January 2015. También Somos AMERICANOS

Mundo frío

Obama en español:“Todos somos Americanos”

El 2015 El año de la Integración

México atrapado

Música: loque viene en

2015

January 2015 FINAL_Template 2 12/31/14 2:33 PM Página 1

Casi Dos Años trabajando para tí

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Támbien Somos Americanos Año 2, Enero 2015página 4

Directorio Editorial

César Romero

Publisher

Oriana Ruvalcaba

Managing Editor

Elena Rascon

General Manager

Josana Tonda

Health Contributor

Luis Jorge Gallegos

Photo Editor

Olga Granados

PhD. Mental Health

Constanza Soria

Researcher

Copy Editor

Athanasios Alexandrou

Staff Writters

Oscar Luna

Alfonso Totosaus

Karina Escamilla

Vidal Romero

Socorro Romero

Contributors

Das Familien

Jorge M. González

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Ana Cecilia Celestino

YouTube Channel

Christopher Moreno

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Oscar y Unos Cuates Design

Támbien Somos AMERICANOS es una

revista de publicacion mensual, ubicada

en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707

Publishing Office: 917 833 2525

The year of Integration Pag. 5

Cuidado con los notario fraudulentos Pag. 6

Noticias: Brutalidad policiaca Pag. 8

Cuatro pasos hacia adelante Pag. 10

México sin cambios; la peor opción Pag. 13

2015, el año de la integración Pag. 14

Ejercicio, el mejor propósito de año nuevo Pag. 18

El cuidado de la salud mental Pag. 20

Dos grandes peliculas del año pasado Pag. 22

Fotoreportaje: El frío, diversión y penitencia Pag. 24

Música: lo que viene para el 2015 Pag. 26

Comida de lata, ¿una lata? Pag. 28

El verdadero descubridor de América Pag. 30

Los Reyes Magos de entonces Pag. 32

Comienza bien el 2015 Pag. 34

Contenido


Támbien Somos Americanos Año 2, Enero 2015 página 5

For many in the Latino community, a process that began

decades ago, is strengthened by the Executive Actions

President Barack Obama announced in order to bring

some temporary relief to several million undocumented

parents who will be free of deportation fear and will get

working permits. It's not the whole enchilada, it's not a

complete solution, and it's not even the much-needed new

law that fixes the broken immigration system. But still, it's

an important step in the right direction.

When President Obama talks about not closing the door

on people who work and study, who have lived in the U.S.

for years and contribute to the growth of the country, it is

referring, among other things, to the continuation of a so-

cial-economic process that began since the birth of this

nation, which is the integration of its immigrants.

For years, the progressive sectors of the society have

stressed the need to recognize that the presence of immi-

grants is valuable, because they arrive in the destination

countries with the firm conviction to give the best of them-

selves in all areas and betting in joining the culture and

customs of the place they adopted as their new home.

Ensuring that those already in the country have the oppor-

tunity to improve their immigration status does not mean

amnesty, but a formidable effort to help the people who have

already contributed so much to the prosperity of this coun-

try. Helping immigrants or residents become Americans im-

plies much more than issuing new bureaucratic seals. It is

about the mutual compromise toward a better integration.

In the last decade the word integration has become the

center of several debates. Often found in the social and

political speeches, and yet its meaning varies according to

those who use it. Integration can be read from two different

perspectives, one that applies to the process that mutually

enrich the people of the host country and foreigners who

come to settle in it; is a social movement that benefit both

cultures, the natives and the immigrants.

On the other hand there are those who claim integration is

just a way of denying the assimilation, the fact that foreign-

ers lose their values and customs to try to belong and be

accepted by the ones who own the original model. Some

scholars argue that foreigners who come to live in another

country have no choice but to assimilate into the dominant

culture, which destroys any possibility to contribute and

enrich it, and this process does not involve harmony and

mutual improvement.

This thesis questions the possibility of forming a plural so-

ciety in which there are people who have similar behaviors

and rules to function in society, preserving its essence. Ar-

gues that by attempting to mimic the native society and

take their customs to be accepted, the majority of immi-

grants try to leave behind and abandon as far as possible

the values and customs and their original identity.

Of course, we believe that in this era of global economy

and global communications, one of the most valuables

treasures of modern integration may come from taking ad-

vantage of the amazing diversity that the newcomers bring

with them when they arrive here in pursuit of their own

American Dream.

Therefore, beyond the nasty noise that may come from the

extremists (mostly the G.O.P. haters), the real challenge for

us is to find the best way to use this Latino momentum as

the historic opportunity to promote and earn better inte-

grations paths for all immigrants. Because after all, we are

also Americans, también somos Americanos.

También Somos

AMERICANOSWe are also Americans

2015: The year of integration


página 6

En México y en buena parte de

América Latina los Notarios Púbicos son

señores muy importantes. Atienden

desde lujosos despachos y con una ter-

minología más o menos barroca dicen

conocer los vericuetos y atajos de los

trámites más complicados. Son más o

menos indispensables para obtener una

Escritura, elaborar un Testamento y para

otros muchos asuntos legales mayores.

Muy pocos sabemos cómo obtuvieron

su puesto (por designación), o que su

cargo es de por vida. Lo que casi todos

sabemos es que son muy caros.

En Estados Unidos también hay No-

tarios Públicos. También tienen sellos y

ofrecen apoyo para gran cantidad de

trámites. Algunos también cobran

mucho. Lo que no todos sabemos es

que al menos en lo que se refiere a

trámites migratorios, sus servicios son

un fraude.

Se llaman igual que en nuestros

países, pero sus funciones son total-

mente diferentes. En el sistema legal es-

tadounidense el rol de un Public notary es

muy menor. Sin embargo, con demasiada

frecuencias son quienes los inmigrantes

contratan como supuestos "expertos"

para que los ayuden a navegar en un sis-

tema legal nuevo y desconocido.

Y por supuesto que no son los únicos.

De cara a la implementación de las nuevas

Ordenes Ejecutivas que podrán ofrecer

protección contra las deportaciones y

permisos de trabajo a cerca de 5 millones

de personas, ya comienza a surgir una

verdadera epidemia de nuevas organiza-

ciones, despachos de supuestos especial-

istas y abogados "muy famosos" que

ofrecen casi milagros.

La realidad es que salvo los pun-

tos más básicos anunciados por el

propio Presidente Obama a finales de

Los Notarios Públicos y otros “nuevos amigos”¡Cuidado con los fraudes!

Támbien Somos Americanos Año 2, Enero 2015

Inmigración

noviembre pasado, todavía no se han

definido los detalles sobre la manera

en que se implementará este alivio

migratorio temporal.

Justamente por ello resultan por lo

menos sospechosas los nuevos “ex-

pertos” que buscan entrar a un mer-

cado que ya antes ha demostrado ser

un gran negocio.

Entre la población Latina el tema es

más complicado que entre otros grupos

de inmigrantes debido al hecho de que --

como lo demuestra un reciente estudio del

Pew Hispanic Research Project--, dentro

de sus comunidades sus los liderazgos

suelen ser muy poco consolidados.

Ante esta situación, diversos esta-

dos --como Illinois, California y Nueva

York, han presentado diversas iniciati-

vas para apoyar a sus comunidades in-

migrantes en su proceso rumbo a la

integración. Parte central es el conocer

sus opciones para prevenir y en caso

necesario denunciar los fraudes en ma-

teria de trámites migratorios.

Además de la recomendación básica

de no contratar ningún tipo de servicio o

asesoría que parezca sospechosa (como

operaciones en efectivo, o sin contrato,

o de parte de gente desconocida y sin

referencias claras), quizá el mejor con-

sejo posible es el de buscar el apoyo de

las organizaciones comunitarias con am-

plia trayectoria y que ofrecen sus servi-

cios de manera gratuita o casi gratuita.

Las cuales, por lo demás, suelen ser las

que dan mejores resultados.

Como los hongos después la lluvia, aparecen en el paisaje nuevas organizaciones, despachos de "expertos" e instituciones al vapor que ofrecenconsejo y apoyo que, por desgracia, muchas veces no son reales.


