La Cocina
Nombre : Roci Lagazzi Alvarez Curso : 8CAsignatura : Educacin
Tecnolgica Profesor : Ramn FreireLAVD
INTRODUCIN
Desde los comienzos de la humanidad el hombre ha buscado
instrumentos con los cuales mejorar y comer sus alimentos desde
como recolectarlos hasta como cocerlos, sin duda el fuego ha sido
el descubrimiento fundamental para ello y el hombre ha tenido la
tarea de buscar el modo de ocupar este.En un comienzo solo bastaba
con cocer el alimento sobre una hoguera sin embargo el hombre fue
evolucionando su gusto por la comida y el modo de
cocinarla.Adquiriendo nuevas tcnicas las cuales han dado ms rapidez
y facilidad al momento de cocer los alimentos y utilizando diversa
energas descubiertas por el hombre. A continuacin veremos su
evolucin y principales cambios, usos y avances.
Desarrollo y Evolucin
Durante miles de aos el asado fue el nico, mtodo de coccin, por
aplicacin directo de la llama o su calor sobre la pieza de carne.
pescado o verdura, situada normalmente sobre la hoguera con algn
sistema de sujecin rudimentario. Valga como imagen la tpica pieza
de caza, ensartada en un palo y apoyada en otros sobre las llamas
crepitrantes.Sin embargo, en el ao 7.000 A.C, la cocina primitiva
sufri la primera gran modernizacin gracias al invento de las
vasijas de barro en el oriente, lo cual permita no solo asar los
alimentos sino tambin cocerlos, calentar agua, preparar sopa, un
gran avance que permiti, aprovechar vegtales que no se convertan en
comestibles con solo asarlos como muchos cereales y las legumbres.
La evolucin de los combustibles, desde los primitivos como la lea y
despus los distintos tipos de carbones, especialmente vegetales,
hasta el gas butano o gas natural y el aprovechamiento de la
electricidad, fueron variando la forma de la cocina, hasta la de
nuestros das, segn el modo de cocinar los alimentos, una cocina es
capaz de hervir, cocer, frer, asar o fundir.
A travs de los aos se han utilizado diversos metales como el
cobre que facilita la transmicion rpida de calor, hierro colado
tambin transmite y retiene el calor eficientemente, pero es
quebradizo.Acero inoxidable, es fcil de mantener y se degasta
uniformemente se ha convertido en el metal preferido en cocinas
profesionales, acero pavonado igual transmite calor muy rpidamente
y el aluminio que es un excelente conductor de calor fcil de
limpiar y mantener pero es relativamente blando y se desgasta
rpidamente y es ms econmico que otros metales. Para el fabricante
ha sido indispensable adquirir mayor conocimientos tecnolgicos para
llegar a fabricar cocinas ms modernas que hoy encontramos en el
mercado por ejemplo la cocina encimera elctrica.
Conclusin
Ha sido muy importante conocer como el hombre se las ha
ingeniado para mejorar la manera en que se consumen los alimentos,
tanto para mejorar el sabor y textura como para evitar el
desarrollo de enfermedades si se consumieran crudos.El desarrollo y
avances de la tecnologa ha sido fundamental en lograr objetos de
mejor calidad, ms eficientes y menos contaminantes, que permiten no
solo mejorar la calidad de vida de las personas sino que tambin
cuidar el medio ambiente.
