza así:

IMC= PESO (KG) / ESTATURA (M)2

Y se verifica en la tabla de Índice de Masa Muscular.

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También es importante mediar la cintura y verificar con la siguiente tabla:

SEXO NORMAL CIRCUNFERENCIA DE CINTURA

RIESGO

HOMBRE 90.0 cm O MENOS 90.0 cm O MAS

MUJER 80.0 cm O MENOS 80.0 cm O MAS

Bitácora de investigación

Al realizar la investigación de campo, se observó a los adultos mayores comprar en una tienda de abarrotes, en donde la mayoría llevaban refrescos de Cola y muy pocos compraban frutas o verduras, otros por su parte, como están solos prefieren ingerir alimentos en la calle ya preparados y no prepararse nada en su casa porque no le ven sentido hacerlo porque al final de cuentas se lo van a comer solos y en la calle por lo menos se distraen.

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Por lo cual pudimos comprobar que la mayoría de los adultos son personas solitarias, que no tienen una guía para tener una comida balanceada.

En la gráfica podemos observar que los productos más vendidos en una tienda son los refrescos, en último lugar están las frutas y verduras, por un lado, está el desinterés de tener una alimentación balanceada y por otro, el bombardeo en los medios de comunicación de todo tipo de refrescos, y botanas.

Planeación y Aplicación de Entrevista Por la naturaleza de la investigación que se está realizando, se entrevistó a una persona de la tercera edad, porque podemos ver en qué situación se encuentra su alimentación y nos puede aclarar un poco más nuestras interrogantes e inquietudes, ya que una institución nos va a dar el tipo de alimentación en general, que debe tener una persona de la tercera edad, nos va a dar cifras, y su opinión con respecto al tema. Esa información nos puede ayudar, pero ya sabemos que, en primer lugar, debemos saber la edad de la persona, los síntomas o enfermedades crónicas que padecen, que medicamentos consume, en fin, son una serie de parámetros que se necesitan para realizar una dieta que sea la adecuada para el adulto.

Entrevista

1.- ¿Cómo se llama y qué edad tiene? José N., tengo 66 años. 2.- ¿Con quién vive y a qué se dedica? Vivo solo, estoy divorciado y mis hijos no viven aquí en Colima. Tengo un puesto de tacos de canasta, los preparo yo, me levanto a las cinco de la mañana a calentar todo, ya que un día antes preparo los guisos, los cuales son cinco: machaca, frijoles,

Productos vendidos en la tienda

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papa, chicharrón y carne, y por la mañana me mandan las tortillas, y comienzo a hacer los tacos, las salsas y me voy a venderlos. 3.- ¿Cuántos hijos tiene y donde viven? Tengo dos hijos, uno vive en la Ciudad de México, es Ingeniero en Sistemas, tiene 35 años, está casado, tiene dos niños uno de 10 años y el otro de 7 años; y mi otro hijo, vive en Guadalajara, tiene 32 años, es licenciado en derecho, está casado tiene un niño de 5 años. Voy a visitarlos a fin de año, o ellos vienen a verme, casi cada año nos reunimos. 4.- ¿Padece de alguna enfermedad y desde cuándo? Si, la verdad es que tengo presión alta, tomo atenolo de 50 mg. tabletas y nifedipino de 30 mg. tabletas, una diaria de cada una, me di cuenta de que estaba enfermo, cuando hace 15 años, me dolía mucho la cabeza, me sentía mareado, y me desmaye, como todavía estaban aquí mis hijos, inmediatamente me llevaron al hospital y ahí al revisarme determinaron que padecía de presión alta, y desde entonces me tomo mi medicamento y periódicamente voy al médico, del Seguro Popular para que me revise. También tengo problemas con mis dientes, se me han ido cayendo y me cuesta trabajo comer. 5.- ¿En qué cambio su vida cuando se enteró de su padecimiento? Pues casi en nada, solo que ahorma me tomo mi medicamento, trato de checarme la presión más seguido, y pues seguir con mi vida normal. 6.- Lleva alguna dieta en especial o su médico le mando alguna dieta. No, ninguna, bueno al principio comía cosas más sanas, verduras, frutas, carne o pollo asado, pero ahora, disfruto la comida, me encantan los tacos de carne asada, el pozole, las tostadas de pata, en fin, todo y eso sí, tengo mis horarios de comida bien establecidos, hay veces que me preparo yo algo de comer o si me da flojera compro algo en alguna cocina económica. La última vez que fui al doctor, me peso, tengo casi 15 kilos de más, me mando con la nutrióloga, y la verdad, no he ido porque solo es para darme una dieta y tener que seguirla rigurosamente y la verdad eso, no me gusta, además llevar una dieta significa que voy a gastar más, ya que la fruta esta cara y algunas verduras van en aumento y pues eso va en contra de mi economía, además mi doctor me mando la metformina de 850 mg., tabletas, una vez al día, que porque me va a ayudar a bajar de peso, lo cual no ha pasado, porque sigo en mí mismo peso. Yo me siento y me veo igual. Y decidí ya no tomarla porque es un medicamento para diabéticos y yo no soy diabético. 7.- ¿Qué tipo de ejercicio hace? Ejercicios no, no realizo ningún ejercicio, bueno si se considera ejercicio el caminar, pues entonces si hago ejercicio por lo menos media hora. Pero de ir al gimnasio o ir al jardín a hacer ejercicio no, eso no.