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También Somos

Noticias

El hecho es que Estados Unidos es el país que más personas en-

carcela en todo el mundo (actualmente 2.3 millones). Con 5 por

ciento de la población mundial tiene a una cuarta parte de todos los

presos del planeta.

El hecho es que la población con antecedentes penales es de casi

7 millones de personas (casi un 3 por ciento de todos los adultos

que viven aquí). Y el hecho es, también, que la mayoría de los pre-

sos son Afroamericanos o Latinos. Representando en conjunto a

menos de una cuarta parte de la población del país, las minorías

son quienes más padecen el (mal) llamado largo brazo de la Ley.

Si bien las tasas de criminalidad se encuentran en sus niveles más

bajos en mucho tiempo, la brutal desproporción con que el sistema

policiaco y judicial castiga a la población negra han llegado a niveles

alarmantes. Los datos duros son muy claros: De cada 100,000 per-

sonas blancas, 380 están en la cárcel. De cada 100,000 hispanos,

966 y de cada 100,000 afroamericanos, 2,207.

Las protestas masivas por decisiones judiciales -Gran Jurado, de

no procesar a oficiales de policía que mataron a dos jóvenes

Afroamericanos, uno en Ferguson, Tennessee y otro en Staten

Island, New York, son una muestra del nivel de descontento, sobre

todo entre minorías y gente joven en un país que dista mucho de

haber superado sus prejuicios de clase y la discriminación racial.

En un país en el que frecuentemente decir reforma policial equivale

a formar aparatos represivos paramilitares --el crecimiento de los

grupos SWATS ha sido exponencial-- el excesivo uso de la fuerza

por parte del Estado se puede convertir en la mayor amenaza contra

el propio sistema democrático.

Impunidad policiaca

Más de 50 años después de la crisis político-militar que más cerca

a puesto al mundo de una Tercera Guerra Mundial, Estados

Unidos y Cuba dieron un importante paso hacia la normalización

entre dos vecinos separados por 90 millas y un abismo de difer-

encias ideológicas.

Por ello, la conversación telefónica entre Raúl Castro y Barack

Obama representa en sí misma una victoria del pragmatismo por

encima de la retórica. El intercambio de presos, anuncio de re-

anudación de relaciones diplomáticas entre ambos países y,

sobre todo, una significativa apertura económica que podría

generar nuevos ingresos a la isla por concepto de remesas por

unos 8 mil millones de dólares anuales, fueron suficientes para

construir un puente entre el régimen que Fidel Castro declaro so-

cialista y marxista-leninista hace medio siglo cuando Obama era

apenas un bebé de 2 años de edad.

Aunque el Bloqueo económico contra Cuba solamente puede

ser eliminado por una decisión del Congreso, está nueva ac-

ción presidencial podría convertirse en un gran catalizador de

cambio en la isla, sobre todo ante la incapacidad de Rusia y

Venezuela de seguir subsidiando la economía de la nación

caribeña que, por décadas, marcó el rumbo de casi todas las

izquierdas en la región.

Textual en español, el Presidente Obama dijo lo siguiente al con-

cluir su anuncio sobre el tema: "Todos somos Americanos", una

frase que podría definir el inicio de una nueva era en la relación

de su país con todos sus vecinos de este continente, América.

Obama: "Todos somos Americanos"




Por Oscar Luna

Si bien es claro que los seres humanos

somos animales de costumbres y que

nuestro comportamiento suele funcionar

en círculos que se repiten y repiten por

siembre, también es cierto que, casi por

definición, los inmigrantes son gente con

la fuerza suficiente para vivir grandes

cambios. Con el nuevo año llegará, muy

pronto, la implementación de nuevas re-

glas de gobierno en materia migratoria. Y

con ellas, una nueva oportunidad rumbo

a la plena integración de los inmigrantes

a su nueva realidad.

Los anuncios recientes del Presidente

Obama abren la puerta a nuevos grandes

cambios que, como ha ocurrido ya antes

en la historia de este país, definirán las

condiciones en que los nuevos Americanos

construirán el futuro de éste país.

Qué Estados Unidos tendrá 150 millones

de Latinos en pocas décadas, que su in-

fluencia económica y política serán

enormes, eso no está a discusión; el

peso de la demografía es muy claro. Lo

que está por definirse, quizá en los próxi-

mos dos años, es si está comunidad podrá

ganarse --o no, su lugar como una de las

grandes corrientes migratorias que han

definido la identidad de éste país.

En ese marco apuntamos aquí cuatro

grandes temas en esta materia:

1. Es la Hora de Actuar. El hecho de

que "la reforma Oama" fue producto de

una decisión política personal del Presi-

dente apunta en dos sentidos:

(a) lo hizo porque le conviene. El peso de

la presión pro-inmigrantes, sobre todo

entre la comunidad Latina alcanzó para

que Obama se atreviera finalmente a

cumplir un compromiso de campaña de

6 años atrás. Los 12 millones de votos

latinos de la última elección presidencial

fueron determinantes.

Por otro lado, (b) la necesidad de una de-

cisión unilateral del Presidente refleja una

realidad política en la que hay fuerzas ex-

tremistas que se también se benefician

de alzar las banderas anti inmigrantes.

El hecho central aquí es que cerca de

dos terceras partes de la sociedad cree

que es necesaria una reforma integral

que lleva más de 12 años congelada en

el Congreso, pero que es necesaria aún

Rumbo a la integración

Lo primeros 4 pasos (1) Llegó la hora deganar la opinión pública

(2) Hay que cuidarnos de las falsas ilusiones ylos fraudes

(3) La batalla empieza en casa

(4) Indispensable, la solidaridad con quienesquedan fuera



mayor presión social y política. La elec-

ción Presidencial que viene es la mejor

oportunidad para ejercerla.

2. Las falsas ilusiones y los fraudes.

La decisión de permitir que por tres años

cerca de 5 millones de indocumentados

puedan ser protegidos legalmente de

una deportación y puedan tener per-

misos de trabajo generará nuevas

dinámicas dentro de las comunidades in-

migrantes. Experiencias anteriores per-

miten esperar el surgimiento de gran

cantidad de charlatanes y "expertos" que

buscarán abusar de la gente con menos

conocimiento de las nuevas reglas del

gobierno sobre la materia.

En ese contexto de poco ayudará el

ruido y estruendo que el ala extremista

republicana pueda generar desde el

Congreso en su intento por destruir

políticamente al Presidente por actuar en

este campo.

En cuanto se anuncien los detalles para

la implementación de los anuncios

Presidenciales todos debemos hacer

un gran esfuerzo por conocerlas y en-

tenderlas. El hecho de que los lideraz-

gos entre la comunidad latina están

aún en proceso de consolidación son

un gran reto en este campo.

3. Las obligaciones personales. Inde-

pendientemente de los detalles técnicos

del nuevo anuncio, son bastante claros

los ejes de la agenda de los inmigrantes

rumbo a la integración.

(a) Debemos mejorar nuestra capacidad

de comunicarnos en inglés. Aunque

cerca de 3 de cada 4 Latinos son bilingües

y casi todos hablamos español en casa,

hay todavía unas 10 millones de personas

que debemos mejorar nuestra capacidad

en el idioma principal de este país.

(b) La integración empieza en nuestro

barrio. La participación cívica, desde el

nivel micro de nuestro entorno inmediato

con nuestros vecinos, hasta un mayor in-

volucramiento con el ámbito escolar ha

sido siempre uno de los mejores caminos

rumbo a la integración.

(c). El tema de los impuestos. Si bien

casi todos los inmigrantes pagan im-

puestos (está ampliamente demostrado

que es mucho más lo que contribuyen

a la economía que lo que cuestan en

servicios) es claro que se debe hacer

un mejor trabajo para demostrarlo.

Hay todavía mucho que avanzar en ma-

teria de educación financiera y con-

strucción de una cultura de uso

racional del crédito.

4. Los que quedan fuera. Además de

su pujante ética del trabajo (por necesi-

dad y convicción) quizá la principal

riqueza cultural de la inmigración Latina

radica en la fortaleza de sus lazos familiares

y comunitarios. A pesar de intentos

retóricos para ocultarlo, la solidaridad

con los inmigrantes indocumentados es

un rasgo central de la comunidad Latina.

