Junio 2016 - Gob€¦ · 2015 - junio 2016 c.9 lima metropolitana: stock de carne y menudencias en cÁmaras frigorÍficas por mes segÚn producto, enero 2015 - junio 2016 c.10 perÚ:

Junio 2016

Autores:

María Casimiro, César León, Teresa Sánchez Coordinador: Percy Noblecilla Diseño Digital: Elva Castro Ballvé

Lima, 2016

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Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas – DGESEP

M I N A G R I

1

Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través

de su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de la Industria Alimentaria,

correspondiente al mes de junio 2016. Este documento de periodicidad mensual, contiene estadísticas e

indicadores relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de

alimentos. Se presenta el volumen de producción de las diferentes actividades productivas que interviene

directamente en la alimentación y/o como insumo para la elaboración de otro producto. Los productos se

presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas.

Esta información se orienta a lectores que realizan investigaciones y análisis estadístico y ha sido elaborado

tomando como fuente la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales, que realizan las oficinas de

estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria.

Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.

DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE POLÍTICAS

- DGESEP

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M I N A G R I

2

Contenido

Cuadros

C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES

PRODUCTOS SEGÚN AÑO- ENERO- JUNIO 2012-2016

C.2 PERÚ: PRODUCCION Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES

PRODUCTOS, ENERO- JUNIO 2015/16

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTOS, ENERO- JUNIO 2015/16

C.4 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES POR REGIÓN JUNIO 2015/16

C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES POR REGIÓN, JUNIO 2015/16

C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,

JUNIO 2015/16

C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES POR REGIÓN, JUNIO 2015/16

C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIOS DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTOS, ENERO

2015 - JUNIO 2016

C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR MES

SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 - JUNIO 2016

C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, ENERO-JUNIO 2015/16.

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M I N A G R I

3

PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS, ENERO-

JUNIO 2016-2015

La producción agroindustrial alimentaria en el primer

semestre 2016/2015 logró una tasa de crecimiento

de 1,8%, motivados por la elaboración de: productos

lácteos cuya tasa de crecimiento fue de 13,0;

productos de molinería con una tasa de crecimiento

de 4,7, y de piensos preparados para animales que

tuvo una tasa de crecimiento de 2,0 entre los más

importantes.

En el mes de junio 2016 respecto a su similar del

2015, los productos con mayor crecimiento fueron:

Azúcar de caña, carcasa porcina, espárrago, fideo,

leche y derivados y alimento balanceado.

ELABORACION DE AZÚCAR

La producción de azúcar de caña en el mes de junio

2016 tuvo un crecimiento significativo de 19,7%

respecto a su similar junio 2015.

Los departamentos que alcanzaron mayor volumen

en la producción fueron; Lambayeque con 64% y la

Libertad 28,1% respecto al mes de Junio del 2015.

ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNE

Producción de carcasa porcina

En el mes de junio 2016, a nivel nacional se beneficiaron

169 725 unidades de ganado porcino, obteniéndose

10 975 toneladas de carcasa, con un incremento de

16,4%, con respecto al mismo mes del año 2015, como

resultado de la mayor producción en los departamentos

de Arequipa (32%), Huánuco (31%), Lambayeque (21%),

Lima (16%) y la Libertad (8%). Los que disminuyeron

fueron: Piura (30%), Moquegua (4%), Ancash (3%), Ica

(2%), y Tacna (2%).

El precio promedio de la carcasa de porcino en camales,

en mercados de Lima Metropolitana en el mes de junio

2016 fue de S/. 9,00 disminuyendo en 4,3%, respecto a

su similar del mes de junio del 2015 que fue de S/. 9,40.

PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE

HORTALIZAS

Espárrago

En el mes de junio, la producción de espárrago creció en

22,5%, debido al crecimiento de espárrago en estado

fresco que alcanzó la cifra de 7,4 mil toneladas,

registrando un incremento de 25,9% en comparación al

mes de junio 2015. Los departamentos que crecieron

fueron: Ica (54,5%), Lambayeque (24,9 %) y La libertad

(8,9%).

El espárrago en conserva alcanzó una cifra de 1,9 miles

de toneladas, mostrando un incremento de 13,2%, con

respecto al mismo mes del año anterior. El departamento

donde se produjo el mayor volumen es la libertad que

contribuyó con el 70%.

El espárrago congelado alcanzó la cifra de 0,2 miles de

toneladas, incrementándose en un 3,0% en comparación

al mismo mes del año 2015. Los departamentos que

crecieron son: Ica (52,3%) y La libertad ( 47,7%).

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M I N A G R I

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ELABORACION DE MACARRONES, FIDEOS.

Fideo

En el mes de junio 2016 el fideo alcanzó una producción

de 37,0 miles de toneladas con un incremento de 6,7%,

respecto al mismo mes del año anterior, el producto que

mayor crecimiento fue fideo a granel (13,7%), Las región

que participaron en este crecimiento fueron: Lima

(44,4%), Tacna (28,3%) y Arequipa (27,3).

El fideo envasado creció en 5,9%, el mayor volumen se

concentra en Lima registrando un crecimiento de 88,3%.

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS

Leche y derivados

La leche pasteurizada obtuvo un crecimiento de 41,9%,

respecto al mismo mes del año anterior, el mayor

volumen de producción se concentra en el departamento

de Lima (95%).