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8.- ¿Qué verduras y frutas consume? Bueno, las verduras que me gustan son los chayotes, las calabacitas, la zanahoria, los berros, las acelgas, las espinacas, los champiñones, el brócoli, la lechuga, en general todas me gustan y trato de comerlas a diario, claro, que en pocas proporciones y voy cambiándolas, me gusta mucho el arroz con verduras. De frutas, casi no consumo, están muy caras por ejemplo las manzanas, además me cuesta trabajo comerlas, a veces como papaya o sandía, lo que, si me gusta mucho el plátano y el melón, eso sí trato de comer más seguido. Y me gustan mucho los plátanos machos, fritos con crema. 9.- ¿Qué tipo de carne consume? Pues, casi toda, me gusta la pechuga de pollo, la carne de res es rica, pero está cara, por eso prefiero comer carne de cerdo, el pescado cuando se puede lo consumo, porque también lo dan caro. 10.- ¿Qué tipo de antojitos mexicanos consume? De todos, me encanta el pozole, la pancita, la birria, las tostadas de pata o de lomo, los taquitos al pastor o los de carnitas, los tacos de carne asada, o adobada, las enchiladas dulces, en fin, todos, y por lo general eso ceno, aunque en la noche me dan muchas agruras y me arde la boca del estómago. Pero no importa son riquísimos. 11.- Me podría decir, ¿qué come en un día normal? Bueno, por la mañana, ya que estoy en la venta de mis taquitos, como a las ocho de la mañana, me como un pan de dulce con leche, sino con una Coca-Cola, como a las once de la mañana me como tres o cuatro taquitos de los que vendo con otra Coca-Cola, por la tarde a la hora de la comida, por lo general como arroz con verduras, frijolitos y un guisado de carne con chile o una milanesa de pollo, con una Coca-Cola light, a media tarde, me como un tamalito, o unas papas Sabritas, o una naranja, o unos cacahuates, por la noche me voy a comer unos taquitos de carne asada o de adobada con una Coca-Cola light. Le puedo decir que en el transcurso del día tomo como litro y medio de agua natural, para compensar la Coca-Cola que me tomo. Le agradecí al señor José T., por regalarme una parte de su valioso tiempo, a lo que el señor me dio las gracias a mí, por hacerle ver que toma mucha Coca-Cola, que va a tratar de consumir menos y más aguas de frutas, y tratará de comer cosas no tan condimentadas y más saludables. En relación con lo anterior, nos damos cuenta que, falta mucha información con respecto a una buena alimentación, no solo es comer frutas y verduras, sino que vaya balanceada, además de que tienen la idea de que alimentarse sano sale caro, y darnos cuenta de que el consumo de refrescos es muy, muy alto, eso deja mucho que pensar, y que erróneamente piensen que consumir comida sana una vez al día ya es suficiente y que por la mañana y por la noche coman cualquier cosa, no es así, es comer sano todo el día.