De los casi 55 millones de Latinos que

viven en Estados Unidos, seguramente

entre 7 y 8 millones no tienen sus docu-

mentos migratorios en regla. (Obviamente

no todos los 11 millones de indocumenta-

dos son hispanos). Entre ellos la gran

mayoría tiene casi 15 años trabajando

aquí (el promedio son 13 años).

Y si bien dentro de las propias comunidades

latinas hay también claras muestras de

rechazo a ciertas dinámicas como el

pandillerismo (una realidad en buena

parte de las 2 millones de deportaciones

de los últimos años), la posición central

entre los latinos en esta materia es muy

sólida: de absoluto apoyo a la necesidad

de una reforma migratoria integral que

beneficie a la mayor cantidad posible de

quienes ya viven aquí.

En ese contexto, considerando la imple-

mentación de las nuevas reglas, parece

claro que un tema político central para

los latinos seguirá siendo el migratorio.

De mantenerse el apoyo de la mayoría

de la población, del otro lado quedan los

grupos identificados con la xenofobia y

el racismo y con ellos el conjunto radical

de legisladores que han convertido a

Obama en su peor enemigo. De mantenerse

pasivos ante estas expresiones, el sector

de centro del Partido Republicano podría

perder, quizá por décadas, su relación

con el electorado latino.

De cara a la elecciones Presidenciales

del año próximo, el voto hispano seguirá

siendo minoritario (siguen representando

un 17 por ciento de la población y poco

menos del 15 por ciento del electorado),

pero también podría ser definitorio.

Sobre todo si se decide ir a las urnas.

Pues, a pesar de sus avances, sigue

siendo hoy un segmento con baja partici-

pación. En otras palabras, solo mediante

la acción y participación de su gente, la

agenda Latina seguirá avanzando.




Las noticias sobre corrupción y abusos defuncionarios públicos de todos niveles ytodos los partidos continúan apareciendo díaa día en México. El tema no es nuevo. Cierta-mente, para cualquier mexicano el que lospolíticos sean corruptos no es una novedad;de hecho, es algo esperado.

Hay buenas y malas noticias para México. En las buenas noti-cias, hay algunas señales de que el país ha cambiado y de queexisten más mecanismos para presionar a los gobernantes,aunque estos se resisten.

La atención se ha centrado en la “Casa Blanca” de la esposa delPresidente Peña Nieto y, más recientemente, la casa en el Clubde Golf de Malinalco en el Estado de México del Secretario deHacienda, Luis Videgaray, ambas propiedades compradas (enel mejor de los casos) a una constructora que es contratista delgobierno federal y que fue contratista en el gobierno del Es-tado de México cuando Peña Nieto era gobernador y Videgaray elsecretario de finanzas

El tema, grave de por sí, apareció en un muy mal momento. Seda en medio de la más reciente crisis de seguridad en México.Esto lo hizo más notorio y sensible para la opinión pública.Las demandas por más transparencia y por castigo a la corrupciónhan sido constantes en el último mes.

Este caso muestra que los gobernantes en México estánmucho más expuestos que en el pasado. El acceso a informaciónsobre el gobierno federal (aunque esto no se ha replicado enla mayoría de los estados) es vasta y disponible.

El caso también logró que el ciudadano promedio comprendiera quela corrupción tiene muchos más efectos, y más nocivos, que elmero desfalco de recursos públicos. El caso de la desaparición delos 43 normalistas de Ayotzinapa—independientemente de losdetalles del caso—mostró que la corrupción también tieneefectos en vidas humanas, y que está en el corazón del problema

de inseguridad que sufre México. Algo que, aunque evidente,no era usualmente relacionado.

El tema pendiente continúa siendo el de las consecuencias. Y esel más importante por desgracia. Tradicionalmente el castigo judi-cial a los gobernantes y funcionarios públicos se ha utilizado enMéxico como venganza política, independiente de los méritos delcaso. Las acciones del gobierno de Peña Nieto y del PRI pararesponder a la demanda ciudadana de cambios drásticos parareducirla corrupción parecen insuficientes y a modo dequienes gobiernan. PAN y PRD tímidamente se han mostradocomo oposición. Desgraciadamente, no pareciera que todocambiará para que todo siga igual.

El momento es tenso, porque si bien los cambios institucionalesparecen insuficientes, el castigo de la opinión pública ha sidomuy fuerte. El Presidente Peña Nieto tiene los peores nivelesde aprobación registrados en la historia de México desde quehay mediciones (1989). Sólo son comparables con los bajosniveles del Presidente Zedillo en medio de la crisis económicade 1994-95. Queda por ver cómo se refleja en la votación delaño entrante en México, cuando se disputarán más de 2,000puestos de elección.

* Doctor en Ciencia Política por la Universidad de Stanford. Jefe del De-partamento de Ciencia Política del ITAM en la Ciudad de México.

Por Vidal Romero *

Corrupción en México: Cambios para que Nada Cambie



refiriendo, entre otras cosas, a no tratar de frenar un proceso socialque comenzó desde el nacimiento de esta nación, que es la in-tegración de los inmigrantes.Desde hace años, los sectores progresistas de la sociedad han in-

sistido en la necesidad de reconocer que la presencia de los inmi-grantes es valiosa, toda vez que llegan a los países de destino con lafirme convicción de dar lo mejor de sí mismos en todos los ámbitos,y apostando a integrarse a la cultura y a las costumbres del lugar queadoptaron como su nueva casa, conservando, desde luego, sus tradi-ciones con toda la riqueza que esto implica.Procurar que quienes ya están en el país tengan la oportunidad

de solucionar su condición migratoria no significa una amnistía, sinoapostar a la integración, a que los inmigrantes que han contribuidocon su esfuerzo al crecimiento de este país puedan salir de las som-bras y tengan la tranquilidad de buscar un empleo sin temor a quequede de manifiesto que no tienen en orden sus documentos parapermanecer en el país y sean deportados; evitar la separación de susfamilias, que puedan pagar impuestos, seguir pagando sus casas –al-gunas personas adquieren una vivienda aun con peligro a perderla

Por Constanza Soria

Hay quienes afirman que hablar de inte-gración es sólo una forma de negar la asimi-lación, el hecho de que los extranjerospierden sus valores y sus costumbres paratratar de pertenecer y ser aceptados por laspersonas que conviven cotidianamente.

El año 2015 será el año de la integración. Un proceso que comenzó hace décadas, se ve fortalecido por

la Acción Ejecutiva de Responsabilidad en Materia de Migración queel Presidente Barack Obama anunció hace algunas pocas semanas.Cuando el Presidente Obama habla de no cerrar la puerta a

personas que trabajan y estudian, que han vivido en EstadosUnidos por años y que contribuyen al crecimiento del país, está

2015, el año de la integraciónPertenecer sin perder identidad



en caso de tener que regresar a sus países de origen-, que sus hijospuedan ir a la escuela, es decir, construir la posibilidad de que se in-tegren a la sociedad del país elegido para lograr con trabajo y esfuerzola oportunidad de una vida mejor.En la última década la palabra integración se ha puesto en relieve.

Con frecuencia la encontramos en los discursos sociales y políticos,y sin embargo, su significado varía en relación a quienes la usan.Los académicos hablan de un proceso que tiene lugar cuando dos

culturas entran en contacto, y como resultado de éste encuentro nosólo ven como posibilidades la integración o la asimilación, sino quetambién hablan de una eventual separación o marginación.Integración puede leerse desde dos perspectivas distintas, una que

refiere el proceso desde un lugar en el que se enriquecen mutuamentetanto los habitantes del país receptor como los extranjeros que llegana establecerse en éste, es un movimiento social en el que gana tantoa cultura que recibe, como la que llega y que aprende y aprehendeotra forma de vivir.Por otra parte están quienes afirman que hablar de integración es

sólo una forma de negar la asimilación, el hecho de que los extran-jeros pierden sus valores y sus costumbres para tratar de pertenecer yser aceptados por las personas que conviven cotidianamente.Algunos académicos argumentan que no obstante que un gran

sector de la población está convencido de que la integración es con-secuencia lógica de la migración, esta postura es sólo una forma denegar que a los extranjeros que llegan a vivir a otro país no tienen otraopción más que asimilarse a la cultura dominante, lo cual aniquilatoda posibilidad de aportar y enriquecerla, y éste proceso no conllevaarmonía ni integración.