La leche condensada en el mes de junio 2016 registró

una disminución en su producción de 30,2% con relación

al mismo mes del año anterior. Esta variación estuvo

concentrada en el departamento de Lima.

El yogurt bajo en 22,1%, producción registrada en 96%

en el departamento de Lima.

La leche evaporada mostró una retracción de 1,8%,

debido a la baja en la producción de los establecimientos

ubicados en Lima.

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS

PARA ANIMALES

Alimentos balanceados

La producción de alimentos balanceados en el mes de

evaluación fue de 303,1 miles de toneladas, mostrando

un incremento de 3,3% en comparación al mismo mes

del año 2015.

En este periodo, la producción de alimentos de la línea

aves carne tuvo un incremento de 3,8%, respecto al

mismo mes del 2015. Los departamentos que

contribuyeron a este crecimiento fueron Piura (22,9%),

Lima (20,5%) y la Libertad (6,3%).

La línea aves postura-reproductora, en el mes de Junio

2016 obtuvo un incrementó de 5,2%, respecto a su

similar 2015. Los departamentos con mayores

crecimientos fueron Ucayali (16,5%), Ica (12,4%) y Lima

(6,2%).

La línea porcina se incrementó en 2,7 %, respecto a junio

2015. Los departamentos con mayores incrementos son

Lambayeque (57,4%), Arequipa (43,8%), Loreto (18,1%)

y el que disminuyo fue Lima (7,0%).

La línea vacuna en el mes de junio 2016 respecto al

mismo mes del 2015 se mantuvo igual. Los

departamentos que mostraron incrementos fueron Lima

(23,3%) y el que decreció Ica (31,9%), respecto al mes

de junio del 2015.

C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE-JUN 2012/16

2012 2013 2014 2015p 2016p 2012/

2011

2013/

2012

2014/

2013

2015/

2014

2016/

2015

TOTAL GENERAL 7 048,5 7 359,9 9 903,6 9 512,7 9 676,8 6,4 4,4 34,6 -3,9 1,8

Elaboración y conservación de carne

Vacuno 640,7 666,7 668,6 687,0 685,3 11,0 4,1 0,3 2,8 -0,2

Porcino 269,5 316,1 335,8 333,5 360,9 7,5 17,3 6,2 -0,7 8,2

Ovino 31,0 31,6 29,4 26,9 27,2 2,0 1,7 -6,9 -8,5 1,4

Pollo 2 615,6 2 714,9 2 855,5 2 530,0 2 595,3 10,4 3,8 5,2 -11,4 2,6

Carne Ahumada 6,3 6,8 6,8 7,4 7,1 2,6 7,4 0,7 8,5 -4,1

Chorizo 20,2 22,3 29,8 32,0 29,7 4,6 10,4 33,9 7,1 -7,2

Salchicha 63,2 64,7 62,7 66,5 68,6 3,1 2,3 -3,1 6,0 3,1

Jamón 29,3 32,1 28,5 28,8 26,7 6,9 9,5 -11,2 1,2 -7,4

Jamonada 27,2 28,0 35,3 37,0 33,4 4,7 3,0 26,0 4,8 -9,6

Mortadela 4,4 4,5 5,9 5,5 5,5 1,8 2,5 31,2 -6,7 -0,8

Pastel de embutidos 0,3 0,3 0,4 0,2 0,1 -8,9 2,8 52,3 -52,1 -37,2

Pate 2,1 2,3 3,4 3,3 3,2 26,1 11,3 49,7 -3,8 -2,8

Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas

Espárrago en conserva 77,7 72,4 134,6 110,0 111,7 -8,1 -6,7 85,8 -18,2 1,5

Espárrago congelado 24,7 19,9 42,8 23,3 16,1 70,2 -19,3 115,3 -45,6 -30,9

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal 427,7 441,4 747,1 777,9 807,9 7,6 3,2 69,2 4,1 3,9

Manteca 67,7 63,0 166,0 166,7 166,7 2,6 -6,9 159,3 1,6 0,4

Margarina 22,9 23,3 52,2 51,0 51,0 -4,2 1,6 117,1 3,3 -2,4

Elaboración de productos lácteos

Leche evaporada 597,1 635,6 910,4 904,6 923,0 6,7 6,4 43,2 -0,6 2,0

Leche pasteurizada 85,3 88,0 134,6 145,8 180,8 4,9 3,3 52,9 8,3 24,0

Elaboración de productos de molinería

Avena elaborada 18,1 21,9 62,9 65,1 62,0 7,0 20,8 187,2 3,5 -4,7

Harina de trigo 467,0 435,2 875,6 855,5 841,5 0,6 -6,8 101,2 -2,3 -1,6

Sémola 5,1 5,4 4,9 3,8 4,5 15,4 6,1 -8,6 -22,0 17,8

Subproductos 32,0 31,9 34,2 33,1 35,5 -1,8 -0,4 7,4 -3,4 7,4

Elaboración de azúcar

Azúcar 596,1 692,0 714,0 594,7 594,2 -3,3 16,1 3,2 -16,7 -0,1

Elaboración de fideos y productos farináceos similares

Fideo corriente a granel 35,4 31,7 38,1 36,9 36,9 -3,3 -10,6 20,3 -3,1 0,0

Fideo corriente envasado 255,2 256,7 385,9 395,1 404,3 -5,1 0,6 50,3 2,4 2,3

Elaboración de piensos preparados para animales

Aves Carne 401,0 413,4 956,8 960,4 960,6 5,83 3,1 131,4 0,4 0,0

Aves Postura. /Reproductora. 160,9 170,9 314,3 333,8 351,0 8,87 6,2 83,9 6,2 5,1

Porcinos 3,6 3,7 27,9 73,9 73,4 44,88 0,8 663,8 164,7 -0,6

Vacunos 27,1 30,2 67,1 32,6 33,2 21,32 11,3 122,2 -51,4 1,7

Pavos y patos 17,6 17,2 30,8 30,6 35,3 20,89 -1,9 78,6 -0,6 15,2

Otros1 16,5 15,9 145,3 159,3 144,2 20,29 -3,5 814,5 9,7 -9,5

p Provisional

1 Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.