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Análisis de la información

En la gráfica podemos observar que el rango de edad de adultos mayores encuestados es del 50% que fluctúa entre los 60 a 70 años.

En la gráfica podemos apreciar que, el 60 % de los encuestados no lleva una dieta balanceada.

2, 20%

5, 50%

2, 20%

1, 10%

Edad Adultos Mayores

De 50 a 60 años

De 60 a 70 años

De 70 a 80 años

Más de 80 años

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En la gráfica podemos darnos cuenta de que el 30% de los encuestados toman 8 vasos al día de agua, y los demás varían entre 2, 4 y 6 vasos, el consumo del vital líquido es poco.

En esta gráfica podemos observar que el 60% de los encuestados, toman 4 vasos de refresco al día, esto nos indica que el consumo de refrescos es alto.

210%

430%

630%

830%

Vasos de agua que toman al día

2

4

6

8

10% 10%

20%

60%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

1 2 3 4

VASOS DE REFRESCO QUE TOMAN AL DIA

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En esta gráfica podemos observar que, es mayor el consumo de manzana con un 40%, la fruta que menos consumen es la naranja y el melón.

En la gráfica podemos ver que, de entre 5 y 6 días, el 40% de los encuestados consumen verduras, con el 30% vemos que el consumo es de 3 a 4 días y el otro 30% es de entre 6 y 7 días.

0%

30%

40%

30%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

DE 1 A 2

DE 3 A 4

DE 5 A 6

DE 6 A 7

de 1 a 2 de 3 a 4 de 5 a 6 de 6 a 7

Adultos Mayores 0% 30% 40% 30%

Consumo de verduras a la semana

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La gráfica nos muestra que el 50% de los encuestados prefiere comer cerdo, mientras que el 30% consume pollo, el 20% consume carne de res y el 10% consume pescado.

En la gráfica podemos observar que es mas alto el nivel de consumo de tacos con un 50%, que el de ensalada con un 20 %, mientras que el consumo de pozole es del 20% y el de pizza es del 10%.

20%

50%

10%

20%

Alimentos más consumidos

Ensalada

Tacos

Pizza

Pozole

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En la gráfica podemos observar que el 30% padece presión alta, el otro 30% tiene sobrepeso, seguido del 20% que tiene diabetes y tenemos que el 10% padece artritis y el otro 10%, tiene alguna otra enfermedad.

En la gráfica observamos que la mayoría de los encuestados no realiza ninguna actividad física, con un 80%, el 20% restante, si hace. Después de que se realizó la encuesta, se analizaron los resultados, se hicieron las gráficas, podemos ver de nuevo que no tienen una dieta balanceada, no toman agua suficiente y no hacen ningún tipo de ejercicio, les falta información nutricional, sobre todo, a los adultos mayores que padecen alguna enfermedad y que requieren una alimentación adecuada para su bienestar, y que tengan una mejor calidad de vida. Es necesario que haya más difusión no sólo en los centros de salud, sino spots en los medios de comunicación, tanto electrónicos como escritos.

Presión alta30%

Diabetes20%

Sobrepeso30%

Artritis10%

Otros10%

Enfermedades

Presión alta Diabetes Sobrepeso Artritis Otros

SI NO

Adultos Mayores 20% 80%

20%

80%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

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80%

90%

ACTIVIDAD FISICA

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Plato del buen comer Una buena nutrición debe dirigirse hacia las necesidades del adulto mayor. Deben tener una gran variedad de alimentos, ingerir frutas y verduras, comer cantidades adecuadas de los mismos, tratar de no comer alimentos con grasa o grasa saturada, tomar agua y fibra. Es muy importante la valoración nutricional ya que es un instrumento de prevención, diagnóstico, tratamiento y rehabilitación del adulto mayor, debe ser periódica para detectar algún trastorno nutricional, siendo esta valoración personalizada. Realizando la valoración adecuada, podemos tomar como guía el plato del buen comer, que consta de tres grupos de alimentos, que son:

• Verduras y frutas: que son fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra dietética.