Esta tesis que pone en duda la posibilidad de conformar una so-ciedad plural en la que convivan personas que tienen conductas yreglas similares para funcionar en la sociedad, conservando su esencia,plantea que al pretender mimetizarse con la sociedad autóctona yasumir sus costumbres para ser aceptados, la mayoría de los inmi-grantes, intentan dejar atrás y abandonar en la medida de lo posiblelos valores y las costumbres es decir, su identidad. Sin embargo la integración es una realidad que es necesario re-

conocer e impulsar para tener ciudades más cosmopolitas, en lasque se puedan encontrar al seno de las familias formas distintas dever la vida y tomar de ese esquema lo mejor.No es gratuito que en el libro de María Schneider -quien fuera

primera dama del Estado de California-, publicado por el Center forAmerican Progress, titulado A Women Nation Changes Everything,una de las tesis que más llaman la atención es que las mujeres inmi-grantes son un ejemplo para la nacidas en Estados Unidos, por laforma en que organizan su tiempo para cumplir con todas las tareasque consideran son parte inherente de su condición.Además de trabajar tiempo completo y en ocasiones medio turno

más, las mujeres que llegan de otros países se dan tiempo de cocinar,de limpiar la casa, lavar la ropa, si hay adultos mayores o personasenfermas en la familia -por los valores que les han sido inculcadosen su país de origen-, también toman la responsabilidad de cuidarlos,preparan los alimentos para sus hijos y se aseguran de que hagan la tarea. En el terreno económico la integración de los inmigrantes no se

puede negar ya que representan un mercado de 1.5 trillones dedólares de consumo anual, lo cual es un importante impulso para laeconomía de Estados Unidos.



Quienes llegan del extranjero adoptan en gran medida losmismos patrones de consumo, ya que en lo general las necesi-dades a satisfacer no distan mucho del resto de la población, Conseguir el sueño ameri-

cano implica, entre otrascosas tener una casa y uncarro, y desde luego laadquisición de estos bienespor parte de los inmigrantesrepresenta un porcentaje im-portante en las ganancias dela industria automotriz y delmercado de bienes raíces dela Unión Americana, a estodebe sumarse también la der-rama económica que generanen la industria alimenticia ydel vestido.Es tan importante el tema de

la integración económica de losinmigrantes que algunos estu-dios académicos se han enfo-cado en analizar los patrones sumovilidad económica ascen-dente en relación con lapoblación nativa.Estos análisis de la inte-

gración económica de los inmi-grantes incluyen comoelemento importante su inser-ción en el mercado laboral, y enfatizan su tendencia al autoempleoy más recientemente -dado al cambio del perfil del inmigrante, queviene más de la ciudad y con un nivel de estudios más alto- su interésde iniciar negocios. Desde luego se aborda el tema de la disparidad de salarios de la

mayoría de los inmigrantes con los trabajadores nativos, y que éstarealidad no ha sido obstáculo para que la integración siga su cursoen el ámbito económico.El arte culinario es sin lugar a duda un campo en el que los es-

cépticos de la integración no tienen muchos argumentos. Basta con revisar las opciones que se tienen a la hora de de-

cidir a dónde ir a cenar, o incuso a la hora del almuerzo a mediodía, para darse cuenta de cómo ha permeado la influencia dequienes llegan de otros países.

La comida mexicana o de inspiración mexicana está de moda.Quién se resiste a los sofisticados y elaborados platillos en los

que se mezclan los sabores con la maestría heredada de los ances-tros, ingredientes y especias equilibrados que crean platillos que enla actualidad son buscados por personas de todos los orígenes quehabitan en éste país construido por inmigrantes. El Mole con pollo que se adereza con crema, queso y cebolla;

los Chiles en Nogada, cuya base es el chile poblano que se rellenacon carne molida, pasas y trocitos de un dulce llamado acitrón, que

se baña con una crema de nuez y se adorna con granada, ingredi-entes que combinados evocan la bandera mexicana; y desde luegolos tacos con su infinidad de posibilidades, que son tantas como la

creatividad del que los prepara,éstas y muchas otras opciones culi-narias pueden disfrutarse en estepaís gracias a la integración.

Y qué decir de los múltiplesrestaurantes colombianos con suBandeja paisa, por ejemplo; los ar-gentinos con sus Churrascos, y losperuanos con los famosos Anticu-chos, que proliferan cada vez másy que enriquecen las opciones decomida internacional que sepueden disfrutar gracias al en-riquecimiento de quienes han lle-gado a Estados Unidos a dar lomejor de sí mismos, y que graciasa la integración son parte de la cul-tura de Estados Unidos, si se tienealguna duda sólo hay que repararen los llamados “burritos”, ejem-plo más que elocuente de la mutuainfluencia de dos países y que sonlo que se conoce como Texmex. En el campo del arte y del dis-

eño de moda los latinos han escal-ado primeros lugares en el mundocon sus creaciones, basta men-

cionar a Oscar de la Renta, Carolina Herrera, Narciso Rodríguezy el mexicano César Galindo, por citar algunos.La migración es la búsqueda de una vida mejor. La frase se ha

repetido tanto que parece haber perdido su fuerza, basta repensarlacon lo que esto conlleva, darse cuenta de las renuncias que im-plican dejar un país en el que, con todas las desventaja quepudiera haber, existe la seguridad de saber desenvolverse y la tran-quilidad de conocer los códigos de convivencia de la vida cotidi-ana, como saber el idioma, por ejemplo; pero abordar el tema dela migración también implica hablar de un enorme valor para salira ofrecer al mundo la mejor versión de sí mismo, y ese es el puntoneurálgico de la integración, tomar lo mejor de las culturas que seencuentran, darse cuenta de que no significa pérdida de identidad,sino enriquecimiento y ésta es ya una realidad que no se puede nidebe soslayar, sino reconocerla y actuar en consecuencia.Para alcanzar una verdadera integración se debe apostar por la

interculturalidad, es importante reconocer las aportaciones delos inmigrantes, dar a conocer sus tradiciones, pensar que lasuma y el compartir culturas sin tener en cuenta el origen de laspersonas es lo que en realidad nos enriquece, la historia de éstepaís lo demuestra, así se construyó, integrando a quienes lleganen busca del sueño americano, y es importante recordarlo paramantener vivo el sueño americano.


Si tiene problemas con su hipoteca, llame al 888-995-4673 para obtener asesoramientopersonalizado de un experto de este programa gubernamental gratuito.

Todavía hay esperanza.

“¿Cómo les digo a mis hijos que podemos perder la casa?”


Ejercicio


Los Contras de pertenecer a unclub de gimnasio:

La mayoría de los gimnasios requierencuotas de afiliación. Si estás trabajando conun presupuesto ajustado, esto podría seruna de las cosas más importantes que tudeberías considerar. Mientras que algunosclubes ofrecen una base de pago según tunecesidad, la mayoría operan en horariosmensuales o trimestrales de afiliación.Otros requieren que para que los miembrospuedan inscribirse firmen un contrato alargo plazo con un año o más. Evita estosiempre que te sea posible ya que nunca sesabrás si un gimnasio es el adecuado para tihasta que lo hayas probado por un tiempo.Tu tienes que compartir equipo con

otros usuarios. Aunque la mayoría de losgimnasios cuentan con una colección

completa o casi completa de equipos deejercicio, no tienen suficientes cami-nadoras, elípticas o pesas para cadausuario. Lo más probable es que tendrásque esperar tu turno. Considera si tu apretada agenda podría

hacer tus viajes al gimnasio inconvenientee irregular. Para poder lograr los resultadosdeseados en un programa de entrenamientocon pesas, el cumplimiento de un horarioregular es necesario. Recuerda que las exi-gencias del trabajo y la familia siemprepueden afectar la regularidad para atenderel gimnasio.No olvides que hay una gran cantidad

de gente que se han creado su propio régi-men de ejercicio, sin la necesidad de enca-denarse a la membresía costosa de ungimnasio o fitness club.