Fuente: SIEA

PRODUCTO

Tasa de crecimiento %Millones de soles a precios 2007

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M I N A G R I 5

P R O D U C T O S Enero -Junio Junioᴾ Enero -Junio Junioᴾ

2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %


Carne Ahumada 0,9 0,9 -4,1 0,2 0,1 -6,0 0,8 0,8 -1,9 0,1 0,1 -1,9

Chorizo 3,3 3,0 -7,2 0,5 0,5 9,2 3,2 3,0 -8,2 0,6 0,5 -5,2

Salchicha/ Hot Dog 12,8 13,2 3,1 2,2 2,4 7,0 12,4 13,0 4,6 2,1 2,5 15,9

Jamón 3,7 3,4 -7,4 0,6 0,6 -5,4 3,6 3,3 -10,1 0,6 0,6 -2,3

Jamonada 6,1 5,5 -9,6 1,0 0,9 -7,9 6,0 5,4 -8,7 1,0 1,0 0,5

Mortadela 0,9 0,9 -0,8 0,2 0,2 20,6 0,9 0,9 -1,3 0,2 0,2 29,7

Pasteles se carne 0,0 0,0 -37,2 0,0 0,0 -40,2 0,0 0,0 -28,0 0,0 0,0 -25,6

Paté 0,3 0,3 -2,8 0,1 0,0 -17,2 0,3 0,3 -1,2 0,0 0,0 -0,2

Queso de Chancho 0,0 0,0 -46,9 0,0 0,0 -35,3 0,0 0,0 -45,8 0,0 0,0 -32,6

Chicharrón de Prensa 0,5 0,4 -32,9 0,1 0,0 -63,7 0,4 0,4 -16,7 0,1 0,1 -12,0

Salame 0,1 0,1 -3,0 0,0 0,0 29,8 0,1 0,1 -3,6 0,0 0,0 24,1

Hamburguesa 3,7 3,6 -2,8 0,6 0,6 -6,9 3,6 3,6 -0,4 0,6 0,7 6,3

Carnes Preparadas 2,2 2,0 -9,3 0,4 0,3 -15,5 2,1 2,0 -7,3 0,3 0,3 -1,8

Otros 0,8 1,0 16,9 0,1 0,1 7,2 0,9 0,7 -15,0 0,1 0,1 0,7


Esparrago Fresco (procesado) 34,2 34,5 0,8 5,9 7,4 25,9 33,9 34,5 1,8 5,8 7,4 26,9

