LA CAÑA DE LA CAÑA DE AZUCARAZUCAR

Ing. César A. Villegas Neira

EspecieContenido de

SacarosaContenido

de fibraMaduración Tallos Hojas

S. Spontaneum Muy Bajo Muy Alto Temprana DelgadosMuy

estrechas

S. Sinense Medio Alto SemitempranaLargos ydelgados

Largas yestrechas

S. Barberi Medio Alto SemitempranaMedios ydelgados

Cortas yestrechas

S. Robustum Bajo Muy Alto VariableMuy largos y

gruesosAnchas ymedias

S. Officinarum Alto Bajo VariableLargos ygruesos

Largas yanchas

Características Principales de la caña de AzúcarCaracterísticas Principales de la caña de Azúcar

Reino: Eukaryota.Subreino: Cormobionta.División: Magnoliophytina.Clase: Liliatae.Orden: Poale.Familia: Poaceae (Gramineae).Tribu: Andropogonoidea.Género: Saccharum.Especies: S. Officinarum

S. Robustum S. SpontaneumS. Barberi

Clasificación taxonómica de la caña de azúcar, no considerando a la especie S. Sinense.

El Tallo

El Tallo de la caña de AzúcarEl Tallo de la caña de Azúcar

El Tallo de la Caña de AzúcarEl Tallo de la Caña de Azúcar

El Tallo

La Raíz

La Raíz de la Caña de AzúcarLa Raíz de la Caña de Azúcar

La Raíz con Hidrogel (Stockosorb)La Raíz con Hidrogel (Stockosorb)

La Hoja

Inflorescencia de la Caña de Azúcar

Ciclo Vegetativo de la Caña de Azúcar

Ciclo Vegetativo de la Caña de Azúcar

0.Pre - brotamiento: Se efectúa a partir del tapado de la semilla o estaca o desde la cosecha, hasta el inicio del brotamiento de las yemas.1.Brotamiento y emergencia: Las yemas dan origen a tallos que emergen y, en el caso de caña planta, aparecen las raicillas temporales que se originan en la banda radicular de la estaca.2. Enraizamiento: Se desarrollan las raíces permanentes del brote.3. Macollaje: La población de brotes secundarios (macollos) aumenta rápidamente y el punto de crecimiento de los tallos está muy próximo al suelo.4.Etapa inicial del crecimiento: Se forman los entrenudos y aumenta el sistema radicular permanente.5.Crecimiento: Aumenta la materia verde por el rápido desarrollo de los tallos, comienza la concentración de azúcar en el tercio inferior del tallo y las hojas inferiores mueren.6.Maduración: Cesa el crecimiento y hay poca diferencia en la concentración de azúcar entre la parte superior e inferior.

Ciclo Vegetativo de la Caña de Azúcar

La Fotosíntesis en la Caña de Azúcar

La semilla seleccionada debe garantizar:• Que provengan de cañas libres de plagas y enfermedades.• Tallos vigorosos y con buen estado nutricional.• Cañas entre siete y ocho meses de edad.• Semilla de una misma variedad con yemas sanas.

Propagación de la SemillaPropagación de la Semilla

TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO Y DESINFECCIÓN DE YEMAS

Tratamiento hidrotérmico a Tratamiento hidrotérmico a yemas semilla de caña de azúcaryemas semilla de caña de azúcar

Plántulas Plántulas para transplantepara transplante

a campoa campo

Desinfección de yemas

Propagación de la Semilla en Propagación de la Semilla en CampoCampo

Semillero de Caña de AzúcarSemillero de Caña de Azúcar

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE CALIDAD

Colección de Semillas para Sembrio en Colección de Semillas para Sembrio en Campo ComercialCampo Comercial

La semilla seleccionada debe garantizar:• Que provengan de cañas libres de plagas y enfermedades.• Tallos vigorosos y con buen estado nutricional.• Cañas entre siete y ocho meses de edad.• Semilla de una misma variedad con yemas sanas.

PREPARACION DEL TERRENOPREPARACION DEL TERRENO

SAN JACINTO 2007

SISTEMA DE RIEGO POR MANGASSISTEMA DE RIEGO POR MANGAS

SAN JACINTO 2007

SITEMA DE RIEGO POR GOTEOSITEMA DE RIEGO POR GOTEO

LAMBAYEQUE 2008

CAMPO REGADO POR MANGASCAMPO REGADO POR MANGAS

SAN JACINTO 2007

Sembrio de Caña de AzúcarSembrio de Caña de Azúcar

Ubicación de la Semilla de Caña en el SurcoUbicación de la Semilla de Caña en el Surco

El sembrio traslapado predomina en el PerúEl sembrio traslapado predomina en el Perú

DESCRIPCION DE VARIEDADES DE CAÑADESCRIPCION DE VARIEDADES DE CAÑA

MINAG-2006

TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR

SAN JACINTO 2007

Molécula de SacarosaMolécula de Sacarosa

Evaluación en Caña de AzúcarEvaluación en Caña de Azúcar

NITROGENO FOSFORO POTASIO

Es importante en el desarrollodel cultivo; sin embargo, endosis muy altas reduce elcontenido de sacarosa en eltallo y crea problemas depresencia de plagas (picadores, chupadores).

Se recomienda durante la siembraY después de cada soca (corte),Con ello se logra un buenDesarrollo radicular.Deficiencias de fósforo traeConsigo efecto en la calidad delazúcar.

Es vital en las primerasfases del cultivo, sudeficiencia hace sensible ala planta a quebrado(acamado) y altas perdidasde hijuelos en desarrollo.

Productos Químicos para el CultivoProductos Químicos para el Cultivo

TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR

SAN JACINTO 2007

CAMPO DE CAÑA DE AZUCAR CAMPO DE CAÑA DE AZUCAR

PARAMONGA 2007

MATERIALES E INSTRUMENTOS DE ANALISISMATERIALES E INSTRUMENTOS DE ANALISIS

SAN JACINTO 2007

MUESTREO DE CAÑA PARA ANALISISMUESTREO DE CAÑA PARA ANALISIS

SAN JACINTO 2007

OBTENCION DE JUGO PARA ANALISISOBTENCION DE JUGO PARA ANALISIS

SAN JACINTO 2007

VERIFICACION DE RESULTADOSVERIFICACION DE RESULTADOS

SAN JACINTO 2007

VERIFICACION DE RESULTADOS

SAN JACINTO 2007

REGISTRO DE RESULTADOSREGISTRO DE RESULTADOS

SAN JACINTO 2007

REGISTRO DE ANALISIS DE MADURACIONREGISTRO DE ANALISIS DE MADURACION

POMALCA 20007

CONCENTRACION DE SOLIDOS EN EL JUGOCONCENTRACION DE SOLIDOS EN EL JUGO

Condición de la caña IM

Caña madura 0.85-1

Caña verde < 0.85

Caña sobremadura > 1

Molécula de SacarosaMolécula de Sacarosa