¡Propósitos de Año Nuevo!

We are bicyclists, united for a better America.

WE ARE THE LEAGUE. Join today & see where the wheel takes us together: bikeleague.org

WHERE DOES THE WHEEL TAKE YOU?

health, mobility, connection, freedom, fun

Por Elena Rascon

Ventajas y desventajas al obtener una membresía en ungimnasio; información importante que tu necesitas saberantes de firmar un contrato.

Es muy común que en año nuevo uno denuestros mejores propósitos sea conver-tirnos en mejores personas, cuidarnos másy ser más saludables, sin embargo en nue-stro furor y motivación de querer consoli-dar nuestro compromiso en mejorar, muchasveces cometemos el error de enrolarnos enel gimnasio o club que sin decirnos noshacen firmar contratos irrompibles.

Todos los gimnasios, centros de fitness oGyms, estan creados bajo el mismo concepto:es un lugar al que se va para mantenerse enforma. Desde los centros de fitness exclusivosque ofrecen servicios de spa y barra dejugos y smoothies a los gimnasios de vecin-darios simples con el más básico de losequipos de ejercicio, todos tienen comopropósito ayudarte a mantenerte en forma.Ahora, si integrarte a un gimnasio es

uno de tus propósitos positivos de año nuevo,te sugerimos primero que evalúes los pros ycontras para tomar la decisión correcta.

Ventajas de pertenecer a clubesde gimnasio:

Todos sabemos que es casi imposiblecomprar tu propio equipo y es por eso quelos gimnasios son los mejores lugares parair, sobre todo para el entrenamiento conpesas. La mayoría de los gimnasios cuentancon una amplia gama de equipos de ejerci-cio que te permiten ejercitar todas las áreasde tu cuerpo.La mayoría de los gimnasios cuentan

con instructores certificados para guiarte através de tu entrenamiento. Estos entre-nadores son indispensables especialmentepara los principiantes que necesitan serguiados en la forma y la técnica de la uti-lización de aparatos de gimnasia para evitarlos sobreesfuerzos y lesiones.El hecho de que el gimnasio es un lugar

para hacer ejercicio ayuda a mucha gente aprepararse psicológicamente para practicarejercicio. Algunas personas se sienten másmotivadas al ver a otras personas trabajarfuerte por su físico especialmente en las clasesen grupo como yoga, o ciclismo de salón.


We are bicyclists, united for a better America.

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health, mobility, connection, freedom, fun



De acuerdo con el National Alliance forMental Health (NAMI) las enfermedadesmentales son condiciones médicas que in-terrumpen el pensamiento, los sentimien-tos, el humor, la habilidad de relacionarsecon otros y el funcionamiento diario de unapersona. Estas enfermedades afectan acualquier persona e incluyen la depresión,el trastorno bipolar, el trastorno obsesivo-compulsivo (TOC), el trastorno de pánico,el estrés post-traumático (PTSD por sus siglasen inglés), la esquizofrenia, la paranoia, laneurosis entre otras.La falta de atención y de tratamiento

adecuado de las enfermedades mentalespuede, de acuerdo con la NAMI generarconsecuencias graves tales como perder elempleo, el abuso de sustancias, la falta devivienda, encarcelamiento y otros más.

¿Qué puede ayudarnos a pre-venir los trastornos mentales?

Es muy importante que sepamos que lostrastornos mentales pueden prevenirse ypor ello el mantenerse informado puedeayudarnos a identificar a tiempo algunossíntomas y buscar un tratamiento adecuado.

¿Qué es la salud mental?

De acuerdo con la OrganizaciónMundial de la Salud (OMS) lasalud mental es un estado com-pleto de bienestar físico, mental ysocial, y no solamente la ausen-cia de afecciones o enfermedades.El concepto de salud mental tieneuna connotación positiva y estárelacionada con la promoción delbienestar, la prevención detrastornos mentales y el tratamientoy rehabilitación de las personasque sufren dichos trastornos.

De esta forma, cuando hablamos de saludmental nos referimos a un estado positivoen el que las personas desarrollan sus ca-pacidades y se pueden enfrentar a situa-ciones cotidianas de estrés, desempeñar sutrabajo en forma productiva y fructíferaademás de contribuir en su comunidad.

¿Qué son las enfermedades mentales?

Cuando se afecta la salud mental o secarece de este estado es cuando hablamosde trastornos o enfermedades mentales lascuales reducen la capacidad de las personasde enfrentar las demandas diarias de lavida. Las personas más vulnerablesa padecer este tipo detrastornos son adoles-centes o ancianos.

Existen actualmente tratamientos para estetipo de problemas que son muy eficaces.Entre el setenta y el noventa por ciento delos pacientes que reciben un tratamientoadecuado con medicamentos y ayuda psi-cosocial como terapias y grupos de apoyotienen una reducción significativa de lossíntomas y, por consecuencia, una mejorcalidad de vida.

Además hay que añadir otros elementoscomo dieta equilibrada, el ejercicio físico,el descanso adecuado, las relaciones inter-personales y las actividades remuneradas ovoluntarias contribuyen a la salud y al bienes-tar total, incluyendo la recuperación de lasenfermedades mentales.

Para mayor información, puede consultarlas siguientes ligas:http://www.nami.org/Template.cfm?Section=Helpline1&Template=/ContentManagement/Con-tentDisplay.cfm&ContentID=4057http://espanol.mentalhealth.gov/

Recuerde acudir a las VDS de los consuladosde México en Estados Unidos para recibirmás información y recursos en el tema desalud mental.

Por Josana Tonda *

La prevenciónde trastornos mentales

SaludJanuary 2015 FINAL_Template 2 12/31/14 2:33 PM Página 20

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Adiós al Lenguaje ( Godard2014) Birdman o la inesperadavirtud de la ignorancia(González Iñáritu 2014).

Por Karina Escamilla

Adiós a Lenguaje es una película delcineasta francés Jean Luc-Godard, de 83años de edad , quien durante 70 minutosnos hace ponernos los lentes y ver una ter-cera dimensión llena de colores estridentesy separándonos a los personajes en diversosplanos. Imágenes saturadas de color y sig-nificado. Planos con televisores al fondoencendidos, con películas clásicas enblanco y negro, desnudos totales, y superro en la naturaleza, la naturaleza misma.Godard nos habla con citas sobre ellenguaje, a veces los personajes com-parten citas de libros o de sus celulares, deuna forma automatizada, hablan para simismos, hacia las paredes. No se puedencomunicar entre ellos. El tema la sepa-ración de los amantes, porque entre maspasa el tiempo será necesario hablarnosmediante traductores. Siempre obsesion-ado con el mismo tema . El audio se repitefrases y citas de libros o sacadas de Internet,no importa si son ciertas solo nos muestralo ajeno que se vuelven los amantes que yano se pueden comprender, donde todo estransitorio. Hasta el lenguaje mismo.

Birdman o la inesperada virtud de la igno-rancia, del mexicano Alejandro González

Iñáritu en cierta forma trata sobre lo mismo.El personaje de Birdman es el super ego deun actor que triunfo hace años y que ahorabusca su oportunidad de volver a existir ala fama mediante la puesta de una obra deteatro en Broadway. Através del texto de laobra que esta montando basada en elcuanto de Raymond Carver, y con person-ajes salidos de sus historias. Nos encon-tramos con diversas relaciones del actorcon su elenco, con su exmujer, con suamante, con su hija y finalmente con elmismo. Donde su ego es tan grande que lohace sobrevolar la ciudad, hacerse gigante

y a su ves caer en el ridículo de correr enropa interior por Times Square, o parecer unvagabundo durmiendo en la calle, perotodo siempre regresa a ese punto, a esefinal ensayado de varias maneras donde elmejor final es acabar consigo mismo. Es in-teresante como se mide la fama según losojos de su hija mediante los twitters que arecibido o según su productor por la so-breventa de sus ensayos o de la noche deestreno. Su hija lo confronta diciéndoleque no es nadie porque no tiene unapágina de facebook y le enseña lo insignifi-cante que es el hombre a través de un papelde baño con puntos. El personaje llega a laconciencia de si mismo y de saber que talvez no hizo lo correcto al separarse de suesposa pero también se da cuenta de queya no hay mas de que hablar.