Esparrago en Conserva 9,7 9,9 1,5 1,6 1,9 13,2 10,2 11,6 13,0 1,9 2,1 10,8

Esparrago Congelado 2,9 2,0 -30,9 0,2 0,2 3,0 3,3 2,2 -33,8 0,6 0,2 -59,9


Vegetal 135,3 140,5 3,9 24,2 23,4 -3,5 135,3 137,8 1,9 24,9 23,6 -5,0

Manteca 36,9 37,0 0,4 7,3 6,1 -16,2 37,9 36,9 -2,7 7,3 6,3 -13,8

Margarina 9,0 8,8 -2,4 1,6 1,9 20,7 9,0 8,6 -4,4 1,7 1,8 4,6

Aceite de Oliva 0,6 0,5 -22,5 0,0 0,0 -73,6 0,5 0,4 -20,3 0,2 0,2 -31,7

Aceite Esencial de limón 0,1 0,2 64,7 0,0 0,0 23,2 0,1 0,2 84,5 0,0 0,0 31,9

Cáscara deshidratada de limón 2,3 3,2 37,8 0,4 0,4 26,6 2,4 2,3 -0,9 0,4 0,3 0,0


Leche Evaporada 231,7 236,4 2,0 40,3 39,6 -1,8 229,8 227,0 -1,2 40,2 38,6 -3,9

Leche Condensada 2,4 3,1 27,4 0,9 0,6 -30,2 2,3 3,5 54,0 0,4 0,5 13,1

Leche Pasteurizada 68,1 84,5 24,0 9,8 14,0 41,9 68,9 79,5 15,4 9,8 14,1 43,3

Queso Madurado ( tipo suizo ) 7,0 7,7 9,3 1,2 1,3 10,8 7,0 7,6 9,6 1,2 1,3 12,3

Queso fresco 3,2 3,4 5,8 0,6 0,6 5,2 3,2 3,2 0,7 0,6 0,6 2,9

Queso mantecoso 0,3 0,3 -0,8 0,1 0,1 -6,1 0,3 0,3 -0,7 0,1 0,1 -6,0

Mantequilla 2,0 1,9 -5,1 0,4 0,4 1,0 1,9 1,9 -4,9 0,4 0,4 -7,6

Cremas 3,1 3,3 3,5 0,4 0,4 0,4 3,2 3,4 5,4 0,4 0,5 12,0

Yogurts 103,3 103,7 0,4 17,4 13,5 -22,1 104,4 103,9 -0,5 17,4 14,0 -19,6

Manjar blanco 2,8 2,8 2,9 0,5 0,6 2,6 2,8 2,9 5,0 0,5 0,6 9,0


Avena Elaborada 19,2 18,3 -4,7 3,6 3,3 -8,5 19,2 16,8 -12,7 3,5 3,2 -9,9

Avena y cereales y gramineas 5,2 5,5 5,9 1,2 1,1 -7,5 5,2 5,6 8,8 1,3 1,2 -11,3

Harina 585,7 576,1 -1,6 107,1 110,1 2,8 578,5 565,2 -2,3 102,6 109,1 6,4

Sémola 3,6 4,3 17,8 0,7 0,9 27,0 4,6 4,2 -9,2 0,7 0,9 23,9

Sub - Productos 173,7 186,5 7,4 30,4 31,7 4,2 168,9 182,4 8,0 29,6 30,3 2,3

Elaboración de azúcar

Azúcar 468,9 468,4 -0,1 80,1 95,9 19,7 468,9 468,4 -0,1 80,1 95,9 19,7

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE-JUN 2015/16

(Miles de toneladas)

P R O D U C C I Ó N V E N T A S

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M I N A G R I 6

P R O D U C T O S Enero -Junio Junioᴾ Enero -Junio Junioᴾ

2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %

P R O D U C C I Ó N V E N T A S

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Polvo de cacao 1,2 2,3 91,6 0,2 0,5 110,8 1,4 2,1 46,5 0,2 0,4 129,2

Manteca de cacao 1,8 3,3 83,5 0,6 0,7 10,8 2,0 2,9 44,0 0,6 0,5 -16,5

Cocoa 0,7 1,1 53,3 0,0 0,2 - 1,2 1,2 -1,3 0,1 0,2 174,6

Torta de cacao 1,7 2,7 62,1 0,6 0,5 -17,2 1,9 2,4 25,5 0,7 0,6 -10,0

Licor de cacao 2,6 3,1 20,1 0,5 0,7 44,9 2,7 3,1 12,5 0,5 0,9 69,3

Chocolates y coberturas 0,5 0,2 -66,1 0,1 0,0 -92,0 0,4 0,1 -81,8 0,1 0,0 -92,1

Cacao en grano (para exportación) 10,7 12,3 14,5 3,6 2,4 -31,4 9,9 11,0 11,6 2,9 2,3 -20,4


Fideo orriente a granel 20,8 20,8 0,0 3,6 4,0 13,7 20,5 19,9 -3,3 3,5 3,7 4,9

Fideo envasado 188,5 192,9 2,3 31,1 33,0 5,9 194,6 189,7 -2,5 31,4 32,7 4,2

Elaboración de piensos preparados para animales

Aves Carne 1035,0 1035,1 0,0 177,7 184,4 3,8 1035,1 1037,8 0,3 177,6 184,4 3,8

Aves Postura /Reproducción. 359,7 378,2 5,1 62,0 65,2 5,2 354,6 373,2 5,2 61,5 62,6 1,7

Porcinos 76,9 76,5 -0,6 13,1 13,4 2,7 77,3 77,0 -0,4 13,1 13,6 3,4

Vacunos 44,1 44,8 1,7 7,9 7,9 0,0 42,0 44,3 5,6 7,3 7,7 4,8

Pavos y patos 28,7 33,1 15,2 6,9 6,9 -0,7 28,6 32,4 13,5 6,9 6,8 -1,4

Otros 1/ 149,5 135,3 -9,5 25,9 25,4 -2,2 150,4 128,9 -14,3 25,2 23,8 -5,4

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Malta 38,2 37,8 -0,9 4,6 5,2 11,8 38,1 38,1 -0,1 4,5 5,4 20,0

ᴾProvisional

1/ Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc

Fuente: SIEA

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M I N A G R I 7

2015 2016 VAR.% 2016 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%


Carne Industrial 2,5 2,0 -21,0 0,5 0,4 -23,1 2,6 2,0 -22,3 0,4 0,4 -5,3

Carne de Cerdo 9,3 8,9 -4,5 1,5 1,9 25,7 10,2 9,2 -9,5 1,7 1,7 -0,6

Carne de Ave 7,8 8,5 8,2 1,3 1,4 9,6 7,9 8,7 10,0 1,3 1,4 8,1

Maizena 1,3 1,2 -5,1 0,2 0,2 -19,2 1,2 1,2 -1,8 0,2 0,2 -1,2

Sal 0,4 0,4 3,7 0,1 0,1 26,6 0,4 0,4 7,5 0,1 0,1 9,7

Otras materias primas 1,0 0,9 -16,0 0,1 0,1 -12,8 1,0 0,9 -16,7 0,1 0,1 -12,8


Esparrago fresco 71,2 70,2 -1,4 11,3 12,6 10,8 71,2 67,6 -5,0 9,9 13,5 35,9


Maiz Amarrillo 34,8 26,5 -23,8 6,0 4,6 -22,8 32,2 30,7 -4,5 5,5 5,3 -4,4

Fruto de Palma 134,0 128,2 -4,3 20,9 18,0 -14,0 134,2 112,2 -16,4 20,9 2,0 -90,5

Aceite Crudo de Palma 48,6 49,0 0,9 9,6 8,4 -12,9 45,7 52,7 15,4 9,6 9,1 -5,8

Aceite Crudo de Soya 122,1 108,1 -11,5 20,9 16,7 -19,8 123,1 114,9 -6,6 22,6 17,3 -23,6

