La grasa de origen vegetal es ms saludable que la de origen
animal, ya que lagrasa vegetal(excepto los aceites de coco y palma)
est constituida por cidos grasos insaturados, que tienen
propiedades saludables y la segunda por cidos grasos saturados que
son perjudiciales para la salud, ya que aumentan los niveles de
colesterol. Lagrasa vegetalse encuentra en los aceites de oliva,
girasol, maz, en las aceitunas y los frutos secos. Para cocinar y
aliar tus platos utiliza el aceite de oliva (preferentemente), de
girasol o el de maz. La grasa de origen animal la encontramos en la
carne roja, la nata, las mantequillas, la crema de leche, la
mayonesa y la manteca de cerdo, as como en la pastelera y la
bollera industrial.Valores normalesEl clculo de los niveles de
colesterol en sangre forma parte de los exmenes de prevencin
habituales que se realizan en la consulta Atencin Primaria, a los
cuales se tiene derecho en Espaa cada dos aos a partir de los 35
aos, sin embargo, el perodo entre analticas variar segn la historia
familiar del paciente. En pacientes con familiares que presenten
valores de colesterol altos en el contexto de alguna dislipemia
familiar, (la llamada anamnesis familiar positiva) y/o con
arteriosclerosis, los exmenes se realizarn con mayor frecuencia
dependiendo del trastorno y su gravedad.
El valor de colesterol total no debe superar los 5,2 mmol/l (200
mg/dl) en sangre. Los factores de riesgo aadidos a unos niveles de
colesterol elevados son los siguientes:
Una anamnesis familiar positivaDiabetes MellitusHipertensin
arterialFumarLa toma de la pldora
anticonceptivaSobrepesoSedentarismoAdems del valor de colesterol
total, deben calcularse otros tres valores sanguneos con los que se
puede evaluar el riesgo de salud para una persona de una manera ms
fidedigna:
El valor de colesterol LDL, que da informacin sobre qu cantidad
de colesterol se halla depositado en la pared de los vasos
sanguneos. Este valor no debe superar los 2,6 mmol/l (100 mg/dl).En
segundo lugar, debe calcularse la concentracin del HDL protector.
Como ya se ha mencionado: cuanto mas alto es el colesterol HDL,
mejor. La concentracin de HDL en el suero debe ser de al menos 0,9
mmol/l (35 mg/dl) en varones y 45 mg/dl en mujeres.Adems el valor
de los cidos grasos (valor de los triglicridos) debe situarse por
debajo de los 1,7 mmol/l (150 mg/dl). Si se encuentra aumentado, es
probable que haya un trastorno metablico que requiere posterior
examen y tratamiento. En caso de un aumento muy pronunciado de los
triglicridos en sangre, puede asociarse tambin a un aumento de la
concentracin del colesterol.