• Cereales: que son fuentes de hidratos de carbono

• Leguminosas y alimentos de origen animal: que son fuentes de proteínas. Así se puede identificar los tres grupos de alimentos que requiere el organismo, los cuales aportan energía y nutriente a través de una correcta alimentación. Una alimentación debe ser completa, que incluya por lo menos un elemento de cada grupo, tanto en el desayuno, en la comida y en la cena. Ser equilibrada esto es, que sea la alimentación en la misma proporción de cada grupo, además de variada, esto es combinar cada grupo entre sí. La alimentación también requiere de mucha higiene, lavar bien las verduras y las frutas, que haya limpieza en la preparación de las comidas. Las porciones dependen de cada persona dependen de su edad, sexo, estatura, peso y lo más recomendable que sean dadas por un profesional de la salud, pero en dado caso que por el momento no puedan acudir con él, se pueden basar a la siguiente infografía.

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Jarra del buen beber La jarra del buen beber es una guía práctica para saber que tipo de bebidas pueden ingerir y la cantidad de la misma. Los adultos mayores tienen que tomar de 6 a 8 vasos de agua al día, ya que son muy fáciles de deshidratar y tienen que evitar que les suceda.

Instituto de Seguridad y Servicios Sociales para los Trabajadores del Estado (2017)

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Conclusiones y Recomendaciones

En relación con lo anterior, podemos concluir, que falta mucha información con respecto a una buena alimentación, no solo es comer frutas y verduras, sino que vaya balanceada, además de tienen la idea de que alimentarse sano sale caro, y darnos cuenta de que el consumo de refrescos es muy, muy alto, eso deja mucho que pensar, y que erróneamente piensen que consumir comida sana una vez al día ya es suficiente y que por la mañana y por la noche coman cualquier cosa, no es así, es comer sano todo el día. Estamos conscientes de que, si a los pequeños no se les da una alimentación adecuada y no se les enseña a comer sanamente, es difícil que ya en la adultez o como adulto mayor, quieran comer adecuadamente, esto se tiene que hacer desde los primeros años de vida, para que se les haga una costumbre. Tenemos la oportunidad de hacer el cambio en los hábitos alimenticios, y tratar de que los adultos mayores tomen consciencia de que comer sano es bueno para ellos y para su familia, y a la vez para la comunidad. Se necesita una cultura en materia de nutrición y de cuidado sobre todo en adultos mayores, ya que independientemente que padezcan alguna enfermedad, es por salud el cuidado de su alimentación.

Al analizaron los resultados, se hicieron las gráficas, podemos concluir que los adultos mayores, no tienen una dieta balanceada, no tomar agua suficiente y no hacen ningún tipo de ejercicio, les falta información nutricional, sobre todo, a los adultos mayores que padecen alguna enfermedad y que requieren una alimentación adecuada para su bienestar, y que tengan una mejor calidad de vida. Es necesario acudir a un especialista en nutrición, independientemente que padezca alguna enfermedad crónica degenerativa. Evitar los azucares y las harinas. Es necesario que haya más difusión no sólo en los centros de salud, sino spots en los medios de comunicación, tanto electrónicos como escritos.