Aceite Crudo de Girasol 9,1 8,1 -11,2 0,2 2,1 854,5 8,3 6,4 -23,2 1,6 1,6 6,0

Aceite Crudo de Palmiste 1,2 2,0 66,9 0,2 0,2 0,6 0,8 1,8 118,3 0,1 0,1 -21,5

Aceite Refinado de Palma 0,0 3,6 - 0,0 0,8 - 0,0 3,7 - 0,0 0,8 -5,8

Aceite Refinado de Soya 7,4 2,2 -70,3 0,0 0,0 - 7,8 4,3 -45,0 0,0 0,0 -

Aceituna 3,4 2,7 -20,7 0,2 0,1 -62,4 3,3 2,7 -20,0 0,2 0,1 -58,4

Aceite de oliva virgen 0,1 0,1 -15,6 0,0 0,0 -43,2 0,1 0,1 -30,5 0,0 0,0 -55,6

Limón Sútil 37,2 52,7 42,0 6,1 7,5 23,0 37,0 52,2 40,9 6,2 7,6 22,2


Fresca cruda 477,9 472,0 -1,2 78,7 79,0 0,5 475,4 460,1 -3,2 76,0 76,5 0,7

Grasa Anhidra 3,9 3,4 -12,4 0,2 0,1 -52,8 1,9 2,9 50,5 0,4 0,5 39,0

En Polvo Descremada 14,7 13,9 -5,2 4,3 0,2 -95,6 8,9 24,1 171,9 1,7 1,4 -17,4

En Polvo Entera 15,2 15,9 4,5 0,6 0,3 -53,5 11,5 9,1 -20,5 2,1 1,8 -14,2


Avena (c/s cascara) 20,1 36,1 80,2 5,4 2,0 -63,8 27,1 26,6 -1,9 5,0 5,1 2,9

Cebada 0,1 0,2 156,3 0,0 0,0 -23,5 0,0 0,2 340,8 0,0 0,1 300,3

Kiwicha 0,2 0,2 -1,1 0,0 0,0 -26,9 0,1 0,2 67,5 0,0 0,1 268,6

Quinua 0,9 1,2 35,1 0,1 0,0 -50,5 0,7 1,1 58,3 0,1 0,1 15,0

Leche en Polvo 0,0 0,0 656,8 0,0 0,0 - 0,0 0,0 171,8 0,0 0,0 606,7

Harina de trigo y otros 0,0 0,2 526,6 0,0 0,1 2 850,9 0,0 0,2 454,9 0,0 0,1 2 972,9

Azúcar 0,2 0,2 -27,1 0,0 0,0 -34,2 0,2 0,2 -32,7 0,0 0,0 23,5

Maca, Harina 0,0 0,0 97,8 0,0 0,0 404,0 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Soya Entera 0,0 0,1 462,5 0,0 0,0 299,8 0,0 0,1 145,8 0,0 0,0 581,1

Trigo 878,6 858,6 -2,3 211,0 154,6 -26,7 821,9 828,7 0,8 152,6 149,6 -2,0

Elaboración de azúcar comercial

Caña para azúcar 4 559,5 4 126,2 -9,5 778,2 821,7 5,6 4 559,5 4 126,2 -9,5 778,2 821,7 5,6

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Grano de Cacao 29,9 30,5 2,3 8,1 8,6 6,9 20,8 24,2 16,0 5,1 4,9 -3,9

Licor de Cacao 0,2 0,0 -71,1 0,0 0,0 -80,7 0,2 0,0 -81,3 0,0 0,0 -85,6

Cocoa 0,0 0,1 763,7 0,0 0,0 119,0 0,0 0,0 202,1 0,0 0,0 82,5

Manteca de Cacao 0,0 0,0 -100,0 0,0 0,0 -100,0 0,0 0,0 65,3 0,0 0,0 -25,9


Harina de Trigo 214,7 228,1 6,3 35,9 38,6 7,5 213,3 222,1 4,1 35,9 38,7 7,8

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRODUCTO, ENE-JUN 2015/16 (Miles de toneladas)

MATERIA PRIMA

I N G R E S O UTILIZACION

Enero- Junioᴾ Junio ᴾ Enero- Junioᴾ Junio ᴾ

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M I N A G R I 8

2015 2016 VAR.% 2016 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%

MATERIA PRIMA

I N G R E S O UTILIZACION

Enero- Junioᴾ Junio ᴾ Enero- Junioᴾ Junio ᴾ

Elaboración de piensos preparados para animales Maíz 1 017,0 986,1 -3,0 193,2 163,8 -15,2 930,0 941,7 1,3 171,8 159,2 -7,3 Sorgo 3,3 0,0 -99,1 0,1 0,0 -100,0 5,9 0,1 -98,7 0,4 0,0 -97,2 Sub-productos de Trigo 74,8 71,5 -4,5 9,6 10,7 11,2 80,3 69,0 -14,0 13,4 12,3 -7,8 Melaza 2,2 2,2 2,8 0,4 0,4 10,1 2,3 2,8 22,4 0,4 0,5 30,1

