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TELÉFONO

V JORNADASGASTRONÓMICASVALLES PASIEGOS

MANCOMUNIDAD DE LOS VALLES PASIEGOSPlaza Jacobo Roldán Losada, 1 - 2º planta

39640 Villacarriedo (CANTABRIA)Tel. 942 59 19 99 · Fax. 942 59 19 19

info@vallespasiegos.org · www.vallespasiegos.org

Del 1 al

17 de

Abril

VISITAS GASTRONÓMICAS GUIADAS.CLUB DE OFERTA:

Descubre los secretos gastronómicos de los Valles Pasiegos y presencia en primera persona, el saber hacer labrado generación tras generación.

Sábado: 2, 9 y 16 de abril a las 12 de la mañana

- Sobaos Casa El Macho, (Selaya) · Tel. 942 59 02 19

Sábado: 9 de abril a las 12:30 de la mañana visita guiada

- Quesos La Jarradilla (Bº Barcenilla, Villacarriedo)· Tel. 942 59 03 42

Domingo: 3, 10 y 17 de abril a las 12 de la mañana

- Viñedos Bodegas Ojeda Suárez, (Esles de Cayón) · Tel. 620 24 20 40

- Mermeladas y conservas Prímula Alimentación, (Bº Sopuente, Selaya)· Tel. 685 961 671

- Sobaos Joselín, (Bº La Llera, Selaya) · Tel. 942 59 02 68

- Quesos ecológicos Los Tiemblos, (La Sota, San Pedro de Romeral) · Tel. 609 40 77 45

- Etelvina Sañudo Sobaos (Vega de Pas) Tel. 942 59 50 52

- Quesos y yogures ecológicos La Sierra

(Bº Riolises, Tezanos de Villacarriedo)· Tel. 645 82 81 58

- Alfarería del Pas (Bº Arriales 129, Bárcena de Toranzo) · Tel. 942 59 49 79

- Miel ecológica La Colina, (San Martín de Villafufre) · Tel. 608 61 33 69

( Solo días 3 y 10 de Abril )

SORTEO:Entregue este formulario debidamente cumplimentado en el restaurante donde participe en las jornadas y entrará en el sorteo de dos cesta de productos típicos de la comarca.

Participa y Gana

V JORNADAS GASTRONÓMICAS VALLES PASIEGOS

La gastronomía de los Valles Pasiegos muestra un amplio abanico de productos típicos. La paciente y cuidada elaboración artesana y la calidad y pureza de los ingredientes están en la base de su éxito.

LA PARTERA Bº Las Huertas, 40 · La Cueva (Castañeda) · Tel. 942 59 22 62 / 666 552 940

Entrante: Crujiente de morcilla pasiega con compota de manzana y pasas | Hojaldre templado relleno de verduras de la miés y queso “ Divirín” de Tezanos | Rabo de vaca pasiega relleno de foie y boletus | Tarta de arroz con leche y sobao pasiego con almíbar de Tostadillo | Vino Rioja Crianza ”Marqués de Mendieta” | PVP: 26 €.

Observaciones. Abierto: Viernes, Sábado y Domingo. Resto semana consultar. Imprescindible reserva previa.

LA VENTA DE CASTANEDA Pomaluengo (Castañeda) · Tel. 942 59 21 40 ·www.ventacastaneda.com

Aperitivo: Pastel caliente de berza con picadillo | Arroz con pollo de corral | Brochetas de entrecôte de novilla de los Valles Pasiegos | Leche frita al estilo de la Vega de Pas | Vino Rioja Crianza “Solar Viejo” / Cerveza “Dougall’s” de Liérganes | Agua de Solares | PVP: 20 €

HOSTERÍA DE CASTAÑEDA Villabañez (Castañeda) · Tel. 942 59 81 13 · http://hosteriacastaneda.es/

Alubia blanca estofada con mejillones, berberechos y papada de cerdo | Bombón de carrillera de buey con pastel de patata | Torrija caramelizada con helado de crema montañesa | Rioja Crianza “Alcorta” | PVP: 25 €

BODEGÓN CASA DANIEL C/ Mercadillo, 19. (Liérganes) · Tel. 942 52 82 89

Cocido Montañés / Ensalada de rulo de queso de cabra con pimientos de piquillo y anchoas de Santoña | Bacalao relleno de marisco en salsa verde con piparrada / Chuletillas de lechazo con patatas y pimientos de piquillo | Arroz con Leche / Mil hojas relleno de nata y fresas | Vino Rioja Crianza | PVP: 30 €

