LA ALIMENTACIONLa alimentacin es lo importante de nuestra vida,
pues nos mantiene activos y con energa, es por esta razn que
debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga dao, es
por este motivo que en el presente trabajo que pongo a
consideracin, vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos
trae beneficios o perjuicios para nuestra salud.Alimentarse bien es
imprescindible para la vida diaria. La cantidad de protenas,
grasas, azcares, vitaminas y otros nutrientes es bsica para que
nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso es muy importante
hablar sobre la nutricin y su clasificacin, ya que esto nos ayudar
a proporcionar a nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque
cada una de las personas son los encargados de modificar o destruir
a los organismos.La calidad de la alimentacin depende mucho de dos
factores que son lo econmico y lo cultural, por eso en la
actualidad hay personas que estn al borde de la muerte por haber
consumido alimentos no beneficiosos para su salud por no tener una
buena situacin econmica.Tambin es importante conocer la diferencia
entre alimentacin y nutricin, son trminos que nos ayudar a que las
personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos que es lo
mismo pero la verdad es que no es as. Toda la informacin que anexar
a este tema ser por medio de Internet, libros y autores que se han
adquirido de varias fuentes.Es as como podr expresar todos los
conocimientos adquiridos, a estudiantes, nios, maestros, padres,
recalcando e informando a todos acerca de la nutricin, los pros y
contra que trae consigo ingerir cada tipo de alimento.En la
actualidad, muchos de nosotros los jvenes pensamos que la
alimentacin es una prdida de tiempo, que nos engorda y por estos
motivos nos sicosiamos en hacer dietas, en rebajar de peso y por
esto disminuye nuestra autoestima.Pues bien todo esto es una
falsedad porque en el alimento est la vida y como tal tenemos que
disfrutarla, existe una de las rutinas ms beneficiosas para bajar
de peso que es los que a todos nos preocupa, la solucin es hacer
ejercicio.La alimentacin consiste en proporcionar al cuerpo los
nutrientes que necesita no solo para estar en forma sino, ante
todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son:
las protenas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan
energa al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos
a diario y en cantidad considerable para mantener una buena
salud.Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no
siempre es fcil, puesto que muchas ideas tradicionales han sido
modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia ha
adelantado en su conocimiento acerca de cmo el organismo los
utiliza.Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne
era una excelente fuente de protena y que, para una buena
alimentacin, haba que comer mucha carne de res. Hasta cierto punto
no se careca de razn, dado que las protenas son indispensables y la
carne de res las contiene de la mejor calidad y en abundancia;
pero, por otra parte, es difcil comerla en gran cantidad sin
ingerir al mismo tiempo mucha grasa animal, que es
perjudicial.Adems, los especialistas en nutricin han hallado que no
tiene caso suministrar al organismo ms de las protenas que
necesita; y como las protenas de ciertas gramneas y legumbres no
son de segunda clase, como a veces suele decirse, sino de primeras
calidad cuando se combinan en la forma adecuada, resulta que es
mucho ms saludable comer una mezcla equilibrada de protenas
animales y vegetales que comer en cantidad preponderante las de
origen animal.LAS PROTEINASEl cuerpo humano est hecho de protenas y
los componentes de las clulas que impiden que stas se desintegren y
que les permite realizar sus funciones, constan bsicamente de
protena. Para una explicacin sencilla, podra decirse que cada tipo
de protena est formado por una serie especfica de tabiques estos se
denominan aminocidos. El cuerpo humano necesita unos 22 aminocidos
para formar todas las protenas de que se compone, en sus clulas se
fabrican 14 tipos de aminocidos,
Pero los restantes, llamado aminocidos esenciales, tiene que
obtenerlos de la comida. Gran parte de la actividad qumica del
organismo consiste en deshacer las series de tabiques presentes en
los alimentos y reordenarlas para formar otras series, es decir,
otras protenas.LOS CARBOHIDRATOSLos carbohidratos son los
nutrientes ms menospreciados, pero proporcionan energa al
organismo, lo ayudan a regular la desintegracin de las protenas y
lo protegen de las toxinas.La glucosa, por ejemplo, es el principal
combustible del cuerpo humano, en cuyas clulas tambin pueden
utilizar otros combustibles, entre ellos grasas, la glucosas es uno
de los carbohidratos llamados monosacridos, es decir, sustancias de
sabor dulce, compuestas de una solo molcula.Los polisacridos, de
los cuales el ms importante es el almidn, suelen denominarse
carbohidratos completos y constan de muchas molculas de
monosacridos, el organismo los descompone en dos o ms carbohidratos
simples. Se hallan en las frutas, verduras y gramneas y son muy
nutritivos, pues, adems de los monosacridos, se componen de
vitaminas, minerales, protenas y fibra. Los polisacridos son
relativamente lentos de digerir por eso quitan la sensacin de
hambre.LAS GRASASLas grasas son parte indispensable de la
alimentacin, pero no todas son saludables si se ingieren en
cantidad excesiva.Todas las grasas comestibles se componen de cidos
grasos: largas molculas de carbono, hidrogeno y oxigeno; permiten
obtener ms del doble de energa que los carbohidratos, y contienen
vitaminas A, D, E, y K. El organismos necesita las grasas para
crecer y restaurarse, y adems las almacena en los tejidos para
mantenerse a una temperatura constante y para protegerse de la
intemperie y de las contusiones.En nutricio, la principal
caracterstica de las grasas es su grado de saturacin, que se
refiere a su estructura molecular. Las grasas insaturadas no
propician tanta acumulacin de colesterol en la sangre como las
saturadas, como el exceso de colesterol en la sangre puede causar
trastornos cardiacos, lo ms aconsejable es comer pocas grasas
saturadas. En general se recomienda que la ingestin de grasa se
reduzca a un 30 por ciento o menos del total de caloras ingeridas,
y que las grasas saturadas no excedan del 10 por ciento de dicho
total.Todas las grasas comestibles son una mezcla de cidos grasos
saturados e insaturados, pero por lo regular las de origen animal
son ms saturadas que las de origen vegetal; las excepciones son las
carnes de ave y el pescado, cuyas grasas tienden a ser insaturadas,
y el aceite de coco, que aun siendo de origen vegetal contiene
abundantes cidos grasos saturados.UNA ALIMENTACION VARIADASi la
alimentacin es variada y equilibrada, bastar para obtener todos los
nutrientes necesarios. Los alimentos pueden clasificarse segn los
tipos y cantidades que contienen. Los siguientes datos, permiten
equilibrar la ingestin diaria de protenas, minerales, y fibra
vegetal y limitar la de grasas, carbohidratos y sodio cuyo exceso
perjudica la salud.EL PAN Y LOS CEREALESLos alimentos
pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele
creerse (lo que s engordan son los azcares y las grasas que
generalmente se le aaden). Todos los alimentos de este grupo
contienen vitaminas B y hierro; y adems, si son del tipo integral,
aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y cido flico.LAS
VERDURAS Y LEGUMBRESEl trmino verduras se refiere no solo a las
hortalizas de color verde sino a muchas otras, como los tomates, la
remolacha, la coliflor, los rbanos, el nabo, las cebollas, las
papas, las zanahorias, etc. Por su parte, el trmino legumbres
incluye los frijoles, habas, alubias, lentejas, garbanzos, y otros
frutos y semillas que crecen en vainas.