Harina de pescado 14,1 14,9 5,5 3,2 2,8 -13,1 18,4 17,6 -4,5 3,2 3,3 1,4

Grasa de pescado 19,5 17,7 -9,6 4,0 3,8 -2,9 19,8 21,6 9,0 4,0 3,6 -8,3

Soya en grano 14,1 20,5 46,0 1,2 0,8 -30,6 11,1 22,7 103,9 2,9 4,1 45,5

Torta de oleaginosas 462,4 454,6 -1,7 66,0 73,2 10,9 466,7 439,7 -5,8 76,4 81,2 6,3

Otros 188,1 210,3 11,8 24,3 35,7 47,0 187,5 202,0 7,7 37,1 35,4 -4,5

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Cebada 55,9 43,2 -22,7 5,2 4,2 -18,9 52,5 43,9 -16,4 7,6 0,4 -95,1p Provisional

Fuente: SIEA

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M I N A G R I 9

C.4 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUN 2015/ 16

Miles de unidades Miles de toneladas

2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 92,6 92,0 -0,6 100,0 16,4 16,8 2,2 100,0

Amazonas 2,1 2,0 -1,5 2,2 0,3 0,2 -8,7 0,0

Ancash 2,3 2,2 -2,5 2,4 0,3 0,3 -2,5 0,0

Apurimac 1,9 1,9 -1,1 2,0 0,2 0,2 -1,0 0,0

Arequipa 9,4 9,9 5,8 10,8 1,7 1,8 7,5 0,3

Ayacucho 3,0 3,1 0,6 3,3 0,3 0,4 3,5 0,1

Cajamarca 3,9 3,7 -5,7 4,0 0,6 0,6 3,4 0,1

Cusco 7,5 6,8 -10,1 7,4 1,2 1,0 -13,7 0,2

Huancavelica 0,2 0,2 -28,5 0,2 0,0 0,0 -13,7 0,0

Huánuco 1,5 1,7 9,9 1,8 0,2 0,2 13,3 0,0

Ica 2,9 2,8 -2,4 3,1 0,5 0,4 -2,7 0,1

Junín 1,8 1,9 6,2 2,0 0,3 0,3 13,0 0,0

La Libertad 4,4 3,8 -14,5 4,1 0,7 0,6 -11,5 0,1

Lambayeque 4,7 4,6 -3,2 5,0 0,7 0,7 -2,9 0,1

Lima 32,2 32,1 -0,1 34,9 7,2 7,4 2,5 1,2

Loreto 1,2 1,0 -16,6 1,0 0,1 0,1 -18,7 0,0

Madre de Dios 1,1 1,2 5,9 1,3 0,2 0,2 11,0 0,0

Moquegua 0,7 0,7 -4,5 0,8 0,2 0,2 3,6 0,0

Pasco 1,2 1,1 -5,6 1,2 0,2 0,2 -0,8 0,0

Piura 3,8 4,3 12,5 4,7 0,7 0,8 13,7 0,1

Puno 2,9 2,9 -2,2 3,1 0,4 0,4 1,5 0,1

San Martín 1,9 1,9 3,7 2,1 0,2 0,3 32,4 0,1

Tacna 0,8 1,1 35,7 1,2 0,2 0,2 41,1 0,0

Tumbes 0,2 0,3 13,0 0,3 0,0 0,0 -10,1 0,0

Ucayali 0,8 0,9 6,9 1,0 0,1 0,1 25,0 0,0p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

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M I N A G R I 10

C.5 PERU: BENEFICIO Y PRODUCION DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUNIO 2015/16


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 149,7 169,7 13,4 100,0 9,4 11,0 16,4 100,0

Amazonas 1,8 1,9 5,6 1,1 0,1 0,1 1,8 1,0

Ancash 1,3 1,2 -3,3 0,7 0,0 0,0 -3,3 0,4

Apurimac 1,2 1,2 8,3 0,7 0,0 0,1 9,3 0,5

Arequipa 23,5 30,3 29,3 17,9 1,6 2,1 32,0 18,9

Ayacucho 1,3 1,4 5,2 0,8 0,1 0,1 8,0 0,6

Cajamarca 6,7 6,6 -1,8 3,9 0,3 0,3 3,2 3,1

Cusco 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Huancavelica 0,3 0,3 39,6 0,2 0,0 0,0 47,0 0,1

Huánuco 2,0 2,7 35,5 1,6 0,1 0,1 31,0 1,1

Ica 2,7 2,7 -2,3 1,6 0,2 0,2 -1,8 1,7

Junín 1,0 1,4 42,9 0,8 0,0 0,1 73,9 0,7

La Libertad 7,9 8,2 3,9 4,9 0,4 0,5 8,4 4,2

Lambayeque 3,7 4,3 16,9 2,6 0,2 0,3 20,6 2,4

Lima 77,4 89,6 15,7 52,8 5,4 6,3 16,1 57,2

Loreto 2,5 1,9 -23,8 1,1 0,1 0,1 -13,1 0,9

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Moquegua 1,3 1,2 -5,3 0,7 0,1 0,1 -3,6 0,5

Pasco 0,7 0,9 20,7 0,5 0,0 0,0 12,3 0,4

Piura 4,3 3,0 -30,1 1,8 0,2 0,1 -30,2 1,2

Puno 1,5 1,7 10,7 1,0 0,0 0,1 10,7 0,5

San Martín 3,3 4,2 24,8 2,5 0,2 0,3 31,2 2,5

Tacna 4,0 3,3 -18,0 1,9 0,2 0,2 -1,6 1,5

Tumbes 0,4 0,6 39,5 0,3 0,0 0,0 24,4 0,2

Ucayali 0,8 1,0 26,5 0,6 0,0 0,1 23,3 0,5

Fuente: SIEA.

