Italian Wedding SoupIngredientes

Albóndigas:1 cebolla pequeña, rallada1/3 taza de perejil picado fresco italiano1 huevo grande1 cucharadita de ajo picado1 cucharadita de sal1 rebanada de pan fresco blanco, recortado la corteza, pan cortada en pedazos pequeños1/2 taza de queso parmesano rallado8 onzas de carne de res molida8 oz carne de cerdo molidaPimienta recién molida negro

Sopa:12 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo2 huevos grandes2 cucharadas de queso parmesano recién rallado, un poco más para decorarSal y pimienta recién molida negro

InstruccionesPara hacer las albóndigas: Mezcle los primeros 6 ingredientes en un tazón grande para mezclar. Mezclar el queso, carne de res y cerdo. Uso de 1 1/2 cucharaditas de cada uno, dar forma a la mezcla de la carne en trozos de 1 pulgada de diámetro albóndigas. Coloque en una bandeja para hornear.

Para hacer la sopa: Lleve el caldo a hervir en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la escarola rizada y las albóndigas y cocinar a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la escarola se ablande, unos 8 minutos. Batir los huevos y el queso en un tazón mediano para mezclar. Revuelva la sopa en un movimiento circular. Poco a poco la llovizna de la mezcla de huevo en el caldo de movimiento, revolviendo suavemente con un tenedor para formar masas finas de huevo, 1 minuto aproximadamente. Sazone la sopa a gusto con sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones y servir. Terminar la sopa con queso parmesano si lo desea.

PENNE WITH VODKA SAUCE

ingredientes

1 Cucharada de salsa de tomate 1 taza de vodka1/2 taza crema de leche, a temperatura ambiente1/2 taza de queso parmesano rallado1 libra de penne

instruccionesCocine a fuego lento la salsa de tomate y vodka en una sartén grande a fuego lento hasta que la mezcla se reduce en un 1/4, revolviendo con frecuencia, a unos 20 minutos. Revuelva la crema dentro de la salsa de tomate y vodka. Hierva a fuego lento hasta que la salsa esté bien caliente. Agregue el queso parmesano hasta que se derrita y se mezcla bien.

Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, tierno pero firme a la mordida, revolviendo ocasionalmente, unos 8 minutos. Escurrir la pasta y transferir a la sartén con la salsa y mezclar bien.

Salsa de Tomate Simple:

1/2 taza aceite extra virgen de oliva1 cebolla pequeña, picada2 dientes de ajo, picados1 tallo de apio, picados1 zanahoria picada2 (32 onzas) latas de tomate triturado4 a 6 hojas de albahaca2 hojas de laurel secasLa sal marina y pimienta recién molida negro4 cucharadas de mantequilla sin sal, opcional

En una olla cazuela grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el apio y la zanahoria y sazone con sal y pimienta. Saltee hasta que las verduras estén suaves, unos 5 minutos. Agregue los tomates, la albahaca y hojas de laurel y reducir el fuego a bajo. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese. Retire las hojas de laurel y el gusto para sazonar. Si la salsa tiene un sabor muy ácido, añadir la mantequilla sin sal, 1 cucharada a la vez, para redondear el sabor.

Vierta la mitad de la salsa de tomate en el tazón de un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Continuar con salsa de tomate restante.

Chicken Florentine Style Ingredients

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo• Sal y pimienta recién molida negro• harina para todo uso, para el dragado• 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal• 2 cucharadas de chalotes, en rodajas• 1 cucharada de ajo picado• 1 1/2 tazas de vino blanco seco• 1 taza de crema para batir• 1 cucharada de perejil italiano picado fresco• 2 (10 onzas) paquetes congelados de corte de hojas de espinaca, descongelada y escurrida

instruccionesEspolvorea el pollo con sal y pimienta. Dragar el pollo en la harina para cubrir ligeramente. Sacuda el exceso de harina. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada mediana a. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore, unos 5 minutos por cada lado. Pase el pollo a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo y saltee hasta que los chalotes estén transparentes, revolviendo para raspar los restos de los pedacitos dorados en el fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino. Suba el fuego a medio-alto y se deja hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Añadir la nata y hervir hasta que la salsa reduzca a la mitad, revolviendo con frecuencia, unos 3 minutos. Agregue el perejil. Sazone la salsa, al gusto, con sal y pimienta. Agregue el pollo y los jugos acumulados a la salsa, el pollo y gire a la capa de la salsa.Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en otra sartén grande a fuego medio. Agregue la espinaca y saltear hasta que esté caliente. Temporada de la espinaca, al gusto, con sal y pimienta. Organizar las espinacas en un plato. Coloque el pollo encima de la espinaca. Vierta la salsa por encima y servir.

PANACOTA DE FRUTOS ROJOS

Yemas 4 Azúcar 100 g Leche 250 cc Crema de leche 500 cc Pisco c/n Gelatina 6 g Fresas c/n Frambuesas c/n Moras c/n Arándanos c/n

Mezclar las yemas con el azúcar.

Verter en forma de hilo y sin dejar de batir, la leche caliente. Llevar al fuego.

Dejar cocinar hasta que nape la cuchara. Luego, retirar del fuego y enfriar inmediatamente. Reservar.

Aparte, llevar la crema de leche con el azúcar a ebullición.

Retirar del fuego agregar el pisco.

Incorporar la gelatina previamente disuelta en parte de la crema cocida.

Vaciar la mezcla en moldes de media esfera, o de la forma deseada. Enfriar por dos horas y desmoldar. Acompañar con frutos rojos y la crema inglesa reservada.