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Referencias y fuentes de consulta UNDESA (1991) Los Principios de las Naciones Unidas en favor de las personas de edad. https://www.un.org/development/desa/ageing/resources/international-year-of-older-persons-1999/principles/los-principios-de-las-naciones-unidas-en-favor-de-las-personas-de-edad.html Pérez Cruz, E. & Lizárraga Sánchez, D., & Martínez Esteves, M. (2014). Asociación entre desnutrición y depresión en el adulto mayore. Nutrición Hospitalaria, 29 (4), 901-906 http://www.aulamedica.es/nh/pdf/7228.pdf Bejarano-Roncancio, Jhon Jairo, Ardila-Guzmán, Leidy Shirley, & Montaño-Rodríguez, Angélica. (2014). Alimentación, nutrición y envejecimiento: un análisis desde el enfoque social de derechos. Revista de la Facultad de Medicina, 62 (Suppl.1), 73-79. https://dx.doi.org/10.15446/revfacmed.v62n3sup.40956 Franco N, Ávila F, Ruíz L, & Gutiérrez L. agosto 01, 2007. Determinantes del riesgo de desnutrición en los adultos mayores de la comunidad: análisis secundario del estudio Salud, Bienestar y Envejecimiento (SABE) en México. Clínica de Geriatría, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. https://scielosp.org/article/rpsp/2007.v22n6/369-375/#ModalArticles Mimiaga C, Trujillo Z, enero-marzo, 2011. Nutrición y vejez. Revista Ciencias. https://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/62_1/PDF/07_Nutricion.pdf Bernal-Orozco, M.F., Vizmanos, B., Celis de la Rosa, A.J., 2008, La nutrición del anciano como un problema de salud pública, Antropo, 16, 43-55. http://www.didac.ehu.es/antropo/16/16-6/BernalOrozco.pdf IMSS, Instituto Mexicano de Seguridad Social. División de Excelencia Clínica Coordinación de Unidades Médicas de Alta Especialidad. Guía de Práctica Clínica. Evaluación y Control Nutricional del Adulto Mayor en Primer nivel de Atención http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/guiasclinicas/095GER.pdf Bolet Astoviza, Miriam, & Socarrás Suárez, María Matilde. (2009). La alimentación y nutrición de las personas mayeros de 60 años. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 8(1) Recuperado en 07 de agosto de 2018, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2009000100020&lng=es&tlng=es Instituto Mexicano del Seguro Social IMSS. Nutrición. Guía de salud. http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/adultos_mayores/Guia_adultosmay_nutricion.pdf Care, Graciela (2016) Conozca el Plato del Buen Comer. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer

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Anexos

Diario de Campo

La investigación de campo que realice es cerca de trabajo, ya que en donde me ubico pasa mucha gente y la mayoría de las personas tengo el gusto de saludarlas y conversar con ellas. Primero les comentare lo que se encuentra alrededor. En la esquina del lado derecho, se localiza una tienda en donde venden de todo, entrando se encuentra un estante con todo tipo de galletas y el pan bimbo, en medio una nevera grande en donde se encuentra el hielo y ahí mismo tienen la carne de res, carne de cerdo, y pollo, das vuelta a la derecha están las chicas despachando y pesando, ellas se encargan de darte el huevo, crema, jamón, queso, vuelves a dar vuelta y están los estantes en donde se encuentra, de un lado la verdura y por el otro la fruta, sigues caminando a la derecha y están los cereales del otro lado están las sopas, café, enlatados, y al fondo los refrescos, tienen dos refrigeradores exclusivamente para los productos de Coca-Cola, luego sigue el de agua, el de bebidas energizantes, otro con yogurt y leches, en medio de donde se encuentran los refrigeradores, se encuentran dos neveras grandes llenas de cervezas, ya te regresas por donde entraste y están las frituras; papas, palomitas, chicharrones, y varias botanas, hay una vitrina en donde ponen dos canastas una con pan de dulce y la otra con bolillo y telera, del otro lado hay una mesa en donde ponen dos canastas chicas con pan integral, junto a la vitrina del pan se encuentran otra vitrina en donde hay libretas, lápices, plumas, hojas blancas, botones, hilos, tijeras, etc., y al final esta la única caja para pagar y ahí tienen dulces, chocolates, paletas, bombones, cigarros, y sobres para hacer agua de sabor o tés, está abierta de 7:00 de la mañana a 11:00 de la noche. Afuera de la tienda por las mañanas de 8:00 a 11:00 se pone la Sra. Lupe, a vender tacos tuxpeños. Por la noche de 7:00 a 10:00 vende el Sr. Mario, tamales y a un lado la Sra. Hortensia, vende tostadas de pata, cueritos, oreja, lomo y trompa. En la misma acera solo que enfrente de la tienda hay un lugar en donde venden hamburguesas, hot-dogs, y pizzas, la abren de 7:00 de la noche hasta la 1:00 de la mañana. En la siguiente esquina venden desde las 7:00 de la noche hasta la 1:00 de la mañana, tacos de adobada, asada, tripa y lengua. Enfrente de la tienda, cruzando la avenida, se pone una camioneta, a vender esquites y elotes desde las 6:00 de la tarde. Atrás del señor que vende los elotes, venden fresas y zarzamoras. Del mi lado izquierdo, está una tortillería que abre a las 6:30 de la mañana y cierra a las 5:00 de la tarde.