Región

p Provisional

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M I N A G R I 11

C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUNIO 2015/16


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 56,6 54,6 -3,6 100,0 0,8 0,7 -2,1 100,0

Amazonas 0,3 0,3 -13,8 0,5 0,0 0,0 -9,9 0,5

Ancash 3,8 3,8 -1,1 6,9 0,0 0,0 -2,3 5,6

Apurimac 1,0 1,0 -1,0 1,8 0,0 0,0 -1,1 1,6

Arequipa 5,3 5,9 11,5 10,7 0,1 0,1 6,7 12,0

Ayacucho 1,6 1,5 -11,1 2,7 0,0 0,0 -7,9 2,4

Cajamarca 4,5 3,7 -17,6 6,8 0,1 0,1 -16,4 8,9

Cusco 0,5 0,5 11,0 0,9 0,0 0,0 10,4 0,9

Huancavelica 2,1 1,4 -30,8 2,6 0,0 0,0 -31,1 2,5

Huánuco 2,8 2,8 -2,8 5,0 0,0 0,0 -11,1 4,1

Ica 0,3 0,3 7,2 0,6 0,0 0,0 11,7 0,6

Junín 1,9 2,8 51,0 5,1 0,0 0,0 50,0 5,5

La Libertad 9,3 10,0 7,8 18,3 0,1 0,1 7,7 16,9

Lambayeque 2,2 1,5 -30,9 2,7 0,0 0,0 -26,2 3,1

Lima 8,9 8,6 -2,6 15,8 0,1 0,1 -4,9 15,6

Loreto 0,1 0,2 33,9 0,3 0,0 0,0 27,3 0,3

Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Moquegua 0,1 0,1 38,9 0,2 0,0 0,0 39,1 0,3

Pasco 6,6 5,8 -11,3 10,7 0,1 0,1 4,2 9,8

Piura 2,0 1,4 -31,0 2,5 0,0 0,0 -12,0 3,3

Puno 3,2 2,8 -12,5 5,1 0,0 0,0 -12,4 5,1

San Martín 0,2 0,2 34,2 0,4 0,0 0,0 129,1 0,5

Tacna 0,1 0,1 -27,7 0,1 0,0 0,0 -8,7 0,2

Tumbes 0,1 0,1 -22,4 0,2 0,0 0,0 -22,5 0,2

Ucayali 0,0 0,0 -15,4 0,0 0,0 0,0 -12,3 0,0

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

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M I N A G R I 12

C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUNIO 2015/16


2015 p 2016 p Var. %Part. %

20162015 p 2016 p Var. %

Part. %

2016

Total Nacional 53 727,8 54 612,3 1,6 100,0 112,5 120,6 7,2 100,0

Amazonas 9,0 8,9 -1,5 0,0 0,0 0,0 -2,2 0,0

Ancash 1 161,2 1 305,2 12,4 2,4 2,5 2,5 3,5 2,1

Ayacucho 0,4 0,0 -100,0 0,0 0,0 0,0 -100,0 0,0

Arequipa 5 724,7 5 724,7 0,0 10,5 10,6 12,6 18,8 10,5

Cajamarca 39,8 36,7 -7,9 0,1 0,1 0,1 -6,3 0,1

Callao 30,9 26,0 -15,9 0,0 0,1 0,1 -11,7 0,0

Cusco 101,4 109,8 8,2 0,2 0,2 0,2 3,3 0,2

Huánuco 4,1 5,1 24,1 0,0 0,0 0,0 20,6 0,0

Ica 2 363,1 2 222,5 -5,9 4,1 5,0 4,9 -1,7 4,1

Junín 295,5 692,5 134,3 1,3 0,6 1,5 144,3 1,3

La Libertad 9 161,7 9 598,5 4,8 17,6 19,4 21,1 8,8 17,5

Lambayeque 663,0 600,0 -9,5 1,1 1,4 1,3 -7,2 1,1

Lima 25 802,4 25 814,7 0,0 47,3 54,7 61,6 12,7 51,0

Lima Metrop. 3 725,8 3 750,5 0,7 6,9 8,4 4,7 -44,1 3,9

Loreto 926,1 921,9 -0,5 1,7 2,0 2,0 3,8 1,7

M.de Dios 210,3 236,6 12,5 0,4 0,4 0,5 2,0 0,4

Pasco 41,1 34,8 -15,4 0,1 0,1 0,1 -6,1 0,1

Piura 897,9 1 002,5 11,7 1,8 1,8 2,0 9,6 1,7

Puno 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

San Martín 1 367,8 1 261,1 -7,8 2,3 2,6 2,8 6,5 2,3

Tacna 597,4 705,8 18,1 1,3 1,3 1,4 8,5 1,1

Ucayali 604,2 554,6 -8,2 1,0 1,3 1,2 -7,7 1,0

p Provisional

Fuente: SIEA.