EL HOMBRE PEZ Pº del Hombre Pez, 2. (Liérganes) · Tel. 942 52 82 23

Cocido Montañés / Alubias rojas | Rabo de toro / Bacalao con salsa de pimiento choricero | Buñuelos / Tarta de queso | Vino de la casa | PVP: 15 €

El OJO DEL ÁBREGO C/ Generalísimo, s/n. (Liérganes) · Tel. 942 52 85 45 · www.elojodelabrego.com

Ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito y anchoas del Cántabrico | Crema de cangrejo con virutas de queso curado de los valles pasiegos y filamentos de puerro | Carrilleras de ternera guisada con verduritas de la huerta glaseadas | Sobao relleno de fresas y frambuesas con crema muselina | Vino Crianza “Señor de Lesmos” | PVP: 24,50 €

LA GIRALDILLA C/ Camilo Alonso Vega, 45. (Liérganes) · Tel. 942 51 73 16 / 669 395 041

Torta pasiega gratinada “Divirín” / Cocido Montañés | Solomillo al queso / Cabrito estofado | Leche frita / Quesuco fresco de “La Jarradilla” con miel | Rioja Tomás Blanco | Abierto viernes, sábado y domingo | PVP: 26 €

LA JUGUETERÍA Generalísimo, 17. (Liérganes) · Tel. 942 52 86 00 · www.restaurantelajugueteria.es

Aperitivo: Gratén de quesos de Liérganes (Quesos Cobo) | Ensalada Pasiega (Montado de queso “La Jarradilla” y tomate sobre lechuga gourmet aliñada con mayonesa de tomate) / Crujientes de langostinos con cebolla al curry y queso de cabra de Liérganes | Codillo en salmuera al horno con patatas fritas y ensalada de frutos secos, manzana y queso (min 2 personas) / Crêppes rellenos de rape y gambas | Crema pasiega / Tabla degustación de quesucos de Liérganes acompañados de mermelada de Selaya | Vino Crianza ”Montes de Ciria” o cerveza | PVP: 16 €

PUERTA DE SOL c/ Camilo Alonso Vega, 10 (casco antiguo) (Liérganes) · Tel. 942 52 82 01 ·

Cocido Montañés / Sopa de pescado | Callos a la cazuela / Pimientos rellenos de bacalao | Mousse de limón / Queso de Liérganes | Vino De la casa | PVP: 16 €

LOS ELEFANTES Calle vía 24, Cabárceno (Penagos) · Tel. 942 55 42 87

Ensalada de cecina y queso de los valles pasiegos / Alubias rojas de la zona con chorizo | Brocheta de solomillo de ternera pasiega / Merluza rellena de marisco y setas de la comarca | Quesada con helado / Sobao Pasiego borracho de tostadillo con helado | Vino De la Casa | PVP: 15€

LOS RENOS Calle vía s/n, Cabárceno (Penagos) · Tel. 942 55 42 40

Cocido Montañés | Lechazo a la cazuela criado en nuestro valle / Tarta de queso elaborada con auténtico queso pasiego | Vino Cosechero | PVP: 15 €

En todos los menús está incluido el Pan, Agua e IVA | Son precios por persona | Se aconseja reservar con antelación | Más información en:www.vallespasiegos.org / info@vallespasiegos.org / 942 59 19 99

EL MOLINO DE LA HOZCrta. N-634, a 2 Km. Parque Cabárceno (Penagos) · Tel. 942 55 42 06

Cocido Montañés / Pastel de puerro y anchoas acompañado de queso pasiego | Costilla de ternera de ganadería propia asada al horno en su jugo y gratinada con salsa de champiñones / Entrecôte de ternera de ganadería propia con guarnición de patata asada y pimientos | Leche frita flambeada con Cointreau / Torrija de sobao pasiego con soufflé de anís y limón | Vino De la Casa | PVP: 16 €

EL JARDÍN - GH BALNEARIO DE PUENTE VIESGO C / Manuel Pérez Mazo, s/n. (Puente Viesgo) · Tel. 942 59 80 61www.balneariodepuenteviesgo.com

Ensalada de salmón marinado con queso de Villacarriedo al ajo ligero | Lomo de novilla fileteado con setas de chopo | Borracho de sobao pasiego con helado de manzana verde | Vino Tinto Crianza “Cicerón” / Rosado “Viña Heredad” (Segura Viudas) / Blanco “Veliterra”(Rueda) | Café | PVP: 32 €