En general, en nuestro pas es rica la variedad en ciertas
legumbres pero bastante escasa en verduras, que suelen ser
relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en ocasiones. Y
lo cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar la
buena salud. Por ejemplo, las zanahorias y el tomate que contienen
mucha vitamina A, al igual que las verduras de hojas granes y de
color verde oscuro que contienen hierro y calcio. Por su parte, las
hortalizas crucferas, tales como la coliflor y el brcoli, parecen
ayudar a prevenir ciertos tipos de cncer.Por su parte, las
legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro
y magnesio. El frjol, los garbanzos y los chncharos secos contienen
protenas, cido flico, fsforo y zinc.LAS FRUTASTodas las frutas, es
especial los ctricos, contienen vitamina C, cido flico, potasio y
otros nutrientes; en cambio, aportan caloras, sodio y grasas.
Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles proporcionan
bastante fibra.CARNES, PESCADOS Y HUEVOSEstos alimentos son muy
ricos en protenas y contienen fsforo, niacina y en menor cantidad,
hierro, zinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes
(la de cerdo y ciertos cortes de carne de res) contienen mucha
grasas y caloras, pero otras (aves) las contienen en cantidad
moderada.LA LECHE Y LOS LACTEOSLa leche, la crema, el yogur, el
queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en la
alimentacin. Tambin contienen bastantes protenas y vitaminas A, B2
(riboflavina), B6 y B12. La leche entera y sus derivados contienen
ms grasas y caloras que la leche descremada y sus derivados.GRASAS,
POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOLAunque tentadores a la vista y al
paladar, estos alimentos contienen muchas caloras y casi nada ms,
su ingestin debe apegarse a las necesidades calricas de cada
persona que los consume.
LA PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS
TABLA DE LAS VITAMINAS ESENCIALESVitaminaFuentes Ms
AbundantesFuncin
Vitamina A( retinol )Hgado, leche, huevos, mantequilla,
zanahorias, espinacas, acelgas, jitomate, chabacano, mango y
mamey.El organismo convierte en vitamina Al caroteno de frutas y
verduras.Necesaria para las membranas del organismo, como la
retina, la pleura y las delaparato digestivo; necesaria tambin para
los dientes y loshuesos.
Tiamina( vitamina B1 )Carne de puerco, harinas y cereales,
nueces; cacahuates, chcharos, frijoles y ajonjol.Permite el
eficiente aprovechamiento de los carbohidratos.
Riboflavina( vitamina B2 )Leche, queso, huevos, hgado y carne
deaves.Necesaria para que lasclulasliberen energa y se
regeneren
Niacinacido nicotnicoCereales y harinas, hgado, carne magra
deaves.Necesaria para elmetabolismocelular
Piridoxna( Vitamina B6)Hgado, carne magra, cereales enteros,
leche y huevos.Necesaria para ensistema nerviosoy los glbulos
rojos
cido pantotnicoYema de huevo, carne, nueces, cacahuates y
cereales enteros.Necesaria para que lasclulasgeneren energa
BiotinaHgado, rin, yema de huevo, nueces, cacahuates y
verduras.Necesaria para lapiely le aparato circulatorio
Vitamina B12Huevos, carne y lcteos.Necesaria para que la medula
sea produzca glbulos rojos para elsistemanervioso
cido FlicoVerduras frescas, carnes deavesy pescado.Necesario
para laproduccinde glbulos rojos
Vitamina Ccido ascrbicoCtricos, jitomate, pimiento morrn, papas,
fresas, guayabas y zapote.Necesaria para regenerar los huesos,
dientes y tejidos
Vitamina DPescados grasos, aceite de hgado de pescado, lcteos y
huevos.Se necesita para mantener el nivel de calcio en la sangre y
para el crecimiento seo; en parte la produce la piel por accin de
los rayos solares.
Vitamina E( Tocoferol )aceites vegetales y muchos otros
comestiblesNecesaria para que los tejidos utilices las grasas y
para las membranas celulares
Vitamina KVerduras de hojas grandes y decolorverde
oscuro.Necesaria para la coagulacin normal de la sangre
