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La formación del Nutricionista como investigador:
herramienta llave para el crecimiento de la profesión
en el nuevo milenio: La experiencia de Brasil
2015
Profª Dra Sonia Tucunduva Philippi Profª Asociada da Facultad de Salud Publica
Universidad de São Paulo
Vice-Presidente de CRN-3 (SP e MS)
CRN-1 DF 25
CRN-2 RS 28
CRN-3 SP,MS 120
CRN-4 RJ, ES 45
CRN-5 BA, SE 35
CRN-6 AL, CE, RN, MA, PB, PE, PI, RN
75
CRN-7 AC, AM, AP, PA, RO, RR
19
CRN-8 PR 30
CRN-9 MG 61
CRN-10 SC 15
CRN-6
NÚMERO DE CURSOS DE GRADUACIÓN
CRN-1
CRN-7
CRN-2 CRN-10
CRN-8
CRN-3 CRN-9
CRN-4
CRN-5
Total: 453 cursos (Ministério da Educação, Novembro/2015)
CRN-1 DF 7398
CRN-2 RS 6678
CRN-3 SP,MS 29700
CRN-4 RJ, ES 14129
CRN-5 BA, SE 6793
CRN-6 AL, CE, RN, MA, PB, PE, PI, RN
12261
CRN-7 AC, AM, AP, PA, RO, RR
7727
CRN-8 PR 6447
CRN-9 MG 10247
CRN-10 SC 3792
NÚMERO DE NUTRICIONISTAS
Total:105172
7%
6%
28%
13%
7%
12%
7%
6%
10%
4%
CRN-1 CRN-2 CRN-3 CRN-4
CRN-5 CRN-6 CRN-7 CRN-8
(Conselho Federal de Nutricionistas, 1º Tri/2015)
Nutricionistas
NÚMERO DE PROFESIONALES
(Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª Região, 3º Tri/2015)
4816 6792
9045
12940
16705
23109
28624 30630
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
1995 1998 2001 2004 2008 2011 2014 set/15
NÚMERO DE TÉCNICOS
Total: 14703
5% 6%
50%
3%
9%
8%
10%
0% 8%
1%
CRN-1 CRN-2 CRN-3 CRN-4 CRN-5
CRN-6 CRN-7 CRN-8 CRN-9 CRN-10
CRN-1 DF 795
CRN-2 RS 819
CRN-3 SP,MS 7405
CRN-4 RJ, ES 412
CRN-5 BA, SE 1338
CRN-6 AL, CE, RN, MA, PB, PE, PI, RN
1143
CRN-7 AC, AM, AP, PA, RO, RR
1471
CRN-8 PR 69
CRN-9 MG 1157
CRN-10 SC 94
(Conselho Federal de Nutricionistas, 1º Tri/2015)
TÉCNICOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
SP: 90
MS: 01
Total de cursos: 91
SP: 7820
MS: 47
Total de profesionales: 7867
(Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª Região, 3º Tri/2015)
CRECIMIENTO Nº NUTRICIONISTAS
• Regulación de la carrera (Lei Federal nº 8234/1991)
• Extensión del campo de trabajo x Aumento de las áreas de
actuación
• Aumento expresivo de IES que graduan nutricionistas
• Maior búsqueda por la sociedad por Nutricionista en los varios
locales de actuación
• Extensión de las actividades CRN-3
PANORAMA ACTUAL
Especialidades reconocidas por CFN
Art. 6º, parágrafo único:
I) Alimentación Colectiva
II) Nutrición Clínica
III) Salud Colectiva
IV) Nutrición en Deportes
V) Fitoterapia (conforme Res. CFN. Nº 556/15)
TEMAS DISCUTIDOS
TÍTULO DE ESPECIALISTA (CFN & ASBRAN)
• Necesidad de revisión
- Directrices Curriculares del curso de Nutrición Resolución CNE/CES nº 5, de 7 de noviembre de 2001
- Carga horaria mínima de los cursos de graduación (3200 horas)
TEMAS DISCUTIDOS
DIRECTRICES CURRICULARES
Nº 1 – Utilización por el Nutricionista de equipos para diagnóstico nutricional y monitoreo de evolución
Nº 2 – Divulgación de los servicios prestados por el Nutricionista
Nº 3 – Solicitación de exámenes laboratoriales por el Nutricionista
Nº 4 – Emisión de Certificado de Asistencia a la Consulta Nutricional
Nº 5 – El Nutricionista y la mídia
ACCIONES REALIZADAS
R PARECERES TÉCNICOS
Nº 6 – Consulta nutricional en locales donde se comercializan productos y servicios en el área de alimentación y nutrición
Nº 7 – Alimentos para control de peso
Nº 8 – Prescripción de suplementos
Nº 9 – Genomica nutricional
Nº 10 – Gluten
Disponíble en www.crn3.org.br (Legislación / Pareceres Técnicos)
ACCIONES REALIZADAS
R PARECERES TÉCNICOS
Site CRN-3
Lo que el CRN-3 espera del Nutricionista?