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Y en la esquina se localiza una nevería, en donde venden paletas, nieves, frapuchinos, aguas de sabores y fresas con crema. A la vuelta de la nevería se encuentra Doña Tere, vendiendo tacos de barbacoa y consomé, de las 7:00 a 11:00 de la mañana. Croquis

Basándome solo en las personas de la tercera edad. Jueves 9 de agosto de 2018 8:00 a.m. Paso una señora, de aproximadamente 65 años, vestía una falda floreada en tonos azules, con una blusa blanca y sandalias, entro a la tienda y compro: frijoles, dos teleras, una Coca-Cola. Me acerque y respetuosamente le pregunte que, si ese era su desayuno, me contesto que sí, que por lo general eso es lo que desayuna ella y su esposo. Le di las gracias, y nos despedimos cordialmente. 8:10 a.m. Estaba la Sra. Lupe, vendiendo sus tacos, se acercó un señor de aproximadamente 70 años, vestía un short de mezclilla, playera verde, sandalias negras, le pidió 3 tacos de carne y 3 de frijoles, entro a la tienda por una Coca-Cola. Me acerque al señor y le pregunte que si eso es lo que desayuna siempre y me contesto que, pues se le habían antojado, pero que por lo general desayuna en la calle taquitos. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 8:25 a.m. Paso un señor de aproximadamente 62 años, vestía un pantalón de mezclilla, camisa azul claro, sandalias, con una bolsa con tacos de barbacoa, se metió a la tienda y compro una Coca-Cola de dos litros. Me acerque al señor y le pregunte que, si siempre desayuna eso, me comento que no, que por lo general su esposa le hace su desayuno con huevitos, frijoles, café con leche y algo de fruta, pero que ese día se les antojo algo distinto. 8:40 a.m. Una señora de aproximadamente 72 años fue a la tortillería, compro dos kilos de tortillas, entro a la tienda y compro, frijoles ya preparados (los venden en