Finalmente como en el cuento de Carverambas películas nos hacen preguntarnos¿De que hablamos cuando hablamos deamor? Godard y Gonzalez Iñaritu noshablan del amor de manera extraordinarias,con una madurez y un desaliento dondenos damos cuenta que es imposible comu-nicarnos y solo a través del arte podemosen cierta forma cuestionárnoslo. Y es asícomo ciertos personajes solo pueden serellos mismos cuanto están en escena, ycomo mediante el arte podemos hablar deamor, con nuestras palabras o con las de losautores muertos, pero por mas que quer-amos hablar cuando termina, el amor ya nohan nada mas que decir.

El 11 de enero se llevará acabo la entregade los Globos de Oro, la ante sala a los Os-cares y en la cual el director mexicano Ale-jandro González Iñárritu fue nominadodentro de la categoría de Mejor director yMejor guión por su película Birdman.

La película también fue nominada en lascategorías de Mejor banda sonora, Mejoractor donde compite Michael Keaton;Mejor actor de reparto con Edward Nortony Mejor actriz de reparto por Emma Stone,y la categoría principal, Mejor Comedia oMusical.

Rómpase una pierna.

CineDos Ganadoras


El azúca



Diversión y penitencia

Para quienes llegamos desde las tierrascálidas del sur la temporada de frío estodo un acontecimiento. Nuestros primerosinviernos suelen ser de asombro y fasci-nación ante los paisajes helados. Y si laexperiencia viene acompañada de niñosen avalancha, muñecos de nieve y el calorde una familia feliz, pues mucho mejor.

Pasan los años, a veces en balde, y el fríollega cada año más pronto. El invierno enChicago es una verdadera pesadilla. Esosvientos polares que cruzan el lago Michi-gan parecen eternos. Hace mucho que lasnevadas del Medio Oeste dejaron de serdivertidas. Con menos preparación paraenfrentarlo, los caminos y carreteras de lacosta Noreste pueden convertirse entrampas mortales. En los edificios viejos ycasas de madera de Nueva York, la cale-facción sirve para dos cosas. Esas famosasdos cosas.

De cualquier modo, la primera nieve casisiempre es hermosa. Hasta el frío se nosolvida. Y si aprendemos aquello de queno hay mal clima sino gente mal preparadapara el clima que la naturaleza nos ofrece,pues el secreto de las muchas capas deropa ayuda mucho. Además, siempre nosqueda la claridad que ya mero vienen laprimavera y el verano y, claro, tambiéntenemos la opción de soñar con nuestrastierras calientitas del sur.


Támbien Somos Americanos Año 2, Enero 2015 página 25página 25



James Blake

El británico James Blake no ha dejado de sorprendernos con su talento y

magnifica voz, además tampoco nos ha dejado sin música ya que ha ido

liberando remixes y tracks durante su residencia en Radio 1 pero siempre que

se anuncia un álbum de él las expectativas son altas. Recientemente, anunció

que su próximo álbum estaría listo para principios o mediados de este año y

que en él incluiría colaboraciones con el rapero Kanye West, Bon Iver y un

tercer colaborador del cual no ha revelado su identidad.

Björk

Han pasado 3 años desde que la excéntrica Björk publicó su ul-

timo álbum “Biophilia”. No se sabía nada sobre nueva música de

ella hasta que el pasado octubre anunció en su cuenta de Twitter

que ya estaba trabajando en su siguiente producción. No podemos

esperar para escucharla; mencionó que está trabajando con el joven

productor venezolano Arca, quien fuera una de las revelaciones

musicales el año pasado. A sus 24 años lanzó su primer álbum

y se posicionó entre los primeros lugares en las listas del 2014.

Definitivamente, la influencia fresca y conceptual del venezolano

Arca junto con Björk nos traerán un álbum innovador y experi-

mental tal como lo han demostrado antes.

Adele.

“Rolling in the Deep” de su segundo álbum de estudio titulado

“21” marcó el éxito de la británica en 2011 sumándole 6 premios

Grammy, entre ellos el de mejor álbum del año y canción del año,

además se mantuvo como el álbum más vendido durante dos

años consecutivos. Después de tan premiado álbum, se había

anunciado que podríamos escuchar uno nuevo para 2014, pero

este se pospuso cuando Adele dejó las grabaciones para dedi-

carle tiempo a su hijo. Afortunadamente, todo apunta a que este

año llegue tan esperado álbum y también una probable gira

mundial para promocionarlo.

Lo que se viene en2015

Por Das Familien

2014 nos dejó con un buen sabor de boca en cuestión musical,

ahora que empieza 2015, esperamos con ansias nueva música que

estaremos escuchando y que marcará el año. En esta ocasión

vamos a enlistar algunos artistas que han estado preparando nuevo

material para deleitarnos este año. ¡Estamos seguros que van a ser

los más destacados!



Madonna

A sus 56 años la reina del pop sigue tan

fresca como en sus inicios y no es gratuito

ya que siempre se ha sabido juntar con los

mejores músicos y productores del mo-

mento. Recientemente, se dio a conocer

que Madonna ha estado pasando muchas

horas en el estudio trabajando en su sigu-

iente álbum con las colaboraciones de

Diplo, Natalia Kills, Blood Diamonds y el dj

Avicii, con quien ya realizó 7 tracks de esta

producción. Además, está colaborando

con Ryan Tedder quien declaró que este

álbum podría ser su mejor trabajo en mas

de una década. En definitiva, todo lo que

hace Madonna se convierte en un éxito y

esperamos que su próximo material así lo sea.

Kanye West

Probablemente no hay un músico más

egocéntrico que el rapero Kanye West y

después de escuchar las letras de su ul-

timo álbum Yeezus lo hemos confirmado.

Recientemente, Kanye organizó una fiesta

en la que algunos pudieron escuchar la

segunda parte del álbum Yeezus, y del

cual se esperaba su estreno para el

público en general en Junio pero decidió

la música y vaya que le resultó bien, su ul-

timo álbum “Nothing Was The Same“ ha

sido su mejor trabajo hasta ahora y la es-

pera para su siguiente álbum está por ter-

minar. A mediados de 2014 Drake anunció

que el título de su siguiente álbum sería

“Views From the 6”. Por el momento, no

hay muchos detalles del lanzamiento de

esta producción pero ya podemos es-

cuchar la canción que lleva el mismo nom-

bre que el álbum, la cual revela detalles de

su relación con Rihanna quien también

tiene una nueva producción en puerta.

Frank Ocean

El álbum debut “Channel Orange” de

Frank Ocean fue recibido por la crítica

como brillante, excepcional e impresion-

ante. Ese álbum lo llevó a los primeros lu-

gares en numerosas listas y es por eso

que la expectativa para la siguiente pro-

ducción de Frank es enorme. Afortunada-

mente, sabemos que Frank está

componiendo el nuevo álbum en Bora

Bora para continuar con la vibra de playa

y verano que caracterizó su producción

anterior. Además, se sabe que Pharrel

Williams, Danger Mouse, King Krule y

Tame Impala podrían ser parte de los co-

laboradores en el álbum.

Dasfamilien.com

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posponerlo por la carga de trabajo y para

pasar tiempo con su hija North. Después

de que la primera entrega de Yeezus se

convirtiera en numero uno en 2013 con in-

creíbles colaboraciones, este nuevo álbum

tiene altas expectativas.

Radiohead

Radiohead ha marcado toda una gen-

eración con su música y cada álbum que

escuchamos tiene un estilo musical difer-

ente sin que se pierda la esencia de la

banda. Su ultimo álbum The Kings of

Limbs vio la luz en 2011 y desde entonces

no hemos escuchado nada nuevo. Los

miembros de Radiohead han estado tra-

bajando en proyectos solistas pero a

pesar de eso anunciaron en un entrevista

para Radio 6 de la BBC que comenzarían

a trabajar en su nuevo álbum en septiem-

bre del 2014. Esperamos que el álbum

esté listo para mediados de este año o fi-

nales y que hagan una gira mundial para

promocionarlo.