GUTIÉRREZ UGARTE La Plaza, s/n. (San Pedro de Romeral) · Tel. 942 59 54 84

Cocido Pasiego / Cocido Montañés | Combinado de matanza de cerdo / Ternera guisada pasiega | Flan de queso / Queso fresco pasiego | Vino Rioja | PVP: 12 €

LA TORRE Bº La Torre. (San Pedro del Romeral) · Tel. 942 59 55 54

Cocido Montañés / Alubia roja con tropezones | Chuleta o filete de ternera “ecológica” de San Pedro de Romeral a la plancha / Huevos de corral con combinado de matanza de cerdo | Tarta de bizcocho / Queso ecológico de “Los Tiemblos” con membrillo | Vino De la casa | PVP: 12€

Observaciones: Reservar con antelación.

ROBERTO Bº La Torre. (San Pedro del Romeral) · Tel. 942 59 55 93

Cocido Montañés / Garbanzos con callos | Combinado de huevos con matanza de cerdo / Chuleta de ternera pasiega | Flan de queso / Queso fresco con membrillo | Vino Rioja “Viña Agradable” | Menú disponible sábado, domingos y festivos | PVP: 16 €

CASA SETIÉN La Plaza, s/n. La Pedrosa. (San Roque de Río Miera) · Tel. 942 53 96 54

Caricos / Cocido Montañés | Cabrito estofado / Solomillo de vaca a la plancha | Arroz con leche / Flan | Vino De la Casa | PVP: 24 €

CAMPING LUNADA Bº El Puente, s/n. (San Roque de Río Miera) · Tel. 942 53 96 11

Torta Pasiega “Divirín” / Ensalada de foie | Cabrito estofado / Chuleta de novilla | Tarta de queso al horno / Leche Frita | Vino Sadaba | Observaciones: Abierto sábados y domingos | PVP: 22 €

LA VIEJA ESCUELABº La Concha, 7. (San Roque de Río Miera) · Tel. 942 53 96 67 www.laviejaescuela.eu

Menú: “Unos cacíos de t´o un poco”.Revuelto de setas de perrechico | Delicias de queso de cabra (con pimientos asados, cebolla caramelizada y anchoas) | Cocido montañés | Cabrito de nuestra tierra al estilo de la Vieja Escuela | Tarta de sobao pasiego | ½Frasquilla Rioja joven | PVP: 30 €

CASA GENIO Avda. Eusebio Gómez, 4. Sarón (Sª Mª de Cayón) · Tel. 942 56 43 24

Entrante: Ensalada de quesucos pasiegos de los tres valles con salsa de yogur casero “Clem” | Bacalao desalao al modo pasiego con frutos secos del Hayal de Esles, su torto de maíz del alto de la Braguía y mermelada de tomate casera “San Antonio”de la Abadilla | Solomillo de res pasiega sobre tosta de sobao y salsa de frutos rojos de “La Espina” de Selaya | Tarta de arroz con leche pasiega al horno con helado de manzana sobre rosca pasiega La Pizpireta | Vino Rioja Crianza “Tobia” 2007 | Observaciones: Recomendable reserva previa. Lunes cerrado. | PVP: 31 €

D’ORIGEN Avda. de los Rosales, 79. Sarón (Sª Mª Cayón) · Tel. 942 56 49 45

Carpaccio de tomate y queso de Tezanos con ibérico / Arroz de corral y huerta del valle | Mil hojas con lomo de vaca y calabacín en salsa de setas / Trucha de Saro a nuestro estilo | Crema pasiega | Vino Blanco de la Tierra Costa de Cantabria “Carrales de Cayón” de BOS / Rioja Crianza | PVP: 19 €

LA GRANJA Bº La Hoz. (Santa Mª de Cayón) · Tel. 942 56 40 38 · www.restaurantelagranja.es

Ensalada de pollo picasuelos del valle de cayón escabechado / Alubias blancas con chorizo de la matanza | Zancarrón de ternera de nuestros valles / Pimientos verdes rellenos de carrillera de la matanza | Leche frita / Helado de sobao pasiego | Rioja Crianza / Rosado “Peñascal” | PVP: 24 €

CASONA DE LLERANA Plaza del Ayuntamiento, s/n. Llerana. (Saro) · Tel. 942 59 35 39 · www.casondellerana.com

Nuestro cocido Montañés: Yema ahumada, migas del pastor, encurtidos y brotes tiernos | Berza, emulsión de ajo, pimentón y ruibarbo | Ropa vieja: Morcilla, patata, tocino. Nuestras alubias. | Láminas de hojaldre, vainilla, torrefactos | Vino De la casa | PVP: 30 €