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vasitos), queso panela y una Coca-Cola de un litro light. Me acerque y le pregunte que si por lo general ese es su desayuno. Me contesto que sí, que no le alcanza para más. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 8:55 a.m. Llego con la Sra. Lupe, una señora de aproximadamente 60 años, vestía una falda negra y una blusa azul con zapato cerrado, le pidió cuatro platos con 5 tacos que fueran surtidos, entro a la tienda y compro un Sprite y una Coca-Cola. Me acerque y le pregunte que, si eso desayunaba seguido, me respondió que no, que eso llevaba porque había llegado su hijo y su nuera a desayunar a su casa y pues que se les había antojado los taquitos, le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 9:10 a.m. Entraron a la tienda una pareja, la Sra. llevaba puesto un vestido color beige con sandalias y el Sr. unas bermudas con tenis y camisa floreada en tonos verdes, compraron huevos, jamón, pan, una naranjada y queso. Me acerque para preguntarles que, si ese era su desayuno y me respondieron que sí, que por lo general tratan de comer cosas nutritivas y sanas. Nos despedimos cordialmente sin antes darles las gracias por atender mi pregunta. 9:45 a.m. Una señora de aproximadamente 60, que vestía una falda café con una blusa rosa y sandalias rosas, fue a la tortillería a comprar cinco kilos de masa. La señora no quiso contestar nada, le di las gracias y se retiró. 9:35 a.m. Entro a la tienda una señora de aproximadamente 66 años, compro papaya, plátanos, manzanas, chayote, zanahorias, calabacitas, pollo entero y una botella de agua de litro y medio. Le pregunte que si eso era su desayuno y me contesto que era para hacer un caldito de pollo para comer, pero que el plátano y la manzana era para hacerse un licuado con cereal y almendras, con leche de soya, ese era su desayuno, le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 10:25 a.m. Entro a la tienda, un señor de aproximadamente 70 años, compro una coca de dieta y agua mineral. Tenía mucha prisa el señor y no me dio tiempo de nada. 10:45 a.m. Una señora de aproximadamente 65, le compro a Doña Lupe seis tacos tuxpeños y una Coca-Cola de 600 ml. Me acerque y le pregunte que, si ese era su desayuno de siempre y me contesto que sí, porque aprovechaba a platicar y a ver a la gente pasar por la calle. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 11:10 a.m. Se retiraba ya de vender sus tacos la Sra. Lupe, me acerqué a ella y le pregunté que como le había ido, me contesto que muy bien que había vendido todo su producto, me dio gusto por ella. También le pregunte que, si las personas de la tercera edad son frecuentes en consumir su producto, a lo que me contesto que sí, que la mayoría de sus clientes son ya personas mayores, que viven solos y que les da flojera hacerse algo para desayunar o que no tiene caso que cocinen solo para ellos. Le di las gracias por la información.

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11:15 a.m. Entro a la tienda, un señor de aproximadamente 70 años usaba bastón para apoyarse, vestía pantalón de mezclilla, una camiseta blanca, y sandalias, compro, un Sprite y una cajetilla de cigarros Marlboro. Me acerque y le pregunte que cual fue su desayuno, me contesto que ese era su desayuno, que porque temprano jamás le ha dado hambre. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 11:20 a.m. Paso una señora de aproximadamente 65 años con dos charolas de tacos de barbacoa, entro a la tienda por refrescos, llevándose una Coca-Cola de dos litros y un jugo de naranja de Jumex. Me acerque y le pregunte que si ese era su desayuno de siempre y me contesto que si porque le encantan y porque así no tiene que hacer nada. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 11:38 a.m. Se bajó un señor de aproximadamente 68 años de un taxi, corrió a la tienda y compro, una Coca-Cola de 600 ml., llevaba puesto un pantalón de mezclilla, una playera negra y zapatos negros. Fue muy rápido, que no le pude preguntar nada. 12:15 p.m. Entro a la tienda una señora de aproximadamente 66 años, vestía un pantalón verde con una blusa blanca y sandalias blancas, compro papas, arroz, huevos, mantequilla, carne de res, jitomate, y dos sobres para preparar agua de Jamaica. Me acerque y le pregunte que si eso era para la comida y me contesto que sí que iba a hacer estofado de res, que desayuno, avena con leche y un pan tostado, además de fruta como papaya, melón y sandía. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 12:45 p.m. Paso un señor de aproximadamente 60 años, vestía bermudas azules, playera gris y tenis, fue a las tortillas a comprar un kilo de tortillas y ya llevaba en una bolsa dos botellas de Coca-Cola. Se fue muy rápido. 1:25 p.m. Entro a la tienda una señora de aproximadamente 62 años, vestía un pans verde y tenis blancos, compro calabacitas, chayote, papa, lechuga, fresas, naranja, manzana, jitomate, aguacate y pollo. Me acerque y me dijo que no tenía tiempo de contestar nada. Le di las gracias. 1:45 p.m. Entro a la tienda un señor de aproximadamente 68 años, vestía pantalón de mezclilla, playera roja y sandalias, compro dos caguamas y unos cigarros Marlboro rojos. No me acerque porque el señor se veía que tenía prisa. 2:05 p.m. Entro a la tienda una señora de aproximadamente 65 años, llevaba puesto un vestido sin mangas floreado, en tono naranja y sandalias verdes, compro tortillas de harina, queso de hebra, jamón, aguacate, jitomate, espagueti, crema, y una Coca-Cola de 2 litros. Me acerque y le pegunte que, si eso era para la comida, y me contesto que sí, que trataban de comer sano, le dije que la Coca-Cola, no es sana y me dijo que era un gusto que se daban. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente.

