JUNIO 2015

ESCUELA DE CAPACITACIONAGRARIA DE TACORONTE

(ECAT)

PROGRAMA DEL CURSO “INICIACIÓN TEORICO-PRACTICA A LA CATA DE QUESO Y VINO” JUNIO 2016. ESCUELA DE CAPACITACION AGRARIA DE TACORONTE (ECAT) Lunes 6 de junio8.00-8.15. Recepción de los participantes y presentación delcurso. Profesores: Gerardo Rosa. IngenieroAgrónomo y Mercedes Alonso. Veterinaria.Profesores de Ganadería. Escuela de CapacitaciónAgraria de Tacoronte. (ECAT)8.15 -10.30.Visita comentada a las instalaciones ganaderas,laboratorio y Quesería de la (ECAT). Profesor:Gerardo Rosa y Mercedes Alonso 10.30-11.00.Desayuno en la ECAT.11.00-13.30.Visita comentada a las instalaciones de las viñas ybodega de la (ECAT). Profesores: José AlbertoMorales Hernández, y José Pedro BenascoRodríguez (Profesores de vitivinicultura de la ECAT).

Martes 7 de junio

8.00-10.30.

Leche y Quesos. Profesora: Mercedes Alonso.

10:30-11.00.

Desayuno en la ECAT.

11.00-13.30.Etiquetado de los quesos e importancia de lasdenominaciones de origen. Profesores: Leonila PérezRosales y Virginia Ochoa Vigo. Instituto Canario deCalidad Agroalimentaria (ICCA). Servicio deInspección, laboratorio e informes.

Miércoles 8 de Junio8.00-10.30Iniciación a la cata de vinos I. Profesor: José PedroBenasco Rodríguez, Dr. en Química y profesor de laECAT.

10.30-11.00 Desayuno en la ECAT. 11.00-13.30 Iniciación a la cata de vinos II.Profesor: José A. Morales Hernández. Enólogode la ECAT.

Jueves 9 de junio

8.00-10.30

Introducción al análisis sensorial de los quesos. Mª delRosario Fresno . Dra. en Veterinaria y DirectoraCientífica del ICIA Instituto de Investigaciones Agrariasdel Gobierno de Canarias .

10.30-11.00

Desayuno en la ECAT.

11.00-13.30

Ejercicio práctico de análisis sensorial. Profesora: Mª del Rosario Fresno.

Viernes 10 de junio 8.00-10.30Exámen sobre los conocimientos adquiridos durante elcurso. Profesores: Mercedes Alonso Vega y GerardoRosa.

10.30-11.00

Desayuno en la ECAT.

11.00-13.30

Maridaje de quesos y vinos. Profesores: MaríaRuth Lozano Rodríguez . Servicio de Fomento yPromoción del ICCA y Profesores: José AlbertoMorales y José Pedro Benasco Rodríguez.