HACER LA DIFERENCIA
Actualizar conocimientos
Divulgar la nutrición de forma adecuada, basado en investigaciones, en evidencias
científicas
HACER LA DIFERENCIA
Usar las mídias sociales de forma ética en la divulgación de cuestiones pertinentes
Participar de forma efectiva en grupos multidisciplinares
Participar de las asociaciones profesionales
Pesquisa
• La pesquisa desarrollada tiene carácter interdisciplinar dado que trata, en sus diferenciados ângulos, del diagnóstico e intervención con reto a que la alimentación y nutrición de la población brasileña contribuya para la promoción de la salud. Temas abordados en epidemiología nutricional, educación nutricional, seguridad alimentaria y nutricional, nutrición clínica, nutrigenómica y ciencia de los alimentos tratan de estudiar, diagnosticar y proponer alternativas de acciones para reduzir la mala nutrición, al mismo tiempo que se refieren al papel de la nutrición para el riesgo de enfermedades crónicas no transmisíbles en nivel populacional, de grupos e individual.
Produción Científica
2010 a 2014
Ranking por
produción PAÍS
Web of Science
Documents Times Cited
Cites per Document
(Impact)
1 USA 1.878.643 14.645.451 7,80
2 CHINA 966.030 4.639.029 4,80
3 ALEMANIA 495.832 3.831.060 7,73
4 INGLATERRA 455.025 3.652.919 8,03
5 JAPÓN 388.844 2.199.453 5,66
6 FRANCIA 347.472 2.536.424 7,30
7 CANADÁ 308.219 2.251.534 7,30
8 ITÁLIA 294.939 2.069.274 7,02
9 ESPAÑA 265.039 1.732.078 6,54
10 ÍNDIA 250.427 995.876 3,98
11 AUSTRÁLIA 248.251 1.708.110 6,88
12 COREA DEL SUR 243.989 1.186.986 4,86
13 BRASIL 187.936 678.619 3,61
14 HOLANDA 179.721 1.626.769 9,05
15 RÚSIA 145.504 454.599 3,12
16 TAIWAN 135.558 652.595 4,81
17 SUÍZA 130.691 1.279.879 9,79
18 TURQUIA 126.236 390.887 3,10
19 SUECIA 116.155 935.391 8,05
20 POLONIA 113.011 472.757 4,18
Produción Científica
2010 a 2014
Ranking conforme
impacto de la
produción
PAÍS Web of Science
Documents Times Cited
Cites per
Document
(Impact)
1 SUIZA 130.691 1.279.879 9,79
2 HOLANDA 179.721 1.626.769 9,05
3 SUECIA 116.155 935.391 8,05
4 INGLATERRA 455.025 3.652.919 8,03
5 USA 1.878.643 14.645.451 7,80
6 ALEMANIA 495.832 3.831.060 7,73
7 CANADÁ 308.219 2.251.534 7,30
8 FRANCIA 347.472 2.536.424 7,30
9 ITÁLIA 294.939 2.069.274 7,02
10 AUSTRÁLIA 248.251 1.708.110 6,88
11 ESPAÑA 265.039 1.732.078 6,54
12 JAPÓN 388.844 2.199.453 5,66
13 COREA DEL SUR 243.989 1.186.986 4,86
14 TAIWAN 135.558 652.595 4,81
15 CHINA 966.030 4.639.029 4,80
16 POLONIA 113.011 472.757 4,18
17 ÍNDIA 250.427 995.876 3,98
18 BRASIL 187.936 678.619 3,61
19 RÚSIA 145.504 454.599 3,12
20 TURQUIA 126.236 390.887 3,10
Discentes Graduados
Figura (a): Evolución del número de inscriptos en los cursos de posgrado
Figura b. Evolución del número de graduados en los cursos de posgrado
(a) (b)
Fuente: GeoCapes Data de acceso: 23/10/2015
Evolución de Inscriptos y Graduados del Posgrado en Nutrición en Brasil
2004 a 2014
Obs: Hasta 2011, los Programas del área de Nutrición estaban alocados en el
área de Medicina II, en la cual funcionaban como una área básica. En junio
de 2011, el área de Nutrición fué oficialmente creada con 18 Programas que
migraran de la Medicina II.