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2:15 p.m. Paso la señora que vende la barbacoa a la vuelta, ya con todas sus cosas, me acerqué a ella y le pregunte que cómo le había ido, me dijo que muy bien que había vendido todo, a su vez le pregunte que cuantas personas de la tercera edad habían ido a comprar su producto, me contesto que varias, más señoras grandes, porque están solas y prefieren desayunar con ella para platicar y tomarse una coquita. Le di las gracias por su información y nos despedimos cordialmente. Viernes 10 de agosto de 2018 6:00 p.m. Estuve observando al señor que vende esquites y elotes, no llegaba ninguna persona de la tercera edad a comprarle, me atravesé y le pregunte que cuantas personas de la tercera edad calcula que le compran elotes, me comento que, si van, pero por lo general compran esquites, que elote entero casi no lo consumen. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente. 7:00 p.m. Estuve observando al señor que vende zarzamoras y fresas, no llegó ninguna persona de la tercera edad a comprarle su producto, me acerque y le pregunte que, si por lo general este grupo de personas consumían su producto y me comento que no, que es rara vez que le compran algo. Le di las gracias y nos despedimos cordialmente.

Al analizar la información anterior, podemos ver que, por lo general, las personas mayores no comen sano, ya que solo van a la tienda por refrescos y cosas que no los nutren, podrán decir que una alimentación balanceada es costosa, pero a mi parecer, el comprar refrescos sale más caro que consumir un agua de limón o de Jamaica fresca.

Productos vendidos en la tienda

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Cuestionario

Este cuestionario se realizó al Señor José T. 1.- ¿Cómo se llama y qué edad tiene? 2.- ¿Con quién vive y a qué se dedica? 3.- ¿Cuántos hijos tiene y donde viven? 4.- ¿Padece de alguna enfermedad y desde cuándo? 5.- ¿En qué cambio su vida cuando se enteró de su padecimiento? 6.- Lleva alguna dieta en especial o su médico le mando alguna dieta. 7.- ¿Qué tipo de ejercicio hace? 8.- ¿Qué verduras y frutas consume? 9.- ¿Qué tipo de carne consume? 10.- ¿Qué tipo de antojitos mexicanos consume? 11.- Me podría decir, ¿qué come en un día normal?

Encuesta

Cuestionario de opción múltiple para determinar el consumo alimenticio que tiene el adulto mayor 1.- ¿Cuántos años tienes? O De 50 a 60 años O De 60 a 70 años O De 70 a 80 años O Más de 80 años 2.- Llevas una dieta balanceada O Sí O No O Tal vez 3.- ¿Cuántos vasos de agua tomas al día? O 2 vasos O 4 vasos O 6 vasos O 8 vasos 4.- ¿Cuántos vasos de refresco tomas al día? O 1 vaso O 2 vasos O 3 vasos O 4 vasos o más 5.- ¿Qué fruta consumes más seguido? O Manzana

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O Pera O Papaya O Melón O Naranja 6.- ¿Cuántos días a la semana consumes verdura? O de 1 a 2 O de 2 a 3 O de 3 a 4 O de 4 a 5 O de 5 a 6 O de 6 a 7 7.- ¿Qué tipo de carne consumes más seguido en la semana? O Pollo O Cerdo O Res O Pescado 8.- ¿Qué comes con más frecuencia? O Ensaladas O Tacos O Pizzas O Pozole 9.- ¿Padeces de alguna enfermedad? O Presión alta O Diabetes O Sobrepeso O Artritis O Otros... 10.- ¿Practicas alguna actividad física? O SI O NO.