Drake

El rapero canadiense Drake ha ido esca-

lando la fama desde que apareció como

actor en la serie juvenil Degrassi, luego le

dio vuelta a su carrera y probó suerte con



La ciencia de la comida

La comida enlatada tiene ya una larga historia en todo el mundo.El enlatado es un método de conservación de alimentos el cual se

basa en la aplicación de calor para destruir a los microorganismos. Latemperatura y el tiempo de aplicación del calor dependen del alimento,donde crecen diferentes tipos de microorganismos patógenos, esto es,microorganismos que nos pueden enfermar por que producen toxinas.

De este modo, el proceso térmico en elenlatado es muy importante, y al ser laslatas de metal, el calor se transfiere demanera uniforme en el alimento. Hoylas latas de hojalata (acero cubierto deestaño), y en un inicio allá por principios

¿Es buena la Comida Enlatada?

Por Alfonso Totosaus *

del siglo XIX eran soldadas con aleacionesde plomo, causando envenenamiento.Obviamente las latas modernas sonsoldadas ya sin plomo, por lo queestos alimentos bien procesados sonmuy sanos.

El principio del enlatada es, además deltratamiento térmico para destruir a losmicroorganismos dañinos, el producir unvacio en la lata. Esto es que cuando elliquido del alimento (que además sirvepara transmitir también el calor al alimento)se dilata, y al tapar cerrando hermética-mente, al enfriarse el liquido recupera suvolumen y crea un vacio en la lata.

Después de cerrada la lata se mete a es-terilizar (tratamiento térmico propiamentedicho) en unas ollas exprés grandotas. Elvacio es un indicativo de la calidad delenlatado: cada vez que abramos una



lata se debe de escuchar la entrada deaire, como resultado de perder el vacio.Una lata inflada indicaría entonces queel proceso no fue el adecuado, y quemicroorganismos están produciendogases dentro de la lata, y no debe con-sumirse (o abrirse, ¡guácala!).

El enlatado empezó cuando NapoleónBonaparte buscaba un alimento que susejércitos pudieran llevar en las mochilasdurante la guerra. Nicolás Apertt, queallá en 1810 investigaba sobre la conser-vación de alimentos. Utilizando botellasde vidrio que calentaba y cerraba her-méticamente con corchos y cera, con-siguió la conservación de alimentos porvarios meses.

Tristemente, el enlatado como muchosotros inventos se desarrollo rápidamentepor las guerras. Las compañías enlatado-ras surgieron y prosperaron por la de-manda de comida en las guerras enEuropa y en la Guerra Civil Norteameri-cana, además de la Primera GuerraMundial. La calidad y variedad de lascomidas enlatadas ha ido mejorandocon el tiempo, y la variedad depende

mucho de la región o país. Además, estosalimentos permiten a gente fuera de su paíscomer alimentos de su tierra, haciendomenos penoso el estar lejos.

No todos los alimentos pueden ser en-latados. Alimentos no ácidos como lasverduras deben ser procesadas de estemodo (altas temperaturas y esterilización)pues de otra manera se contaminaríanpor microorganismos que crecen enestos alimentos no ácidos. Se utiliza unasalmuera (agua con sal) para su cocimientodurante el proceso, el cual además destruyelas enzimas que causan la descomposicióndel alimento.

Para las frutas se utiliza un jarabe (aguacon azúcar) el cual servirá para transmitirel calor, además de mantener el dulzorde las frutas. Las carnes son por lo tantoen salsas (corned beef, o similares) ocaldosas (pozole, por ejemplo). El aguapues tiene un papel importante en latransferencia de calor durante el enlatado.

Sin embargo, hay alimentos que nopueden ser procesados de esta manera,ya sea por su contenido de agua o por

qué no se les puede poner más, comoel guacamole, por ejemplo, y por lotanto la conservación por medio de latransferencia de calor no aplica. Paraeste tipo de alimentos ya hay una tec-nología llamada de altas presiones. Lasaltas presiones es cuando en una cá-mara especial se aplica presiónhidráulica (esto es, por medio de agua)a los alimentos. Las altas presiones in-activan enzimas de descomposición ymicroorganismos patógenos, sin alterarlas cualidades de los alimentos.

De este modo, la comida enlatada esbuena, debido a que ya no se usan com-ponentes tóxicos en la fabricación de laslatas, y los alimentos procesados poreste medio son inocuos, es decir, micro-biológicamente no hacen daño.

Hay que tener en cuenta que losmétodos de conservación de alimen-tos necesitan aplicar calor usando elagua que contienen para este fin. Nohay nada como abrir una lata dechiles para acompañar la comida.

* Doctorado en Alimentos.



Nuestras raíces

Casa Blanca) explorando y describiendo alnuevo mundo de manera científica. En las postrimerías del 2014, la Fun-

dación Cultural para la Herencia Pru-siana en Berlín, Alemania, anunció lacompra de los diarios de Humboldt,parte de los cuales permanecen inédi-tos. Unas 4,000 páginas que documen-tan su viaje exploratorio de 5 años seguardarán en la Biblioteca Estatal deBerlín. Una sección de estos diarios fuepublicada en un informe recopiladojunto a su acompañante Aimé Bonpland(1773 – 1858). Dicha publicación sólocubre una tercera parte de lo que con-tienen los diarios originales. Las intrin-cadas observaciones de Humboldt sobre

Aunque han pasado 200años del viaje de Humboldt,sus textos continúan siendomodernos.

Por Jorge M. González

Eureka es un trabajo escrito por Edgar AllanPoe (1809–1849) publicado en 1848. Subti-tulado 'Un Poema en Prosa', es tambiénconocido como 'Un Ensayo sobre el Uni-verso Material y Espiritual'. Eureka describela concepción intuitiva de Poe sobre el ori-gen del universo sin basar sus puntos devista en ningún trabajo científico. En estainteresante obra Poe habla de la relacióndel hombre con Dios, a quien compara conun escritor. Aunque científicos modernostienden a minimizar este trabajo considerán-dolo de poco valor, la obra es sin duda proféti-camente científica, intuitivamente romántica yhasta calculadoramente irónica. En Eureka, Poe postula que el universo

comenzó de una partícula de origen único,una singularidad. Esta 'partícula primordial',iniciada por una entidad divina, se divideen todas las partículas del universo. Estaspartículas se buscan entre sí gracias a lagravedad, causando eventualmente el finaldel universo como una partícula sola. Poepresenta una teoría cosmológica que anticipael descubrimiento de los agujeros negros yla teoría del ‘Big Crunch’ (un posible esce-nario para el destino final del Universo) asícomo la primera solución plausible de laParadoja de Olbers (el cielo nocturno es os-curo a pesar del número enorme de estrellasen el Universo). Aunque carente de prue-bas científicas, Poe llegó a decir de Eurekaque no era su objetivo demostrar que lodicho fuera verdadero, sino que pretendíaconvencer a todos de serlo gracias al usode sugerencias. Poe dedica esta obra al inves-tigador más importante de sus tiempos,Alejandro de Humboldt (1769 – 1859).Humboldt fue un geógrafo, naturalista

y explorador Prusiano cuyos trabajos enGeografía Botánica son la esencia de laBiogeografía. Entre 1799 y 1804 viajó ex-tensamente por Latinoamérica (pasandopor Venezuela, Cuba, Colombia, Ecuador,Perú, México, para finalizar con una brevevisita a USA invitado por Thomas Jefferson(1743 – 1826) quien lo hospedó en la

Humboldt en América

fenómenos naturales pueden ser aúnrelevantes para la ciencia. Aunque han pasado 200 años del

viaje de Humboldt, sus textos continúansiendo modernos. Razón por la cual, estosdiarios serán estudiados por diversos investi-gadores en los próximos 3 años. Con se-guridad presentarán nuevos e interesantesresultados y conclusiones.Valga este año 2015 para que

recordemos con admiración al eminenteexplorador de quien el Libertador SimónBolívar (1783 – 1930) diría que fue 'Elverdadero descubridor de Suramérica…,ya que su trabajo ha sido más útil paranuestra gente que el trabajo de todoslos conquistadores.'


