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LA COCONA
Nombres científico: Solanum sessiliflorum Dunal.
La Cocona es una fruta que crece en zonas tropicales, principalmente en la amazonía peruana (Amazonas, Ucayali e Iquitos) además de otras zonas que se encuentran entre Colombia, Ecuador, Brasil y Venezuela. La cocona se desarrolla en climas tropicales y sub tropicales, al Este de los andes entre los 600 m a 2100 m.s.n.m.
Composición Química
Componentes 100g
pulpa
Agua 87,5 g
Proteínas 0,9 g
Grasas 0,7 g
Carbohidratos 10,2 g
Cenizas 0,7 g
Calcio 16,0 mg
Fósforo 30,0 mg
Hierro 1,5 mg
Caroteno 0,18 mg
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,10 mg
Niacina 2,25 mg
Ácido ascórbico reducido 4,50 mg
EL PLATANO
Nombres científico: Musa paradisiaca
El plátano o banano es una fruta amarilla, de forma alargada, que encontramos en el mercado en grupos de tres a veinte, de forma similar a un pepino triangular, oblongo y normalmente de color amarillo. Su sabor es más o menos dulce según la variedad.
Componentes 100g
pulpa
Agua 73,8 g
Proteínas 1,3 g
Grasas 0 g
Carbohidratos 22,8 g
Calcio 4,9 mg
Fibra 0,6 mg
Hierro 0,6 mg
Potasio 350 mg
Magnesio 38 mg
Zinc 0,23mg
LA NARANJA
Nombres científico: Citrus sinensis
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras variedades o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China
Componentes 100g
pulpa
Agua 87,5 g
Proteínas 0,8 g
Grasas 0 g
Carbohidratos 8,9 g
Fibra 2 g
Calcio 36mg
Fósforo 28 mg
Hierro 0,3 mg
Potasio 200 mg
Zinc 0,18 mg
Magnesio 12 mg
Vitamina C 50 mg
LA MANZANA
Nombres científico: Malus domesticas
El manzano, es un árbol de la familia de las rosáceas, cultivado por su fruto, apreciado como alimento. Domesticado hace más de 15 000 años, su origen parece ser el Cáucaso y las orillas del mar Caspio.
Componentes 100g
pulpa
Agua 85,7 g
Proteínas 0,3 g
Grasas 0,3 g
Carbohidratos 12,0 g
Fibra 2 g
Calcio 6,0 mg
Fósforo 8,9 mg
Hierro 0,4 mg
Sodio 5,7 mg
Retinol 5,0 mg
EL APIO
Nombres científico: Apium graveolens
El apio es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.
Componentes 100g
pulpa
Agua 94,6 g
Proteínas 0,7 g
Grasas 0,1 g
Carbohidratos 3,6 g
Fibra 1,7 g
Calcio 40 mg
Fósforo 25 mg
Hierro 0,4 mg
Potasio 287 mg
Zinc 0,13 mg
Magnesio 11 mg
Vitamina C 7 mg
LA ZANAHORIA
Nombres científico: Daucus carota
Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.
Componentes 100g
pulpa
Agua 87,7 g
Proteínas 0,7 g
Grasas 0,1 g
Carbohidratos 10,1 g
Fibra 3 g
Calcio 27 mg
Fósforo 44 mg
Sodio 35 mg
Potasio 323 mg
Magnesio 15 mg
Vitamina A 28000 IU
Vitamina C 9,3 mg
EL BROCOLI
Nombres científico: Brassica oleracea italica
El brécol, bróquil, bróculi o brócoli, del latín brachium ‘brazo’, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas.
Componentes 100g
pulpa
Agua 89,3 g
Proteínas 2,8 g
Grasas 0,3 g
Carbohidratos 6,6 g
Fibra 2,6 g
Calcio 47 mg
Fósforo 66 mg
Sodio 33 mg
Potasio 316 mg
Magnesio 21 mg
Vitamina A 623 IU
Vitamina C 89 mg
LA BETARRAGA
Nombres científico: Beta vulgaris
La planta de betarraga, conocida también por los nombres de remolacha o acelga blanca, posee varias propiedades medicinales, las cuales se concentran en su raíz. Esta planta, denominada científicamente como Beta vulgaris, tiene además, importantes propiedades nutritivas y antioxidantes, debido a las sustancias que entran en su composición.
Componentes 100g
pulpa
Agua 87,5 g
Proteínas 1.6 g
Grasas 0,1 g
Carbohidratos 9,5 g
Fibra 2,8 g
Calcio 16 mg
Fósforo 40 mg
Sodio 78 mg
UNIVERSIDAD NACIONAL
“PEDRO RUIZ GALLO”
Potasio 325 mg
Magnesio 23 mg
Hierro 0,8 mg
“Ingeniería de Industrias Alimentarias”
CURSO: Nutrición Humana
CICLO: “ 2015 II”
“FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS”
DOCENTE: Dr. Félix Gonzales Flores
INTEGRANTES:
Carranza Manayay German Chozo Riojas Alexis Fernández Chapoñan
Gustavo Vásquez Peña Jhimy
LAMBAYEQUE, 2015