MAESTRÍA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS TIEMPO PARCIAL – MATP 58 Gerencia de Operaciones y Supply Chain Management

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN (MATP 58 - 2)

ASIGNATURA : GERENCIA DE OPERACIONES Y SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

PROFESOR : ALDO BRESANI

TÍTULO TRABAJO : CASO KRISTENS COOKIES COMPANY

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la Universidad ESAN por:

Flores Díaz Percy Ricardo (1119620) _______________________

Geldres Peralta Juan Carlos (1502169) _______________________

Hijar Santa María César (1401533) _______________________

Saldaña Alaya Cesáreo Edgard (0702747) _______________________

Surco, 31 de Octubre de 2015

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RESUMEN EJECUTIVO

I. ANALISIS

a) Cualitativo.

Se realiza el diagrama de flujo del proceso de producción de Galletas

Al elaborar el diagrama de flujo se observa que el tiempo de realización de 12

galletas es de 26 minutos

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Reglas del Negocio de Galletas:

Los pedido se realizaran por internet y por via telefónica, respetando el orden de solicitud

El horario de atención será de 6:00 pm a 10:00 pm

Las Galletas que se entreguen frías , se les devolverá el dinero

El tiempo mínimo de la realización de las galletas será de 26 minutos

A partir de 30 soles se acepta tarjeta de crédito

b) Cuantitativo:

Mano de obra y Equipos:

Dos personas

Un horno

Una batidora

Bandejas y cucharas

Costos Fijos:

Electricidad incluida en la renta del piso

Costos Variables:

Materia prima = 0.60/docena de galletas

Cajas de empaque = 0.10/docena de galletas

Precio:

Costos variables

Materia prima = 0.60/docena de galletas

Cajas de empaque = 0.10/docena de galletas

Esto quiere decir que gasto 0.7 de costos variables en una docena de galletas.

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Mano de obra directa:

Tiempo en una docena

Pedido y compra o minLavar y mezcla 6 minMezcla en bandeja 2 minBandeja en horno y fijación de termostato y control 1 minEmpaquetado en caja 2 minCobro de las galletas 1 min

Total 12 min

Tiempo en dos docena

Pedido y compra o minLavar y mezcla 6 minMezcla en bandejas (2 bandejas) 4 minBandeja en horno y fijación de termostato y control (2 veces) 2 minEmpaquetado en caja (2 veces) 4 minCobro de las galletas 1 min

Total 17 min

Tiempo en tres docena

Pedido y compra o minLavar y mezcla 6 minMezcla en bandejas (3 bandejas) 6 minBandeja en horno y fijación de termostato y control (3 veces) 3 minEmpaquetado en caja (3 veces) 6 minCobro de las galletas 1 min

Total 22 min

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Asumimos que la hora costo es de $10 entonces usamos regla de 3 simple:

Si 60 minutos es a $10 entonces 12 minutos es a $2

Si 60 minutos es a $10 entonces 17 minutos es a $2.83

Si 60 minutos es a $10 entonces 22 minutos es a $3.66

Por lo tanto para hallar el precio asumimos que la utilidad obtenida es el 50% de los gastos

realizados al hacer una docena de galletas y excluye impuestos

1 era docena 2da docena 3ra docena

MATERIA PRIMA 0.6 1.2 1.8

GASTOS INDIRECTOS 0.1 0.2 0.3

MANO DE OBRA DIRECTA 2 2.83 3.66

UTILIDAD (50% DE GASTOS) 1.35 2.12 2.88

PRECIO $4.05 $6.35 $8.64

El precio que obtendrá por galleta seria:

Precio x Galleta= $4.05/12= $0.34

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Preguntas:

1. ¿Cuánto tiempo necesitas para completar un pedido urgente?

Para realizar un pedido se requiere el tiempo siguiente:

Tiempo Pedido y compra o minLavar y mezcla 6 minMezcla en bandeja 2 minBandeja en horno y fijación de termostato y control 1 minHorneado 9 minRetiro y enfriado 5 minEmpaquetado en caja 2 minCobro de las galletas 1 min

Total 26 min

Se observa que un pedido esta realizado cuando la galleta ya esta empaquetada, no se cuenta el

tiempo de cobro de la galleta ya que este tiempo no afecta a la realización de la galleta, entonces

el tiempo para un pedido urgente es de: T.urgente = 26min-1min= 25 minutos

2. ¿Cuántos pedidos podrás servir por noche (suponiendo que abrirías 4 horas por noche)?

3. Cuánto tiempo va a requerir cada pedido que invirtamos mi compañero y yo?

4. Cuál será la política de descuentos?

5. Cuántas batidoras y bandejas necesitaras?

6. Sugerencias para mejorar las galletas, reducir tiempo y/o coste, capacidad, cuello de

botella a un coste razonable? Qué pasaría si dispusieras de otro horno? Cuánto estarás

dispuesto pagar por uno de alquiler?

7. Podrás seguir solo con el negocio en caso que a tu compañero no le interese?

8. Deberías

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9. tener tarifas especiales para pedidos urgentes? Podrás atender y cumplir con estos

pedidos urgentes?

10. Cuando debes comprometerte en una entrega? Puedes mirar rápidamente los pedidos

urgentes y dar respuesta cuando estará listo su pedido? Margen de seguridad que hay que

tener?

11. Otros factores a considerar en esta fase de planificación?

II. CONCLUSIONES

III. RECOMENDACIONES

IV. ACTUALIDAD