ALBERGUE DE VALVANUZ C/ La Torre, 4. (Selaya) · Tel. 942 59 06 38

Ensalada de yema de esparragos de Navarra con pimientos asados en casa y ventresca de bonito del Norte / Alubias de fabada sembradas en Castañeda con su compango | Lomos de bacalao a la pasiega / Entrecôte de vaca pasiega gratinado con queso tierno “La Jarradilla” y nueces con guarnición de pastel de patata | Crema de yogur ecológico y limón / Tiramisú hecho en casa | Vino Rioja Crianza / Rosado Lambrusco | Café y chupito de orujo. | PVP: 25 €

Observaciones: Cerrado domingos noche y lunes. Se recomienda reserva previa.

LA TERRAZA Avda. Jose M. Abascal, 6. (Vega de Pas) · Tel. 942 59 50 03

Cocido montañés | Lechazo asado | Sobao y quesada con helado de queso y mermelada de arándanos | Vino Rioja “Viña Berneda” | Martes cerrado por descanso | PVP: 20 €

EL CAFÉ Avda. Jose Manuel Abascal, 2 bajo. (Vega de Pas) · Tel. 942 59 50 50

Cocido Montañés con berza ecológica pasiega / Alubias con tropiezos | Chuleta de ternera pasiega / Chuletillas o Lechazo del Pas | Quesada | “Don Hugo” Vino del año | PVP: 17 €

EL YERA C/ El Cruce, 22. (Vega de Pas) · Tel. 942 59 51 68

Cocido Montañés / Ensalada mixta | Cabrito al horno / Chuleta ternera | Flan de orujo / Tarta de queso | Vino de la casa | PVP: 16 €

CASA FRUTOS La Plaza, 20. (Vega de Pas) · Tel. 942 59 50 82

Alubias blancas con chorizo | Chuleta de ternera | Quesada / Flan de queso | Vino Rioja Crianza | PVP: 22, 50 €

EL JAZMIN El Cruce, s/n. Santibáñez (Villacarriedo) · Tel. 942 59 34 00 · www.hoteljazmin.com

Cocido Pasiego | Lechazo asado con ensalada | Tarta de queso | Vino Rioja “Puente Lago” | PVP: 20 €

INIRO (HOTEL ABBA PALACIO DE SOÑANES) Camino, 1. (Villacarriedo) · Tel. 942 59 06 00 · www.abbapalaciodesonaneshotel.com

Ensalada de queso fresco con vinagreta de chutney de naranja y dátiles / Delicias de solomillo con miel de brezo y habitas | Lomo de merluza con mollejas salteadas y tostadillo | Torrija de sobao caramelizada con su helado | Vino Cune Cr. D.O. Rioja | PVP: 32,40 €

Observaciones: El menú se servirá a todos los comensales de la mesa

LAS PISCINAS (Villacarriedo) · Tel. 942 59 02 14

Aperitivo: Tosta de pimiento confitado del “Hada de la Mies” con mousse de foie | Ensalada de huerto, río y cortijo | Champiñones rellenos de carne de buey de Penagos | Albondigas caseras | Revuelto de matanza de San Roque de Río Miera | Fresas con yogur artesano “Clem”| Vino D.O. Navarra “Inurrieta” | Café y chupito incluido | PVP: 27 €

Observaciones: menú min 2 pax.

LA BELLA UNIÓNAvda. de los Indianos, 1 (Villacarriedo) Tel. 665 60 67 67

Menú elaborado con productos ecológicos*.Aperitivo: Tosta de queso* de nata “La Sierra” con cebolla caramelizada | Alubias* con chorizo casero / Ensalada de pollo*| Carne* estofada / Huevos* con chorizo casero | Quesada casera / Queso* fresco ”La Sierra” / Yogur* “ La Sierra” | Vino*: Rioja Crianza / Tinto D.O. Navarra “Mendíko”* | PVP: 17 € EL FRESNO Vega de Villafufre · Tel. 942 59 35 01

Cocido Pasiego / Ensalada pasiega | Lechazo asado al horno de leña / Rollito de solomillo de cerdo relleno de boletus con salsa de romesco y cebolleta caramelizada | Crema pasiega / Tarta pasiega al chocolate caliente | Vino Tinto Rioja Crianza “Chitón” 2006 / Rosado Lambrusco | PVP: 25 €