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Por Socorro Romero Jacobo

“Queridos santos Reyes Magos...quisiera que me trajeran...”Querría ser una poeta, para hablar y es-cribir “florido y con rima”. Querría seruna filosofa, para hacerlo con temas másprofundos y trascendentales. Pero soy unaabuela, muy feliz de serlo, y hablar tan solode añoranzas, con mis propias palabras.

Se inicia un nuevo ciclo de vida, y no puedode dejar de lado, con que rapidez se suce-den los inicios de año…”parece que cadarato es enero” en un “pis paz” otro año.

Se me viene a la mente, la etapa de laniñez, haya cuando es tan largo, cadavenida de los reyes magos Melchor,Gaspar Y Baltazar……las emociones,de ese evento,” hacer la cartita”, parasimplemente pedir los regalos que quer-emos, con la advertencia de los may-ores, que nos traerán lo que pedimos, “sifuimos niños obedientes y bien porta-dos” arrancar una hojita de nuestrocuaderno, y manos a la obra.

“Queridos santos reyes magos...Quisiera me trajeran (si soy niña), unabonita muñeca, y unos trastecitos, debarro o peltre, y no estaba de mas, agre-gar otras cositas, a ver “que pegaba”.

Y los niños se afanaban a pedir un carrito,de lo que fuera, con tal que tuviera

ruedas y se deslizara jalado por uncordel o mecate.

Si no sabíamos escribir, algún mayor nosayudaba a hacer tan importante cartita.

Era cuando menos teníamos sueño, casiqueríamos esperar toda la noche, paratratar de ver a esos reyes cargados dejuguetes, seres mágicos que imagi-nábamos todos los días del año trabaja ytrabaja juguetes, mientras nosotros losrecordábamos, hasta el próximo enero,en que les haríamos nuestra petición,pero los padres era cuando más tempranonos enviaban a dormir, con la amenaza,de que “donde estaban despiertos losniños, no entraban y no dejaban nada”.

Esos 6 de enero, era de fiesta en todoslos hogares, en las puertas de los hogares, sesentaba la niña, a peinar a su muñeca decabellera de estambre, o quizá jugar consu “juego de té”, o el niño jalaba sucarrito…el caso era demostrar quehabíamos tenido regalo, a otros niños leshabían traído, calcetines o calzones, y noenseñaban tal cosa, o bien, juntarse conprimitos o amigos, a jugar con los obsequios.

Alguna vez, también hubo llanto, por lafrustración, de que no llegara nada, o

había sido “muy poco” a lo que lospadres se acomedían a consolar, con lapromesa de que seguro, a la vuelta deuno o dos días, cuando venían de re-greso “los reyes”, traerían el resto, nimodo ahora esperar “ese regreso”, aveces se cumplía.

La niña visito la casa de su abuelita, aver que le habían dejado allí los reyesmagos, y se encontró con una tacita depeltre ! preciosa!....¿abuelita a ti que tetrajeron los reyes magos? unas mediasquerida nieta (las medias, eran gruesasde algodón “color carne” parece que sellamaban “ medias de popotillo”), quebueno, que los reyes magos, se acor-daron de ti abuelita, alguna vez tambiénle trajeron su polvo para la cara “maja”o “tabú” que olían muy bonito.

Y,¿ la rosca de reyes?, esa llego no secuándo, años después, con “muñe-quito” dentro, pero de eso platicare enel mes de febrero.

No cabe duda el tiempo es subjetivo einventado por el hombre y no existecomo tal, solo un eterno presente, ¡y ya!

Pero eso no quita soñar, imaginar ypedir. Y tu, querido lector,¿Qué pedisté alos Los Reyes Magos? ¿Te lo trajeron?...

* Medico General investigadora de lacura del Cancer

se un buen papá.Toma el tiempo y hoy

Para información llama al 1-877-432-3411 o visita www.fatherhood.gov

Los Reyes Magos de Entonces


se un buen papá.Toma el tiempo y hoy

Para información llama al 1-877-432-3411 o visita www.fatherhood.gov

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7

6 5 43 2 1

6261

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52

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Salud

Empieza el2015

Una de las razones principales por loque se repite este ciclo y no hay manerade sostenerse en los propósitos para lograr-los y aspirar a otros, es la falta de autoes-tima. Y si bien, este término se hapopularizado perdiendo la fuerza y la se-riedad que se merece para atender elproblema, lo cierto es que la “baja autoes-tima”, que mucha gente parece recono-cerse, puede impedir que seamosconstantes, que confiemos en nosotrosmismos y que tengamos la convicción deque lograremos lo que nos proponemos.La autoestima no es algo con lo que se

nace. Es una construcción que se hace alo largo de la vida. En la infancia se ponenlos cimientos y con cada logro alcanzadoasí como con el amor que se recibe de laspersonas significativas, se va construyendopaso a paso este sentimiento que permiteenfrentar las dificultades, ser firme frente alos demás, tolerar las frustraciones, saberlas limitaciones y capacidades para con-seguir lo que se desea así como ser capazde pedir ayuda y sentirse merecedor deamor. Todo esto se convierte en la fort-aleza que nos permite estar en el mundo.Para quien no tiene autoestima el mundose torna un lugar aterrador, la realidad seinterpreta como algo amenazante porquela autodevaluación le hace sentir que noes digno de nada bueno.

Es así como los excelentes propósitosde año nuevo pueden irse por la borda enlas primeras semanas, o días, porque laspersonas con baja autoestima parten de lapremisa “nunca voy a poder…”. No secreen capaces de nada por lo que el entu-siasmo y la razón para hacer algo benéficopara sí mismos no les alcanza. No es unasunto de voluntad ni de inteligencia. Esalgo más profundo, es sentirse digno derecibir y lograr lo que se quiere en la viday eso sólo se puede alcanzar con un sin-cero examen de conciencia que permitaver qué es lo que uno hace para producirla realidad que tiene y trabajar intensa-mente en sí mismo para reparar o construiruna autoestima que permita ser independi-ente y tener el valor de emprender proyec-tos arriesgándose a fallar, sin que la sobreexigencia paralice Cuando el temor aquedar expuesto es más poderoso impideatreverse a ir detrás de los sueños, anula lapasión de querer hacer algo con la únicavida que se tiene. Quizá una nueva forma de iniciar el

año sea ver dónde estamos parados ahora,qué no nos gusta de la vida que tenemos,qué hacemos nosotros para que esto con-tinúe y cuáles son nuestros temores queesclavizan. Y con este bosquejo, empren-der el trabajo de construirnos, de conver-tirnos en las personas que queremos ser.

*Psicoánalista.Las palabras de un padre son las que ayudan a construir el futuro de sus hijos. El Hispanic Scholarship Fund tiene la información para ayudar a que tus hijos vayan a la universidad. Es gratis y en español. Visita TusPalabrasdeHoy.org o llama al 1-877-HSF-8711.

De tus palabras de hoy depende su mañana.

Mi hija irá a launiversidad de .

Por Olga Granados*

Y como suele suceder con losinicios de ciclos, el entusiasmoy los múltiples propósitos sehacen presentes. Nos plantea-mos objetivos que evidente-mente son un beneficio como:reducir nuestros gastos yahorrar; estudiar con disciplinaun nuevo idioma; crecer ennuestro ámbito profesional;hacer ejercicio y dejar deconsumir alimentos, bebidaso sustancias que nos dañen;mejorar la relación con nuestrapareja y con los hijos, en fin,la lista puede ser enorme. Ytodo esto por supuesto es muyadecuado para mejorar lacalidad de vida. El punto dequiebre es que la motivación,regularmente, no duramucho y pronto se cae enlos mismos hábitos hasta quellega el siguiente año y sevuelve con entusiasmo apensar en los cambios queserían convenientes.


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