12
0 5 10 15
2012
2013
2014204
241274
0
100
200
300
2012 2013 2014
20 21
25
0
5
10
15
20
25
30
2012 2013 2014
Evolução de PPGs
284309
349
0
100
200
300
400
2012 2013 2014
Evolução de Docentes
Mestrado - Matriculados
Evolución del Cuadro de la Posgrado en Brasil en Nutrición 2012-2013-2014
242
260
269
220 240 260 280
2012
2013
2014
13
4245
0
10
20
30
40
50
2012 2013 2014
36
37
51
0 20 40 60
2012
2013
2014
25%
22,8%
6,3%
146,1%
11,2%
41,6%
34,3%
Fuente: GEOCAPES
Mestrado - Titulados
Doutorado - Matriculados Doutorado - Titulados
MP* - Matriculados MP* - Titulados
* Mestrado Profissional
584
567
621
540
560
580
600
620
640
2012 2013 2014
Producción Académica del Departamento de Nutrición de la Faculdad de Salud Pública,USP 2010 – 2015 Artículos completos publicados en periódicos
Número total de itens: 607 (A1: 28, A2: 134, B1: 91, B2: 128, B3: 43, B4: 42, B5: 11, C: 22, Qualis não identificado: 108 Datos generados a partir del CV Lattes de los profesores en 09/2015
Accesado en : <http://www.nutricao.fsp.usp.br/hnt_2/PB0-0.html>
Producción Académica del Departamento de Nutrición de la
Faculdad de Salud Pública, USP desde 2010 Libros publicados/organizados o ediciones
Número total de itens: 11
Produción Academica del Departamento de Nutrición de la
Faculdade de Saúde Pública, USP desde 2010
Capítulos de Libros publicados
Número total de itens: 134
Leiden Manifesto Princípios*
Evaluar de forma cuantitativa y apoiar la avaliación
cualitativa por especialistas.
Mensurar el desarrollo en relación a la misión científica
de la institución, grupo o investigador.
Protejer la excelencia local en investigaciones relevantes.
Mantener la recopilación de datos y los procesos
analíticos abiertos, transparentes y simples.
Permitir a los evaluados la comparación de los datos y
análisis. *The Leiden Manifesto for research metrics. Nature, 520: 429-431, 2015.
Considerar variaciones de las áreas en prácticas de
publicación y citaciones.
Fundamentar la evaluación de pesquisadores individuales
en jusgado cualitativo de sus portfólios de pesquisa.
Evitar objectividad mal puesta y falsa precisión.
Reconocer el efecto sistêmico de la evaluación y de los
indicadores.
Apurar y actualizar los indicadores regularmente.
Leiden Manifesto Princípios*
Manifesto de Leiden Conclusiones
Evidencias cualitativas y cuantitativas deben fundamentar
decisiones.
Métricas de pesquisa pueden ofrecer información crucial, difícil de
reunir o comprender por medio de experiencia personal.
Información cuantitativa és principalmente instrumento.
Decisión fundamentada y processo de alta calidad consistente con
datos de alta calidad.
Fuente: O uso de métricas em avaliações de pesquisa é matizado no Manifesto de Leiden. SciELO em Perspectiva.
[viewed 15 July 2015]. Available from: http://blog.scielo.org/blog/2015/04/30/o-uso-de-metricas-em-avaliacoes-de-
pesquisa-e-matizado-no-manifesto-de-leiden/
CONCLUSIONES
Los nutricionistas del Brasil construyen el perfil de la
alimentación de la gente brasileña y lo influencian en la
adopción de prácticas alimentarias saludables. Nuestro
escenario epidemiológico nutricional es un desafío. Hay que
estimular las investigaciones para participar del esfuerzo
común de contener el avance del ECNT con la educación
nutricional en todos los ciclos de la vida desde los 1000 días
hasta la fase del envejecimiento; estimular la nutrición y la
actividad física; participar en el desarrollo de los productos
alimenticios que unen tecnologías innovadoras, seguridad
alimentaria; fortificación y la mejora de los nutrientes; unir
recomendaciones nutricionales a los estilos de vida que se
imponen hoy en los grandes centros urbanos;
CONCLUSIONES orientación sobre calidad y el tamaño de las porciones de
alimentos que dan empoderamiento de modo que los
ciudadanos promuevan sus opciones alimentarias; utilizar
métodos y las herramientas del modelo social cognitivo para una
educación con posibilidades prácticas de adhesión, de
transformación y de cambio alimentario; estimular la insersión
en posgrados, en la especialización en áreas como nutrición del
comportamiento, sustentabilidad en nutrición, mejora del
alimento y plantas para hacer frente a cambios climáticos;
disrruptores endocrinos y alimentación, mapeo genómico de los
indicadores metabólicos del exceso del peso, microbiota y
nutrición, grupos de alimentos y metodologías de evaluación del
consumo alimentario en los diversos ciclos de vida, marcadores
del riesgo en ECNT, temas inesperados como lactosa, gluten,
suplementos
CONCLUSIONES
Los desafíos son muchos, pero el foco en pautas del
funcionamiento en evidencias científicas es recomendable.
Definir comportamientos con énfasis en el individuo, la
promoción de la salud, el empoderamiento, la sostenibilidad
nutricional, la atención multidisciplinaria y la valoración de la
atención humanizada.
La experiencia brasileña muestra que la ciencia de la
nutrición se hace con la investigación, el estudio y la
capacidad. La bienvenida y la ética deben ser pautadas en
las acciones para la formación como nutricionista
investigador en el nuevo milenio.
