a.m.d.g

INSTITUTO tecnico “Hector v. Medina”

JornalizaciónAño 2013

Asignatura: Taller de Hogar Nutrición

Profesor (a): Ingrid Yamileth Jiménez Ayala

Área: Ciclo Básico Técnico Curso: I Curso Grupo: 3

Horario: 12 Horas Por Semana

INSTITUTO TECNICO HECTOR V. MEDINAVALLE DE ANGELES, FRANCISCO MORAZAN.

JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

I unidad 1. Definir lo que es salud e higiene.

SALUD E HIGIENE1. Higiene personal. Expositiva

Ilustrar en el cuaderno las normas de higiene y seguridad.

Normas de higiene y

Seguridad

Equipoy

utensilios

2. Enumerar los tipos de higiene que existen.

3. Reconocer las normas sanitarias de higiene necesarias en la manipulación de alimentos

4. Describe las medidas de prevención de accidentes en la preparación de alimentos.

5. Conocer el equipo y utensilios utilizados en el taller de preparación de alimentos.

2. Higiene del sitio donde se preparan los alimentos.

3. Higiene de los alimentos.

4. Higiene de los utensilios y equipo

5. Medidas de seguridad.

6. Utensilios y equipo básico utilizado en la preparación de alimentos.

18 horas Activa participativa.

Demostrativa

Elaborar un álbum ilustrado con el equipo de preparación de alimentos y su uso.

Vestuario : GorroDelantalToallas

Prácticas de laboratorio

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

II unidad

1. Definir lo que es nutrición y sus términos a fines.

1. Terminología Básica Nutrición Nutriente Alimento

Investigación Investigación sobre terminología básica de nutrición ilustrando cada

Nutrición 2. Clasificar los nutrientes

en macro - nutrientes y micronutrientes

Dieta Desnutrición. Mal nutrición Requerimiento

nutricional. Menú. Fuente. Caloría. Receta. Absorción. Metabolismo. Digestión.

2. Importancia de la nutrición.

3. Los nutrientes4. Clasificación de los

nutrientes Carbohidratos. Proteínas. Vitaminas.

Expositiva

Demostrativa

uno de sus conceptos en su cuaderno.

Desarrollo de sopa de letras.

Practica de laboratorio

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

II unidad

3. Enumerar los

Minerales.5. Proceso digestivo

6. Guías alimentarias

Demostrativa Elaboración de proceso digestivo con material reciclado.

Nutrición

problemas nutricionales que afectan la población hondureña

para Honduras

7. Principales enfermedades nutricionales en honduras

8. Utilización de las sustancias nutritivas.

Practica de laboratorio.

Elaboración de reporte de laboratorio.

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

III unidad

Preparación 1. Reconocer la importancia

Preparación de alimentos .

Expositiva

Mesa redonda

Desarrollo de crucigramas

de alimentos de la preparación de alimentos.

2. Realizar diferentes cortes en frutas y vegetales.

3. Describe el significado de menú y sus variantes.

1. Concepto 2. Clasificación de los

alimentos.3. Etapas fundamentales

en la preparación de alimentos.

4. Corte de vegetales.5. Métodos de cocción.6. Pesos y medidas.7. Menú

Propósito Factores a

considerar en la elaboración de un menú.

Características del menú diario.

Tipos de menús 8. Receta

Inductiva

Investigación.

Demostrativa

Revisión de cuaderno.

Prácticas de laboratorio

Presentación de reporte de laboratorio.

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

1. Definir la importancia

Conservación de alimentos.

1. Concepto.

ExpositivaDebate

Resolución de guías de trabajo.

Conservación de alimentos

de conservación de alimentos en el hogar e industria.

2. Conceptualizar el término conservación.

3. Explica cada u o de los métodos de conservación.

4. Identificar los principios de la conservación de alimentos.

2. Importancia de la

conservación de

alimentos.

3. Factores que afectan

la descomposición

de los alimentos.

Factores

biológicos

Factores

químicos.

Inductiva

Investigación.

Demostrativa

Preguntas orales

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

5. Enumerar los factores que descomponen un alimento.

6. Enlistar los métodos de conservación.

4. Métodos de

conservación de los

alimentos.

Procedimientos

Expositiva

Inductiva

Desarrollo de sopa de letras.

Desarrollo de

Conservación de alimentos

7. Planifica y ejecuta prácticas de laboratorio para preparar alimentos utilizando algunas técnicas, métodos de conservación de alimentos.

físicos.

Procedimientos

químicos.

5. Elaboración de

etiqueta.

6. Practica de

laboratorio

Investigación.

Demostrativa

laboratorio

Elaboración de informe escrito en su cuaderno.

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JORNALIZACION DE CONTENIDOS

UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN

IV

Corte Y

1. Definir lo que es corte y confección.

2. Clasificar las fibras textiles de acuerdo a su origen

3. Elaborar diferentes

CORTE Y CONFECCIÓN1. Concepto de corte y

confección.2. Importancia de

corte y confección.3. Equipo y materiales

de corte y confección.

Activa participativa

Demostrativa

Elaboración de puntadas a mano.

Elaboración de fibras textiles.

Confección. tipos de hilvanes4. Maquina de cocer

Uso y cuidado5. 5. Fibras textiles.6. 6. Elementos de la tela

7. Trabajo manual.

Investigativa Elaboración de cojín

Revisión de cuaderno.

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