Región

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M I N A G R I 13

C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 - JUNIO 2016

(Soles por kilogramo)

CARNE VACUNO ᴾ CARNE OVINOᴾ CARNE CAPRINOp CARNE PORCINOᴾ

Mes 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.%

Promedio 10,32 10,68 3,5 12,90 13,68 6,0 11,11 11,63 4,7 8,93 9,30 4,2

ene 10,53 10,82 2,8 12,84 13,25 3,2 10,94 10,95 0,1 10,00 9,50 -5,0

feb 10,55 10,68 1,2 12,85 13,45 4,7 10,97 11,50 4,8 9,80 9,50 -3,1

mar 10,50 10,70 1,9 12,85 13,60 5,8 10,95 11,80 7,8 9,70 9,50 -2,1

abr 10,54 10,68 1,3 12,90 13,50 4,7 10,94 11,75 7,4 9,60 9,30 -3,1

may 10,52 10,59 0,7 12,97 14,15 9,1 10,90 11,90 9,2 9,40 9,00 -4,3

jun 10,53 10,60 0,7 12,96 14,10 8,8 10,95 11,85 8,2 9,40 9,00 -4,3

jul 10,56 12,98 10,94 9,40

ago 10,58 12,98 10,96 9,40

set 10,60 12,99 10,94 9,50

oct 10,60 12,99 10,95 9,50

nov 10,62 12,98 10,95 9,50

dic 10,60 13,00 10,98 9,70

ᴾ Provisional

Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria Metropolitana - Municipalidad de Lima Metropolitana.

2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).

________________________________________________________________________


M I N A G R I 14

2015 26 10 3 33 2 120 1 250 1 410 1 960 12 15 17 10

2016 24 15 4 35 2 215 1 290 1 495 2 010 13 12 11 14

2015 33 7 2 38 1 960 1 450 1 440 1 970 10 9 11 8

2016 35 12 7 40 2 010 1 360 1 350 2 020 14 11 12 13

2015 38 6 9 35 1 970 1 520 1 500 1 990 8 6 7 7

2016 40 8 9 39 2 020 1 490 1 495 2 015 13 10 8 15

2015 35 10 6 39 1 990 1 350 1 330 2 010 7 10 8 9

2016 39 7 6 40 2 015 1 460 1 457 2 018 15 8 15 8

2015 39 5 5 39 2 010 1 620 1 480 2 150 13 9 10 12

2016 40 8 3 45 2 018 1 520 1 323 2 215 8 10 8 10

2015 39 6 3 42 2 150 1 580 1 490 2 240 12 9 8 14

2016 45 7 4 48 2 215 1 510 1 413 2 312 10 8 3 15

2015 42 12 14 40 2 240 2 750 2 340 2 650 14 60 6 68

2016

2015 40 13 11 42 2 650 2 680 2 620 2 710 68 50 48 70

2016

2015 42 10 6 46 2 710 2 600 2 780 2 530 70 15 23 62

2016

2015 46 9 5 50 2 530 1 250 1 270 2 510 62 10 32 40

2016

2015 50 10 15 45 2 510 1 320 1 410 2 420 40 9 14 35

2016

2015 35 3 13 26 1 845 1 840 1 565 2 120 15 4 7 12

2016

Fuente: Cámaras Frigoríferas

Ventas

(salidas)

Ventas

(salidas)

Ventas

(salidas)

C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CAMARAS FRIGORIFERAS POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENE 2015-JUN 2016

(Toneladas)

Mes Año

CARNE VACUNO MENUDENCIAS DE VACUNO CARNE POLLO

Stock

inicialIngreso Stock final

Stock


Stock


ene

feb

mar

abr

may

nov

dic

jun

jul

ago

set

oct

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M I N A G R I 15

C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, 2015/16

Total Cruda Rubia Blanca Total Cruda Rubia Blanca

2015 468,9 11,7 336,3 120,8 80,1 1,6 63,4 15,1

2016p 468,4 23,6 324,1 120,7 95,9 5,6 66,9 23,4

2015 65,0 0,0 65,0 0,0 13,6 0,0 13,6 0,0

2016 95,1 0,0 95,1 0,0 22,3 0,0 22,3 0,0

2015 266,5 7,2 148,8 110,6 39,8 0,0 26,6 13,2

2016 255,9 23,6 120,6 111,7 51,0 5,6 24,0 21,4

2015 54,5 0,0 54,5 0,0 8,8 0,0 8,8 0,0

2016 40,6 0,0 40,6 0,0 7,0 0,0 7,0 0,0

2015 81,5 4,6 66,7 10,2 17,3 1,6 13,8 1,9

2016 76,2 0,0 67,2 9,0 15,6 0,0 13,5 2,1

2015 1,3 0,0 1,3 0,0 0,6 0,0 0,6 0,0

2016 0,6 0,0 0,6 0,0 0,1 0,0 0,1 0,0

Fuente : SIEA

Elaboración : MINAGRI - DGESEP - Dirección de Estadística Agraria

Junio

Total Nacional

p Provisional

(Miles de toneladas)

Región AñoEnero -Junio

Lambayeque

La Libertad

Ancash

Lima

Arequipa

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M I N A G R I 16

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M I N A G R I

1

Documents

Junio 2016 - Gob€¦ · 2015 - junio 2016 c.9 lima metropolitana: stock de carne y menudencias en cÁmaras frigorÍficas por mes segÚn producto, enero 2015 - junio 2016 c.10 perÚ: